Waldhotel Rheinbach Zeitung Januar 2017 by Cinnamon Circle

FEUER UND FLAMME AM HERD Ausbildungsberuf Koch.

STEAK & MORE „Top five“ unter den aktuellen Food-Trends

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KITCHEN SECRETS Ganzer Saibling im Focaccia-Mantel mit tollem Rezept.

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WALDHOTEL ZEITUNG

WALDHOTEL RHEINBACH · ÖLMÜHLENWEG 98-99 · D-53359 RHEINBACH · TEL.: +49 (0)2226 169 220 · WWW.WALDHOTEL-RHEINBACH.DE

AUSGABE 04 / JANUAR 2017

FREITAG, 24. MÄRZ 2017 19.00 UHR

DEGUSTATIONS

MENU IN FÜNF GÄNGEN

inklusive korrespondierender Weine und Winzersekt-Apéro

Liebe Gäste, wir wünschen Ihnen, unseren Mitarbeitern, Freunden und Partnern des Waldhotels ein erfolgreiches, Frohes Neues Jahr und bedanken uns für das entgegengebrachte Vertrauen. Auch 2017 geben wir Ihnen unser Versprechen, dieses Vertrauen zu rechtfertigen. Die zahlreichen positiven Rückmeldungen auf unsere Zeitung im abgelaufenen Jahr 2016 sind uns Ansporn genug, auch 2017 in der Waldhotel-Zeitung über kommende Veranstaltungen und Interessantes rund um das Thema Essen & Trinken zu berichten. Mehrere tausend Exemplare wurden im Waldhotel gelesen oder von hier mitgenommen. Darüber hinaus wurde die Zeitung an 10.000 Haushalte und Unternehmen verteilt. Die aktuelle Ausgabe erstreckt sich von Neujahr über Karneval und die Fastenzeit bis Ostern und den Start in die Spargel-Saison. Da dies ein riesen Spagat ist, wir uns aber größtenteils in der Winterzeit bewegen, möchten wir Ihr Interesse auf ein ganz besonderes Getränk lenken und widmen unsere Titelgeschichte daher dem Tee in all seinen Facetten. Auf Grund der aufregenden Historie und Vielfältigkeit des Tees, konnten wir viel Wissenswertes über das meistgetrunkene Getränk der Welt zusammentragen.

DAS FLÜSSIGE GOLD ASIENS Wie Tee auch in Deutschland zum Trend avanciert ist...

Tee ist nach Wasser das weltweit am meisten konsumierte Getränk. Gerade im Winter erfreut sich das Aufgussgetränk besonderer Beliebtheit. Neben die lang jährigen Teetrinker ist eine junge ernährungsbewusste und gleichzeitig experimentierfreudige Generation getreten, die Tee in den verschiedensten Variationen und Varianten genießt. Der Deutsche trinkt durchschnittlich 68 Liter Tee im Jahr. Darüber kann der Ostfriese nur lachen. Mit 300 Litern pro Kopf sind sie der unangefochtene Europameister. In Deutschland werden rund 20.000 Tonnen Tee konsumiert. Insgesamt beläuft sich der Import auf fast 60.000 Tonnen, was Deutschlands Bedeutung in Sachen Produktveredelung unterstreicht, werden doch 2/3 wieder exportiert. Der größte Teil landet in den Speichern im Hamburger Hafen. Bereits 1650 brachten die Holländer den Tee nach Deutschland. Die Handelsblockade der Engländer gegenüber der anderen großen Seemacht Holland führte dazu,

dass sich immer mehr holländische Kaufleute in den Hafenstädten Ostfrieslands niederließen. Billiger Schmuggeltee von den Holländischen Antillen aus organisiert, die Bosten Tea Party von 1773 und die Unabhängigkeitserklärung Amerikas drei Jahre später, in deren Folge die amerikanischen Kolonien den Schiffen den Zugang zu ihren alten Kolonien verweigerten, zwangen das Parlament zur Aufgabe der Handelsbarrieren, wofür sie aber weitere 70 Jahre brauchten, und die unter dem Begriff „Navigation Act“ in die Geschichte eingegangen sind. Zunächst unterscheidet man zwischen nicht fermentierten Tees, sprich Grüner Tee sowie halbfermentiertem Tee, wie dem in Japan und China weit verbreiteten Oolong, der meist mit Jasmin oder anderen Aromaten parfümiert wird und last but not least den am häufigsten in Europa getrunFortsetzung Seite 2

5-Gänge-Menü inkl. Weine nur 65,00 € pro Person Um rechtzeitige Reservierung wird gebeten.

HOCHZEITSPLANUNG:

DER SCHÖNSTE TAG IM LEBEN

Wir wünschen Ihnen viele Anregungen beim Lesen! Herzlichst Ihre Gastgeber

Jens & Katharina Pfannkuch

Deutschlands erste Sommelière Frau Marie-France Richard präsentiert im Rahmen eines herbstlichen 5-Gänge-Menüs ausgesuchte Tropfen aus der erlesenen internationalen Auswahl des WEINHAUS BROGSITTER.

Lieferant des Hauses

HOTELIERS Kölner Strasse 16 · 53937 Schleiden-Gemünd · Tel. (02444) 3150 · Fax: (02444) 3579 · E-Mail: lehner-friedrich@t-online.de

Dass das Waldhotel die perfekte Adresse für Hochzeitsfeierlichkeiten ist, hat sich herumgesprochen. Über 100 Paare von 10 bis fast 200 Gästen gaben sich im letzten Jahr das Ja-Wort bei uns, und über 80 feierten ihren großen Tag in unserem Festsaal oder buchten das Restaurant exklusiv für ihre Hochzeit. Fortsetzung Seite 3

GENIESSEN / F&B

KITCHEN SECRETS:

GANZER SAIBLING MIT AROMATEN IM FOCACCIA-MANTEL Rezept für 3 Portionen

ZUTATEN 1,2 kg Weizenmehl 650 ml lauwarmes Wasser 50 ml Olivenöl 90 gr Hefe Prise Salz ½ TL Zucker 1 Bund Thymian 1 Bund Rosmarin Zitronenscheiben ZUBEREITUNG Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröseln. Etwas Wasser und den Zucker zugeben und mit etwas Mehl verrühren. Nach etwa 10 Minuten das restliche Wasser und das Olivenöl in die Schüssel geben und zu einem lockeren Teig verkneten. Diesen zugedeckt in der Schüssel 30 Minuten gehen lassen und anschließend dünn ausrollen, sodass der Teig mindestens doppelt so groß wie der Fisch ist. Den Fisch gut abwaschen und trocken tupfen, von innen und außen salzen. Etwa 1/3 der Kräuter und der Zitronenscheiben in den Fisch stopfen. Die restlichen Kräuter und Zitronenscheiben auf dem Fisch verteilen. Den Fisch auf die obere Hälfte der Teigplatte legen. Die untere Hälfte leicht mit Wasser bepinseln und über klappen. Den Teig entlang des Fisches gut zudrücken und den überschüssigen Teig abschneiden. Nach Wunsch Muster in den Teig schnitzen. Den Ofen auf 140°C vorheizen, das Backblech mit etwas Mehl bestäuben, den Fisch in die Mitte setzen und auf der mittleren Schiene etwa 1 ¼ Stunden garen. Anschließend den Ofen ausschalten und den Fisch bei offener Tür noch 10 Minuten ruhen lassen. Dazu passt am besten ein schöner großer gemischter Salat. GUTEN APPETIT!

Hochzeits- und Eventfloristik Brautsträuße Tisch- und Raumdekoration

kenen, nämlich fermentierten Tees, zu denen alle schwarzen Tees zählen. Ungeachtet der Sorte unterscheidet man Blatt-Tees, Broken und sogenannte Fannings oder auch Dust. Letztere sind in den Teebeuteln zu finden wie sie zumeist sehr günstig im Lebensmittel einzelhandel angeboten werden. Sie entstehen beim Sortieren der Blätter nach Größe. Über 90% der Tee Produktion ist Broken Tea. Etwa Drei Viertel davon werden in Teebeuteln verarbeitet. Die Engländer normierten das Produkt auf bestimmte Qualitätsstufen und Sorten, die seither Bestand haben. Als Faustregel kann man sagen, je länger die Abkürzung umso hochwertiger der Tee. Qualitätsstufen der Teeblätter:

GROG

REZEPT MAGNUS BURSTER CHEF DE BAR WALDHOTEL RHEINBACH „BAR LOUNGE 1880“

• FTGFOP = Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe (es werden nur ganze Blätter verwendet – beste Qualitätsstufe

0,2 LITER HEISSEN TEE, OSTFRIESENMISCHUNG 1 TL ROHRZUCKER 5 CL BRAUNER RUM ½ ORANGENSCHEIBE

• TGFBOP = Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe (tippy steht für die feinen hochwertigen Blattspitzen) • GFBOP = Golden Flowery Broken Orange Pekoe (broken heißt, dass die Blätter „geschnitten“ wurden • FBOP = Flowery Broken Orange Pekoe (orange steht für oranje = königlich) • BOP Broken Orange Pekoe (Pekoe bezeichnet den weißen Flaum auf der Unterseite noch junger Blätter)

Den heißen Tee im Glas drei Minuten ziehen lassen.

GUN POWDER: Einer der teuersten grünen Tees, bei dem die Blätter zu kleinen Kügelchen in Schrotgröße geformt werden, was ihm den Namen eintrug.

Dann erst den Zucker und den Rum hinzugeben und die Orangenscheibe im Grog mitziehen lassen. Alternativ mit Masala chai anstatt Ostfriesenmischung zubereiten und zusätzlich eine Zimtstange mit in den Grog geben.

WEISSER TEE: Es werden nur die Knospen geerntet und vorsichtig getrocknet. Er ähnelt dem grünen Tee, weil er auch nicht fermentiert wird, aber da die Blätter fehlen, wird er nicht grün, sondern bleibt eher strohfarben.

• BP = Broken Pekoe DARJEELING: Der feinste und

CEYLON: Der Name der Insel hat sich zwar geändert, beim Tee ist die Bezeichnung jedoch geblieben. „Er steht golden in der Tasse“ heißt es im Fachjargon. Sein Aroma ist leicht herb. In den Hochlagen bekommt er ein sehr blumiges Aroma.

duftigste aller Tees. Nur hier unterscheidet man zwischen der ersten Ernte, „first flush“, die besonders hell in der Tasse und zart im Aroma ist, und dem „second flush“, was den Tee dunkler, würziger und kräftiger macht. Dieser Tee liebt weiches, entkalktes Wasser und sollte möglichst, wie Grüner Tee, unverfälscht genossen werden.

ENGLISCHE MISCHUNG: Auch unter dem Namen „English breakfast“ bekannt, ist eine Mischung aus Ceylon mit indischen Tees, zumeist Assam. Der Tee wird so komponiert, dass er mit hartem und weichem Wasser schmeckt.

ASSAM: Nach dem größten Anbaugebiet im Nordosten Indiens benannt, ist er der kräftigste aller Schwarztees, sowohl farblich als auch im Aroma.

OSTFRIESENMISCHUNG: Hauptbestandteil ist Assamtee, der mit anderen kräftigen Teesorten abgestimmt wird. Dieser kräftige Tee schmeckt besonders gut mit Rahm und Kandis. Für einen echten Grog ist er unverzichtbar.

GOLDSCHMIEDE

Ralph Retterath Goldschmiedemeister •

IHR TRAURINGSPEZIALIST Gerne berate ich Sie in aller Ruhe, ganz persönlich und individuell in der Umsetzung Ihrer Vorstellungen und Wünsche.

CHAI: Ein Trend-Tee aus kräftigen indischen Sorten, gewürzt mit Kardamom, Zimt, Pfeffer, Nelken und oder Ingwer. Klassisch wurde dieser Tee mit Milch aufgebrüht. Daraus entstand dann auch der heute sehr beliebte Chai Latte. Chai ist übrigens Hindi und heißt übersetzt schlicht Tee. Der Zusatz Masala und bedeutet Mischung.

OSTERSONNTAG / -MONTAG 16./17. APRIL 2017 VON 11.00 BIS 15.00 UHR

O S T E R-B R U N C H

GENIESSEN MIT ALLEN SINNEN... In unseren Festsälen erwartet Sie ein Festtags-Brunch mit kalt-warmem Büffet, Begrüßungssekt, Hausweinen, Bier, Softdrinks und Kaffeespezialitäten

Ihr Goldschmiedemeister Ralph Retterath

35,00 €p.P.

Nadine Samulewitz . Floristmeisterin . Neugartenstraße 28 . 53359 Rheinbach 02226 168 162 0 www.bbvj.de

Hauptstr. 176 53913 Swisttal/Morenhoven Tel. 02226/809584 info@rrgoldschmiede.de | www.rrgoldschmiede.de

Kinder bis sechs Jahre sind unsere Gäste von 7-14 Jahre 15,00 €

GENUSS & FEIERN

3 DER SCHÖNSTE TAG IM LEBEN

PLANUNG UND VORFREUDE: 4. RHEINBACHER HOCHZEITSMESSE Der grosse Tag: Die wichtigsten Menschen im Leben des Paares kommen zusammen und ein neuer Lebensabschnitt beginnt. Heute muß alles perfekt sein. Da überlässt man nichts dem Zufall...

Hochzeitsplanung Check -Liste

STEAK & MORE Steaks gehören seit einigen Jahren zu den „Top five“ unter den aktuellen Food-Trends. Black Angus ist sicher die bekannteste Rasse und Argentinien über Jahrzehnte einer der größten Erzeuger gewesen. Aber es gibt noch eine Vielzahl hervorragender Züchtungen wie Simmentaler, Hereford, Galloway, Charolais, True Aussie, Kobe-Wagyu, um nur einige zu nennen. Immer mehr Viehbauern arbeiten auch in Deutschland mit diesen R assen, wodurch das Produkt Steak regionaler und die Fleischauswahl vielseitiger wird. Vor allem ist hier Leidenschaft im Spiel. Diese

Tiere haben mehr Auslauf und die Mast erfolgt ohne Hormone, da in Europa verboten. Die Tiere benötigen drei Jahre zur Schlachtreife. Mit hormoneller Mast dauert es gerade mal 11 Monate. Ein gutes Steak entspricht daher durchaus dem modernen Zeitgeist in Sachen Umwelt und Ernährung. Seit 2012 bieten wir im Restaurant COX von Anfang Februar bis Ende März eine Spezialitätenkarte rund um Steaks an. Neben erstklassiger Qualität legen wir großen Wert darauf, unseren Gästen

Fleisch unterschiedlichster Rassen und Reifegrade zu präsentieren. Filet, Rumpsteak und Rib-Eye dürfen natürlich auf keiner Steakkarte fehlen. Darüber hinaus halten wir auch weniger bekannte „Cuts“ bereit. So entsteht eine sehr abwechslungsreiche und zugleich spannende Steak-Karte. Aus unserem Beilagen-ABC stellen Sie sich Ihre Favoriten nach Belieben zusammen. Im Gegensatz zur üblichen SteakhousePraxis sind die Beilagen bereits im Preis inbegriffen. Das teuerste Fleisch ist wohl das Kobe-Wagyu, welches deutlich über 100 Euro pro Kilo kostet. Als „dry aged“ gereift, kostet das Filet sogar bis zu 600 Euro.

BIG BUBBLES Seit einigen Jahren führen wir zwei Sektmarken mit Eigenausstattung speziell für das Waldhotel. Diese erfreuen sich seither so großer Beliebtheit, dass wir diesen beiden Produkten gerne einen Bericht widmen.

Location Menu/Buffet Weinauswahl Dekoration

Mit unserer umfangreichen Erfahrung stehen wir den Paaren jederzeit gerne beratend und unterstützend zur Seite. Neben Empfang und Nachmittagsplanung spielt die Auswahl des Büffets oder Menüs sowie die Getränkeauswahl für den Abend eine Hauptrolle. Dekoration und DJ können ebenso über uns organisiert werden wie die Cocktailbar und der passende Mitternachts snack, der Ihre Gäste ausgelassen feiernd durch die Nacht bringt. Natürlich gibt es noch unzählige Dinge rund um Ihre Hochzeitsfeier zu planen. Um Sie auch bei diesen wichtigen Themen bestmöglich zu unterstützen, richtet das Waldhotel alljährlich die Rheinbacher Hochzeitsmesse aus. Sie findet am 14. und 15. Januar 2017 zum vierten Male statt und bietet den Paaren die Möglichkeit speziell die lokalen Anbieter kennenzulernen. Von 11.00 bis 17.00 Uhr kann man sich dort Anregungen holen

DJ, Band Fotograf Ringe

Budget??? und erfährt, an was man alles denken sollte. Auf Grund einer handverlesenen Auswahl an Ausstellern sind alle relevanten Branchen vertreten – um Alternativen bieten zu können, oftmals doppelt. Im Gegensatz zu überlaufenen Messen in den Großstädten, haben die Aussteller ausreichend Zeit für Gespräche. Die positiven Rückmeldungen beider Seiten spiegeln das gut wider. Qualität und Nähe waren von Anfang an die beiden Ziele dieser Hochzeitsmesse. Viele Paare sind auch noch auf der Suche nach einer Location und hoffen noch einen der wenigen freien Termine zu ergattern. Wir stehen Ihnen an diesem Wochenende selbstverständlich für Gespräche, Anfragen und Details zur Verfügung. Die Säle im Haus sind festlich dekoriert und vermitteln einen Eindruck wie schön die Räume an dem grossen Tag aussehen könnten. Natürlich steht auch das Waldhotel allen Heiratswilligen für Fragen rund um das Thema Hochzeit mit Rat und Tat zur Seite und unterstützt Sie nach Kräften.

Der weiße Sekt wird von der Firma „Valckenberg“ in Rheinhessen vertrieben. Die Cuvée aus vornehmlich Riesling und Weißburgunder wird „brut“ ausgebaut. Der Riesling bringt Frische und Spritzigkeit, während der Burgunder für eine milde Säure sorgt. Das macht den Sekt besonders bekömmlich. Der kleine Anteil Kerner verleiht ihm den leicht floralen Duft. Als klassische Hausmarke für unkomplizierten Genuss gedacht, haben wir ihm den Namenszusatz „panta rhei“ verliehen. Da sich das Waldhotel zu einer der beliebtesten Hochzeits-Locations entwickelt hat, haben wir uns auf die Suche nach einem Hochzeitssekt gemacht und sind bei der Firma Ohlig im schönen Rheingau fündig geworden. Dieser Rosé-Sekt wird aus Spätburgunder und Portugieser komponiert. Dem leicht herben Charakter des Spätburgunders hat man die ausgeprägte Fruchtigkeit des Portugiesers gegenübergestellt. Er ist „extra trocken“ ausgebaut, hat Drei-Gänge-Menü mit zwei Hauptgängen zur Wahl also einen Hauch mehr Restsüße als der weiße Sekt, was ihn gerade im Sommer gut inkl. COX-Aperitif, Mineralwasser und Kaffeespezialität gekühlt besonders zugänglich macht. Als Hochzeits-Cuvée kamen wir schnell auf den Nur 59,00 € für 2 Personen Namenszusatz „per semper“. Übrigens: Der Sekt kann auch zum Mitnehmen zum Als wir zum fünfjährigen Bestehen unser „JubiläumsSonderpreis von 8,50 € erworben werden. menü“ anboten, haben wir wohl einen Nerv getroffen. Allein im Jubiläumsmonat August haben über 400 Gäste das Drei-Gänge-Menü zu diesem sensationellen Preis WOTEC ist Ihr erfahrener Fullbei gleichzeitig hoher Qualität der Speisen genossen. Service-Partner für Ihren großen Nach diesem riesigen Erfolg bieten wir unser monatlich Tag. Wir planen und gestalten Ihre Feier individuell nach Ihren wechselndes Winter-Spezial-Menü auch in diesem Jahr Wünschen und sind stets an Ihrer von Januar bis März wieder an. Viele Gäste nutzen das Seite. Außerdem liefern wir Ihnen Angebot als Alternative zum sonntäglichen Brunch für Technik, Personal und Qualität. kleine Feiern im Restaurant. Auf Grund des äußerst attraktiven Preises und der Tatsache, dass das Menü an www.wo-tec.de sieben Tagen in der Woche angeboten wird, bedarf info@wo-tec.de es aber eigentlich keines besonderen Anlasses... +49 2226 90 37 440 Nach ein paar Tagen verdienter Pause für unsere Mitarbeiter, freuen wir uns ab 6. Januar 2017 wieder auf Sie.

WINTER-MENÜ

WA L D H O T E L N E W S

4 schließen läßt. Im Zeitraum 2011 bis 2016 stieg der Umsatz um fast 50%, was enorm zur Wirtschaftlichkeit des Unternehmens und zur Sicherung des Standortes beigetragen hat.

Die Mitarbeiterzahl hat sich mit aktuell 40 nahezu verdoppelt

Foto: Heinrich Pützler, Rheinbach

DAS WALDHOTEL IM WANDEL DER ZEIT Vor einem Jahr blickten wir auf die wechselvolle Geschichte des Waldhotels zurück. In dieser Ausgabe wagen wir einen Blick in die Zukunft. Die Planung für die Hotelerweiterung gibt es ja schon seit der Eröffnung im Jahre 2010. Auf den ersten Blick scheint eine Verdreifachung der Bettenzahl etwas riskant oder gar übermütig. Tatsächlich aber konnten im abgelaufenen Jahr Tagungen und Feierlichkeiten mit Übernachtungen nicht generiert werden, dank derer bereits eine Belegungsquote von nahezu 50%

BAHNHOF MECKENHEIM

möglich gewesen wäre. Bisher musste ein nicht unerheblicher Teil jener Übernachtungen, die allein durch Rheinbacher Firmen hätten gebucht werden können, in umliegende Städte wie Bonn verlagert werden. Auf Grund der begrenzten Zimmerzahl wurden Anfragen mit 20 und mehr Zimmern gar nicht erst an uns herangetragen was also auf eine noch höhere Belegungsquote

Im Zuge der Erweiterung wird die Zahl auf 50 anwachsen. Mit derzeit 13 Auszubildenden in den Berufen Koch und Hotelfachmann/frau gehört das Waldhotel ohnehin schon zu den größeren Ausbildungsbetrieben der Region. Neben dem direkt zurechenbaren Umsatz im Waldhotel profitieren auch andere ortsansässige Branchen wie Einzelhandel, Gastronomie, Handwerk etc.. Dazu zählen natürlich auch unsere Lieferanten und Geschäftspartner. Aktuell fließen ca. 800.000 € direkt an ortsansässige Firmen. Dieser Anteil könnte durch die neuen Zimmer auf bis zu eine Million anwachsen. Die Baukosten sind hierbei noch nicht einmal berücksichtigt. Dies verdeutlicht auch die besondere volkswirtschaftliche Bedeutung der Erweiterung des Waldhotels für die Region.

Im Sommer kann dann mit dem Bau des Glaspavillons begonnen werden, der das optische HighNachdem die lokale Presse und das WDR Fernsehen Anfang light des neuen GastronomieobNovember über die zukünftige gastronomische Nutzung des alten jektes darstellen wird. Auf Grund Bahnhofs berichteten, nimmt der Umbau Fahrt auf. der sich daraus ergebenden zahlreichen Sitzplätze sichert der Die Unterführung wird im SomGlaskomplex die Wirtschaftlichmer endgültig fertiggestellt sein. keit des ehemaligen Stellwerks. Begehbar soll sie schon im Januar Die Mischung der Architektur sein. Der Keller ist leergeräumt aus der Zeit der Industrialisierung und gereinigt. Die von der Bahn und der Moderne schaffen eine eingezogene marode Zwischeneinzigartige Atmosphäre. decke wurde abgebaut und die Die ersten Steakhäuser in den darunter liegende Holzdecke USA fallen in dieselbe Zeit wie freigelegt. In wie weit diese der Bau des Bahnhofs um 1880. noch erhalten werden kann, ist Zusammen mit dem neuen Hype leider noch unklar. Die von der auf Burger verschmelzen ArchiDeutschen Bahn zugemauerten tektur und Gastronomie zu einer Bögen werden wieder durch Einheit. Rundbogenfenster nach altem Durch eine abwechslungsreiVorbild ersetzt. Überhaupt wird che Mittagskarte mit günstigen die Beseitigung der zahlreichen Gerichten und Klassikern der Bausünden noch einige Zeit in gutbürgerlichen Küche im posiAnspruch nehmen. Die Bahn tivsten Sinne wird das gastronostellte seinerzeit unübersehbar bieten wird, muss so ziemlich mische Angebot komplettiert. geringere optische Ansprüche an alles erneuert werden, von DeDer Barbereich wird hingegen die Immobilie als der Investor und cken, Wänden und Fenstern über etwas verspielter und erinnert wir als zukünftiger Betreiber. Bodenbeläge bis hin zu Wasseran eine klassische Brasserie um Die ersten nicht tragenden und Stromleitungen. Dies war die Jahrhundertwende zur Zeit Innenwände sind bereits abgeris- allerdings keine Überraschung des Jugendstils. Wie es sich für sen. Die geplante Küche braucht und ist somit Bestandteil der eine gut sortierte Bar gehört, einfach mehr Platz und KühlKalkulation der Umbaukosten. In finden die Gäste eine Spirituohäuser, Stewarding, Lager sowie den beiden oberen Stockwerken sen- und Cocktailauswahl vor, Warenanlieferung müssen auch befinden sich noch Wohnungen, die allen Ansprüchen gerecht untergebracht werden. die ebenfalls saniert werden werden wird. Kleine Snacks im müssen und später als Sozial„Tapas-Stil“ zum Drink runden Für die Küchenplanung und räume bzw. Personalwohnungen das Angebot ab. Durchführung zeichnet die Firma genutzt werden können. Das Die Bauzeit beträgt ca. ein Jahr. Zavelberg aus Kirchsahr verantDachgeschoß wird zwar renoviert Die Eröffnung ist für Anfang wortlich. Im alten Gastraum, der aber der Raum wird nicht weiter 2018 geplant. in Zukunft rund 40 Gästen Platz genutzt.

DIE WEICHEN SIND GESTELLT

AUSBILDUNGSBERUF KOCH

FEUER & FLAMME AM HERD Die zahlreichen Kochshows im Fernsehen rücken zwar einerseits den Beruf wieder in den Vordergrund, allerdings entsprechen diese Sendungen nicht wirklich der Realität. Wahre Einblicke in das Berufsbild bleiben verschlossen...

Interessierten jungen Leuten empfehlen wir ein Praktikum. Unser Haus steht dafür stets offen. Abends und am Wochenende arbeiten gehört in diesem Beruf einfach dazu aber das gilt mittlerweile für immer mehr Dienstleistungsberufe.

Aktuell beschäftigt das Waldhotel 12 Köche, davon 5 Auszubildende.

Kochen ist, wie jedes Handwerk, ein Lehrberuf, der Präzision, Konzentration, optimale Vorbereitung und viel Übung erfordert. Belastbarkeit, Willensstärke und Teamfähigkeit werden im Verlauf der Ausbildung erlernt. Überhaupt spielen Teamarbeit und Zusammengehörigkeitsgefühl in der Küche eine große Rolle. Liebe zu jedem Produkt und Detail sind in diesem Beruf genauso Voraussetzung wie sauberes Arbeiten. Hygiene betrifft alle Küchenmitarbeiter, vom Lehrling bis zum Küchenchef. Fast zwei Drittel der Speisen werden in Büffet-Form angeboten. Neben Geschick und Tempo erlernt man in der „Produktion“ auch sich zu organisieren. Durch die konsequente Verarbeitung von Frischware können sich unsere angehenden Köche

Die Ausbildungszeit beträgt drei Jahre. Wer heute Koch lernt und zwar mit Fleiß und Engagement, dem steht ohne Übertreibung die Welt offen. Der Großteil unserer Köche bzw. bei uns ausgebildeten Köche hat schon im Ausland gearbeitet oder arbeitet aktuell in anderen Ländern und auf fremden Kontinenten. Köche sind sehr gefragt, was der Gehaltsstruktur des Berufes sehr gut getan hat. Und wer seine Ausbildung dann auch noch mit großem Erfolg besteht, kann sich seinen nächsten Arbeitgeber ein Stück weit „aussuchen“, Der Beruf ist krisensicher und die Aufstiegschancen sind ausgezeichnet. Weiterbildungen zum Küchenmeister oder Hotelbetriebswirt erweitern den Horizont und eröffnen weitere Perspektiven.

ausgezeichnete Produkt- und Zubereitungskenntnisse aneignen. In der Berufsschule werden diese Kenntnisse vertieft und um theoretisches Wissen erweitert.

Mode für jedes Fest, natürlich von Nelles Vor dem Voigtstor 13 . 53359 Rheinbach Telefon 02226 . 4001 www.herrenmoden-hmn.de

V E R A N S TA LT U N G S K A L E N D E R J A N U A R - A P R I L 2017

Reservierungen und Informationen unter Tel: 02226 / 169 220

DEN GANZEN JANUAR DURCHGEHEND AB 12.00 UHR

« G R Ü N K O H L S C H L A C H T» ZEIT FÜR KLASSIKER U N D N E U I N T E R P R E TAT I O N E N

Einst verschmähtes Wintergemüse, ist um „Kale“, so heißt er in den USA, ein riesen Hype ausgebrochen. Ob als Salat, Chips oder Kohlrouladen, er ist wohl eines der gesündesten Gemüse überhaupt. Wir haben eine sehr schmackhafte Auswahl für Sie zusammengestellt. Unsere deftige Grünkohlschlacht mit Kassler, Bauch, Mettenden, Grützwurst und Nachschlag & Korn zu 16,90 € gibt es natürlich weiterhin!

DIENSTAG 14. FEBRUAR 2017 AB 18.00 UHR 6. JANUAR BIS 31. MÄRZ 2017

,6Jahre,

WAL D H OTE L RHE INB AC H DH

4-Gänge-Menü für Verliebte. 69,90 € für zwei Personen inkl. Begrüßungsdrink

UNSER JUBIL ÄUMS WINTER-SPECIAL!

Diesen Anlass möchten wir mit Ihnen feiern. Genießen Sie unser monatlich wechselndes Drei-Gänge-Menü mit zwei Hauptgängen zur Wahl inklusive COX-Aperitif, Mineralwasser und Kaffeespezialität nach dem Essen.

VOM 1. FEBRUAR BIS 31. MÄRZ 2017

Nur 59,00 € für 2 Personen

Wir kaufen wieder die besten Steaks für Sie ein. Freuen Sie sich auf exklusivstes Fleisch von den weltweiten Top-Erzeugern.

Lassen Sie sich überraschen!

AB 8. JANUAR 2017 WIEDER JEDEN SONNTAG VON 11.00 BIS 15.00 UHR JEDEN FREITAG AB 18.00 UHR

SONNTAGS BRUNCH Schlemmen nach Herzenslust in unseren Festsälen. Mit Begrüssungssekt, Frühstücksecke, kalt-warmem Büffet, Säfte, Mineralwasser und Heißgetränke.

Entfliehen Sie dem Alltag, entführen Sie Ihre/n Liebste/n und schalten Sie vor allem Ihr Handy aus. Genießen Sie ein Drei-Gänge-Menü in romantischer Atmosphäre.

27,00 € pro Person

Kinder bis sechs Jahre sind unsere Gäste von 7-14 Jahre zahlen die Hälfte.

SAMSTAG, 18. FEBRUAR 2017 AB 20.00 UHR

Ü-30 PART Y... DIE ZEHNTE! KARNEVALEDITION Eintritt 15,00 € pro Person inkl. Begrüssungs-Cocktail

59,90 € für 2 Personen inkl. unserem COX-Aperitif, exklusive weiterer Getränke. ASCHERMIT TWOCH, 1. MÄRZ 2017 SAMSTAG UND SONNTAG 14. UND 15. JANUAR 2017 JEWEILS VON 11.00 BIS 17.00 UHR

FREITAG, 24. MÄRZ 2017 19.00 UHR

4. RHEINBACHER

Lernen Sie lokale Anbieter kennen und holen sich Anregungen und Tipps rund um den schönsten Tag Ihres Lebens. Alles aus erster Hand und direkt vor Ort. Der Eintritt ist frei!

BAR-LOUNGE 1880 JEDEN DIENSTAG VON 17.00 BIS 1.00 UHR

C O C K TA I L -A B E N D Klassischer Martini-Cocktail (geschüttelt oder gerührt...), Mojito aus der Karibik (wie Ernest Hemingway ihn mochte), Caipirinha (mit oder ohne Samba...), fruchtiger MaiTai aus Thailand – Sie haben die Wahl. Magnus, Ihr Gastgeber und Barkeeper, steht für gepflegte Drinks nach internationalen Standards! Alle Cocktails 7,50 € & TA P-A H R S Stellen Sie sich aus 12 verschiedenen Versuchungen Ihre Lieblings–Combo zusammen. Wir sehen uns!

DEGUSTATIONS

GROSSES HERINGSESSEN im Restaurant Cox ab 12.00 Uhr Große Portion Matjes Hausfrauenart mit Pellkartoffeln 12,90 € Oder speisen Sie à la carte!

IN FÜNF GÄNGEN

inklusive korrespondierender Weine und Winzersekt-Apéro Marie-France Richard, Deutschlands erste Sommelière, präsentiert im Rahmen eines 5-Gänge-Menüs den aktuellen Jahrgang aus der internationalen Weinauswahl

WEINHAUS BROGSIT TER

5-Gänge-Menü inkl. Weine nur 65,00 € pro Person Um rechtzeitige Reservierung wird gebeten.

OSTERSONNTAG UND -MONTAG, 16./17. APRIL 2017 AB 12.00 UHR

OSTERN IM COX

Genießen Sie unser Menu Drei-Gänge-Menü: 39,00 € pro Person Vier-Gänge-Menü: 45,00 € pro Person Oder speisen Sie à la carte von unserer Speisekarte.

O S T E R-B R U N C H VON 11.00 BIS 15.00 UHR

In den Festsälen mit Frühstücksecke, kalt-warmem Büffet, Begrüßungssekt, Hausweinen, Bier, Softdrinks und Kaffeespezialitäten 35,00 € pro Person Kinder bis sechs Jahre sind unsere Gäste von 7-14 Jahre € 15,00 EUR

AB APRIL 2017

S PA R G E L Z E I T

Deutscher Spargel – Die Königin des Frühjahrs in zahlreichen Variationen von klassisch bis originell und raffiniert. Als zusätzliches Saison-Highlight verwöhnen wir Sie mit unseren Spargelspezialitäten und Terrassenweinen.

WA L D H O T E L PA R T N E R

Die Zimmer im Waldhotel Rheinbach – Wohlfühlen in stilvollem Ambiente

KURZURLAUB MIT ÜBERNACHTUNG UND GENUSS Entspannung für Körper und Geist, kulinarische Höhepunkte und Ausschlafen – gönnen Sie sich oder Ihren Freunden eine Auszeit in der Eifel: mit den attraktiven Arrangements des Waldhotels.

Auszeit für Körper und Seele im Monte Mare Rheinbach

LANGSCHLÄFER-ARRANGEMENT: 75,00 € P.P. IM DOPPELZIMMER

Foto: Monte Mare Rheinbach

Winzergenossenschaft Mayschoß-Altenahr eG Ahrrotweinstraße 42 · 53508 Mayschoß/Ahr Telefon 0 26 43 - 93 60-0 www.wg-mayschoss.de

KULINARISCHES DINNER ARRANGEMENT: 115,00 € P.P. IM DOPPELZIMMER

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WELLNESS-WOCHENENDE: 175,00 € P.P. IM DOPPELZIMMER

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WALDHOTEL ARRANGEMENTS:

auch ein Late check out bis 13.00 Uhr. Wer nicht genügend Zeit hat, dem empfehlen wir unser „Kulinarisches Dinner Arrangement“ mit einer Übernachtung und einem Vier-Gänge-Menü inkl. Aperitif und korrespondierender Weine. Anschließend können Sie den Abend bei einem Digestif an der Bar ausklingen lassen. Auch in diesem Package ist ein Late check out bis 13.00 Uhr inbegriffen. Eine weitere, besonders bei den jüngeren Paaren beliebte Variante ist das Langschläfer-Arrangement. Nach Ihrer Anreise am Samstag nehmen Sie Ihren Aperitif an unserer Bar ein und verbringen den Abend nach Belieben. Morgens schlafen Sie in aller Ruhe aus und genießen unseren Sonntagsbrunch ab 11.00 Uhr. Der Late check out bis 13.00 Uhr sorgt für einen entspannten Abschluß.

CHAFT· NS

Das wohl beliebteste Arrangement ist unser „Wellness Wochenende“. Sie verbringen zwei Nächte in einem unserer großzügigen Komfortzimmer. Darüber hinaus erhalten Sie eine Tageskarte für das nur zwei Kilometer entfernte Saunaparadies im Erlebnisbad Monte Mare Rheinbach. Auf Wunsch können zusätzliche Leistungen wie z.B. Massagen hinzugebucht werden. In unserem Restaurant Cox im Park verwöhnen wir Sie mit einem Drei-Gänge-Überraschungsmenü inklusive korrespondierender Weine. Um den Abend entspannt ausklingen zu lassen, ist in Ihrem Package noch ein Cocktail an der Bar enthalten. Morgens stärken Sie sich an unserem Frühstücksbüffet mit frisch zubereiteten Eierspeisen oder wählen aus dem großen Angebot an Cerealien und Müslis. Zu Ihrem entspannten Abreisetag gehört

DER WE

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der Welt

www.brogsitter.de Tel.: 0 22 25 / 9 18 111 · Fax: 0 22 25 / 9 18 112 Max-Planck-Str. 1 · 53501 Grafschaft-Gelsdorf IMPRESSUM Herausgeber / Anzeigen: WALDHOTEL RHEINBACH Ölmühlenweg 98-99 · 53359 Rheinbach Telefon: +49 (0)2226 169 220 Fax: +49 (0)2226 169 22 99 E-Mail: info@waldhotel-rheinbach.de Web: www.waldhotel-rheinbach.de Konzeption, Redaktion & Gestaltung:

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