Waldhotel Rheinbach Zeitung 1/2019

HOTELERWEITERUNG Die Zukunft hat begonnen

TRAUM-HOCHZEIT IM WALDHOTEL Der perfekte Ort für den schönsten Tag im Leben.

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STEAK & MORE „Top five“ unter den aktuellen Food-Trends SEITE 3

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WALDHOTEL ZEITUNG

WALDHOTEL RHEINBACH · ÖLMÜHLENWEG 98-99 · D-53359 RHEINBACH · TEL.: +49 (0)2226 169 220 · WWW.WALDHOTEL-RHEINBACH.DE

AUSGABE 1 / JANUAR 2019

FREITAG, 22 MÄRZ 2019 19.00 UHR

DEGUSTATIONS

MENU IN FÜNF GÄNGEN

inklusive korrespondierender Weine und Winzersekt-Apéro

Liebe Gäste, wir wünschen all unseren Gästen, Mitarbeitern, Freunden und Partnern des Waldhotels ein erfolgreiches, Frohes Neues Jahr und bedanken uns für das entgegengebrachte Vertrauen.

Auch 2019 geben wir Ihnen unser Versprechen, dieses Vertrauen zu rechtfertigen.

2019 wird für uns ein besonders aufregendes Jahr. Um Pfing­ sten herum eröffnet endlich die ­Gastronomie im alten Bahnhof Meckenheim und im Herbst soll die Hotelerweiterung abgeschlos­ sen sein. Das wird viel Energie erfordern aber die Vorfreude ist riesig, sowohl bei uns als auch bei den dafür geplanten Mitar­ beitern. Jetzt müssen fast nur noch Gewerke erledigt werden, die wenig mit dem Gebäude als solches zu tun haben und daher gut planbar sind. Spätestens Pfingsten wird es mit dem Stellwerk einen neuen Hotspot in Meckenheim geben.

Jetzt im Winter, möchten wir Ihr Interesse auf ein ganz besonderes Heiß­getränk lenken und widmen unsere Titelgeschichte daher dem Kaffee in all seinen Facetten. Auf Grund der aufregenden Historie und Vielfältigkeit des Kaffees, konnten wir wieder viel Wissens­ wertes über eines der meistge­ trunkenen Getränke der Welt zusammentragen.

Deutschlands erste Sommelière Frau Marie-France Richard präsentiert im Rahmen eines exquisiten 5-Gänge-Menüs ausgesuchte Tropfen aus der erlesenen internationalen Auswahl des WEINHAUS BROGSITTER.

DAS SCHWARZE GOLD

Bei unserer Recherche haben wir wieder viel Interessantes und zum Teil Kurioses rund um das Thema Kaffee gefunden. In seiner über tausendjährigen Geschichte ist er weit gereist und hat religiös, kulturell und politisch für viel Unruhe gesorgt.

Der Kaffeebaum kommt wohl ursprünglich aus Äthio­pien, wo er bereits im 9. Jahrhundert erwähnt wurde. Hirten sollen bemerkt haben, dass die Ziegen ihrer Herden, die die Früchte des Baumes fraßen, bis nachts nicht zur Ruhe kamen. Einer dieser Hirten nahm sich der Pflanze an und hat diese Früchte zu einem Sud verkocht, mit dem Ergebnis nachts ebenfalls länger wach bleiben zu können.

Soweit die Legende. Verbrieft hingegen ist, dass im 14. Jahr­hundert Sklavenhändler Kaffee nach Arabien gebracht haben sollen. Der Mufti von Aden, Scheich Gemaleddin kultivierte Kaffeepflanzen aus dem damaligen Königreich Abessinien im Jemen. Von dort gelangte der Kaffee nach Mekka und Medina. Über die zahlreichen Pilger wuchs die Bekanntheit rasant.

Das osmanische Reich sorgte mit seinen Erobe-

rungszügen für eine Verbreitung im großen Stil.

1511 entstanden in Mekka erste Kaffeehäuser. Für den islamischen Klerus war Kaffee eine Art Droge und so wurden sie kurze Zeit später wieder geschlossen und der Genuss von Kaffee unter Strafe gestellt.

1554 wurde trotz heftiger Proteste von Klerus und Staatsgewalt in Konstantinopel das erste große Kaffeehaus eröffnet. Bis zu diesem Zeitpunkt bauten ausschließlich die Araber Kaffee an. Um diese Monopolstellung zu sichern, wurde das Wissen streng gehütet. Keimfähige Bohnen wurden vor dem Verkauf mit kochendem Wasser abgetötet. Dennoch war es nur eine Frage der Zeit, bis die Samen und Pflanzen in die Hände fremder Kaufleute kamen.

Allen voran bauten die Niederländer Kaffee in ihren asiatischen Kolonien an. Dominierende Sorte ist die Fortsetzung Seite 2

Wir freuen uns auf Sie!

Um rechtzeitige Reservierung wird gebeten.

5 GÄNGE INKL. WEINE

WINE & DINE: EINE ERFOLGSGESCHICHTE

Zwei Mal jährlich veranstaltet das Waldhotel in Zusammenarbeit mit dem Weinhaus und Weinhandel BROGSITTER ein Degustationsmenü.

Herzlichst Ihre Gastgeber

Jens & Katharina Pfannkuch HOTELIERS WALDHOTEL RHEINBACH ÖLMÜHLENWEG 98 D-53359 RHEINBACH TELEFON: +49 (0)2226 169 220

5-Gänge-Menü inkl. Weine nur 69,00 € pro Person

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Kölner Strasse 16 · 53937 Schleiden-Gemünd · Tel. (02444) 3150 · Fax: (02444) 3579 · E-Mail: lehner-friedrich@t-online.de

Zum Auftakt im Jahre 2013 kamen 30 zahlende Gäste. Im November 2016 kamen bereits 100. Inzwischen kommen 150 begeisterte Geniesser.

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GENIESSEN / F&B

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MOKKA FLIP REZEPT MAGNUS BURSTER CHEF DE BAR, WALDHOTEL RHEINBACH „BAR LOUNGE 1880“

Rezept für 2 Portionen 8 CL KAHLUA (KAFFEELIKÖR) 4 CL COGNAC ODER BRANDY 4 CL FLÜSSIGE SAHNE 1 EIGELB EISWÜRFEL SEKTSCHALE SHAKER KAFFEEMEHL FRISCH GERIEBENE MUSKATNUSS

Arabica. Nur in Südostasien Mit der Kolonialisierung und herrscht die Sorte Robusta dem zigfachen Konsum an vor. Im Zuge der KoloniaKaffee begann allerdings auch lisierung wuchs Kaffee zu das sehr dunkle Kapitel des Beginn des 18. Jahrhun­derts Kaffees. Um dem steigenden praktisch auf der ganzen Welt.

Bedarf gerecht zu werden, Bereits um 1600 begann ein wurden Abertausende Afrikaner reger Handel und die ersten Kafund einheimische Kaffee- und feesäcke landeten in den Häfen von Kleinbauern versklavt und gnadenlos Hamburg, London, Amsterdam und ausgebeutet. Da nun praktisch in allen Venedig an. Weitere 50 Jahre dauerte es bis Ländern der Welt Kaffee getrunken wurde, in Europa die ersten Kaffeehäuser entstanden. Das stieg der Verbrauch exponential. Auch wenn die in vielen islamischen Ländern bis 1800 aufrecht ge- Sklaverei heute offiziell abgeschafft ist, arbeiten und haltene Kaffeeverbot, verbunden mit den Aussagen leben immer noch Zehntausende unter erbärmlibekannter Künstler und Intellekchen und ärmsten Verhältnissen. tueller, die dem Kaffee zusprachen Heute sind rund 25 Mio. MenDIE TEUERSTEN um wach zu bleiben, angereichert schen in Anbau, Verarbeitung und KAFFEES DER WELT mit Hypothesen wonach das Vertrieb von Kaffee beschäftigt; Heißgetränk das Bewusstsein es leben also ungefähr 100 Mio. INDONESIEN: erweitere und die Kreativität steiMenschen vom Kaffee.

KOPI LUWAK (KATZENKAFFEE) gere, verliehen der Bohne genau KILOPREIS: 800-1.200 € die geheimnisvolle Bedeutung und Der Markt wächst weiter giganTHAILAND: BLACK IVORY den Hauch des Verbotenen die es tisch. Man geht davon aus, dass KILOPREIS: 700 – 850 € braucht, um das Interesse aller zu sich der Kaffeeverbrauch vom JAMAIKA: wecken und Weltruf zu erlangen.

Jahr 2000 bis 2020 auf rund BLUE MOUNTAIN Der damit einhergehende wach200 Mio. Säcke (10 Mio Tonnen) KILOPREIS: 100-200 € sende Handel, machte das einst verdoppeln wird. Zum Vergleich: AFRIKA: nur Wohlhabenden vorbehaltene Im Jahr 1750 waren es eine halbe ST. HELENA KAFFEE KILOPREIS: 150-200 € Getränk für alle erschwinglich und Million Säcke und 1950 immerhin HAWAII: ließ die Anzahl der Kaffeehäuser schon das Achtzigfache mit 40 KONA sprunghaft anwachsen.

Mio. Säcken. Und viele asiatiKILOPREIS: 100-120 € sche Länder, allen voran China, Die Kaffeehäuser wurden gemeinbeginnen gerade erst damit eine samer Treffpunkt für alle SchichKaffeekultur zu entwickeln. ten und Berufsgruppen. Hinzu gesellten sich Künstler und IntelDas Waldhotel Rheinbach arbeitet lektuelle. Hier wurde die aktuelle seit einigen Jahren mit „Löwen­ wirtschaftliche und politische Situkaffee“ zusammen, einer bereits ation quer durch alle Gesellschafts1841 in Köln gegründeten Rösterei. schichten heiß diskutiert.

Ein rasend schnelles, Heute zählt die Franz Willick unzensiertes InformatiKaffee­großrösterei GmbH & Co. onszentrum, welches sich KG zu den ältesten Kaffeeröstereidem Einfluss staatlien Deutschlands. Mit der cher Kontrolle gänzlich geschützten Marke „Löwen entzog, war den meisten Kaffee“ und dem Know-how Herrschern in Europa ein von 175 Jahren KaffeekomDorn im Auge. petenz röstet und vertreibt sie hochwertigste Kaffees Für den Preußenkönig Friedrich den und Kaffeespezialitäten Großen stellte sie anscheinend eine sowie Kaffeemischungen für derart große Gefahr dar, dass er den den Büro-, GastronomieKaffeegenuss für einige Zeit unter und Großverbraucherbereich. Über 20 verStrafe stellte. Das Verbot währte nicht schiedene Röstkaffeesorten und -Spezialitälange, allerdings nicht aus politischer ten verlassen täglich die Rösterei und werden Vernunft. Treibende Kraft war wie so an Kunden in ganz Deutschland geschickt. oft die staatliche Gier, spülten Besteuerung und Einfuhrzoll reichlich Geld in Auf www.loewenkaffee.de gibt es auch einen die leeren Staatskassen. empfehlenswerten Onlineshop.

Alle Zutaten mit Eiswürfeln in den Shaker geben und stark schütteln, damit die Sahne schaumig wird und das Eigelb mit den Spirituosen eine cremige homogene Struktur eingeht.

Anschließend in zwei Sektschalen abseihen. Mit etwas Kaffeemehl bestreuen und einen Hauch Muskatnuss darüber reiben Ein wunderbar cremiger Cocktail für die Wintermonate.

Definitiv ein „after dinner drink“

RESTAURANT COX

WINTERMENÜ SPEZIAL Nach dem riesigen Erfolg der letzten Jahre bieten wir unser monatlich wechselndes Winter-Spezial-Menü auch in diesem Jahr wieder für unsere Gäste an.

Als wir zum fünfjährigen Bestehen unser „Jubiläumsmenü“ anboten, haben wir wohl einen Nerv getroffen.

Allein im Jubiläumsmonat August haben über 400 Gäste das Drei-GängeMenü mit Fisch oder Fleisch im Hauptgang zur Wahl inkl. Aperitif, Mineralwasser und Kaffee zu diesem sensationellen Preis bei gleichzeitig hoher Qualität der Speisen genossen. Dies haben wir zum Anlass genommen, unseren Gästen auch in den Wintermonaten von Januar bis März dieses Menüangebot als „Winter-Spezial“ in bewährter Form wieder anzubieten.

Viele Gäste nutzen das Angebot als Alternative zum sonntäglichen Brunch für kleine Feiern im Restaurant.

Auf Grund des äußerst attraktiven Preises und der Tatsache, dass das Menü an sieben Tagen in der Woche angeboten wird, bedarf es aber wahrlich keines besonderen Anlasses. So wundert es auch nicht, dass sich das Menü zum absoluten Renner entwickelt hat.

RESTAURANT COX IM PARK MONTAG - SONNTAG. 12.00-22.00 UHR KEIN RUHETAG TELEFON: +49 (0)2226 169 220

GENUSS & FEIERN

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STEAK & MORE:

ONE OF THE BIG FIVE Seit Jahren schon gehören Steaks zu den Big Five der Lebensmittel. Steaks haben jedem Trend standgehalten. Ein gutes Steak kann man nur aus erstklassigem Fleisch herstellen.

Dies ist nur bei artgerechter Aufzucht und guter Ernährung möglich. Artgerecht und ernährungsbewusst war noch nie falsch, auch wenn zu Beginn der Steakhauskultur Ende des 19.

Jahrhunderts diese Fakten noch anders bewertet wurden.

Aus einem schlechten Stück Fleisch wird nie ein gutes Steak.

Ehrlicher kann Essen nicht sein.

Bei keinem Lebensmittel sind wir bereit so hohe Summen auszugeben, obwohl es im Vergleich derart hohe Preisunterschiede

gibt. Selbst wir discount-süchtigen Deutschen geben für ein gutes Steak locker das Doppelte aus gegenüber anderen Angeboten für dasselbe Produkt.

DRY AGED OR NOT?

Für viele Steak-Fans ist es ein „must have“. Andere verzichten hingegen gerne auf den „haut goût“, den etwas strengeren Geruch. Durch die der Schinkenherstellung sehr ähnliche Trocken-Reifung, meist mit Salzplatten, verändert das

Fleisch auch seine Konsistenz und Wasser wird entzogen. Beim Dry Aging wird das Fleisch nicht zarter, was viele glauben, sondern nur der Geschmack wird intensiver. Der Gewichtsverlust von bis zu 40% macht es entsprechend teurer. Nach etwa sieben Tagen verändert sich die Textur des Fleisches nicht mehr. Die Geschmacksreifung ist nach rund vier Wochen beendet. Man kann das trocken abgehangene Fleisch zwar auch länger reifen lassen aber es wird nicht mehr besser.

KITCHEN SECRETS:

SCHWEINEFILET IN DER ESPRESSOPANADE MIT POMMES RISOLLÉES UND MEDITERRANEM GEMÜSE Rezept für 4 Portionen ZUTATEN 2 Schweinefilets à 400g 1 Ei, 1 EL Mehl, 50gr Semmelbrösel 2 EL zerstossene Espressobohnen Olivenöl, 1 Zucchini, 1 Tomate 1 Knoblauchzehe gehackt 16-20 neue Kartoffeln, geschält 1 TL getrockneter Majoran Romarin und Thymian fein gehackt 2 Karotten, 1 Zwiebel 1 TL Puderzucker, 1 TL Tomatenmark 1 Espresso, 10cl Rotwein, ½ Tasse Brühe ZUBEREITUNG

KLASSIKER & SPECIAL CUTS Das 1x1 der Steakzuschnitte

RIB EYE Entrecôte, Côte de Boeuf, Hochrippe Charakteristisch ist das Fettauge, geschnitten aus dem namensgebendem „Rib“ ist es das saftigste und geschmacklich intensivste Stück des Rückens und daher unter Steakfans ein Favorit.

RUMPSTEAK Striploin, New York Strip, Club Steak Es ist der Klassiker unter den Steaks und wird aus dem hinteren Rücken, dem Short Loin und Sirloin geschnitten.

Markant ist der hohe Fettrand, der ihm den charakteristischen Geschmack verleiht. Das Fleisch ist deutlich fester in der Konsistenz, da es i.d.R. nicht so marmoriert ist wie das Rib. STEAKHÜFTE In den USA wird es häufig etwas irritierend auch Sirloin genannt, da die Amerikaner in der Rückenpartie nicht wirklich zwischen oberer Hüfte und Rücken unterscheiden. Bei hoher Fleischqualität ist das Hüftsteak einem Rumpsteak allerdings auch nahezu ebenbürtig.

TENDERLOIN Das Rinderfilet liegt unterhalb des Roastbeefs und ist der wenig beanspruchte Lendenmuskel und daher besonders zart aber auch teuer. Das Mittelstück ist mit einer Größe von 500600gr das edelste. Das sog. „Chateaubriand“ wird meist am Stück für 2 Personen an­ geboten.

T-BONE & PORTERHOUSE Beide werden aus Short Loin und dem Filet, dem sogenannten Tenderloin gesägt. Charakteristisch ist der T-Knochen.

Steaks mit Knochen werden „bone in“ genannt. Das Porterhouse ist größer und enthält mehr Filet-Anteil. Das T-Bone sollte 500gr nicht unterschreiten, während es der große Bruder auf 800 bis 1.500gr bringt.

Größer ist nur das SIRLOIN, das es auf ein Gewicht von bis zu 2 kg bringt und aus dem ­hinteren Roastbeef und der ­Kugel, dem Bottom Sirloin ­besteht. Das Fleisch ist der Hüfte sehr ähnlich und besonders mager, weshalb es auch keinesfalls übergart werden sollte, maximal medium.

FLANKSTEAK Zu Deutsch Hose, ist aus dem unteren Rippenbogen herausgelöst. Früher unter dem Namen Kronfleisch bekannt ist es fast in Vergessenheit geraten. Unter Grill- und Steakfreunden erlebt es derzeit eine wahre Renaissance. Das Fleisch ist sehr aromatisch und sehr saftig. Zwischen Flank und Sirloin gibt es noch zwei ganz besondere Stücke.

HANGING TENDER Der Nierenzapfen, liegt wie der Name vermuten lässt in der Nähe der Nieren, was ihm ein intensives Aroma verleiht.

Aus dem amerikanischen Namen lässt sich auch ablesen, dass es sehr zart ist, "tender" eben. Direkt daneben, an die Hüfte, das „Round“ angrenzend liegt das TRI TIP bei uns unter dem Namen Bürgermeisterstück bekannt.

Dieses edle Steak ist relativ selten zu finden und war früher Amtsträgern wie Pastoren und Bürgermeistern vorbehalten.

Das Schweinefilet parieren und die Spitzen abschneiden und kleinschneiden. Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Die Parüren für die Sauce aufheben. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen, das Mehl in einen tiefen Teller sieben und mit Semmelbröseln und den möglichst fein gemörserten Kaffeebohnen vermischen. Die Kartoffeln für 10min kochen, abgießen und trocken dämpfen. Die Karotten schälen und halbieren und in 1 cm starke Halbkreise schneiden. Etwa ½ Karotte für den Saucenansatz bei Seite legen. Die Tomate für 10 Sek. in kochendem Wasser blanchieren, die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini zweimal längs halbieren und in 1 cm dicke Stücke schneiden.

Anschließend die Möhren für 5 min anschwitzen, die ­Zucchini dazu geben und nach weiteren 2 min die gehackten Kräuter und die Tomatenstücke dazu geben. Dann Deckel auf den Topf und vom Herd nehmen. Öl in einer Pfanne ­erhitzen, die restliche Möhre und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anrösten und das Tomatenmark zugeben.

Wenn der Pfannenboden braun wird und es nach Röst­ aromen duftet den Rotwein hinzugeben und etwas ein­ kochen. Dann den Espresso und die Brühe hinzugeben und um ein Drittel einköcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Filet salzen und pfeffern und mit Mehl, Ei und der Semmelbrösel-Mischung panieren. Das panierte Filet in einer Pfanne mit heißem Olivenöl rund­ herum anbraten und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 12 min fertig garen.

Die gekochten Kartoffeln in Öl und etwas Butter braten, bis sie gar sind und den Majoran darüber zerreiben. Die Sauce durch ein Sieb passieren und ggf. mit 1 TL in Rotwein aufgelöster Stärke binden. Das Gemüse nochmal erhitzen und mittig auf dem Teller anrichten. Die Filets jeweils in vier bis sechs gleich große Tranchen schneiden und auf dem Gemüse platzieren und 4-5 Kartoffeln rund­herum anrichten.

Zum Schluss die Sauce angießen GUTEN APPETIT!

GENUSS & FEIERN

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WINE & DINE

Eine Mischung aus kreativem Menü, ehrlichen Weinen und attraktivem Komplettpreis

Bei fantastischer Stimmung moderiert moderiert Deutschlands erste Sommelière Marie France Richard. Der reibungslose freundliche Service und die konzentrierte Küchenlei­ stung tragen natürlich genauso zum Erfolg bei. Mit 69,00 Euro für das 5-Gänge-Menü inklusive Weinen ist der Preis nur etwas höher als bei einem normalen Restaurantbesuch und durch den Event-Charakter sowie mit Leichtigkeit vermitteltem Weinwissen wird das Degustationsmenü zum Erlebnis, das einfach in schöner Erinnerung bleibt.

Da kann man auch mal nachschenken, wenn dem Gast ein bestimmter Wein besonders mundet und er so gar nicht mehr von ihm lassen möchte.

Der nächste Termin steht fest.

Es ist der 22. März 2019. Auf Grund der hohen Nachfrage wird dieser wohl auch wieder in den Festsälen statt­finden.

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Was macht die Veranstaltung so erfolgreich? Es ging niemals darum mit teuren Weinen anzugeben. Ziel ist und bleibt es, den Gästen ein wirklich hochwertiges aber bezahlbares Menü zu kredenzen und gleichzeitig qualitativ hochwertige Weine zum bestmöglichen Preis-GenussVerhältnis zu präsentieren.

TRAUM-HOCHZEIT IM WALDHOTEL

bestmöglich zu unterstützen, richtet das Waldhotel alljährlich die Rheinbacher Hochzeitsmesse aus. Sie fand am 12. und 13. Januar 2019 zum sechsten Male statt Ambiente ist wichtig, keine Frage, ist das doch der erste Eindruck, und bot den Paaren die Möglichund für den gibt es bekanntlich keine zweite Chance. Aber zu einer keit speziell die lokalen Anbieter Location gehört weitaus mehr als nur das äußere Erscheinungsbild. kennenzulernen. Die nächste Hochzeitsmesse findet übrigens Dass das Waldhotel die perfekte am 11. und 12. Januar 2020 in nung spielt die ZusammenstelAdresse für Hochzeitsfeierlichder Zeit von 11.00 bis 17.00 Uhr lung des Büffets oder Menüs keiten ist, hat sich herumgesprostatt. sowie die Getränkeauswahl für chen. Über 100 Paare von 10 bis den Abend eine Hauptrolle. Defast 200 Gästen gaben sich im Auf Grund einer handverlesenen koration und DJ können ebenso letzten Jahr das Ja-Wort bei uns, Auswahl an Ausstellern sind alle über uns organisiert werden wie und über 80 feierten ihren grorelevanten Branchen vertreten – die Cocktailbar und der passenßen Tag in unserem Festsaal oder de Mitternachtssnack, der Ihre um Alternativen bieten zu können buchten das Restaurant exklusiv oftmals doppelt. Im Gegensatz Gäste ausgelassen feiernd durch für ihre Hochzeit. zu den überlaufenen Messen in die Nacht bringt.

Mit dieser umfangreichen Erden Großstädten, haben sowohl fahrung stehen wir den Paaren Aussteller als auch interessierNatürlich gibt es noch unzählige jederzeit gerne beratend und te Paare ausreichend Zeit für Dinge rund um Ihre Hochzeitsunterstützend zur Seite. Neben Gespräche. Die Rückmeldungen feier zu planen. Um Sie auch Empfang und Nachmittagsplabeider Seiten spiegeln das gut bei diesen wichtigen Themen wider. So wurde stets die Qualität der Gespräche und Aussteller gelobt. Qualität und Nähe waren auch von Anfang an die beiden Ziele dieser Hochzeitsmesse. Die Räumlichkeiten im Haus waren dekoriert und vermittelten einen Eindruck wie schön die Räume an dem Tag aussehen könnten.

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« G R Ü N K O H L S C H L A C H T» ZEIT FÜR KLASSIKER U N D N E U I N T E R P R E TAT I O N E N

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6. RHEINBACHER Lernen Sie lokale Anbieter kennen und holen sich Anregungen und Tipps rund um den schönsten Tag Ihres Lebens.

DONNERSTAG UND FREITAG 14. UND 15. FEBRUAR 2019

DEGUSTATIONS

MENU

ASCHERMITTWOCH

ab 11.11 Uhr im Restaurant Cox begraben wir den Karneval mit Matjes nach Hausfrauenart für 12,90 € und weiteren Fischspezialitäten Oder speisen Sie à la carte!

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WA L D H O T E L N E W S

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DIE ZUKUNFT HAT BEGONNEN Seit Anfang Mai laufen die Bauarbeiten zur Hotelerweiterung. Vor dem Jahreswechsel stellten wir den Rohbau weitestgehend fertig, sodass bereits mit der Dachkonstruktion begonnen werden konnte. Die Planung für die Hotelerweiterung gab es ja schon bei der Eröffnung im Jahre 2010.

2013 wurde dann der Bauantrag gestellt und im Juni 2017 erfolgte die Genehmigung.

Zum Herbst 2019, so die Planung, sollen alle Zimmer fertiggestellt und der Neubau bezugsfertig sein. Der Bedarf ist enorm. Im abgelaufenen Jahr konnten Umsätze von fast einer halben Million Euro nicht generiert werden. Ein Großkunde musste 150.000 € nach Bonn verlagern Von 2011 bis 2018 konnten wir den Umsatz nahezu verdoppeln, was enorm zur Wirtschaftlichkeit des Unternehmens und zur Sicherung des Standortes beigetragen hat.

Die Mitarbeiterzahl hat sich mit aktuell über 40 nahezu verdoppelt. Im Zuge der Erweiterung wird die Zahl auf 50 anwachsen.

Mit derzeit 13 Auszubildenden in den Berufen Koch und Hotelfachmann gehört das Waldhotel ohnehin schon zu den größeren Ausbildungsbetrieben der Region.

ortsansässige Firmen. Vater Staat verdient ähnlich viel mit Steuern und Sozialabgaben. Dieser Anteil könnte durch die neuen Zimmer auf über eine Million anwachsen.

Die Baukosten sind hierbei noch nicht einmal berücksichtigt. Dies verdeutlicht auch die besondere volkswirtschaftliche Bedeutung der Erweiterung für die Region.

Wir freuen uns sehr, nach fast 10 Jahren, dieses anstehende Projekt endlich verwirklichen zu können und das Waldhotel erfolgreich in die Zukunft führen zu können.

Der erhöhte Zimmerbedarf ist eine Sache. Dadurch entsteht natürlich auch eine größere Nachfrage hinsichtlich Tagungsund Veranstaltungsanfragen.

Der neue 150m2 große Veranstaltungsraum lässt sich teilen, so dass 2 Tagungen in einer Größenordnung von 20-30 Personen oder eine größere Gesellschaft mit rund 60 Personen durchgeführt werden können.

Gerade für ältere Gäste ist der ebenerdige und barrierefreie Zugang von Vorteil. Die Räume sind auch von der Tiefgarage aus mit dem Fahrstuhl erreichbar.

Neben den direkt zurechenbaren Umsätzen im Waldhotel profitieren auch andere ortsansässige Branchen wie Einzelhandel, Gastronomie, Handwerk etc. davon. Dazu zählen natürlich auch unsere Lieferanten und andere Geschäftspartner. Aktuell fließen ca. 800.000 € direkt an

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VIEWS PUBLISHING Trogerstrasse 40 · 81675 München Telefon: +49 (0)89 982 86 51 Fax: +49 (0)89 982 76 46 E-Mail: info@views-publishing.com Web: www.views-publishing.com

WALDHOTEL ZEITUNG Erscheinungsweise: Dreimal pro Jahr Erscheinungstermine: Januar / Mai / September Lithographie: MXM Digital Service, München Druck & Verteilung: Werbemittel-Verteilung Rhein-Erft GmbH & Co. KG, Weilerswist/Metternich Für unaufgefordert eingesandte Manuskripte und Fotos wird keine Haftung übernommen.

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