CALAMARES RELLENOS
CALAMARES RELLENOS
INGREDIENTES: -
1 Kg. de calamares 2 cebollas y media Palillos Harina 1 vaso de vino blanco Aceite Agua Sal
PASOS A SEGUIR: 1) Procedemos a la limpieza de los calamares de una forma muy sencilla siguiendo estos pasos: * Paso 1 Si nos fijamos con atenci贸n nos daremos cuenta de que es muy f谩cil retirar la piel, pero debemos hacerlo con cuidado.
* Paso 2 Retiramos la cabeza y limpiamos. Notaremos que al interior del calamar hay un cartílago fino y largo, debemos retirarlo jalando de el, con cuidado de no estropear la carne. Así mismo retiraremos la cabeza.
* Paso 3 Con la ayuda de las dos manos introducimos la parte de la cola hacia adentro. Es como voltear una media que está al revés.
* Paso 4 Al voltearlo completamente retiramos los residuos internos y lavamos bien en agua corriente.
* Paso 5 Tenemos el calamar listo para su uso. Podemos cortarlo en aros para chicharrĂłn o como requiera la receta. Unos calamares rellenos vendrĂan bien.
2) Cortamos a trozos pequeĂąos una cebolla y media.
3) Ponemos en una sartén al fuego, con un poco de aceite de oliva, la cebolla.
4) Mientras estamos haciendo la cebolla en el fuego cortamos a trozos pequeños, con la ayuda de unas tijeras, las patas y las aletas de los calamares que antes hemos limpiado.
5) Añadimos las patas y las aletas de los calamares, cortados con anterioridad, a la sartén con la cebolla, cuando ésta empiece a dorarse.
6) Remover la mezcla unos minutos hasta apartar del fuego.
7) Cortamos una cebolla a tiras para la salsa esperando que se enfrĂe la mezcla de cebolla y calamar.
8) Una vez que ha reposado un poco la mezcla y con la ayuda de una cucharilla, procedemos a rellenar los calamares.
9) Cosemos con un palillo la parte superior de los calamares para evitar que se salga el relleno.
10) Untamos los calamares en harina y los sacudimos antes de ponerlos a medio fuego en la sartĂŠn con aceite.
11) Retirar los calamares rellenos del fuego cuando empiecen a dorarse.
12) Una vez hechos los calamares procedemos a retirar los residuos del relleno de los calamares que se han quedado en el aceite de la sartĂŠn para reitulizarlo y hacer la cebolla que tenemos partida a tiras.
13) Colocamos los calamares rellenos en una olla, aĂąadiĂŠndole un vaso de vino blanco y agua.
14) A単adir la cebolla a los calamares y poner a fuego lento.
15) A単adir sal al gusto.
16) Mover los calamares cuando empiece a hervir para que no se peguen hasta conseguir una salsa y retirar del fuego.