5ª Correio Viver Bem Gourmet by Jornal Correio

JULHO DE 2015

VIVER BEM

ALIMENTOS ORGÂNICOS CONQUISTAM ESPAÇO EM FEIRAS

CAKE DESIGNERS BOLOS DECORADOS VIRAM VERDADEIRAS OBRAS DE ARTE

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AOS LEITORES

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GOSTOSO SEMPRE Foto Capa: Marcos Ribeiro ALGAR MÍDIA www.algarmidia.com.br Diretor Superintendente José Inácio Pereira Coordenador de Conteúdo Cezar Honório Teixeira Coordenadora Comercial Jurema Martinez dos Reis Coordenadora de Operações Enéia Mendes Morais Supervisora de Marketing Anna Carolina Marques CORREIO Negócios revistas@correiodeuberlandia.com.br Edição e reportagens Adreana Oliveira Fernando Natálio Fotografia Adreana Oliveira Cleiton Borges Marcos Ribeiro Paginação House Gráfica Rápida - Wilson Vilela Revisão Victor Mariotto Palma Para anunciar nas revistas do CORREIO Uberlândia e região (34) 3218-7666 São Paulo Reinaldo Ramirez e Márcia Moraes (11) 3361-6319 | (11) 3338-1287 comecial@ramirezmarketing.com.br Belo Horizonte Simone Mendes (34) 3218-7666 | (34) 9991-6427

m friozinho típico brasileiro que refresca sem incomodar. O céu azul sem uma única nuvem no céu. Os dias de outono e inverno são perfeitos para atividades ao ar livre e, claro, para aproveitar uma boa mesa. Frio dá mais fome, não dá? Se bem que no verão também não faltam desculpas para sentar à mesa. Na verdade, desde os primórdios da humanidade comer e beber são atividades essenciais para a nossa sobrevivência. A diferença é que no mundo moderno, ao menos nos países mais desenvolvidos, o acesso ao alimento é facilitado. Principalmente alimentos industrializados. Por consequência, nossa atenção não está mais voltada à quantidade, à fartura. O que importa é a qualidade e o prazer ligados à alimentação seja em ocasiões especiais ou no dia-a-dia. Não por acaso, o mercado gastronômico cresce, mesmo em tempos de crise. Vale a máxima de que no ramo da alimentação não há crise. Esta realidade está retratada também na CORREIO Viver Bem Gourmet. Nesta edição, mostramos que restaurantes e centos comerciais investem cada vez mais na cadeia produtiva da “boa mesa”. Mas se a modernidade e profissionalização do setor está em alta, a tradição não perde espaço. É o que mostra a reportagem de Fernando Natálio que faz um mergulho no universo das feiras livres presentes há séculos na cultura alimentar dos mais diferentes povos ao redor do mundo. Já a repórter Adreana Oliveira rendeu-se aos doces prazeres da vida através da reportagem que destaca a arte da produção e decoração de bolos. Com direito à entrevista exclusiva com o cake boss Buddy Valastro. Além de muita informação, esta edição também traz os ganhadores do concurso CORREIO Viver Bem Gourmet 2015 destacando os melhores lugares para se comer e beber em Uberlândia segundo o paladar de nossos jurados e do voto popular. Está uma delícia.

simoni@algarmidia.com.br SAC (34) 3218-7666 sac@correiodeuberlandia.com.br Esta revista é uma publicação da ALGAR MÍDIA, editora do CORREIO de Uberlândia. É parte integrante do jornal e não pode ser vendida separadamente. Avenida José Andraus Gassani, 4.555, Industrial CEP 38402-324 | Uberlândia, MG

CEZAR HONÓRIO TEIXEIRA COORDENADOR DE CONTEÚDO

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NESTAEDIÇÃO SEÇÕES Estante...........................................................................10, 12 e 14 Na TV................................................................................................ 16 Mitos e verdades.......................................................................... 18 Bloquinho de Receitas................................ 32, 48, 54 e 70

REPORTAGENS ELEITOS Veja o resultado do concurso Correio Gourmet

ORNAMENTOS Frutas e legumes viram obras de arte

ALIMENTOS ORGÂNICOS Feira movimenta Uberlândia

EVENTO Saiba como foi a Temporada Gourmet do Center Shopping

FOTOS MARCOS RIBEIRO

GASTRONOMIA POP Saiba mais sobre a arte dos cake designers

INTERNET Redação testou o delivery do Netcook

80 LISTA

Confira o guia gastronômico de Uberlândia

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ESTANTE

FESTAS EM FAMÍLIA TÉCNICAS E RECEITAS FAVORITAS DO CAKE BOSS

confeiteiro e apresentador de TV Buddy Valastro, popularmente conhecido por Cake Boss, nome de seu programa mais famoso, chega às livrarias para dividir receitas e técnicas com seus fãs no “Festas em família com o Cake Boss”. Ao todo, são apresentadas mais de 100 receitas inéditas, algumas com cardápio completo da entrada à sobremesa Buddy é um fenômeno de audiência dos canais pagos Discovery Home & Health e TLC e, em breve, também será visto na TV aberta no Brasil, no programa “The Cake Show”, que ele apresentará na Record. Apaixonado pelo Brasil, Buddy é um dos entrevistados desta edição da revista CORREIO Gourmet (leia mais na página 64). Mas, se você quer saber mais sobre as receitas do confeiteiro, o livro traz receitas tradicionais dos Valastro, como as minipizzas fechadas de salame, preparadas nos aniversários das crianças, e a salada de frutos do mar marinados, apreciada nas noites de Natal. E não poderia faltar o bolo ou sobremesa que capta a essência da ocasião com um visual que só Buddy e seu time conseguem imprimir. Algumas sobremesas são sazonais e simples de fazer, como a torta de abóbora com folhas de outono, para

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o tradicional feriado de Ação de Graças nos Estados Unidos; o bolo de coração com mousse de chocolate e decorado com raspas de chocolate, para o Dia dos Namorados; e o bolo vulcão com mousse — sobremesas individuais revestidas com chocolate derretido — para o Dia das Mães. Se você quiser surpreen-

der seus convidados, pode tentar ainda um bolo de churrasco. SERVIÇO Livro: “Festas em família com o Cake Boss” Editora: Edições Tapioca Páginas: 336 Preço sugerido: R$ 94,90 http://edicoestapioca.com.br

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ESTANTE SEU SIGNO PRECISA DE QUÊ? AUTORA GANHA ELOGIOS DE CELEBRIDADES DE HOLLYWOOD POR ADREANA OLIVEIRA

ão há fronteiras para a gastronomia criativa. Quando você pensa que tudo já foi feito, eis que surge algo que lhe chama a atenção entre os lançamentos na editoria de culinária. “Chocolate para arianos, camarão para taurinos: receitas para cada signo do zodíaco” traz pratos indicados para cada um dos 12 signos. A autora é a astróloga e chef Sabra Ricci, que, com uma experiência de 20 anos, atrai uma gama de celebridades, ricos e famosos para sua lista de clientes. No material de divulgação do livro, tem depoimentos para lá de elogiosos. Para o ator britânico Orlando Bloom, Sabra é “uma chef realmente talentosa e uma pessoa incrível e inspiradora”. “Sabra, agradecemos por nos mimar. Cada garfada foi uma nova experiência”, escrevem a atriz e queridinha de Hollywood Julia Roberts e o marido, Daniel Moder. Com base no seu interesse por astrologia e em seu repertório gastronômico, Sabra Ricci criou o livro de receitas para cada signo. Vai receber um escorpiano para jantar? Prepare o creme de chocolate ao rum, que vai agradar ao lado sensual de escorpião. Planejando um encontro com um geminiano? Tente o peixe grelhado com gengibre e laranja, que vai estimular

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A britânica Mary Berry

conversas interessantes. A obra ainda aponta os atributos e os traços de personalidade associados a cada signo, indicando os melhores alimentos para o bem-estar de cada um deles. SERVIÇO LIVRO: “Chocolate para arianos, camarão para taurinos: receitas para cada signo do zodíaco” AUTORA: Sabra Ricci EDITORA: Verus PÁGINAS: 240 PREÇO SUGERIDO: R$ 29

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ESTANTE PARA INICIANTES E EXPERTS

AUTORA BRITÂNICA AJUSTA-SE AOS NOVOS TEMPOS POR ADREANA OLIVEIRA

nova edição de “Mary Berry: guia completo de culinária” já é um atrativo pelo nome da autora. Afinal, o currículo dessa britânica é de deixar qualquer apaixonado pela boa mesa no mínimo curioso com suas receitas. Mary é uma das autoras mais consagradas e respeitadas no segmento culinária no Reino Unido. Também apresentadora de TV e especialista em culinária familiar tradicional, ela já soma mais de 60 livros publicados com vendas de 5 milhões de exemplares em vários países. “Guia completo de culinária” traz receitas das clássicas às mais inovadoras, todas testadas e aprovadas por Mary em um livro ricamente ilustrado. O título está presente há alguns anos nas estantes de muitas cozinheiras, porém, agora chega em uma versão mais “turbinada”, sinal dos tempos. Segundo a autora, muita coisa mudou desde a primeira edição. “Temos vidas mais corridas e sonhos maiores. Recebemos de maneira menos formal que no passado, porém de maneira muito mais confortável, geralmente no calor de uma aconchegante cozinha, onde os convidados podem conversar com o cozinheiro e apreciar a diversão de preparar uma refeição juntos. As viagens ampliaram nossos horizontes e

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nos permitiram conhecer o sabor de diferentes alimentos”, diz o material de divulgação da obra. Portanto, o livro serve bem desde os iniciante até os experts na cozinha e se ajustou às dietas saborosas e também saudáveis. A publicação minimiza a importância da manteiga, do açúcar e dos molhos gordurosos e traz mais ingredientes naturais nas receitas. SERVIÇO LIVRO: Mary Berry: Guia Completo de Culinária Autora: Mary Berry Editora: Alta Books (altabooks.com.br) Páginas: 544 Preço sugerido: R$ 129

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NATV NOVA TEMPORADA DE “RECEITAS DA CAROLINA”

POR ADREANA OLIVEIRA

PROGRAMA DE CAROLINA FERRAZ DEVE TER NOVA TEMPORADA

atriz e apresentadora goiana Carolina Ferraz está em um ano especial. Aos 47 anos, em maio, ela deu à luz Isabel, sua segunda filha. A atriz já é mãe de Valentina, 19 anos. E, além do sucesso nas novelas e no cinema, o seu programa de culinária no canal pago GNT parece ter mesmo emplacado. Graças à audiência do “Receitas da Carolina”, atualmente no ar às quartas-feiras, às 22h30, uma terceira temporada já está nos planos da emissora, segundo nota da colunista Lígia Mesquita, do jornal “Folha de S. Paulo”. As gravações devem começar em agosto, quando a apresentadora volta da licença-maternidade. No programa, Carolina abre a cozinha de sua casa para ensinar receitas simples e saborosas com ingredientes fáceis de encontrar em qualquer dispensa. “Em um clima descontraído, nossa apresentadora ensinará como ser inventivo na gastronomia cotidiana”, informa a nota da GNT. A apresentadora mostra muita criatividade. Entre os sucessos do programa está um pastel diferente, recheado com feijão! Acompanhe a receita. SERVIÇO “Receitas da Carolina” vai ao ar às quartas-feiras, às 20h30, e em horários alternativos no GNT (canal 43 da Algar Telecom ou 241 em HD)

GNT/DIVULGAÇÃO

Carolina Ferraz voltará à ativa em breve

PASTEL DE FEIJÃO INGREDIENTES • 500g de feijão-preto • 100g de carne de sol • 100g de lombo canadense • 100g de bacon • Louro • Tomilho • 3 dentes de alho picado • 1 molhe de couve • 2 rolos de massa de pastel • Óleo (quanto bastar)

ROBERT SCHWENCK/DIVULGAÇÃO

MODO DE FAZER • Cozinhe o feijão com as carnes, o tomilho e o louro até que esteja cozido, porém al dente. Se quiser, reduza um pouco o caldo. • Processe uma parte do feijão em um processador de alimentos e misture com os grãos inteiros. • Refogue a couve fatiada bem fina com azeite e alho. • Abra a massa e corte em quadrados. • Recheie com o feijão e a couve e feche com auxílio de um garfo. • Frite em óleo quente e sirva. *Fonte: Programa “Receitas de Carolina”, do canal GNT.

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SAÚDE ORIENTAÇÃO

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ALIMENTAÇÃO TEM MITOS E

CARNE, OVO, TOMATE, MACARRÃO E VINHO SÃO ALGUNS DOS PRODUTOS QUE GERAM DÚVIDAS E POLÊMICAS SOBRE SEUS PODERES

VERDADES C

POR FERNANDO NATÁLIO

omer carne bovina divide opiniões. Tem quem considere esta alimentação saudável, pois é rica em minerais como ferro, zinco, iodo e magnésio. E tem quem seja contra, já que se trata de um produto com alto teor de gorduras saturadas. Para Daniella Fernanda Costa, médica especialista em nutrologia pela Associação Brasileira de Nutrologia (Abran), o conceito de que a carne vermelha faz mal é um mito que precisa ser descons-

truído. Mas, segundo a nutróloga, este consumo não pode ser feito em excesso. “Esta carne é uma excelente fonte de ferro e de proteína, com alto valor biológico, ou seja, ajuda a construir a estrutura corporal”, diz a especialista. “Mas, como também tem gordura saturada, pode aumentar o colesterol. Por isso, deve ser consumida com moderação”, afirma. Assim como a carne vermelha, outros alimentos, como o ovo, e bebidas, como o vinho, também geram polêmica sobre

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suas propriedades, com defensores e críticos. “O ovo já foi considerado ruim para a saúde das pessoas e, hoje, é dado como saudável. Ele é fonte de proteína e tem aminoácidos importantes. Por isso, não há nenhum problema em comer um ou dois ovos por dia”, diz Daniella Costa. “Ele só é problema para quem já tem o colesterol alto. Neste caso, deve ser evitado”, afirma a nutróloga, que defende, também, a gemada, rica em aminoácidos. Ainda segundo a médica, outro mito é a ideia de que o vinho faz mal. “Também não deve ser consumido em excesso, afinal, é uma bebida alcoólica. No entanto, se for tomado com moderação, ajuda a diminuir o risco de a pessoa ter doenças cardiovasculares, como infarto, diabetes, AVC e hipertensão, principais causas de morte no mundo”, diz Daniella Costa. “E esta bebida melhora a qualidade da pele, pois tem antioxidantes”, afirma. Também de acordo com a médica, o vinho pode retardar o envelhecimento. Outra bebida que tem defensores e críticos de seu consumo é o café. Para a nutróloga, como ele tem substâncias que ativam a adrenalina, deixa a pessoa mais disposta. “Por isso, se for consumido durante o dia, pode ajudar.” Outro ponto positivo do café apontado por Daniella Costa é a presença de antioxidantes, que reduzem o risco de doenças cardiovasculares. “O café é bom para a maioria das pessoas. É problema apenas para quem já é hipertenso ou cardiopata”, afirma a médica, que faz outro alerta. “É uma bebida boa, mas que não deve ser ingerida em excesso nem muito adoçada”, diz. Confira abaixo, outros mitos e verdades sobre a alimentação.

GELATINA AJUDA A EMAGRECER A gelatina estimula a saciedade, retardando o esvaziamento do estômago. O alto teor de aminoácidos presente na gelatina age sobre o apetite, como um moderador natural da fome. Fonte de colágeno, a gelatina também oferece benefícios para a beleza do cabelo, dos ossos, das unhas e da pele, prevenindo até mesmo o surgimento da flacidez.

MAÇÃ AJUDA A LIMPAR OS DENTES A maçã é rica em fibras e limpa os dentes a cada mordida. Além disso, estimula o fluxo salivar. E não só a maçã. Vários outros alimentos têm a propriedade de limpar os dentes, como o morango, que contém ácido málico, um adstringente natural que ajuda a retirar manchas, e a cenoura, que estimula a salivação.

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BEBER ÁGUA DURANTE A REFEIÇÃO CAUSA BARRIGA Beber água na refeição não é indicado, porque dilui os sucos digestivos que são produzidos no estômago e nos intestinos. Isso torna a digestão mais lenta. Consequentemente, faz com que o bolo alimentar cresça com a água, provocando a dilatação da barriga. Mas esse efeito é temporário. Assim que acaba a digestão, a barriga volta ao normal. O que causa gordura abdominal é alimentação com excesso de carboidratos, bebidas alcoólicas e falta de exercícios físicos.

TEMPERAR CARNE VERMELHA COM LIMÃO DIMINUI A GORDURA Apesar de o limão ser rico em nutrientes, ele não diminui a gordura presente nas carnes. O suco da fruta pode até deixar a carne mais macia, pois a acidez ajuda na digestão da gordura, mas não tem a capacidade de eliminá-la.

CARNE DE PORCO É MENOS SAUDÁVEL QUE A DE VACA MASCAR CHICLETE FAZ MAL AO ESTÔMAGO Mascando o chiclete, a pessoa estimula o estômago a trabalhar. Isso gera a produção de suco gástrico para digerir os alimentos. Como não há comida a ser digerida, o suco gástrico, que é ácido, ataca a mucosa do estômago, o que pode provocar gastrite e úlcera.

Carne de porco tem mais gordura que a de vaca. Por isso, não pode ser consumida com muita frequência. Apesar disso, a carne de porco também tem características boas. Possui adequado teor de proteínas e é fonte de vitaminas do complexo B.

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FICAR SEM COMER EMAGRECE

SUCO DE BETERRABA ACABA COM ANEMIA

Deixando de comer por prolongados períodos durante o dia, a pessoa pode deixar o seu metabolismo mais lento, dificultando a eliminação de peso. Outro problema causado pelo longo tempo sem ingerir alimentos é a compulsão alimentar que pode ser provocada pela fome. Para que ocorra o emagrecimento é importante comer de forma fracionada, na quantidade certa, cinco vezes ao dia.

Uma xícara de beterraba ralada possui 0,8 miligrama de ferro. Como uma criança com anemia tem que consumir todo dia 5 miligramas do mineral para cada kg de peso, durante três meses, a quantidade de ferro presente no suco de beterraba ajuda no combate à anemia, mas não acaba com a doença.

MANTEIGA É MAIS SAUDÁVEL QUE MARGARINA A margarina passa pelo processo de hidrogenação. Desta forma, a gordura insaturada é transformada em gordura do tipo trans. Já a gordura saturada da manteiga tem benefícios, desde que seja consumida com moderação.

CRIANÇAS DE QUALQUER IDADE PODEM COMER FRUTOS DO MAR Nutricionistas orientam que os pais esperem a criança completar 2 anos de idade para oferecer frutos do mar na alimentação dos pequenos. Os principais riscos são a intoxicação alimentar e as alergias. Cozinhar ou assar esse tipo de alimento diminui o perigo, mas não o afasta completamente.

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ALIMENTOS CRUS E DUROS AJUDAM A DESENVOLVER A MUSCULATURA DA BOCA Para estimular a mastigação e fortalecer os músculos da boca, alimentos crus e duros, como a cenoura e a maçã, são recomendados para a alimentação. Eles também facilitam a fala.

ÁGUA COM AÇÚCAR ACALMA Ao chegar ao estômago, o açúcar se transforma em glicose e frutose, duas importantes fontes de energia, que não possuem nenhum poder tranquilizante ou sedativo. Para muitos, a água com açúcar funciona como um placebo, pois a pessoa que toma acredita que vai ficar calma. Os melhores calmantes naturais são chás, como o de camomila e o de erva-cidreira.

MACARRÃO INSTANTÂNEO NÃO É SAUDÁVEL Com gorduras saturadas e trans, este tipo de macarrão pode ser um problema para quem o consume em excesso. O tempero também não é saudável, pois tem muito sal e conservantes. O melhor é cozinhar o macarrão normal e utilizar molho de tomate natural, cujo preparo leva mais tempo, mas têm vantagens.

TOMAR LEITE APÓS COMER ALHO OU CEBOLA AJUDAR A TIRAR O MAU HÁLITO O ideal é ingerir o leite durante a refeição, segundo nutricionistas. A gordura presente no leite inibe a ação das propriedades sulforosas do alho ou da cebola, responsáveis pelo aparecimento do mau hálito.

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TOMATE AJUDA PREVENIR CÂNCER DE PRÓSTATA?

FEIJÃO É A MELHOR FONTE DE FERRO

O tomate possui licopeno, substância que apresenta atividade antioxidante. Ela protege as células contra os radicais livres, prevenindo o câncer de próstata, o tipo mais comum da doença nos homens. O consumo do tomate deve estar associado a uma alimentação equilibrada e a hábitos de vida saudáveis.

O ferro de origem animal tem mais condições de ser absorvido pelo organismo. Por isso, carne vermelha, frango, peixe e ovos são as melhores fontes de ferro.

CARNE É A ÚNICA FORMA DE INGERIR PROTEÍNA NA ALIMENTAÇÃO DIÁRIA A carne é uma proteína completa, pois contém os aminoácidos de que o corpo precisa, mas não é a única forma de incluir proteína na dieta. Vegetais, frutas e grãos também são ricos em proteína e ótimas opções para a alimentação.

COMER OVO TODOS OS DIAS FAZ MAL O ovo pode ser o substituto da carne em uma das refeições do dia. Para manter o colesterol sob controle, a prática de atividades físicas é a melhor solução.

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COMER BANANA EVITA CÃIBRAS

AZEITE É UM ALIADO DO CORAÇÃO

A banana é rica em potássio. A falta desta substância provoca cãibras. Por isso, é importante seu consumo, aliado à ingestão de alimentos que equilibram os eletrólitos, como a laranja.

O consumo de azeite está associado a baixos níveis de colesterol ruim (LDL), que é o que prejudica o coração. Ele também é rico em antioxidantes, capazes de combater os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento das células.

PRATICAR EXERCÍCIOS EM JEJUM EMAGRECE Exercícios em jejum causam diminuição da massa muscular e não de gordura. A pessoas não deve praticar nenhum exercício físico em jejum ou em intervalo maior do que quatro horas em relação a última refeição.

ARROZ E FEIJÃO FAZEM BEM À SAÚDE Arroz e feijão se completam devido à riqueza de nutrientes. Aminoácidos que um não tem o outro possui. O feijão é fonte de vitaminas B, B1, B2 e B3. O arroz também é rico nestas vitaminas e em fibras.

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BLOQUINHODERECEITAS A partir desta edição, a revista CORREIO Gourmet traz para você algumas receitas que foram destaque nas páginas do CORREIO de Uberlândia na seção de Gastronomia, publicada aos domingos na página B4 do caderno Revista. Assim, você aproveita ainda mais a nossa revista e terá sempre uma receita nova para tentar em casa. E se você está sempre conectado, as receitas ficam disponíveis no nosso site (www.correiodeuberlandia.com. br) e algumas delas têm o vídeo com o preparo. Aproveite e bom apetite!

CARNE – COSTELHINHA AO MOLHO BARBECUE Proteína sempre bem-vinda no cardápio

costelinha é uma boa pedida para o almoço e para tornar o prato mais saboroso e o molho tem papel fundamental. Eles são utilizados para dar consistência, tempero e funcionam como excelentes acompanhamentos de carnes, dando um toque especial e complementando o sabor. E quando o assunto é carne assada, o molho barbecue está entre as melhores opções. Tradicionalmente norte-americano, ele é adotado cada vez mais nas cozinhas brasileiras. O molho pode ser comprado pronto, mas é possível fazer sua própria versão em casa. O preparo é prático e a receita varia. Existem peculiaridades e preferências que resultam na reu-

FOTO: MARCOS RIBEIRO 12/8/2014

Chef Cláudio Vieira

nião de uma variedade de molhos de sabor forte. A opção sugerida pelo chef de cozinha Cláudio Vieira é o molho feito com folhas de louro, chimichuri, açúcar mascavo e cravo, além de outros ingredientes. Para o chefe, a mistura de molhos doces e ácidos permite um resultado agridoce que faz diferença no tempero da carne. Outra vantagem, segundo Vieira, é a coloração que o molho oferece à receita. “O prato precisa estar bonito para chamar a atenção do cliente. O molho barbecue deixa a carne mais brilhosa e atraente”, disse. O chef também lembra que o prato deve ser servido quente. “Este molho tem bastante consistência, portanto, quanto mais esfria, mais encorpado ele fica.”

INGREDIENTES • • 1kg de costelinha suína • Molho barbecue • Tempero a gosto • 200g de azeite • 300ml de catchup • 1 litro de água • 300ml de molho de soja • 200g de açúcar mascavo • 1 colher de sopa de cravo • 8 folhas de louro • 1 colher de chimichuri em flocos • 1 cebola MODO DE PREPARO Costelinha O primeiro passo é temperar a costelinha com sal e levar ao forno

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coberta com papel alumínio. Após 40 minutos, tire a carne do forno, pincele uma camada de mel e uma de molho de soja e coloque novamente no forno por mais cinco minutos. Já pronta, misture a carne ao molho e sirva. Na receita de hoje usamos mandioca para acompanhar. Molho Para fazer o molho, coloque a cebola e o azeite na panela e deixe esquentar um pouco. Depois, acrescente o catchup, o molho de soja, o açúcar mascavo, o cravo, o louro, o chimichuri e a água e deixe ferver até engrossar. *A receita foi preparada por Cláudio Vieira, chef de cozinha do Cajubá Country Club, e a reportagem é de Gabriella Leandro para o CORREIO de Uberlândia.

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ense em uma melancia transformada em uma grande rosa ou em um porta-retratos vivo com a imagem do seu personagem favorito dos contos de fadas. O pimentão pode desabrochar e transformar-se em flor ou na língua de um simpático cachorrinho. O fundo do mar toma conta da mesa com peixes e cavalos marinhos feitos de abóbora. A arte de fazer esculturas a partir de frutas e legumes tem ganhado cada vez mais espaço em festas e eventos, porque enche os olhos dos convidados e torna as mesas muito mais atraentes. Há 11 anos, Marta Torres começou a se dedicar a esta arte. Natural de Americana, mas radicada em Uberlândia desde janeiro, a ex-professora mudou de área definitivamente. “Até 2004, eu era professora de Educação Física e karatê durante a semana e, aos fins de semana, ajudava meu marido no buffet. Aos poucos, com a empresa crescendo, fui deixando as aulas para me dedicar mais como sócia proprietária”, afirma. Em certa ocasião, um cliente pediu uma mesa de frutas decorada e Marta viu aí uma nova oportunidade. “Já tinha visto, mas nunca tinha

FOTOS CLEITON BORGES

Chef Marta Torres preparou esta melancia especialmente para a CORREIO Gourmet

DECORAÇÃO FESTAS E EVENTOS

LEGUMES E FRUTAS VIRAM

OBRASDEARTE MESAS FICAM MAIS ATRATIVAS A PARTIR DE UM TRABALHO QUE REQUER MUITA PACIÊNCIA POR ADREANA OLIVEIRA

feito. Pesquisei na internet e treinei meus primeiros entalhes. Sem muita técnica nem as ferramentas necessárias, fiz pequenas aves e algumas flores, mas as pessoas apreciaram e os clientes gostaram da ideia”, diz a chef. Desde então, o buffet passou a oferecer esse serviço, que se tornou o diferencial deles. “Além da qualidade da comida e dos serviços, os clientes começaram a nos procurar pelas esculturas”, diz. O mais desafiador da arte de Marta Torres, segundo ela, é transmitir o que realmente ela quis criar, passar para a forma física o que até então estava apenas na imaginação da chef. “Meu objetivo é transformar um legume e uma fruta em uma verdadeira obra de arte. Por isso levo horas para entalhar, sou muito detalhista e minuciosa nos cortes”, diz. Lidar com produtos perecíveis também é algo complicado. “É preciso planejar muito bem. Ao iniciar os trabalhos fico atenta desde a compra. As frutas e os legumes a serem utilizadas devem ter uma textura firme e não devem estar maduros demais. Sempre mantenho as peças na geladeira, embaladas em filme plástico até a entrega, o que geralmente fazemos duas horas antes da chegada dos convidados”, afirma Marta Torres.

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PARE E OLHE

FRUTAS E LEGUMES TRANSFORMADOS EM ARTE Marta Torres foi um dos destaques da Temporada Gourmet do Center Shopping (leia mais na página 40) neste ano, para o qual preparou uma mesa com tema marinho e ainda entalhou melancias com a logo do evento e uma personagem de desenho animado. Para tudo ficar perfeito, durante a exposição nos eventos, as frutas e os legumes – já transformados em

peças artísticas pela chef Marta Torres – devem ser umedecidos constantemente, para manter a aparência até o término do evento. “Costumo orientar que as esculturas que faço são somente para a decoração, pois, a partir do momento que elas ficam expostas – na maioria das vezes sem a casca que as protegia –, começam a oxidar e também há risco de contaminação”,

diz a chef. Para Marta Torres, fazer a decoração das mesas com o tema sugerido pela empresa ou pela família que procuram seus serviços não é problema, ainda que, às vezes, dê um pouco mais de trabalho. “Consigo criar em cima de um tema proposto, mas às vezes sou pega de surpresa com temas bem extravagantes!” FOTOS CLEITON BORGES

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Saiba mais sobre o trabalho da chef Marta Torres: *www.wix.com/chefmartatorres/esculturas *https://www.facebook.com/ChefMartaTTorres

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RECOMPENSA

MARTA É BICAMPEÃ DO TROFÉU MASTER CARVING Marta Torres, que foi aluna do curso de Escultura em Frutas e Legumes do Senac, hoje em dia também dá cursos, dividindo seu conhecimento com outras pessoas. Ela ainda detém o título de bicampeã brasileira do troféu Master Carving por suas esculturas em melancias em 2013 e 2014. As edições aconteceram na capital paulista. Todo o trabalho da chef Marta Torres – que chega a dedicar até quatro horas na transformação de uma melancia – ganha uma recompensa que vai além do campo financeiro ou do status de concursos. A reação das pessoas ao ver a mesa pronta ainda

Angry Birds por Marta Torres a surpreende. Imagine a cara das crianças ao verem sobre a mesa seus personagens preferidos do desenho finlandês Angry Birds, por exemplo, em um jeito bem brasileiro. “As pessoas demoram às vezes para

comparar o legume ou a fruta com o resultado da transformação. Avaliam as cores, as formas e as possibilidades. A satisfação e o reconhecimento são a parte mais importante para mim”, finaliza.

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UBERLÂNDIA 1ª EDIÇÃO

INOVAÇÃO E ATRAÇÕES GASTRONÔMICAS COM A

COM WORKSHOPS E PRATOS ESPECIAIS DE SETE RESTAURANTES, EVENTO REALIZADO NO CENTER SHOPPING JÁ TEM 2ª EDIÇÃO ANUNCIADA

om workshops gratuitos feitos por especialistas em gastronomia, culinária e bem-estar, a primeira edição da Temporada Gourmet foi realizada em Uberlândia no período de 24 de abril a 3 de maio. O evento, exclusivo de sete restaurantes no Center Shopping, que contou com parceria do CORREIO de Uberlândia e da CORREIO Viver Bem Gourmet, inovou com a apresentação de pratos variados nos estabelecimentos e

POR FERNANDO NATÁLIO alguns preparados unicamente para o projeto. E, segundo a gerente de marketing do Center Shopping, Sara Elydio, o sucesso desta ação motivou a realização de uma segunda edição, programada para o segundo semestre de 2015. Ainda de acordo com Sara Elydio, a segunda Temporada Gourmet terá uma diferença em relação à primeira. Enquanto na primeira edição foram realizados 12 workshops abertos ao público, no novo evento a transfe-

rência de conhecimentos culinários será feita em uma grande apresentação de um chefe de cozinha renomado e conhecido em todo o País. “Será uma pessoa que despertará o interesse de muita gente. Este chefe vai ensinar receitas gastronômicas que vão gerar bastante interesse”, afirma. O nome do chefe ainda não foi revelado. A gerente de marketing também anunciou que, na nova edição, de inverno, os estabelecimentos da praça de alimentação do Center

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FOTOS MARCOS RIBEIRO

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Shopping reforçarão a Temporada Gourmet. Também conforme Sara Elydio, a primeira edição superou as expectativas. “Esperávamos que seria um evento muito bom e foi ainda melhor. Tivemos workshops com capacidade máxima de ocupação e pessoas assistindo às apresentações do lado de fora do espaço reservado. Foram 1.320 participantes nos 14 workshops e, segundo uma pesquisa de satisfação que fizemos, 93,4% deram notas entre 9 e 10 para a temporada”, diz. A gerente de marketing afirmou que a presença do evento nas redes sociais foi mais uma demonstração de êxito. “No Instagram foram 144 menções na hashtag Temporada Gourmet. No Facebook, os posts da temporada tiveram 267 mil visualizações e, para completar, neste período, aumentaram as vendas na praça de alimentação, mesmo nos estabelecimentos que não participaram”, afirma Sara Elydio. ESPAÇO ESPECIAL Os workshops foram realizados no espaço Cozinha Show, uma área preparada especialmente no piso 2 do Center Shopping. Profissionais de diferentes segmentos ofereceram uma visão global do mercado gastronômico uberlandense. Nas oficinas, que tiveram degustação de pratos preparados na hora, estiveram presentes integrantes de empresas locais e de franquias instaladas na cidade. “Além de chefes premiados que atuam em restaurantes do Center Shopping, contamos com nutricionistas, sommeliers e até blogueiros para compartilhar experiências”, diz Sara Elydio, em reportagem de abril do CORREIO de Uberlândia.

FOTOS MARCOS RIBEIRO

Cecília Markiewicz

CONHECIMENTO

PROFISSIONAIS FAZEM OFICINAS ABERTAS AO PÚBLICO A série de workshops da primeira Temporada Gourmet do Center Shopping, realizada em abril e maio e aberta ao público, foi inaugurada pela “Cozinha prática”, com a blogueira de culinária Dani Oliveira. Também foram promovidas outras oficinas, como “Harmonização de vinhos e massas”, com as sommeliers Érika Mesquita e Verônica Tomé, “Alimentação sem glúten e lactose”, com a nutricionista Juliana Hubaide, e “Emagrecimento e vida saudável”, com a blogueira Adriana Thyssen. “Meu objetivo hoje, aqui, foi mostrar que é possível chegar ao peso ideal, mantê-lo e alcançar a boa forma com uma alimentação saudável e gostosa. Perdi cerca de 40 kg em três anos comendo de forma moderada, equilibrada, mas bem, com alimentos saborosos e sem passar

fome”, afirmou a blogueira uberlandense, que utilizou as redes sociais para mostrar aos internautas sua saga na busca pelo emagrecimento. “Mudei completamente. Foi difícil no começo, mas não desanimei”, diz Adriana Thyssen. Segundo ela, o segredo para ela alcançar seu objetivo, de perder peso e deixar o obesidade para trás, foi mostrar sua luta nas redes sociais. “Isso me forçava a manter a alimentação sem excessos e sem gordura e a manter a rotina de exercícios físicos que queimavam as calorias”, afirma. “E o melhor caminho é não ter em casa alimentos e bebidas que vão lhe engordar, como biscoitos, chocolates e refrigerantes”, diz a blogueira. A sequência de workshops teve, ainda, as oficinas “Conservação e reciclagem de alimentos”, com a equipe

do Senac, e “Preparo de sobremesa”, com o chefe de cozinha Guilherme Rodrigues, entre outras. “Mostrei a receita de um um petit gâteau com chocolate suíço, uma sobremesa presente nos bons cardápios dos restaurantes brasileiros. É uma produção conhecida e desejada em todo o País”, diz Rodrigues. “Trata-se de um pequeno bolo, de origem francesa, que tem fácil nível de execução e muitos apreciadores mundo afora. O petit gâteau tem tempo de cozimento curto e é referência entre as sobremesas oferecidas nos nossos restaurantes”, afirma o chefe o chefe de cozinha e gerente de operação e de qualidade do Mousse Cake, um dos sete estabelecimentos participantes da primeira Temporada Gourmet.

Juliana Hubaide

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PARTICIPANTES

EVENTO TEM PRATOS COM PREÇO ÚNICO EM RESTAURANTES Durante os dez dias de evento da primeira Temporada Gourmet do Center Shopping, os sete restaurantes do centro de compras participantes ofereceram no cardápio um prato a preço único de R$ 36,90, disponível no almoço e no jantar – com entrada, prato principal e sobremesa. “Muito mais que pratos chiques e caros, quando dizemos gourmet, nos referimos a qualidade, sabor, beleza e saúde”, afirma a gerente de marketing do Center Shopping Sara

Elydio, em reportagem publicada no CORREIO também em abril. Também de acordo com Sara Elydio, a Temporada Gourmet é uma oportunidade única para os apreciadores locais da boa culinária. “Uberlândia é uma cidade fantástica, que oferece várias atrações gastronômicas, mas ainda não tinha nenhuma ação que promovesse o mercado e facilitasse o acesso da população ao bem comer”, diz a gerente de marketing. “As pessoas puderam aprender mui-

to durante o Cozinha Show. E fizemos com que elas aproveitassem este período para saborear as delícias oferecidas nos sete restaurantes que entraram neste projeto”, afirma Sara Elydio, lembrando que terá mais no segundo semestre deste ano. “Na segunda Temporada Gourmet, os participantes poderão curtir ainda mais pratos e ensinamentos de um grande nome da culinária que traremos ao Center Shopping”, afirma Sara Elydio.

Érika Mesquita

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Palestrante da equipe Todo Brigadeiro

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WORKSHOPS DA COZINHA SHOW 24 de abril “Cozinha Prática”, com Dani Oliveira 25 de abril - “Ideias gourmet para receber em casa”, com Bruno e Arthur Pereira - “Preparo de carnes”, com Luciano Macri

29 de abril - “Harmonizações borbulhantes: os espumantes e sua versatilidade enogastronômica”, com Érika Mesquita e Verônica Tomé 30 de abril - “Preparo de comida oriental”, com Walteir de Moura

26 de abril - “Emagrecimento e vida saudável”, com Adriana Thyssen - “Gastronomia criativa”, com Diogo Lage

1º de maio - “Oficina Infantil”, com a equipe da Todo Brigadeiro – “Arte na Cozinha”, com Marta Torres

27 de abril - “Chocolates Gourmet”, com Cecília Markiewicz

2 de maio – “Conservação e reciclagem de alimentos”, com a equipe do Senac

28 de abril – “A influência do cardápio sem glúten e lactose no bem-estar”, com Juliana Hubaide

3 de maio – “Preparo de sobremesa”, com Guilherme Rodrigues

PRATOS DA 1ª TEMPORADA GOURMET BAROLO Salada Verde (entrada) / Escalope de Filé (prato principal) / Cassata Italiana (sobremesa) POINT DO BAROLO Bolinho de Tilápia (prato principal, acompanhado de três chopes) CHIMA Tartar de Angus (entrada) / Steak Chima na Parrilha (prato principal) KEIRETSU Taça (entrada) / Combinado Musashi (prato principal) / Sushi de chocolate com sorvete (sobremesa)

EMPÓRIO DIVINO Bruschetta de zucchini (entrada) / Roast beef e backed potato com vegetais (prato principal) / Sweet cream and berries (sobremesa) MOUSSE CAKE Salada (entrada) / Escalope de Filé ao Creme (prato principal) / Mini Fried Keeki (sobremesa) OUTBACK STEAKHOUSE Salada Caesar ou El Ranchito (entrada) / Junior Ribs (prato principal) / Mini Spotted Dog Sundae (sobremesa)

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BLOQUINHODERECEITAS PRATO PRINCIPAL

FILÉ DE TILÁPIA COM PURÊ* Leveza para o almoço ou jantar

ensando em uma alimentação mais saudável – principalmente pelo tempo corrido em que as pessoas têm vivido, o que faz com que consumam alimentos instantâneos e mais gordurosos -, Robson Sousa Borges criou o Filé de tilápia com crosta de gergelim e camada de purê de batata baroa. O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia

sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo). Apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B. Borges afirma que as sementes dão ao filé de tilápia consistência mais crocante que marca o prato e as pessoas que quiserem podem adicionar outras sementes como chia e

semente de girassol sem casca. A tilápia também é ideal para uma alimentação mais leve. Pois é um peixe de alta proteína e baixo em hidratos de carbono. Ele tem um teor baixo de sódio e contém fósforo e niacina em níveis saudáveis. Também é rico em selênio e vitamina B12, uma vitamina essencial para a função de células saudáveis. Ainda de acordo com Borges, o prato pode ser frito também. “Quem quiser uma opção mais rápida, o melhor é fritar. Se levado ao forno, o gosto é o mesmo”, diz. MARCOS RIBEIRO – 16/6/2014

Robson Sousa Borges

INGREDIENTES

RECEITA

• 2 filés de tilápia • 100 g de ricota Purê • 300 g de batata-baroa • 200 ml de leite • Meia colher de sopa de manteiga de leite • Meia xícara de creme de leite light • Tempero a gosto • Gergelim preto e branco • Alecrim • Raspa de noz-moscada • salsa picada • alho • alho-poró • raspa de limão • orégano • azeite

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MODO DE PREPARO Comece temperando o filé de tilápia com ervas (a gosto) e sal, e deixe descansar por dez minutos. Após esse tempo, empane o filé no gergelim branco e no preto e leve ao forno por um período de 10 a 15 minutos. Para o purê, bata as 300 g de batata-baroa com 200 ml de leite no liquidificador e depois passe a mistura em uma peneira fina. Agora, coloque em uma frigideira meia colher de sopa de manteiga de leite, alho, raspa de noz-moscada, 100g de ricota, sal e misture com a batata. Adicione o creme de leite light e mecha até ficar constante. Para finalizar, coloque o alho-poró ralado em cima do purê. *A receita foi preparada por Robson Sousa Borges, do Bistrô da Praça, e a reportagem é de Vinícius Romário para o CORREIO de Uberlândia.

CENTRO-OESTE RIO QUENTE E CALDAS NOVAS

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Buffet de saladas do Thermas DiRoma

GRUPO DIROMA APOSTA EM PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO COM A PARTICIPAÇÃO DOS CHEFES DE COZINHA E SUPERVISÃO NUTRICIONAL

PRODUTOS ORGÂNICOS E COMIDA REGIONAL

SÃOATRATIVOS P POR FERNANDO NATÁLIO

rodutos orgânicos e a comida típica regional são dois dos principais atrativos dos buffets dos hotéis do Grupo diRoma, que atua no centro-oeste brasileiro.

O foco na gastronomia, segundo o gerente de alimentos e bebida do Grupo diRoma, Bene Pires, tem a finalidade de proporcionar satisfação aos clientes, fidelizando-os como hóspedes e recebendo

cada vez mais visitantes que procuram as cidades de Rio Quente (GO) e Caldas Novas (GO). Também de acordo com Bene Pires, a utilização de alimentos orgânicos proporciona uma alimentação segura aos hóspedes. Além disso, atende diferentes públicos, conforme as necessidades apresentadas pelos viajantes. Entre os produtos cultivados sem agrotóxicos e sem fertilizantes químicos presentes nas refeições oferecidas pelo Grupo diRoma estão alface, couve mineira, rúcula, tomate, cebola, pepino, cebolinha e chuchu. Laranja, erva mista, manga, morango, pêssego e uva também estão nesta listagem. Dentre as comidas goianas típicas, que também são trunfos no cardápio dos hotéis da rede, estão a galinha-

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da, arroz com pequi, empadão goiano, pamonha e guariroba. O frango caipira é outro destaque desta culinária e aparece entre os pratos típicos do grupo em uma combinação com espagueti de guariroba. Completam esta relação de opções risoto do cerrado e medalhão de mignon sobre suflê de guariroba ao molho de pimenta-de-cheiro. Ainda de acordo com o gerente de alimentos e bebida, o sucesso da área gastronômica dos hotéis do grupo é

motivado também pelo planejamento do cardápio. Ele é realizado trimestralmente e executado semanalmente pelos chefes de cozinha de cada estabelecimento. Esse trabalho conta com a supervisão nutricional do chefe executivo, do técnico em nutrição e do gerente A&B. E a aceitação do público faz com que determinados pratos permaneçam nos buffets, enquanto outros são substituídos, trazendo inovação para os clientes. Espaço de conforto e lazer, os hotéis

da rede utilizam a qualidade de sua culinária para oferecer aos consumidores refeições que satisfaçam diferentes públicos. A área gastronômica do Grupo diRoma pode estar presente em festivais, eventos corporativos e workshops. De acordo com Bene Pires, os buffets também podem ser disponibilizados em casamentos, formaturas, congressos e confraternizações, entre outros eventos, de acordo com a procura da clientela.

Hotéis do Grupo diRoma - Thermas diRoma - Villas diRoma - diRoma Exclusive - Império Romano - Hotel Roma - diRoma Resort - diRoma Fiori - L’acqua diRoma (I, II, III e IV) - diRoma Rio Quente

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BLOQUINHODERECEITAS

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LANCHE

TAPIOCA Gostosura que auxilia no processo de emagrecimento

tapioca, típica das regiões Norte e Nordeste do Brasil, vem ganhando espaço nas demais regiões e tem sido a opção de muitas pessoas que querem perder peso, além de ter se tornado a queridinha das famosas. Para quem ainda não conhece, tapioca é um tipo de panqueca fina preparada com a fécula extraída da mandioca, que, quando aquecida numa frigideira aquecida, se coagula e forma um crepe seco. É um componente ideal de dietas porque não contém glúten, responsável pela formação de gordura e pelo aumento de peso durante o processo de digestão. Assim, Tapioca é gostosura que auxilia no processo de emagrecimento e tem tomado o lugar do pão francês em cafés da manhã, mas também pode ser um ótimo substituto de refeições, como almoço e jantar, segundo a cozinheira e proprietária da lanchonete Mandacaru, Maria de Fátima Pereira de Souza, que recebe clientes apreciadores de tapioca durante todo o dia em seu estabelecimento.

FOTOS MARCOS RIBEIRO

A cozinheira e empresária Maria de Fátima Pereira de Souza Fátima dispõe de várias opções de recheio para a tapioca na lanchonete, mas indica que, ao adotá-la na dieta, a escolha do recheio seja feita com cuidado. “Precisamos usar ingredientes saudáveis e leves que trazem benefícios à saúde. Não adianta trocar o pão pela tapioca e fazer um recheio gorduroso”, diz. Para complementar o regime, reco-

menda-se o uso de sementes, como linhaça, chia, quinoa e gergelim, na preparação da massa. As sementes são dotadas de fibras em sua composição e, segundo Fátima, causam saciedade por ocuparem grande espaço no estômago. “A fibra também melhora o funcionamento do intestino, que tem papel fundamental no emagrecimento”, afirma.

RECEITA

INGREDIENTES Tapioca salgada com cenoura e queijo 100g de massa de tapioca hidratada 50g de chia 1 cenoura picada 100g de queijo ricota picado TAPIOCA DOCE 100g de massa de tapioca hidratada 50g de chia 4 unidades de morangos (picados) Leite condensado Calda de morango MODO DE PREPARO Esquente a frigideira enquanto prepara a massa comprada já pronta. Comece peneirando a tapioca para que ela fique em grãos finos. Misture a chia à massa e coloque uma fina camada na panela já quente. Vire a massa algumas vezes para que a alta temperatura faça com que fique na

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consistência adequada. Com a massa já pronta, coloque o recheio (sugeridos aqui ou os de sua escolha). No final, é só enrolar a massa com o recheio, deixando-a em formato cilíndrico. *A receita foi preparada por Maria de Fátima Pereira de Souza, da lanchonete Mandacaru, e a reportagem é de Gabriella Leandro para o CORREIO de Uberlândia.

CENTRO-OESTE CELEBRAÇÃO COM ESTILO

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BOLOS DECORADOS E SABOROSOS ENALTECEM AS COMEMORAÇÕES

A cake designer Rosa Maria

squeça aquela fatia de bolo com uma vela no meio comprada às pressas para o aniversário do qual você quase se esqueceu. Afinal, a data é a mais importante na vida daquela pessoa que você ama e, por isso, ela merece se sentir mais que especial. O bolo – seja mais ousado, seja tradicional – ainda é uma marca registrada não só para os aniversários mas para qualquer celebração, desde casamentos e batizados àquela promoção que o colega conquistou na empresa ou à chegada de um amigo que mora em outra cidade. Porém o bolo como conhecemos tem se transformado com o passar dos anos e se tornou uma peça cada vez mais pop. Aos poucos, os confeiteiros têm ganhado espaço de artistas e até mesmo de celebridades, como Buddy Valastro, apresentador do programa “Cake Boss” e proprietário da Carlo’s Bakery, uma das mais badaladas confeitarias dos Estados Unidos, que, ainda neste ano, deve abrir uma filial no Brasil

A CONFEITARIA ESTÁ MAIS Por Adreana Oliveira

ADREANA OLIVEIRA

– a primeira fora dos Estados Unidos. Nas próximas páginas, você confere uma entrevista exclusiva com Buddy. Em Uberlândia, conversamos com duas profissionais que se destacam no mercado do bolo decorado. As cake designers Rosa Maria Teixeira Koga e Adriane Cury de Almeida encontraram um tempinho na agenda para atender à reportagem e falar sobre esse ofício delicioso e desafiador. Rosa Maria, além de ter falado sobre o assunto, fez questão de demonstrá-lo: preparou um bolo com uma capa para o jornal CORREIO de Uberlândia, da Algar Mídia, que também edita a CORREIO Gourmet. Com 12 anos dedicados à arte de decorar bolos, Rosa Maria afirma que o desafio começa com a perspectiva

Bolo de Rosa Maria inspirado no jornal CORREIO de Uberlândia

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Hawai por Rosa Maria

de encantar o cliente: “são horas dedicadas a esses bolos que são parte da comemoração que fará alguém muito feliz e, por isso, são horas de dedicação em busca do formato e da decoração ideal”. Com modelos já na casa dos milhares, Rosa Maria faz a alegria de pessoas de qualquer idade. Hoje em dia está muito em voga o “mesversário”, que comemora os primeiros 12 meses dos bebês. “São bolos menores

que marcam a data para os pais e para a família do bebê. A demanda tem crescido e está fazendo sucesso entre as mães”, diz a cake designer. Entre suas criações estão as florestas habitadas por leões ou personagens do desenho “O Rei Leão”, símbolos dos heróis de “Os Vingadores” para os meninos e, claro, muitas princesas para as meninas. “Minha principal inspiração vem de Deus, o restante a gente estuda e

aprende no dia a dia.” Para os maiorezinhos, o bolo ganha o escudo do time preferido, como um pedido de um fã do Barcelona que ela recebeu recentemente. As meninas, entre rosas e princesas, também aderiram às caveirinhas da turminha Monster High. Os chás de bebê e batizados também ganharam designers especiais com belos sapatinhos e muitos laços para enfeitar o bolo.

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PARA TODAS AS IDADES

HÁ TEMAS VOLTADOS PARA O PÚBLICO ADULTO Os públicos jovem e adulto também aderiram aos bolos decorados para despedidas de solteiro, chá de lingerie, casamento, bodas desde as de papel até a de diamante e os aniversários até os três dígitos, se precisar. Saem de cena os personagens de animação e entram logos da grife Chanel, da Mac, para as garotas, instrumentos musicais e logos das bandas de rock para ambos os sexos e até mesmo a lingerie pode ser colocada como enfeite. “O que importa é a celebração em alto estilo. O bolo leva todo o carinho e a dedicação dos amigos e da família a quem é presenteado. Você

percebe a diferença de uma festa em que o bolo é uma maquete, só para enfeitar, e as fatias são servidas nas mesas, daquelas em que o bolo é cortado, quando ainda tem toda aquela tradição de escolher para quem dar o primeiro pedaço. É muito diferente”, afirma Rosa Maria. Em seus trabalhos, tudo o que está no bolo, adornado com bastante pasta americana, é comestível. O que pode acontecer é demorar um pouco mais para degustar, por exemplo, a cabeça do Batman ou as patas de um cachorrinho, de tão belos que ficam! Mas não adianta ser só bonito. “Temos que caprichar

em tudo, não adianta ser um belo bolo e não agradar ao paladar. O produto tem que ser todo agradável e, se primeiro conquistamos com os olhos, fidelizamos o cliente definitivamente após a primeira mordida”, afirma a cake designer.

Pedrita e Bambam por Rosa Maria

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Bolo de churros de Adriane Cury de Almeida

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INOVAÇÃO

BOLO DE CHURROS É CARRO CHEFE DE ADRIANA CURY Adriane Cury de Almeida também faz arte com os bolos e doces que entrega. Entre eles, um dos mais famosos é o bolo de churros. Nos dois anos e meio que está no mercado, ela tem como principal desafio manter a qualidade e o padrão dos produtos. “Também preciso me atualizar e fazer novos lançamentos e testar sempre a qualidade e durabilidade dos doces e bolos”, afirma a cake designer. Em determinadas épocas, Adriane precisa superar a falta dos produtos das marcas com que está acostumada e suprir os produtos (matérias-primas) perecíveis, como as frutas,

indispensáveis para um belo Naked Cake de frutas vermelhas. Para se atualizar e surpreender os clientes, ela usa a internet como aliada para as pesquisas, além de acatar sugestões de amigos e familiares. “Pelo menos uma vez por mês vou a São Paulo e me atualizo em algumas docerias, confeitarias e Cafeterias”, afirma. Diante do bolo pronto e dos doces à mesa, a profissional vê no rosto dos clientes a satisfação que faz com que seu trabalho seja cada vez mais conhecido e procurado. Mas será que, neste caso, uma imagem vale mais que mil palavras? “Não acredi-

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Naked Cake de frutas Vermelhas por Adriane Cury to nisto, acho que o aroma, o paladar e a apresentação juntos valem por mil palavras”, finaliza.

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SHOWMAN

CAKE BOSS CADA VEZ MAIS PRÓXIMO DO BRASIL Em julho do ano passado, o confeiteiro Buddy Valastro praticamente parou o trânsito nas proximidades de um shopping na capital paulista, onde participou de um evento de di-

vulgação dos canais Discovery Home & Health e TLC. “Fiquei esgotado da melhor maneira possível”, afirma o apresentador do programa “Cake Boss” em entrevista exclusiva à CORFOTOS DIVULGAÇÃO

O confeiteiro, empresário e apresentador Buddy Valastro

REIO Gourmet. Buddy respondeu à entrevista uma semana depois de seu aniversário. Ele comemorou, em 3 de março, 38 anos e só pensa em expandir seus negócios. “Espero que meus filhos tenham o desejo de continuar este legado”, diz ele, que é casado e tem quatro filhos. No próximo semestre, com data ainda a ser definida, o confeiteiro celebridade dará início a um novo reality: “The Cake Show” será uma competição cujo prêmio será uma sociedade na Carlo’s Bakery, filial a ser inaugurada em São Paulo, a primeira de Buddy fora dos Estados Unidos. A atração será exibida pela Rede Record. Nascido em Hoboken, Nova Jersey, próximo a Nova York, e com sangue italiano, Buddy conquistou audiência em vários países, graças ao seu talento e também à sua simpatia. Hoboken, também cidade do saudoso Frank Sinatra, ganhou um novo ídolo. A Carlo’s Bakery sempre foi uma empresa familiar e, se depender de Buddy, continuará sendo. Ao seu lado trabalham verdadeiros artistas que fazem bolos incríveis que, para nós, meros espectadores, parecem algo impossível de se conceber, mas, para eles, são só mais um desafio. “Eu nunca desisto”, diz o apresentador, que esteve à frente ainda de “Kitchen Boss”, “The Next Great Baker” e “Bakery Boss”. E não para por aí, agora Buddy quer dividir suas receitas e técnicas também em livros. “Festas em família com o Cake Boss” já está nas bancas (leia mais na página 10). A seguir, confira a entrevista exclusiva com Buddy.

Buddy com a m達o na massa

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ENTREVISTA CORREIO GOURMET - Buddy, primeiramente obrigada por atender à CORREIO Gourmet. Sei que sua agenda é apertada e que seus laços com o Brasil estão cada vez mais fortes. Afinal, há um novo livro sendo lançado, o “Cake Boss”, que é sucesso também na TV brasileira, e logo a Carlo’s Bakery terá sua filial em São Paulo. Qual a sensação de ser tão bem recebido em nosso país? BUDDY VALASTRO - Eu tenho muito amor por meus fãs no Brasil. Eles são maravilhosos, tão entusiasmados. Foi maravilhoso visitar e conhecer esse lindo país e me conectar mais com os brasileiros. Em sua primeira visita ao Brasil, sua chegada foi como a de um astro pop. Nos bastidores você chorou após tanta demonstração de afeto. Você viaja por todo o mundo, mas, nessa ocasião, em nosso país, foi realmente algo único? Honestamente, eu fiquei esgotado da melhor maneira possível. O amor que os fãs demonstraram foi algo que eu nunca havia experimentado e me fez tão feliz, porque eles estavam empolgados. É por isso que eu faço o que faço. Eu quero meus fãs empolgados, interessados, apaixonados e sabendo que o que está acontecendo é um sonho se tornando realidade. Você já falou sobre vários bolos que foram grandes desafios, como o de 30 anos que fez para a sua mulher (maravilhoso!) e ainda aquele que era o Bumblebee, dos “Transformers”, a reprodu-

ção de um castelo na Itália, entre outros. Quando você aceita um desafio desses parece que nada pode pará-lo. Tem alguma encomenda que o assustou um pouco? Como lidar com situações como essa? Eu nunca recuso um desafio. Na verdade, se alguém me diz que não pode ser feito, eu farei de tudo para provar que estão errados. Claro que há muitos bolos desafiadores e há vezes em que algo quebra e as coisas dão errado, mas eu nunca desisto. Sempre há uma solução se você quer mesmo encontrá-la e trabalha para isso. É o que me move em situações difíceis.

pero para o futuro é que meus filhos queiram aprender sobre o meu negócio e cuidem dele no futuro. Trabalhar com a família é uma bênção e eu quero isso para os meus filhos, se for isso que eles desejarem.

“EU NUNCA RECUSO UM DESAFIO” “VOCÊ QUER DAR AO CLIENTE O QUE ELE DESEJA”

Além dos programas de televisão voltados para a culinária, você acredita que dividir suas experiências por meio de livros é uma outra forma de compartilhar seu conhecimento com mais pessoas? Com certeza! Eu continuo ouvindo dos fãs que eles querem aprender mais técnicas, quando assistem ao programa, fazer as pastas que veem na confeitaria e isso não é possível somente assistindo ao “Cake Boss”. Então, eles realmente me inspiraram a escrever livros. Eu tenho um passo a passo fácil de entender com instruções para minhas receitas e técnicas favoritas. E acho que os livros são perfeitos para pessoas que estão interessadas em confeitaria e decoração de bolos.

Pelo seu programa, percebemos o quanto a família é importante para você e o quanto você é grato e valoriza as pessoas que trabalham com você. É como se dividisse o seu sonho com muitas pessoas. Você ainda é jovem e dedicado à família e amigos. Você trabalha para o agora, para o hoje ou às vezes se vê sonhando ou planejando sobre o quanto você ainda pode alcançar em, digamos, 20 anos? Eu não penso em mudar nada a curto prazo, isso é certo. O que eu es-

Você tem muitos fãs em Uberlândia. Uma delas é a cake designer Rosa Maria, que eu entrevistei também para esta reportagem. Ela afirma não perder uma edição do “Cake Boss” e lhe mandou uma pergunta: “Buddy, sou uma fã do seu trabalho e percebo que a arte do cake designer é mais valorizada nos Estados Unidos. Infelizmente, no Brasil, os bolos ‘maquetes’ ou falsos tem abocanhado muito do mercado. O que você acha disso? Acredita que seu novo programa na TV

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“SEMPRE QUIS FAZER UM BOLO PARA UM PRESIDENTE” brasileira possa mudar esse panorama?”. Olá, Rosa. Bolos de demonstração são ótimos para mostrar para a seus clientes o que você pode fazer por eles. Na verdade, você quer que eles comprem o bolo verdadeiro, mas os bolos demonstrativos também são uma boa opção para seus clientes economizarem, caso estejam com o orçamento apertado. Há prós e contras, mas no fim do dia, você quer dar ao cliente o que ele deseja e espera que eles voltem para suas próximas celebrações, loucos por um bolo de verdade! Para finalizar, há um bolo que você tenha em mente e ainda não teve a chance de fazer? Eu tenho a oportunidade de fazer lindos e complicados bolos, então, não há nada na minha lista de desejos a respeito disso, mas eu sempre quis fazer um bolo para um presidente. Você nunca sabe, pode acontecer! SERVIÇO Saiba mais sobre nossos confeiteiros artistas www.facebook.com/sosweetudi @sosweetudi BUDDY VALASTRO www.carlosbakery.com @buddyvalastro ROSA MARIA www.facebook.com/rosa.teixeira.3557 @rosacakedesigner

Buddy falou à CORREIO Gourmet

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CONCURSO CORREIO GOURMET

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DESTAQUES DA GASTRONOMIA CAEM NO GOSTO DOS UBERLANDENSES ESCOLHA DOS JURADOS TEM QUATRO CATEGORIAS A MAIS QUE NA ELEIÇÃO DE 2014 Por FERNANDO NATÁLIO

om o aumento de modalidades para indicações dos jurados de 13 para 17, o Concurso CORREIO Gourmet chega a sua quinta edição neste ano. Açaí, bar revelação, caldo e pastelaria foram as novas categorias inseridas na votação de 2015. Completam a lista da eleição feita pelos jurados as modalidades à la carte, self-service, churrascaria, pizzaria, comida mineira, comida oriental, árabe, peixes e frutos do mar, bar, doceria, Cafeteria, chocolateria e sorveteria. Aguardada pelo setor gastronômico de Uberlândia, a escolha se consolidou na cidade como referência na área e já é vista como um guia para os uberlandenses que gostam de um bom lugar para comer, tomar uma sobremesa ou tomar um café. Seu resultado completo será apresentado nesta edição da CORREIO Viver Bem. Faz parte da disputa, também, a votação popular. A novidade deste ano foi a entrada da categoria melhor macarrão. Integram esta relação, ainda, mais sete divisões: restauran-

te em família, restaurante romântico, tira-gosto, happy hour, comida com futebol, sanduíche e sobremesa. Na eleição dos jurados, entre as novas categorias, no Açaí, o Açaí da Terra foi o vencedor. No bar revelação, Quintal da Dê foi o ganhador. No caldo, Caldo & Cia levou a melhor e em pastelaria, Pastelaria Afonso Pena e Pastelaria do Geraldo foram os que mais tiveram votos. Ainda nesta escolha, alguns estabelecimentos mantiveram o domínio. Tropeiro foi ganhador na modalidade churrascaria, assim como em 2014. Keiretsu, na classificação oriental, Hippo Pizza, na pizzaria e Fogão de Minas, na comida mineira, também levaram a melhor, como ocorreu no ano passado. Bicota, na sorveteria, e Vozzuca, na Cafeteria, também ficaram em primeiro lugar novamente. Na comida árabe, houve uma mudança. Khaybar venceu desta vez, enquanto na última edição Sahtten havia tido mais votos. Em 2015, Khaybar teve cinco votos e o Sahtten ficou com três. Na votação popular, a quinta dição

do Concurso CORREIO Gourmet teve, mais uma vez, o Point Barolo como ganhador no happy hour, o Mousse Cake como vencedor, entre os locais para tomar sobremesa, e o Saideira com o melhor tira-gosto.

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A QUINTA EDIÇÃO DO CONCURSO TEVE A PARTICIPAÇÃO DE

15 PESSOAS

NA ELEIÇÃO DOS JURADOS

A escolha popular em 2015 também teve surpresas. Na disputa deste ano, Liro Chef levou a melhor na categoria restaurante em família, enquanto em 2014 Casarão tinha sido o mais votado.

A quinta edição do concurso teve a participação de 15 pessoas na eleição dos jurados. E na disputa popular, a maioria dos votantes foi mulher. No total, 53% dos eleitores são do sexo feminino, enquanto 47% são

homens. A faixa etária dos 27 a 35 anos foi a que teve maior participação na decisão, com 36% do eleitorado. Na sequência aparece o gruo formado por pessoas com idade entre 21 e 26 anos, com 22%.

AS INDICAÇÕES DOS JURADOS ESPECIALIDADES

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ELIANE MARTINS Nutricionista

ALEXANDRE FRANÇA Artista Plástico

FERNANDO PIRES Músico

ELIZABETH AMARAL Executiva

EGMAR FERRAZ Presidente da OAB

CRISTIANE ZUMPANO Arquiteta

DANIEL MAROTA Promotor de Justiça

Fitness Bar

Açai da Terra

Tribo do Acaí

Açai da Terra

Khaybar

Akkar

Khaybar

Akkar

Sahtten

Monte Líbano

Akkar

Point Barolo

Sibipiruna

Bar do Bildeiras

Point Barolo

Chopp Time

Vitorios

Skinão

BAR REVELAÇÃO

Sagrado

Quintal da Dê

Alfaiataria

Khaybar

Outback

Alfaiataria

Sexta Cerva

CAFETERIA

Vozzuca

Bule Café

Vozzuca

Caldo & Cia

Caldo Dona Maria

Bar do Zé

Caldo Dona Maria

Caldo & Cia

Ana Chocalatier

Kopenhagen

Cecília Markiewicz

Cia Mineira

AÇAÍ ÁRABE BAR

CALDO CHOCOLATERIA

Cecília Markiewicz Cecília Markiewicz Cecília Markiewicz

CHURRASCO

Chima

Tropeiro

MINEIRA

Fogão de Minas

Recanto dos Mineiros

Fogão de Minas

DOCERIA

Doces Bárbaros

Casa das Tortas

Doces Bárbaros

ORIENTAL

Miraku

Grand China

Keiretsu

Grand China

Miraku

Keiretsu

Famoso Pastel

Tropical

Pastelaria do Geraldo

Pastelaria Afonso Pena

Pastelaria do Geraldo

PEIXES E FRUTOS DO MAR

Cantina da Moqueca

Traíras Filé

Purê Point

Barolo

Traíras Filé

Cantina da Moqueca

Mar Aberto

PIZZARIA

Hippo Pizza

Bambola

Brunella

Hipo Pizza

Ferreira Pizzaria

Bambola

Hipo Pizza

Bistrô Benade

Mousse Cake

Chima Steak House

Barolo

Purê Point

Santa Chiara

Chima Steak House

SELF SERVICE

All Vitta

Casarão

Napolitano

Casarão

All Vitta

Casarão

SORVETERIA

Frutos do Cerrado

Bicota

Amarena

Bicota

Pistachios

PASTELARIA

À LA CARTE

RESULTADO DA VOTAÇÃO POPULAR CATEGORIA

RESTAURANTE EM FAMÍLIA

RESTAURANTE ROMÂNTICO

TIRA-GOSTO

VENCEDOR

Liro Chef

Bambola Pizza e Vinho

Bar Saideira

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VENCEDORES

ROGÉRIO FONSECA Publicitário

MARCO AURÉLIO Cantor

ISABEL ROSITA Executiva

SILVIA VILELA Socialiate

FÁBIO PERGHER Presidente da ACIUB

RENATA NEIVA Jornalista

CÍCERO NOVAES Presidente do CDL

THIAGO FONSECA Presidente Sindicato Rural

Açai da Terra

Marietta

Açai da Terra

Acaí da Terra

Açaí da Terra

Açai da Terra

Açaí da Terra

Khaybar

Monte Líbano

Sahtten

Monte Líbano

Khaybar

Akkar

khaybar

Saideira

Spettos

Khaybar

Santo Malte

Point Barolo

Carro de Boi

Point Barolo

Quintal da Dé

Dom Barreto Pub

All Vitta

Jack West

Dom Barreto

Quintal da Dê

Bistrô Benade

Estância do Cupim

Quintal da Dê

Vozzuca

Caldo Dona Maria Caldo Dona Maria Caldo Dona Maria

Entre Amigos

Caldo & Cia

Caldo Dona Maria

Caldo & Cia

Ana Chocolatier

Kopenhagen

Ana Chocalatier

Kopenhagen

Cecília Markiewicz

Cia Mineira

Cecília Markiewicz

Cia Mineira

Cecília Markiewicz

Tropeiro

Chima

Tropeiro

Panela de Ferro

Fogão de Minas

Fazendinha

Fogão de Minas

Bistrô do Fundinho

Fogão de Minas

Doces Bárbaros

Mousse Cake

Doces Bárbaros

Vila Verde

Casa das Tortas

Doces Bárbaros

Keiretsu

Miraku

Keiretsu

Grand China

Daiya Sushi Bar

Keiretsu

Saboroso Pastel

Famoso Pastel

Center Lanches

Paulistana

Pasteria Afonso Pena

Famoso Pastel

Pastelaria do Geraldo

Pastelaria Afonso Pena

Pastelaria Afonso Pena e Pastelaria do Geraldo

Castelli Friends & Food

Cantina do Peixe

Cantina da Moqueca

Vitórios

Ivan

Castelli Friends & Food

Barolo

Cantina da Moqueca e Castelli Friends & Food

Ferolla

Hippo Pizza

Bella Donna

Riviera

Bambola

Ferreira Pizzaria

Hippo Pizza

Bambola

Hippo Pizza

Barolo

Mousse Cake

Bambola

Vitórios

Chima Steak House

Mousse Cake

Chima Steak House

Casarão

Empório Divino

Portal

Sahteen

Grand China

Vitorios

Casarão

Ice By Nice

Bona Fruta

Bicota

HAPPY HOUR

COMIDA COM FUTEBOL

MACARRÃO

SAUNDUÍCHE

SOBREMESA

Point Barolo

Carro de Boi

Barolo Ristorante

Serginho Lanches

Mousse Cake

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BLOQUINHODERECEITAS SOBREMESA

AMBROSIA Preparo no tacho atravessa gerações e traz lembranças

uitas famílias passam algumas receitas tradicionais para a próxima geração, como uma forma de perpetuar determinados pratos típicos. É o caso da receita ensinada pela advogada Adriana Alvim ao CORREIO de Uberlândia: doce de ambrosia feito em tacho de cobre, objeto tradicionalmente utilizado por cozinheiros do interior de Minas Gerais. Historicamente, a ambrosia é uma herança da Península Ibérica, especialmente de Portugal, deixada à colônia brasileira em séculos passados. O doce se tornou tradicional no Brasil e aparece nas ceias natalinas de diversas famílias mineiras. “Aprendi o preparo desse doce vendo a minha avó fazer, quando eu ainda era criança. Muitas histórias da minha família e da minha infância surgem do fundo do baú, quando saboreio esse doce”, afirma Adriana Alvim.

FOTOS ADRIANA ALVIM/DIVULGAÇÃO

Adriana Alvim

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RECEITA INGREDIENTES • 2 litros de água • 800g de açúcar (preferencialmente cristal) • 12 colheres de queijo (preferencialmente curado) • 8 pauzinhos de canela • 12 ovos MODO DE PREPARO Comece pela calda. Coloque a água e o açúcar no tacho (ou em uma panela grande). Leve ao fogo por 40 minutos, até formar uma calda em ponto de fio leve. Quando começar a fervura, acrescente pelo menos dois pauzinhos de canela. Após ferver e estar no ponto, desligue. Reserve. Bata as claras até chegar ao ponto de neve mais consistente. Acrescente as gemas e continue a bater até

formar uma espuma também consistente. Junte o queijo ralado e, agora, com cuidado para não desfazer aquela espuminha dos ovos, misture o queijo aos poucos. Acenda o fogo e coloque a calda que já está pronta para esquentar e ferver. Enquanto isso, jogue a mistura de ovos com queijo sobre a calda com uma colher grande. Deixe a mistura cozinhar, sem mexer com a colher. Aos poucos, o calor faz a mistura se soltar das laterais do tacho (ou panela). Com uma colher e com cuidado, desprenda o doce das bordas. Quando as postas estiverem mais consistentes, vire cada uma delas com uma espumadeira, para que o outro lado também possa passar pelo cozimento. Com outra colher grande,

de preferência a de pau, pegue a calda no fundo do tacho (ou panela) e jogue em cima do doce. Coloque o restante dos pauzinhos de canela. Sugere-se inserir também um pouco de leite e uma colherzinha de manteiga de leite, para realçar o sabor. Assim que a cor do doce estiver bem amarelada, desligue o fogo. É necessário deixar uma calda no meio do doce. Mantenha o doce no tacho (ou panela) até esfriar. Então, retire-o cuidadosamente do tacho com uma colher e o coloque em um pirex ou em uma tigela. Salpique um pouco de canela em pó por cima do doce. Leve-o à geladeira para servi-lo geladinho. *A receita foi preparada pela advogada Adriana Alvim e a reportagem é de Igor Miranda para o CORREIO de Uberlândia.

UBERLÂNDIA MERCADO ALIMENTÍCIO 72

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FOTOS CLEITON BORGES

FEIRAS LIVRES RESISTEM À

CONCORRÊNCIA ATIVIDADES TRADICIONAIS EM BAIRROS ATRAEM MORADORES DE UBERLÂNDIA POR FERNANDO NATÁLIO

esmo com a concorrência de redes supermercadistas, as feiras livres resistem e mantêm espaço no mercado alimentício. Em Uberlândia, feiras tradicionais, como as realizadas nos bairros Tabajaras e Saraiva, na zona sul, e Santa Mônica, na zona leste, assim como a da avenida Monsenhor Eduardo, no bairro Aparecida, setor central, e a Feira de Alimentos Orgânicos do Granja Marileusa, estão cada vez mais movimentadas por consumidores. E também se mantêm rentáveis para os comerciantes em um período marcado pela instabilidade econômica do País. Pastel, frutas e verduras frescas, bom atendimento e um espaço que permite a realização de um passeio familiar. Estes são os quatro principais fatores apontados pela maioria dos fregueses das feiras livres de Uberlândia que os motivam a continuar comprando nestes locais. E a priorizar esta modalidade de comércio em uma época em que o avanço das redes supermercadistas é constante. Segundo a Associação Brasileira de Supermercados (Abras), a perspectiva é que o setor supermercadista cresça 2,5% em 2015. “Venho aqui porque posso comer um bom pastel e encontrar as frutas e verduras que quero, porque existe grande variedade de produ-

tos, todos frescos, como precisam ser”, diz Demiula Arantes, que frequenta a feira livre da avenida Monsenhor Eduardo, no bairro Aparecida, setor central, há 15 anos. “Além disso, posso ter contato com pessoas conhecidas e recebo bom atendimento dos feirantes, que são simpáticos”, afirma a moradora do bairro Martins, no setor central. O bom atendimento também é apontado como um diferencial pela feirante Monica de Sousa, que mantém uma barraca para venda de peixes na feira da avenida Monsenhor Eduardo há três anos. “O contato pessoal que fazemos com o freguês aqui é fundamental. Recebemos gente de

vários lugares e elas observam isso para escolher de quem vão comprar”, afirma. “Esse serviço, aliado à qualidade dos nossos produtos, são decisivos na conquista do cliente”, diz a feirante, que, com ajuda da mãe, Ana Maria Jesus de Sousa, comercializa tilápia, tambaqui, traíra, tucunaré, mandi e barbado. Consumidor na feira do bairro Tabajaras (na rua Fernando Costa), Marcos Sousa também destaca os produtos encontrados no local. “Por estarem frescos, têm um gosto diferente. Dá para perceber que são melhores que os encontrados em outros lugares, como sacolão e supermercado”, diz. “Costumo chegar

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cedo à feira para poder achar as melhores frutas e verduras. Não há como comparar”, afirma. Outro atrativo das feiras livres é a proximidade com a casa dos consumidores. A facilidade para chegar às barracas, nesse caso, faz com que nem a idade seja impedimento para a presença das pessoas na feira livre. É o caso de Jordelina Rodrigues Machado, de 88 anos, que, desde 2002, vai todo domingo às barracas da avenida Monsenhor Eduardo comprar frutas, verduras e temperos para sua alimentação diária. “Moro aqui do lado, no bairro Martins, e vir aqui é fácil. Olho o preço também. Na feira é mais barato”, diz.

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PRODUTO ESTRATÉGICO

PASTEL ATRAI VISITANTES E FAZ PARTE DA TRADIÇÃO Estudante da Universidade Federal de Uberlândia (UFU), Ariane Caroline Duarte tem o hábito de ir à feira livre em Uberlândia, principalmente aos sábados. Frequentadora da feira do bairro Santa Mônica (na avenida Ortízio Borges), na zona leste da cidade, ela diz que não abre mão do tradicional pastel. “Comer aqui é ótimo. Também aproveito para comprar frutas e verduras. Não é a mesma coisa que encontramos em supermercados. Na feira é melhor”,

afirma. A amiga Thavanna Silva Lima reforça a opinião de Ariane Duarte e acrescenta outros fatores que a levam à feira. “O atendimento que recebemos aqui e a tradição de vir e andar aqui, passar o tempo e se divertir pesam nesta escolha. É gostoso comer o pastel, enquanto conversamos. Enfim, é um programa interessante de fim de semana”, afirma. Leandro Masson veio de Franca (SP)

para encontrar as amigas Ariane e Thavanna e também aproveitou a feira como um dos passeios na cidade do Triângulo Mineiro. “É bom para distrair, ver gente diferente. Tem adultos, idosos, crianças, famílias, pessoas que vêm para fazer compras, para comer e até quem vem direto da balada para aproveitar a feira”, diz. “Além disso, o preço e a qualidade dos produtos e das comidas encontradas aqui ajudam”, afirma.

CORREIO | VIVER BEM | GOURMET FOTOS CLEITON BORGES

PASSEIO DIFERENTE

PASSAGEM PELAS BARRAQUINHAS VIRA ENTRETENIMENTO Maria Lúcia Silva considera a feira um entretenimento e diz ser esse o motivo para continuar priorizando a feira livre e frequentá-la há cerca de dez anos. “Venho aqui no Saraiva (na rua Timbiras), porque encontro pessoas que conheço há bastante tempo. Aproveito para conversar com elas, enquanto faço umas comprinhas. Levo alface, tomate, laranja, maçã, uva, tudo bem fresquinho”, diz. A feira livre também é uma das distrações do casal Luis Humberto Dutra e Letícia Aparecida Rodrigues, que costuma ir às barracas no bairro Shopping Park (rua Ana Valentina Nogueira), na zona sul, em busca de um passeio diferente. “Tem muita coisa na feira. Dá para passar o tempo vendo e

comprando coisas que precisamos no dia a dia”, afirma Luis Humberto. “É um bom lugar para vir”, diz Letícia Rodrigues. “Vejo a feira livre como uma das melhores formas de diversão, pois posso conversar com feirantes com os quais já fiz amizade. Sou bem tratado e tenho condições de comprar bons produtos, como este peixe, que, com certeza, vai ficar uma delícia. Também posso comer e, ainda, aproveitar para fazer uma caminhada enquanto ando pelas barraquinhas à procura daquilo que preciso em casa. É um passeio completo”, afirma Josias de Souza, morador do bairro Aparecida que, há 20 anos, compra peixes na feira livre da avenida Monsenhor Eduardo, onde

até grupos musicais como o Condado Caramujo, de música country, são atração para os visitantes. “Damos uma roupagem brasileira à música country norte-americana e mostramos nosso trabalho aqui e em todas as outras feiras livres de Uberlândia. São bons lugares para tocar, porque tem bastante gente. Podemos fazer uma boa divulgação das nossas produções, proporcionar entretenimento aos moradores da cidade e curtir este momento especial”, diz Allisson Guimarães Santos, que toca violoncelo e faz parte do grupo com o vocalista Chico Bill, que toca violão, mesmo instrumento de Lucas Simon, também integrante da formação.

COMERCIANTES APONTAM VANTAGENS NO NEGÓCIO Considerado um local estratégico pelos consumidores, a feira livre de Uberlândia também é apontada como importante ponto de lucro para comerciantes locais. Leandro Freire da Silva é proprietário de uma barraquinha de verduras na feira livre da avenida Monsenhor Eduardo há dois meses e disse estar satisfeito com as vendas neste espaço. “Meu irmão [Wingreson Freire da Silva] e eu juntamos dinheiro e compramos esta barraca. Principalmente no fim e no começo do mês, as vendas são muito boas. O resultado é interessante”, afirma o feirante, que aceita pagamentos até em cartão para facilitar e elevar as vendas.

Para Wingreson da Silva, o diferencial deles é o atendimento. “Procuramos atender bem todo mundo. É importante lidar bem com as pessoas. Além disso, a qualidade dos produtos é decisiva. Nas feiras, ela é maior que nos supermercados. As pessoas vêm aqui na feira buscar isso. E, com certeza, na nossa barraca oferecemos isso”, diz. “Temos bastante cuidado para que nossos produtos estejam como os consumidores querem”, afirma Bruno Freire de Freitas, primo de Leandro e Wingreson que também trabalha na barraca de verduras. Além da qualidade, outro fator apontado pelos comerciantes para que as feiras livres se mantenham

no mercado, com clientela fidelizada e grande movimentação, mesmo com a forte concorrência dos supermercados, é a facilidade de acesso. “Isso faz diferença. Aqui é fácil para a pessoa chegar e se locomover. Também tem a facilidade de as barracas estarem todas próximas umas às outras. E tem muitas opções para o consumidor escolher, sem ter que andar muito. Esta variedade é facilmente vista em todas as feiras e as pessoas gostam disso. É mais uma facilidade para elas e mais um motivo para nós termos a preferência”, diz o feirante José Vicente Ferreira, que trabalha em uma barraca que vende temperos, farinha, biscoito e café. FOTOS CLEITON BORGES

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VENDAS

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NOVO ESPAÇO

GRANJA MARILEUSA TEM FEIRA DE ALIMENTOS ORGÂNICOS Também com espaço no mercado alimentício de Uberlândia, a Feira de Alimentos Orgânicos do primeiro bairro urbano planejado, o Granja Marileusa (do Grupo Algar), no Alto Umuarama, zona leste da cidade, comercializa frutas, verduras e legumes sem agrotóxico, além de plantas, remédios naturais e sabonetes sem química. O espaço oferece, também, artesanato ecológico e padaria com pães orgânicos. “Trabalhamos somente com artigos certificados. Desta forma, o público tem a garantia de que nossos produ-

tos seguem os conceitos de sustentabilidade e permacultura”, disse a coordenadora da feira, Adriana Muniz Retamal. “Disponibilizamos saúde e qualidade por meio dos alimentos”, afirma. Ainda segundo Adriana Retamal, a feira é realizada sempre às segundas-feiras, à noite, para que os visitantes possam começar a semana bem. “Além dos alimentos, temos nesta feira a chance de colocar em prática uma parte do conceito do Granja Marileusa, de viver, morar e trabalhar. Neste caso, estamos no

campo do viver com qualidade e cada vez melhor”, disse. “Na feira contamos ainda com música e entretenimento para as crianças”, afirma a coordenadora. Também de acordo com Adriana Retamal, as hortaliças disponibilizadas na Feira de Alimentos Orgânicos do Granja Marileusa vêm do Sítio Namastê, do produtor Guilherme Lazzarini, em Uberlândia. “É um sítio-modelo, segundo o próprio Ministério da Agricultura, o que garante mais credibilidade aos produtos vindos de lá”, diz.

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Adriana Retamal, coordenadora da feira

Na feira, outros produtos chamam a atenção dos visitantes. Dani Rotelli oferece acessórios ecológicos, sem metais pesados e feitos a partir de tecidos ecológicos. E Ju Borges disponibiliza saboaria artesanal, com sabonetes e sais para banhos feitos a partir de matérias-primas naturais e óleos puros. Bebidas também têm seu espaço na Feira de Alimentos Orgânicos. No BarCaipirinha, a atração é um barman especialista em caipirinhas feitas com cachaças e frutas certificadas orgânicas. No BarBuda, Raquel Bambozzi trabalha com chope artesanal de microcervejarias da cidade e vinhos e sucos certificados orgânicos

de alta qualidade. Além disso, os chefes de cozinha são destaque na feira. O chefe Thiago Costa é especialista em saladas em compotas e hambúrgueres veganos e não veganos e saladas naturais. A chefe Camila Adão é especialista em comida ayurveda, ou seja, sem glúten, e em óleos e chás naturais, além de cookies e caldos naturais. E quem vai à Confraria pode consumir café e chocolates orgânicos, pães e doces feitos com farinhas orgânicas. SUSTENTABILIDADE Segundo o diretor do projeto Granja Marileusa, Flávio Oliveira, a Feira de

Alimentos Orgânicos tem propósito alinhado ao do bairro, de oferecer aos moradores de Uberlândia, além de alimentos naturais, saudáveis e com qualidade, elementos culturais e artísticos. “O Granja Marileusa tem a sustentabilidade como um dos pontos centrais. Por isso, a feira se enquadra neste perfil. E ela atende a um outro objetivo do Granja, que é o de abrir o bairro para a comunidade”, afirmou Oliveira. “Queremos trazer a cidade para dentro do bairro e, com esta feira, fazemos isso. Recebemos pessoas do bairro, do entorno e de diversas outras regiões de Uberlândia”, disse.

FOTOS MARCOS RIBEIRO

MUNDO VIRTUAL APLICATIVO 80

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FOTOS ADREANA OLIVEIRA

SUA REFEIÇÃO ESTÁ A

POUCOSCLIQUES NETCOOK FACILITA A VIDA DE QUEM É ADEPTO DO DELIVERY POR ADREANA OLIVEIRA E FERNANDO NATÁLIO

fome não tem hora para chegar e nem aquela vontade de comer algo diferente sem precisar cozinhar. E com a proposta de facilitar a vida dessas pessoas, o portal Netcook, em uma parceria com a Algar Mídia, deixa sua refeição a poucos cliques de você, ou a poucos toques. Além dos pedidos feitos por computador ou notebook, o aplicativo disponível nas App Store e no Google Play traz o cardápio de vários restaurantes e lanchonetes direto para suas mãos. “O netcook é uma startup com um aplicativo de comida por delivery online. A Algar Mídia em sua estratégia de novos negócios identificou a possibilidade de fazer esta parceria e vem tendo ótimos resultados”, afirmou o coordenador de novos negócios da Algar Mídia, Max Ciqueira. Segundo o executivo, o Netcook tem tido uma aceitação muito boa no mercado ea cada semana aumenta significativamente o número de downloads do aplicativo e a quantidade de pedidos realizados. “O aplicativo tem atuação em Uberlândia, Uberaba e Araxá e, já como parte da estratégia de abertura nacional conta com um ponto no Nordeste (João Pessoa-PB)”, disse. O site é prático e fácil de usar. A reportagem testou

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e aprovou. Com o mouse remoto no celular, o pedido foi feito pelo notebook conectado à TV entre um episódio e outro de “House M.D.”. O cadastro prévio é rápido e facilita na hora de afunilar a busca do tipo de comida que você quer para aquele dia, ou noite. Você escolhe o tipo de comida, que vai da árabe à vegetariana, passando por pizza e asiática, entre outras. Ao digitar o seu CEP, o site ou aplicativo Netcook apresenta as opções disponíveis em sua região. Assim, a entrega pode ser feita de forma mais rápida. O site informa o preço mínimo do pedido para a entrega e o tempo aproximado para que a refeição escolhida seja entregue em sua casa, com possibilidade de acompanhar o pedido pelo portal. Os estabelecimentos abertos no horário da sua pesquisa aparecem sempre em maior relevância. Após escolher a forma de pagamento (dinheiro, cheque ou cartão) é só preparar a mesa e aguardar. O Netcook abriga estabelecimentos de diferentes frentes culinárias, tem para todos os gostos e bolsos. Segundo Max Ciqueira, o Netcook já tem quase 35 mil clientes, cerca de 150 estabelecimentos disponíveis e aproximadamente 100 mil pedidos feitos. “Só em Uberlândia já são quase 8 mil clientes, 55 estabelecimentos oferecidos e 10 mil pedidos realizados”, afirmou. SERVIÇO Para conhecer o Netcook e fazer seus pedidos acesse www.netcook.com.br Aplicativo para celular gratuito disponível nas lojas Apple e Google.

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GUIA DE UBERLÂNDIA

Açaí AÇAÍ DA TERRA

Com o objetivo de oferecer uma alimentação saborosa, variada e nutritiva, preparada por profissionais competentes da culinária, o Açaí da Terra, vencedor na categoria Açaí do concurso CORREIO Gourmet, proporciona uma experiência única ao paladar de pessoas que valorizam os sabores da natureza. O estabelecimento oferece Açaí, sucos, crepes, sanduiches, wraps frios e quentes e sobremesas. Omeletes, tapiocas, saladas e hambúrgueres também fazem parte do cardápio. Endereço: avenida Liberdade (loja e delivery), 285, bairro Copacabana e Uberlândia Shopping Telefone: 3214-5080 Site: acaidaterra.com.br Funcionamento: avenida da Liberdade (loja e delivery), das 11h às 23h, exceto às quartas, das 17h às 23h. Uberlândia Shopping, de segunda a sábado - das 10h às 22h. Domingo e feriado: das 12h às 22h.

À LA CARTE BAROLO

Consolidado no segmento de massas, o Barolo, com sede em Uberlândia e ganhador na cate-

goria Melhor Macarrão, foi inspirado na melhor tradição gastronômica italiana e internacional. Criou um novo jeito de atender e servir o cliente e se tornou modelo para inúmeros estabelecimentos da região e do País. O sucesso do estilo Barolo fez o restaurante passar de seis mesas em abril de 1997, quando foi inaugurado, para mais de 200 mesas em seis ambientes diferentes antes mesmo de completar três anos. Tem entre seus pratos o risotto de lagosta com camarão e o frango bellagio. Endereço: Center Shopping - avenida João Naves de Ávila, 1.331 - Loja 117 Telefone: 3210-1004 Site: www.barolo.com.br Funcionamento: de segunda a quinta-feira, das 11h30 às 14h30 e das 18h às 23h30. Sexta, das 11h30 às 15h e das 18h às 0h. Sábado, das 11h30 às 0h. Domingos, das 11h30 às 23h.

CASTELLI FRIENDS E FOOD

Um dos Vencedores na categoria Peixes e Frutos do Mar, o Castelli tem se tornado um dos espaços mais concorridos para festas e confraternizações em Uberlândia. O dinamismo do espaço abriga de shows a festas tradicionais de 15 anos, formaturas e eventos em geral. Para quem quer o serviço mais completo ainda, o centro

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de eventos tem o próprio buffet com qualidade garantida e um cardápio que se adapta às necessidades de cada cliente ou organização. Endereço: Uberlândia Shopping - Loja R3 Telefone: 3255-4488 Site: www.castellifriendsandfood.com.br

CHIMA STEAK HOUSE

Com frios, queijos e sopas aliados ao rodízio de carnes, que traz filé mignon, filé envolto em bacon, picanha e pernil de cordeiro, o Chima Brazilian Steackhouse, ganhador na categoria À La Carte, é uma ótima opção à La carte na cidade. Peixe grelhado, lombo, costela, carne de porco, frango e linguiça também são atrações, juntamente com saladas que levam rúcula e tomate seco. Endereço: Center Shopping - avenida João Naves de Ávila, 1331 Lj. 1253 Telefone: (34) 3229-5090 Funcionamento: segunda a sexta, almoço, das 11h30 às 14h30, e jantar, das 18h às 23h. Sábado, das 11h30 à 1h. Domingo, das 11h30 às 23h.

LIRO CHEF

O Liro Chef, que ganhou na categoria Melhor Restaurante em Família, iniciou suas ativi-

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GUIA DE UBERLÂNDIA dades em 2007, como um agradável centro de degustação e pratos da cozinha brasileira e internacional, com destaque para o buffet de massas. Localizado no bairro Tabajaras, tem como público fequentador apreciadores de momentos especiais. Oferece boa comida, vinho de qualidade e chopp bem gelado. Conta com buffet para festas e a entrega a domicílio. Endereço: avenida Princesa Izabel, 1.272, bairro Tabajaras Telefone: (34) 3253-0972 Site: www.lirochef.com.br

MOUSSECAKE

Ao identificar o talento e o sucesso das tortas e doces que sua mãe, Dona Naná, preparava para amigos e familiares, o empresário Osvaldo Amaral enxergou além e trilhou, estrategicamente, um caminho de sucesso, montando o Mousse Cake, vencedor na categoria Melhor Sobremesa. Em 1990, Osvaldo Amaral, proprietário da rede, iniciou uma história de empreendedorismo. O pequeno negócio começou com uma loja de doces em Ribeirão Preto (SP) e, desde abril de 2011, está em Uberlândia. Tem lojas espalhadas por cidades do interior de

São Paulo e Triângulo Mineiro. A franquia tem diversos pratos, como crepes, além dos tradicionais doces. Endereço: rua Tiradentes, 300, sala 8, bairro Fundinho. Telefone: 3224-3099. Center Shopping – Telefone: 3216-5380. Site: www.moussecakeCafé.com.br Funcionamento: Diariamente das 11h30 às 0h

PURÊ POINT E RESTAURANTE

O Purê Point e Restaurante tem de massas a frutos do mar em pratos que enchem os olhos e encantam o paladar. Saladas maravilhosas também fazem parte do menu. Além de ter um atendimento todos os dias da semana para almoço e jantar, oferece ainda o serviço de delivery, para aqueles que querem conhecer o cardápio do restaurante na comodidade do lar. Endereço: Rua Edson de Barros, 80, bairro Santa Maria Telefone: 3223-3276 Site: www.purerestaurante.com.br Horário de funcionamento: Diariamente das 11h à meia noite, inclusive domingos e feriados.

SANTA CHIARA

Com ambiente aconchegante e convidativo, o Santa Chiara tem como destaques a cozinha e a adega. A excelente gastronomia à la carte do restaurante faz dele uma referência no segmen-

to em Uberlândia. Tem como chef, a jornalista e economista Adelaide Engler, que morou na França, Inglaterra, Itália, Espanha e nos Estados Unidos. Nestes países, ela adquiriu experiência, vivência e principalmente uma formação gastronômica rica e cheia de referências. Endereço: avenida Rondon Pacheco, 3.500, bairro Santa Maria Telefone: (34) 3230-9022 Site: www.santachiararestaurante.com.br Funcionamento: segunda a sábado, almoço das 12h às 15h e jantar das 19h às 24h. Domingo e feriados, almoço das 12h às 15h.

TERRA BRASILIS

O restaurante Terra Brasilis é uma opção para o almoço daqueles que gostam de um cardápio rico e variado. São 18 pratos quentes, incluindo carnes, refogados e arroz integral. Na pista fria são cerca de 20 pratos, como frutas da estação, conservas, sushis e saladas. Todos os dias tem novidade no cardápio que contempla tambpem ao público vegetariano. Endereço: Praça Sebastião José Naves, 26, bairro Copacabana Telefone: 3236-1062 Site: www.terrabrasilisrestaurante. com.br Horário de funcionamento: de segunda-feira a sábado somente para o almoço.

ÁRABE KHAYBAR

Com opções no menu como as porções de kibes frito e cru, kafta belkhebez, frango tartaruga e babaghannouj (pasta de berinjela acompanhada de pão), o Khaybar, ganhador na categoria Comida Árabe, é uma ótima opção de comida árabe em Uberlândia. Esfirras de queijo e de espinafre também são destaques no cardápio do estabelecimento, que conta, ainda, com charutinho de repolho, vagem à moda árabe e peixe ao molho tajin, tarator ou pimenta. Endereço: avenida Francisco Galassi, 990, Loja 07 Telefone: (34) 3254-4442 Site: contato@khaybar.com.br Funcionamento: terça à domingo a partir das 17h. Sábado e domingo self-service.

BAR CALDOS & CIA

O restaurante Caldos & Cia, vencedor na categoria Caldo, conta com happy hour, boa comida e um delicioso caldo. O local fica aberto até as 6h para você dormir de barriga cheia depois daquela noite de muita festa. O estabelecimento também tem estacio-

namento próprio, acesso a portadores de deficiência, entrega a domicílio e aceita reserva para eventos. Endereço: avenida Nicomedes Alves Santos, 36, bairro Lídice Telefone: 3219-5160 Site: www.caldosecia.com.br Horário de funcionamento: Terça a domingo das 18h às 6h

CARRO DE BOI

Espaço situado em um badalado ponto de Uberlândia, a avenida Rondon Pacheco, o Carro de Boi Choperia e Restaurante, que ganhou na categoria Melhor Comida com Futebol, é uma excelente opção de happy hour para encontrar amigos, combinar reuniões de negócios e organizar aniversários. Petiscos e chope são alguns dos atrativos do estabelecimento que funciona em um local rústico com espaço kids monitorado e música sertaneja ao vivo. Também é um conhecido local no qual as pessoas vão para assistir jogos de futebol. Endereço: avenida Rondon Pacheco, 3.393, bairro Cazeca Telefone: 3231-3196 Site: www.carrodeboiudi.com.br

POINT BAROLO

Conhecido e disputado local para en-

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contro de amigos, o Point Barolo, escolhido o melhor Happy Hour e Bar, é também ótima opção para um encerramento descontraído de dia com happy hour acompanhado de música ao vivo. Destaque, ainda, para o chope geladíssimo e deliciosos petiscos. Endereço: Center Shopping – avenida João Naves de Ávila, 1.331 Telefone: 3210-1040 Funcionamento: aberto de domingo a domingo, das 11h às 15h e das 17h às 23h.

QUINTAL DA DÊ

O Bar e restaurante - Quintal da Dê – Sabor e Música –, apontado Bar Revelação, é uma proposta ousada, diferente de tudo o que já existe em Uberlândia. Inspirado no estilo alegre e intimista dos quintais mineiros, foi criado para agradar pessoas que gostam do verdadeiro happy hour em ambiente descontraído, seja para passar suas horas de lazer com amigos ou com a família. Além de muita música boa nos fins de tarde, os clientes do Quintal da Dê – Sabor e Música – contam com um cardápio saboroso especializado em comida brasileira. Endereço: avenida Francisco Galassi, 790, bairro Morada da Colina Telefone: (34) 3225-7004 Site: http://www.quintaldade.com.br/ Funcionamento: Terça a quinta, das 17h às 11h30. Sexta e sábado, das 17h às 0h. Domingo, das 12h às 15h.

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GUIA DE UBERLÂNDIA SAIDEIRA

O Saideira, vencedor na categoria Melhor Tira Gosto, vem conquistando e provando aos seus clientes categoria para servir comida legitimamente de buteco. Constantemente o bar passa por transformações, visando sempre atender a crescente demanda de clientes que se identificaram com o propósito e as delícias de buteco servidas pelo Saideira, que oferece também boa música para amantes do rock, pop e MPB. Desde 2008 no mercado, tem a tilápia e as panquecas entre as suas principais atrações. Endereço: avenida Princesa Izabel, 816, Centro Telefone: 3224-7076 Site: barsaideira.com.br Funcionamento: terça e quarta, das 18h às 1h. Quinta, sexta e sábado, das 18h às 3h. Domingo, das 16h às 0h.

SEO CHICO

O Seo Chico veio para Uberlândia com uma proposta inovadora no ramo de bar e restaurante. A receita do estabelecimento combina um novo conceito de gastronomia e entretenimento, uma arquitetura diferente e uma equipe de profissionais em constante treinamento. Os assados são sempre

de carnes nobres e selecionadas e os acompanhamentos com um temperinho bem mineiro.

CHOCOLATERIA

Endereço: rua José Paes de Almeida, 1055, bairro Jardim Finotti Telefone: (34) 3214-9572 Site: www.seochico.com Funcionamento: segunda à sexta (exceto feriados), almoço das 11h às 14h30. Happy hour e/ou jantar após às 18h. Sábados, domingos e feriados, almoço das 11h às 18h,e jantar, após às 18h.

Há 16 anos no mercado uberlandense, Cecília Markiewicz, escolhida a melhor chocolateria, conta com mais de 300 receitas, feitas artesanalmente, para pronta entrega ou sob encomenda. Com criações próprias de chocolates e doces, o estabelecimento vencedor na votação dos jurados do concurso CORREIO Gourmet da CORREIO Viver Bem tem as trufas de limão entre as principais do variado cardápio.

Cafeteria VOZZUCA

Aberta em julho de 2005, a VoZZuca Cafés Especiais, eleita a Melhor Cafeteria, oferece inúmeras variedades de bebidas com café num ambiente agradável e confortável, prezando sempre pela qualidade dos produtos oferecidos. Com um espaço moderno e ambiente aconchegante, onde você poderá desfrutar de um agradável happy hour, reunião de negócios ou simplesmente degustar um delecioso café. A VoZZuca está perto de tudo, no Centro de Uberlândia. Endereço: Praça Rui Barbosa n 9 - Centro Telefone: (34)3217-6823 Site: www.Cafeteriavozzuca.com.br Funcionamento: das 8h às 22h

CECÍLIA MARKIEWICZ

Endereço: avenida Marcos de Freitas Costa, 269 - Daniel Fonseca, Telefone:(34) 3219-9299 / 3086-0822 Site: www.ceciliachocolates.com.br Funcionamento: segunda a sábado, das 10h às 18h

CHURRASCARIA TROPEIRO

Fundada em 4 de agosto de 1987, a Tropeiro, apontada como melhor Churrascaria, é uma das mais tradicionais de Uberlândia. Desde sua inauguração, é comandada por uma família do Rio Grande do Sul, que garante a qualidade do autêntico

churrasco gaúcho. A Tropeiro oferece a maior variedade de carnes e cortes da cidade, com origem selecionada e certificada. Possui ambiente para 420 pessoas (360 no salão e 60 na sala de espera), mesa de frios, espaço reservado, adega climatizada, estacionamento gratuito, buffet de saladas e quentes e uma excelente variedade de sobremesas. Também atende reservas para eventos empresariais ou em família. Endereço: avenida João Naves de Ávila, 1.374, bairro Cazeca Telefone: 3236-3602 e 3236-7996 Site: churrascariatropeiro.com.br Funcionamento: de terça à sexta, almoço das 11h30 às 14h, jantar das 19h30 às 23h. Sábado, almoço das 11h30 às 15h30 e jantar das 19h30 às 23h. Domingo, almoço das 11h30 às 15h30. Fechada aos domingos à noite e às segundas.

COMIDA MINEIRA FOGÃO DE MINAS

Fundado em 1995, o Fogão de Minas, vencedor na categoria Comida Mineira, se firmou como importante ponto turístico e cultural de Uberlândia, com arquitetura que lembra as tradicionais fazendas de Minas. Abriga um importante acervo com mais de 600 peças típicas, uma rara coleção de cachaça com mais de 700 marcas, uma

galeria de fotos antigas e de personalidades que fizeram a história de Uberlândia. O conceito da casa tem como ponto alto a preservação na forma original, dos principais pratos da legítima cozinha mineira. Endereço: praça Minas Gerais, 193, bairro Dona Zulmira Telefone: 3238-3815 Site: www.fogaodeminas.com.br

COMIDA ORIENTAL KEIRETSU

Eleito Melhor Comida Oriental, o restaurante especializado na culinária japonesa foi idealizado em 2009. A sua origem acadêmica está presente não só em sua base conceitual, mas também em seu nome. Keiretsu é um termo japonês da administração daquele país que designa um modelo empresarial onde há uma coalizão de pessoas e/ou empresas unidas em prol de um objetivo. Tem em seu cardápio algumas das comidas japonesas, como o harumaki vegetariano, salmão ao molho teriaki e yakisoba camarão. Apresenta também a cozinha asiática, com frango ao molho curry com arroz de jasmim, guisado de lombo com abóbora e thai fishcake.

CORREIO | VIVER BEM | GOURMET

Endereço: Center Shopping. Avenida João Naves de Ávila, 1.331 - telefone: 3223-3500. Uberlândia Shopping. Avenida Paulo Gracindo, 15, Loja MSU 09 - telefone (34) 3217-1655. Funcionamento: aberto para o almoço de segunda à sexta das 11h30 às 14h30 e aos sábados e domingos das 11h30 às 17h. Para o jantar, de segunda a quinta-feira das 19h às 23h, sextas-feiras e sábados das 19h às 23h20 e aos domingos das 19h às 22h30. Site: www.keiretsusushibar.com.br

CREPE CREPS

Rápido, saboroso e muito saudável. O nosso jeito de trabalhar com food service está fundamentado naquilo que é mais importante ao consumidor: a sua saúde. É por isso que nos preocupamos com a “saudabilidade” de todos os pratos, desde os processos inovadores de operação até o cuidado com a seleção dos ingredientes. Creps é um alimento completo e perfeito para toda hora. Endereço: Center Shopping - avenida João Naves de Ávila, 1.331 – piso 2 Site: creps.com.br

DOCERIA DOCES BÁRBAROS

Uma das mais conceituadas marcas da região em seu segmento, Doces Bárbaros, ganhador na categoria Doce-

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ria, é uma empresa familiar que cresce à base de pão de ló e muita dedicação. Aberta em 1987, ela oferece, também, dezenas de tortas, doces e salgados desenvolvidos sempre passando por rigorosos testes de aprovação da família e, principalmente, dos clientes. Endereço e funcionamento: Rua Duque de Caxias, 2.020, bairro Saraiva – telefone: 3236-3334. De segunda a sábado, das 8h às 19h. Aos domingos, das 9h às 17h. Rua Santa Santos Dumont, 517, loja 2, Centro – telefone: 3235-3458. De segunda a sexta, das 10h às 18h. Aos sábados, das 10h às 14h. Avenida Nicomedes Alves dos Santos, 4.500, loja 44. Uberlândia Shopping – telefone: 3225-4383. De segunda a sábado, das 10h às 22h. Aos domingos, das 12h às 20h. Site: www.docesbarbaros.com

SODIÊ DOCES

Especializada em bolos artesanais, oferece aos consumidores produtos de qualidade inigualável. Com preços acessíveis e sabores irresistíveis, a Sodiê é a escolha certa para quem busca o melhor sabor, principalmente de doces e bolos. Endereço: avenida João Naves de Ávila, 101 Telefone: (34) 3234-3234 Funcionamento: segunda a sábado das 10h às 19h. Domingo e feriados das 10h30 às 15h30.

escolha das embalagens menos nocivas ao meio ambiente até o preparo das receitas. Tem em seu cardápio baldes de coxa e sobrecoxa e hambúrgueres artesanais. Endereço: rua Bernardo Guimarães, 27, Centro Telefone: 3223-0034 Site: frangofrites.com.br

FRUTOS DO MAR CANTINA DA MOQUECA

Eleito um dos melhores restaurantes de Peixes e Frutos do Mar de Uberlândia. Oferece rodízio de camarão, moqueca capixaba e também o famoso filé à parmegiana para aqueles que não dispensam carne vermelha. Tem entre suas especialidades, também, moqueca surubim com camarão, peixe na telha, salmão grelhado, tucunaré grelhado, camarão paulista e traíra sem espinho. Bacalhoada portuguesa ao azeite e o bobó de camarão também estão no cardápio.

FAST FOOD

Endereço: avenida Rondon Pacheco, 3.887, bairro Cazeca Telefone: 3219-3885 Facebook: facebook.com/cantina.damoqueca.7

FRANGO FRITES

PASTELARIA

O Frango Frites tem ar de fast food, mas sabor artesanal. Possui produtos frescos e preparados no local. Trabalha minuciosamente na montagem de cada prato, em um processo que envolve desde a

PASTELARIA DO GERALDO

Com o objetivo de fornecer um produto de alta qualidade,

por meio de um atendimento ágil e prestativo, se destaca no mercado alimentício de Uberlândia e foi escolhida uma das melhores pastelarias da cidade. Há mais de 40 anos atuando no setor, a Pastelaria do Geraldo é referência por ter um dos melhores pasteis da cidade e região, não só pela massa que tem sabor e textura diferenciados, mas também pela excelente elaboração dos recheios, tornando-o irresistível. Endereço: rua Padre Pio, 301, bairro Osvaldo Rezende Telefone: (34) 3235-1262 / 3214-4393 Site: www.pastelariadogeraldo.com.br Funcionamento: de segunda à sábado das 09h às 23h

PASTELARIA AFONSO PENA

Com um cardápio recheado de opções, que vão de pasteis de frango a pasteis de queijo, passando por sabores como pizza, carne e catupiry, a Pastelaria Afonso Pena, também vencedora na categoria Pastelaria, é uma ótima alternativa para quem está com fome. Situada no Centro de Uberlândia, a pastelaria também entrega em domicílio. Endereço: avenida Afonso Pena, 709, bairro Aparecida Telefone: (34) 3236-5244 Funcionamento: segunda a sexta, das 08h às 23h. Sábado, das 8h às 20h.

PIZZARIA HIPPO PIZZA

Com pizzas tradicionais como frango com catupiry, portuguesa e à moda, além de especiais, como a Speciale, com ricota temperada com especiarias e calabresa, a Hippo Pizza, eleita melhor Pizzaria, é uma referência no segmento em Uberlândia. O estabelecimento apresenta, também, pizzas que chamam a atenção, como a de pepperoni c/ abacaxi, que vem com molho de tomate natural, mussarela, pepperoni, abacaxi em pedaços e azeitona. Endereço: avenida Rondon Pacheco, 1.921, bairro Lídice. Telefone: 3214-1899 Site: www.hippopizza.com.br Funcionamento: de domingo a quinta, das 18h à 0h. Sexta e sábado, das 18h à 1h. Delivery: de segunda a domingo, das 18h à meia-noite.

BAMBOLA PIZZA E VINHO

Ganhadora na categoria Melhor Restaurante Romântico, a Bambola traz em seu cardápio pizzas como a Brasil imperial, que vem com molho de tomate especial, palmito de qualidade ao molho branco de ervas, coberto com

mussarela, e a Exótica, que tem mussarela, ricota, tomates secos, uma pitada de alho crocante, sementes de girassol, linhaça, passas e manjericão. Tem também pizzas tradicionais como a de calabresa e de quatro queijos, além de lasanhas e calzones.

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oferece variadas opções em seu cardápio. Bauru, sanduíche vegetariano e hambúrguer de soja também estão entre as possibilidades de pedidos a serem feitos no estabelecimento.

Endereço: Galeria Yazzo, na rua Carajás, 384, bairro Tabajaras Telefone: (34) 3235-3535

Endereço: rua Tamandaré, 75, bairro Tabajaras Telefone: (34) 3210-9605 Site: www.serginholanches.com Funcionamento: terça, quarta, quinta e domingo, das 18h30 às 0h. Sexta e sábado, das 18h30 às 2h.

PRODUTOS SEM GLÚTEN

TREM BÃO

DELÍCIAS DE LÁ

Os conceitos e diretrizes da Filosofia Empresarial Trembão envolvem a qualidade de seus produtos em um cardápio variado, tendo sempre em vista deliciosas novidades. O estabelecimento prioriza oferecer aos seus clientes um local onde eles possam desfrutar uma experiência agradável e única com seus amigos e família.

Situado no bairro Fundinho, o Delícias de Lá oferece aos seus clientes bolos doces e salgados, pães e chocolates, tudo sem glúten. O estabelecimento também chama a atenção pelos produtos sem lactose ou qualquer derivado de leite. Tem ainda alguns bolos adoçados com frutas secas. Endereço: rua General Osório, 168, loja 1, bairro Fundinho Telefone: (34) 3223-3226 Funcionamento: de terça a sexta-feira das 12h30 às 18h30 e aos sábados das 10h às 14h.

SANDUÍCHES SERGINHO LANCHES

Com hambúrgueres de picanha, bovino tradicional, de filé, de frango e de lombo, Serginho Lanches, eleito Melhor Sanduíche,

Endereço: Center Shopping - avenida João Naves de Ávila, 1.331 – piso 2 Site: www.trembao.com.br

SELF-SERVICE CASARÃO GRILL Ganhadopr na categoria Self-Service, o Casarão Grill está localizado no bairro Fundinho, tradicional em Uberlândia. Com funcionários bem treinados, boa localização e novidades no cardápio o restaurante serve pratos saborosos, saudáveis, e com alto padrão de qualidade. Segundo a

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GUIA DE UBERLÂNDIA direção, o objetivo principal é transformar uma simples refeição em uma experiência agradável e prazerosa para os clientes. Endereço: Praça Coronel Carneiro, 52, bairro Fundinho Telefone: 3235-0528 Site: www.casaraogrill.com.br Funcionamento: de terça a sexta das 11h às 14h Sábados, domingos e feriados: das 11h às 15h

SORVETERIA BICOTA

Uma das sorveterias mais tradicionais de Uberlândia, localizada no coração da cidade, a Bicota, escolhida como a Melhor Sorveteria, tem 37 anos de participação no mercado local. Oferece sorvetes que estão há décadas no gosto dos uberlandenses e é também um ponto de lazer e encontro de gerações. Entre as opções mais pedidas estão o de abacaxi com hortelã, flocos, banana e morango. Com receitas originais, à base de frutas frescas, a Bicota tem sua produção totalmente artesanal, de até 10 litros de cada sabor por vez. Endereço: praça Rui Barbosa, 33 – Centro Telefone: 3236-4119 Funcionamento: diariamente, das 12h às 22h

PANIFICAÇÃO COPPA

A Perfil Distribuição e Logística

possui 30 anos de atuação na área de panificação e confeitaria, distribuindo o mais completo mix de matérias primas, acessórios e embalagens para este segmento de mercado. A empresa tem sua sede em Uberlândia e atua como distribuidor exclusivo das marcas Itaiquara, Gradina, Carte Dor e Codap.

gás) e a Cerveja Cerma. Trabalha com embalagens de vidro litografado (sem uso de rótulo de papel) em 200ml e 600ml; garrafas plásticas tipo PET em 250ml, 600ml e 2 litros; e latas de alumínio em 350ml.

Endereço: rua Will Cargil, 405, Distrito Industrial Telefones: (34) 3292-9800 Site: www.coppa.com.br

PRAÇAS DE ALIMENTAÇÃO

ARROZ ARROZ VASCONCELOS

Há cerca de seis décadas o Grupo Vasconcelos foi fundado no interior de Minas Gerais. Empresa familiar que desde o princípio é regida pelo profissionalismo, dedicação e acima de tudo respeito ao consumidor. Tem como destaques o arroz, o café, o feijão e o açúcar Vasconcelos. Endereço: rodovia BR-050, km 43, s/n, Distrito Industrial. Araguari (MG). Telefone: (34) 2108-7979 Site: /www.arrozvasconcelos.com.br

BEBIDA GUARANÁ MINEIRO

Oferece ao mercado a marca Mineiro nos sabores guaraná (tradicional e zero), limão, laranja, uva e citrus. Também conta com a marca Zap Cola (tradicional e zero); a Água Mineral Mineiro Cristal (com e sem

Endereço: avenida Paulo Roberto Cunha Santos, 2.305, Distrito Industrial Telefax: (34) 3292-4500 Site: www.guaranamineiro.com.br

CENTER SHOPPING

Com duas praças de alimentação, o Center Shopping é referência de gastronomia em Uberlândia e região e oferece opções para todos os gostos. Tem quiosques espalhados em toda a área com opções de lanches, cafés e chocolaterias. Endereço: avenida João Naves de Ávila, 1.331 Telefone: 3239-8400 Site: www.centershopping.com.br Funcionamento: praças de alimentação funcionam diariamente das 10h às 22h

UBERLÂNDIA SHOPPING

Contando com os melhores estabelecimentos gastronômicos em sua praça de alimentação, o Uberlândia Shopping é opção para almoço, jantar e lanches em qualquer momento do dia. No complexo você encontra de fast-food a restaurantes executivos. Endereço: avenida Paulo Gracinco, 15, bairro Morada da Colina Telefone: 4003-7860 Site: www.uberlandiashopping.com.br

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