Editorial Olá pessoal, estamos em fevereiro de 2014 e parece que o ano novo foi ontem. Pensei que estivesse acontecendo esse fenômeno somente comigo, ou por causa da minha idade, mas não, está acontecendo com todos. E mais uma vez, temos que deixar as preocupações de lado, deixar as ranhuras, as desavenças, as discórdias, deixar o que não te deixa leve, deixar o que não te deixa feliz. Pois bem, aí entra nosso assunto. “gastronomia”, assunto que não cabe confrontos, não cabe fofocas, não cabe mazelas. E ao que está ligado à risadas, a amizade, a felicidade, à suprir seu corpo com vitaminas e sais minerais. Gastronomia é amor, amor esse que passa em quem está envolvido, amor de graça, amor sem pedir retorno, amor incondicional. Então faça bom proveito dessa simplicidade de revista, a Tempero em Páginas nos leva por um campo neutro, com receitas simples, mas deliciosas, com parceiros, como os que anunciam em nossas páginas, e principalmente, aos que lêem nossos artigos e acompanham nossa caminhada. A todos, o nosso muito obrigado e como sempre, o nosso desejo de não faltar comida nem bebida a ninguém. Abraço forte de toda equipe. Delicie nossas páginas.
Expediente Editores e Jornalistas CLEVERSON BUENO E JOÃO PAULO HISATUGO Diagramação JESSICA “Yuna” CÂMARA Foto da Capa JEFERSON “Mano” BUENO Suporte ELIANE SOARES BUENO JEFERSON BUENO PAULA HISATUGO Colaboradores YAMIL REFAY MARISTELA SOBRAL CORTINHAS JÉSSICA CÂMARA ANTONIO LUBE Impressão GRÁFICA POSITIVA Tiragem 4.000 EXEMPLARES Escritório: Rua Jânio Quadros 110 B, Pioneiros Catarinense - Res. Roma Cascavel, CEP:85805-420, Fone: (45) 3229-6310 Email: temperoempaginas@gmail.com - Este veículo de comunicação é uma publicação independente. - As publicações dos patrocinadores, expressam suas vontades, cabendo a cada um deles a responsabilidade por seu conteúdo.
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ita Vegetariana do Mês
Rece
Panquecas de Abobrinha e Batata Ingredientes
- 1/4 xícara de chá de leite desnatado - 2 claras de ovos - 4 colheres de sopa de queijo - 2 colheres de sopa de farinha de trigo - 1 abobrinha ralada - 1 batata ralada - Sal a gosto Modo de preparo
- Misture os ingredientes; - Aqueça uma frigideira e faça panquecas pequenas; - Deposite colheradas da massa no fundo da frigideira,deixando um espaço entre cada uma, para formar os disquinhos; - Doure bem dos dois lados; - Sirva com frango ou legumes. 6
M
Dicas!
acarrão mais solto: Na hora de cozinhar, pingue algumas gotas de óleo na água. Isso impede também que a água transborde quando ferve, poupando seu trabalho.
Tempero dia 11 de janeiro de 2014 Entrevista com Mello
Esta conversa deliciosa com nosso amigo Vilmar Mello foi muito descontraída e eu falei deliciosa, pois nosso convidado que é um empresário do ramo gastronômico, principalmente “pastéis maravilhosos”, realizou uma receita muito simples, mas muito gostosa de comer, e fácil de fazer. Trata-se de rãs temperadas com sal e empanadas em ovos e farinha de rosca e fritas por imersão. E pronto, com pingos de limão e uma cerveja gelada, segure o pião!!! Ele vai adorar. O local de nossa gravação foi em sua chácara a poucos minutos do centro de Cascavel, local lindo, com açudes repletos de peixes, patos, galinhas, cavalos, ovelhas, bodes, além da infraestrutura muito aconchegante. O Mello nos relatou que depois da aquisição da chácara, a família se unindo mais, pois os encontros passaram a ser frequentes. Nosso convidado apresenta um programa chamado “Família” e é transmitido à duas emissora a cabo da cidade. O título condiz com a realidade, o Mello ganhou de Deus uma família muito especial, os irmãos, a mãe, filhos, a esposa, seus colaboradores, formam realmente uma grande e feliz família.
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Psicologia e Alimentação Maristela Sobral Cortinhas Psicóloga Clínica, CRP: 08/04273
(45) 8806.6054 mariscort@hotmail.com
Educando a criança para alimentação de qualidade! Hoje vamos falar de um assunto recorrente na psicoterapia infantil que vem junto com preocupação e angústia dos pais: a criança que não quer comer “de jeito nenhum”. O relato é sobre a criança que não quer comer comida, mas que quando apresentada a bolachas, chocolates, refrigerantes, balas, e todos os tipos de guloseimas, comem de tudo! O que fazer, ou como agir diante de situações como esta no cotidiano familiar? Precisamos compreender que a criança pequena tem como referência e como modelo as pessoas que cuidam dela. Portanto, a primeira pergunta que devemos fazer é: à mesa, e fora dela, como se comportam os pais ou cuidadores da criança? Precisamos compreender que a criança saudável não fica sem comer durante muito tempo. Ela pode pular uma refeição, ou até duas, mas não mais do que isso, pois sente fome e a fome é biológica, com fome, a criança come o que lhe é oferecido. Geralmente a criança que não quer alimentar-se nas refeições principais ou estão saciadas ou estão condicionadas a alimentarem-se fora da mesa. Outra situação que acontece com frequência é a ingestão de guloseimas minutos antes das refeições principais, tais como almoço ou janta, a criança perde o apetite e desorganiza seus hábitos alimentares. Eu ousaria dizer que nenhuma criança “não quer comer de jeito nenhum”, ou não gosta deste ou daquele alimento, o que percebo, na minha experiência na clínica com crianças que são trazidas para o atendimento psicoterapêutico com queixa de falta de apetite, é que existem hábitos inadequados de alimentação dos pais, há rotinas alimentares inadequadas, há relação entre pais e filhos em que se precisam restabelecer limites e autoridade, sem autoritarismo. A alimentação das crianças devem ser prazerosas, coloridas e ricas, e, além disto, deve fazer parte de momentos de prazer e afeto.
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ita Massa do Mês
Rece
Penne de verão
Ingredientes
- 2 copos de iogurte desnatado - 1 colher de sopa de sálvia - Sal e pimenta a gosto - 4 colheres de sopa de zeite - 1 ½ xícara de chá de tomates cereja - 1 xícara de chá de azeitonas - 500g de penne Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o iogurte com a sálvia picada, os tomates picados ao meio, as azeitonas fatiadas, o sal e pimenta a gosto; - Em uma panela, cozinhe o penne até ficar al dente; - Misture o macarrão ao molho; - Sirva. 12
Carnaval
Como curtir o carnaval com as crianças O que eram bailes garbosos e blocos familiares, com o tempo, virou uma festa nacional com transmissão pela TV e milhares de reais gastos em produção de luxo. Mas o carnaval das passarelas do samba, impróprio para menores, não precisa ser a única forma de comemorar o feriado. As crianças podem, sim, fazer parte da bagunça, se divertir com ela e chegar à quarta-feira de cinzas alegres, inteirinhas e contando muitas novas experiências. Como existe festa para todos os gostos, veja algumas sugestões do que fazer com as crianças para curtir a festa plenamente e com muita criatividade.
Prepare as crianças para a folia Entreter as crianças no Carnaval pode dar algum trabalho, mas vira uma tarefa divertida quando mães e filhos curtem a preparação - seja das fantasias, da maquiagem ou da casa. Se divertir com as crianças sem expô-las aos exageros do Carnaval adulto. Fonte: http://delas.ig.com.br/filhos/prepare+as+cri ancas+para+a+folia/n1238133197290.html
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ita
Rece
Lanche do Mês
Hamburger recheado com queijo e salsinha
Ingredientes
- 700g de carne moída - 1 cebola picada - Sal a gosto - Pimenta-do-reino - Salsinha - Queijo prato - Pão de hambúrguer Modo de preparo
- Corte a cebola, coloque na carne moida; - Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha; - Misture bem; - Recheie o meio da carne moída com queijo; - Frite; - Monte em um pão com saladas. 16
ita
Rece
Carne do Mês
Carne de panela com molho de estrogonofe Ingredientes - 1 ½ Kg de carne de gado para panela - 2 dentes de alho - 1 colher de chá de páprica picante - 2 colheres de sopa de óleo - 1 cebola média picada - 2 xícaras de chá de água fervente - 6 colheres de sopa de ketchup - 4 colheres de sopa de mostarda - 1 caixa de creme de leite - 1 ½ xícara de chá de champignons Modo de preparo - Tempere a carne com alho, sal, pimenta e a páprica; - Aqueça o óleo e junte a cebola, mexendo até dourar; - Adicione a carne e refogue mexendo; - Junte a água, o ketchup e a mostarda, tampe a panela; cozinhe até a carne ficar macia; - Adicione o creme de leite e os champignons; - Mexa, deixe aquecer e sirva.
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Tempero dia 04 de janeiro de 2014 Entrevista com Bruna Cardoso
Mãe do Guilherme e esposa do Juliano, jornalista formada, e repórter cinematográfica da TV Naipi, Rede Massa. Bruna apresenta também o Programa Conexão, com muita audiência. Filha da Dona Zulmira e do seu André, e tem um irmão, Walace que adora cozinhar. Ela nos surpreendeu com a simplicidade de sua receita, que leva iogurte grego, limão, bolacha de mel e manteiga, olhem pessoal, uma simplicidade e uma verdadeira delícia de comer. Trata-se de uma Torta de Limão Light. Entre os blocos do Programa Tempero, reproduzimos uma matéria da Bruna com seu marido, o Juliano. Ele fez um drink de leva hortelã, pimenta dedo-de-moça e tequila, além de muito gelo. Curiosidade, esse drink chama-se Morrito, e é originário de Cuba, mas foi no México que ele tornou-se mundial. Claro, sofreu adaptações, mas a base é a mesma. Uma delícia que você merece provar. Beijão em todos e vamos continuar com a leitura de nossa Revista Gastronômica Tempero em Páginas. Ah, e quem quiser divulgar suas receitas, entre facebook, digite Programa Tempero, ou João Paulo Hisatugo e deixe seu recado ou receita. Vamos incluir em nossas edições.
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R
Dicas!
aspas de limĂŁo e laranja: Congele as frutas e, na hora de utilizĂĄ-la rale a quantidade pedida pela receita
ita Aperitivo do Mês
Rece
Sorvete Preguiçoso
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado - 1 lata de creme de leite - 1 c. de chá de margarina - 5 bombons de sua preferência Modo de preparo
- Faça um brigadeiro branco mole, colocando o leite condensado e a margarina em um recipiente; - Coloque no micro-ondas até que o brigadeiro fiquei em ponto de creme; - Depois, misture o creme de leite com o soro mesmo, corte os bombons em pedacinhos e misture ao creme; - Coloque no freezer até que o creme esteja mais firme. 22
Cantinho Vegetariano
Vegetarianismo, que verdura é essa? Por: Jéssica Câmara
Vivemos diariamente em uma batalha com a nossa alimentação, sem tempo para um bom café da manhã, pouco tempo para o almoço, e a janta? Bom, a janta agora virou apenas um lanche. O vegetariasmo trata da alimentação não só como um fator de proteção animal, mas também das questões relativas à nossa saúde, mental e física. Segundo a SBV (Sociedade Vegetariana do Brasil) em seus artigos publicados, ser vegetariano não quer dizer que você passe a comer somente vegetais, existem milhares de proteínas que não são derivadas da carne, portanto quem adere a essa prática alimentar, está cercado por vários alimentos saborosos e ricos em nutrientes. Porém é preciso saber que nem todas as pessoas são iguais, assim como o funcionamento do seu corpo, por isso, é preciso sempre procurar algum especialista antes de entrar em uma dieta, seja ela vegetariana ou vegana.
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Cuidados com a ração Como fazer a troca da ração Muitos não sabem que devemos ter muito cuidado ao trocar a ração do nosso cachorro, seja ele filhote ou adulto. O organismo dos cães é sensível e uma simples troca brusca pode acarretar em problemas na sua saúde, como diarréia, vômitos e desidratação (em casos mais graves, podendo levar o cão a precisar ficar internado). Por que eu iria querer trocar a ração? São vários os motivos que nos fazem ter que trocar a ração do cão. Por exemplo: - Trocar de uma ração normal ou premium para uma super premium, que tem mais qualidade e nutrientes; - O cachorro pode ter enjoado da ração atual e aí somos forçados a efetuar a troca; - A ração atual deixa as fezes moles ou com cheiro muito forte e queremos deixar as fezes mais sequinhas e durinhas; - O cachorro tem muitos gases por conta da ração; - A ração atual subiu o preço e precisamos encaixar a nova ração no orçamento; - Os donos mudam pra uma região onde não se tem fácil acesso à determinada marca de ração; - Lançamento de uma ração específica pra raça do nosso cão. Fonte: www.tudosobrecachorros.com.br
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Dicas!
ogumelos frescos: Para manter os cogumelos frescos, embrulhe-os em um saco de papel pardo, cortando-os depois em tiras finas.
Dieta e Exercício Físico Yamil Refay
Personal Trainner e Prop. Academia Central Fitness www.facebook.com /Academia-Central-Fitness-Cascavel-PR
Foco no Treino
Um fator importante que lamentavelmente falta a muitos. Grande numero de pessoas que começa a academia ou atividade física geralmente faz por “pressão” mediática ou porque o doutor recomenda, isso é muito bom, mas muitos ao fazer por obrigação, por não gostar da atividade física perdem o foco no objetivo e eventualmente abandonam a atividade por falta de vontade. Também tem esses alunos que não podem descolar do celular no méio da academia e as vezes atrapalham no aparelho que outras pessoas estão esperando usar. Algo ruim porque o corpo esfria, não aproveita a vascularização nos músculos, perde o ritmo da respiração. Seguindo o que muitos fisiculturistas dizem, é preciso ter uma conexão musculo-mente. Eu vou adicionar mais um: musculo-mente-coração. Se a atividade não se faz com coração, com vontade, não vai ter concentração, não vai ter esse foco necessário para lograr o que deseja: saúde e estética. O treino de hipertrofia (ganho de massa) por exemplo tem que ser curto e intenso, se usa o celular para bater o papo o musculo perde essa conexão com o cérebro para poder entender o que esta fazendo. Imaginem um atleta de elite se usa o celular ou bate o papo durante o treino... seguramente seu rendimento vai pra o esgoto. Por isso: concentração! Disciplina e foco! Amor pela atividade! Se fosse a maioria das pessoas assim não teria tanto aluno abandonando por qualquer desculpa e teríamos gente mais saudável e que come cada vez melhor. Bons treinos galera!
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Tempero dia 01 de fevereiro de 2014 Filé de Tilápia a Belle Meuniere
Os entrevistados dessa semana, o empresário Altair Barone e sua companheira Anilce Vilariano são sinônimos de luta e desenvolvimento. Proprietários de um restaurante muito legal o Rancho Barone, e dividindo as responsabilidades, pois Altair cuida da administração do negócio, e Anilce cuida das delícias que serão servidas. Daí o sucesso, pois ela tornou-se chefe de cozinha após estudar gastronomia na Univel que acabou completando sua experiência em fazer comida deliciosa com qualidade. O prato escolhido para mostrarmos ao público da Rede Massa, SBT, foi Filé de Tilápia a Belle Meuniere, uma verdadeira obra prima de sabor. Veja a receita que delícia: - 500g de filé de Tilápia - 100g de camarão - 100g de champignon paris - 30g de alcaparras - Manteiga - Sal a gosto - Pimenta branca - Farinha de trigo Veja o modo de realizar, no site www.redemassa.com.br,clique TV Naipi ou TV Guará e depois em Tempero. O programa foi ao ar dia 01/02/14. Você vai adorar.
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Rece
Doce do Mês
Bolo de mel
Ingredientes
- 1 colher de chá de canela em pó - 1 colher de chá de noz-moscada - 1 colher de chá de cravo em pó - 1 colher de sopa de emustab - 75g de margarina - 40g de mel - 50g de açúcar mascavo - 250g de açúcar cristal - 300g de farinha de trigo - 250ml de leite - 10g de fermento em pó - 2 ovos Modo de preparo
- Na batedeira misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea; - Em uma forma untada e enfarinhada leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. 32
C
Dicas!
enoura melhora a vista com grande quantidade de betacaroteno, a cenoura diminui o risco de ter problemas de visão. Não bastasse isso, ainda evita tumores e melhora a digestão.
Chás, Ervas e Cereais Boldo O chá de boldo melhora consideravelmente problemas de estômago, como cólicas, gases, azia, efeitos da bebida alcoólica e gastrite, além de ajudar na digestivão - ótimo para tomar depois daquela refeição pesada à noite. O indicado é consumir uma xícara de chá pela noite, mas com moderação, porque o excesso do consumo pode levar às irritações no estômago.
Hibisco O Hibisco serve para prisão de ventre, doenças do fígado, cólicas menstruais, gripes, resfriados, tosse, febre, seborreia, dor de estômago, ajuda a emagrecer, ajuda a normalizar a pressão arterial, retarda o envelhecimento da pele e reduz as taxas de colesterol e glicose no sangue.
Espinheira santa A espinheira santa é uma planta medicinal muito útil no combate às dores de estômago, gastrite, úlcera, azia e queimação, devido às propriedades medicinais que possui. As propriedades da espinheira santa incluem ação cicatrizante, anti-inflamatória, anti ulcerosa, calmante, analgésica, tonificante, antisséptica, diurética e laxante. Fonte: www.tuasaude.com
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Tempero kids
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Piadas do Tempero
A
Comida foi presa... - Sabes porque é que a comida foi presa? - Porque matou a fome. - Sabes onde é que a comida está presa? - Na cadeia alimentar...
E
xército No exército, o recruta reclama da comida: - A minha sopa está cheia de terra! E o Capitão: - Você não veio aqui para servir a Pátria? E o Recruta: - Vim para servi-la! Não para comê-la!
F
eira de cerveja Numa feira internacional de cerveja, os presidentes de algumas das marcas mais conhecidas mundialmente juntam-se para jantar. Quando o empregado chega, os executivos começam a pedir as bebidas. Diz o presidente da Cheers: - Queria uma Cheers, por favor. Diz o presidente da Budweiser: - Queria uma Budweiser, por favor. Diz o presidente da Coors: - Queria uma Coors, por favor. Diz o presidente da Sagres: - Uma coca-cola, por favor. Toda a gente fica surpresa. Diz o presidente da Cheers: - Então? Não vai pedir uma Sagres? - Não... Isso seria indelicado... Se mais ninguém bebe cerveja, eu também não bebo!
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Mito ou verdade? Manga com leite faz mal?
Muitas pessoas dizem por aí que nunca devemos tomar manga com leite, pois os sintomas causados pela mistura podem até levar a morte. Mas será que isso realmente é verdade? Não, isso é MITO, chupar manga e tomar leite em seguida só irá te fazer mal se a manga estiver passada e o leite azedo, geralmente esses tabus alimentares possuem raízes em tradições religiosas ou culturais.
O café atrasa o crescimento?
MITO, a cafeína não interfere no crescimento, mas deve ser escassa na alimentação das crianças, mas uma coisa é certa, o excesso de cafeína pode impedir a absorção de cálcio e outros nutrientes. Fonte: www.isaacbenchimol.com.br
Tempero dia 08 de fevereiro de 2014 Edgar Bueno e Mario Moro no Tempero
Nosso entrevistado da semana foi o Prefeito de Cascavel, Edgar Bueno, e como sempre, nos atendeu com muita atenção e presteza. E nessa conversa, anunciou um investimento milionário à cidade, numa parceria com o BID (Banco Interamericano de Desenvolvimento) e a Prefeitura. Muitos milhões de reais transformarão Cascavel a partir de agora, relata nosso prefeito, numa metrópole invejável. A saúde de nosso convidado melhorou após uma operação delicada em seu coração. Edgar Bueno comanda nossa cidade há muito tempo, conhece suas necessidades e junto com sua equipe irá melhorar ainda mais a convivência dos moradores e visitantes. Como nosso convidado não cozinhou, fomos dar um passeio pelo Parque Estadual de Vila Velha, onde conversamos com um amigo, Mário Moro, gerente da reserva e nos mostrou “Furnas” um monumento natural que merece sua visita. Em seguida, a receita fechou o programa Tempero, que foi Escalopinhos de peito de Frango com Frutas Cítricas, uma delícia, que você pode acessar, digitando www.redemassa. com.br, clique em TV Naipi, ou TV Guará, e depois em Tempero, escolha a receita, essa está com a data 08/02/14. Beijão em todos.
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Dicas!
bacaxi tem ação cicatrizante A Por causa da enzima bromelina, o abacaxi diminui inflamações e facilita a cicatrização. A ação da fruta impede o inchaço.
Temperos de Cozinha
Cominho Inglês: Cumin Semente de uma planta originária do Oriente, já foi usado como substituto da pimenta-do-reino. Encontrado em pó ou em grão. Usos: pães, queijos, licores, chucrute, chilli com carne, tomates, hámbúrgueres, assados, batatas, caças, costela.
Alho-poró Inglês: Leek Adapta-se melhor ao clima frio. Para seu uso, arranca-se a planta nova com raiz. Usos: ótimo em receitas de molhos gratinados, em omeletes, suflês.
Páprica Inglês: Paprika É um pó avermelhado obtido através da maceração de uma variedade de pimentão doce. Muito utilizada na cozinha húngara, pode ser normal ou picante. Usos: goulash, ovos mexidos, vitela, pratos de arroz, ensopados de carne.
Gergelim Inglês: Sesame Há três variedades: branca, preta e castanha. Seu óleo é intensamente usado na culinária chinesa e tailandesa. Usos: as sementes moídas dão origem ao tahine, pasta muito comum nas cozinhas do oriente médio. Vai bem com pães, bolos, biscoitos, arroz, carnes e massas.
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Dica de Viagem...
Guarapuava História: (do tupi-guarani: guará lobo e puava: bravo) foi o nome dado aos campos gerais descobertos em 1770, com área primitiva de 175.000 km². O território fazia limite com o Rio dos Patos (Ivaí) até o rio Paraná, por este até Corrientes (Argentina) e dali atravessando o sertão até encontrar o Rio Uruguai por este acima até e além das fronteiras dos Campos de São João, procurando o Porto União no Rio Iguaçu e no mesmo rumo até chegar novamente no Rio dos Patos. O povoamento de Guarapuava foi o resultado de um processo histórico iniciado no século XVIII, com as Expedições do Tibagi e levado a cabo pela Real Expedição de Conquista do Povoamento dos Campos de Guarapuava, comandada por Diogo Pinto de Azevedo Portugal, que chegou à região em 17 de junho de 1810 e fez construir o Fortim Atalaia, onde abrigou as primeiras tropas, seus familiares e povoadores que dela fizeram parte. O Fortim Atalaia protegeu os componentes da Expedição dos frequentes ataques dos índios, pertencentes às três tribos que habitavam a região (Camés, Votorões e Cayeres ou Dorins) Oficialmente, a cidade surgiu com a assinatura do Formal de Instalação da Freguesia de Nossa Senhora de Belém, em 9 de dezembro de 1819. Após a instalação da Freguesia, passou a ser vila em 17 de julho de 1852 e, devido ao progresso do povoado, em 12 de abril de 1871, elevou-se à cidade, tornando-se um dos promissores municípios do Paraná. Fonte: www.guarapuava.pr.gov.br
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