28
NYHEDER • NATUR
POLITIKENS FORLAG
THOMAS LAURSEN OG JANNICK BØRLUM
D E N L I L L E VILDE
Lige til at putte i lommen og tage med ud i naturen Fire små lækre og superinformative guider samlet i én til naturens spiselige planter. sankeekspert, Thomas Laursen, og fotografen Jannick Børlum. Bøgerne er inddelt efter de vilde planters fire sæsoner – det helt spæde forår, forår, sommer og sensommer – og beskriver de vigtigste urter, blomster, bær og frugter, som vi kan samle og anvende i køkkenet.
STRANDKÅL [Crambe maritima] —
KENDETEGN Fyldig plante med violette blade i april, siden mere kødfulde og blågrå store blade. Blomsterstande fra maj ligner broccoli. FINDESTED Primært på stenede kyster med vindeksponering, men findes også spredt på mere rolige kyster sammen med strandbede. Pluk få blade fra hver plante, så klarer sig den sig fint. DUFT OG SMAG Dufter og smager af kål, ært, hav og svovl. ANVENDELSE Skud, blade, stængler som let tilberedt bladgrønt. FORVEKSLING Kan muligvis forveksles med forvildet raps. Er også omtalt i Bog 2 (side xx) og Bog 3 (side xx ) 4
FOTO: PETRA KLEIS
Bag Den lille vilde, der ikke bare er en, men hele fire små guidebøger samlet i en fin æske, står Danmarks mest kendte
De fire bøger er lige til at til at putte i lommen hver for sig og tage med på sanketuren eller bare den almindelige gåtur i naturen. De er inddelt i de forskellige biotoper, 5
så det er nemt at finde og identificere de enkelte planter. Hver plante er tydeligt angivet med et billede af selve planten og et af planten på voksestedet i netop den sæson, bogen dækker. Der er desuden også en kort informerende tekst, som hjælper én med at identificere planten og fortæller om dens mulige anvendelse. Den lille vilde er et sæt praktiske og meget anvendelige guider i forlængelse af Thomas Laursens tidligere populære bøger om vild mad. Med sin lækre og æstetiske indpakning er bogen en oplagt gave, og den bør stå i bogreolen i ethvert sommerhus.
Thomas Laursen, professionel urtesamler, der kender Danmarks natur som sin egen bukselomme. Driver virksomheden Wildfooding, hvorfra han leverer vilde urter til danske toprestauranter som bl.a. Alchemist, Noma og Geranium. Thomas’ hjerte banker for formidling af den vilde natur. Når han ikke selv bevæger sig rundt ude i naturen, deltager han i alle tænkelige projekter omkring mad og udfører konsulentopgaver for fx fødevareproducenter. Er forfatter til Vild – naturen ind i køkkenet (2017) og Vild mad i køkkenet (2019). Har desuden været kok på morgen-tv, har medvirket i programmet ’Gourmet i Vildmarken’ på DR2 og i DR-programmet ’Smagen af Danmark’ og har haft sit eget program FORFATTERE: THOMAS LAURSEN OG JANNICK BØRLUM ’Grønthøstermetoden’ på Radio 24/7. Jannick Børlum, professionel mode- og portrætfotograf. Jannick har i det private en stor passion for vild mad og urter, som kun er vokset i mødet med Thomas.
OMFANG: 448 SIDER FORMAT: 12,0 X 19,0 CM SOFTCOVER I ÆSKE PRIS: 300 KR. UDKOMMER: MARTS 2021 ISBN: 978-87-400-5728-6
