Editorial Olá amigos, este mês a Tempero em Páginas está muito diversificada, tem receitas de vários pratos, proporcionando aos realizadores ou cozinheiros sabores diversos, e bem simples. Em nossas páginas você vai encontrar além de receitas deliciosas, curiosidades diversas do mundo gastronômico, piadas, dicas e muitos anunciantes divulgando suas marcas. Nesta viagem gastronômica em que você amigo (a) leitor (a) nos acompanha, pode ter certeza que todos os assuntos abordados são informativos e de entretenimento. Agradecemos todo o apoio dos leitores, pois a aceitação de nossa revista, só valida o propósito de levar comida boa, ou receitas num clima de muito amor e companheirismo. A cada dia, nosso impresso toma mais corpo e emoção. Quando um leitor nos aborda pedindo mais um número, quer dizer que gostou, então estamos estudando cada vez mais, melhorar nossa apresentação e nosso conteúdo. Nosso agradecimento especial aos anunciantes, pois sem eles, não poderíamos levar essas páginas até você, amigo e leitor. E como nosso lema é “que não falte comida nem bebida à ninguém...”, complementamos com e que não falte saúde pra ter o astral da leitura e da realização das receitas sugeridas. Até o próximo exemplar e muito amor e comida boa a todos.
Expediente Editores e Jornalistas CLEVERSON BUENO E JOÃO PAULO HISATUGO Diagramação JÉSSICA “Yuna” CÂMARA Foto da Capa JEFERSON “Mano” BUENO Suporte ELIANE SOARES BUENO JEFERSON BUENO PAULA HISATUGO Colaboradores YAMIL REFAY JÉSSICA CÂMARA ANTONIO LUBE Impressão GRÁFICA POSITIVA Tiragem 4.000 EXEMPLARES Escritório Rua Jânio Quadros 110 B, Pioneiros Catarinense - Res. Roma Cascavel, CEP:85805-420, Fone: (45) 3229-6310 Email: temperoempaginas@gmail.com - Este veículo de comunicação é uma publicação independente. - As publicações dos patrocinadores, expressam suas vontades,
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eita Vegetariana do Mês
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Omelete de Forno
Ingredientes
- 5 ovos - 300 ml de leite - Sal a gosto - Manteiga para untar - 1 tomate - 4 talos de cebolinha
Modo de preparo - Bata os ovos na tigela, com sal e o leite; - Misture até homogeneizar; - Unte bem uma forma alta, com manteiga; - Despeje a omelete; - Leve ao forno preaquecido; - Asse até dourar em cima;
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Dicas!
uitas receitas de polenta pedem água morna ou quente. Mas o segredo de uma polenta leve e sem os gruminhos é prepará-la com água fria e ir mexendo com colher de pau até que ferva e engrosse. O tempo de cozimento é em média de 40 minutos (para o fubá que não é pré-cozido).
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Irmãos Beal inauguram nova estrutura no Jardim Universitário
Os super mercados Beal em Cascavel, e os super mercados Festival de Curitiba, somam e formam um grupo familiar muito bem sucedido e administrado. Os irmão Beal, Wilson, Paulo, Rubens e Carlos trabalham unidos e inauguram mais uma loja de sua rede, e dessa vez, prestigiando o bairro que deu início à jornada desse comércio, o Jardim universitário. Nesta linda inauguração, conversamos com o jornalista e amigo Sergio Brum, com a também jornalista Tanicler Marcon Fante e com seu marido o jornalista e publicitário Nilson Fante, que cuida de todo o marketing do grupo. Em Marechal Cândido Rondon, conhecemos a dupla sertaneja Cleber e Jorgito, através do amigo Sutil, empresário daquela cidade. E para a receita, entrevistamos Primo Schiavetta, italiano que trouxe uma receita muito bem elaborada, uma Massa à Carbonara, e ele foi auxiliado pelo companheiro Jefferson. Este programa ficou bem distinto, pois conversamos com empresários bem sucedidos, e conversamos também com cozinheiros de primeiro mundo.
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eita Massa do Mês
Rec
Focaccia de Tomate e Alecrim
Ingredientes
- 1 x. de chá de farinha de trigo - 1 pote de iogurte natural - 2 tabletes de fermento - 1 colher de sopa de açúcar
Massa:
- Todo o fermento especial - 1 kg. de farinha de trigo - 1 x. de chá de batata em purê - 1 c. de café de sal - 1 c. de café de açúcar - 2 xs. de chá de água
Cobertura: - 2 cs. de sopa de sal grosso - 2 ramos de alecrim fresco - 2 tomates em rodelas - 200g. de queijo prato ralado
Modo de preparo
- Coloque os ingredientes em uma vasilha, misture e deixe descansar por 30 minutos coberto com filme plástico; Coloque o fermento em uma vasilha; - Deixe fermentar por 1 hora e depois abra a massa com as mãos; - Dentro de uma assadeira com uma xícara de azeite no fundo; - Aperte com os dedos para ficar as marcas, distribua o sal temperado, espalhe o queijo, os tomates e leve ao forno médio até a massa dourar bem.
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Mito ou verdade? 1) Não se deve ferver o creme de leite de latinha porque talha - MITO O creme de leite de latinha (ou caixinha) puro, pode ser fervido normalmente. A combinação com um elemento ácido como um molho de tomate, por exemplo, é que faz com que o creme talhe - e o calor acelera essa transformação. “Desligar o fogo depois de adicionar o ingrediente [ácido] ajuda a postergar esse processo”, afirma o químico Cassius Vinicius Stevani
2) Retirar a parte branca do limão para não amargar o suco e a caipirinha VERDADE Os compostos fenólicos amargos, que conferem as características de amargor ao limão, geralmente se concentram na casca e na parte branca da fruta, que a separa da polpa (incluindo o miolo), afirma o norte-americano Harold McGee, em “Comida & Cozinha”, livro no qual busca mostrar como a ciência, Particularmente a química, explica os diversos fenômenos culinários.
fonte: www.gazetaonline.globo.com
eita Lanche do Mês
Rec
Pão de Calabresa com Queijo Ingredientes
- 250g. de polvilho doce - 125 ml. de leite - 2 cs. de sopa de manteiga - 150g. de calabresa picada - 150g. de parmesão - 1 ovo - Orégano e sal a gosto
Modo de preparo - Ferva o leite; - Despeje o leite ainda quente no polvilho e misture bem; - Adicione o sal, o orégano e a pimenta; - Coloque o ovo batido na massa e misture bem; - Acrescente o queijo e a calabresa e sove até que tudo esteja bem misturado; - Faça bolinhas e coloque em uma assadeira untada, leve ao forno preaquecido até os pãezinhos dourarem; - Sirva morno.
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Receita da Capa
Frango ao Molho Agridoce
Ingredientes
- 1 1/2 kg de coxa e sobre coxa - 2 cebolas e picadas - 2 dentes de alho picados - 2 xs. de chá de catchup - 1/2x. de chá de suco de limão - 2 cs. de sopa de açúcar - 1 c. de sopa de sal - 2 cs. de sopa de mostarda - 2 cs. de sopa de shoyo Modo de fazer - Numa panela, coloque o fio de azeite - Arrume o frango em um refratário; - Frite a cebola e o alho picadinhos, acrescente os demais ingredientes e jogue por cima do frango; - Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos; - Retire o papel alumínio; - Leve ao forno novamente até dourar; - Sirva com arroz branco.
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Bate-papo bem bacana com Elthon Notoya
Muito gostoso foi gravar um programa Tempero com uma pessoa extremamente educada e muito gente boa, trata-se do meu amigo Elthon Ricardo Notoya, da Notoya Veículos. Além do sucesso empresarial, Elthon é muito simples e gentil, e num clima bem descontraído, tivemos a chance de conhecer o cozinheiro da noite, o amigo Jefferson P. de Oliveira que realizou um delicioso risoto de salmão com limão siciliano, olhem, uma verdadeira delícia mesmo. Entre uma conversa e outra, demos uma chegada em frente à Reitoria da Unioeste Cascavel, onde conversamos com a Ivone Silva e seu amor, Marcelo Silvério, que precisaram de uma tarde pra se conhecerem e casarem, vejam o que é o amor! E eles comercializam deliciosos espetinhos nesse endereço.
Mas, continuando nossa visita ao Elthon Notoya, ele nos apresentou a Elenice de Souza, ela uma empresária que atua no ramo de joias e semijoias, que apreciou a iguaria conosco. Um pessoal de primeira qualidade e que se tornaram membros da família Tempero. Muito amor a todos.
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Dicas!
ma cobertura de bolo rápida e fácil? Misture partes iguais de creme de leite e iogurte natural. Adoce com açúcar de confeiteiro.
eita Aperitivo do Mês
Rec
Scotch Egg
Ingredientes
- 2 ovos - 100g de carne de porco moída - 1 pitada de sal - 1 pitada de páprica - 1 pitada de noz moscada - Pimenta-do-reino à gosto - 1 c. de café de mostarda - 1 c. de café de semente de funcho - 1 c. de sobremesa de sálvia - 1 dente de alho ralado - 1 cebola pequena ralada Para Empanar: - 1 ovo inteiro batido e 1 colher de sopa de leite - 1 x. de farinha de trigo - 1 pires de farinha de pão - Óleo para fritar Modo de preparo: - Cozinhe os ovos, deixe esfriar e retire a casca; - Em uma tigela, acrescente a carne de porco moída, a pitada de sal, páprica, pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto, também os demais ingredientes; - Separe a carne em 2 porções, coloque um fio de azeite nas mãos e comece a moldar uma bola, ate que de pra revestir o ovo, molde bem a carne e cubra todo o ovo; - Passe o Scotch Egg na farinha de trigo, nos ovos e por último na farinha de pão; - Deixe descansar uns 10 minutos na geladeira e frite em óleo quente.
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Cantinho Vegetariano
Vegetariano come o que?
Por: Jéssica Câmara
É comum os vegetarianos ouvirem a seguinte pergunta: Vegetariano come só salada? É claro que quem é vegetariano a mais tempo acaba nem ligando para essas piadinhas, até pode dar boas risadas, afinal nem todo mundo tem conhecimento do vasto mundo culinário dos vegetarianos, bom aqui vai umas dicas bacanas para quem quer comer coisas gostosas.
Presunto de Soja: Ingredientes:
Proteína texturizada de soja, água, extrato de soja, glúten, oleo de soja, povilho doce, amido de milho, farinha de trigo, açúcar, sal, umectante sorbitol, shoyu, aroma natural, condimento para presunto defumado. Contém Glúten
Salsicha Veggie Ingredientes:
Proteína texturizada de soja, água, óleo de soja, proteína texturizada de soja, shoyu, fécula de mandioca modificada, condimentos naturais, glúten de trigo, sal, sorbitol, açúcar, aroma natural, coloral e corante ponceu. Contém glúten, não contém carne, não contém leite e ovo.
Tofu Imperial Ingredientes:
Água, proteína isolada de soja, óleo de soja, fécula de mandioca modificada, glúten de trigo, sal e sorbitol. Contém glúten. Sem colesterol. Não contém leite e ovo. Você encontra esses produtos no site ou nos mercados: http://www.goshen.com.br
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Vacinação A importância da vacinação contra a raiva em animais de estimação Todos os anos cães e gatos devem ser vacinados contra a raiva a partir dos cinco meses de idade, com exceção de gestantes. Trata-se de uma doença onde o vírus se alastra pelo sistema nervoso central de animais de “sangue quente” domésticos ou selvagens, ou seja, cães, gatos, macacos, morcegos e outros, incluindo o homem. Ela é transmitida ao ser humano através do contato da saliva (mordida ou lambedura) de animais que estão contaminados pelo vírus, bastando que algum tipo de ferida já existente entre em contato com a saliva do animal doente. As reações em relação à vacina são raras, mas quando ocorrem costumam apresentar dor no local da aplicação e uma febre que pode durar entre 24h e 48h. “Porém, as reações do tipo alérgica, com vermelhidão das orelhas e inchaço do focinho são importantes e o veterinário deve ser procurado”. Fonte:http://clinicaveterinariaprofessorisrael. blogspot.com.br/2013/06/a-importancia-da-vacinacao-contra-raiva.html
Q
Dicas!
uer gelar a champanha em 20 minutos? Coloque cubos de gelo
num balde, alguns copos de água gelada e 4 colheres (sopa) de sal, de preferência grosso. Acomode a garrafa e complete com água e gelo até encher. Esta dica serve para gelar vinhos e cerveja.
Dieta e Exercício Físico Yamil Refay
Personal Trainner e Prop. Academia Central Fitness www.facebook.com /Academia-Central-Fitness-Cascavel-PR
Vamos começar treinar, e como iremos comer?? Antes de mais nada ,deixo claro que eu não sou nutricionista, sou professor de educação física, mas em nossa carreira estudamos a nutrição esportiva. Se você leitor esta começando ou esta pensando em começar um treinamento físico seja na academia ou no parque ou em algum esporte, deve se lembrar de um fator importante para seu bom rendimento: a dieta. Na vida sedentária é muito provável que estava comendo errado, com má frequência, muito açúcar, muito sódio. Bom, a dieta deve mudar para um melhor desempenho físico. A logica é simples: se você quer uma BMW vai ter que colocar melhor óleo, melhor gasolina, melhores peças, etc. No caso de uma dieta errada para emagrecer é possível que nem vai perder gordura corporal e no caso de aumento de massa magra nem vai crescer, ao contrario, pode chegar a atrofiar a musculatura. Entao a frequência da alimentação tem que melhorar, sempre se diz de estar comendo de 3 em e horas para deixar o estomago trabalhando, tanto para emagrecer ou aumentar, o importante aí é a quantidade e o que se vai comer! Como profissional vou recomendar a consulta com um nutricionista porque este profissional irá trabalhar com cardápios personalizados (em nossa Academia temos serviço de consultoria nutricional), mas lembrem-se : tem que mudar progressivamente a dieta. Sem bons nutrientes o corpo não aguenta essa adição na rotina diária, que é a atividade física. Bons treinos e boas refeições!
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Entrega de 10.000 peças de roupas ao Provopar Cascavel
Olhem amigos, escrever sobre pessoas que buscam o “bem do próximo”, e acabam realizando esse bem de diversas formas.Vou chamar o amigo o “Batman de Cascavel”, que junto com uma turma de super heróis conseguem visitar nos finais de semana diversas crianças que comemoram o aniversário e solicitam a presença dos heróis. Essa visita custa umas roupas usadas, ou gêneros alimentícios não perecíveis que depois de algum tempo arrecadando, realizam doações desta maneira. Esse pessoal não cobra além das doações, e não pretendem usar esses amigos na política. Com quase uma centena de visitas aos aniversários, os super heróis conseguiram mais de 10 mil peças de roupas, entre cobertores, roupas e sapatos. Em nossa gravação do Programa Tempero, conseguimos oficializar e participar da campanha da Rede Massa, “Nós transmitimos calor” e essas milhares de peças foram entregas à Provopar Cascavel, muito bem recepcionada por sua diretora, Vania Maria de Souza, que em sua simpatia nos falou da importância deste gesto. Os super heróis surpreendem mesmo, pois além de fazer um trabalho beneficente, cozinham também, pois os preparos realizados pelo italiano Primo Schiavetta e do seu ajudante Jefferson, capricharam em seus preparos uma verdadeira delícia.
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eita Doce do Mês
Rec
Bolo de Batata-Doce
Ingredientes
- 1 kg. de batata - doce - 100g. de manteiga - 3 ovos - 100g. de coco seco ralado - 3 cs. de sopa de açúcar - 1 lata de leite condensado - 1c. de sopa de fermento pó Modo de Preparo:
- Cozinhe a batata-doce, descasque e esprema ainda quente; - Junte a manteiga, os ovos, o coco ralado, o leite condensado, o açúcar e o fermento, mexendo bem após cada adição; - Despeje em forma média, untada e leve ao forno a 180°C, por 45 minutos aproximadamente; - Depois de frio, polvilhe, um pouco de açúcar de confeiteiro; 32
C
Dicas!
ascas de ovos batidas no liquidificador s찾o um dos melhores afiadores para l창minas de metal.
Chás, Ervas e Cereais Cereais Integrais Durante muito tempo os grãos de cereais como o trigo, arroz, milho, centeio e aveia têm sido elementos dominantes nos hábitos alimentares sendo amplamente consumidos no mundo inteiro e em uma enorme variedade de produtos. No entanto, a maior parte dos alimentos à base de cereais são consumidos na sua forma refinada. Isto significa que a parte exterior do grão é removida, durante a moagem dos cereais, conservando o endosperma, composto principalmente de amido, que é posteriormente moído para a obtenção de farinhas brancas (refinadas). Os efeitos benéficos dos grãos incluem: - Redução do colesterol (por exemplo, pelas fibras solúveis encontradas na aveia, centeio). O consumo de cereais integrais como parte de uma dieta saudável, reduz os níveis de colesterol no sangue e podem diminuir o risco de doenças cardíovasculares. Pesquisas recentes mostram que as pessoas com corações saudáveis tendem a comer mais alimentos contendo cereais integrais, como parte de uma dieta com baixo teor de gorduras e estilo de vida saudável. http://www.anutricionista.com/cereais-integrais-conheca-seus-beneficios.html
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o r e mp s
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Piadas do Tempero Regras Um caipira conversando com um cara da cidade: - Na minha terra - dizia o caipira - mulher tem direito a três frases por dia: a) xô galinha! B) cala a boca, criança! C) a comida tá na mesa! - Na cidade também é assim - dizia o outro, só mudam as frases: a) bota o lixo lá fora! B) me dá o cheque! C) hoje não, estou com dor de cabeça! Restaurante Em um daqueles restaurantezinhos sem-vergonha de beira de estrada, o sujeito chama o garçom e reclama: — este frango está mal passado!e o garçom: — mas como você sabe? Você nem chegou a experimentar! — é que ele comeu toda a minha salada! Jantar Durante o jantar, Joãozinho conversa com a mãe: - Mamãe, porque é que o papai é careca? - Ora, filhinho.... Porque ele tem muitas coisas para pensar e é muito inteligente! - Mas mamãe.... então porque é que você tem tanto cabelo? - Cala a boca e come logo esta po*ra de sopa, menino! Médico Muito abatido, o sujeito chega ao médico resmungando: ai, doutor! Eu tenho um caso agudo de herpes genital, sífilis, peste bubônica, meningite, asma e hiv positivo e operante! o que o senhor pode fazer por mim? não se preocupe que nós lhe internaremos em um quarto particular, com tudo que o senhor precisa e lhe indicaremos a dieta da pizza! pizza? ? Pergunta o paciente, assustado ? Mas isso vai me curar, doutor? curar não vai, mas é a única coisa que nós podemos passar por debaixo da porta!
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eita Sopa do Mês
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Sopa de Agnoline com Mandioca
Ingredientes
- 500g. de agnoline - 300g. de mandioca - 500g. de coxas e sobrecoxas - 1 cebola grande ralada - 2 dentes de alho amassados - 1 tomate maduro picadinho Modo de preparo
- Lave e tempere as coxas com o alho e a metade da cebola, reserve; - Em uma panela de pressão doure a cebola restante, acrescente o frango e deixe dourar; - Acrescente água e espere levantar fervura; - Acrescente a mandioca cortada em pedaços; - Feche a panela e deixe cozinhar; Abra a panela de pressão; - Acrescente água e espere levantar fervura; - Acrescente a mandioca cortada em pedaços e feche a panela; - Com a panela aberta, junte o agnoline e deixe cozinhar.
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Fernando Mantovani, empreendedor nato
No dia 12 de julho, foi ao ar o Programa Tempero com meu amigo Fernando Mantovani, filho do seu Alexandre Mantovani, irmão da Juliana Mantovani. Meu convidado é um empresário bem sucedido em sua empresa de loteamentos, que atua em diversos estados e cidades. É também responsável por me apresentar uma pessoa extremamente especial o qual agradeço sempre. Pai da Juliana, da Caroline e da Fernanda, lindas como a mãe, Juliana Bozzo Mantovani, a quem tiro meu chapéu, pois é um exemplo de mãe, filha, esposa e amiga, muito gente boa. Nesse programa, conhecemos o avião particular de nosso convidado, que voamos por possuir um acessório imprescindível “paraquedas”, isso, caso ocorra algum problema com a aeronave em voo, aciona-se um grande paraquedas que através de um sistema com muita tecnologia, consegue pousar de forma segura. Depois de um voo por Cascavel, com o piloto Pedro Bizzotto, que é sócio da empresa Next Aviation, responsável pela comodidade e serviços para quem possui aeronaves. Mas, pra fecha com chave de ouro, somente uma salada da Juliana imperdível e na churrasqueira, o Fernando arrasou com uma costela Prime Rib, uma verdadeira delícia.
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Dicas!
s sementes de erva-doce, de sabor idêntico ao anís, são usadas como tempero em alimentos e também na preparação de um chá de efeito calmante e digestivo.
Temperos de Cozinha
Acelga Tipos → acelga-crespa; acelga-de-cardo; - acelga-japonesa. Composição → Em 100 gramas: - Vitamina A, C, Niacina (vitamina B 3) - Fibras; - Sais minerais (ferro, fósforo e cálcio – a presença de oxalato em sua composição, dificulta a absorção deste mineral, aconselhando-se consumir com moderação); - Ácido fólico Valor energético → 28,6 calorias, em 100 gramas. Modo de consumo → Folhas e talos, em saladas, refogados e sopas – como sempre acontece, o cozimento causa perda de alguns nutrientes. Indicações terapêuticas → Cálculos biliares: Misturar com suco de agrião (partes iguais) – 1 copo por dia, em jejum; → Prisão de ventre: ½ copo de suco de acelga + 1 colher das de sopa de azeite; → Hemorróidas, feridas em geral, úlceras, contusões, furúnculos e queimaduras: fazer cataplasma com as folhas e colocar sobre o local.
Agrião Tipos→ aquático, cultivado na água, às margens de rios, lagos, córregos, etc.; terrestre, cultivado na terra enxuta, mas o sabor de ambos é idêntico. Composição → Vitaminas A, B, B 2, E, F, PP; - Sais Minerais: fósforo, cálcio, ferro, cobre, iodo, magnésio, zinco, enxofre, potássio, sódio Valor energético → 22 calorias, em cada 100 g; 1 xícara, somente 5 calorias. Modo de consumo → Pode-se comê-lo cru, em saladas, ou cozido, em sopas , suflês, – tem um forte sabor, devido à presença de iodo em sua composição, não se devendo desprezar os talos. Atenção: Pessoas com problemas renais, NÃO devem consumir agrião... Indicações terapêuticas → Controla as taxas de açúcar do sangue; - o Potássio mantém a pressão arterial sob controle; - Tem ação antiinflamatória; - É diurético; - Combate: - o ácido úrico, - a tuberculose; - o raquitismo; - o cálculo renal; - a cistite; - os efeitos maléficos da nicotina; -a bronquite (quando misturado com o mel); - a falta de apetite.
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eita Arroz do Mês
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Arroz com Lentilha e Calabresa
Ingredientes - 2 xs. de chá de lentilha - 2 xs. de chá de arroz - 3 cs. de sopa de azeite - 2 cebolas em rodelas - 2 cubos de caldo de carne - 4 xs. de chá de água quente - 300g. de linguiça calabresa - Pimenta e salsinha a gosto Modo de preparo - Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente; - Em outra panela fritar a cebola e a linguiça no azeite, até a cebola ficar bem escura; - Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar cozido; - Em uma travessa polvilhar a salsinha e servir.
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