Flavour.

Nieuwste hype

Cake Pops

De Zuidmarkt

PROEVEN VAN DE WERELD IN HARTJE BRUSSEL

Aan tafel in

Moskou

issue 01 juni ‘11 € 6,95

Berliner Pfannkuchen

.

In deze editie mixt Flavour. verschillende culturen door elkaar, kruidt ze af met wat mode en lifestyle en laat het borrelen, opkoken en overstromen met een citytrip naar Moskou. We gingen op onderzoek naar de beste Berlijnse bol. Een uitstap die vooral onze buik niet snel zal vergeten. We openden verschillende werelden en vonden mensen, echte mensen en hun verhalen. Hun dagelijks leven wordt beïnvloed door hun cultuur en achtergrond. Daarnaast probeerde Flavour.

ook de nieuwste hype in cakejesland uit: de cake pops. Deze cakejes op een stokje zorgen voor enorm veel ‘gesmos’ en leedvermaak. “Mijn olifant valt van zijn stokje, zeker door zijn dikke slurf” hoorden we een deelneemster van de workshop roepen terwijl ze als een puber verder werkte aan haar cakejes. Heerlijke momenten, waar zowel een traan als een schaterlach aan te pas kwam. Met al dan niet een kleine hoek af. Net zoals bij ons.

Veel leesplezier.

Emilie, Sofie en Sarah

43

29

15 61

37

5

inhoud juni 2011 Aan tafel

Cupcake wonderland.

Cake on a stick Culinaria

15 21 62

Flashmobday “En we zijn vertrokken”

Gekruid

63

Step by step

Gereedschap Mix and match

Steden

Berliner Pfannkuchen Aan tafel in Moskou

39 5 61

De wereld in je huis

Vreemd eten

Eten van de wereld

Tesamen één

59 51 43 67

Mano Mundo, het groene festival 33 Zuidmarkt Brussel 25

steden

5 Berliner Pfannkuchen Hillomunkk • Piispanmunkki • Boules de Berlin • Berliner Bollen Bolas de Berlim • Bomboloni Trojanski Krof • Farsangi • Krofne Pączki • Пампушки • Sonho • Jelly • Donut • Malasadas // tekst en foto’s: Emilie Sellenslagh // eindredactie: Sofie Op de Beeck //

steden

“Wir sind die besten” berlijn, een stad met een verleden, dat bruist van de culturen. de duitse hoofdstad staat niet alleen bekend voor zijn muur, ook verschillende lekkernijen zijn hier te vinden. de bekende curryworst, het duitse bier en natuurlijk de berlijnse bollen. Of op zijn duits: die berliner pfannkuchen.

De Bolas de Berlim, Bombolonis of Boules de Berlin. Over heel de wereld bestaan er diverse varianten van dit Berlijns lekkernij.

Wij kennen de Berlijnse bollen allemaal als een zoet broodje gevuld met vanillepudding. Een zeer onhandig ding om te eten, maar oh zo lekker. In Hongarije is de ‘Berliininmunkki’ eerder een zoete versie van een warme pistolet. Maar welke uitvoering is nu de typisch Berlijnse? Flavour. zocht naar dé lekkerste Berlijnse bol en vond deze bij Baeckerei Mälzer.

In de Blissestrasse loop je bakkerij Mälzer niet zomaar voorbij. Immense taarten en krokant gebakken broodjes sieren de vitrine. Mälzer bestaat sinds 1899 en overleefde zowel WOII als het communisme. Niet alleen de bakkerij, maar ook de ‘Berliner Pfannkuchen’ bleven bestaan. Bij ons staat er op het eten van de befaamde bol geen tijd of plaats, maar de Berlijners genieten er op specifieke dagen het meeste van. “De meeste Berlijnse bollen worden gegeten op elf november, Wapenstilstand, aangezien dit voor onze stad toch wel een belangrijke dag is. En ook met Nieuwjaar en

steden

carnaval, als iedereen aan het feesten is, worden er veel Berlijnse bollen verorberd”, vertelt de Kroatische Nevenka Sucic (43). Zij maakt al 17 jaar deel uit van de Mälzer-familie en is daar enorm trots op.

Mosterdbol De Berlijnse bollen zijn een waar begrip, in en rond Berlijn, waar iedereen verlekkerd naar uitkijkt. Vooral met Oud-en-Nieuw zijn ze enorm in trek. Op die avond is de tafel gevuld met een berg Berliner bollen die vele families doet watertanden. Traditie luidt dat één van die Berlijnse bollen gevuld moet zijn met mosterd. De persoon die de mosterdbol eruit pikt, heeft niet alleen pech maar staat volgens bijgelovigen een slechte start in het nieuwe jaar, en waarschijnlijk ook buikkrampen, te wachten.

De Kroatische spreekt dan wel gebrekkig Duits, toch overtuigt ze ons ervan dat Mälzer de beste is in het maken van de Berlijnse bollen. Maar overtuigen is niet langer nodig. In februari, de carnavalsmaand bij uitstek, ging Der Tagesspiegel op proefronde doorheen Berlijn. Ze onderzochten en proefden de Pfannkuchen streng, maar rechtvaardig, en vonden de lekkerste.

7

steden

Uit een groep van zestien geteste bakkerijen in Berlijn mocht Backerei Mälzer met de eer gaan lopen. De Mälzer-keten werd uitgeroepen tot absolute winnaar.

“Wir sind die beste! Volgens een gerenommeerde jury, onder leiding van de Duitse Chef-kok Daniel Kresovic, waren onze Pfannkuchen zeer traditioneel en heerlijk van smaak. Ook de vulling, verse aardbeienconfituur, sloeg in als een smaakbom!” vertelt Nevenka enthousiast. Het is niet verwonderlijk dat deze bakkerij in de prijzen valt. Na 111 jaar brood en banket bakken voel je de liefde voor het vak bij de mensen en proef je de authenticiteit in hun bereidingen.

Dronkaards en zoetebekken Het uitstalraam van de bakkerij doet je watertanden, en maakt het moeilijk om meteen een keuze te maken. Niet alleen het rijkelijk met suiker bestrooide banket, maar ook de verschillende broden en pistolets zorgen ervoor dat je veel meer meeneemt dan datgene op je boodschappenlijstje.

steden

Over heel de wereld kent de Berlijnse bol verschillende uitvoeringen, al blijft de rijkelijk gevulde bol met vanillepudding het bekendste. Flavour. ging op zoek naar de Berlijnse bol, zoals wij ze kennen, maar vond deze niet.

“Pudding is bij de meeste mensen in Berlijn niet zo populair. Een paar jaar terug maakten we geregeld de bollen met vanillepudding, maar daar werd bijna nooit naar gevraagd...” zegt Nevenka.

De Berlijners zijn verzot op vier specifieke smaken, die wij als Belg niet meteen in een Berlijnse bol vinden. “De mensen hier zijn zowel dronkaards als zoetebekken”, lacht Nevenka uitbundig.

“De meeste zijn verzot op marmelade of pruimenconfituur, advocaat, room met sherry en natuurlijk chocolade. Maar ja, chocolade daar is iedereen wel voor te vinden”, vertelt Nevenka.

www.baekerei-maelzer.de

9

Ahornstr. 16 a - Leydenallee 91 - Blissestr. 2-6 - Kamenzer Damm 40 - Forckenbeckstr. 94 - Oberlandstr. 6 - Breitestr. 22 - Haupstr. 106 - Akazienstr. 12

steden

Rezept Berliner Pfannkuchen mit Konfit端renf端llung steden

1 2 5 m l m e l k

11

100 g boter

5 0 0 g b l o e m

verse gist

3 0 g s u i k e r

1 zakje vanillesuiker

2 e i e r e n

1 eidooier

zonnebloemolie

aardbeienconfituur

Verwarm de melk in een steelpan en laat de boter hierin smelten. Meng ondertussen in een grote kom, de bloem met de opgeloste gist. Roer doorheen dit geheel de suiker en het zakje vanillesuiker. Meng met de kneedhaken van de mixer de eieren, eidooier, de opgewarmde melk en boter hier doorheen. Kneed alles ongeveer vijf minuten tot een soepel deeg.

Dek de kom af met een vochtige doek en laat het geheel rijzen. Bestuif zowel deeg als werkvlak met wat bloem en kneed het met de hand. Verdeel hierna het deeg in zestien porties en rol deze één voor één uit op het werkvlak. Zorg ervoor dat je een glad bolletje krijgt zonder scheurtjes. Dek deze opnieuw af en laat rijzen.

Verwarm een diepe pan, die ingestreken is met een laagje zonnebloemolie, tot ongeveer 180 °C. Bak de Berliner bollen met slechts enkele tegelijk aan beide kanten goudkleurig en gaar. Begin met de bolle kant te bakken en laat ze daarna uitlekken op keukenpapier. Bestrooi ze warm met suiker en laat ze afkoelen.

Vul de bollen met lauwe confituur. Gebruik hiervoor een spuitzak met een lange gladde spuitmond.

Spuit hiermee aan de zijkant de bollen in.

Bestuif voor het serveren nogmaals met poedersuiker.

Guten Appetit!

steden

steden

13

Amerikaanse bollen Liefhebbers van hip en trendy kunnen voor hun Berliner bol terecht bij Dunkin’Donuts.

Deze Amerikaanse keten verbindt traditie met de glitter and glamour van the U.S. ‘Donuts were made for dunkin’ luidt hun slogan, en deze volgen is de boodschap. Een koffie erbij en genieten maar. Verschillende variaties van de Pfannkuchen vind je hier voor amper 0,60 euro. Zo kan je kiezen tussen immens veel felle kleurtjes, rijkelijk versierde Berliner bollen en wel twintig verschillende vullingen. En jawel, ook vanillepudding. Met deze lekkernijen in de hand waan je je als een echte agent in een Amerikaanse politieserie.

steden

Cupcake wonderland // tekst: Sofie Op de Beeck // foto’s: Emilie Sellenslagh // eindredactie: Sarah Driba //

aan tafel

15

rubriek

Sara Welters heeft sinds augustus 2010 haar eigen bakwinkeltje.

Je vindt hier alles wat je nodig hebt om taarten, cupcakes of andere zoetigheden te bakken.

“Elke nationaliteit lust wel een cupcake” Als je graag een taart wil maken die recht uit een boekje komt, dan heb je speciale attributen nodig. Het is immers niet zo simpel om dit gewoon uit je mouw te schudden. In Mechelen vind je dit alles in de Bakboetiek.

Deze winkel verkoopt allerlei bakartikelen die jouw taart er laat uitzien als een pronkstuk. Als je deze winkel binnenstapt word je overweldigd door het grote aanbod kleurrijke artikelen die je in elk hoekje tegenkomt.

Heeft jou winkel veel bekijks?

Sara Welters: “Voor deze business is er een groot publiek. Sinds 2010 hebben we een winkeltje op de Veemarkt te Mechelen. Maar we moeten dringend uitbreiden. Op dit ogenblik zijn we zelfs op zoek naar andere locaties in deze regio. Uitbreiden op deze locatie is spijtig genoeg niet mogelijk aangezien we in een historisch pand verblijven.”

Hoe maak je al deze kleuren en bloemen voor een cupcake?

“Eerst moet je kiezen of je werkt met marsepein of suikerpasta. Eventueel kan je ook kiezen voor crème au beurre. Wanneer je kleurloze marsepein of suikerpasta koopt kan je deze zelf kleuren. Maar voorgekleurd bestaan ze ook. De keuze tussen marsepein of suikerpasta hangt af van persoon tot persoon. Aangezien marsepein moeilijker te kneden is, en daardoor steviger, kiezen veel beginners

aan tafel

hiervoor. Maar suikerpasta is zeker even goed, alleen is het moeilijker om mee te werken. Indien je de smaak van suikerpasta, wat op zich naar niet veel smaakt, wil aanpassen kan je er een smaak aan toevoegen. Zo kan je het elke smaak geven die je wilt. Van amaretto tot watermeloen. Voor de bloemen en andere extraatjes bestaan er speciale hulpmiddelen die de suikerpasta of de marsepein in de door jou gewenste vorm duwen.”

Word je het niet beu om altijd dezelfde dingen te maken?

“Neen, er zijn zo veel mogelijkheden dat je niet verveeld kan geraken. Elke cupcake is anders. Er zijn verschillende thema’s, verschillende materialen, verschillende smaken, verschillende groottes.

Je bent ook constant bezig met nieuwe dingen te zoeken. Onlangs was ik in een winkel met kantoorbenodigdheden en zelfs papiersoorten met

17

een bepaald reliëf in lieten me nadenken over nieuwe mogelijkheden. Je zoekt dus de hele tijd naar nieuwe dingen. En ik mag geen suiker eten, dus de smaak kan ik al niet beu worden.”

Hoeveel producten bestaan er voor het maken van cupcakes?

“Wij hebben in de winkel nu 1300 producten. En we hebben nog zeker niet alles. Je zou zelfs kunnen zeggen dat we nog zeer ver van de helft verwijderd zijn, van wat er in de wereld verkrijgbaar is.

Is het een dure hobby?

“Als je alles aankoopt om het één keer te gebruiken, dan wel. Maar als je hier vaker mee bezig bent dan valt het best mee. Je hebt namelijk een aantal basisstuks nodig, die je moet aankopen.

Zoals een siliconenrollertje, een aantal vormpjes

Sarah Welters: “Zelfs kantoorbenodigdheden inspireren me voor een nieuwe creatie”

voor uit te steken, een bakblik. Wanneer je altijd andere thema’s wil volgen, dan kan het wel eens duur worden. Ik kan me voorstellen dat je niet altijd dezelfde cupcakes wil maken.”

Kan je cupcakes bewaren?

“Ja. Je kan ze perfect invriezen. Bijvoorbeeld als je in plaats van doopsuiker, cupcakes wil geven, kan je deze op voorhand maken en dan invriezen.

Want de meeste vrouwen willen hier na de bevalling niet echt mee bezig zijn. Je moet hiervoor natuurlijk wel een aantal richtlijnen volgen. Hetzelfde geldt voor taarten en cake pops.”

aan tafel

“Zowel huisvrouwen als echte carrièrevrouwen komen bij mij op workshop” Organiseren jullie ook workshops?

“Ja, op verschillende dagen in de maand kan je bij ons een workshop komen volgen. Ik geef deze niet altijd, maar dan zijn er twee collega’s, Anke of Hilde, die de workshop zullen leiden. Op dit ogenblik hebben we een aanbod van 21 verschillende workshops, maar we proberen om oudere workshops te vervangen met iets nieuws. Zo werken we ook met thema’s. Rond Pasen kan je een paasworkshop volgen, maar in de herfst is er dan een herfstthema. Zo proberen we om voor veel afwisseling te zorgen. We gaan niet langs bij mensen thuis om een workshop te geven. Om de eenvoudige reden dat we nooit al onze materialen kunnen meenemen en we de mensen toch alles willen aanbieden wat we in huis hebben.”

Wie komt er bij jou een workshop volgen?

“Alle soorten nationaliteiten. Maar wel voornamelijk vrouwen, dit gaat dan van huisvrouwen tot echte carrièrevrouwen. Ook veel Marokkaanse vrouwen komen hier inkopen doen, of een workshop volgen. Je zou kunnen zeggen dat er vooral Vlamingen komen, dan Marokkanen en op de derde plaats staan de Engelsen. Volgens mij hebben deze Engelsen het fenomeen meegekregen vanuit hun thuisland en willen ze er hier in verder gaan. Wanneer er mannen in de winkel

aan tafel

komen, zijn ze vaak inkopen aan het doen voor hun vrouw. Zijn de vrouwen er zelf bij en duurt het winkelen wat lang, dan hebben we hier in de winkel een mannenhoekje ingericht. Hier kan de man tijdens het wachten rustig Ché of P-magazine lezen.”

Is er een alternatief?

“Als er een groep is van minimum zes personen, kunnen we een privéworkshop inlassen. Zo hebben we binnenkort een ‘naughty cupcake’ workshop. We hebben er ook al eentje gehad die gebaseerd was op dieren. We zorgen dan ook dat al het materiaal aanwezig is. Moesten we het nog niet in onze winkel hebben liggen, dan gaan we het aankopen en ook verkopen in de winkel. Het heeft geen nut om de mensen te laten werken met materialen die ze nergens kunnen vinden. En bijgevolg dus thuis niet kunnen herhalen.”

Waarschuwing Wanneer u graag zelf aan het bakken wil slaan, let dan op welke bronnen u raadpleegt.

Het internet, en vooral de raadgevingen van andere mensen, zijn niet altijd even juist. Zo kan het zijn dat uw werk niet uitdraait zoals u het wil. Controleer of uw bron beschikt over een kleine basiskennis.

19 De Bakboetiek vind je op Veemarkt 74 2800 in Mechelen. info: www.debakboetiek.be

aan tafel

“You can’t look at a cupcake without smiling”

aan tafel

21

Cake... on a

stick aan tafel

aan tafel

Cake Pops Na cupcakes de nieuwe hype?

Cupcakes zijn al enkele jaren een ware hype. Deze fascinatie voor de kleine cakejes heeft nu voor een opvolger gezocht, de cake pops.

Wat zijn deze cake pops? Een cake pop is kort samengevat: cake op een stokje, net zoals een lolly.

Maar er komt natuurlijk wel wat meer bij kijken.

“Rond deze cake komt een candycoating. Zo kan je er bijvoorbeeld chocolade rond doen”, aldus Sara Welters(30). Maar het blijft niet enkel bij chocolade, als je wil kan je er ook een waar kunstwerk van maken. Je kan de cake pop zo groot of zo klein maken als je zelf wil, maar de normale cake pop ligt tussen de twee en de drie centimeter.

Push Cakes

Zo komen er ook stilaan push cakes op de markt.

Het werkt een beetje zoals een calippo ijsje. “Een push cake is cake in een doorzichtige koker, met verschillende vullingen tussen de laagjes cake”, legt Welters uit. Of dit gaat aanslaan, daar is niet iedereen van overtuigd.

Cupcakes Het fenomeen rond cupcakes is ontstaan in Amerika en Engeland, en is in België terechtgekomen door onze buren, de Nederlanders. Het laatste half jaar is deze hype groter geworden. “Volgens mij is de doorbraak van de cupcakes te danken aan de vele boeken die recent werden uitgegeven”, aldus Sara Welters(30), “maar ook het internet heeft hier een grote rol in gespeeld.”

Internet

Het internet is natuurlijk een grote bron van informatie. Telkens wanneer er een feest georganiseerd wordt gaat men op zoek naar nieuwe ideeën.

“Bijvoorbeeld een alternatief voor doopsuiker. Zo kom je dan uit bij cupcakes, taarten en dergelijke”, zegt Welters.

Cupcakes gaan vrij lang blijven bestaan. Maar zoals met alles in onze maatschappij mag het niet stil vallen. Er moet een evolutie in zitten.“Deze evolutie merken we nu al. Cupcakes zijn nog altijd razend populair, maar er zijn al veel mensen overgestapt op taarten. Nieuwe trends verschijnen ook op het toneel, zoals de cake pops”, vertelt Welters.

// tekst: Sofie Op de Beeck // foto’s: Emilie Sellenslagh // eindredactie: Sarah Driba //

aan tafel

25

Proeven van de wereld in hartje Brussel

Onze hoofdstad bruist van de verschillende nationaliteiten. Elk met zijn eigen smaken en voorkeuren. Iedere zondag vind je zo’n tien verschillende nationaliteiten op de Zuidmarkt. Deze zogenaamde ‘vreemdelingenmarkt’ bevindt zich vlakbij het station Brussel-Zuid, al waan je jezelf op een ware wereldreis. // tekst en foto’s: Emilie Sellenslagh // eindredactie: Sofie Op de Beeck //

Pakistaanse accesoires

Gouden sieraden

Een ware bruidsschat tesamen ĂŠĂŠn

27

Marokkaanse kleding, de zogenaamde kaftans

Marokkaanse theepotjes in alle kleuren van de regenboog

Wanneer je langs het Zuidstation de markt opstapt, kom je terecht in een wereld van vooral kleding en accessoires. In de verte hoor je de groenteen fruitboeren roepen. Door het volgen van de menigte kom je daar blindelings terecht, en je kan ondertussen je ogen de kost geven. Goud, zilver, zijde en blinkende stoffen trekken je aandacht.

Vooral de Arabische landen zijn aanwezig in dit deel van de markt.

Gouden halssnoeren en armbanden toveren de kraampjes om tot een ware bruidsschat. Hoewel dit allemaal van onschatbare waarde lijkt, kun je voor een klein bedrag met gevulde zakken naar huis wederkeren. Zo vind je voor minder dan tien euro makkelijk een typisch Marokkaans kleedje.

Deze zogenaamde kaftans vind je in alle kleuren en maten, ‘with a touch of glamour’.

tesamen één

Zoute visjes tesamen één

29

Bij het verderzetten van de tocht over de Zuidmarkt, kom je terecht in een wereld van specialiteiten. Hier vind je een typisch Portugees product: Baccala. Deze gepekelde kabeljauw kent zijn oorsprong in Noorwegen, maar is vooral populair in mediterrane landen zoals Spanje, Italië en Portugal. Deze vis wordt in een jasje van zout opgehan-

gen en gedroogd. Met de harde hand snijden de marktkramers deze vis in stukken.

De vis bewaart niet alleen heel lang, hij is ook heel makkelijk te bereiden. Zo laat je de verschillende stukken maximum twee dagen in water weken.

Nadien gaat de vis zo in de pan zonder enige kruiden. Puur natuur.

tesamen één

Specialitӑti Românesti Dit kleine caravannetje trekt de aandacht van iedere voorbijganger. Vanuit de verte krijg je een walm van geuren over je heen. De Roemeense Liliana (43) stelt verschillende Roemeense specialiteiten voor aan de bezoekers. Zo krijg je de ‘Gogozi’s’ voorgeschoteld. Dit is een moeilijk woord voor beignets met allerlei soorten vullingen. Daarnaast kan je ook proeven van iets hartigere dingen zoals Chiftele, een zacht behandeld stukje varkensvlees met een geheime kruidenmix en look.

tesamen één

31

tesamen één

tesamen één

33 Mano Mundo het groene festival Mano Mundo is één van de enige festivals in België dat volledig groen getint is. Dit jaar staat het driedaagse festival volledig in het teken van de klimaatveranderingen en het effect hiervan op het Zuiden.

// tekst en foto’s: Sofie Op de Beeck // eindredactie: Sarah Driba //

tesamen één

Na de eerste warme lentedagen waant men zich reeds in volle zomer. Dan komt een bijna gratis festival als Mano Mundo in de Schorre te Boom als geroepen. Met temperaturen die de 30°C halen is iedereen op zoek naar verkoeling. Maar alle mensen die op het festivalterrein van Mano Mundo aanwezig waren kozen voor een hete, stoffige weide.

Mano Mundo vond plaats op zes, zeven en acht mei en was dit jaar aan zijn zestiende editie toe.

Het festival, dat in de loop der jaren gegroeid is van 5.000 naar 90.000 bezoekers, mag stilletjes aan meedingen naar een plaats in de festivalwereld. De eerste dag moest je vijf euro betalen om het terrein te betreden. De andere twee dagen kon je gratis genieten van deze speciale sfeer.

Het doel van Mano Mundo is een wereld te creëren die voor iedereen leefbaar is. Zo mag ontwikkeling geen gunst zijn voor die kleine groep gelukkigen. Het moet een recht zijn voor iedereen. Ook het culturele aspect is hier zeer belangrijk. Mano Mundo staat bekent als een multicultureel festival.

Het is een festival voor en door iedereen. Iedereen is op dit terrein evenveel waard.

Recyclage Onze aarde is belangrijk, zonder de aarde is menselijk leven niet mogelijk. We moeten dan ook opletten om ze niet te vernietigen, vervuiling is hierbij de grootste boosdoener. Met een dergelijke massamanifestatie is het niet simpel om de vervuiling binnen de perken te houden. Maar ook hier heeft de organisatie op gelet. Zo wordt er op het terrein groene energie gebruikt. Ook biologische voeding en duurzame mobiliteit staan op het

tesamen één

programma. Maar ook de festivalganger zelf moet zijn steentje bijdragen. Men tracht het afval te beperken en er wordt ook van de bezoekers verwacht dat wanneer ze iets weggooien, ze dit in de vuilbak doen. En niet zomaar elke vuilbak is goed, er wordt natuurlijk verwacht dat je recycleert.

Op deze manier krijgt Mano Mundo een tweede naam, namelijk Eco Mundo.

Het is echt een feest voor iedereen. Van gezinnen met kinderen tot tieners die hier een leuke dag willen beleven. Het festivalterrein is ook zeer goed toegankelijk. Zo is er een lift voorzien om het terrein te betreden met een kinderwagen of om als rolstoelpatiënt ter plaatse te geraken. Ook wordt er hier aan een groep gedacht die op een festival maar al te vaak genegeerd wordt, namelijk dove mensen. Bij elk optreden op het hoofdpodium staat een persoon die het gezongen liedje in gebarentaal vertaald voor dit publiek. Zo kunnen ook deze mensen meegenieten van een zalige festivaldag.

Klimaatsveranderingen Het festival draait om zoveel meer dan enkel de muziek. Elk jaar staat er een ander thema centraal. Dit jaar stond alles volop in het teken van de klimaatsveranderingen en dan meer bepaald het

effect hiervan op het Zuiden. Je zou zelfs kunnen zeggen dat het muziekaspect, dat bij vele festivals het belangrijkste is, hier maar een kleine bijdrage levert. Veel belangrijker is de boodschap die de verschillende organisaties te brengen hebben.

Op het terrein zelf vind je verschillende organisaties die elk een eigen doel hebben. Zo is Greenpeace, Oxfam, Amnesty International en Mo* magazine aanwezig, maar ook kraampjes van Klasse, Yeti en Kunstbende zijn te vinden op de deltaweide. Deze weide huist alle inlichtingenstandjes, verkoopskraampjes, workshops en dansvoorstellingen. Zo worden er allerlei typische producten verkocht, maar evengoed T-shirts van het festival zelf. Deze T-shirts zijn voorzien van slogans als: ‘Als de wereld een bank was, dan was ze al lang gered.’

Kermis Zo kan je in Het Wereld Doe Dorp op een oude kermisattractie de bel laten rinkelen door met een hamer zo hard mogelijk te slaan op een vlak onderaan de bel. De slogan hierbij luidt dan: ‘Kom je energieverbruik de kop in slaan.’ In het kraam zelf vind je dan informatie en brochures om jou eigen energieverbruik te verminderen. Zo kan je bijvoorbeeld werken met spaarlampen. Maar ook

tesamen één

“Onze aarde is belangrijk, zonder de aarde is menselijk leven niet mogelijk” worden er typische gebruiken uit verschillende landen voorgesteld aan het publiek en kan je, als je wil, ook eens proeven van deze wereld.

Aan de waterpijpstand kan je jezelf in een Arabisch land wanen, al lurkend aan de waterpijp die je voor zes euro gehuurd hebt. Of je laat een henna tatoeage zetten voor vier euro. Maar even goed kan je jezelf laten masseren of een yoga sessie volgen. Zo wordt er ook een demonstratie gegeven van Falun Gong, een Chinese manier om een spirituele zelfdiscipline te bereiken.

Ook aan de kinderen wordt gedacht. Dit is nu eenmaal de komende generatie die onder de klimaatswijzigingen moet leven. Zo kunnen de kinderen bij de Trashbeatz stand muziek maken op allerlei potten en pannen, en kunnen ze iets knutselen of tekenen. Bij de stand van Natuurpunt is er een begeleidster die met de kinderen een spel speelt waarbij het kind de wereld beter leert kennen.

Bommen De weide wordt naast de verschillende verkoopskraampjes en podia ook afgewisseld met verschillende kunstwerken die je aandacht trekken. Zo bevind je jezelf ineens in een veld van klaprozen.

tesamen één

Wanneer je dan beter oplet, snap je waarom deze hier staan. Zo worden de klaprozen verkocht aan 50 euro per stuk. De opbrengst hiervan gaat naar de organisatie APOPO. Deze organisatie staat in voor de training van reuzenhamsterratten. Die ratten worden getraind op het herkennen van de geur van explosieven. Ze worden dan ook ingezet om snel landmijnen op te zoeken in Mozambique.

De rozen staan symbool voor een persoon die gewond is geraakt door de ontploffing van een achtergelaten mijn.

Maar evengoed kan je ineens een tafel tegenkomen die half in het water ligt. Hierbij is de boodschap vrij duidelijk.

37

Het is hoog tijd dat er een klimaatakkoord komt.

En dit liefst voordat de bevolking in de zuiderse landen helemaal onder water staat. Zo wordt er even verder op de weg een echte klimaattafel georganiseerd. Hier kan elke bezoeker een klimaatakkoord ondertekenen. Iets waarover de verschillende regeringen al twintig jaar moeten onderhandelen.

Muziek Maar, wat is een festival zonder de muziek? Zo was er op zondag een optreden van Brahim en Sandrine met nadien een optreden van Habib Koité. Habib is een Malinese zanger die met zijn groepje Afrikaanse muziek speelt. Vaak maken ze gebruik van instrumenten die wij nauwelijks kennen.

Tussen de optredens door komt ook weer het multiculturele en het duurzame op het toneel. Zo is er een duo afkomstig uit de Filippijnen dat even

hun land op de kaart wil zetten. Ze trekken de aandacht naar de problematiek van hun land. Zo leeft ongeveer 70% van de Filippijnse bevolking onder de armoedegrens. Veel mensen hebben zelfs in hun hele leven geen dokter gezien. Zij vechten voor het recht op medische zorg. Deze zou voor iedereen toegankelijk moeten zijn. Dus scanderen ze in alle landen waar ze komen: “Fight fight fight, for people’s right to health.”

Tikki massala of chha k’dao Natuurlijk kan je op een festival van deze grootte het niet maken om geen eetkraampjes ter beschikking te stellen. En deze eetkraampjes waren talrijk aanwezig. Niet enkel de gekende hamburger- en pizzakramen die je op festivals als Rock Werchter of Maanrock tegenkomt maar ook specifieke eetstanden die de bezoekers nog een diepere kijk geven over de Zuiderse landen.

tesamen één

Zo kan je een meat curry eten, dit is rundvlees met een garam massala sausje, dat afkomstig is uit Tibet. Bij Wok & Roll kan je terecht voor een vegetarische bami of je kan naast de deur bij Sri Lanka aankloppen en kiezen voor kip tikki massala of een vleesmenu.

Maar hier stopt het niet. Als je grote honger had, kon je ook even langsgaan in Kongo waar je kon kiezen voor attieke, gegrilde kip met een tomatensalade, of eventueel makayabo wat dan weer vis is met tomaten en een aardnootsaus. Vind je hier je gading niet in? De kaart had nog heel wat meer te bieden.

Cambodia was ook van de partij. Zo kon je hier een chha k’dao eten, of een Cambodjaanse wok voor de leken. Maar ook phat kao, rijst met groentesalade en loempia’s of big vegeto, een vegetarische schotel met onder meer rijst, noedels en een groentesalade zijn hier verkrijgbaar.

Als laatste kon je passeren in Senegal waar je mafé kon eten. Dit is rundvlees met rijst en een sausje

tesamen één

van pinda’s en worteltjes. Of als je graag nog wat exotischer wou kon je kuku na nazi bestellen. Dit is kip met rijst en couscous, courgettes, bakbananen en een kokosnootsausje.

Zocht je eerder wat afkoeling bij dit warme weer, dan was een lekker ijsje eten op een rustig plekje in de schaduw zeker een leuke optie.

Wanneer je genoeg had van het verbeteren van de wereld, was er de mogelijkheid om je volledig uit te leven aan de Dj stand of aan het hoofdpodium.

Je kon hier dansen op jouw manier, want niemand die je raar bekeek op deze dag.

De hele sfeer van dit festival zat goed. Er waren niet veel mensen die iets hadden om over te klagen. Er waren geen te lange wachtrijen en het weer was uitstekend. Nu maar hopen dat er meer festivals dit concept volgen zodat er echt iets zal veranderen aan onze wereld.

39

Kokkerellen in // tekst: Emilie Sellenslagh // eindredactie: Sofie Op de Beeck //

rubriek

Mix Verre reizen, kleurrijke binnensteden en multiculturele gerechten. Na iedere deugddoende vakantie is je bagage rijkelijk gevuld met traditionele spulletjes en prulletjes. Flavour. zocht naar leuke ontwerpen die je keuken omtoveren in een ware vakantiebestemming.

1

1 www.bodum.com www.nieuwsblad.be

A chocolate coke please

Belgische chocolademaker Dominique Persoone uit Brugge zette het 125-jarig bestaan van Coca-Cola in de bloemetjes. De topchocolatier ontwierp drie pralines voor het wereldberoemde merk. Zo koos hij voor een gele ijsblokpraline met citroenvulling en cool-sugar.

Hiernaast kan de chocoladefan ook genieten van een cacaopraline in de vorm van het Coca-Cola flesje. Met deze creaties vertelt hij op zoete wijze over de verschillende smaken en kleuren die je terugvindt in de frisdrankenlijn van Coca-Cola. Fans van een lekkere cola hou jullie klaar, want de chocolatier heeft ook aan jullie gedacht. Om de verjaardag van Coca-Cola volledig in de verf te zetten verwerkte de chocolatier een subtiele colasmaak in de praline. Om het geheel af te maken ontwierp hij een vulling van knettersuiker. Zo heb je net als bij de frisdrank, bubbels in je mond. gereedschap

China juice

Bij een ontbijt op bed hoort een lekker vers geperst glaasje sinaasappelsap. Deze citrus-squeezer van het Italiaanse designmerk Alessi klaart de klus, en doet dat in stijl. Het speelse design geeft een moderne vorm aan de eeuwenoude fruitpers. De Chinese hoed is niet alleen leuk maar ook omkeerbaar en verstopt het belangrijkste deel van de pers. Zo blijft de knijper stofvrij en staat het mooi als beeldje in de keuken. Heel functioneel en zeker niet om in de kast te zetten. In een oogwenk is de pers meteen klaar voor dat heerlijke ontbijt.

2

41

Match 2

www.alessi.com

4 3 www.lecreuset.fr

Tajine Le Creuset

3

Alone time

Wie even helemaal alleen wil genieten van een heerlijke muntthee heeft zeker behoefte aan de ‘Tea for one’ collectie van Bodum. Dit glas bestaat uit een dubbele glaswand waardoor je thee heerlijk warm blijft, maar je geen last hebt van verbrande vingers. Het individuele theezeefje geeft je de mogelijkheid om zonder moeite losse thee te gebruiken. Zo kan je kruidige thee goed trekken en nadien haal je de dispenser uit het glas en plaats je deze op het deksel. Geen last dus van theebuiltjes die je rond je lepeltje moet draaien. Nu nog enkele muntblaadjes en jouw versie van de Marokkaanse muntthee is klaar.

Wie houdt van een heerlijke tajine, maar niet zo te vinden is voor de Marokkaanse motieven kan terecht bij het merk Le Creuset. Deze Franse kookgerei fabrikant staat sinds 1925 bekend voor zijn geëmailleerde gietijzeren schotels. Alles startte met een traditionele ovenschotel, waarin over de hele wereld heerlijke stoofgerechten werden gemaakt. Sinds kort kunnen fans van de Marokkaanse keuken ook werken met producten van Le Creuset. Het kegelvormig deksel zorgt voor gecondenseerde stoom die zich mengt met het kookvocht en zo het gerecht sappig houdt. De gietijzeren uitvoering zorgt voor een subliem warmtegeleidende eigenschap waardoor de smaken vermengd worden tot een lekker geheel. Een leuk bijkomend extraatje zijn de verschillende felle kleurtjes. Zo past de tajine meteen thuis in jouw keuken.

4

gereedschap

Step

by step De wereld in je huis

de wereld in je huis

43

// tekst en foto’s: Emilie Sellenslagh // eindredactie: Sofie Op de Beeck //

de wereld in je huis

de wereld in je huis

45

Kan je maar niet genoeg krijgen van je favoriete plekje buiten de landsgrenzen? Vanaf nu kan je jouw droomvakantie helemaal mee naar huis nemen. We reizen de wereld rond en laten jullie proeven van zowel Oriëntaalse, Arabische en Afrikaanse inrichtingen.

Japanese chique Om je persoonlijke yin en yang te vinden is het Japanse interieur ideaal. Een minimalistisch interieur dat bestaat uit stijl en finesse. Less is more, en dat nemen de Japanners letterlijk. Heldere woonkamers worden doorbroken met lichte of net extra donkere mahoniehouten meubels. Het Japanse interieur staat in teken van licht en ruimte. Lichte kleuren worden hierin afgewisseld met donkere tinten en zwart. Ook het gebruik van gezandstraald glas, beton en zandsteen is enorm hip. Zo creëer je diepte, maar hou je het toch sober. Deze egaliteit wordt door de Japanners doorbroken in de decoratie. Naast bamboestengels en Boeddhabeeldjes kiest de Japanner vaak voor één enkele bloem in een vaas. Voor verschillende accessoires en kleine meubelen kan je terecht bij Walter Van Gastel. Hier vind je zeker en vast de Boeddha van jouw keuze.

fabrikant Sunway heeft twee ontwerpen met Washi papier in haar collecties: Laminates washi en Woven washi.

Naast papier is ook bamboe niet weg te denken uit een Japans interieur. Deze houtsoort is niet alleen voor interieurs maar ook in de modewereld, een absolute topper.

Chopstick red

Ben je niet zo te vinden voor de Japanse inrichting? Waag je dan aan de rijke kleuren en geuren van de Chinese kamers. Rijke kleuren zoals dieprood, zwart en donkerbruin zijn een must.

Washi wie?

Washi, het bekende ‘Japans papier’ mag niet ontbreken in een typische Japanse kamer. Dit traditioneel papier, bekend van kamerschermen, is bijzonder duurzaam en daarom de perfecte keuze voor raamdecoratie. Deze rol- en paneelgordijnen zorgen voor een wering van het licht wat zorgt voor een natuurlijke sfeer in huis. Raambekleding

Washi rolgordijn by Sunway ©

de wereld in je huis

Arabic nights Naast de verschillende leuke accessoires kan je ook all the way gaan met je inrichting. Zo kan je kiezen voor traditionele Arabische materialen zoals felgekleurde mozaĂŻeken, natuursteen, pleisterwerk, hout en koper. De nieuwste manier van werken is met kalkverf. Deze natuurlijke verf is vochtregulerend en oogverblindend mooi. Ook staat de Arabische inrichting voor enorm veel kleur.

Felle tinten zoals kobaltblauw en rode kleuren zijn perfect om het warme gevoel naar boven te halen.

Deze blauwe kleuren vind je in Marokko vaak terug in deuren en luiken. Dit traditionele gebruik zorgt ervoor dat de kwade geesten buiten blijven.

Bekend zijn ook de verschillende muurschilderingen die je terugvindt in Marokkaanse woonkamers. Deze zogenaamde Marokkaanse ster steek je zo in een modern kleedje waardoor je een hedendaagse print creĂŤert. // www.thisoldhouse.com //

Patchwork

Om je woonkamer een instant Arabische touch te geven, is het gebruik van een warm tapijt een

de wereld in je huis

echte must. Iedereen kent de typische Perzische tapijten, maar je kan ook kiezen voor een iets modernere look. De patchworktapijten zijn nu enorm hip. Wie niet zo dol is op stoffen lapjes kan ook kiezen voor een lapjestapijt gemaakt uit leer.

Bij het Belgische bedrijf Maisons Du Monde vind je alles om je huis om te toveren in een ware wereldreis. Hun collectie DeMeure biedt een ruim assortiment aan tapijten in alle kleuren en printen.

Door een subtiel kleurgebruik past het meteen in onze Europese inrichtingen.

47 Hout

Zowel meubels als decoratieve stukken worden in landen zoals Marokko gemaakt uit hout. Hier vind je in iedere regio een andere soort hout en vormgeving. Maar ĂŠĂŠn ding staat vast, de ontwerpen doorheen heel Marokko stralen warmte en elegantie uit. Kies dus voor leuke patronen, zorgvuldig uitgesneden vormen en bekleed het geheel met leuke stoffen. Zo kan je bijvoorbeeld kiezen voor grote spiegels die een houten kader hebben.

Zo mix je de hedendaagse mode met een Arabisch tintje.

Om het geheel af te maken kies je het best voor fonkelende materialen zoals metaal en koper.

Deze geven een feeĂŤrieke en warme sfeer waardoor je jezelf meteen in een Arabisch sprookje waant.

Wie meteen aan de slag wil gaan met enkele accessoires kan terecht bij bloemen- en plantenketen Walter Van Gastel. Naast een groot aanbod aan verschillende soorten fauna en flora vind je hier een grote verscheidenheid aan accessoires en meubelen. De winkel is onderverdeeld in verschillende hoekjes van over heel de wereld. Het aanbod gaat van lampionnetjes tot grote houten kasten met de typische Arabische insneden.

de wereld in je huis

African fever Om Afrika tot in je woonkamer te krijgen kies je voor exotische ontwerpen, lichtdoorlatende stoffen en luxueuze materialen. Zo is er een ruime keuze aan warme en natuurlijke kleuren zoals zand, klei, koper en goudtinten. Hierdoor wordt de Afrikaanse savanne tot leven gebracht. Afrikaanse accessoires vinden is makkelijker dan men denkt. Zo moet je het niet ver van huis gaan zoeken. Walter Van Gastel heeft sinds enkele jaren ook een Afrikaans thema geïntroduceerd met het merk Sia. Hier vind je verschillende robuuste Afrikaanse accessoires die meteen passen in je interieur.

Jungle theme Jouw woonkamer moet één en al natuur worden.

Dit kan met natuurlijke materialen zoals houten schalen en maskers, kralen en geweven stoffen.

Om de Afrikaanse look helemaal af te maken kies

de wereld in je huis

je natuurlijk voor de dierenprints! Deze laat je terugkomen in kleden, kussens of wandbekleding.

Wie niet zo’n fan is kan ook kiezen voor een subtiele print in fotokadertjes of lampenkappen.

Echte durvers kunnen kiezen voor behangpapier van Élitis. Deze Franse behangproducent staat bekend voor zijn ongelofelijke muurbekledingen.

Dit behangpapier voelt aan als een echte huid van bijvoorbeeld een krokodil of een buffel. Met een subtiel design zetten deze behangpapieren meteen de toon. // www.elitis.fr //

49

de wereld in je huis

I was wandering in the rain Mask of life, feelin’ insane Swift and sudden fall from grace Sunny days seem far away Kremlin’s shadow belittlin’ me Stalin’s tomb won’t let me be On and on and on it came Wish the rain would just let me Like stranger in // Michael Jackson - Stanger in Moscow //

steden

51

Greetings from Russia // tekst en foto’s: Sarah Driba // eindredactie: Sofie Op de Beeck //

steden

“En we zijn vertrokken” Twee weken in Moskou, dagboek van Sarah

I❤

MO SC

OW Gepakt en gezakt stond ik op maandag achtien april aan de incheckbalie op de luchthaven van Zaventem. Klaar om te beginnen aan de reis van mijn leven. Na ongeveer drie en een half uur vliegen landen we op Domodevodo. Eens we door de controles waren en onze bagage hadden, was de zoektocht naar de uitgang begonnen. Eenmaal in de main hall stond er een gigantische rij met taxichauffeurs. Een taxi is zeer duur in Moskou. Een trein is veel sneller en daarbij ook nog eens goedkoper, de keuze was dus snel gemaakt.

Moskou is een zeer grote stad.

Verschillende etnische groepen leven hier samen. Maar hoe verloopt het dagelijkse leven in de Russische hoofdstad? Flavour. stuurde redactrice Sarah Driba naar Rusland om te weten te komen hoe Moskovieten nu echt leven.

steden

Deze trein, de Aeroexpress, is zeer lang en felrood.

Door de kleur valt deze trein hard op, en is het onmogelijk deze niet te vinden. Het is de enige die rechtstreeks van de luchthaven naar Moskoustad reist. Na een trip van 45 minuten stapte ik binnen in de wereld van de Moskovieten. Nadien nog een rit met de metro en daar was mijn dorm. Nu, het was niet zo simpel om de metro te bereiken, de controlepoortjes zijn niet groot. Het is onmogelijk om hier met je bagage doorheen te geraken. Toen ik hier dan ook nog eens passeerde tijdens het spitsuur, was het hek helemaal van de dam. Na veel duw- en trekwerk, kon ik er toch door. Eindelijk kon ik mijn slaapplaats opzoeken.

De staatsuniversiteit van Moskou stelde me een

53 “Erotische danseressen tonen hun beste moves en zijn niet schuw om met hun kont te schudden aan een tafel” kamer ter beschikking gedurende mijn verblijf.

Hier was wel een probleem opgedoken. Aangezien organisatie niet de sterkste kant van de Russen is, waren ze mijn papieren kwijt. De eerste nacht was het dus onmogelijk om hier te overnachten. Mijn contactpersoon heeft toen een klein appartement, ver buiten de stad geregeld.

De volgende dag bleek dit overbodig. Mijn papieren waren teruggevonden. Vanaf dan kon ik mijn kamer aan de staatsuniversiteit bezetten.

Aangezien ik graag wou weten hoe Moskovieten leven, begon ik met het studentenleven. Aan de universiteit zelf, heb ik enkele lezingen gevolgd.

Op het einde van de dag, dook ik de stad in. De Bulgaarse Tsveti en de Finse Aïno gaan met me mee. Moskou staat bekend voor het Kremlin en het Rode Plein. Dat staat natuurlijk als eerste op ons lijstje. Binnen enkele minuten sta ik naar het grootste erfgoed van Moskou te kijken. Eerlijk? Ik was onder de indruk. De gebouwen zijn enorm.

Enkelen lijken op reusachtige taarten, andere zijn dan weer voorzien van een moderne stijl.

De Moskovieten zelf vallen graag op. Zo zijn de meisjes gekleed in minirokjes en dragen ze toren-

hoge hakken. De meisjes zelf komen heel elegant over, maar ik gruwel al bij het idee alleen.

Eindelijk was het etenstijd en konden we de culinaire kant van Moskou ontdekken. We slenterden door Arbatstreet, één van de bekendste straten in Moskou. Een heleboel souvenirshops en restaurantjes sieren de straat. Net zoals de straatmuzikanten en artiesten. Mijn missie: een typisch Russisch restaurant vinden. Het was moeilijker dan je denkt. Uiteindelijk ben ik in een klein eethuisje gaan zitten. Traditionele borstj en een pannenkoek gevuld met champignons kreeg ik voorgeschoteld. Het eten was overheerlijk. Na gezellig te zitten keuvelen zijn we nog een English pub binnengegaan om de avond af te sluiten.

Het Russiche nachtleven is speciaal. Terwijl ik probeerde contact te leggen met enkele Moskovieten, werd de muziek opeens luider en luider. Wat er gebeurde was voor mij niet meteen duidelijk.

Maar dan zie ik het. Erotische danseressen toonden hun beste moves en waren niet schuw om met hun kont te schudden aan een tafel waar mensen zaten te eten. Hilarisch was de gezichtsuitdrukking van de man die gefascineerd aan het kijken was. Nog beter was die ene blik van zijn vrouw.

steden

“Als je in Moskou een agent ziet hou je beter eventjes je mond” Uiteindelijk was het weekend daar en ik zag er naar uit om te weten hoe de Moskovieten deze twee dagen doorbrengen. Overdag een bezoekje brengen aan het Kremlin is de moeite waard. Je moet wel veel geduld opbrengen om in de rij aan te schuiven, want wees maar zeker dat jij niet de enige bent. Omdat ik een grote rugzak bij me had, zat ik met een probleem. Deze mogen het Kremlin niet binnen. Je moet ze aan de ingang afgeven, nadien moet je geld betalen om je eigen tas terug te krijgen. Maar het is echt wel de moeite waard.

Het Kremlin bestaat uit verschillende gebouwen en kerken. Zo is het gebouw van de President gigantisch. En geel. Hier mag je helaas niet naar binnen. Ook The Armoury Chamber is de moeite waard. Er staan zalen vol met harnassen, versierde boeken met goud en edelsteen, kettingen, ringen en zelfs koetsen. Als kers op de taart krijg je ook nog de wondermooie trouwjurken van de voormalige tsarina’s bewonderen.

Binnenin mag je nergens foto’s nemen. Alles is zo oud dat je door de flits van je toestel de muren kan beschadigen. Buiten mag je dan weer zoveel foto’s nemen als je zelf wil. Voor het Kremlin stond er tijdens mijn bezoek een markt.

steden

Hier heb ik me voorzien van traditionele souvenirs uit Moskou. Zo kocht ik enkele baboesjka’s, de bekende poppen uit Moskou.

Op zaterdagavond verlaten de Moskovieten de stad. Aangezien de meeste discotheken zich buiten het centrum bevinden, vind je hier de meeste jongeren. Er zijn natuurlijk ook wel discotheken in het centrum, maar deze zijn vreselijk duur.

Omdat ik al zoveel had gehoord van een bekende discotheek genaamd ‘Discoteca’, wou ik deze een bezoekje brengen. Had ik me even iets anders voorgesteld. Het was gevestigd in een oude opslagplaats, waar zich verschillende dansvloeren op meerdere etages bevonden. Enkel techno- en house muziek kwam uit de speakers.

Het viel me wel op dat iedereen hier deed wat hij zelf wou. Zo waren er meisjes met roze hanenkammen en jongens met zeer skinny jeans. Hun dansstijl was stuk voor stuk uniek.

Let op als je een discotheek bezoekt. Vaak is er een bepaalde dresscode. Ben je niet gekleed zoals voorgeschreven, dan geraak je niet binnen.

55

steden

“Jiven, twisten en headbangen op dezelfde locatie, alles is mogelijk in Moskou” De Moskovieten zijn zeer behulpzaam. Ze houden de deur voor je open, helpen je met de taalbarrière en zelfs je handtas dragen is hier een gewoonte.

Dit is niet zo voor iedereen. De oudere generatie, die geen Engels spreekt, zal je niet helpen. Ook de politie voelt zich hier verheven. Als toerist heb je al geluk als een agent wil antwoorden op je vraag. Maar vaak zullen ze je niet eens bekijken.

Wanneer je een agent passeert op straat, kan je als toerist maar beter even je mond houden. Als ze horen dat je geen Russisch spreekt, kunnen ze je aanspreken en lastige vragen beginnen stellen.

Laat de agenten dus maar voor wat ze zijn.

De voorlaatste dag stonden Park Kultury en een boottochtje door Moskou op het programma.

Een park in Rusland is namelijk helemaal geen gewoon park. Het zijn hier halve pretparken. Ze zijn voorzien van achtbanen, schietkramen en zelfs een reuzenrad. Dit is natuurlijk nog maar de standaard. Terwijl de jongeren zich uitleven, kan je hier ook rustig picknicken op het gras. Het boottochtje koste me 400 roebels, wat tien euro

steden

is. Deze boot maakt geen cirkel. Waardoor het eindpunt ergens anders gelegen is. Gelukkig had ik een stadsplan bij, want ik voelde me een beetje verloren in deze grote stad.

Mijn laatste nacht breng ik door in een ’60 en ’70 club in de buitenwijk namelijk ‘Crisis of the genre’.

Heel leuk als je van deze muziek houdt. The Beatles,The Ramones, The Clash en nog veel meer barsten door de speakers. Heel de avond heb ik gejived, getwist en geheadbangd. De avond wordt nog beter als er live bandjes beginnen te spelen. Ze hebben ook een terras als je eventjes wil afkoelen.

Ook in deze club leer je fantastische mensen kennen. Niet alleen uit Rusland maar ook van andere landen. En als je wilt shaken tot de ochtendgloren dan kan dat zeker.

Moscow: I will miss you.

Het was een waar genoegen

57

steden

Jonge Moskovieten laten hun stem horen

Flashmobday het nieuwe Pasen Flashmobday is een dag waar jongeren op straat komen om te tonen wat hun aanbelangt. Toevallig of niet was het dit jaar met Pasen.

‘Free hugs’, ‘homoseksualiteit mag’ en ‘de jeugd heeft ook zijn stem’, zijn maar enkele voorbeelden van wat er op hun panelen staan. De meesten van hen zijn daarbij ook uitgedost in neonkleuren, zodat ze zeker opvallen tussen het gewone volk.

Elena (20), een deelneemster aan Flashmobday zegt: ”Flashmobday trekt mij gewoon meer aan.

Het gaat om dingen die jongeren interessant vinden. Religie is echt niet het belangrijkste. Gelijkheid tussen de sekse en vrijheid van mening, dat zijn dingen die wij willen!”

Flashmobday is ontstaan als uitlaatklep voor de jongeren. Soms heeft het nog andere voordelen, vertelt deelneemster aan Flashmobday, Svetlana: “Deze dag is echt voorbehouden voor de jongeren.

We komen op straat om dingen die ons aanbelangen in de verf te zetten. Maar er is natuurlijk een nog leukere kant. We komen steeds andere jongeren tegen. Tussen de verschillende participanten

steden

slaan de vonken soms over. Dat is natuurlijk ook wel leuk.” Pasen is dus duidelijk iets dat niet meer zo belangrijk is bij de jeugd.

Vooral door de ouders en grootouders werden de meesten onder hen zeer religieus opgevoed.

“Pasen is iets wat wij bijna verplicht moeten vieren. Naar de kerk gaan vind ik eerder een sociale plicht. Mijn ouders zouden mij uitsluiten als ik niet met hen mee ging. Maar ja, het is traditie”, zegt Elena. Ook Svetlana beaamt wat Elena zegt: “Pasen wordt niet echt gevierd door de jongeren.

We moeten eigenlijk mee naar de kerkdienst door onze ouders. Zelf hebben we niet echt een religie.

Weet je, Rusland is vrij conservatief wanneer het aankomt op religie. Orthodox zijn is hier de standaard.”

Alleen het feest lijkt iets waar de jeugd nog altijd met volle teugen van geniet. Svetlana zegt: “Eieren schilderen, de gebakjes opeten en het familiefeest.

Dat zijn de dingen die ik leuk vind aan Pasen. En natuurlijk de geweldige cadeautjes die ik krijg.”

Traditie Religie is een heikel punt in Rusland. Statistieken wijzen uit dat 38% van de bevolking Orthodox

is, 28% moslim en de overige 34% is een mix van godsdiensten zoals het boeddhisme, katholicisme en het jodendom. Rusland is dus overwegend orthodox maar is het dat wel echt?

Rusland kent officieel vrijheid van godsdienst. In het dagelijkse leven is dit niet het geval. Andere godsdiensten worden vaak als minderwaardig gezien. Sommige bisdommen werden ook van antisemitische boodschappen gepubliceerd te hebben, terwijl andere bisdommen oproepen om nietorthodoxe diensten te verstoren.

“Elke goede Rus, is orthodox. Dat is één van de belachelijke veronderstellingen in ons land. Het impliceert dat moslims, boeddhisten en andere religies onderdanig zijn aan de orthodoxen. Complete onzin dus”, zegt Dr. Viktor Kroul, professor wijsbegeerte aan de Staatsuniversiteit Moskou.

Rusland zal nog een paar moeilijke jaren tegemoet gaan wanneer het aankomt op religie. De kloof tussen twee generaties blijft groeien. Wanneer de ouderen naar de kerk gaan met Pasen, komen de jongeren op straat met een andere boodschap.

Dat Rusland zich vasthoudt aan zijn orthodox imago is niet toevallig. De verwestering van Rusland, en in grote mate Moskou, speelt een grote rol in het vasthouden van de traditionele waarden.

Dr. Kroul zegt : ”Rusland zit een beetje vast wanneer het aankomt op religie. In de scholen is er bijvoorbeeld geen godsdienstles omdat ze er van uitgaan dat iedereen orthodox is. Dat zorgt voor wrijving tussen de bevolkingsgroepen. Ook het feit dat de Russen meer kijken naar het Westen heeft er zeker iets mee te maken. Als ze zien dat het leven daar beter is dan hier terwijl religie niet echt een invloed heeft, is het gemakkelijk om dezelfde levensstijl over te nemen.”

“Ik kan dan ook begrijpen dat jongeren liever voor hun eigen belangen op straat komen”, gaat Dr. Kroul verder. ”Religie is niet meer een groot deel van hun leven zoals het was bij hun ouders of grootouders. De politici in dit land zouden eigenlijk een ander beleid moeten volgen. Maar ook daar laat het Russische systeem van zich afweten.”

steden

Aan tafel in Moskou Moskou, een stad vol kleur en rijkdom. Naast de beroemde gebouwen en pleinen heeft het land ook gastronomische charmes. Flavour. zette de meest authentieke gerechten, en de lievelingen van de Russen, op een rijtje. Zonder een hap of slok te nemen van deze lekkernijen kan je Rusland niet verlaten.

© azcookbook.com

Rode Soep Borstj soep is één van de gerechten die je moet gegeten hebben. Je hebt vele variaties op deze soep maar de bekendste is toch de rode Borstj.

Met als hoofdingrediënt rode biet, krijgt soep een mooie rode kleur.

Daarbij komen tomaten, wortels,

uien en soms ook vlees aan de pas.

Werk af met een toefje smetana, zure room.

Als u openstaat voor een uitdaging, raad ik u aan de Oekraïense versie uit te proberen. Deze soep werkt met uien als hoofdingrediënt. Waarschuw wel uw partner.

met kaviaar Pannenkoeken niet mag

at je zeker Het volgende w sche nd zijn de Russi missen in Rusla ijls Deze zijn dikw pannenkoeken. met al st vulling. Mee met een hartige a t dat beetje extr za lm, of als je ne npa e D et kaviaar. geld mee hebt, m t ei den met Boekw nenkoeken wor

steden

oem. ts van gewone bl gemaa kt in plaa re de enkoek een an Dat geeft de pann ek een rtige pannenko ha n ee Is r. uu xt te evenjou? Dan kan je stapje te ver voor agen. pannenkoek vr goed een zoete u. De ook op het men Die staan zeker ie met pannenkoek? D meest bestelde ne met naan! Maar dege chocolade en ba ker ook bessensaus is ze en ve en a an et sm een aanrader.

61 Russische tortellini’s

A ls u toch liever iets v aster wilt e kan u a ltijd ten, Pelmeni pro beren. Nie bestemd vo t or vegetari ërs. Pelme zijn k leine n i deegza kjes gev uld me vlees. Deze t za kjes word en in een bouillon g ekookt om meer smaa k te

k rijgen. Je kan het zo opeten of h in de soep et k a n worden ge ser veerd. B getariër en e n t u vedenkt u: ‘D it wil ik oo beren!’ ? N k proiet getreurd , er bestaat versie voor o ok een jullie: Vare nik i. Dit g volg t hetze erecht lfde princip e maar is d gev uld me an t groenten in plaats v Meesta l wo a n vlees. rdt deze ve rsie geser v smetana en e erd met een beetje bieslook.

Verse Limonade Als veenbessensap toch niet uw ding niet is dan kan je nog altijd een ander drankje drinken. Versgemaakte limonade is een must voor iedereen die Rusland wilt proeven. De limonade wordt gemaakt met citroenen of sinaasappels, water en suiker.

Love From Russia With

et denken, veenOokal zou je het ni pisch Russisch. In bessensap is iets ty al supermarktje elk restaurant, loka sen thuis kan je of gewoon bij men ssensap word het krijgen. Veenbe et een scheutje meesta l gemaa kt m ter. Ze zitten vol honing erbij en wa it helpt tegen met vitamine C. D

Heerlijk in de zomer wanneer je lekker in de zon zit. Versgemaakte limonade komt meer en meer voor omdat de Russische bevolking zich vragen gaat stellen over wat er in hun eten en drinken zit. Mensen huiveren van chemicaliën die in hun drank zitten.

Daarom is er meer en meer vraag naar pure, zelfgemaakte limonade.

ns erg handig is tijde verkoudheden wat aar gen in Rusland. M de koude winterda on rdt het vaak gedr ook in de zomer wo op p wordt niet enkel ken. Veenbessensa oe. Nee, de Russen m zichzelf geserveerd l variant met alcoho ten natuurlijk een n ssia With Love is éé hebben. From Ru dranken in Rusland van de populairste met veenbessensap, en wordt gemaa kt e. wodka en limonad steden

Culinaria Een culinaire beurs voor de gastronomie liefhebbers Eet jij graag je buikje rond, en dat liefst met de nodige klasse en verse producten? Dan kan jij jouw ogen de kost geven op de kookbeurs Culinaria.

geld op zak hebt, kan je ook heerlijk gaan tafelen in de restaurants ter plaatse. Daar kan je genieten van gerechten gemaakt door ware sterrenchefs.

Er zijn talloze leuke workshops geleid door sterrenchefs zoals The Chocolate Square, The Belgian Square en nog vele anderen. Op een zonnige dag was dit echt de perfecte plaats voor zowel fijnproevers als BourgondiĂŤrs.

Nieuwe of excentrieke producten vond je hier met hopen. Zoals saffraan, dat in WalloniĂŤ wordt gekweekt, of saffraanalcohol. Als je echt exclusief wil gaan, kan je ook neerstrijken in de VIP tent.

Maar die is natuurlijk niet voor iedereen toegankelijk. Er hangt dus een prijskaartje aan vast.

De workshops zijn interessant. Zo zie je eens van dichtbij hoe een sterrenchef een gerecht bereidt.

Een leuke workshop is die van The Chocolate Square. Daar leer je pralines en truffels maken. De perfecte plaats voor echte zoetebekken.

Bij Culinaria gaat het niet alleen over eten. Ook de drankliefhebbers komen aan hun trekken met een Leffe-, Campari- en champagne-workshop. Maar daar stopt het niet. Als je net dat tikkeltje meer

Het feit dat ze tweetalige workshops gaven was enorm pluspunt. Een klein minpuntje: de aftrap van de beurs wordt gegeven op klokslag twaalf uur. Dit zorgt ervoor dat je niet aan alle workshops kan deelnemen.Ook de aanwijzing van waar je juist moet binnengaan kon beter.

Een echt aanrader voor wie echt van eten houdt.

En wie dit jaar niet kon gaan geen zorgen. Volgend jaar is er een nieuwe editie.

// tekst en foto: Sarah Driba // eindredactie: Emilie Sellenslagh //

aan tafel

63 G

e

. // tekst en foto’s: Sofie Op de Beeck // eindredactie: Sarah Driba //

rubriek

Wanneer koken je hobby is, heb je genoeg gerechten in de wereld die jou hiertoe de kans geven. Maar wat als je niet goed weet welke kruiden je moet gebruiken, wanneer je Spaans of Marokkaans kookt?

Bruschetta

Het is een mix van zongedroogde tomaten waar Italiaanse kruiden en knoflook aan toegevoegd zijn. Zo zijn er verschillende soorten. Bijvoorbeeld een mix waar als extraatje olijven aan toegevoegd zijn. Je moet de Bruschetta mix een paar minuutjes weken in warm water. Nadien is het lekker geserveerd op een stokbroodje, eventueel met een plakje mozzarella eroverheen.

Tzatziki

Ook dit kruid is een mengeling. Het bestaat uit een mix van ui, peterselie, bieslook, pepers en knoflook. Het geeft een pittige knoflook smaak aan je gerecht. Het is zeer lekker om aan deze kruiden geraspte komkommer toe te voegen. Wanneer je dit mengt met Griekse yoghurt, krijg je een speciale saus. Deze is zeer lekker bij shoarma of andere vleesgerechten.

Ras el Hanout

Ras el Hanout betekend: ‘Het beste van de winkel’.

Zo heeft elke winkel zijn eigen manier om dit kruid samen te stellen. Het is een vaak gebruikt kruid voor tajines. Ook om couscous op smaak te brengen wordt het niet geschuwd. Een kwartje van een koffielepel volstaat.

gekruid

65

Spice it up!

Pesto

Wanneer je droge pesto gebruikt moet je deze eerst enkele minuten laten weken in enkele eetlepels warm water. Pesto is een kruid dat vaak bij spaghetti wordt toegevoegd. Het geeft wat extra smaak aan deze deegwaren. Ook kan je een speciale smaak aan je soep geven door er een lepeltje pesto toe te voegen

Saffraan

Saffraan wordt wel eens het rode goud genoemd. Dit sterke kruid wordt vaak gebruikt in de Spaanse paella. Als alternatief voor een grote pan paella, kan je er een klein hapje van maken. Wanneer je basmatirijst op smaak brengt met verschillende kruiden en er een gamba bij serveert, heb je een hoogwaardig hapje gecreĂŤerd.

Patatas Bravas kruidenmix.

Dit is een typisch Spaanse kruidenmelange die vaak gebruikt wordt in een tapas bar. Het is ook zeer lekker wanneer je de mix mengt met zure room en dan serveert bij gebakken aardappeltjes.

gekruid

Eten van

Elke dag moet er gegeten worden, liefst van al drie maaltijden per dag. Maar waar moet je deze inspiratie blijven halen? Deze vrouwen koken elke dag een maaltijd voor hun gezin.

Ze proberen allemaal trouw te blijven aan de typische gerechten van hun eigen land.

// tekst en foto’s: Sofie Op de Beeck// eindredactie: Sarah Driba //

vreemd eten

67

vreemd eten

Monsiree Pinta(53) is afkomstig uit Thailand en woont nu al 22 jaar in België

“Ik ga nooit naar een Thais restaurant.

Ik maak het altijd zelf klaar” “Thailand staat bekend om zijn rode curry. Maar ook de tom yam kung soep of de phat thai, wat gebakken noedels betekend, zijn zeer te smaken.

Vaak zijn deze gerechten vrij tot zeer pikant.

Daarom is het aangeraden om een glaasje water op tafel te zetten. Je kan door middel van water, of door op rauwe groenten te kauwen het pikante wat laten afzwakken. Zo zijn er ook vijf sterren om de Thaise pikantheid te duiden. Voor iemand die niet gewoon is pikant te eten, is één ster al genoeg. Voor een geoefend pikant-eter zijn vier of vijf sterren geen uitzondering.

Er is vooral een verschil in de manier waarop de Belgen en de Thaise bevolking hun eten consumeren. Wij eten namelijk ons voedsel allemaal tezamen. Soep, rijst, groenten en vlees komen allemaal tegelijkertijd op tafel. Wat handig is, want rijst is redelijk droog. Zo kan je jouw droge mond wat spoelen met een beetje soep.

De Thaise keuken is redelijk moeilijk. Er bestaan er heel veel kruiden. De voorbereiding voor het koken kan dus lang duren als je de correcte kruidenmengeling wil bekomen.

vreemd eten

De meest gebruikte producten zijn look, galagal en basilicum. Een Thaise basilicum heeft een veel beter aroma. Maar het kan ook zijn omdat het van Thailand komt dat ik dat beter vind.

Ik heb me wel moeten aanpassen aan de beschikbare groenten. In Thailand hebben we een grote groene aubergine, maar hier in België kennen ze enkel de paarse versie. Er zijn hier enkel kleine prinsessenboontjes. Maar in Thailand zijn die zeker 30 centimeter lang, moest ik deze hier kopen dan zou ik tien euro per kilo moeten betalen. Maar veel van de producten die ik anders in Thailand zou gebruiken kan ik hier in België kopen in een Thaise winkel.

Wanneer mijn familie naar België komt, dan heeft vooral mijn moeder het moeilijk om zich aan te passen aan Belgisch eten. Boterhammen kan ze bijvoorbeeld niet eten, ze smaken en ruiken raar voor haar.”

69

Tom yam kung Kuis en pel de scampi’s als eerste. Om een betere smaak aan het soepje te geven is het aangeraden de staart niet te verwijderen. Nu mogen de groentjes gesneden worden. Hak de champignons en de tomaat in stukjes.

Het citroengras moet eerst gekneusd worden, en nadien in kleine stukjes gesneden worden. Net zoals de galagal. Pluk de citroenbladeren van het takje. Wil je het soepje niet al te pikant dan verwijder je eerst de zaadjes uit de pepertjes, nadien worden deze fijn gehakt.

Nu begint het echte werk. Breng het water aan de kook. Voeg dan het bouillonblokje toe. Laat dit even oplossen, nadien mag je de galagal, het citroengras en de citroenblaadjes toevoegen. Laat dit 2 minuutjes verder koken. De chilipasta is redelijk pikant, proef even voor je er teveel van gebruikt. De champignons, vissaus en tomaatjes mogen nu mee gekookt worden. Heb je het graag iets pikanter? Voeg dan ook een chilitomaat toe.

Open het brik kokosmelk, roer deze even op zodanig dat dit een homogene massa wordt. Zet ondertussen het vuur iets lager, en voeg de kokosmelk erbij. Het is nu enkel nog een kwestie van smaak. Proef even van je bereiding, eventueel kan er nog wat vissaus aan toegevoegd worden. Werk de soep af door de pepertjes en het limoensap mee in de soep te doen. Breng de soep terug aan de kook. In de allerlaatste minuut leg je de scampi’s erbij, laat het nu zeker niet meer te lang koken.

U kan dit gerecht serveren met gebakken rijst en loempia’s. vier personen // twintig minuten zestien scampi’s • 250 gram champignons • een soeplepel chilipasta • 250 gram kokosmelk • twee soeplepels vissaus • een jonge galagal • vijf citroenbladeren • drie stukken citroengras • een grote tomaat • een blokje visbouillon • drie kleine pepers • twee pijpajuintjes • twee takjes koriander • 400ml water • een soeplepel limoensap

vreemd eten

Rosa Harutyunyan (40) is afkomstig uit Armenië en woont al dertien jaar in België

“Mijn eerste Belgische soep was net thee voor mij ” “Ik kan niet zo goed Belgisch eten maken. De Armeense keuken is meer aan mij besteed. Het is een gewoonte in de Armeense keuken dat iedereen voor zichzelf opschept. Zo eet je enkel de hoeveelheid die je zelf wil.

Toen ik hier in België voor de eerste keer soep at, kreeg ik een tas voor mijn neus. Even dacht ik dat het een theetje was dat ik voorgeschoteld kreeg.

Want bij ons in Armenië is soep, een echte maaltijd. Zo vind je er grote stukken vlees, groenten en aardappelen in. Hier in België is het een voorgerechtje want alle stukjes zijn gemixt. Mijn eerste Belgische soep, een erwtensoepje, was wel heel lekker. Ik ben dan ook een groot voorstander van de Belgische soepen.

De Armeense keuken is zeer uitgebreid. We hebben een groot gamma aan producten. Zo gebruiken we aardappelen en rijst maar ook veel pasta’s.

Enkel het groenteaanbod is schaars.

Door de strenge winters hebben we niet veel groenten, want de technologie om serres te bouwen hebben we niet. Omdat er gedurende zes maanden sneeuw ligt, moeten de mensen echt een voorraad klaar hebben voor de winter. Elke

vreemd eten

familie is in de zomer dan ook volop bezig de zomergroenten te conserveren. Zo blijven deze knapperig en vers.

Ik ga vaak naar Belgische supermarkten om mijn inkopen te doen. Maar als ik echt Armeens ga koken, ga ik liever naar een Turks winkeltje. Ik kan het zelfs iedereen aanraden om groenten bij de Turk te gaan halen. Telkens als mijn moeder langs komt, brengt ze speciale kruiden mee uit Armenië. Deze kruiden zijn een mengeling van peterselie, koriander en dille. Ze worden twee weken lang gedroogd in de zon, voor mij persoonlijk hebben ze echt een speciale smaak.

Mijn moeder lust het Belgisch eten ook. Behalve mosselen. Dan weigert ze zelfs om aan tafel te komen.

71 Tolma Snipper de ajuin en de peterselie zeer fijn. Meng de bekomen massa, tezamen met de niet gekookte rijst, onder het gehakt. Maak je groenten klaar zodanig dat je ze kan opvullen met het vleesmengsel. Rol het vleesmengsel in een blad van witte kool. Vul een grote kookpot met al de groenten. Zorg ervoor dat je alles dicht bij elkaar legt. Als alles in de pot ligt, leg je een bord op de groenten, zodanig dat alles dicht bij elkaar blijft liggen tijdens het garen. Voeg nu gekookt water toe, waarin een klontje boter en tomatenpuree werden opgelost, zodanig dat alle groenten onder staan. Laat gedurende een uur en vijftien minuten verder sudderen.

Let op bij het serveren dat de groenten niet scheuren. Serveer met brood.

Als je de smaken echt goed wil laten doorkomen, kan je het nog een nachtje laten staan.

Acht personen // 75 minuten een ajuin • peterselie • een kilo rundergehakt • een klein glaasje rijst • peper en zout • paprika kruiden • een klein doosje tomatenpuree • tomaten • aubergines • paprika’s • Turkse witte kool

vreemd eten

Karine Gooris (48) is een Belg in hart en nieren, koken is haar passie

“De Indische keuken intrigeert mij”

“Koken is voor mij geen verplichting, het is eigenlijk een hobby. Een moment op de dag waar ik even tot rust kan komen. Waarschijnlijk heb ik dit van jongs af aan meegekregen, zo mocht ik vanaf mijn zestien jaar meekoken met mijn ouders. Zeer goede herinneringen heb ik aan een gerecht van mijn vader. Vroeger bakte hij altijd aardappelen in de pan met melk en ajuin. Hij kruidde dit gerechtje altijd zeer goed, waardoor ik het echt super lekker vond.

In het begin waren mijn gerechten eenvoudig, het was eigenlijk de start van een avontuur. Naarmate ik ervaring kreeg, ging ik meer experimenteren.

Nu gaat mijn voorkeur uit naar de exotische keuken. Vooral de Indische keuken intrigeert mij.

Het is dan ook een zeer uitgebreide en vooral heel pittige keuken. Voor mij mag een gerecht echt wel goed gekruid zijn. De volgende keuken die op mijn ontdekkingslijst staat is de Mexicaanse.

Maar evengoed geniet ik van een echt Belgisch gerecht.

Mijn lievelingsgerecht is lamskoteletjes met bulgur en fijne groentjes. Bulgur is een product dat veel mensen niet kennen, maar het ligt in de buurt

vreemd eten

van rijst en couscous. Een ingrediënt dat je eens ter vervanging kan gebruiken van de traditionele rijst.

In mijn keuken moet sowieso basilicum aanwezig zijn. Het komt zo vaak voor in mijn gerechten dat ik niet meer zonder kan. De benodigdheden voor een gerecht haal ik vooral in een Belgische supermarkt. Maar wanneer er een Chinees of een Indisch gerecht op het menu staat, dan ga ik naar een speciaalzaak. Een gewone supermarkt heeft nu eenmaal niet al deze benodigdheden.

Een recept volgen is niet echt aan mij besteed. Een kookprogramma bekijken of een kookmagazine lezen, doe ik wel voor inspiratie uit te halen. Naarmate het gerecht vordert, wijk ik af van de richtlijnen. Heel vaak smaakt het gerecht dan nog beter.

73 Spinaziepuree met kip Begin met de spinazie een bad te geven. Breek de blaadjes af, de steeltjes gebruik je niet. Kook de spinazie ongeveer vijf minuten. Laat nadien uitlopen in een vergiet. Ondertussen kan je de aardappelen koken. Deze mogen zeer mals worden. Stamp ze nadien fijn. Mix de spinazie en voeg aan de puree toe. Kruid naar eigen smaak. De melk, de room en het klontje boter mogen erbij. Als je de puree nog te droog vindt, kan je naar eigen smaak nog wat melk of boter toevoegen.

Serveer met een gebraden kip.

Vier personen // 30 minuten 450gr verse spinazie • 150ml melk • een scheutje room• een klontje boter • peper en zout • kruidnoot • 1.250gr aardappelen

vreemd eten

Flavour. vroeg aan voorbijgangers wat er diezelfde avond op hun eettafel zou pronken, Smakelijk

“Go b koo alki, P ools Jon lrol as ( e 19) letje s”

Sofie (20

)

et m g e e od l i f , a l Pasti roenten g n e p i k )

d (22

ca a la met c o b m i t “Sal lfslapje , a k , a n aham Roma m r a p , lla .” mozare en wijnsausje e salie e(4n2)

Ahme

e

Martin

stoofv

n Ti Pan Ha, grote garnale in zwarte bonensaus

‫ءاسحلا‬ ‫طبلاعم‬ ‫سطا‬

Tim (45)

lees m

et aar dapp

elen A

bdelh

ak (55

)

75 “ Tomatous and oregano make it Italian.

Wine and tarragon make it French.

Sour cream makes it Russian,lemon and cinnamon make it Greek.

Soy sauce makes it Chines, but garlic makes it good“ Alice May English singer and actress

rubriek

rubriek