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1. ¿Qué es un entremet?
by Jorgetw
1. ENTREMET
¿QUÉ ES UN ENTREMET?
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El entremet es un postre francés que por definición literaria es “entre platos” un pequeño plato que se sirve entre el primer y segundo plato o como postre al final de la comida.
La pastelería moderna se trata de las formas, texturas y combinación de sabores y colores, un entremet es un postre pequeño compuesto de capas, generalmente la base es un mousse y lleva texturas complementarias intermedias, por lo tanto, es un postre que cumple con la definición de repostería moderna.
