food nomads mag #4 koffie

food nomads DE KOFFIE EDITIE

food nomads DE KOFFIE EDITIE En jij denkt dat je geen ochtendpersoon bent?

Probeer dan maar eens te weerstaan aan al het lekkers in de food nomads box ĂŠn de lekkere recepten die je vindt in dit magazine.

DE FOOD NOMADS BOX

HET FOOD NOMADS MAGAZINE

Food nomads is ontstaan uit pure passie voor lekker eten en genieten van alles wat het leven ons biedt. De drukte van alledag doet ons maar al te vaak teruggrijpen naar de dingen die we reeds kennen.

Zonde vinden wij, daarom brengen we je ieder seizoen een food box gevuld met unieke producten. Gaande van zoete en zoute snacks over spreads en sauzen tot koffie en wijn, ontdek met food nomads heerlijke goodies die je niet zomaar in de supermarkt terug zal vinden.

Als aanvulling op de food nomads box, stellen we steeds een magazine samen.

Hierin vind je meer informatie over de producten in de box, achtergrondverhalen en recepten. Ook via onze sociale mediakanalen vind je tal van inspirerende artikelen om zelf mee aan de slag te gaan.

WWW.FOODNOMADS.BE FB.COM/FOODNOMADS @FOODNOMADS

WAT, WA A R , H O E ?

Koop de box via onze website. Je betaalt â‚Ź29 en je krijgt hiervoor yummy foods voor minstens die waarde. De verzendkosten nemen wij voor onze rekening.

De uitgebreide versie van dit magazine lees je op onze site. En ook veel meer recepten, tips, weetjes... vind je op onze blog, Facebookpagina of Instagram.

Instant boterkoffie www.warriorcoffee.com De nieuwe trend in koffieland? Warrior Coffee, of anders gezegd boterkoffie. De ingrediënten van dit drankje zijn koffie, roomboter en kokosolie. Drink de koffie in de vroege ochtend en je krijgt een portie gezonde vetten binnen. Bovendien is deze superdrank voor het sporten ook een topper. En Warrior Coffee maakt het ons gemakkelijk.

Alle ingrediënten, die bovendien biologisch zijn, zitten in handige, single serve, ready to use verpakkingen.

Je hoeft enkel nog warm water toe te voegen. Zo geniet je iedere dag en waar je maar wil van boterkoffie.

Weetjes: * De boterkoffiehype komt overwaaien uit Amerika en krijgt daar iedere dag meer en meer fans. * De cafeïne geeft een korte energie-boost. * De boter zorgt ervoor dat de deze boost minder snel afbreekt en dus langer aanhoudt. * Onderzoek wees uit dat hoge kwaliteitskoffie, zoals Warrior Coffee, het risico op ziektes zoals Alzheimer, dementie en kanker doet verminderen. * Kokosolie bevat gezonde, middellange vetzuren (MCT’s) en laurinezuur die onze weerstand verhoogt, en onze schildklierfunctie verbetert. Bovendien heeft kokosolie positieve effecten op onze stofwisseling, waardoor je sneller gewicht kan verliezen. * Boterthee bestaat ook. Dit wordt veel in Tibet gedronken. Daarvoor gebruiken ze meestal yakmelk.

I Just Love Breakfast x Caffénation granola www.ijustlovebreakfast.be We just love Breakfast! En nog meer als er granola bij is van I Just Love Breakfast. Maar wat is nu juist granola? Granola werd een honderdtal jaar geleden in NY bedacht om havermout aantrekkelijker te maken. Het is een krokant gebakken ontbijtgraan op basis van havervlokken. Granola smaakt heerlijk met yoghurt en vers fruit of melk. Ook erg lekker als droge knabbel tussendoor! En die van IJLB is onweerstaanbaar! De granola wordt in een atelier in Antwerpen in kleine porties met de hand gemaakt om de lichte, knapperige textuur te garanderen.

De ingrediënten zijn van biologische oorsprong en beperkt gezoet met uitsluitend natuurlijke zoetstoffen en zonder suikers.

Voor deze box maakte Natalie van I Just Love Breakfast een special edition granola met bonen van het Antwerpse koffiewalhalla Caffènation. Als basis werd de #3 granola met cacao gebruikt. De bonen van Caffènation werden toegevoegd tijdens het bakken om een subtiele koffiegeur en -smaak te geven aan de gebakken havervlokken.

Geniet ervan! En haast je, want deze granola is slechts heel kort verkrijgbaar.

Stroopwafels www.belgianboys.com Het verhaal van Belgian Boys begint met Skinny & Chubby, twee vrienden uit Antwerpen die de grote plas zijn overgestoken en wonen in New York. Hoewel het leven daar fantastisch is, missen ze de fijne lekkernijen uit hun jeugd.

Daarom startten ze in 2007 op Union Square een koffiewinkel. Hun droom was om New Yorkers goede koffie en verse, Belgische koeken en taartjes te leren kennen. Maar ze hadden nog grotere plannen...

In 2014 introduceerden ze hun merk Belgian Boys. Het concept? Buitengewoon lekkere producten uit hun jeugd wereldwijd

verdelen. Alle producten uit hun gamma zijn van premium kwaliteit, worden in Europa geproduceerd én zijn nog eens leuk verpakt. So what’s not to like?

Net zoals Belgian Boys delen wij de passie en liefde voor lekker eten en willen dat graag delen met iedereen. De keuze was dus snel gemaakt om de stroopwafels in de box te hebben. Heerlijk om vlak voor het opeten het wafeltje op de boord van je tas te leggen...

Zo smelt de karamel en komen al die fijne geur- en smaakaroma’s nog beter tot zijn recht.

Karamel koffie siroop www.nicolasvahe.com Hmmmm! Droom even helemaal weg bij een kop koffie met een scheutje van de koffiesiroop van Nicolas VahĂŠ. Ook heerlijk in (warme) melk, thee, milkshakes, smoothies en desserts. De mogelijkheden zijn eindeloos, experimenteren is een must. Houd zeker onze blog en Facebookpagina in het oog voor tips&tricks. De siroop is verkrijgbaar in drie smaken: Karamel, Kruidenkoek en Vanille. Welke is jouw favoriet?

Espresso chocolade www.zotter.at

Zotter is opgericht in 1999 in Gatz, Oostenrijk.

Ze maken er een erezaak van om uitsluitend grondstoffen van hoge kwaliteit te gebruiken. Zotter werkt dan ook volgens het Bean to Bar principe, wat zil zeggen dat ze alles doen vanaf het selecteren en kopen van de cacaobonen tot het maken van de chocoladerepen. Maar dat is niet alles: alle producten dragen bovendien het Fair Trade en Bio label.

Ga je naar Oostenrijk? Spring dan zeker eens binnen in een van de winkels van Zotter en ontdek het volledige gamma (bestaat uit meer dan 200 producten!). Maar je hoeft je deur niet uit om te smullen van de mooie verpakkingen en de onweerstaanbare smaken, want Zotter heeft ook een webshop.

Zotter Chocolade is een (h)eerlijke guilty pleasure voor jezelf, maar ook fantastisch om cadeau te geven. Maak je keuze op basis van smaak of kies de verpakking die je het meest aanspreekt.

Want die zijn ook eigen aan Zotter. Wil jij toch nog iets origineler?

Ontwerp dan gewoon je eigen pak. Mmmm!

Glas Vardagen www.ikea.be

VARDAGEN tafelgerei en glaswerk zijn tijdloze, traditionele stukken die je interieur jarenlang een warme uitstraling geven. Er is bijzondere aandacht besteed aan de details. De zachte, afgeronde contouren vormen een fraai kader voor het eten en drinken op tafel. VARDAGEN betekent in het Zweeds “elke dag� en dat is waar dit eetgerei voor dient. De glazen zijn gemaakt van gehard glas en geschikt voor zowel koude als warme dranken.

Zelf aan de slag!

Energiek koffiehavermoutje

uit ‘Havermoutje’ van Pascalle Bonnier en Mathijs Kok

Dit heb je nodig: 50 g havermout 30 ml sojamelk 100 ml koffie 3 Asphikan dadels, in stukjes handje krenten 6 amandelen, met velletje, in stukjes

Breng de havermout met de sojamelk, koffie, dadels en driekwart van de krenten in een pan aan de kook.

Laat 10-15 minuten zachtjes koken en roer alles regelmatig door.

Doe de havermout in een kom.

Garneer met de overgebleven krenten en de amandelen.

Havermoutpowerrrr!

Mini-stroopwafel parfait

Mini-stroopwafel deluxe Dit heb je nodig: 2 el bessenconfituur 5 el Griekse yoghurt 2 tl honing 4 mini stroopwafels van Belgian Boys

Doe in een glas de bessenconfituur.

Voeg vervolgens de Griekse yoghurt erbij.

Verkruimel wat mini-stroopwafels van Beglian Boys en doe dit over de yoghurt.

Werk af met een beetje honing.

Laat je creativiteit de vrije loop... Ga naar je lokale supermarkt en koop fruit van het seizoen.

Mix & match mini-stroopwafels met confituur, gelei, (platte) kaas, pindakaas, notenboter, speculoospasta, amandelschilfers, kokosrasp...

Latte met siroop

Black tonic Dit heb je nodig: 20 cl koffie 15 cl melk 3 cl koffiesiroop van Nicolas Vahé

In een groot glas giet je de koffiesiroop. Warm de melk op en giet die over de siroop. Daarna doe je de vers gezette koffie erbij.

uit ‘Ontbijt’ van Mara Grimm

Dit heb je nodig: 5 ijsklontjes 1 flesje tonic 1 espresso

Doe de ijsblokjes is een glas. Giet de tonic erover.

Langzaam giet je de vers gezette koffie erbij.

KOFFIE & CO Artikel uit ‘Ontbijt, verhalen en recepten voor in de ochtend’ van Mara Grimm.

Dronken we in de middeleeuwen nog bier en wijn bij het ochtendmaal, vanaf de zeventiende eeuw komen er drie totaal nieuwe dranken op de markt: koffie, thee en chocolademelk. De timing had niet beter gekund, want juist op dat moment is het mode geworden om te ontbijten. koffie, thee en chocolademelk werden niet alleen geliefd omdat ze een stimulerende werking hebben, maar aanvankelijk hadden ze ook een chic imago. Ze waren in die tijd nog moeilijk verkrijgbaar en redelijk kostbaar. Hoewel we koffie en thee niet onmiddellijk dronken bij de maaltijd, maar tijden de koffie- of theepauze, duurde het niet lang voor deze dranken de plaats innamen van alcohol in de ochtend. Daarom kon de kerk moreel instemmen met het nuttigen van het ontbijt Het ochtendmaal was vanaf dat moment niet langer voorbehouden aan zieken of arbeiders die fysiek zwaar werk verrichten, maar geschikt voor iedereen.

BEETHOVEN’S KOFFIE Ludwig von Beethoven wist het zeker: voor de perfecte kop koffie heb je exact zestig bonen nodig.

De componist telde ze vaak zelf, een voor een, zodat hij zeker wist dat zijn koffie fatsoenlijk zou smaken.

Voltaire dronk veertig tot vijftig koppen per dag, bij voorkeur met een beetje chocolademelk erin.

En de Amerikaanse president Theodore Roosevelt stond erom bekend dat hij geen slok nam van zijn koffie voor er precies zeven klontjes suiker in zaten.

Kortom: er zijn weinig dingen meer persoonlijk dan de voorkeur voor koffie. Het recept voor de perfecte koffie is daarmee onmogelijk te geven.

Koffie werd ontdekt in Ethiopië en al snel openden de eerste deuren van koffiehuizen in Mekka. Omdat Mekka een beroemd bedevaartsoord was, zorgde juist die plek voor een snelle verspreiding van koffie over de rest van de wereld. Via het Ottomaanse Rijk kwam koffie naar Europa waar het ene na het andere koffiehuis zijn deuren opende. In 1664 ging het eerste Nederlandse koffiehuis in Den Haag open.

In die tijd waren de zetmethoden overigens nog beperkt. We volgden de methode die in Turkije en het Midden-Oosten gangbaar was en waarbij koffie tot ‘modder’ werd gekookt. Wie niet oppaste en te gulzig dronk, had zijn mond vol koffieprut. De Fransen gingen in 1710 als eersten koffiezetten met een filter.

Een jaar of veertig later bedachten ze de café au lait, dat vanaf dat moment zo geliefd werd dat de koffieconsumptie in Frankrijk verdrievoudigde. En in de negentiende eeuw begonnen Italianen met het maken van espresso’s. Sindsdien zijn er steeds meer varianten en zetmethoden bijgekomen.

Op dit moment beleeft koffie zijn hoogtijdagen.

Je struikelt over de koffiebarretjes, de verschillende koffiemachines en de soorten bonen. De een

nog exclusiever dan de ander. Er wordt volop geëxperimenteerd met filterzetmethodes, koud gezette koffies en koffiebonen gerijpt op houten vaten.

Kortom: barista’s zijn de nieuwe rocksterren en koffie is de nieuwe wijn.

Dus wat te kiezen? Begin eerst met je favoriete bonen. Volgens vele barista’s komen die uit het land waar de koffie ooit werd ontdekt, Ethiopië. Daar staan van oudsher veel koffiestruiken en omdat ze er al zo lang stan, zijn ze diepgeworteld wat de smaak van de bonen ten goede komt. Verder zijn ze niet gecultiveerd, maar groeien de bomen door elkaar en is de koffie biologisch. Omdat de bomen verder uit elkaar staan dan in veel andere koffielanden, zullen Ethiopische koffieboeren nooit echt rijk worden.

Maar dat wat ze verkopen is vaak van topkwaliteit.

Dan de zetmethode. Tegenwoordig zijn er allerlei prachtige systemen op de markt. Zelf vind ik dat er niets mis is met een goede filterkoffie. Toch kom ik standaard weer terug bij mijn good old perculator die je gewoon op het fornuis zet. De werking is even simpel als briljant: het water wordt onder in het waterreservoir verwarmd, door de druk die via de hitte ontstaat wordt het water via een pijpje omhooggestuwd en over de koffie gedruppeld. Het resultaat is een bijna altijd uitstekende koffie. Ook niet onbelangrijk: je keuken gaat er verrukkelijk van ruiken.

Of en hoeveel melk en suiker je in je koffie doet is nog persoonlijker dan de keuze voor de bonen en zetmethode. Puristen zweren in ieder geval bij zwarte koffie die iets is afgekoeld, omdat de smaak van de koffie dan beter tot z’n recht komt. Wat je ook kiest: experimenteer volop met zetmethoden, proef verschillende soorten bonen en wordt je eigen Beethoven.

ONTBIJT, RECEPTEN EN VERHALEN VOOR IN DE OCHTEND

Op Instagram is elke foto van een bakje havermout een instant hit, de ontbijtzaken schieten als paddenstoelen uit de grond en McDonald’s experimenteert met een all-day breakfast. Kortom: ontbijten is hot. En dat terwijl het ochtendmaal in de middeleeuwen nog gold als en teken van gulzigheid. In ONTBIJT duikt culinair journalist Mara Grimm in de geschiedenis van de belangrijkste maaltijd van de dag. Wanneer is het ontbijt als maaltijd ontstaan? Wat is er sindsdien veranderd? En waarom is het nu opeens ‘the hippest of all meals’? Daarnaast gaat Grimm op zoek naar de lekkerste gerechten voor in de ochtend, vertelt ze hoe ze zijn ontstaan én hoe je ze het beste kunt bereiden. Van het perfect gekookte ei tot een full english breakfast. Van een boterham met pindakaas van Jonnie Boer tot de favoriete koffie van Beethoven. En van de ultieme nasi goreng tot klassieke eggs benedict.

Lekkers uit Ontbijt Aenean eu ante turpis. Ut sit amet egestas ipsum.

Sed ultrices cursus enim, nec dictum lectus egestas sit amet. Etiam et tortor at libero tincidunt.

MIGAS DE PASTOR DIT HEB JE NODIG (4 PERS)

• 550 g witbrood van minstens 4 dagen oud • 100 g ruizel of olijfolie • 150 g gerookt spek, in blokjes • 4 tenen knoflook • zout • extra: ei, chorizo en witte druiven ZO MAAK JE HET

Snijd de avond van tevoren het brood in blokjes.

Verhit de reuzel of olijfolie in een koekenpan en bak de spekjes goudbruin.

Voeg de knoflook toe en bak goudgeel. Voeg ten slotte het brood toe en bak al roerend goudbruin en knapperig.

Serveer met een spiegelei of witte druiven en chorizo.

WENTELTEEFJES DIT HEB JE NODIG (4 PERS)

• 2 eieren • 2 kopjes melk • 100 g bruine basterdsuiker • 8 sneden oud brood • roomboter • kaneel ZO MAAK JE HET

Kluts de eieren met de melk en de helft van de suiker. Leg een boterham in het eiermengsel en draai om, zodat beide kanten er volledig mee worden bedekt. Doe een flinke klont boter in een koekenpan en bak de boterham goudbruin. Leg ondertussen vast de volgende boterham in het eiermengsel. Bestrooi de wentelteefjes als ze uit de pan komen met basterdsuiker en kaneel.

VERDER LEZEN? Koop ONTBIJT van Mara Grimm online op www.foodnomads.be.

Bij de Deluxe Edition Box zit het boek (voor € 20 euro extra).

Of koop het boek los voor € 25.

De prijzen zijn steeds inclusief verzending!

HEBBEN! KBG 741 KOFFIEZET

MARMEREN PLANKEN

MOCCAMASTER

LIJNS Afmetingen: 52”W x 18”D x 18”H

Afmetingen: Van onderzetters tot planken op maat

Kleur: White Metallic, meerdere kleuren verkrijgbaar

Kleur: Wit, blauw, zwart, grijs

Prijs: € 189

Prijs: Vanaf € 16,50

www.moccamaster.nl

www.lijns.nl

ETHIO PIA KOFFIEBONEN CAFFÈNATION

Medium gebrande Ethiopische Single Origine koffie.

Multi inzetbaar: als premium espressokoffie of als stevige filterkoffie met een mooie balans tussen frisheid, fruitigheid en body.

LEPEL MET KLIP NICOLAS VAHÉ

Afmetingen: L17,5 cm Materiaal: Roestvrij staal met gouden finish Prijs: € 5 www.nicolasvahe.com

Prijs: € 8 (250 g) www.caffenation.be

AFWASMIDDEL

KEUKENKASTJE

MERAKI

Eve O’Sullivan & Rosie Reynolds Alle producten van Meraki bevatten geen parabenen, kleurstoffen en SLS. 1 pompje per 5 l water.

Inhoud: 500 ml Geur: Urban Garden Prijs: € 14

Uitgeverij: Becht Details: 19 x 24,6 cm 216 bladzijden Verschijnt oktober 2016 Prijs: € 24,95

HARIO V60 COPPER DRIPPER

HARIO V60 COPPER KETTLE BUONO

HARIO COPPER MEASURING SCOOP

HARIO OLIVE WOOD SERVER

V60 CO PPE R DRIPPER HAR IO

C O PPER K ETTLE HARIO

COPPER SCOOP H AR I O

O L I V E WO O D S E RV ER H AR I O

Afmeting: B135 × D120 × H92 mm

Afmeting: B290 × D126 × H145 mm 700 ml

Afmeting: B96 × D53 × H35 mm

Afmeting: B182 × D128 × H121 mm 400 ml

Materiaal: Koper

Materiaal: Koper, siliconen, hout

Materiaal: Koper

Materiaal: Glas, rvs, olijfhout

Prijs:

Prijs:

Prijs:

Prijs:

HARIO V60 Copper serie www.hario.jp

food nomads www.foodnomads.be info@foodnomads.be fb.com/instagram @foodnomads