ELECTROLUX E JRE - DINING WITH THE STARS 2016 by JRE ITALIA

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12/16 Aprile 2016

Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano Durante la settimana del Salone Internazionale del Mobile di Milano, Electrolux, JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa si riuniscono per dare vita ad un evento esclusivo di alta cucina. ELECTROLUX

PALAZZO PARIGI

JRE-JEUNES RESTAURATEURS

Electrolux, azienda leader globale nel settore degli elettrodomestici e delle apparecchiature professionali, è protagonista di questo esclusivo appuntamento insieme ai suoi Chef partner. Da oltre 100 anni, infatti, fornisce i più prestigiosi ristoranti del mondo e, in Europa, uno Chef su due, tra quelli citati nella Guida Michelin, usa apparecchiature Electrolux nella cucina del proprio ristorante. La competenza nel settore professionale ha consentito ad Electrolux di sviluppare per i consumatori una nuova collezione di elettrodomestici caratterizzati da prestazioni e funzionalità nate per i professionisti, ma adattate alle esigenze della cucina di casa, come i nuovi forni combinati a vapore e i piani cottura a induzione.

Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa è la nuova ed inattesa dimora di lusso nel cuore di Milano. Maestosi volumi, luce naturale, ampie vetrate che si affacciano sul giardino secolare sono gli elementi che contribuiscono all’unicità di questo luogo e fanno riemergere gli antichi splendori di Palazzo Cramer. Le luminose ed accoglienti camere e suite con terrazzo, le opere d’arte e preziosi oggetti d’antiquariato richiamano l’intima atmosfera di una residenza privata. L’elegante ristorante Gourmet propone un viaggio ideale nei sapori della gastronomia italiana tradizionale, rievocata con estrema cura, personalità e sapienza. A maggio, i Milanesi potranno anche scoprire la nuova Grand Spa di 1400 metri quadrati inondati di luce naturale con un maestoso Hammam privato, e una piscina affacciata su un’ampia terrazza, per un’esperienza di relax unica.

JRE-Jeunes Restaurateurs è l’associazione che riunisce giovani Chef di altissimo livello e di grande talento, tanto da essere riconosciuta dal mondo gastronomico come una delle più prestigiose del panorama culinario europeo. Nata nel 1992, accoglie oggi oltre 350 cuochi in 16 Paesi che si riconoscono all’interno di un sistema di valori comuni, differenti, ma complementari, dove la tradizione e l’innovazione si fondono per raccontare al meglio l’infinita passione del JRE. Obiettivo dell’associazione è la ricerca costante, che si traduce in creazioni gastronomiche di qualità elevatissima, perfettamente inserite in un contesto esclusivo come quello di Palazzo Parigi Milano.

www.electrolux.it

www.palazzoparigi.com

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Da Martedì 12 a Sabato16 Aprile Electrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the Stars. Cinque meravigliose cene a quattro mani create dai migliori Chef JRE stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week. IN COLLABORATION WITH:

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Cinque meravigliose cene a quattro mani create dai migliori Chef JRE stellati, italiani ed internazionali

FRANCESCO SPOSITO

EDUARD JAISLER

LUCA MARCHINI

FABRIZIO FERRARI

EDWIN JOSE LEYVA SOUMANG ESPADAFOR

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DANILO ALESSANDRO BEI DAL DEGAN

DAVID GOERNE

ALFRED PRASAD

Calendario Francesco Sposito JRE Italia

Martedì 12.04

Luca Marchini JRE Italia

Mercoledì 13.04

Fabrizio Ferrari JRE Italia

Giovedì 14.04

Jose Leyva Espadafor JRE España

Danilo Bei JRE Italia

Venerdì 15.04

David Goerne JRE France

Alessandro Dal Degan JRE Italia

Sabato 16.04

Alfred Prasad JRE UK

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Eduard Jaisler JRE Germany

Edwin Soumang JRE Nederland

FRANCESCO SPOSITO

CENA A QUATTRO MANI MARTEDÌ 12.04 Francesco Sposito - Eduard Jaisler

CAMPANIA - ITALIA Ristorante Taverna Estia, Brusciano (NA) Muove i suoi primi passi in cucina, non ancora sedicenne, al fianco di papà Armando. Finiti gli studi classici e dopo un approccio con l’università, decide di approfondire l’affascinante mondo della cucina ed è così che cominciano le sue prime sperimentazioni. La voglia continua di crescere e l’esigenza di sapere, lo portano a girare nelle cucine di grandi Chef italiani e francesi. Per Francesco Sposito la cucina deve essere uno strumento moderno, un laboratorio nel quale le novità favoriscono la trasformazione degli elementi della sua terra. Nel 2015 è premiato con la seconda stella Michelin.

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EDUARD JAISLER

CENA A QUATTRO MANI MARTEDÌ 12.04 Francesco Sposito - Eduard Jaisler

GERMANIA Restaurant Park Schönfeld, Kassel Eduard Jaisler nasce nel 1982 in Kazakhstan. Giovanissimo, si trasferisce in Germania per intraprendere gli studi e nello stesso tempo, si avvicina sempre di più al mondo della cucina. Velocemente passa da Commis de cuisine a Chef de cuisine, fino a diventare per alcuni anni executive Chef in due ristoranti diversi. Determinazione e grande impegno lo portano in pochi anni ad aprire il suo hotel e ristorante Park Schönfeld a Kassel. La sua cucina è una combinazione di esperienza, ingredienti eccellenti e passione, che si realizzano in piatti leggeri ed estremamente delicati.

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LUCA MARCHINI

CENA A QUATTRO MANI MERCOLEDÌ 13.04 Luca Marchini - Edwin Soumang

EMILIA ROMAGNA - ITALIA Ristorante L’Erba Del Re, Modena Nato ad Arezzo nel 1971, vive a Modena da più di vent’anni. Qui si laurea in Economia e Commercio ma l’esperienza lavorativa in un noto ristorante della città lo coinvolge al punto da intraprendere la carriera culinaria e trasformare in professione l’hobby coltivato fin dall’adolescenza. Paziente, umile, riflessivo ma determinato, nel 2003 apre L’Erba del Re (traduzione dal greco di “basilico”) e dopo anni di studi, di ricerca e di formazione, nel 2008 arriva la stella Michelin. Alla base della sua cucina la ricerca di armonia tra memoria e innovazione, concetto che si ritrova nello studio di ricette della tradizione - e la ricerca di prodotti legati al territorio – rielaborate e rivisitate in un’ottica moderna, giocata sui contrasti tra le temperature, sul dolce/salato, sulle cotture differenziate, sulle presentazioni e sugli abbinamenti inconsueti.

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EDWIN SOUMANG

CENA A QUATTRO MANI MERCOLEDÌ 13.04 Luca Marchini - Edwin Soumang

PAESI BASSI Restaurant ONE, Roermond (Limburgo) Edwin Soumang, nasce in un piccolo paesino a sud dell’Olanda. Nella sua vita gioca un ruolo chiave la famiglia, che con grande sforzo e dedizione, apre un’attività (tutt’oggi presente) legata al mondo del cioccolato. Questo legame, ha portato Edwin a capire la sua vicinanza al mondo del gusto, tanto da farlo diventare il suo lavoro. Edwin considera fondamentale capire cosa avviene nelle “grandi” cucine, così inizia a viaggiare scoprendo i segreti dei migliori ristoranti stellati. Ma questo è solo l’inizio: 7 anni fa apre il suo primo ristorante: ONE. Qui Edwin si dedica completamente alla ricerca e alla creazione di nuovi piatti, giocando sempre con abbinamenti nuovi, facendo dell’innovazione il suo mantra.

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FABRIZIO FERRARI

CENA A QUATTRO MANI GIOVEDÌ 14.04

Fabrizio Ferrari - Jose Leyva Espadafor

LOMBARDIA - ITALIA Ristorante Al Porticciolo 84, Lecco Fabrizio Ferrari è Chef e proprietario del ristorante stellato Al Porticciolo 84 di Lecco. È autodidatta e prima di diventare Chef si è laureato in Giurisprudenza. La sua passione per la cucina lo ha portato a studiare da molti Chef, uno di questi è Rene’ Redzepi, Executive del Noma di Copenhagen, classificato come miglior ristorante al mondo. Il suo ristorante, gestito unicamente dall’intera famiglia, ha come protagonista il pesce di mare. Fabrizio ha saggiamente mantenuto i classici must del locale arricchendo il menu di piatti nuovi e dagli accostamenti sofisticati. Le sue ricette sono il frutto di un sapiente mix di sapori mediterranei e spezie orientali, di tradizione e innovazione. Sono solo sei i tavoli dedicati agli ospiti del ristorante, che possono rilassarsi in tranquillità gustando una cucina raffinata e innovativa.

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JOSE LEYVA ESPADAFOR

CENA A QUATTRO MANI GIOVEDÌ 14.04

Fabrizio Ferrari - Jose Leyva Espadafor

SPAGNA Restaurant Paladar, Granada Nasce in Spagna, precisamente nella città di Granada. Frequenta la scuola alberghiera e, terminati gli studi, inizia a lavorare come Chef de partie nel ristorante 3 stelle Martin Berasategui a San Sebastiàn. Terminata questa esperienza, di grande formazione professionale, si sposta in altri ristoranti del territorio, anch’essi accrescendo la sua esperienza tra le stelle Michelin. Infine, si trasferisce a New York dal noto Chef Daniel Boulud, dove rimane fino al 2005. Lo stesso anno, ritorna a Granada e apre il suo ristorante Paladar. Qui la cucina è un mix tra moderna interpretazione e tradizione andalusa, i piatti seguono le stagionalità dei prodotti e la creatività dello Chef è la protagonista.

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DANILO BEI

CENA A QUATTRO MANI VENERDÌ 15.04 Danilo Bei - David Goerne

MARCHE - ITALIA Ristorante Emilio, Fermo (AP) Danilo si diploma nel 1993 all’ Istituto Professionale Alberghiero di San Benedetto del Tronto e nel 1994 inizia ad affiancare la mamma nella gestione della cucina del ristorante di famiglia, “Ristorante Emilio” dei fratelli Bei; è stata lei a fondare il locale nel 1965 insieme al marito Emilio. Nel 1998 inizia il suo personale percorso culinario attraverso una rivisitazione dei piatti tradizionali e un tocco di fantasia. I piatti di Danilo sono caratterizzati da un’estrema semplicità e l’assoluto rispetto per le materie prime selezionate con la massima cura. Dal 2003 è decorato dalla stella Michelin.

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DAVID GOERNE

CENA A QUATTRO MANI VENERDÌ 15.04 Danilo Bei - David Goerne

FRANCIA Restaurant G.a. Caudebec-en-Caux David Goerne è un giovane Chef tedesco e la sua città di origine è Amburgo. Inizia il suo percorso formativo molto presto, entrando in contatto con i migliori ristoranti francesi ed europei. La più importante esperienza è quella nel ristorante Meierei, capitanato dallo Chef Dirk Luther. Il ristorante ha un grande successo: solo dopo 8 mesi dal giorno di apertura, riceve la prima stella e la seconda dopo un anno. David diviene in brevissimo tempo il Sous c hef, trovandosi così a gestire tutta la linea gastronomica. Apre il ristorante G.a. in Francia dove offre ai suoi clienti solo un menu degustazione, composto da cibi di stagione e vini del territorio. La sua cucina è semplice e classica, non manca il tocco francese caratterizzato da una visione moderna. Riceve la prima stella questo febbraio.

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ALESSANDRO DAL DEGAN

CENA A QUATTRO MANI SABATO 16.04 Alessandro Dal Degan - Alfred Prasad

VENETO - ITALIA Ristorante La Tana, Asiago (VI) Alessandro Dal Degan è lo Chef stellato del ristorante la Tana di Asiago, situato nel cuore dell’omonimo altopiano. La sua cucina è intimamente legata alla qualità delle materie prime, sia per i piatti più veloci e sfiziosi, che per quelli più raffinati e ricercati. Alessandro lavora per valorizzare il territorio, rispettando il susseguirsi delle stagioni: le materie prime infatti vengono esaltate grazie all’estro dello Chef. Tradizione, ma anche innovazione e utilizzo di prodotti provenienti dall’estero, i sapori dei piatti di Alessandro richiamano il suo territorio, le sue radici, le sue erbe spontanee e i suoi fiori.

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ALFRED PRASAD

CENA A QUATTRO MANI SABATO 16.04 Alessandro Dal Degan - Alfred Prasad

INGHILTERRA Restaurant Prasad, Londra, UK Alfred Prasad è nato in Wardha, una cittadina nel centro dell’India. Il desiderio di sapere e la sua curiosità si manifestano da quando è molto giovane e, girando per tutto il territorio, scopre la grande cucina indiana. Si sposta a Londra nel 1999 e dopo due anni diventa Sous Chef al Tamarind of Mayfair, crescendo sempre di più e diventando dopo poco Executive Chef. Nel 2002 riceve la prima stella Michelin e non solo: viene nominato il più giovane Chef indiano affermatosi nel mondo culinario. Dopo 14 anni come figura rilevante per la Tamarind Collection, oggi Alfred lavora al suo ristorante a Londra, partecipa a molti eventi, è consulente di diversi ristoranti in Inghilterra e si sta dedicando alla scrittura del suo primo libro.

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Save the Date 12/16 April 2016 Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milan Corso di Porta Nuova, 1 - Milan

Electrolux

is pleased to invite you

Da Martedì 12 a Sabato16 Aprile Electrolux, in collaboration with the JRE Jeunes Restaurateurs and Palazzo Parigi, invites you to an unforgettable experience: Dining with the stars. Five wonderful dinners created by italian and international starred Chefs. The most exclusive event of the Milan Design.

RSVP +39 02625625

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Save the Date 12/16 Aprile 2016 Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano Corso di Porta Nuova, 1 - Milano

Electrolux

ha il piacere di invitarla

Da Martedì 12 a Sabato16 Aprile Electrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the stars. Cinque meravigliose cene create dai migliori Chef stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week.

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diningwiththestars@electrolux.it

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Save the Date 12/16 Aprile 2016 Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano Corso di Porta Nuova, 1 - Milano

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Save the Date Martedì 12 Aprile 2016 Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano Corso di Porta Nuova, 1 - Milano

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Martedì 12 Aprile Electrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the stars. Cinque meravigliose cene create dai migliori Chef stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week.

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Save the Date Mercoledì 13 Aprile 2016 Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano Corso di Porta Nuova, 1 - Milano

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Mercoledì 13 Aprile Electrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the stars. Cinque meravigliose cene create dai migliori Chef stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week.

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Save the Date Giovedì 14 Aprile 2016 Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano Corso di Porta Nuova, 1 - Milano

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Giovedì 14 Aprile Electrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the stars. Cinque meravigliose cene create dai migliori Chef stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week.

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Save the Date Venerdì 15 Aprile 2016 Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano Corso di Porta Nuova, 1 - Milano

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Venerdì 15 Aprile Electrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the stars. Cinque meravigliose cene create dai migliori Chef stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week.

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Save the Date Sabato 16 Aprile 2016 Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano Corso di Porta Nuova, 1 - Milano

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Sabato 16 Aprile Electrolux in collaborazione con i JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the stars. Cinque meravigliose cene create dai migliori Chef stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week.

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BROCHURE ITALIANO SOLD OUT 16 PAGINE - DIGITALE WEB

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flyer 12/16 Aprile 2016

Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano

Cinque meravigliose cene a 4 mani create dai migliori Chef JRE stellati, italiani ed internazionali.

Calendario Cene

Francesco Sposito JRE Italia

Martedì 12.04

Luca Marchini JRE Italia

Mercoledì 13.04

Fabrizio Ferrari JRE Italia

Giovedì 14.04

Jose Leyva Espadafor JRE España

Danilo Bei JRE Italia

Venerdì 15.04

David Goerne JRE France

Alessandro Dal Degan JRE Italia

Sabato 16.04

Alfred Prasad JRE UK

Corso di Porta Nuova 1, 20121 Milano Per informazioni e prenotazioni: T. +39 02 625 620 70 - Email: event.sales@palazzoparigi.com IN PARTNERSHIP WITH:

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FLYER ITALIANO

Edwin Soumang JRE Nederland

Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa

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Eduard Jaisler JRE Germany

FLYER ITALIANO RETRO

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12/16 Aprile 2016

Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano

Cinque meravigliose cene a 4 mani create dai migliori Chef JRE stellati, italiani ed internazionali.

Calendario Cene

Francesco Sposito JRE Italia

Martedì 12.04

Luca Marchini JRE Italia

Mercoledì 13.04

Fabrizio Ferrari JRE Italia

Giovedì 14.04

Jose Leyva Espadafor JRE España

Danilo Bei JRE Italia

Venerdì 15.04

David Goerne JRE France

Alessandro Dal Degan JRE Italia

Sabato 16.04

Alfred Prasad JRE UK

Corso di Porta Nuova 1, 20121 Milano Per informazioni e prenotazioni: T. +39 02 625 620 70 - Email: event.sales@palazzoparigi.com IN PARTNERSHIP WITH:

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Edwin Soumang JRE Nederland

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Eduard Jaisler JRE Germany

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dem Electrolux in collaborazione con JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi presentano:

Da Martedì 12 a Sabato16 Aprile, Electrolux in collaborazione con JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi-Milano, vi invita ad un’esperienza indimenticabile: Dining with the stars. Cinque meravigliose cene create dai migliori Chef stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week. Prenotazione obbligatoria.

Martedì 12 Aprile CENA A QUATTRO MANI

FRANCESCO SPOSITO JRE ITALIA

Electrolux in collaborazione con JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi presentano:

Venerdì 15 Aprile

DANILO BEI

CENA A QUATTRO MANI

EDUARD JAISLER

JRE FRANCE

JRE ITALIA

CENA A QUATTRO MANI

DAVID GOERNE JRE FRANCE

JRE ITALIA

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DAVID GOERNE

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Per informazioni e prenotazioni:

Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano

T.+39 02625625

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menu12/04

Martedì12 Aprile 2016

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Menu Chef Francesco Sposito JRE ITALIA

Ristorante Taverna Estia, Brusciano (NA) Francesco Sposito muove i suoi primi passi in cucina, non ancora sedicenne, al fianco di papà Armando. Finiti gli studi classici e dopo un approccio con l’università, decide di approfondire l’affascinante mondo della cucina ed è così che cominciano le sue prime sperimentazioni. La voglia continua di crescere e l’esigenza di sapere, lo portano a girare nelle cucine di grandi Chef italiani e francesi. Per Francesco Sposito la cucina deve essere uno strumento moderno, un laboratorio nel quale le novità favoriscono la trasformazione degli elementi della sua terra. Nel 2015 è premiato con la seconda stella Michelin. Francesco began working in his father Armando’s kitchen when he was not quite sixteen. He finished school and after starting university decided to delve into the fascinating world of cuisine, where he made his first experiments. A constant desire to develop and a thirst for knowledge took him into the kitchens of important Italian and French Chefs. Francesco Sposito considers that a kitchen must be a modern instrument, a laboratory in which whatever is new helps him to transform the typical elements of his territory into luscious food. In 2015 he received his second Michelin star.

Francesco Sposito

“Tonno Tonnato”: Cannolo di Tonno Rosso, farcito con Ricotta e Pistacchi di Bronte, Capperi Panteschi, terra di Olive e succo di Vitello

“Tonno Tonnato”: Red Tuna cannolo filled with Ricotta cheese and Pistachios of Bronte, Capers of Pantelleria, Olive’s land and Veal juice Eduard Jaisler

Sgombro tiepido con Calamari, Melanzane, Paprika, Bulgur e Yogurt

Warm mackerel with Squids, Eggplants, Paprika, Bulgur and Yogurt Pommery Apanage Brut

Francesco Sposito

Tortelli di pasta fatta a mano, ripieni di Scarole su salsa di Provola affumicata ed Alici di Cetara

Handmade Tortelli filled with Escarole on sauce of smoked Provola cheese and Anchovies of Cetara Château La Gordonne, La Chapelle Gordonne Blanc AOC Côtes de Provence

Chef Eduard Jaisler JRE Germany Restaurant Park Schönfeld - Kassel Eduard Jaisler nasce nel 1982 in Kazakhstan. Giovanissimo, si trasferisce in Germania per intraprendere gli studi e nello stesso tempo, si avvicina sempre di più al mondo della cucina. Velocemente passa da Commis de cuisine a Chef de cuisine, fino a diventare per alcuni anni executive Chef in due ristoranti diversi. Determinazione e grande impegno lo portano in pochi anni ad aprire il suo hotel e ristorante Park Schönfeld a Kassel. La sua cucina è una combinazione di esperienza, ingredienti eccellenti e passione, che si realizzano in piatti leggeri ed estremamente delicati. . Eduard Jaisler was born in Kazakhstan in 1982. As a young boy he moved to Germany to study and there developed a passion for cookery. He quickly went from commis de cuisine to Chef de cuisine and was for some years executive Chef in two different restaurants. In just a few years determination and dedication led him to open his hotel and Park Schönfeld Restaurant at Kassel. His cuisine is a combination of experience, excellent ingredients and passion, the result of which is light extremely delicate dishes.

THE FINE DINING WATERS

A QUADRATO Dual Brand - Logo 27/03/13

Eduard Jaisler

2 X Beef: Guancia brasata, Roastbeef affumicato, Spinaci, Pomodori, Limoni e Grano Saraceno

2 X Beef: Braised Cheek, smoked Sirloin, Spinach, Tomato, Lemon and Buckwheat Château La Gordonne, La Chapelle Gordonne Rouge AOC Côtes de Provence

Francesco Sposito

Finto Rigatone alla “puttanesca”

False Rigatone in “puttanesca” style Eduard Jaisler

Cioccolato Guanaja e Torrone di Nocciole, Mango, Passion fruit, Ananas e Sale croccante

Guanaja Chocolate and Hazelnuts nougat, Mango, Passion fruit, Ananas and crunchy Salt Porto Rozès Infanta Isabel 10 anni

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Mercoledì13 Aprile 2016

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Menu Chef Luca Marchini JRE ITALIA

Ristorante L’Erba Del Re, Modena Nato ad Arezzo nel 1971, vive a Modena da più di vent’anni. Qui si laurea in Economia e Commercio ma l’esperienza lavorativa in un noto ristorante della città lo coinvolge al punto da intraprendere la carriera culinaria e trasformare in professione l’hobby coltivato fin dall’adolescenza. Paziente, umile, riflessivo ma determinato, nel 2003 apre L’Erba del Re (traduzione dal greco di “basilico”) e dopo anni di studi, di ricerca e di formazione, nel 2008 arriva la stella Michelin. Alla base della sua cucina la ricerca di armonia tra memoria e innovazione, concetto che si ritrova nello studio di ricette della tradizione - e la ricerca di prodotti legati al territorio – rielaborate e rivisitate in un’ottica moderna, giocata sui contrasti tra le temperature, sul dolce/salato, sulle cotture differenziate, sulle presentazioni e sugli abbinamenti inconsueti. Born at Arezzo in 1971, Luca has lived at Modena for over twenty years. Here he graduated in Business and Economics but an experience working in one of the city’s renowned restaurants excited him so much that he took up a culinary career and transformed his teenage hobby into a profession. Patient, humble, thoughtful but determined, in 2003 he opened L’Erba del Re (the translation into Italian of the Greek name for basil) and after years of studying, researching and training was awarded a Michelin star in 2008. His cuisine is based on a quest to harmonise tradition and innovation, a concept found in his studies of recipes from the past – and the use of local produce – processed and revisited with modern methods, playing on contrasting temperatures, sweet and sour, differentiated cooking, presentation and unusual combinations.

Chef Edwin Soumang JRE Nederland Restaurant ONE, Roermond (Limburgo) Edwin Soumang, nasce in un piccolo paesino a sud dell’Olanda. Nella sua vita gioca un ruolo chiave la famiglia, che con grande sforzo e dedizione, apre un’attività (tutt’oggi presente) legata al mondo del cioccolato. Questo legame, ha portato Edwin a capire la sua vicinanza al mondo del gusto, tanto da farlo diventare il suo lavoro. Edwin considera fondamentale capire cosa avviene nelle “grandi” cucine, così inizia a viaggiare scoprendo i segreti dei migliori ristoranti stellati. Ma questo è solo l’inizio: 7 anni fa apre il suo primo ristorante: ONE. Qui Edwin si dedica completamente alla ricerca e alla creazione di nuovi piatti, giocando sempre con abbinamenti nuovi, facendo dell’innovazione il suo mantra. Edwin Soumang was born in a small hamlet in southern Holland. An important role in his life was played by his family, who with sacrifice and a great effort managed to open a chocolatier’s shop (still working today). This took Edwin into the world of flavour and led to his decision to make food his job. Because he considers it essential to understand what happens in “great” kitchens he started travelling to discover the secrets of the best starred restaurants. But that was just the beginning: seven years ago he opened his first restaurant, ONE, where he dedicates all his time to researching and creating new dishes, involving new combinations and making innovation his mantra.

THE FINE DINING WATERS

A QUADRATO Dual Brand - Logo 27/03/13

Luca Marchini

Sgombro marinato alla “romagnola”, Melanzane e Senape leggera

Marinated Mackerel in “romagnola” style, Eggplants and light Mustard Edwin Soumang

Orata, Verdure croccanti, Verjus e Avocado

Sea Bream, crispy Vegetables, Verjus and Avocado Oris Falerio D.O.P., Az. Vinicola Ciù Ciù

Luca Marchini

Risotto ai Porri e Ostriche Rhubarb

Rice with Leeks and Rhubarb Oysters Merlettaie Offida D.O.C.G. Pecorino, Az. Vinicola Ciù Ciù

Edwin Soumang

Agnello di Geuldal, Asparagi bianchi, Menta, Melanzane e Salsa Olandese

Geuldal Lamb, white Asparagus, Mint, Eggplants and Hollandaise Sauce Gotico Rosso Piceno Superiore D.O.P., Az. Vinicola Ciù Ciù

Luca Marchini

Crema di Mandorle, Meringa e Mousse di Limone, Crumble e Colatura di Alici

Almonds cream, Meringue and Lemon mousse, Crumble and Anchovy Edwin Soumang

Cioccolato “biondo”, Passion fruit, Mango, Vaniglia e quadrotti di Riso croccante

Blond Chocolate, Passion fruit, Vanilla and crunchy Rice Passito Luparello, Az. Vinicola Ciù Ciù

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menu14/04

Giovedì14 Aprile 2016

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Menu Chef Fabrizio Ferrari JRE ITALIA

Ristorante Al Porticciolo 84, Lecco Fabrizio Ferrari è Chef e proprietario del ristorante stellato Al Porticciolo 84 di Lecco. È autodidatta e prima di diventare Chef si è laureato in Giurisprudenza. La sua passione per la cucina lo ha portato a studiare da molti Chef, uno di questi è Rene’ Redzepi, Executive del Noma di Copenhagen, classificato come miglior ristorante al mondo. Il suo ristorante, gestito unicamente dall’intera famiglia, ha come protagonista il pesce di mare. Fabrizio ha saggiamente mantenuto i classici must del locale arricchendo il menu di piatti nuovi e dagli accostamenti sofisticati. Le sue ricette sono il frutto di un sapiente mix di sapori mediterranei e spezie orientali, di tradizione e innovazione. Sono solo sei i tavoli dedicati agli ospiti del ristorante, che possono rilassarsi in tranquillità gustando una cucina raffinata e innovativa. Fabrizio Ferrari is the Chef and owner of Michelin star restaurant Al Porticciolo 84, Lecco. He graduated in Law and then taught himself to be Chef. His passion for cooking led him to study with many Chefs, one of whom was Rene’ Redzepi, Executive of the Copenhagen Noms, rated the best restaurant in the world. His restaurant features sea fish and is run exclusively by his entire family. Fabrizio has wisely kept the classical musts of his business and enhances his menus with new dishes and sophisticated combinations. His recipes are the result of a clever mix of Mediterranean flavours and Oriental spices, tradition and innovation. His restaurant has only six tables for guests, who can quietly relax and enjoy refined innovative cuisine.

Chef Jose Leyva Espadafor

Fabrizio Ferrari

Code di Gambero affumicate, cuore di Lattuga confit, Semi di Girasole e Limone salato

Smoked Prawn tails, confit Lettuce, Sunflower Seeds and salty Lemon Pinot Grigio Ramato 2015 DOC Friuli Colli Orientali, Specogna Jose Leyva Espadafor

Insalata di Peperoni con Avocado e Formaggio Montefrìo

Peppers salad with Avocado and Montefrìo Cheese Sauvignon 2015 DOC Friuli Colli Orientali, Specogna Fabrizio Ferrari

Gnocchi di Patate con cuore cremoso all’Arancio, vellutata di Topinambur, Gallinella, Calamaro, Polpo, Cozze Bouchot e Corallo di Capasanta

Potatoes Gnocchi filled with Orange, Topinambur cream, Gurnard, Squid, Octopus, Bouchot Mussels and Scallop’s Coral Sauvignon 2015 DOC Friuli Colli Orientali, Specogna

JRE España

Jose Leyva Espadafor

Restaurant Paladar, Granada

Guancette di Maiale con Mele e Cipolle caramellate

Nasce in Spagna, precisamente nella città di Granada. Frequenta la scuola alberghiera e, terminati gli studi, inizia a lavorare come Chef de partie nel ristorante 3 stelle Martin Berasategui a San Sebastiàn. Terminata questa esperienza, di grande formazione professionale, si sposta in altri ristoranti del territorio, anch’essi accrescendo la sua esperienza tra le stelle Michelin. Infine, si trasferisce a New York dal noto Chef Daniel Boulud, dove rimane fino al 2005. Lo stesso anno, ritorna a Granada e apre il suo ristorante Paladar. Qui la cucina è un mix tra moderna interpretazione e tradizione andalusa, i piatti seguono le stagionalità dei prodotti e la creatività dello Chef è la protagonista.

Cheek Pig with caramelized Apple and Onion

Jose was born in Spain, in the city of Granada. He attended catering school and then began work as a Chef de partie in the three star restaurant Martin Berasategui, San Sebastiàn. At the end of this experience, which provided excellent professional training, he moved to other restaurants in the area where he gained lots of experience among Michelin stars. He finally moved to New York to work for the famous Chef Daniel Boulud, with whom he stayed until 2005. That same year he returned to Granada and opened his Paladar Restaurant, where the cuisine is based on modern interpretation of Andalusian traditions, the dishes use only seasonal produce and the Chef’s creativity is the star.

THE FINE DINING WATERS

A QUADRATO Dual Brand - Logo 27/03/13

Rosso “Oltre” 2012 DOC Friuli Colli Orientali, Specogna Fabrizio Ferrari

Parfait di torta di Prugne appassite, Cereali croccanti, Lamponi e Tamarindo

Parfait of dried Prunes cake, crispy Cereals, Raspberries and Tamarind Ramandolo 2009, Toblar Jose Leyva Espadafor

Torta Pionono e Rum Motril

Pionono’s cake and Motril Rum Ramandolo 2009, Toblar

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Venerdì 15 Aprile 2016

IN COLLABORATION WITH:

IN PARTNERSHIP WITH:

Menu Chef Danilo Bei JRE ITALIA

Ristorante Emilio, Fermo, Ascoli Piceno Danilo si diploma nel 1993 all’ Istituto Professionale Alberghiero di San Benedetto del Tronto e nel 1994 inizia ad affiancare la mamma nella gestione della cucina del ristorante di famiglia, “Ristorante Emilio” dei fratelli Bei; è stata lei a fondare il locale nel 1965 insieme al marito Emilio. Nel 1998 inizia il suo personale percorso culinario attraverso una rivisitazione dei piatti tradizionali e un tocco di fantasia. I piatti di Danilo sono caratterizzati da un’estrema semplicità e l’assoluto rispetto per le materie prime selezionate con la massima cura. Dal 2003 è decorato dalla stella Michelin. Danilo achieved his diploma from the Professional Catering School at San Benedetto del Tronto in 1993 and in 1994 started to help his mother run the family restaurant, the Bei brothers “Ristorante Emilio” that she and her husband Emilio established in 1965. In 1998 Danilo began his personal culinary experience by revisiting traditional dishes with a touch of imagination. His dishes feature extreme simplicity and the utmost respect for raw materials, which he selects with scrupulous care. He has had a Michelin star since 2003.

Danilo Bei

Seppia e Piselli

Squid and Peas David Goerne

Foie Gras ( Gelato, Pane fritto e Cruditè )

Foie Gras ( Ice cream, fried Bread, Cruditè ) Evoè Marche I.G.P. Passerina, Az. Vinicola Ciù Ciù

Danilo Bei

Lasagna con Spinaci, Alici e Gamberi rosa

Lasagna with Spinach, Anchovies and Prawns Merlettaie Offida D.O.C.G. Pecorino, Az. Vinicola Ciù Ciù

Chef David Goerne JRE France Restaurant G.a. Caudebec-en-Caux David Goerne è un giovane Chef tedesco e la sua città di origine è Amburgo. Inizia il suo percorso formativo molto presto, entrando in contatto con i migliori ristoranti francesi ed europei. La più importante esperienza è quella nel ristorante Meierei, capitanato dallo Chef Dirk Luther. Il ristorante ha un grande successo: solo dopo 8 mesi dal giorno di apertura, riceve la prima stella e la seconda dopo un anno. David diviene in brevissimo tempo il Sous Chef, trovandosi così a gestire tutta la linea gastronomica. Apre il ristorante G.a. in Francia dove offre ai suoi clienti solo un menu degustazione, composto da cibi di stagione e vini del territorio. La sua cucina è semplice e classica, non manca il tocco francese caratterizzato da una visione moderna. Riceve la prima stella questo febbraio. David Goerne is a young German Chef from Hamburg. He began his training very young, coming in contact with the best French and European restaurants. His most important experience was in the Meierei Restaurant, run by Chef Dirk Luther. The restaurant was highly successful: after just 8 months from its opening it received its first star and the second a year later. In a very short time David became a Sous Chef and managed the entire gastronomy line. He opened his G.a. Restaurant in France, where he offers his guests a single tasting menu comprising seasonal fare and local wines. His cuisine is simple and classical, but also has that French touch that brings a modern view. He received his first star in February this year.

THE FINE DINING WATERS

A QUADRATO Dual Brand - Logo 27/03/13

David Goerne

Manzo, Sedano e Vino rosso

Beef, Celery and Red Wine Oppidum Marche I.G.T. Rosso, Az. Vinicola Ciù Ciù

Danilo Bei

Mandorlato Miele e Arancia

Mandorlato with Honey and Orange David Goerne

Cioccolato Bianco, Barbabietola e Gelato allo Yogurt

White Chocolate, Beetroot and Yogurt Ice Cream Passito Luparello, Az. Vinicola Ciù Ciù

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Sabato 16 Aprile 2016

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Menu Chef Alessandro Dal Degan JRE ITALIA

Ristorante La Tana, Asiago (VI) Alessandro Dal Degan è lo Chef stellato del ristorante la Tana di Asiago, situato nel cuore dell’omonimo altopiano. La sua cucina è intimamente legata alla qualità delle materie prime, sia per i piatti più veloci e sfiziosi, che per quelli più raffinati e ricercati. Alessandro lavora per valorizzare il territorio, rispettando il susseguirsi delle stagioni: le materie prime infatti vengono esaltate grazie all’estro dello Chef. Tradizione, ma anche innovazione e utilizzo di prodotti provenienti dall’estero, i sapori dei piatti di Alessandro richiamano il suo territorio, le sue radici, le sue erbe spontanee e i suoi fiori. Alessandro Dal Degan is the starred Chef of la Tana Restaurant, Asiago, in the heart of this famous plateau. His cuisine is intimately linked to the quality of his ingredients, both for quick tasty dishes and the more refined ones. Alessandro works to exalt the value of the territory, using only seasonal fare: his talent enhances them with flair. Tradition, but also innovation and the use of foreign produce flavour Alessandro’s dishes, which recall the territory of his roots, wild herbs and flowers.

Chef Alfred Prasad JRE UK

Ristorante Prasad, Londra Alfred Prasad è nato in Wardha, una cittadina nel centro dell’India. Il desiderio di sapere e la sua curiosità si manifestano da quando è molto giovane e, girando per tutto il territorio, scopre la grande cucina indiana. Si sposta a Londra nel 1999 e dopo due anni diventa Sous Chef al Tamarind of Mayfair, crescendo sempre di più e diventando dopo poco Executive Chef. Nel 2002 riceve la prima stella Michelin e non solo: viene nominato il più giovane Chef indiano affermatosi nel mondo culinario. Dopo 14 anni come figura rilevante per la Tamarind Collection, oggi Alfred lavora al suo ristorante a Londra, partecipa a molti eventi, è consulente di diversi ristoranti in Inghilterra e si sta dedicando alla scrittura del suo primo libro. Alfred Prasad was born at Wardha, a small town in central India. His desire for knowledge and his curiosity developed from his childhood and he travelled throughout India to explore Indian cuisine. He moved to London in 1999 and two years later became Sous Chef at the Mayfair Tamarind, going on to be appointed Executive Chef a short time later. In 2002 he received his first Michelin star, and that’s not all: he was nominated the youngest Indian Chef to make his name in the culinary community. After 14 years as an important figure for the Tamarind Collection, Alfred now works in his own restaurant in London, takes part in many events, acts as consultant for several UK estaurants and is currently working on his first book.

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Alessandro Dal Degan

Anatra fiammeggiata al Ginepro selvatico, Olio al Malto d’Orzo, Topinambur, Foglie di faggio e Sorbo dell’uccellatore

Flamed Duck with wild Juniper, Barley Malt Oil, Topinambur, Beech leaves and Sorbo dell’uccellatore Berries

Berlucchi ’61 Franciacorta Satèn Alfred Prasad

Arancini di Khichdi e Spugnole

Khichdi Morel arancini

Berlucchi ’61 Franciacorta Rosé Alessandro Dal Degan

Risotto al Bergamotto, Carciofo e Semi di Senape agri

Bergamot rice, Artichoke and sour Mustard Seeds

Berlucchi ‘61 Franciacorta Nature 2009 Alfred Prasad

Gamberi in balchao, String Hopper e spuma di Asparagi

Prawn balchao, String Hopper and Asparagus foam

Berlucchi ‘61 Franciacorta Nature 2009 Alessandro Dal Degan

Gelato al The Verde, Fave, Mandorla e Rucola

Green tea Ice cream, Fava beans, Almonds and Rocket Alfred Prasad

Struttura di Barbabietole

Textures of Beetroots

Berlucchi Cuvée Imperiale Franciacorta Demi Sec

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MENU A QUATTRO MANI Venerdì 15 e Sabato 16 Aprile

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JRE Italia

Venerdì 15 Aprile

DANILO BEI

Ristorante Emilio Casablanca di Fermo (AP) Italia

Ore 20.00 Aperitivo - Ore 20,30 Cena Polpetta di Merluzzo arrostita con salsa di Carote Involtino di Sogliola con Maionese di Crostacei, Asparagi e Uova di Salmone Tonno e Wasabi Anguilla, Sedano e Caviale

Venerdì 15 Aprile

MENU Seppia e Piselli

JRE France

DAVID GOERNE

Restaurant G.a. Caudebec-en-Caux Francia

Foie gras (Gelato, Pane fritto e Cruditè) Lasagna con Spinaci, Alici e Gamberi rosa Manzo, Sedano e Vino rosso

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Mandorlato Miele e Arancia Barbabietola, Vaniglia e Yogurt

JRE Italia

ALESSANDRO DAL DEGAN Ristorante La Tana Asiago (VI) Italia

Sabato 16 Aprile

150,00 € a persona vini inclusi Ore 20.00 Aperitivo - Ore 20,30 Cena

Per informazioni e prenotazioni: T. +39 02 625 620 70 Finta meringa di Porcino, crema di Curcuma, Fungo latto-fermentato e Lichene grigio Pelle croccante di Pollo, i suoi Fegatini, Formaggio fresco di Capra Granchio al Pepe nero, Puri, Caviale di limone Paneer croccante e piccante, Pomodori secchi, Melanzane grigliate IN COLLABORATION WITH:

Sabato 16 Aprile JRE UK

ALFRED PRASAD

Restaurant Prasad Londra UK

Anatra fiammeggiata al Ginepro selvatico, Olio al Malto d’Orzo, Topinambur, foglie di Faggio e Sorbo dell’uccellatore Arancini di Khichdi e Spugnole Risotto al Bergamotto, Carciofo e Semi di Senape agri Gamberi in balchao, String hopper e spuma di Asparagi Gelato al The verde, Fave, Mandorla e Rucola

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Struttura di Barbabietole 150,00 € a persona vini inclusi Per informazioni e prenotazioni: T. +39 02 625 620 70

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“Dining whit the Stars”: dal 12 al 16 aprile Electrolux e JRE a Palazzo Parigi da un ora su www.saporinews.com

ELECTROLUX, JRE- JEUNES RESTAURATEURS E PALAZZO PARIGI HOTEL & GRAND SPA PRESENTANO 5 ESCLUSIVI APPUNTAMENTI DEDICATI ALL’ALTA CUCINA Durante la settimana del Salone Internazionale del Mobile di Milano, Electrolux, JRE- Jeunes Restaurateurs e Hotel Palazzo Parigi & Grand Spa si uniscono per dare vita a un imperdibile evento gastronomico Hotel & Grand Spa, offre la possibilità di vivere un’esperienza straordinaria a livello gastronomico. “Dining with the Stars” è l’evento che propone 5 cene realizzate dalle mani dei migliori chef stellati italiani e internaz [...leggi]

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La dieta Scarsdale La dieta Scarsdale, che non può essere effettuata per più di due settimane, consente di perdere peso in modo consistente. Come tutte le diete necessita di essere fatta sotto il [...]

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Stop (food) and go#1: al Brera District quest’anno c’è il Brera Temporary Restaurant by G. Cova & C., aperto per la colazione fino a sera inoltrata, in versione cocktail bar. Ottimo per i tiradardi, visto che le cucine sono in funzione fino a mezzanotte. Via Cusani, 10. Per prenotazioni: viacusani@panettonigcovaec.it Made in Japan: è Lexus, che ha come focus della sua policy l’ecosostenibililità dell’acqua. E infatti è a quest’elemento, alla sua purezza e alla sua forza che lo stellato Yoji Tokuyoshi, ex sous chef di Bottura, dedica Buoyancy e Transparent, due piatti esclusivi creati per Lexus. Le creazioni culinarie di Tokuyoshi si potranno sperimentare nei tre spazi dell’installazione "An Encounter with Anticipation", realizzata dallo studio di design Formafantasma. Alla Torneria di via Tortona 32. Info: http://www.lexus-int.com/lexus-design/.

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Tutti ormai lo sanno, il Salone del Mobile è una “ghiotta” occasione per scoprire curiosità food&wine di Francesca Martinengo

Stop (food) and go#2: vedere come è cambiata la "capitale del nord" mangiando a Sud. Anzi da Slow Sud, dove da sabato 16 aprile la mostra fotografica "Città è Continuum. 300 anni di Architettura in 40 fotografie di Lamberto Rubino" racconta l’evoluzione degli spazi urbani, dal Seicento barocco dei centri del sud Italia, fino alla contemporaneità milanese. Via delle Asole, 4. Stop (food) and go#3 Pausa tosco-romagnola in una location che più milanese non si può: piazza Gae Aulenti. Qui alla Locanda Ca’ppelletti si gustano dai caplett alla zuppa inglese, in un’atmosfera un po' artusiana, che sa di cucina della nonna (con vista sull’aia). Piazza Gae Aulenti 1, livello -1. Stop (Finedining) and go: ogni sera dal 12 al 17 aprile, a Palazzo Parigi, in collaborazione con Electrolux e JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe, Dining with the Stars: 5 cene realizzate da chef stellati italiani e internazionali. Si comincia con il bistellato Francesco Sposito de La Taverna Estia (Brusciano, Napoli) che cucina con lo chef tedesco Eduard Jaisler. Info e prenotazioni: event.sales@palazzoparigi.com

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Swedish gourmet #1: di cosa è fatta la felicità quotidiana? Una tavola, un pasto, un incontro: Questa è la ricetta IKEA che, dal 12 al 17 aprile nel cuore del Design District in via Stendhal 36, lancia il progetto #WELCOMEhome: ogni giorno, intorno ad un grande tavolo accogliente, gli Gnambox, Stefano Paleari e Riccardo Casiraghi, proporranno workshops tematici con idee, spunti e suggerimenti per rendere la tavola, il piacere dell’accoglienza e del cibo una esperienza semplice ed avvolgente. Temi: la mise en place, il green a tavola e la preparazione del menù WELCOMEhome (club sandwich al salmone, crema di asparagi e torta di carote). Per info e prenotazioni: ikea.it/welcomehome Swedish gourmet #2 Se vi trovate dalle parti di Porta Venezia invece, da Björk Swedish Brasserie c’è il menù speciale della chef Rebecca Varjomaa: con tartare di alce, salmerino con cavolfiori, gelato alla viola con mousse alla liquirizia, tutti i giorni della settimana. Alle pareti, un’esposizione delle copertine di Idun, storica rivista femminile svedese dei primi decenni del Novecento. Via Panfilo Castaldi 20, info@bjork.it

Oggi si apre a Milano il Salone del Mobile, e il binomio design-gusto è ormai divenuto un connubio perfetto, anzi un must: in città in questi giorni praticamente non c’è evento off senza uno chef, un produttore, un vino limited edition. Ecco un save the date di eventi interessanti & golosi: buona foodie

Cibo in mostra: nell’esposizione "Equilibrio in movimento: real food, real people, real emotion", organizzata da Alce Nero in collaborazione con LifeGate. Un percorso in 24 tavole di illustrazioni, immagini fotografiche, storie digitali e video racconti (ispirati ai prodotti icona di Alce Nero: zucchero integrale di canna, frutta, miele, olio, pasta, pomodoro, riso biologici) attraverso i territori, i volti, le tecniche agricole e i frutti di un’agricoltura biologica "vera", attenta all’impatto ambientale e responsabile del mondo in cui viviamo. Sede di LifeGate, via Palermo 8.

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“DINING WITH THE STARS”: dal 12 al 16 aprile Electrolux e JRE a Palazzo Parigi 04/2016

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Ancora un riconoscimento per

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Hotel & Grand Spa, offre la possibilità di vivere un’esperienza straordinaria a livello gastronomico.

lo Chardonnay Barollo premiato a “Chardonnay du Monde 2016″

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e Hotel Palazzo Parigi & Grand Spa si uniscono per dare vita a un imperdibile evento gastronomico

internazionali e si inserisce nel circuito della Milano Design Week 2016.

Contest “Panettone in tavola”: al via la premiazione dei vincitori

Electrolux, azienda leader globale nel settore degli elettrodomestici e delle apparecchiature professionali è protagonista di questo esclusivo appuntamento insieme ai suoi chef partner. Da oltre 90 anni, fornisce i più prestigiosi ristoranti del mondo e in Europa, uno chef su due, tra quelli citati nella Guida Michelin, usa

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apparecchiature Electrolux nella cucina del proprio ristorante. La competenza nel settore professionale ha consentito di sviluppare per i consumatori una nuova collezione di elettrodomestici caratterizzati da prestazioni e funzionalità ideate per i professionisti, ma adattate alle esigenze della cucina di casa, come i nuovi forni combinati a vapore e i piani cottura a induzione. La ricerca costante di nuove esperienze gastronomiche e la messa a punto di creazioni culinarie all’avanguardia, creano una sinergia perfetta per un evento da non perdere, inserito nella location dell’ospitalità top level di Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa. Il talento degli Chef e le tecnologie Electrolux offriranno live cooking senza eguali, creando una partnership d’eccezione che si declina negli imperdibili appuntamenti “Dining with the Stars”. Il primo appuntamento è il 12 aprile, alle 20.00 negli eleganti saloni di Palazzo Parigi, con il menu preparato a quattro mani dall’italiano, due Stelle Michelin, Francesco Sposito de La Taverna Estia e dallo chef tedesco Eduard Jaisler. Questo il programma completo dell’evento: – Martedì 12/04 – Mercoledì 13/04 FRANCESCO SPOSITO (JRE Italia) e EDUARD JAISLER (JRE Germany) LUCA MARCHINI (JRE Italia) e EDWIN SOUMANG (JRE Nederland) FABRIZIO FERRARI (JRE Italia) e ABEL PLATA (JRE España) DANILO BEI (JRE Italia) e DAVIDE GOERNE (JRE France) ALESSANDRO DAL DEGAN (JRE Italia) e

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ELECTROLUX E ALTA CUCINA A PALAZZO PARIGI MILANO Durante la settimana del Salone Internazionale del Mobile di Milano, Electrolux presenta un esclusivo evento di alta cucina. Da Martedì 12 a Sabato16 Aprile, Electrolux in collaborazione con JRE Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa, vi invita ad un’esperienza unica: Dining with the Stars. Cinque meravigliose cene create a quattro mani dai migliori Chef JRE stellati, italiani ed internazionali, che rappresenteranno uno degli eventi più esclusivi della Milano Design Week. Si parte martedì 12 con Francesco Sposito JRE Italia e Eduard Jaisler JRE Germany per poi proseguire Mercoledì 13 con Luca Marchini IRE Italia e Edwin Soumang JRE Nederland, giovedì 14 con Fabrizio ferrai JRE Italia e Jose Leyva Espadafor JRE Espana, Venerdì 15 con Danilo Bei JRE Italuae David Goderne JRE France e sabato 16 con Alessandro Dal Degan JRE Italia e Alfred Prasad JRE UK. Per informazioni e prenotazioni: Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa Milano Tel. 02 625 620 70 Claudio Zeni

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Electrolux e alta cucina a palazzo parigi milano

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Con Electrolux “Dining with the Stars” Search & Hit Enter Si chiama così l’evento gastronomico che vede uniti tre grandi simboli dell’alta cucina: Electrolux, JRE- Jeunes Restaurateurs e Hotel Palazzo Parigi & Grand Spa. Nei giorni frenetici del Salone Internazionale del Mobile di Milano, da martedì 12 aprile a sabato 16 aprile, Electrolux propone 5 cene realizzate dalle mani dei migliori chef stellati italiani e internazionali, quelli dei Jeunes Restaurateurs, inserendosi nel circuito della Milano Design Week 2016 in uno degli scenari più belli di Milano, Palazzo Parigi. Il talento degli chef e le tecnologie Electrolux, sinonimo di elettrodomestici professionali caratterizzati da alte prestazioni e funzionalità, offriranno live cooking creando una partnership d’eccezione che si declina negli appuntamenti “Dining with the Stars”: martedì 12 sono stati protagonisti gli chef Francesco Sposito (JRE Italia) e Eduard Jaisler (JRE Germany); il 13 è la volta di Luca Marchini (JRE Italia) e Edwin Soumang (JRE Nederland); giovedì 14 ci saranno Fabrizio Ferrari (JRE Italia) e Abel Plata (JRE España); venerdì 15 aprile animeranno la serata Danilo Bei (JRE Italia) e Davide Goerne (JRE France) e sabato 16 aprile, serata conclusiva, cucineranno Alessandro Dal Degan (JRE Italia) e Alfred Prasad (JRE Uk). © Artù Condividi:

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13 APR 2016 / 12:04

Fuorisalone 2016. Gli appuntamenti gastronomici: Niederkofler e Dal Degan a Milano, e il temporary che cucina soba Il programma della Milano Design Week entra nel vivo, lo stesso può dirsi degli appuntamenti a tavola. A Palazzo Parigi le cene a 4 mani con i JRE, Niederkofler per Miele, la cucina giapponese nel temporary di Sagami. E molto altro ancora.

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abbiamo dispensato consigli utili per non farsi trovare impreparati, tracciando una mappa trasversale ai principali distretti del design in città, che indicasse la retta via al food addicted di turno. Quello che anche in occasione della settimana del design non vuole rinunciare a una pausa pranzo all'insegna dello street food o perdersi qualche esperienza gastronomica a effetto, magari ospite di un temporary restaurant d'autore o immerso nel verde di una terrazza pop up nel cuore di Milano, sorseggiando cocktail di design. E a tal proposito c'è ancora qualche iniziativa significativa da passare in rassegna.

The Invisible Kitchen e Taste of Colors. Da Niederkofler a Borghese In zona Tortona, proprio nelle ultime ore è approdata una cucina invisibile, l'ultimo spettacolo offerto da Miele, celebre brand tedesco specializzato in elettrodomestici per cucine, ai milanesi che vogliono sperimentare in prima persona cosa significhi avere il supporto della tecnologia in cucina. The Invisible Kitchen è uno spazio futuristico dove il design incontro le esigenze di un chef, professionista o amatore che sia. Il professionista del caso è ancora una volta Norbert Niederkofler, che più volte ha legato il suo nome alle iniziative di Miele, presente a Milano per battezzare gli show cooking all'Emporio 31 (e nei giorni successivi cucinerà al Salone del Mobile presso lo spazio del brand), dove un prototipo di “cucina invisibile” sarà ospitato fino al 17 aprile (dalle 10 alle 17), quando spetterà al pubblico toccare con mano. Intanto, qualche civico più in là, al numero 27 di via Tortona, il Superstudio più riceve un altro ospite d'onore: Alessandro Borghese. Anche il giudice di Masterchef Junior è protagonista di un ciclo di show cooking ribattezzato The Taste of Colors, fino a sabato 16, dalle 17 alle 21. Lo spazio è quello allestito da Beko presso il Materials Village, le ricette esaltano la ricerca del colore nel piatto, con materie prime selezionate e molto fantasia.

Cene a 4 mani con i Jre a Palazzo Parigi Mentre a Palazzo Parigi è la collaborazione con Electrolux a tenere banco, offrendo agli ospiti che visiteranno l'esclusiva insegna meneghina nelle serate di venerdì e sabato due speciali cene a 4 mani con gli chef dei Jeunes Restaurateurs d'Europe. L'iniziativa si chiama Dining with the Stars e porterà in scena talenti italiani e giovani chef internazionali. Venerdì sarà la volta di Danilo Bei insieme a David Goerne, sabato in cucina ci saranno Alessandro dal Degan e Alfred Prasard. Già sold out le serate precedenti, che vedono la partecipazione di Francesco Sposito e Eduard Jaisler (in occasione della serata inaugurale di ieri), Luca Marchini e Edwin Soumang, Fabrizio Ferrari e Jose Layva Espadafor. Intanto alla Rotonda della Besana è già operativo il temporary restaurant nato dalla collaborazione di Tom Dixon con Caesarstone, di cui avevamo parlato qualche tempo fa. Frutto di un allestimento d'artista giocato sugli elementi naturali, The Restaurant propone la degustazione di quattro piatti ispirati anch'essi al tema degli elementi (dalle 10 alle 19, fino alle 16 domenica).

Sàgami. Il temporary giapponese che serve soba

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TEMI CALDI

Data

13-04-2016

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E sfrutta il traino del Fuorisalone anche Sàgami (un brand celebre della ristorazione giapponese), il temporary giapponese nato dall'esperienza di Expo, dove il ristorante ha esordito all'interno del padiglione del Giappone. La cucina sarà aperta dal 13 aprile al 20 maggio, ospite del ramen bar WellKome, per proporre ai commensali un punto di vista piuttosto trascurato della tradizione gastronomica del Sol Levante. I 15 piatti in carta sono tutti originari della prefettura di Nagoya, dove la Soba, la pasta tradizionale di grano saraceno, è protagonista in tavola. Servita fredda, con tempura, in veste insolita, la Soba sarà accompagnata da altre pietanze della tradizione, come l'hitsumabushi, l'anguilla grigliata, o l'udon cotto nel brodo di miso. E il temporary proporrà anche una serie di incontri, show cooking con cuochi giapponesi, dimostrazioni di teuchi soba (pasta artigianale) e degustazioni in stile.

Fuorisalone, Milano, Street Food, Cucina Giapponese, Cucina D'autore

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Pizza&Chiaretto, abbinamento perfetto. Le cene di aprile da Mamma Rosa e Apogeo Giovannini

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Indice degli eventi 1 #Degustare una cena da star al Palazzo Parigi 2 #Sorseggiare un aperitivo nel giardino Botinero 3 #Scoprire il nuovo showroom di Dall’Agnese 4 #Bere cocktail al profumo di fiori da Missoni 5 #Assistere a un cooking show da Aster 6 #Gustare un cioccolatino… come lo vuoi tu! 7 #Frequentare un laboratorio per gli errori di stampa alla Cascina Cuccagna 8 #Bere un cocktail in pink da Turri Giosuè e Mosè 9 #Immergersi nel magico mondo Gufram alla Galleria Carla Sozzani

#Degustare una cena da star al Palazzo Parigi

È un’occasione unica, quella offerta da Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa. Debutta il 12 e termina il 16 aprile “Dining with the Stars”: cinque sere per cinque cene preparate con i Jeunes Restaurateurs d’Europe, in collaborazione con Electrolux. Le cene saranno preparate a quattro mani: uno chef italiano e, al suo fianco, uno europeo. Si inizia il 12 con Francesco Sposito e il tedesco Eduard Jaisler. Il costo è di 150 euro a persona per due antipasti, un primo, un secondo, un dessert e le bevande. Indirizzo e orario Corso di Porta Nuova, 1 Dalle 20.00 150 euro a persona, prenotazione obbligatoria

#Sorseggiare un aperitivo nel giardino Botinero

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Durante la settimana del Salone Internazionale del Mobile di Milano, Electrolux, JRE- Jeunes Restaurateurs e Hotel Palazzo Parigi & Grand Spa si uniscono per dare vita a un imperdibile evento gastronomico 12 aprile 2016

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Da martedì 12 a sabato 16 aprile, Electrolux, che da oltre 90 anni, fornisce molti dei più prestigiosi ristoranti del mondo, in collaborazione con JRE – Jeunes Restaurateurs e Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa, offre la possibilità di vivere un’esperienza straordinaria a livello gastronomico. “Dining with the Stars” è l’evento che propone 5 cene realizzate dalle mani di grandi chef stellati italiani e internazionali e si inserisce nel circuito della Milano Design Week 2016. Xlifestyle Tarots

La ricerca costante di nuove esperienze gastronomiche e la messa a punto di

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creazioni culinarie all’avanguardia, creano una sinergia perfetta per un evento da non perdere, inserito nella location dell’ospitalità top level di Palazzo Parigi Hotel & Grand Spa.

Il talento degli Chef e le tecnologie Electrolux offriranno live cooking senza eguali, creando una partnership d’eccezione che si declina negli imperdibili appuntamenti “Dining with the Stars”. Il primo appuntamento è il 12 aprile, alle 20.00 negli eleganti saloni di Palazzo Parigi, con il menu preparato a quattro mani dall’italiano, due Stelle Michelin, Francesco Sposito de La Taverna Estia e dallo chef tedesco Eduard Jaisler. Questo il programma completo dell’evento: – Martedì 12/04 FRANCESCO SPOSITO (JRE Italia) e EDUARD JAISLER (JRE Germany) – Mercoledì 13/04 LUCA MARCHINI (JRE Italia) e EDWIN SOUMANG (JRE Nederland) – Giovedì 14/04 FABRIZIO FERRARI (JRE Italia) e ABEL PLATA (JRE España) – Venerdì 15/04 DANILO BEI (JRE Italia) e DAVIDE GOERNE (JRE France) – Sabato 16/04 ALESSANDRO DAL DEGAN (JRE Italia) e ALFRED PRASAD (JRE UK) Per informazioni e prenotazioni T. +39 02 625 620 70 – event.sales@palazzoparigi.com Facebook

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