“Calidad Pertinencia y Calidez” D.L. N° 69-04, DE 14 DE ABRIL DE 1969 PROV. DE EL ORO-REP. DEL ECUADOR UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD LABORATORIO DE TOXICOLOGIA PRÁCTICA N° BF.5.09-19 TOXICOLOGIA DE LOS ALIMENTOS TEMA DE LA PRÁCTICA: INTOXICACIÓN POR CIANURO DATOS INFORMATIVOS Alumna: MIÑAN RENGEL JONATHAN CARLOS Curso: Quinto bioq.farm Paralelo: “A” Profesor: Bioq. Farm. Carlos García MSc Grupo N° 6 Fecha de elaboracion de la practica: Martes, 29 de noviembre del 2016 Fecha de presentacion de la practica: Martes, 06 de diciembre del 2016 ELEMENTO DE EXPERIMENTACIÓN:
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- MATERIA VEGETAL: Yuca - TIEMPOS: Inicio de la práctica: 7:45 am Trituracion de las visceras : 7:45 am Obtención de la solución madre: Fue en 30 minutos. Pruebas de identificación: 8:00 am - 8:20 am Final de la práctica: 10:30 am 1. OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA: Determinar las intoxicaciones producidas por cianuro. Determinar la presencia de electrones contenidos en la yuca por la presencia de cianuro. Determinar mediante experimento de conducción de energía la presencia de cianuro en la yuca. 2. FUNDAMENTO: -
El cianuro es una sustancia química de uso industrial, minero como agente acomplejante de iones metálicos, en la galvanoplastía de electrodeposición de zinc, oro, cobre y especialmente plata, y de uso en la producción de plásticos de base acrílica. El cianuro como especie química como tal, es un anión de representación CN- y bien puede ser un gas incoloro como el cianuro de hidrógeno (HCN), o el cloruro de cianógeno (CNCl), o encontrarse en forma de cristales como el cianuro de sodio (NaCN) o el cianuro de potasio (KCN).
Todo es veneno nada es veneno. Todo depende de la dosis
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Es potencialmente letal, actuando como tóxico a través de la inhibición del complejo citocromo oxidasa, y por ende, bloqueando la cadena transportadora de electrones, sistema central del proceso de respiración celular.
3. INSTRUCCIONES 3.1 Trabajar con orden, limpieza y sin prisa. 3.2 Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios innecesarios para el trabajo que esté realizando. 3.3 Llenar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes, mascarilla, gorro, zapatones. 3.4 Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario. 4. MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS Y SUSTANCIAS -
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VIDRIO
Vasos de precipitación cable foco bandeja Agitador Embudo -
EQUI POS Aparato de destilación Balanza Baño maría Campana -
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SUSTANCI AS Cianuro Agua destilada -
Todo es veneno nada es veneno. Todo depende de la dosis
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MUEST RAS Muestra vegetal; yuca -
5. PROCEDIMIENTO: -
1. Limpiar y desinfectar la mesa de trabajo. 2. Tener todos los materiales listos en la mesa de trabajo. 3. Preparar la conexión de electricidad. 4. Colocando la yuca en la campana, y observar en qué estado se encuentra. 5. Colocar un pedazo de yuca en un recipiente de vidrio para la determinación cuantitativa de CN en la planta mediante la comprobación de cada estudiante tocando para ver que hay presencia de electricidad.
- Nota: Se realizan las reacciones de reconocimiento. 6. MÉTODO DE DENIGÉS -
7.
Constituye una valoración en donde se forma una sal estable de AgCN y el exceso de Ag+ en el punto final forma un compuesto de color amarillo con el ion ioduro de acuerdo con las siguientes reacciones
CN- + AgNO3 AgCN +NO3 AgCN + CN- [Ag (CN)2]- (Complejo Soluble) [Ag (CN)2]- + Ag+ Ag (CN)2Ag (se forma antes del punto final) Se corrige con NH3 Ag(CN)2- + NH3 Ag(NH3)2+ + 2 Ag(CN-)2 Ag+(exceso) + I- AgI amarillo GRÁFICOS -
Docente preparando el equipo de electroforesis -
Muestra vegetal de experimentacion (yuca)
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Todo es veneno nada es veneno. Todo depende de la dosis
Procedemos a cortar la yuca
Equipo listo para su uso
8. RESULTADOS 9. RECOMENDACIONES Usar siempre el equipo de protección adecuado para minimizar algún tipo de accidente que ponga en riesgo nuestra salud. Se debe tener cuidado al momento de manipular los elementos de experimentación una vez que se está realizando las reacciones de identificación ya que se utilizan reactivos que emanan gases tóxicos por tal razón el uso de mascarilla es obligatorio. 10. CONCLUSIÓN - Se llevó a cabo a la determinación del cianuro en la muestra vegetal como la yuca y, se observó las reacciones electrolíticas dieron positivo mediante el prendido de la bombilla de luz. 11. CUESTIONARIO
Todo es veneno nada es veneno. Todo depende de la dosis
¿Cómo se produce la toxicidad de la yuca? - Se produce porque toda la planta contiene glucosidos cianogénicos, principalmente la linamarina, que una vez ingeridos son atacados por la enzima linamarasa, la cual origina unas transformaciones químicas que finalizan con la producción de cianuro. ¿En qué alimentos está presente el cianuro? -
El cianuro está presente en la naturaleza (por ejemplo en algunas plantas como las adelfas, en las almendras, nueces y semillas de manzana) y va a depender del grado de concentración en sus distintas formas (como aire, agua o sólido), lo que va a generar su nivel de toxicidad que puede llevar a un organismo desde una descompensación hasta la misma muerte", afirmó Damin, director de Fundartox.
Efecto del cianuro sobre la salud. -
Es el de impedir que el oxígeno que es llevado por los glóbulos rojos de la sangre, llegue a las demás células del organismo, impidiendo así el proceso de la respiración celular. Ello también hace aumentar la cantidad de lactato en el organismo, que no puede ser llegar al hígado para su eliminación
12. BIBLIOGRAFIA: GARCIA, C. (2014) GUÍA DE PRÁCTICAS DEL LABORATORIO DE TOXICOLOGIA de la UTMACH Wax PM, Young A. Caustics. In: Marx JA, Hockberger RS, Walls RM, et al, eds. Rosen's Emergency Medicine: Concepts and Clinical Practice. 8th ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014:chap 153. http://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2014/09/27/toxicidadde-aluminio-y-el-alzheimer.aspx 13. GLOSARIO - Cianuro: Es una sustancia química de uso industrial, minero como agente acomplejante de iones metálicos, en la galvanoplastía de electrodeposición de zinc, oro, cobre y especialmente plata, y de uso en la producción de plásticos de base acrílica.
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Drenaje: cloacas o red de saneamiento, en ingeniería y urbanismo, es el sistema de tuberías, sumideros o trampas, con sus conexiones, que permite el desalojo de líquidos, generalmente pluviales, de una población. Ácido fuerte.- Ácido que se disocia completamente en iones. Alqueno.- Serie de hidrocarburos orgánicos de fórmula general CnH2n que contienen un enlace doble carbono – carbono. Midriasis: Es un aumento del diámetro o dilatación de la pupila del ojo. Dosis Letal: se denomina DL50 (abreviatura de Dosis Letal, 50%) a la dosis de una sustancia o radiación que resulta mortal para la mitad de un conjunto de animales de prueba.
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MIÑAN RENGEL JONATHAN CARLOS - FIRMA
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