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5 FESTIVALES GASTRONÓMICOS
Couach Fly 500 "La Pellegrina" Un espectacular fin de semana en Las Vegas
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CINCO DÍAS
EN
TORONTO «La duración de los fines de semana es un concepto relativo, y viajando a la capital canadiense y al interior de Ontario, entre tiendas de lujo, platos de alta gastronomía y baños finlandeses, ésta parecerá alargarse más» Fotos y texto: Jonás Alpízar
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Día 1 - Llegada Del Financial District a King St. Distancia: 700 m.
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Los vuelos desde México a Canadá vía Air Canada arriban de noche, con tiempo para un ligero paseo por las inmediaciones del hotel y para cenar. Mi recomendación de hospedaje: el Ritz-Carlton Toronto, muy cerca del waterfront del Lago Ontario, y situado a una distancia caminable de King St., una de las arterias con mayor vida nocturna de la ciudad.
Tras entrar a la habitación, dejar el equipaje y mirar por un momento la icónica CN Tower, me dispongo a salir. Una agenda de cinco días no tiene por qué ser esclavizante, y es preciso dejar horas abiertas para simplemente caminar y conocer la ciudad, cosa que me dispongo a hacer.
En Toronto es difícil toparse con un mal restaurante, sobre todo en calles como King St. o Yorke St., y siendo una de las ciudades más cosmopolitas del mundo, la oferta culinaria es tan amplia como las nacionalidades de sus habitantes. Caminando desde Wellington St., y dando vuelta a la izquierda en John St. llegamos a la multicitada King St. y, pocos metros después, a Marcel’s Bistro & Lounge, un local de french fine dinning a cargo del chef Fabien Siebert. No hay mejor bienvenida a Toronto que un solomillo de cordero a la Rosemary con salsa de mostaza granulada, maridado con una copa de Côtes du Rhône Villages Signargues 2012.
simple vista podría ser un jueves cualquiera en el corazón del Financial District de Toronto, pero no lo es. Es de noche y las luces se reflejan en el piso pulido del lobby del hotel que he elegido. —¿Business or pleasure?— pregunta amigablemente el concierge. Su sonrisa se torna en un ligero gesto de sorpresa cuando respondo que vengo a pasar el fin de semana. ¿Un fin de semana en Toronto? me preguntó caminando hacia el elevador. Los 4 mil kilómetros de distancia que separan a la Ciudad de México de la capital canadiense, traducidos a horas de vuelo, han convertido a destinos como éste en algo fácilmente alcanzable.
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Día 2 - La antigua Villa de Yorkville Del Financial District a Yorkville Distancia: 3 km. Las mañanas frías de Toronto nos dan los buenos días a temperaturas bajo cero, por ello es indispensable llevar la ropa adecuada: abrigadora pero cómoda para caminar. Lo mejor será, tras desayunar, tomar un taxi hacia Yorkville, el distrito más trendy de Toronto. ¿Quién imaginaría que aquello que en los 60 fue un centro cultural bohemio, ahora sea una de las calles más caras del mundo? Yorkville, entre Bloor St. y Davenport Road, es una de las zonas más exclusivas de la ciudad, y para muestra hay que ver los nombres de los aparadores: Burberry, Prada, Gucci, Maserati, Rolls-Royce Motor Cars, Mont Blanc, Swarovski, y un largo y lujoso etcétera. Si el clima lo permite, se pueden celebrar las nuevas adquisiciones en el Roof Lounge at The Park Hyatt, con una increíble vista de Toronto, pero si se prefiere buscar el calor que sólo un plato de crema de pollo y sopa de estragón puede dar, The Oxley Public House, un gastropub ambientado en la Gran Bretaña más kitsch, será la mejor elección.
Día 3 - Encuentro con la naturaleza De Toronto a Blue Mountain Distancia: 165 km. Ya sea rentando un automóvil con GPS o utilizando el servicio de Shuttle que el Blue Mountain Resort ofrece diariamente, el viaje de la ciudad hacia el interior de Ontario será una experiencia difícil de olvidar. El verano con sus verdes brillantes ha quedado lejos, y el otoño con sus ocres, también; pero el invierno canadiense está muy alejado de brindarnos postales menos hermosas que las citadas. Viajando al norte, hacia Georgian Bay, conoceremos una de las campiñas canadienses más pintorescas, con granjas de manzanas, viñedos y un amplio abanico de productos orgánicos. En esta región, lo que predomina es la naturaleza y todo gira en torno a ella. Llegar al Blue Mountain Resort significará un cambio total después de Toronto. Aún es tiempo de nieve y eso, en gran parte de Canadá, significa esquí. Los iniciados en este deporte encontrarán en este lugar, dentro del resort más grande de Ontario, 42 pistas de descenso. Para los no expertos, hay clases de esquí y pistas más sencillas. Pero para los que prefieren mantenerse a una distancia saludable de la nieve, The Village, vecina al resort, cuenta con muchos restaurantes de especialidades internacionales. ¿Alguien pidió cocina griega? Tholos será la mejor alternativa. ¿Prefieren los placeres culposos de la cocina canadiense más popular? entonces Beavertails o Mile High Poutine, serán un must. 24
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Día 4 - Una forma finlandesa de descansar De Blue Mountain a Scandinave Spa Distancia: 11.9 km. ¿Un spa con albercas al aire libre durante el invierno? ¿por qué no? el Scandinave Spa Blue Mountain, con sucursales en Whistler, Mont-Tremblant y Montréal, es el spa más premiado de Ontario. A pocos minutos en coche, podemos disfrutar la vieja tradición finlandesa de la hidroterapia, que consiste en pasar del calor de un sauna, de un cuarto de vapor seco o de una alberca templada, a una piscina de agua helada, y así sucesivamente. A primera instancia podría parecer una tortura, pero una vez que se lleva a cabo, la relajación muscular y la eliminación de toxinas se convierte en una sensación abrumadora. El día se puede hacer tan corto o tan largo como se prefiera. Si decidimos que ha sido suficiente descanso, podemos enfilar nuestros pasos, o nuestro volante, hacia Georgian Hills Vineyards, donde se pueden catar y comprar las mejores botellas de vinos Frozen to the vine. Recomendamos pedir The Chesse Plate, donde se probarán los mejores quesos para acompañar las botellas de este viñedo.
Día 5 - Regreso a Toronto y a México De Blue Mountain a Toronto Distancia: 165 km. El camino de regreso a Toronto, y después a la Ciudad de México, podrá parecer como un sueño que transcurre en una realidad distinta a la vivida los días anteriores. El claqueo de las botellas compradas y la relajación muscular, quizá demasiada, nos asegurarán que lo que vivimos, en realidad ocurrió. En el Toronto Pearson International Airport será cuando caigamos en cuenta de la situación. Hemos pasado un fin de semana en Ontario, capital e interior, y cinco días nos han parecido muy poco. ¿Un fin de semana de cinco días? Sí, ¿qué no todos duran eso?
Dónde hospedarse The Ritz-Carlton, Toronto 181 Wellington Street West, Toronto, Ontario Canadá. Tel: (416) 585-2500 www.ritzcarlton.com
Blue Mountain Resort, Blue Mountains, Ontario 108 Jozo Weider Blvd, Blue Mountains, Ontario Canadá. Tel: 1 877 445 0231 www.bluemountain.ca
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