câmara do Barreiro promove gastronomia e pastelaria do Barreiro

Chef Diogo Rocha publica novo livro sobre bacalhau para os mais novos

arelação dos portugueses com o bacalhau é uma história com centenas de anos, vista por muitos como “estranha”. tendo uma costa de centenas de quilómetros que lhe assegura peixe fresco, o povo luso mantém uma predilecção, para muitos inexplicável, por este peixe seco e salgado – que encontrou 1001 maneiras diferentes de confecionar. Desde o tempo dos vikings, no século XiV, que se começou a salgar bacalhau, e desde a Idade Média que este começou a ser consumido em Portugal (e pescado nos mares da Terra Nova pelos Lusitanos). Hoje, Portugal continua a ser o país do mundo que mais consome bacalhau salgado.

De então para cá, muito se evoluiu na forma de fazer e servir o bacalhau – e o chef Diogo Rocha, que o serve desde a primeira carta que criou para o Mesa de Lemos, em 2014, que o diga. Esse é o tema do seu último livro, que elege o “fiel amigo” para o tornar mais apelativo às gerações mais novas que ainda torcem o nariz quando os pais informam que o jantar é bacalhau. O livro “Mãe, Hoje é Bacalhau à Chef Diogo Rocha” (casa das Letras), dedicado a Maria de Lurdes Modesto, apresenta 30 receitas de bacalhau, organizadas por três graus de dificuldade, em que se incluem receitas mais acessíveis para massas e molhos, e algumas actividades divertidas para os mais novos.

Este peixe que é um ícone da gastronomia portuguesa encontra-se agora nas páginas deste livro, patrocinado pela Lugrade – empresa que reúne o amor de duas fa-

mílias, Lucas e Grade, em torno do bacalhau e do sonho de trazer aos portugueses o melhor bacalhau do mundo. na obra, tobias, o membro mais novo da família Lugrade, ajuda o chef Diogo Rocha a despertar o interesse dos mais novos a cozinhar com bacalhau, a experimentar receitas e a atribuir pontuações a cada uma delas, bem como a serem criativos e inventivos com as suas famílias.

Depois do livro “hoje, Diogo Rocha” (2016) e “Queijaria do chef” (2019), um guia sobre queijos portugueses, o bacalhau é o senhor que se segue nos produtos eleitos por Diogo Rocha e o Fotografo Mário ambrózio/RawStudio para darem a conhecer o melhor da gastronomia portuguesa.

Entre 10 de Julho e 03 de Outubro Câmara do Barreiro promove gastronomia e pastelaria do Barreiro

acâmara do Barreiro vai promover de 10 de Julho a 3 de Outubro o evento “no Barreiro, o Verão é melhor com….”, no qual podem participar os estabelecimentos de restauração e bebidas (incluindo pastelaria e padarias), do concelho.

A iniciativa visa promover e divulgar a gastronomia do concelho na época de

Verão, mas também ajudar a revitalizar o tecido empresarial do setor, afectado pela pandemia.

São admissíveis, no evento, pratos salgados, carne, peixe, petiscos, doces de colher, bolos, fritos e pão. Cada participante poderá participar no máximo com dois produtos. As inscrições são gratuitas e devem ser efetuadas até ao próximo dia 25 de Junho.