Foram engarrafadas apenas 260 garrafas
“Calcatorium” é um vinho único no mundo “Calcatorium” é primeiro vinho de lagar rupestre certificado e rotulado em Portugal e que recupera um método ancestral de vinificação. As uvas são provenientes de uma vinha velha, foram colocadas em lagar escavado na rocha e pisadas a pé. O vinho foi apresentado em Santa Valha, no concelho de Valpaços. Foram produzidas 260 garrafas de tinto e outras tantas de rosé. Em Valpaços, o concelho com mais lagares rupestres identificados em Portugal, foi produzido um vinho numa destas estruturas escavadas na rocha, com a pisa a pé das uvas e que recupera um método ancestral de vinificação. São cerca de 120 os lagares escavados na rocha que são conhecidos no concelho de Valpaços, alguns remontando ao período romano. O “Calcatorium” é primeiro vinho de lagar rupestre certificado e rotulado em Portugal e foi apresentado em Santa Valha, localidade onde foi produzido na vindima de 2018. “O nosso objetivo é colocar Valpaços no mapa da enologia, da cultura e do turismo”, afirmou Augusto Lage, da Associação de Vitivinicultores Transmontanos (AVITRA). Com esta produção, pretende-se recuperar um processo “único e ancestral” de vinificação que, desde 2020, foi oficialmente reconhecida como método tradicional trasmontano. Estes vinhos assumem a designação de “vinho de lagar rupestre”, cabendo à Comissão Vitivinícola Regional de Trás-os-Montes (CVRTM) as funções de controlo da produção e do comércio, de promoção, defesa e certificação dos vinhos da região. O vinho foi vinificado num lagar escavado na rocha da aldeia de Santa Valha. As uvas foram colhidas numa vinha muito velha, com castas autóctones, brancas e tintas, a lagarada ocorreu no lagar rupestre e, depois, o estágio dos vinhos foi feito em pipas “muito usadas” de carvalho de madeira, na adega do produtor local Nuno Miguel Neves. Foram engarrafadas 260 garrafas de “Calcatorium” tinto e outras tantas de rosé. Todas elas estão numeradas e a primeira vai ser oferecida ao Presidente da República. O calcatorium é o local onde são colocadas e pisadas as uvas. “Hoje fizemos história, quer para a região quer especificamente para os vinhos de Trás-os-Montes”, afirmou Ana Alves, enóloga da CVRTM. Com este vinho, acrescentou, pretende-se “promover os lagares, a história e a ancestralidade da região transmonta16
www.gazetarural.com
