Editorial Olá meus amigos (as) leitores (as), olhem, como passou rápido esse mês, aliás, o tempo está passando muito rápido. E sabe o que fica de tudo isso? Ficam bons momentos, boas risadas, boas comidas, bom sono. Mas para dormir bem, comer bem, rir, se cuidar, você precisa estar “querendo ficar bem”. Então comece agora, vai caminhar. (aproveite e vá pensando em como resolver seus problemas, com o tempo, você resolve mesmo). Pois é um treino. Treino de andar diariamente, treino em não deixar que te diminuam, treino pra não ser culpada por tudo que acontece, treino pra andar somente bem acompanhado, treino... E nossa proposta é que durante esse “treino”, você assista programas de televisão divertidos (tempero, ahaha), leia somente notícias leves, e receitas, mas principalmente, perdoe-se de seus erros, pois todos erram, todos mesmo. Ah, e nesta edição, temos muitas receitas deliciosas, muitas dicas de gastronomia, muitos parceiros, e principalmente, sua leitura. O nosso muito obrigado e até mês que vem, e como sempre, nosso desejo pra não faltar comida nem bebida a ninguém, nem saúde pra que possa produzir delícias, o nosso obrigado e até mês que vem.
Expediente Editores e Jornalistas CLEVERSON BUENO E JOÃO PAULO HISATUGO Diagramação JÉSSICA “Yuna” CÂMARA Foto da Capa JEFERSON “Mano” BUENO Suporte ELIANE SOARES BUENO JEFERSON BUENO PAULA HISATUGO Colaboradores YAMIL REFAY JÉSSICA CÂMARA JOÃO PAULO HISATUGO FILHO ANTONIO LUBE Impressão GRÁFICA POSITIVA Tiragem 4.000 EXEMPLARES Escritório Rua Jânio Quadros 110 B, Pioneiros Catarinense - Res. Roma Cascavel, CEP:85805-420, Fone: (45) 3229-6310 Email: temperoempaginas@gmail.com - Este veículo de comunicação é uma publicação independente. - As publicações dos patrocinadores, expressam suas vontades,
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eita Vegetariana do Mês
Rec
Onions Rings
Ingredientes
- 1 x. de chá de leite - 1 ovo - 1 cebola média - 100g de margarina - 1 c. de chá de sal - ½ x. de chá de óleo - 4 xs. de chá de farinha de trigo - 1 x. chá de farinha de milho em flocos - 50g de queijo parmesão ralado - 1 c. de sopa de fermento em pó - 150g de queijo provolone ralado
Modo de preparo
- Bata no liquidificador o leite, o ovo, a cebola, a margarina, o sal e o óleo; - Enquanto isso misture numa tigela funda a farinha de trigo, a farinha de milho, o parmesão e o fermento; - Despeje o creme do liquidificador nesta mistura de farinhas. Misture bem todos os ingredientes; - Coloque a massa numa superfície lisa e sove-a com as mãos até ficar macia; - Pegue pequenas porções de massa e faça rolinhos; - Una as pontas dos rolinhos, formando um anel; - Coloque-os numa assadeira, polvilhe queijo provolone ralado e leve para assar por 20 minutos em forno preaquecido a 200ºC; - Retire do forno, desenforme e sirva quentinho.
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Jantar em comemoração ao dia do pediatra
Elaine C. da Silva. a Dona Têre, mãe da Elaine que com um grande amigo Claudemir “Bacana”, o qual produziu um jantar inigualável para comemorar do Dia do Pediatra, no salão da Associação Médica de Cascavel, organizado pelo médico Dr. Renato Tamehiro, gente muito boa. Já o jantar ficou delicioso, pois o Bacana como sempre, abusou e produziu o famoso Bacalhau em Natas, uma verdadeira maravilha, pois acreditem, junto com muitos ingredientes, dentro do refratário e o bacalhau e as natas, tem sabe o que? “Batatinhas fritas”, que dão um toque todo especial. Para quem prefere outros sabores, esses cozinheiros produziram um Filé Mignon à Parmegianna, de babar de tão bom. Conversamos também com o médico cardiologista Dr. Burgarelli, atual presidente da Associação Médica de Cascavel (um de meus médicos, sem deixar de citar Dr. Carlos Lise que cuidam do meu coração), e conversamos também com outros convidados que adoraram o menu. Parabéns a todos os pediatras, e a receita deste delicioso prato, você acompanha na página 12.
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Oktoberfest
A Oktoberfest é um festival de cerveja e uma feira de produtos e diversões celebrada originalmente em Munique(München), no estado da Baviera (Bayern), no sul da Alemanha, e disseminada por vários lugares do mundo. Em Munique, a Oktoberfest se inicia em meados de setembro e termina duas semanas mais tarde, no primeiro domingo de outubro - daí o nome Oktoberfest (Em alemão, “Oktober” significa outubro, e “Fest”, festa ou festival). No Brasil o festival começou a ser realizado em 1976 em Itapiranga - SC, e hoje é realizado em Blumenau - SC, Santa Cruz do Sul - RS, Igrejinha - RS, Marechal Cândido Rondon - PR, Ponta Grossa - PR, São Jorge d’Oeste - PR, Maravilha - SC entre outras cidades. A maior oktoberfest do Paraná, acontece em Marechal Cândido Rondon, região oeste do estado, que conta com a presença de mais de 60 mil pessoas por ano, o que não seria para menos, pois a cidade é conhecida como a mais germânica do Paraná. Outras grandes festas também acontecem em São Jorge d’Oeste,Rolândia, Pato Bragado e Ponta Grossa. A München Fest destaca-se como uma boa opção de entretenimento, pois conta com variados shows de renome nacional, e um grande público, que em 2006 ultrapassou 100 mil pessoas. A iniciativa para a criação da festa foi do mestre cervejeiro Jan Strassburger para um evento que celebrasse a Cerveja Original, que era produzida na fábrica da Cervejaria Antárctica em Ponta Grossa. A cerveja acabou sendo trocada pelo chopp escuro do tipo München, que também era fabricada na cidade, mas em escala suficiente para atender a demanda da festa.
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eita Bacalhau do Bacana
Rec
Bacalhau com Nata
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau - 6 xícaras de leite - 6 cebolas cortadas em rodelas - 2 cs. de sopa de farinha - 1 Kg. de batata - Nóz-moscada - 400g. de creme de leite - Azeite de oliva - Pimenta - 3 folhas de louro - 2 dentes de alho - Sal
Modo de preparo
- Cozinhe as postas de bacalhau com as cebolas, o azeite, as folhas de louro; - Para o molho branco, frite o alho e a cebola na manteiga, coloque a farinha de trigo, nóz-moscada, sal e o leite mexendo até engrossar; - Em um refratário, monte as camadas, começando com as batatas, o molho branco, o bacalhau. Novamente, as batatas, o molho branco, o bacalhau e a nata; - Leve ao forno preaquecido por 50 minutos.
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Mito ou verdade? Que nada! Pode comer à vontade. Essa combinação é muito encontrada e apreciada em molhos, batidas e doces. Sabia que esta história começou na época da escravidão? Foi assim: naquela época o leite era um alimento caríssimo, praticamente uma iguaria. Como os senhores de engenho não queriam que os escravos consumissem o leite e muito menos comessem as mangas da propriedade, inventaram este mito que é passado de gerações em gerações até hoje. Não se preocupe! Manga com leite não causa indigestão e nem faz mal. Fonte: www.hagah.com.br
eita Carne do MĂŞs
Rec
Prime Rib com Salada
Ingredientes
- 4 folhas de acelga em tiras - 1 cebola cortada em cubos - 1 tomate cortados em cubos - 5 folhas de radiche vermelho cortados em tiras - 3 cs. de palmito em conserva - Azeitonas a gosto - Azeite de oliva e sal a gosto - 3kg de prime rib (costela) Modo de preparo Tempere a carne com sal grosso. Asse ao ponto; - Prepare a salada ao seu gosto, misturando variedades temperando com sal e azeite e oliva a gosto; - Sirva acompanhado de arroz branco se preferir.
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Receita da Capa
Tilápia Copacol ao Molho de Natas
Ingredientes - 1 kg. de tilápias Copacol - Sal e pimenta a gosto - Alho - 100 ml. de vinho branco - 2 cs. sopa de azeite - 2 cs. sopa de margarina - 3 cs. de sopa de maionese - 1 c. de sopa de ketchup - 1 c. de sobremesa de mostarda - 200 ml. de natas magras - Orégano Modo de fazer - Tempere os filés de tilápia Copacol com sal, pimenta, alho, vinho branco e azeite. Deixe descongelar, virando o peixe de vez em quando; - Coloque marinar os filés num refratário, junte a margarina, leve a forno; - Misture bem a maionese com o ketchup, a mostarda e as natas. Escorra o molho que se formou, junte-o a este preparado. Deite tudo sobre o peixe, polvilhe com orégão; - Leve de novo ao forno para gratinar. Sirva.
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Rosa dos ventos, conceito e sustentabilidade.
No dia (30) passado, precisamente às 09h30, foi ao ar o Programa Tempero com um casal muito querido, e demonstram como o jovem de hoje se comporta, como eles veem o mundo, suas ocupações, seu descanso, isso e tudo mais, tive a grata satisfação de colher durante nossos momentos de gravação, além de degustar um prato muito gostoso produzido pela Laila Rotter Schmidt, filha da grande amiga Rosa Ângela Schmidt, e do amigo Caio Smoralek Dias, que produziu “Ragu Ala Bolognese” que você leitor acompanha nesta edição, na página 22.
Juntos, a Laila, publicitária e diretora da agência de publicidade Téte a Téte, produziu e traduziu todo um “conceito” de construção do Caio, já que ele arquiteto e urbanista ousou em colocar em prática um projeto totalmente inovador, pois o sentido da palavra “sustentabilidade” num empreendimento muito inovador e prático, o edifício Rosa dos Ventos, vale conferir pela forma diferente e consciente que foi projetado e construído.
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U
m pedaço de pão comido em paz é melhor do que um banquete comido com ansiedade. (Esopo)
eita Massa do Mês
Rec
Ragu à Bolonhesa
Ingredientes
- 500g. de carne moída de alcatra - 300g. de bacon - 100g. de cenoura - 100g. de salsão - 100g. de cebola - 500g. de molho de tomate - 1/2 taça de vinho branco seco - 1/2 copo de leite integral - 1 caldo de carne - Manteiga, sal, pimenta e noz-moscada Modo de preparo: - Frite o bacon na panela. Triture a cenoura, salsão e cebola juntos; - Coloque na panela manteiga a gosto e a cenoura, salsão e cebola triturados; - Deixe cozinhar até perder o líquido, mexendo lentamente; - Junte a carne moída, mexa até ficar bem cozida; - Banhe com o vinho e mexa levemente. Coloque o molho de tomate e o caldo de carne e deixe cozinhar, colocando água sempre que for necessário para evitar que a panela seque; - O caldo deve cozinhar bem, fazendo com que todos os ingredientes se misturem. Ajustar com sal, pimenta e noz moscada a gosto;
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Cantinho Vegetariano
Receitas de soja
Por: Jéssica Câmara
Para quem é vegetariano ou pretende se tornar, é preciso lembrar que a partir de agora você terá que aprender a cozinhar, afinal você optou por essa escolha e ir pra cozinha é algo vital para qualquer vegetariano. Umas das principais reclamações é em relação ao preparo da soja, a questão do gosto, muitos dizem que não conseguem tirar aquele gosto forte de soja quando vão preparar suas receitas. Por isso, trago duas dicas super valiosas na hora do preparo. 1ª Como tirar o gosto ruim da soja? o gostinho ruim que você sente é devido a uma enzima chamada lipoxigenase, quando em contato com a água fria, iniciam uma reação que produz compostos como os aldeídos, cetonas e álcoóis, responsáveis pelo sabor desagradável do grão. Para eliminar esse gosto você irá precisar de água fervente e uma xícara de vinagre branco, deixe a proteina ferver com a água e o vinagre por 5 minutos. Após esse processo escorra e esprema a soja, não esqueça de eliminar a espuma branca, lavando-a novamente em água fria. • • •
2 xícaras de proteína de soja 500 ml de água fervente 1 xícara de vinagre branco
2ª Como temperar a soja? Em uma panela, coloque óleo, alho, temperinhos verdes, e deixe fritar alguns minutos, depois acrescente o soja já hidratado e espremido para temperar. Utilize o shoyu e um pouco de sal para dar gosto. Adicione um pouco de água e vá mexendo até tostar um pouco. Se você quiser pode adicionar creme de leite, cogumelos, tomates e cebolas. O importante é ficar saboroso.
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Raças Raças de cães para ter dentro de casa Quem mora em casa, mesmo aquelas espaçosas com jardim e tudo, mas gosta de ter o cãozinho sempre por perto, precisa optar por raças específicas. Uma das raças indicadas para ter dentro de casa é o Poodle. Os cães desta raça não costumam soltar pêlos, são bastante higiênicos e muito companheiros, dóceis e fiéis. Outra raça que pode viver bem dentro de casa é o Schnauzer. Os cães dessa raça são ótimos companheiros e convivem muito bem com crianças. Também há uma que é praticamente criada para isso. Os cães da raça Cavalier King Charles Spaniel, aqueles da realeza inglesa, são exclusivamente para dentro de casa, visto que não se adaptam bem em quintais e adoram a companhia dos donos.
S
e teu cão passa fome, qualquer pessoa que oferecer um pedaço de comida consegue afastá-lo de ti. (Provérbio Árabe)
Dieta e Exercício Físico Yamil Refay
Personal Trainner e Prop. Academia Central Fitness
Dicas para prova física para concurso público Gente, sei que muitos de vocês querem se preparar para fazer concurso seja na policia, bombeiros, penitenciários, etc. Saibam que não é tarefa fácil, mas tampouco impossível. Primeiramente, temos que ver em que estado físico você esta: estava treinando já? Faz tempo que não treina uma atividade física? Nunca pisou numa academia? Dependendo da situação vai demorar ou não para cumprir com as exigências físicas das provas. Para estas tem que estar potente e resistente. Potente porque precisa realizar movimentos físicos de força com velocidade e resistente porque tem que fazer corrida e em algumas provas de natação. De qualquer jeito, tem que se programar com bastante tempo para começar a treinar. Um exercício chave para vencer é a barra fixa. Levantar todo o corpo não é tarefa fácil. Se você está com sobrepeso, vai ter que fazer uma dieta de perca do mesmo urgente, porque se esta mesmo acima do peso, seguramente não estava treinando e levantar sem ter força isso vai muito difícil. Imagina correr com velocidade! Então nesse caso ou outros onde não tem preparo físico algum, tem que pensar em um treinamento prévio de um ano ou quase um ano de antecipação, conjunto com uma dieta saudável progressiva. Na academia tivemos alunos que estavam mal fisicamente e vieram treinar com 1, 2 ou 3 meses antes da prova... Gente, esquece! Por mais que você esteja bem fisicamente, pensa com tempo porque a verdade tem que SUPERAR a quantidade que pedem para a prova, ou seja, se tem que fazer 10 repetições na barra, na academia teria que fazer mais que isso, porque o psicológico joga contra pelo estresse e medo da situação. Resumindo, comecem a treinar com bastante tempo de antecipação, fazer uma dieta saudável evitando as besteiras para melhorar ou manter a boa forma, treinar quase todos os dias e pensar em ser potentes e resistentes. Recomendo uma boa orientação em academia com profissionais porque sozinhos pode ser que não atinjam resultados. Bom treinos!
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P
ara quem tem uma boa posição social, / falar de comida é coisa baixa. / É compreensível: eles já comeram. (Bertolt Brecht)
Tempero em Maripá, delicioso peixe, e lindas orquídeas.
Entre os dias 29 e 31 de agosto, aconteceu a 16ª Festa das Orquídeas e do Peixe, uma verdadeira demonstração de organização e trabalho em conjunto de todos os cidadãos de Maripá. A cidade é atípica em muitos sentidos, esse trabalho é pra fazer acontecer uma grande festa, para milhares de pessoas, e todos trabalharem independente de seu credo, sua cor, sua posição política, onde vender a imagem da cidade supera tudo, lindo mesmo. Para nos recepcionar, conversamos com o prefeito Anderson Bento Maria, um jovem, se transforma num experiente administrador quando indagado sobre sua cidade. Gostaria que não tivesse acabado tal entrevista, pois aquele astral, aquele peixe recheado sendo produzido, um chopp gelado e aquela conversa. Com novos climatizadores nos pavilhões, novos banheiros, asfaltado... Outro atrativo é as milhares de “Orquídeas” produzidas em Maripá, que a torna tão especial e que decoram a cidade toda. Quem não conhece, tem que conhecer, uma passeio lindo, com flores, comida boa e um povo muito educado, além das cucas, (hahaha) brincadeira de tão gostosas. Agende para o próximo ano, não deixe de visitar. A receita deste peixe, esta na página 32.
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eita Peixe do Mês
Rec
Carpa Dessossada e Recheada
Ingredientes
- 1 kg. de batata - doce - 1 carpa de 18 quilos - 5 tomates - 4 cebolas - 4 cxs. de milho verde - 4 cxs. de ervilha - 700g. de pepino picado - 700g. de azeitonas picada - 200g. de gengibre picado - 500g. de queijo em cubos - 1 alho picado - Tempero verde a gosto - 2 potes de requeijão - 2 potes de creme de leite - 100ml de vinho branco - Sal e orégano a gosto
Modo de Preparo:
- Limpe a carpa, abra ao meio, tempere com vinho e sal, asse por uma 90 minutos em papel alumínio; - Em uma travessa, misture os ingredientes, reserve; - 90 minutos depois, desosse e desfie a carne da carpa; - Em uma grelha, coloque uma camada de papel alumínio, uma de carpa, o recheio, uma camada da carpa, e orégano; Cubra com papel alumínio e asse por uma hora aprox. - Sirva.
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Chás, Ervas e Cereais Como preparar chás com os mais variados tipos de folhas e ervas. Sendo o chá uma das bebidas mais antigas concebidas pelo homem, podendo ser feito através de folhas, ervas várias, raízes, cascos, talos etc. Estando associado a curas naturais e apreciado por grande maioria da população o chá e as suas ervas e folhas é ainda hoje uma das mezinhas curativas mais utilizadas. Veja as diferentes formas de fazer chá seja com ervas exóticas ou com folhas.
TISANA:
Acrescentar ervas água fervente, tampar o vasilhame, e permitir a fervura por mais cinco minutos. Em seguida, desligar o fogo e aguardar alguns minutos antes de usar o chá.
INFUSÃO:
Dispor as ervas no recipiente e despejar água fervente sobre elas. Tampar e deixar a infusão em repouso.
DECOCÇÃO:
Despejar água fria sobre as ervas, e iniciar o cozimento. A fervura varia de 5 a 20 minutos. Flores, folhas tenras e brotos necessitam de no máximo 10 minutos. Após a fervura, o recipiente com o chá deve permanecer fechado durante alguns minutos.
MACERAÇÃO:
As ervas devem ser postas de molho em água fria durante período variável entre 10 e 24 horas. Por não utilizar fervura, este método é mais vantajoso que os demais, pois mantém as substâncias terapêuticas das ervas inalteradas Fonte:http://www.tudosobreplantas.net/149-como-preparar-chas-folhas-ervas/
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Te
o r e mp s
Kid
Piadas do Tempero Diferença Lagoa e a Padaria.. Você sabe qual a diferença entre a lagoa e a padaria ? Na lagoa há sapinho, e na padaria, assa pão. Piada de Lógica O garoto apanhou da vizinha, e a mãe furiosa foi tomar satisfação: - Por que a senhora bateu no meu filho? - Ele foi mal-educado, e me chamou de gorda. - E a senhora acha que vai emagrecer batendo nele? Consultório Um homem no consultório de um psiquiatra: - Doutor, estou preocupado com minha esposa. Quando estou no trabalho, ela passa o dia conversando com o abajur! - Mas você a viu falando com o abajur? - pergunta o médico. - Não, o abajur me contou e pediu segredo!!!
Equipe Bela Pizza pronta pra te atender Tire sua foto degustando uma delícia e envie para postarmos na próxima edição, no email: temperoempaginas@gmail.com
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eita Macarrão do Mês
Rec
Carbonara do Ingredientes
Primo
- Massa para duas pessoas - Queijo parmesão - 1 peça de bacon em cubos - 2 ovos - Sal fino e sal grosso - Pimenta-do-reino Modo de preparo
Em uma frigideira, frite o bacon. Em outra panela, tempere a água com sal grosso, adicione o macarrão; Em uma travessa, bata os ovos, adicione o queijo, tempere com sal fino e pimenta-do-reino a gosto; - Após o bacon frito, junte o macarrão e finalize com o ovo batido; - Misture bem ainda quente; - Sirva.
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Tempero gravado com a confraria “Degustando a Vida”.
Olhem pessoal, gravar programa de televisão numa confraria de vinho, imaginem, aliás, um vinho mais gostoso que o outro, o nome da Confraria é “Degustando a Vida”. Quem ficou responsável pela produção da delícia da noite, foi o membro da dela, o empresário Roberto Fantin, que preside a entidade e no fogão, mandou muito bem. O prato “Paejja de Linguiça”, uma iguaria foi produzida na residência do confrade Cesar Weyn, em companhia do Juliano Matias, de Claudio Brunetto, Flávio Borges e outros companheiros, gente muito boa. Neste programa entrevistamos a médica Oftalmologista Dra. Selma Miyazaki, que além de ser a responsável técnica do Hospital de Olhos de Cascavel, coordena também o Banco de Olhos, cuja função social é única, principalmente à pessoa beneficiada com a doação. Dra. Selma destaca que existe uma fila para a recepção das “córneas”, mas quanto à doação, é necessário avisar os parentes mais próximos, “sou doador”, é muito importante. A receita desta Paejja de Linguiça, esta na página 46.
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O
prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar. (Anthelme Brillat Savarin)
Temperos de Cozinha Troque o sal pelos temperos e ervas naturais e ganhe saúde As vezes a redução do sal pode ser percebida pela pessoa, mas o paladar irá se adaptar gradualmente a essa diminuição.”Evite a utilização de temperos prontos e caldos concentrados, eles são ricos em sódio. Utilize mais ervas desidratadas, temperos naturais, pimenta e sucos de frutas para temperar os alimentos”. Tomilho Combina muito bem com legumes assados e também com molhos. Cominho Pode ser utilizado em carnes vermelhas e carnes de caça (javali, jacaré) com sabores mais fortes e exóticos. Gengibre Pode ser usado gengibre em muita comida, mas combina bem em molhos, peixes e frango.
Manjerona Carnes vermelhas, carne bovina e molhos a base de tomate.
Pimentas Tem o poder de ressaltar o sabor da comida, mas tem que tomar cuidado com a quantidade para não dominar todo o sabor no prato.
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eita
Rec
Paella de Linguiça
Ingredientes
- 200g. de bacon - 200g. de coxa de frango desossada - 200g. de pernil de porco - 250g. de linguiça para churrasco - 150g. de paio - 250g. linguiça de frango defumado - 250g. linguiça fina calabresa defumada - 1 pimenta vermelha dedo de moça - 6 dentes de alho - 1 c. de café de açafrão - 3 cs. de azeite - Pimentão vermelho e amarelo - Salsinha e cebolinha - 50g. de arroz por pessoa - Sal a gosto
Modo de preparo
- Corte o bacon, coxa de frango, pernil de porco em cubos, corte a linguiça para churrasco em rodelas e as outras linguiças na diagonal e reserve; - Em uma panela aqueça o azeite e frite primeiro o bacon e depois os ingredientes crus “frango, pernil de porco e a linguiça para churrasco”; - Depois, acrescente as outras linguiças e frite. Logo após acrescente o alho e a pimenta vermelha; - Coloque o arroz e deixe fritar um pouco e depois coloque água fria até cobrir com dois dedos acima e deixe ferver, depois experimente o sal pois as linguiças já tem sal, caso precise acrescente, também acrescente o açafrão e misture. Tampe a panela e deixe cozinhar; - Deixe cozinhar um pouco e acrescente as rodelas de pimentão e antes de servir acrescente a cebolinha e a salsinha; Bom apetite.
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