Vol. 31 núm. 378 marzo 2011
EDITORIAL Confitexpo Exports punta de lanza
T
al como se esperaba, la exposición realizada en Los Ángeles, Ca. USA el pasado mes de enero, ha servido como “punta de lanza” para nuestros fabricantes mexicanos, ya que no solo lograron contactos interesantes, sino la visualización real de lo que pueden consolidar en el futuro cercano. Su presentación confirmó la demanda del producto mexicano que existe en ese país. Sabemos que algunos productos fueron requeridos para “distribución exclusiva”. Los fabricantes mexicanos que han certificado sus productos, están ahora saboreando el placer de lanzarlos a otros mercados, en la inteligencia de que podrán competir sin problema y ampliar su distribución en forma directa, eliminando intermediarios. Cruzar la frontera por vez primera reporta experiencias nuevas e inesperadas, sin embargo, cuando se consolida un grupo de expositores decididos, cualquier inclemencia se aminora y obliga al organizador a seguir buscando opciones para ampliar el crecimiento que recién inicia. La integridad que mostró este grupo de expositores y sobre todo su confianza, nos compromete a regresar en el 2012. El impacto positivo causado, despertó el interés de otro estado americano que nos invita a realizarlo en su Ciudad. Consolidando el plan, iniciaremos la comercialización del mismo. A los pioneros expositores nuestro reconocimiento, y en especial a la firma Técnica Mexicana de Alimentación, que fue la primera en inscribirse de manera incondicional.
CÓMO UTILIZAR MAYOREO Y DISTRIBUCIÓN Esta publicación está concebida como anlace entre fabricante y comerciante. El primero informa al segundo sobre la trayectoria de su empresa, sus productos, sus ejecutivos, sus políticas de venta, los eventos donde participará, etc. En la medida que el comerciante conozca al fabricante, mayor será el interés de trabajar juntos. Permítanos ayudarlo a difundir esas noticias, comuníquese con nosotros a: Prensa: E-mail: info@produccionesmanila.com Telefaxes: (55) 5564 7040 / 0329 / 7068
Mayoreo y Distribución. Marzo 11
CONTENIDO Marzo. 2011
Fabricantes y productos 4
Juguetes Reymono , didácticos e interactivos Por las calles se oye…
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Directorio Directora General
Crean tiendas más empleo Los informales y autoservicios ganan 80% de las ventas ANTAD invertirá 3,600 millones de dólares Bimbo lanza presentaciones para escuelas México, atractivo para el sector detallista Caza SEP comida chatarra Pequeños negocios suben precios en 50% Walmart México enfoca su expansión en bodegas exprés Para el comercio
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2011, el año para el comercio del futuro
CONTENIDO Graciela Díaz Serrano
Aconteceres
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Entrega ANTAD resultados del cierre del 2010 HP, Tralix e Intel actualizan su solución a la facturación electrónica
Director de Arte
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Juan Carlos Herrera Díaz
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CONFITEXPO EXPORTS 2011 Coloidales Duche Golosinas GMC Productos Lugo Progel Triunfo-Mex Mario Juárez, Pro México
Director Comercial
L.A.E. José Ma. Herrera Díaz
Prensa Janeth Ochoa Torres, Malinali López García
Diseño Gráfico y Fotografía
20 21 22 23 24
D.G. David Corzo Rizo, Eduardo Romero Morales
Colaboradora Gabriela O’Reilly García Lic. Alejandra Garciamontes Pérez
Los mayoristas 26
Salud 30
Publicidad Graciela Contreras, Citlalli Figueroa,
Guillermina Franco
Esclerosis Lateral Amiotrófica Una mirada al extranjero
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Arturo Navarro, Ángeles Quijano
Suscripción
Fiestas Mexicanas
Tentaciones, de Guylian, chocolates que amará compartir Conozca nuestro país
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Zacatecas, ciudad minera
Mayoreo y distribución es una publicación mensual editada por Producciones Manila, S.A. de C.V., Av. Baja California No. 32-A, Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F., Editor Responsable: GRACIELA DIAZ SERRANO. Imprenta K.B.K. Producciones Av. Baja California No. 26, Col. Roma Sur, Tel. 19987840 / 19987843 Número de Certificado de Licitud de Título 9974 Número de Certificado de Licitud de Contenido 6973 Número de Reserva de Título en Derechos de Autor: 04-2000-07 1017540900102 Registro Postal PP09-0338 Autorizado por SEPOMEX Distribuido por nosotros mismos, en Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur C.P. 06760 México, D.F. Suscripción Anual: México $350.00, USA, Centro, Sud-América y Europa US$110.00 Cy. Resto del Mundo US$126.00 Cy. Número atrasados $50.00 (México). Las opiniones expresadas en los artículos publicados son responsabilidad de sus autores y no necesariamente reflejan el criterio de los editores. Se aceptan colaboraciones. Se permite la reproducción parcial o total, mencionando su origen. Para cualquier asunto relacionado con publicidad, suscripciones, contenido u otro propósito, dirigirse a: Producciones Manila, S.A. de C.V. Av. Baja California No. 32-A Col. Roma Sur, C.P. 06760 México, D.F. Telefaxes: (52-55) 5564 03 29 / 5564 70 68 / 5564 70 40 e-mail: info@produccionesmanila.com ventas@produccionesmanila.com
Mayoreo y Distribución. Marzo 11
Mayoreo y Distribuci贸n. Marzo 11
Juguetes Reymono, Fabricantes y productos
didácticos e interactivos L
os niños mexicanos podrían optar por un juguete mexicano didáctico e interactivo, que no es electrónico, no usa pilas y no es violento. Un emprendedor se dio a la tarea de crear Rodobolos, un producto con el que espera causar un “efecto dominó” en el mercado. Cristian Bredée, diseñador industrial egresado de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), quien fundó y dirige Reymono y es creador de Rodobolos, explica que la empresa se estableció oficialmente en junio de 2007, sin embargo, el proyecto surgió hace prácticamente tres años, cuando decidió dejar de crear juguetes y promocionales para otras compañías e independizarse. Para el proyecto contó con el apoyo de otros emprendedores, así como del financiamiento de la Secretaría de Economía y de la incubadora de empresas
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Fabricantes y productos
del Instituto Politécnico Nacional (IPN), aunque Bredée considera que los tramites para obtener la ayuda económica deberían de ser más ágiles, pues tardó casi un año en encontrar el camino para solicitarlo, otro para elaborar el proyecto y uno más para lograr la autorización. “De haber sabido que se tardaban tanto, quien sabe si me hubiera animado”, agrega en tono de broma. Actualmente la empresa la conforman tres personas, pero en la producción indirectamente da empleo a más de 60 personas, pues están involucradas distintas compañías: cinco mexicanas, dos chinas y una estadounidense. Aunque el juguete se fabrica e integra en México, Bredée manifiesta que hay ciertas piezas hechas en China, como las pelotas, ya que requieren de acabados especiales, y hasta la fecha no ha encontrado a nadie que las haga en México. En tanto, la inyección de las piezas de plástico en moldes, el empaque, instructivo, el dado, las tarjetas informativas con relieves, las bolsas en las que se
venden las piezas por separado, entre otros, se hacen en México. Detalla que Rodobolos es un juguete multifuncional para niños y adultos. Lo denomina un juego de reacción en cadena o “efecto dominó”, donde unas pequeñas pelotas pasan por diferentes rieles, piezas que se pueden acomodar de distintas formas. Al caer las pelotas deben tirar otra pieza: la “dadola”, que es una mezcla entre dado y pirinola, misma que permite hacer
puntos para ganar. Las pelotas son personificadas, es decir, cada una tiene animales grabados que simbolizan distintos equipos de juego, por ejemplo, tortugas y tiburones. Hay 20 modelos diferentes, con distintos nombres exóticos como “renodondos”, “caranicas”, “tiburorbitos”, “elesféricos”, “vibolas” y “jiratugas”, entre otros. Las pelotas van acompañadas con una tarjeta con su nombre, un Mayoreo y Distribución. Marzo 11
Fabricantes y productos
slogan, su “especialidad” y el “rodopower” que indica qué tan rápidas son, dependiendo de su configuración, por ejemplo, entre más lisas son, más giran. Estas tarjetas además cuentan con dibujos de Juan Gedovius, un ilustrador mexicano reconocido mundialmente como uno de los mejores ilustradores infantiles. Debido a su experiencia, el emprendedor dice que lo más importante es crear productos con personajes, pues los niños siempre quieren coleccionarlos, que tengan una identidad propia, económicos y que pueda ir creciendo, complementándose o expandiéndose con el tiempo, aunado a que no sean violentos. De acuerdo con el entrevistado,
ventas, por lo que estima que entre el 17 de diciembre y el 6 de enero desplazarán unas dos mil unidades. “Lo que nos ha servido mucho es demostrar el juguete en diferentes ferias de juguetes y hemos logrado una venta considerable por ese lado”, añade. En los siguientes meses estará presentando el juego en ferias de todo el país, incluso también se present’o en la feria del juguete en Nueva York en febrero de este año. Entre los proyectos para 2011 están diseñar más juguetes adecuados para las diferentes temporadas del año. Así, Juguetes Reymono tiene además una página de internet increíble en la que ofrece juegos y trivias. Si los niños contestan con la información de las tarjetas que identifican a cada pelota, podrán descargar una canción de ese personaje.
Sus productos • Rodobolos está recomendado para niños de 5 años en adelante. • Su costo es de 250 pesos. Reymono tenía planeado salir al mercado con su propuesta para febrero o marzo, sin embargo, el interés por el juguete y la época navideña les permitió adelantar las
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• También se vende un paquete de consumibles que incluye tres pelotas con tres tarjetas, el cual vale 15 pesos.
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Por las calles Crean tiendas más empleo Entre 2006 y 2009 las tiendas de autoservicio y departamentales se convirtieron en las principales generadoras de empleo formal en el país, de acuerdo con estadísticas del IMSS. Al cierre de 2010 las tiendas reportaron 631 mil 625 empleados permanentes y eventuales, 139 244 más de los que tenían en diciembre de 2006. Los autoservicios y departamentales ahora son más importantes en términos de empleo que otros sectores que se consideraban más relevantes en la actividad económica, como el turismo. Las cadenas de autoservicio y las tiendas departamentales todavía tienen buenos márgenes para expandirse, como comunidades rurales y pequeños poblados. Las tiendas de autoservicio que están más vinculadas a cuestiones de primera necesidad parece que seguirán manteniendo un ritmo de crecimiento sostenido.
Los informales y autoservicios ganan 80% de las ventas Los pequeños y medianos comercios formales verán reducidas sus ventas hasta en 80% debido a la gran exposición que tiene el consumidor ante el comercio informal y las cadenas de autoservicio, aseguró la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo en Pequeño de la Ciudad de México. Para el Día de Reyes se estimaba que el 50% de las compras se hiciera en centros comerciales, autoservicios o tiendas departamentales. Por otro lado, el comercio informal tendrá el segundo lugar en la preferencia del consumidor con un 30%. Para este 6 de enero se esperaba una derrama económica de 1,200 millones de pesos, lo que representa únicamente 10% de las ventas para los pequeños y medianos negocios jugueteros.
ANTAD invertirá 3,600 millones de dólares La ANTAD inyectará 3,600 millones de dólares, una cantidad mayor que la registrada el año pasado, pero a pesar de ello prevén un panorama “cauteloso” para el resto del año, con 30% menos de empleos y reducción en ventas. Así, las ventas a unidades iguales proyectadas al término de este año crecerían 2.6%, mientras que el 2010 cerró con aumento de 3.5%. En el caso de la comercialización total (incluyendo aperturas de tiendas), la estimación es crecer 8.4%, cuando el año previo obtuvieron un aumento de 9.3%. Los factores negativos observados por los asociados son la falta de las reformas estructurales como la hacendaria, energética y laboral, así como la inseguridad en el norte del país y el comercio ilegal. Las tiendas de autoservicio, departamentales y especializadas reportaron una venta total por 906,000 millones de pesos al cierre del año pasado, resultado superior al pronosticado.
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Bimbo lanza presentaciones para escuelas Tras la entrada en vigor de la regulación para limitar la venta de alimentos y bebidas en las escuelas de educación básica, Grupo Bimbo lanza nuevas presentaciones de productos que cumplen con dicha legislación. Los productos de Bimbo y Marinela tendrán menos de 140 calorías. La compañía asegura que sus nuevos empaques cumplen con los valores nutrimentales autorizados para el ámbito escolar, ya que tiene menos de 140 calorías por producto de las cuales 40% provienen de grasas. Por otro lado, Barcel menciona que se han reducido las grasas, azúcares y sal con los que se elaboran sus productos, por lo que se apegan a dicha normatividad. Así, Barritas, Trikitrakes, Gansitos, Negritos, entre otros, están listos para cumplir los Lineamientos Generales para el Expendio o Distribución de Alimentos y Bebidas en los Establecimientos de Consumo Escolar de los Planteles de Educación Básica.
se oye... México, atractivo para el sector detallista México resulta atractivo para el sector detallista por contar con una población joven y un potencial en servicios provistos por las tiendas de conveniencia, destacó la consultora Deloitte. Señaló que México más Centroamérica representan un promedio regional de 33 millones de posibles nuevos clientes; lo anterior se traduce en una amplia posibilidad de crecimiento para estos negocios, tanto en la cantidad de compradores como en la apertura de nuevos establecimientos. Destacó que el sector detallista mundial se enfrenta a un mercado altamente competitivo, consolidado y de crecimiento lento en las economías desarrolladas, mientras que en los mercados emergentes existe una importante oportunidad de expansión generada tanto por el crecimiento económico como por el poblacional.
Caza SEP comida chatarra Las cooperativas escolares y secundarias en la Ciudad de México son verificadas desde enero por la Secretaría de Educación Pública (SEP) para evitar la venta de comida chatarra. Para cumplir con ello se formó un grupo de supervisores, quienes en tres camionetas recorren planteles de manera aleatoria y retirarn los productos que no están permitidos en el “Acuerdo mediante el cual se establecen los lineamienos generales para la venta o distribución de alimentos y bebidas en planteles de educación básica”. En las escuelas de educación básica donde se detecte la venta de alimentos chatarra se aplicarán sanciones. El acuerdo establece que en las escuelas no se podrá vender refrescos ni frituras, botanas, postres o algún alimento que supere las 140 calorías.
Pequeños negocios suben precios en 50%
Walmart México enfoca su expansión en bodegas exprés
En enero los pequeños negocios de alimentos preparados y procesados han tenido que incrementar el precio de sus productos hasta 50% a consecuencia de la inflación acumulada en energéticos y materias primas, aseguró la Cámara Nacional de Comercio en Pequeño (Canacope) de la Ciudad de México. Se trata de micro y pequeñas empresas, como fondas, cocinas económicas, tiendas de abarrotes y dulcerías, entre otras, que representan la tercera parte de los 24 mil establecimientos afiliados a Canacope. Un producto que daban a 10 pesos, lo subieron a 15. Si hubo alza en la tortilla y los energéticos, ellos también subieron precios. Además, por los impuestos y alzas en energéticos e insumos, el padrón de la Canacope se redujo 25%, al pasar de 32 mil a 24 afiliados, ya que quienes salieron se sumaron al comercio ambulante.
Walmart de México y Centroamérica (Walmex) inauguró 297 tiendas en el 2010, lo que representó un incrementó 11.4% en piso de venta total de México, 12.1% en autoservicio y 3.7% para Centroamérica. Del total de aperturas se inauguraron 220 Bodega Aurrerá (incluye Mi Bodega y Bodegas Express), 20 Walmarts, 10 Sam´s Club, 6 Superamas, 4 Suburbias y 7 restaurantes. En su parte de Centroamérica abrió 24 tiendas de descuento, 2 Supermercados, 4 Bodegas. Cabe destacar que Walmart se ha enfocada en la apertura masiva de Bodegas Express superando a todos su formatos al cerrar el 2010, 389 unidades. Al cierre de diciembre operaba 2 mil 279 unidades comerciales de los cuales mil 730 son de México y 549 en Centroamérica. La empresa invirtió 3 mil 472 millones de pesos (mdp) en la recompra de 112 millones 62 mil 724 acciones propias.
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Para el comercio
2011, el año para el comercio del futuro A
l haber desaparecido los miedos y prejuicios a comprar por Internet, la industria obtuvo grandes ganancias, de igual forma, el comercio a través de celulares se está transformando en una plataforma muy rentable para hacer negocios.
Los dispositivos móviles se han vuelto el amigo más cercano de las personas, cambiando totalmente hábitos, costumbres y la manera de relacionarnos con los demás; es casi imposible encontrar a alguien que no cuente con uno de estos pequeños artefactos móviles, incluso muchos de nosotros contamos con más de dos, desde teléfono móvil, PDA, smartphone, computadora portátil, manos libres, etc., los cuáles forman parte de la
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indumentaria diaria de una gran cantidad de individuos que duermen prácticamente junto a ellos; y si algún día por la mañana camino a la oficina olvidamos alguno de éstos en casa, todo se convierte en un caos.
Además, la gran necesidad de la población por simplificar sus vidas ha abierto las puertas a la movilidad, debido al escaso tiempo con que cuentan para llevar a cabo sus actividades cotidianas, entre las que destacan, poder pagar sus cuentas de una manera eficiente utilizando el celular como banco y conseguir los boletos de entrada al cine por anticipado, entre muchas más. Las generaciones más actuales no se imaginan viviendo sin tecnología, nacieron con ella y es parte de su naturaleza y de su quehacer cotidiano, lo cual es clave para que el sector empresarial la considere como un elemento esencial para reinventarse, renovarse y llegar a sus futuras audiencias.
La batalla de la información dentro del comercio móvil El Comercio Móvil, una sub-categoría del comercio electrónico en el que las transacciones que se pueden realizar son las mismas, con la variable de que se hace
Para el comercio
a través de dispositivos móviles, surge como parte de la demanda de los usuarios para comprar artículos y servicios a través de un dispositivo móvil en cualquier momento del día, con la particularidad de ofrecer características como la portabilidad, practicidad y conectividad en cualquier momento y lugar. Se prevé que este 2011 sea bastante positivo para el Comercio Móvil debido al crecimiento de la inversión y aumento de ventas de teléfonos inteligentes. De acuerdo con Gartner, a finales de 2010, cerca de 1,200 millones de personas contarían con smartphones y gracias a éstos cada vez habrá más usuarios que accedan a la compras a través de dispositivos móviles. Todo lo anterior ha hecho que el comercio móvil sea considerado como el sistema de comercio del futuro, una realidad que esta siendo tomada muy en serio por gran cantidad de empresas que han decidido ingresar al comercio móvil y adaptar sus sitios web de compras para una práctica navegación a través
del móvil, integrando además, otras funcionalidades que anteriormente no incluían. Sin embargo, hay otras empresas que han postergado su inserción al Comercio Móvil, esperando que la tendencia tenga más madurez, sin embargo la realidad es que este es el momento de adentrarse, ya que más tarde posiblemente la decisión no sea tan benéfica y habrá que invertir tiempo para ser un experto en el campo,
intentando dar un salto enorme sobre los competidores que ya han probado sus beneficios y han experimentado con las nuevas funcionalidades tecnológicas. Hoy más que nunca para poder adaptarse a toda esta vorágine de movimientos en paradigmas, las empresas necesitan estar al día y alertas a todo lo que sucede en su entorno, si es que no desean quedarse rezagadas y completamente en el olvido. Sin duda el comercio móvil ha cambiado la perspectiva en la forma de pensar al momento de hacer negocios. La manera de comprar también está cambiando escenarios, hoy se pueden encontrar más opciones para elegir productos y tener acceso a más fuentes de información para elegir qué comprar, los consumidores están empezando a usar su móvil para crear listas de compra, comparar precios, obtener cupones, recibir información adicional y valiosa sobre un producto, etc. Según Philip Kotler, la mayor autoridad mundial y padre del marketing moderno: “el marketing se está convirtiendo en una batalla más en la información que en el poder de ventas”. La información que le llega al usuario además de ser oportuna debe ser acertada, de acuerdo a sus preferencias específicas respecto a la decisión al hacer una compra. Esto ha provocado que el comercio móvil sea la opción que mayor cercanía le brinda al Mayoreo y Distribución. Marzo 11 11
Para el comercio
teléfonos celulares, computadoras portátiles, agendas personales, etc.
consumidor final con alguna marca. De acuerdo con datos de Nielsen, en el 2011 presenciaremos la gran invasión de los teléfonos inteligentes en el plano de las promociones; las empresas de marketing ya están preparándose para explotar al máximo las posibilidades de los dispositivos móviles y subirse en esta nueva tendencia.
Comercio móvil en México para 2011 El comercio móvil en México atraviesa por uno de los momentos de mayor auge, las razones son varias, entre ellas la proliferación de dispositivos móviles, la accesibilidad y conectividad que ofrece, la personalización de sus servicios, disponibilidad en cualquier lugar y la conectividad inmediata, todas estas características son ofrecidas a los usuarios de dispositivos móviles, ya que en cualquier momento y en cualquier lugar, es posible tener acceso a sus aplicaciones con tan solo contar con una conexión a una red de datos o Internet. Las condiciones para el posicionamiento del Comercio Móvil son bastante favorables, existen muchas posibilidades de hacer negocios que estén soportados por el comercio móvil y una excelente penetración de telefonía celular; según la COFETEL, en México existen poco más de 87.5 millones de usuarios de telefonía móvil y 70 millones de dispositivos móviles, esta cifra incluye
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Mario Escárcega, Gerente de Investigación y Desarrollo de GS1 México, organismo encargado de impulsar la adopción del comercio móvil empresarial basado en estándares, comentó: “Existe un excelente panorama para que las empresas hagan uso de las aplicaciones móviles en las que el cliente puede vislumbrar un sinnúmero de ofertas comerciales, se espera que en 2011 el comercio móvil crezca aceleradamente entre la población y poco a poco sea considerado como una solución de negocio sólida, además de una propuesta comercial que logre elevar la calidad de vida de todas aquellas personas que hagan uso de esta tecnología”. Este 2011, GS1 México realizará una sesión sobre comercio móvil en la cual conjuntará a diversos sectores como: banca, detallista y telecomunicaciones, el objetivo será establecer las iniciativas y directrices a seguir para desarrollar la tendencias en nuestro país en la forma de hacer negocio a través de dispositivos móviles.
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Aconteceres
Entrega ANTAD resultados del cierre del 2010
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Dan a conocer las proyecciones para este 2011
l incremento mensual en el costo de los combustibles no justifica un alza de precios, aseguró el presidente de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), Vicente Yáñez Solloa. En conferencia de prensa para dar a conocer el balance de 2010 y las proyecciones para este 2011 del sector detallista del país, aseguró que el alza en los energéticos ‘no tiene el mismo impacto en los precios de los productos’. Si bien los combustibles son un componente importante en los costos de producción de las empresas, no son el único ni el mayor para determinar aumentos en los precios al consumidor, por lo que ‘resultaría injustificable aumentar los precios por ese deslizamiento’. El líder empresarial informó también que en 2011 el sector invertirá tres mil 600 millones de dólares, cifra superior a los mil 500 millones que canalizó el año pasado y adelantó que los asociados generarán este año 35 mil nuevas fuentes de trabajo. Recordó que el año pasado las cadenas asociadas a la ANTAD incrementaron el piso de venta en 7.7 por ciento, lo que significó la apertura de más de dos mil tiendas; 28 por ciento de ellas de autoservicio, 5.0 por ciento departamentales y 67 por ciento especializadas. Así, con el monto para 2011 se estima un crecimiento en ventas de 2.6 por ciento a tiendas iguales (considerando sólo las sucursales con más de un año en operación), y 8.4 por ciento a unidades totales (abarcando todos los puntos de venta del país). Dijo que 39 por ciento de la inversión programada permitirá aumentar la superficie de venta total en 1.0 por ciento, que hoy en día asciende a 19 millones de metros cuadrados. Con los recursos también se planea la remodelación (37 por ciento); sistemas y tecnología (10 por ciento); capacitación y desarrollo (8.0 por ciento); logística y distribución (5.0 por ciento); y en
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otros sectores (1.0 por ciento). En materia de empleos, estimó los asociados generarán 35 mil nuevas fuentes de trabajo y abundó que al cierre del año pasado dieron empleo a 50 mil personas para cerrar 2010 con tres millones 150 mil empleos, de los que 630 mil son directos y el resto indirectos. Explicó que para este año se crearían 35 mil nuevos empleos, 15 mil menos que el año pasado, como resultado de la menor actividad económica que se estima en el país. Refirió que la ANTAD estima que en 2010 el Producto Interno Bruto del país habrá crecido cerca de 5.0 por ciento, y para este 2011 pronostica que apenas avanzaría 3.9 por ciento. En cuanto al desempeño que mostraron las ventas durante el año pasado, comentó que a tiendas iguales aumentaron 3.5 por ciento y a unidades totales 9.3 por ciento, con lo que en todo el año las ventas sumaron 906 mil millones de pesos. De manera específica, resultó que en los supermercados, que representan 53 por ciento de la venta total de ANTAD, el crecimiento fue de 1.2 y 8.1 por ciento a tiendas iguales y totales, en ese orden. En el rubro de mercancías generales, que constituye 36 por ciento de las ventas totales del sector detallista, el aumento fue de 5.5 y 10 por ciento a tiendas iguales y totales, respectivamente. En el sector de ropa (que incluye calzado) y que representa 11 por ciento de la venta total de ANTAD, aumentó 8.4 por ciento a tiendas iguales y 12.1 por ciento a unidades totales. Tan sólo en diciembre pasado, el presidente de la ANTAD dijo que el crecimiento de las ventas a tiendas iguales fue de 5.0 por ciento, en tanto que a unidades totales fue de 11.8 por ciento La ANTAD está formada por 100 cadenas de tiendas de Autoservicios, Departamentales y Especializadas, que en su conjunto suman más de 19 mil tiendas con 19 millones de metros cuadrados de superficie de venta.
HP, Tralix e Intel actualizan su solución a la facturación electrónica Hewlet Packard México en conjunto con Tralix e Intel, anunciaron la oferta actualizada Facturación Electrónica que presentaron durante 2010. Con las innovaciones que ofrecen los tres proveedores de tecnología, las empresas podrán dar seguimiento puntual a los requerimientos establecidos por el Servicio de Administración Tributaria (SAT) quién recientemente estableció nuevas disposiciones al respecto. El 1 de enero de 2011 entró en vigor la nueva normativa en materia de factura electrónica por medio de la cual las empresas tienen que emitir Comprobantes Fiscales Digitales por Internet (CFDI), los cuales tendrán que estar certificados por un Proveedor Autorizado de Certificación (PAC). El 30 de diciembre de 2010, el SAT le otorgó a Tralix dicha certificación, lo que le brinda la facultad para certificar las facturas electrónicas de manera segura y apegada a la ley. Por medio de HP-XSA, las empresas tendrán un proceso de Facturación Electrónica in house, que brindará completa confidencialidad y seguridad en el manejo de su información. A esto se suma la solución desarrollada por Tralix, soportada por los servidores HP ProLiant y potencializada con procesadores Xeon, de Intel. Los clientes que cuenten con la solución estarán conectados a Tralix que como PAC certificarán a través de un timbrado los CFDI. “Nuestro objetivo es brindar apoyo a las empresas, sin importar su tamaño, con el fin de que cumplan con los requerimientos de
Facturación Electrónica que dicta el SAT. A esto sumamos almacenamiento, recepción, entrega, soporte y consultoría en cuanto a facturación electrónica se refiere” afirmó Octavio Márquez, presidente y Director General de HP México. “Estamos orgullosos de brindar al país tecnología que ayuda a simplificar el ciclo comercial a través de soluciones de Factura Electrónica. De esta forma reafirmamos nuestro compromiso con aplicaciones y puntos de mejora para las nuevas disposiciones hacendarias para que el mercado encuentre eficiente y con una reducción de costos sus procesos administrativos“, aseguró Héctor Domínguez, Director General de Tralix. Así es como HP, Tralix e Intel ponen al alcance de las empresas una solución confiable, segura y económica, con todo el respaldo requerido en el mercado actual.
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CONFITEXPO EXPORTS Aconteceres
Por Malinali López
presentó dulces mexicanos con calidad de exportación
Se recibieron 259 visitantes durantes los dos días, 215 de ellos eran extranjeros
C Graciela Díaz, Directora General de Confitexpo Exports
Juan Carlos Mendoza, Cónsul Encargado del Consulado General de México en Los Angeles
Mario Juárez, Consejero Coemrcial Pro México en Los Angeles
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onfitexpo Exports, la primera Exposición de Productos Mexicanos de Exportación, arribó a la ciudad de Los Angeles, California (EU), con la finalidad de acercar a los fabricantes de dulces mexicanos con los compradores estadounidenses, y así fomentar el consumo de estas golosinas típicas –y de otro tipo-, en la Unión Americana. Así, a las 10 de la mañana del miércoles 19 de enero Confitexpo Exports abrió por primera vez sus puertas, totalmente preparada para recibir a los visitantes, que no se hicieron esperar. En el ambiente reinaba una mezcla de alegría, nervios, incertidumbre, pero sobre todo, emoción porque el evento comenzara y poder mostrar los productos que ya podían verse exhibidos en las mesas y displays de cada stand. Una hora después tuvo lugar la ceremonia de inauguración, siendo el primero en tomar la palabra Juan Carlos Mendoza, Cónsul Encargado del Consulado General de México en Los Angeles, California. “Nos da mucho gusto tener aquí a empresarios mexicanos, en esta gran ciudad de Los Angeles, la ciudad más mexicana fuera de México, por el número de personas de origen mexicano que la habitan. Se estima que hay 3.8 millones de personas de origen mexicano, con esto lo que quiero decir es que el potencial del mercado hispano en el sur de California es enorme para este tipo de productos, sobre todo para los dulces. Los dulces, sin duda, en la cultura mexicana
Aconteceres
son una parte integral. Les deseamos la mejor de las suertes, felicidades, bienvenidos a Los Angeles”. Por su parte Mario Juárez, Consejero Comercial Pro México en L.A., señaló “si el condado de Los Angeles fuera país sería la duodécima economía del mundo, y si California fuera país sería la séptima economía, eso les da una idea de que hay un mercado potencial muy interesante. Pero lo importante no es llegar, sino sostenerse; es muy importante que tomen esto como una carrera de resistencia, hay que estar tocando puertas, es un mercado muy competitivo. “En Pro México nuestra misión es apoyar a empresas mexicanas para que abran nuevos mercados; en este caso, el que ustedes estén aquí nos da mucho gusto porque representa oportunidades. Mucho tiene que ver con la tenacidad y con el esfuerzo que ustedes hagan para penetrar estos mercados; no va a ser fácil, no se desesperen. Para nosotros es muy importante, es complicado que vayan los compradores a Guadalajara, y está muy posicionado, es importante la presencia de ustedes ahora aquí. Muchas felicidades por este que esperemos que sea el primero de muchos”. Participaron también en la ceremonia de inauguración: Mariana Díaz, Cónsul para Asuntos Económicos y Políticos del Consulado General de México en Los Angeles, Ca.; Lic. Karina Ley Parra, Directora General de Jaltrade-Jalisco México; Lic. Antonio García Molina, Coordinador de Promoción Internacional de Jaltrade-Jalisco México; Vanesa García, Consulado General de México en L. A.; María Granados, Pro México en L. A.; y Fernando Franco, Pro México en L. A. Y así, después del corte del listón todos los miembros del comité inaugural hicieron un recorrido por el evento, en donde convivieron brevemente con los expositores, quienes a su vez tuvieron la oportunidad de presentarles los productos que traían.
Productos para todos los gustos Los visitantes, provenientes de distintos puntos de California e incluso algunos de México, llegaban al lugar movidos por la curiosidad de ver qué podían encontrar, aunque había otros –la mayoría-, que iban en busca de un expositor en específico, o bien de algún producto o tipo de producto en especial. Y es que en el lugar podían encontrar de todo, gran variedad de producto terminado: mazapanes, paletas, chicles, dulces con tamarindo, chocolates, bombones, etc. Pero también había una gran variedad de productos típicos mexicanos, como la cajeta, vainilla, dulces de coco y rollos de guayaba, entre otros.
Inauguración Confitexpo Exports
Comité Inaugural
Recorrido por parte del Comité Inaugural
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Aconteceres
Otros productos esenciales en esta exposición fueron los artículos para fiestas, bolsas de regalos, bolsas de dulces para las piñatas, juguetes con dulce, así como imágenes de cartón para decorar tanto las celebraciones de cumpleaños, como cualquier otro evento. En este rubro destacan los llaveros con la famosa imagen de la “Virgencita”, mismos que llamaron mucho la atención. Las botanas y las salsas para acompañarlas ocuparon un lugar importante, ya que no solamente son consumidas por el “mercado de la nostalgia” –de los mexicanos y latinos que viven en Estados Unidos-, sino también por gran parte de la población norteamericana que poco a poco ha ido gustando más y más de estos sabores. No por casualidad muchos de los productos que se podían ver exhibidos estaban hechos con tamarindo, o tenían un sabor “picosón”. Productos y marcas reconocidas como Paleta Payaso, paletas Coronado, dulces De la Rosa, Lucas, Sonric’s, compartieron espacio con otros dulces que si bien no son reconocidos, sí captaron la atención de los visitantes, como las famosas “cachetadas”, que debido a su éxito el aquel mercado ahora se comercializan con el nombre de “slaps”.
ALIMENTOS EXTRUIDOS
CANDY POP
COMERMEX INC.
18 Mayoreo y Distribución. Marzo 11
Resultados satisfactorios Al término de los dos días de exposición, tanto visitantes como expositores se mostraban satisfechos por los resultados obtenidos. Por un lado los expositores estaban contentos ya que desde el primer momento se notó la presencia de los visitantes, quienes eran, además, compradores y distribuidores con quienes tendrían oportunidad de hacer negocios. En palabras de los propios expositores “fue la gente que tiene que estar”, es decir, aquellos interesados en la confitería mexicana, y por lo tanto habían logrado establecer contactos muy interesantes. Los visitantes, por su parte, salían satisfechos porque habían encontrado productos de calidad gracias a empresas serias que además contaban con todo lo necesario para surtir el mercado norteamericano, y comprobar, además, la gran calidad que tiene el dulce mexicano, razón por la cual gana cada vez más adeptos en todo el mundo. En Confitexpo Exports 2011 participaron 38 expositores, 32 mexicanos y 6 extranjeros, y se recibieron un total de 259 visitantes, de los cuales 215 fueron de procedencia extranjera y 44 nacionales. Si usted se la perdió, no pierda la oportunidad de asistir a la siguiente edición, la cual se celebrará los días 18 y 19 de enero del 2012, en Los Angeles Convention Center.
Aconteceres
Coloidales Duché, abriendo el mercado norteamericano El producto es el que mejor funciona para hacer gelatinas florales, entre otros postres Por Malinali López Coloidales Duché es una empresa que desde 1959 se dedica a la fabricación de grenetinas tipo “A”, y que para entrar al mercado de los Estados Unidos unió fuerzas con la Chef Nelly Lagunas, a quien designó como “Chef de Duché en Estados Unidos”. El como una chef se volvió exclusiva de una compañía fabricante de grenetina la propia Lagunas explica “por el trabajo que hago, les gusto mucho”. La chef viajó a México a tomar cursos artísticos de Duché y al no poder después encontrar esos productos en Estados Unidos “pensé en traer el producto para acá, para que la gente lo conozca, porque es el que mejor funciona para hacer gelatinas florales”. Actualmente ella se dedica a dar clases en todo la Unión Americana, dándole a conocer a la gente toda la gama de productos de Coloidales Duché. Productos de gran calidad La chef Nelly comentó que los productos de Duché van dirigidos principalmente para la gente que se dedica a hacer postres, gelatinas, helados y pasteles, ya que el portafolio de productos de la empresa incluye Grenetina de 290 Bloom, Grenetina de 260 Bloom, grenetina para panificación y grenetina industrial. Esencias y concentrados de 20 sabores diferentes, entre ellos anís, cajeta, coco, chocolate, fresa, rompope y vainilla, en presentaciones de 120 ml., 100 ml., un litro y galón. Así como colorantes en polvo, caramelo y vainilla, que, de acuerdo con la Chef Lagunas, “junto con las ganas de hacer las cosas” es lo único necesario¡ para hacer gelatinas La calidad de los productos se debe a que la planta cuenta con certificado ISO 22000-25, que incluye sistema de control HACCP y buenas prácticas de manufactura, para garantizar la inocuidad y trazabilidad de los productos.
COLOIDALES DUCHÉ
CONFITEXPO
DISTRIBUIDORA BONDY FIESTA, S.A. DE C.V.
Llegando a los Estados Unidos Acerca de cómo los ha recibido el mercado de Estados Unidos, Lagunas aseguró que ha sido “bastante bien; estamos ahí poco a poquito, pero vamos avanzando. Apenas estamos abriendo el mercado pero nos han recibido bastante bien”. Y respecto a los motivos por participar en Confitexpo Exports señaló que esperan “conocer más gente, que nuestra gente compre, conozca el producto, que sepa más de la compañía, de Duché, y que vean que es buena calidad, para entrar al mercado a diferentes lugares”. Pues el objetivo es llegar cada vez a un público más amplio, señaló.
DISTRIBUIDORA DE LA ROSA S.A. DE C.V.
Mayoreo y Distribución. Marzo 11 19
Aconteceres
Golosinas GMC, llevando un pedacito de México a Estados Unidos Esperamos hacer varios contactos y empezar a trabajar directo con ellos Por Malinali López
GOLOSINAS GMC
BARCEL USA
Daniel Martínez, Director de Marketing y Gerente de Cuentas Clave, explicó que “Distribuidora Golosinas GMC se encarga de distribuir para Estados Unidos y cuentas clave los productos de Alteño, Candy Azteca, y algunas empresas pequeñas del grupo, que son Dulces Miky y Dulces Modelo”. La empresa tiene 26 años en México y están incursionando en el mercado anglosajón con nuevas presentaciones y nuevos lanzamientos de productos mexicanos como son las bolsas piñateras, y algunas presentaciones con chile. “Vienen unas presentaciones un poquito más anglo igual para el mercado mexicano, paletas de cierto gramaje, mas pequeñas para poder utilizar en tiendas de conveniencia, supermercados, presentaciones cómodas para el mercado”, puntualizó. La población para la que sus productos va dirigida, tanto en México como en Estados Unidos, es al estrato bajo ya que son productos económicos; “sobre todo aquí en Estados Unidos a los mexicanos que buscan productos para sus fiestas, productos con chile para recordar a México”. Martínez indicó que si bien ya tienen tiempo en este mercado a través de distribuidores, ahora buscan penetrar con su propia fuerza de venta. “Bolo mexicano” en Estados Unidos
DULCES KOKITO
20 Mayoreo y Distribución. Marzo 11
Entre los productos novedosos que presentan en Estados Unidos se encuentran la bolsa llamada “piñata mexicana”, un kilo de “bolo mexicano”, gomas con y sin chile, bolsas de paletas de 100 g. con todos los sabores y también paletas de bolas de varios sabores. Daniel Martínez comentó que el mercado anglosajón les ha dado una buena recibida “sobre todo nuestros productos líderes. Queremos crecer y tener un poquito más de posicionamiento, pero parece que nuestro mercado mexicano tiene algo de conocimiento de nuestras paletas y esperamos crecer con ellos”. En Estados Unidos, sus productos pueden encontrarse principalmente en Texas y California. La intención de ser sus propios distribuidores se debe a que “queremos llegar a un mercado mas amplio, que todos los mexicanos tengan nuestro producto y que tengan un pedacito de México con ellos”, enfatizó. Finalmente comentó que sus objetivos y expectativas al participar en Confitexpo Exports son “Crecer en el mercado de Estados Unidos, dar alcance a mas gente, a un buen precio; esperamos hacer varios contactos y empezar a trabajar directo con ellos, crecer y que le expo tenga éxito y crezca el otro año”.
Aconteceres
Productos Lugo, cajeta tradicional de leche entera Es un dulce netamente artesanal, que carece casi por completo de cualquier químico, de cualquier conservador Por Malinali López Productos Lugo es una empresa familiar establecida en Sayula, Jalisco, desde 1972, la cual se dedica a elaborar dulce de leche tipo cajeta, en dos presentaciones: la Cajeta Lugo, que es la tradicional; y la Cajeta de Sayula, que es la receta comercial, cuyo distintivo es la etiqueta color naranja, es por ello que también se le conoce como Cajeta Lugo Etiqueta Naranja. Claudia Lugo López comentó que el producto está a la venta en Sayula, Guadalajara, Zacatecas, Tijuana, Guanajuato, Distrito Federal, y fuera del país en Colton, California. Dos recetas, dos marcas diferentes Lugo explicó que la empresa fabrica dos recetas de cajeta de leche entera de vaca, con lo que se manejan dos marcas diferentes. Una de ellas es la Cajeta de Sayula, la cual tiene en su preparación “un poco de harina de trigo, lo que nos permite que tenga un mayor rendimiento del productos y que sea más económica”. La Cajeta Lugo, por su parte, “también de leche entera de vaca, esa no tiene nada de almidones, por lo tanto es un dulce exquisito con una textura suave muy diferente a la que hay en el mercado, sin grumos, que se derrite rápidamente en la boca sin dejar restos de productos, y con preparación totalmente artesanal”. Explicó que la cajeta tiene para ofrecer a la gente son “los valores tradicionales, que es un dulce netamente artesanal, que carece casi por completo de cualquier químico, de cualquier conservador, por lo tanto es altamente nutricional. Y su empaque que le da recuerdos”.
CAJETAS LUGO
El mercado de Estados Unidos Claudia Lugo comentó que el mercado de Estados Unidos “es un mercado para nosotros con mucho futuro, puesto que cada vez es mayor la demanda de nuestros paisanos, buscan este dulce porque tanto su aspecto físico como el dulce en si les recuerda sus tradiciones, su tierra. Es prometedor porque sí tenemos que hacer algunos ajustes en nuestro producto para que pueda estar aquí en el mercado con todos los requisitos que debe de cumplir”. Y Lugo López añadió que la población que más consume este producto, en los Estados Unidos, son los latinos, “los mexicanos son los que más recuerdan este producto y los que más lo consumen”, y el rango de edades de quienes prefieren este dulce normalmente es gente de 30 a 60 años. Acerca del por qué participar en Confitexpo Export, Lugo señaló “nosotros hemos participado con muy buenos resultados en Confitexpo en Guadalajara desde hace más de 10 años, siempre apoyados por la Cámara Alimenticia, y ahora que surge esta invitación para venir a Los Angeles, con todo gusto venimos para ver todo lo que podamos aprender, qué tanto mas podemos crecer como negocio, y sobre todo buscar tener mas presencia en este mercado”.
DULCES MICHO
DULCES PIGÜI
Mayoreo y Distribución. Marzo 11 21
Aconteceres
Progel Mexicana, fabricantes de grenetina diamante Confitexpo Exports, una oportunidad de dar a conocer nuestro producto en el mercado americano Por Malinali López
PROGEL MEXICANA
Progel Mexicana es una empresa mexicana –actualmente en manos de la tercera generación- que desde hace casi 45 años se ha dedicado a fabricar grenetina diamante. El señor Jesús Ceballos Aspe, representante de ventas de la empresa, explicó “somos número uno a nivel mundial en transparencia y viscosidad, y los primeros en fabricar la grenetina de 300 Bloom y de 315 Bloom”. Y agregó que está grenetina “está enfocada principalmente a la fabricación de gelatinas, bombones y gomitas, se utiliza muchísimo en los productos lácteos”. Grenetina con mayor viscosidad y mayor transparencia
EL AZTECA DULCES Y GOLOSINAS DE MEXICO S.A. DE C.V.
Ceballos Aspe señaló que a nivel mundial “somos la grenetina de mayor viscosidad y mayor transparencia, nuestra grenetina está reconocida, precisamente con el nombre ‘diamante’, por la transparencia y brillantez poco común en sus productos”. El distintivo diamante lo obtuvieron hace más de 35 años. En lo que se refiere a la viscosidad, esta es importante ya que le brinda a los postres –principalmente a las gelatinas-, mayor resistencia al calor. Los productos que maneja Progel Mexicana son: Grenetina 300 Bloom, Grenetina de 280 Bloom, Grenetina de 255 Bloom, y Grenetina de 230, en dos presentaciones: bolsas de un kilo y sacos de 25 kilos. Entre las aplicaciones que se le puede dar a estos productos se encuentran: gelatinas, gomitas blandas y duras, malvaviscos, merengues, productos extraídos, productos lácteos (flanes, crema batida, pudín, yogurt, helado), y clarificación de jugos de frutas. A propósito de calidad, todos sus procesos se rigen con el sistema HACCP. Es por ello que el señor Ceballos comenta “yo lo único lo que digo ‘pruébenla’, y se enamoran y se casan con el producto”. Incursionando a los Estados Unidos
ENVIRONMENTAL HEALTH COALITION
EXPORT ALL MEXICAN FACTORIES
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Gracias a su calidad y a sus precios competitivos, actualmente Progel Mexicana está distribuyendo a toda la República Mexicana “a nivel nacional, a grandes empresas de productos lácteos, a grandes empresas de fabricantes de gelatinas, bombones y gomitas. Somos el proveedor número uno”, afirmó Ceballos Aspe. Pero su éxito ya ha rebasado fronteras, pues también se encuentran exportando a Centro y Sudamérica, y acaban de incursionar en el mercado americano, en las ciudades de Dallas y Los Angeles. A la pregunta expresa de cómo los ha recibido el mercado norteamericano, Jesús Ceballos no dudó en responder “bastante bien, la ventaja tan grande es que nuestro producto tiene calidad, tiene precio y tiene condición”. Precisamente por estar incursionando en el mercado de Estados Unidos decidieron participar en Confitexpo Exports, “sabemos que va a ser un éxito. Hay que picar piedra, pero sabemos que va a ser un éxito a través del trabajo”, indicó. Así, su participación en Confitexpo Exports significa “una oportunidad de dar a conocer nuestro producto en el mercado americano, y tenemos grandes expectativas de que va a ser un éxito”, finalizó Jesús Ceballos.
Aconteceres
Triunfo-Mex Inc., en el mercado estadunidense desde 1993 En Confitexpo Exports nuestra principal expectativa es incrementar nuestras ventas Por Malinali López Triunfo-Mex Inc., es una distribuidora que en 1993 empezó a vender refrescos mexicanos en Estados Unidos, y por la misma población y las mismas necesidades derivadas del desarrollo de tanta población hispana, rápidamente dan un giro para empezar a comercializar dulces mexicanos, los cuales son fabricados en la planta ubicada en Guadalajara, conocida como Procesadora de Alimentos Cale, explicó Mario Ruiz, gerente general de Triunfo- Mex Inc. Ruiz recuerda que comenzaron fabricando los dulces típicos, por las propias necesidades del mercado americano, y ya en el 2000 comienzas a fabricar dulces troquelados, lo que lleva al nacimiento de la marca Dulces Jovi. Es así como Triunfo-Mex llega al mercado americano con cucharitas, bandertias, ollas con tamarindo, tamalitos, ates de membrillo, y el rollo de fruta (Fruit Roll), que se ha convertido en el favorito tanto del mercado hispano como el del anglosajón. “El rollo de fruta es nuestro principal producto, pero ya ahorita, con tanta diversidad de gente, también los dulces con chile, los dulces típicos, los piñateros, ya todos tienen una gran aceptación”, comentó Ruiz. Y es que para esta empresa el éxito de los dulces mexicanos en Estados Unidos “ha sido hacerlos con la mejor calidad, no escatimar en la mejor calidad”. Triunfo-Mex maneja la distribución directa, pero también son distribuidores de otros productos como abarrotes y perfumería “somos los principales distribuidores de Procter & Gamble en estados unidos”, indicó el Gerente General de la compañía. Los productos que la empresa comercializa llegan a 33 estados de la Unión Americana. Con tantos años en el mercado, uno de los principales problemas que ha enfrentado esta compañía han sido “los dulces que entran de mala calidad, de empresas que quieren entrar al país y lo único que hacen es afectar las aduanas y afectar el mercado porque no reúne los requisitos y alertan a los departamentos de salud de Estados Unidos”. Es por ello que para garantizar que sus productos poseen la calidad adecuada para comercializar en ese mercado “cada dulce que se está mandando para acá lleva un proceso de laboratorio, de abogados, de inspección de aduanas, y no se trae nada hasta que no sea aprobado por ellos”, añadió. Dulces Jovi en el mundo Por lo que respecta a la marca de Dulces Jovi, maneja tanto productos naturales como toda clase de dulces troquelados, paquetes piñateros, los mangos, los elotes, las rebanadas, las chilirocas, dulces con chile, entre otros. Y no temen a la competencia, pues consideran que ésta es muy buena “te hace todo el tiempo ser mejor, hacer las cosas mucho mejor e ir innovando todo el tiempo”. Actualmente los productos de Dulces Jovi pueden encontrarse, además de México y Estados Unidos, en Costa Rica, Guatemala, Colombia y Nueva Zelanda. Respecto a su participación en Confitexpo Exports Mario Ruiz señaló que “es donde agarramos nuevos clientes, enseñamos nuestros productos y lanzamos productos para las nuevas temporadas. Nuestra principal expectativa es incrementar nuestras ventas”.
TRIIUNFO-MEX INC.
LA ZAGALA
MANZELA S.A. DE C.V.
MATRE MEXICO S. DE R.L. DE C.V.
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Aconteceres
Mario Juárez, Consejero Comercial de Pro México: Confitexpo Exports, esperemos que sea la primera de muchas Por Malinali López Creo que lo importante era hacerlo, ya se hizo, ahora lo importante es sentar las bases para ir armando la segunda edición
Aprovechando su asistencia a la inauguración del evento, tuvimos la oportunidad de entrevista a Mario Juárez, Consejero Comercial de Pro México en Los Angeles, quien nos explicó que Pro México es una agencia de inversión y comercio -tiene poco mas de tres años que fue conformada-, y forma parte del gobierno federal. “Somos sectorizados a la Secretaría de Economía, contamos con presencia en todo México, y a nivel internacional tenemos 27 oficinas en todo el mundo”. Además de California, a su oficina también le toca atender el área de Nevada, Utah y Arizona. La principal labor de Pro México es atraer inversión extranjera hacia México, y apoyar a las empresas mexicanas a que exporten sus productos a nivel mundial; para ello ofrecen diferentes tipo de apoyo para los exportadores que va desde cursos de capacitación en temas de comercio exterior, servicios como oferta exportable, agendas de negocios, ejecutivos de negocios internacionales, entre otros. En lo que toca a la atracción de inversión, se dedican a hacer el armado de agendas; “trabajamos muy de la mano con los gobiernos de los estados y con organismo de promoción, como en el caso de Jalisco, Jaltrade.” Además, tienen un programa de ferias internacionales a nivel mundial, por lo que su presencia en exposiciones en Norteamérica, Sudamérica, Europa y Asia ha sido constante, todo ello en busca de diversificar el comercio de productos mexicanos a otros países. Cualquier empresa interesada en exportar puede hacerlo, solo debe acercarse a Pro México y cumplir con estos requisitos básicos: •Tener un productos que pueda ser exportable •De preferencia, contar con las certificaciones • Contar con material de promoción y página de Internet en inglés • Que el correo electrónico de la empresa tenga su dominio • Tener gente que domine el inglés
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Confitexpo Exports, si la montaña no viene a ti, hay que ir a la montaña “El esfuerzo que está haciendo el Comité Organizador por traer esta feria para acá es muy importante, y es relevante que esto continúe porque hay gente que se complica que vaya a Confitexpo a Guadalajara, entonces, el que le traigas una parte de Confitexpo Guadalajara aquí, creo que el resultado es bueno”, señaló el Consejero Comercial de Pro México. Mario Juárez comentó que el mercado de Los Angeles es muy interesante, muy dinámico y muy competido. “Hay un mercado hispano en constante crecimiento, Los Angeles es prácticamente el mercado hispano más importantes de Estados Unidos, eso te da un nicho de oportunidad muy importante”. También indicó que el mercado de la nostalgia conforma un nicho muy importante que además está en constante crecimiento, tanto en población como en poder adquisitivo, pues las proyecciones para los próximos 30 años es que este mercado siga creciendo, y agregó “y al final como mexicanos nos encantan nuestros dulces, la cocada, las obleas, la cajeta, los chiles con tamarindo, y estando lejos los extrañas más”. Y añadió que gracias a la cercanía, el mercado anglo ha ido probando este dulce y le gusta, lo que lo convierte en un mercado potencial muy interesante. Juárez señaló que lo importante era realizar Confitexpo Exports, “ya se hizo, ahora lo importante es sentar las bases para ir armando la segunda edición”. E indicó que un factor muy importante para los compradores es que “al tener aquí a 33 empresas mexicanas con la capacidad de estar exportando ya van sobre seguro. Son empresas que ya pasaron por un filtro, entonces el comprador viene con mayor tranquilidad”. Otra característica que resaltó es que el número de expositores y su mezcla –chicas, medianas y grandes-, “ha permitido que el pequeño y mediano expositor sea atendido, lo cual trae un efecto bueno para ambas partes, porque el comprador se da cuenta que hay unos chiquitos que le puede surtir cierto nicho, y el vendedor pequeño o mediano tiene un área de oportunidad importante, y se empieza a crear una sinergia”, concluyó.
Aconteceres
MEXILINK INC.
TECNICA MEXICANA DE ALIMENTACION S.A. DE C.V.
SONRIC麓S
VAINILLA MOLINA
TUTSI S.A. DE C.V.
CAMARA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO DELICIAS DE JALISCO / FABRICA DE DULCES LA 30 / FRUTITALPA / GRUPO CHABOY / HELADOS SAN MIGUEL / LA COCULENSE
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Con más de 50 años en el mercado fabricando piñatas la familia Magaña ha logrado un producto de exportación 100 por ciento mexicano. Las piñatas de Fiestas Mexicanas han sido ampliamente galardonadas por su calidad 26 Mayoreo y Distribución. Marzo 11
“F
iestas Mexicanas hemos estado en el negocio de los artículos para fiestas desde hace muchos años y fue en 1960 cuando comenzamos a crear las piñatas. Primero creamos piñatas con figuras como botes, estrellas, aviones, Santa Claus, etc. En la actualidad hemos desarrollado una forma única de hacer piñatas, lo que les hacer ver muy realistas y resistentes para que tanto niños como
adultos puedan pasar un buen rato de diversión disfrutando de esta tradición y así unir a las familias cada vez que en una fiesta se rompa una de nuestras piñatas. “ Ubicados en la ciudad de Mérida, Yucatán combinan un negocio de dulces con la venta de las piñatas. “Mi papá Raimundo Aurelio Magaña y Cámara fue el fundador de este negocio y ahora yo y mi esposo nos encargamos del proceso de fabricación. Estamos en vías de incrementar nuestra producción al mejorar la calidad del proceso de fabricación de piñatas,
actualmente tenemos solicitudes de muchos distribuidores tanto dentro como fuera de nuestro estado Yucatán, pidiendo sobretodo piñatas de los personajes infantiles del momento”, nos cuenta Ana María. La empresa ha logrado crear un sistema para transportar las piñatas empaquetándolas en pequeñas cajas para poderlas llevar a cualquier parte del mundo sin que sea un problema, y además con ese
sistema no se maltratan. “Se nos ocurrió que poniéndolas en cajas, sobre todo las pequeñas, se convertirían en un buen recuerdo de nuestro país sobre todo para los turistas, pero además gracias a este sistema hemos logrado exportar nuestros productos y ya hoy en día se venden en EU, Canadá y Centroamérica.” Esta empresa busca satisfacer todos los gustos y pueden vender alguno de sus productos de catálogos o alguna piñata que requiera de un diseño especial. “Los encargos especiales por difíciles que sean, a nosotros nos satisface complacer a
las familias que siempre se van felices con los encargos que nos hacen y la disfrutan los niños desde el momento que la ven”, comenta Ana María Magaña.
Los dulces A pesar de que se encuentran en provincia, la empresa señala que con el hecho de que las fábricas han llegado directamente a casi todos los lugares de la República ya las ventas
complementan su negocio. “En todas las reuniones es importante darle un rico sabor a las fiestas. Nosotros, Fiestas Mexicanas, nos comprometemos a ofrecer el mejor surtido de dulces para todas ocasión, y si lo que prefieren es endulzar su fiesta con el rico sabor tradicional, les ofrecemos una amplia y deliciosa varieda de dulces típicos”, resalta Magaña. Con esto subraya que es importante conservar las tradiciones, y los dulces típicos son parte de ello por eso esta compañía se ha dedicado a conservarlos. Además resaltan que también son productos muy valorados por los turistas que visitan nuestro país en busca de sabores diferentes.
al mayoreo de los dulces han empezado a desaparecer, sin embargo lo que sobreviven justamente son las ventas de dulces para fiestas infantiles o para cualquier otro festejo. “Es como el complemento perfecto de las piñatas, ya que se rellenan con los dulces y además se hacen las bolsitas de la fiesta o simplemente se llevan para regalo del niño, aquí vienen muchas personas que tienen pequeños negocios y que llevan chicles y caramelos principalmente”, declara Ana María Magaña. Así, la empresa ha vendido desde hace años dulces típicos y dulces de marcas comerciales que
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“Los dulces tradicionales de México son muy populares entre la población y son parte de la cocina tradicional. A base de azúcar de caña, piloncillo, pastas de frutas y semillas de diversas plantas. La cocina mexicana recibió gran influencia de la cocina española durante la colonización de América. Los dulces tradicionales son un deleite tanto para chicos como para grandes. Y como ya es una tradición, no deben faltar en nuestras fiestas típicas. Por eso nosotros le decimos a la gente que nos visita “No se quede con la duda y atrévase a que su próxima fiesta sea con el toque de Fiestas Mexicanas”, concluye Ana María Magaña Arce, gerente de Fiestas Mexicanas.
Salud
Esclerosis Lateral Amiotrófica Es una enfermedad degenerativa de tipo neuromuscular
L
a esclerosis lateral amiotrófica (abreviadamente, ELA) es una enfermedad degenerativa de tipo neuromuscular por la cual unas células del sistema nervioso llamadas motoneuronas disminuyen gradualmente su funcionamiento y mueren, provocando una parálisis muscular progresiva de pronóstico mortal, pues en sus etapas avanzadas los pacientes sufren parálisis total que se acompaña de una exaltación de los reflejos tendinosos (resultado de la pérdida de los controles musculares inhibitorios). A pesar de ser la patología más grave de las motoneuronas, la ELA es simplemente una de las muchas enfermedades que existen en las que se ven afectadas estas células nerviosas. Entre otras, se incluyen en este tipo de enfermedades, la atrofia muscular espinal y sus variantes juvenil e infantil, en la que sólo se afectan las motoneuronas espinales, la esclerosis lateral primaria (ELP) en la que se afectan exclusivamente las motoneuronas centrales (cerebrales) y la enfermedad de Kennedy (o atrofia muscular progresiva espinobulbar) que es un trastorno genético que afecta a varones de mediana edad. El nombre de la enfermedad, descrita por primera vez en 1869 por el médico francés Jean Martin Charcot (1825-1893), especifica sus características principales:
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Salud
* «esclerosis lateral» indica la pérdida de fibras nerviosas acompañada de una «esclerosis» (del griego sklerós, ‘endurecimiento’) o cicatrización glial en la zona lateral de la médula espinal, región ocupada por fibras o axones nerviosos que son responsables últimos del control de los movimientos voluntarios. * «amiotrófica» (del griego, a: negación; mio: ‘músculo’; trófico: ‘nutrición’), por su parte, señala la atrofia muscular que se produce por inactividad muscular crónica, al haber dejado los músculos de recibir señales nerviosas. En la ELA, las funciones cerebrales no relacionadas con la actividad motora, esto es, la sensibilidad y la inteligencia, se mantienen inalteradas. Por otro lado, apenas resultan afectadas las motoneuronas que controlan los músculos extrínsecos del ojo, por lo que los enfermos conservan los movimientos oculares hasta el final. Igualmente, la ELA no daña el núcleo de Onuf, por lo que tampoco resultan afectados los músculos de los esfínteres que controlan la micción y defecación. La enfermedad afecta, especialmente, a personas de edades comprendidas entre los 40 y 70 años, más frecuentemente en varones y entre los 60 y 69 años. Cada año se producen unos 2 casos cada 100 000 habitantes. Sin que se sepa la causa concreta, la ELA ha afectado también, en ocasiones, a grupos de personas: jugadores de fútbol italianos, veteranos de la Guerra del Golfo Pérsico y habitantes de la isla de Guam.
Síntomas Aunque los síntomas tempranos varían de un sujeto a otro, todos los pacientes suelen mostrar los siguientes trastornos: se les caen los objetos, tropiezan, sienten una fatiga inusual en brazos o piernas, muestran dificultad
para hablar y sufren calambres musculares y tics nerviosos. Patrick Aebischer y Ann C. Kato, “Combatir la esclerosis lateral amiotrófica”, en revista Investigación y Ciencia, 376 (pág. 61), enero de 2008. La debilidad muscular implica dificultad a la hora de andar y la dificultad de coordinación en alguna de sus extremidades (las manos, especialmente, en lo que se refiere a inconvenientes a la hora de realizar determinadas actividades cotidianas). La extensión de ese debilitamiento y de la parálisis al tronco termina por provocar problemas para masticar, tragar y respirar, llegándose a la necesidad, a este último respecto, de recurrir a la ventilación mecánica. Progresivamente, aparecen movimientos musculares anormales como fasciculaciones, espasmos, sacudidas, calambres o debilidad, o una anormal pérdida de masa muscular o de peso corporal. La progresión de la enfermedad es normalmente irregular, es decir, asimétrica (la enfermedad progresa de modo diferente en cada parte del cuerpo). A veces, la progresión es muy lenta, desarrollándose a lo largo de los años y teniendo periodos de estabilidad con un variable grado de incapacidad. Como ya se ha indicado, en ningún momento se afectan las facultades intelectuales, ni los órganos de los sentidos (oído, vista, gusto u olfato) ni hay afectación de los esfínteres ni de la función sexual. La enfermedad cursa sin dolor aunque la presencia de calambres y la pérdida de la movilidad y función muscular acarrean cierto malestar. En cualquier caso, esta sensación suele desaparecer con la medicación específica y el ejercicio. En algunos casos, aparecen síntomas relacionados con alteraciones de la afectividad (lloros, risas inapropiadas o, en general, respuestas emocionales desproporcionadas como reacción a la afectación física) denominados labilidad emocional y que en ningún caso significa que exista un auténtico problema psiquiátrico. En general, la ELA no está considerada como una enfermedad hereditaria. En cualquier caso, desde hace muchos años se sabe que existe una forma familiar aproximadamente en el 5-10% de los
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Salud
casos de ELA. Se sabe, no obstante, de la existencia de una enzima genéticamente probada, la SOD-1 (superóxido dismutasa-1) que está involucrada en la aparición de algunos casos de ELA familiar. En la actualidad, se llega al diagnóstico de ELA familiar cuando otros miembros de la familia padecen la enfermedad. Cuando no existen antecedentes familiares, la aparición de un caso en la familia se entiende como esporádico, y en este sentido, los familiares del paciente no tienen un riesgo mayor que el resto de la población de padecer la enfermedad.
Causas e investigación de la ELA Las causas de la ELA son desconocidas y no se conoce tampoco un tratamiento eficaz para detener su curso. Tampoco se ha determinado todavía la manera en que se desencadena la ELA en la mayoría de los pacientes. Se han propuesto, por lo demás, distintas hipótesis para explicar su origen, entre las que destacan: agentes infecciosos, disfunción del sistema inmunitario, herencia, sustancias tóxicas, desequilibrios metabólicos y desnutrición. Se desconoce también por qué el proceso degenerativo se centra en las motoneuronas y no en el resto de neuronas. Al respecto, se ha apuntado a algunas características específicas de aquellas que comportarían unas peculiaridades metabólicas que determinarían su vulnerabilidad al agente o agentes causantes de la enfermedad. Como característica histopatológica de la ELA se encuentra la acumulación anormal de neurofilamentos hiperfosforilados en el soma neuronal y en los axones. Esta acumulación implicaría una desorganización neuronal que interrumpe el transporte axoplásmico y produce daño neuronal. Se han señalado distintos procesos como parte del mecanismo patogénico de los daños selectivos que provoca la ELA: el proceso de excitotoxicidad mediada por glutamato, el estrés oxidativo, el daño mitocondrial, las alteraciones en el citoesqueleto y en el transporte axoplasmático, patología de la glía y un metabolismo anormal del ARN y los fenómenos de neuroinflamación y autoinmunidad. En cuanto al mecanismo excitotóxico en la ELA, estaría implicado el principal neurotransmisor que usan las neuronas para generar señales excitadoras, el glutamato. Un exceso de concentración de éste en el espacio extracelular del cerebro implica efectos letales sobre las neuronas (este fenómeno de la excitotoxicidad aparece también en los casos de infarto cerebral, epilepsia, y, probablemente, en
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el Alzheimer y en otras enfermedades relacionadas). A estos efectos, uno de los fármacos más empleados en el tratamiento de la ELA, el riluzol, limita la exitotoxicidad mediada por glutamato. También constituye un elemento principal de la ELA la neuroinflamación (como ocurre en el Parkinson y el Alzheimer), esto es, la invasión del sistema nervioso de leucocitos circulantes y la activación de la microglía, provocando una acumulación de células microgliales y astrogliales hipertróficas que conlleva el incremento del daño neuronal.
Diagnóstico El diagnóstico es fundamentalmente clínico, es decir, no existe ninguna prueba específica que dé el diagnóstico definitivo. Después de que se haya confirmado el diagnóstico de ELA, se deben practicar numerosas pruebas de distinto tipo para descartar otras enfermedades que pueden simular la ELA. Con estas pruebas, el estudio de la historia clínica del paciente y un detenido examen neurológico, los especialistas suelen llegar al diagnóstico definitivo. De entre las pruebas que se deben realizar para su diagnóstico, destacan una resonancia magnética nuclear, cerebral o espinal, un estudio electromiográfico de la función neuromuscular, y una batería de análisis de sangre y de orina específicos. Se recomienda siempre que los pacientes tengan un segundo diagnóstico realizado por un médico con experiencia en ELA con el fin de reducir el número de diagnósticos incorrectos. En muchas ocasiones, el diagnóstico definitivo puede tardar varios meses en producirse, aun después de realizar todos los test pertinentes y observar atentamente la evolución de los síntomas.
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Una mirada al extranjero
Tentaciones de Guylian,
chocolates que amará compartir Cada chocolate está herméticamente sellado para garantizar máxima frescura e higiene. Está disponible en paquetes mixtos e individuales Traducción Malinali López
“T
entanciones”, de Guylian’s, son la última creación de la marca, envueltos invidividualmente para el segmento de cajas de chocolate Premium. Cada chocolate está hecho de fino chocolate belga con el ya reconocido sabor de Guylian. Los chocolates son moldeados en la distintiva forma de caballitos de mar Guylian, la figura más reconocida de de la colección, e icono de la marca. No olvide buscar la marca G, garantía de calidad y originalidad. La línea incluye una gama de cajas creativas para regalos de temporada y para compartir, y viene en los tres sabores más populares: Praliné original.- un caballito de mar de mármol blanco y negro, relleno con el original Praliné, el cual está hecho de la manera tradicional, de acuerdo con la receta única de Guylian, de avellanas tostadas y fino chocolate belga de leche.
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Praliné amargo.- concha de chocolate oscuro hecho con 74% extra de chocolate amargo y relleno con praliné de avellanas tostadas, hecho con chocolate amargo. Trufa de chocolate.- una deliciosa y suave trufa de chocolate de leche con relleno, encerrado en una concha de chocolate belga de leche de gran calidad. Cada chocolate está herméticamente sellado para garantizar máxima frescura e higiene. Está disponible en paquetes mixtos e individuales Guylian Seashells Extra gana 3 estrellas en el Superior Taste Award 2010, elegido por 120 renombrados Chefs y Sumilleres El International Taste & Quality Institute ha reconocido las conchas de mar Guylian con el Superior Taste Award 2010 con 3 estrellas, que es el más alto rango. Las conchas de mar de chocolate extra oscuro belga tienen una calificación excepcional global de más del 90%, gracias a un notable reconocimiento de su sabor intenso y duradero. Estos bombones belgas también tienen puntuaciones muy altas para la impresión general en primer lugar, la apariencia (sus formas bellamente esculpidas) y aroma refinado.
Otras alternativas
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Surtido Elaborado por: Productos Medellin
Productos en el mercado
Waferettes Elaborado por: Mac'Ma
Chips Ahoy! colores Elaborado por: Nabisco
Mega Ball Importado por: Sabritas
Veggi & Frutti Elaborado por: Nutra Systems
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Zacatecas, ciudad minera 38 Mayoreo y Distribuci贸n. Marzo 11
Las ciudades mineras en México simplemente se desarrollaron en aquellos sitios donde se encontraban las vetas
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os vocablos náhuatl zacatl, que significa “zacate” y co “locativo” (lugar donde abunda el zacate), dan el nombre al estado de Zacatecas y a su capital. El primer asentamiento de españoles en la región fue en 1531, cuando fundaron la primera Villa de Guadalajara, en lo que ahora es el municipio de Nochistlán. Sin embargo, este asentamiento fue por poco tiempo, ya que debido a las rebeliones de las tribus locales, encabezadas por caxcanes, fue fundada nuevamente hasta consolidarse en el lugar que actualmente ocupa. En 1546 se descubrieron importantes yacimientos de plata al pie del Cerro de la Bufa, y la noticia corrió ligera. El 8 de septiembre de ese mismo año se fundó la ciudad de Zacatecas, siendo los fundadores: Juan de Tolosa, Diego de Ibarra, Cristóbal de Oñate y Baltazar Temiño de Bañuelos. En 1585, Felipe II le concedió el título de “Ciudad de Nuestra Señora de los Zacatecas”, tres años después, la ennobleció y le concedió Escudo de Armas. Zacatecas fue siempre una importante plaza activa durante los movimientos independentista y reformista, tuvo un particular papel en el periodo revolucionario, cuando se desarrolla en la Ciudad Capital la histórica “Toma de Zacatecas”, batalla en la que se define el triunfo de la Revolución Mexicana, y que fuera gestada y ejecutada por los generales: Francisco Villa, Felipe Ángeles y Pánfilo Natera.
La ciudad de Zacatecas Las ciudades mineras simplemente aparecían en aquellos sitios donde se encontraban las vetas, y si esto sucedía en lugares cerriles, de difícil acceso y con problemas para edificar en sus terrenos, sólo cabía resignarse. En México los casos más conocidos de asentamientos de este tipo son Guanajuato, Taxco y Zacatecas. Estas poblaciones, sin la cuadrícula que produce perspectivas urbanas de gran similitud y no poca monotonía, cuentan en cambio con vistas de enorme atractivo y variedad, llenas de sorpresas: su irregularidad se convierte en una ventaja estética indudable. La cañada en que crecería la ciudad genera un tejido de calles muy caprichosas, que de pronto se amplían para formar una plaza, como la principal, cuyos límites no acertaron a advertir sus fundadores, confundida con la calle alargada, a la que dan sus construcciones más importantes, como la catedral, cuya fachada ornamentada deja sin habla a quien la contempla por primera vez. Mayoreo y Distribución. Marzo 11 39
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de su cubierta, y cuyo ex convento es ahora el Museo de la Máscara Rafael Coronel), así como el ex colegio jesuita, que aloja al Museo Pedro Coronel. Entre los edificios civiles cabe mencionar el Palacio de la Mala Noche, hoy Supremo Tribunal de Justicia; la actual Presidencia Municipal, la Rectoría de la Universidad y la Casa de la Condesa. El Teatro Calderón es del siglo XIX, mientras que el ex Mercado González Ortega es un notable edificio porfiriano, y la casa que aloja al Museo Goitia es un ejemplo interesante de arquitectura académica de la misma época. La plaza de toros de San Pedro, hoy convertida en hotel, es digna de verse. No debe olvidarse la hermosa vista de la ciudad desde el cerro de la Bufa. Finalmente, un dato que no se puede pasar por alto es el hecho de que el centro histórico de la ciudad de Zacatecas fue declarado Patrimonio de la Humanidad en 1993.
Zacatecas vista desde el aire
La catedral es testimonio de la prosperidad de la minería zacatecana de mediados del siglo XVII y a todo lo largo del XVIII, y por lo mismo la mayoría de las construcciones coloniales importantes de la ciudad datan de este periodo. Destacan los templos de Santo Domingo, de San Agustín (convertido en museo, y con un hermoso relieve en su portada norte) y de San Francisco (ya sin las bóvedas
Mención aparte merece el teleférico de la ciudad, que fue construido de octubre de 1978 a mayo de 1979. El recorrido que realiza este singular atractivo bien puede iniciar por cualquiera de sus dos estaciones, aunque lo recomendable es que se comience por la del Cerro de Grillo, ya que puede ser la continuación del recorrido que se hace por la Mina “El Edén” y continuar así, cruzando una parte de la ciudad, aproximadamente 650 metros de longitud sobre casas y edificios a una altura de 85 m., hasta su destino final, el Cerro de la Bufa. El tiempo utilizado durante la travesía al cruzar por el cielo la ciudad es de aproximadamente 7 min., y la capacidad en cada cabina es de 12 personas por viaje, con un peso máximo de 1200 Kg. Desde sus cristales se observa una espléndida panorámica de la ciudad de Zacatecas, además de ser una de las opciones más atractivas que llevan al legendario Cerro de La Bufa.
Gastronomía Dentro de la amplia gama de ricos platillos típicos regionales, destaca el Asado de Boda, llamado así por que es muy común servirse en las bodas regionales. Se prepara a base de lomo de cerdo cortado en trocitos, el cual se fríe y se le agrega una salsa de chiles anchos rojos, fritos en manteca; se sazona con pimienta, clavo de olor, canela, hoja de laurel, cáscara de naranja, pan dorado (para espesarlo), tablilla de chocolate, azúcar y sal al gusto, al final se sirve con rebanadas de cebolla cruda y se acompaña de sopa de arroz. Otros platillos de consumo y demanda popular son: la birria de carnero, el menudo, el pozole rojo, las enchiladas, la carne adobada en chile rojo y las gorditas rellenas de guisado, entre otros. La bebida típica zacatecana es el mezcal de Huitzila, sin embargo, Zacatecas es también una excelente región vinícola, en donde se producen exquisitos vinos de mesa: tintos, blancos y rosados. Como postres, están las deliciosas cocadas jerezanas, las melcochas y charamuscas, los ates de guayaba y membrillo, los jamoncillos de leche, el queso y miel de tuna, así como los tradicionales dulces de: camote, biznaga, chilacayote y calabaza.
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