Piatto di: Al Porticciolo 84
ITALY
JRE FOOD TOUR ITALY Jre – Jeunes Restaurateures raccoglie i più giovani e migliori rappresentanti dell’alta gastronomia, professionisti accomunati dall’amore per la cucina e dal desiderio di condividere esperienze e valori. I ristoranti JRE sono il riflesso di questa filosofia, della passione che i nostri chef esprimono attraverso l’utilizzo di ingredienti che rappresentano il patrimonio di ogni territorio, ma anche e soprattutto nell’atmosfera unica in cui si viene accolti. JRE FOOD TOUR è un viaggio alla scoperta dei sapori, delle tradizioni e della storia attraverso i piatti dei nostri chef. Mete da visitare, sensazioni ed emozioni da provare, sentori unici da assaporare e ricordare. Vieni a vivere l’esperienza gustativa dei nostri ristoranti JRE Italia.
Saremo lieti di darti il benvenuto nei ristoranti Associati JRE in Italia.
Jeunes Restaurateurs 350 IN TUTTA EUROPA
Good Food 83 IN ITALIA
Good G Food F JRE FOOD TOUR ITALY
Itinerari 2017
ITALIA
THE GIFT CARD OF GOOD FOOD.
Good Food Tutti i ristoranti JRE accettano le GIFT CARD JRE acquistabili su www.jre.eu/it
www.jre.eu
Good G Food F Scopri qui gli itinerari JRE FOOD TOUR - Italia
Fai una tappa, entra nei ristoranti JRE presenti da Nord a Sud per un pranzo o una cena indimenticabili. #JREFOODTOUR
JRE FOOD TOUR 2017
16 Itinerari in Italia 83 Ristoranti
Good Food 13
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ITALY
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JRE FOOD TOUR
Good Food ITALY
JRE ITALIA Il vero patrimonio dell’Italia sono le sue sfumature, la varietà di sapori, tradizioni e ingredienti che ogni regione sa offrire, tesori della tavola che richiamano le radici più profonde di territori dall’anima pulsante. Scoprire queste ricchezze, l’armonia di ogni terra e l’energia che sa trasmettere è il vero viaggio che ognuno dovrebbe intraprendere. Un viaggio che noi di JRE abbiamo scelto di raccontare attraverso piatti e preparazioni che ben caratterizzano la storia enogastronomica regionale, una narrazione personale che trabocca di passione, creatività e conoscenza delle materie prime. Perché solo attraverso il sapere legato ai prodotti di ogni luogo si può veramente interpretarne ed esprimerne la potenza culinaria. JRE FOOD TOUR è questo. E’ l’invito a scoprire, a visitare e ad assaporare il gusto, quello che i nostri chef hanno saputo racchiudere nei loro piatti quale firma di una cucina che diventa manifestazione di diversità, cultura e innovazione al tempo stesso. E’ la scelta di intraprendere un cammino ricco di conoscenza, stimoli e intuizioni che spinge a guardare il cibo da una nuova visuale, a comprenderne le sfaccettature, a definirne il messaggio gustativo. Un cammino che noi di JRE ci impegniamo a vivere e rivelare, traducendone la forza espressiva. Luca Marchini Presidente JRE Italia
Luca Marchini, chef e padron del Ristorante L’Erba del Re a Modena
www.jre.eu
Sicilia
ITALY
AGRIGENTO © Photo MDACOM
S
1
JRE FOOD TOUR
Sicilia
Taormina - Salina
ITALY
Chef Pietro D’agostino Ristorante LA CAPINERA Taormina (ME)
PER PRENOTARE
T. 0942 62 62 47
Ristorante JRE
LA CAPINERA Taormina (ME)
Il piatto da non perdere: “Rinominare il crudo di mare alla maniera di Pietro�.
ITALY
Chef Martina Caruso Ristorante SIGNUM Malfa Salina (ME)
PER PRENOTARE
T. 090 98 44 222
Ristorante JRE
SIGNUM Malfa Salina (ME)
Il piatto da non perdere: Triglia, Le sue frattaglie e salsa al caciucco. Salicornia, olio e limone.
Liguria
ITALY
2
JRE FOOD TOUR Imperia - Sanremo - Ventimiglia
Liguria
ITALY
Chef Andrea Sarri Ristorante Sarri Borgo Prino - Imperia
PER PRENOTARE
T. 0183 75 40 56
Ristorante JRE
SARRI
Imperia
Il piatto da non perdere: Cima di calamaretti e gamberi di oneglia delicato bagnetto verde e maionese soffiata
ITALY
Chef Paolo Masieri Ristorante PAOLO & BARBARA Sanremo (IM)
PER PRENOTARE
T. 0184 53 16 53
Ristorante JRE
PAOLO & BARBARA Sanremo (IM)
Il piatto da non perdere: Triglie di scoglio in scabeccio di verdurine
ITALY
Chef Emanuele Donalisio Ristorante IL GIARDINO DEL GUSTO Ventimiglia
PER PRENOTARE
T. 0184 18 92 988
Ristorante JRE
IL GIARDINO DEL GUSTO Ventimiglia
Il piatto da non perdere: Fettuccella di Gragnano al nero di seppia, seppia snake e datterini.
Puglia
ITALY
PUGLIA
© Photo MDACOM
3
JRE FOOD TOUR
Vieste - Trani - Ceglie Messapica
Puglia
ITALY
Chef Leonardo Vescera Ristorante IL CAPRICCIO Vieste (FG)
PER PRENOTARE
T. 0884 70 78 99
Ristorante JRE
IL CAPRICCIO Vieste (FG)
Il piatto da non perdere: Ricci al …….. Capriccio. Polpa di Riccio, Bottarga e Burrata.
ITALY
Chef Stefano Di Gennaro Ristorante QUINTESSENZA Trani (BT)
PER PRENOTARE
T. 0883 88 09 48
Ristorante JRE
QUINTESSENZA Trani (BT)
Il piatto da non perdere: Tortello di pappa al pomodoro, pane e alici.
ITALY
Chef Vinod Sookar Ristorante AL FORNELLO DA RICCI Ceglie Messapica (BR)
PER PRENOTARE
T. 0831 37 71 04
Ristorante JRE
AL FORNELLO DA RICCI Ceglie Messapica (BR)
Il piatto da non perdere: Agnello in ristretto di cottura con erbe aromatiche e funghi gallinacci
Umbria
ITALY
CASTELLUCCIO - NORCIA © Photo MDACOM
4
JRE FOOD TOUR Civitella del Lago
Umbria
ITALY
Chef Paolo Trippini Ristorante TRIPPINI Civitella del Lago (TR)
PER PRENOTARE
T. 0744 95 03 16
Ristorante JRE
TRIPPINI Civitella del Lago (TR)
Il piatto da non perdere: Tortelli di pecorino pate’ di fegatini castagnaccio e tartufo estivo.
Lazio
ITALY
ROMA
© Photo MDACOM
5
JRE FOOD TOUR
Acquapendente - Roma - Fiumicino
Acquapendente
Lazio
ITALY
Chef Iside Maria De Cesare Ristorante LA PAROLINA Acquapendente (VT)
PER PRENOTARE
T. 0763 71 71 30
Ristorante JRE
LA PAROLINA Acquapendente (VT)
Il piatto da non perdere: Tortelli di pollo e peperoni alla brace.
ITALY
Chef Davide Del Duca Ristorante OSTERIA FERNANDA Roma
PER PRENOTARE
T. 06 58 94 333
Ristorante JRE
OSTERIA FERNANDA Roma
Il piatto da non perdere: Animella, mandorle, orzo fermentato, bietole e polvere di fragole.
ITALY
Chef Riccardo Di Giacinto Ristorante ALL’ORO Roma
PER PRENOTARE
T. 06 97 99 69 07
Ristorante JRE
ALL’ORO Roma
Il piatto da non perdere:
PH: Paola Sulpizio
Pollo alla cacciatora: salsa cacciatora, purea di patate, carpaccio di asparagi bianchi, polvere di olive e foglie di cappero.
ITALY
Chef Giulio Terrinoni Ristorante PER ME Roma
PER PRENOTARE
T. 06 68 77 365
Ristorante JRE
PER ME Roma
Il piatto da non perdere: Carpaccio di Scampi, Foie Gras marinato, gel di cipolla rossa.
ITALY
Chef Daniele Usai Ristorante IL TINO Fiumicino (RM)
PER PRENOTARE
T. 06 56 22 778
Ristorante JRE
IL TINO Fiumicino (RM)
Il piatto da non perdere: Insalata di mare
Campania
Penisola Sorrentina - da Vico Equense a Nerano
ITALY
POSITANO © Photo MDACOM
6
JRE FOOD TOUR
Vico Equense - Sant’Agata dei Due Golfi Nerano
Campania
ITALY
Chef Gennaro Esposito Ristorante LA TORRE DEL SARACINO Vico Equense (NA)
PER PRENOTARE
T. 081 80 28 555
Ristorante JRE
LA TORRE DEL SARACINO Vico Equense (NA)
Il piatto da non perdere: Lasagnetta di grano saraceno con ragĂš di lumachine, crema di broccoli, capesante e vongole.
ITALY
Chef Ernesto Iaccarino Ristorante DON ALFONSO DAL 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
PER PRENOTARE
T. 081 87 80 026
Ristorante JRE
DON ALFONSO DAL 1890 Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Il piatto da non perdere: Gelato di anguilla, caviale Oscietra, pasta alla rosa canina e battuto di erbe selvatiche.
ITALY
Chef Alfonso Caputo Ristorante TAVERNA DEL CAPITANO Nerano Massa Lubrense (NA)
PER PRENOTARE
T. 081 80 81 028
Ristorante JRE
TAVERNA DEL CAPITANO Nerano Massa Lubrense (NA)
Il piatto da non perdere: Spaghetti alla Nerano con zucchini e basilico.
Campania Arte e Sapori
ITALY
Monastero Santa Chiara - Napoli © Photo MDACOM
C
6
JRE FOOD TOUR
Brusciano - Gragnano - Vallesaccarda
Campania
ITALY
Chef Francesco Sposito Ristorante TAVERNA ESTIA Brusciano (NA)
PER PRENOTARE
T. 081 51 99 633
Ristorante JRE
TAVERNA ESTIA Brusciano (NA)
Il piatto da non perdere: Millefoglie con crema alla vaniglia e caramello al latte
ITALY
Chef Giulio Coppola Ristorante LA GALLERIA Gragnano (NA)
PER PRENOTARE
T. 081 87 33 029
Ristorante JRE
LA GALLERIA Gragnano (NA)
Il piatto da non perdere: Pasta di Gragnano con patate e totani.
ITALY
Chef Maria e Michelina Fischetti Ristorante OASIS “SAPORI ANTICHI Vallesaccarda (AV)
PER PRENOTARE
T. 0827 97 444
Ristorante JRE
OASIS “SAPORI ANTICHI Vallesaccarda (AV)
Il piatto da non perdere: Ravioloni di burrata ed erbette con manteca campana e tartufo nero.
Sardegna
ITALY
SARDEGNA © Photo MDACOM
7
JRE FOOD TOUR Cagliari
Sardegna
ITALY
Chef Luigi Pomata Ristorante LUIGI POMATA Cagliari
PER PRENOTARE
T. 070 67 20 58
Ristorante JRE
LUIGI POMATA Cagliari
Il piatto da non perdere: Catalana estiva di astice con pomodorino giallo e cipolla rossa.
ITALY
Chef Stefano Deidda Ristorante DAL CORSARO Cagliari
PER PRENOTARE
T. 070 66 43 18
Ristorante JRE
DAL CORSARO Cagliari
Il piatto da non perdere: Seppia cruda alla brace.
Abruzzo
da Carsoli a San Salvo Marina
ITALY
© Photo MDACOM
8
JRE FOOD TOUR
Carsoli - Camarda - Guardiagrele San Salvo Marina
Camarda
Abruzzo
ITALY
Chef Valerio Centofanti Ristorante L’ANGOLO D’ABRUZZO Carsoli (AQ)
PER PRENOTARE
0863 99 74 29
Ristorante JRE
L’ANGOLO D’ABRUZZO Carsoli (AQ)
Il piatto da non perdere: Polpettone “Nonna vorrei fare il polpettone buono come lo fai tu”...
ITALY
Chef Nadia Moscardi Ristorante CASA ELODIA Camarda - L’Aquila
PER PRENOTARE
T. 338 54 58 031
Ristorante JRE
CASA ELODIA Camarda - L’Aquila
Il piatto da non perdere: Grano solina, ricotta di pecora e polline.
ITALY
Chef Arcangelo Tinari Ristorante VILLA MAIELLA Guardiagrele (CH)
PER PRENOTARE
T. 0871 80 93 19
Ristorante JRE
VILLA MAIELLA Guardiagrele (CH)
Il piatto da non perdere: Chitarra al ragÚ d’agnello con ricotta affumicata al ginepro.
ITALY
Chef Nicola Fossaceca Ristorante AL METRÃ’ San Salvo Marina (CH)
PER PRENOTARE
T. 0873 80 34 28
Ristorante JRE
AL METRĂ’ San Salvo Marina (CH)
Il piatto da non perdere: Zuppa fredda di ricotta, ostrica sedano e limone.
Toscana
ITALY
SIENA
© Photo MDACOM
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JRE FOOD TOUR
Lucca - Cerreto Guidi - Firenze - Cerbaia Colle di Val d’ Elsa - San Vincenzo
Cerreto Guidi Camarda
Toscana
Cerbaia
ITALY
Chef Cristiano Tomei Ristorante L’IMBUTO Lucca
PER PRENOTARE
T. 328 78 79 423
Ristorante JRE
L’IMBUTO Lucca
Il piatto da non perdere: Spaghetti in bianco. Spaghetti con pane fermentato, scampi ed elicriso.
ITALY
Chef Stefano Pinciaroli Ristorante PS RISTORANTE Cerreto Guidi (FI)
PER PRENOTARE
T. 0571 55 92 42
Ristorante JRE
PS RISTORANTE Cerreto Guidi (FI)
Il piatto da non perdere:
Pappardelle allo zafferano delle colline Senesi, con pinoli di San Rossore, uva passa, croccante di pancetta di suino grigio, crema di erborino e caviale di Vinsanto.
ITALY
Chef Cristian Santandrea e Maria Probst Ristorante LA TENDA ROSSA Cerbaia in Val di Pesa (FI)
PER PRENOTARE
T. 055 82 61 32
Ristorante JRE
LA TENDA ROSSA Cerbaia in Val di Pesa (FI)
Il piatto da non perdere: Tartara di manzo di razza Calvana e condimenti odorosi dall’orto.
ITALY
Chef Filippo Saporito e Ombretta Giovannini Ristorante LA LEGGENDA DEI FRATI Firenze
PER PRENOTARE
T. 055 06 80 545
Ristorante JRE
LA LEGGENDA DEI FRATI Firenze
Il piatto da non perdere: Tortelli di lingua. Pasta fatta in casa con ripieno di lingua e con sugo al profumo d’arrosto
ITALY
Chef Gaetano Trovato Ristorante ARNOLFO Colle di Val d’Elsa (SI)
PER PRENOTARE
T. 0577 92 05 49
Ristorante JRE
ARNOLFO Colle di Val d’Elsa (SI)
Il piatto da non perdere: Pigeon Leg, Breast, Oyster, Raspberries.
ITALY
Chef Deborah Corsi Ristorante LA PERLA DEL MARE San Vincenzo (LI)
PER PRENOTARE
T. 0565 70 21 13
Ristorante JRE
LA PERLA DEL MARE San Vincenzo (LI)
Il piatto da non perdere: Gnocchi soffiati con salsa al cacciucco.
Marche
ITALY
MARCHE © Photo MDACOM
10
JRE FOOD TOUR
Casabianca di Fermo
Marzocca
Marche
FERMO LIDO
ITALY
Chef Danilo Bei Ristorante EMILIO Casabianca di Fermo (FM)
PER PRENOTARE
T. 0734 64 03 65
Ristorante JRE
RISTORANTE EMILIO Casabianca di Fermo (FM)
Il piatto da non perdere: Tortello ripieno alle mandorle accompagnato da lupini dell’Adriatico.
Emilia Romagna da Piacenza a Modena
ITALY
MODENA © Photo MDACOM
11
JRE FOOD TOUR Piacenza - Parma - Modena
Emilia Romagna
ITALY
Chef Carla Aradelli Ristorante RIVA Ponte Dell’Olio (PC)
PER PRENOTARE
T. 0523 87 51 93
Ristorante JRE
RIVA Ponte Dell’Olio (PC)
Il piatto da non perdere: Bortolina di ceci con zucchina fiorita ripiena di melanzana al naturale e tofu.
ITALY
Chef Marco Parizzi Ristorante PARIZZI Parma
PER PRENOTARE
T. 0521 28 59 52
Ristorante JRE
PARIZZI Parma
Il piatto da non perdere: Piccoli cannelloni di rombo con guazzetto di pesce e trippa di baccalĂ .
ITALY
Chef Luca Marchini Ristorante L’ERBA DEL RE Modena
PER PRENOTARE
T. 059 21 81 88
Ristorante JRE
L’ERBA DEL RE Modena
Il piatto da non perdere: Daii...noo...tonnè!” Roastbeef di daino, funghi, mousse tonnè, salsa ai friggitelli.
Emilia Romagna da Sasso Marconi a Cesenatico
ITALY
CESENATICO © Photo MDACOM
11
JRE FOOD TOUR
Sasso M. - Imola - Ravenna - Cesenatico
Emilia Romagna
ITALY
Chef Aurora Mazzucchelli Ristorante MARCONI Sasso Marconi (BO)
PER PRENOTARE
T. 051 84 62 16
Ristorante JRE
MARCONI Sasso Marconi (BO)
Il piatto da non perdere: Maccheroni al torchio con anguilla affumicata, ragÚ d’ostrica e salsa di spinaci.
ITALY
Chef Massimiliano Mascia Ristorante SAN DOMENICO Imola
PER PRENOTARE
T. 0542 29 000
Ristorante JRE
SAN DOMENICO Imola
Il piatto da non perdere: Asparagi, mousseline all’aceto balsamico, condimento mimosa, uova di quaglia al tegamino.
ITALY
Chef Walter Bianconi Ristorante VILLA ROTA Piangipane (RA)
PER PRENOTARE
T. 0544 41 50 39
Ristorante JRE
VILLA ROTA Piangipane (RA)
Il piatto da non perdere: Panzanella di mare con calamari e gamberi.
ITALY
Chef Alberto Faccani Ristorante MAGNOLIA Cesenatico
PER PRENOTARE
T. 0547 81 598
Ristorante JRE
MAGNOLIA Cesenatico
Il piatto da non perdere: Astice, pesca nettarina e gelato al limone e basilico.
Veneto
da Isola della Scala a Pontelongo
ITALY
VENEZIA © Photo MDACOM
Vandoies
12
Molini di Falzes
JRE FOOD TOUR
Isola della Scala - Lonigo - Grancona Pontelongo
Chiusa d’Isarco
Lonigo
Spiazzo di Grancona
Pontelongo Isola della Scala
Veneto
ITALY
Chef Davide Botta Ristorante L’ARTIGLIERE Isola della Scala (VR)
PER PRENOTARE
T. 045 66 30 710
Ristorante JRE
L’ARTIGLIERE Isola della Scala (VR)
Il piatto da non perdere: Risotto estivo alle verdure con gelato al Grana Padano DOP.
ITALY
Chef Nicola Portinari Ristorante LA PECA Lonigo (VI)
PER PRENOTARE
T. 0444 83 02 14
Ristorante JRE
LA PECA Lonigo (VI)
Il piatto da non perdere: Spaghettoni con cardi, ricci di mare e caviale d’aringa.
ITALY
Chef Alberto Basso Ristorante TREQUARTI Spiazzo di Grancona (VI)
PER PRENOTARE
T. 0444 88 96 74
Ristorante JRE
TREQUARTI Spiazzo di Grancona (VI)
Il piatto da non perdere: Risi e latte con caviale di aringa affumicato origano fresco e lime.
ITALY
Chef Piergiorgio Siviero Ristorante LAZZARO 1915 Pontelongo (PD)
PER PRENOTARE
T. 049 97 75 072
Ristorante JRE
LAZZARO 1915 Pontelongo (PD)
Il piatto da non perdere: PIEN DE ROVINASSI: raviolo con rigaglie di capretto, ricotta caprina, piselli e lavanda.
Veneto
da Lughetto a Pieve D’Alpago
ITALY
MISURINA © Photo MDACOM
12
JRE FOOD TOUR
da Lughetto a Montecchio P. Asiago e Pieve D’Alpago
Vandoies
Molini di Falzes
Pieve D’Alpago
Spiazzo di Grancona
Lughetto
Pontelongo
Montecchio Precalcino
Veneto
Campagna Lupia
ITALY
Chef Daniele Cera Ristorante Antica Osteria Cera Lughetto (VE)
PER PRENOTARE
T. 041 51 85 009
Ristorante JRE
ANTICA OSTERIA CERA Lughetto (VE)
Il piatto da non perdere: Tortello con sgombro cotto alla brace con scarola e salsa di pane.
ITALY
Chef Renato Rizzardi Ristorante LA LOCANDA DI PIERO Montecchio Precalcino (VI)
PER PRENOTARE
T. 0445 86 48 27
Ristorante JRE
LA LOCANDA DI PIERO Montecchio Precalcino (VI)
Il piatto da non perdere: Risotto di riso Carnaroli Acquerello al melone e culatello, con riduzione al porto e pepe nero di Cubebe e quark al lime.
ITALY
Chef Alessandro Dal Degan Ristorante LA TANA GOURMET Asiago (VI)
PER PRENOTARE
T. 0424 46 25 21
Ristorante JRE
LA TANA GOURMET Asiago (VI)
Il piatto da non perdere: Orzo: Terra ed Acqua.
ITALY
Chef Riccardo De Prà Ristorante DOLADA Pieve d’Alpago (BL)
PER PRENOTARE
T. 0437 47 91 41
Ristorante JRE
DOLADA Pieve d’Alpago (BL)
Il piatto da non perdere: Trota marmorata dell’alto Piave in due maniere.
Piemonte
ITALY
LE LANGHE © Photo MDACOM
13
JRE FOOD TOUR
Cavaglietto - Borgo Vercelli - Torino Pinerolo
Piemonte
ITALY
Chef Giuseppe Viazzi Ristorante ARIANNA Cavaglietto (NO)
PER PRENOTARE
T. 0322 80 61 34
Ristorante JRE
ARIANNA Cavaglietto (NO)
Il piatto da non perdere: Sformato di peperoni di Carmagnola, salsa alle acciughe.
ITALY
Chef Massimo Milan Ristorante OSTERIA CASCINA DEI FIORI Borgo Vercelli (VC)
PER PRENOTARE
T. 0161 32 827
Ristorante JRE
OSTERIA CASCINA DEI FIORI Borgo Vercelli (VC)
Il piatto da non perdere: Gnocchi Venere, Ermes e Carnaroli con bottarga di branzino.
ITALY
Chef Marcello Trentini Ristorante MAGORABIN Torino
PER PRENOTARE
T. 011 81 26 808
Ristorante JRE
MAGORABIN Torino
Il piatto da non perdere: Pollo al vermut.
ITALY
Chef Christian Milone Ristorante TRATTORIA ZAPPATORI Pinerolo (TO)
PER PRENOTARE
T. 0121 37 41 58
Photo: Bob Noto
Ristorante JRE
TRATTORIA ZAPPATORI Pinerolo (TO)
Il piatto da non perdere: Tartare di barbabietola, ricordo di cocktail di gamberetti anni ’80, vino cotto e Grana Padano.
Lombardia
da Milano a Vigevano
ITALY
MILANO
© Photo MDACOM
L
14
JRE FOOD TOUR
Milano - Gaggiano - Vigevano
Gaggiano
Lombardia
ITALY
Chef Pietro Leemann Ristorante JOIA Milano
PER PRENOTARE
T. 02 29 52 21 24
Ristorante JRE
JOIA Milano
Il piatto da non perdere: Di non solo pane vive l’uomo.
ITALY
Chef Tommaso Arrigoni ed Eros Picco Ristorante INNOCENTI EVASIONI Milano
PER PRENOTARE
T. 02 33 00 18 82
Ristorante JRE
INNOCENTI EVASIONI Milano
Il piatto da non perdere: Risotto al nero, crudo di seppie e polvere di peperoni canditi.
ITALY
Chef Enrico Bartolini Ristorante ENRICO BARTOLINI Milano
PER PRENOTARE
T. 02 84 29 37 01
Ristorante JRE
ENRICO BARTOLINI Milano
Il piatto da non perdere: “Risotto Arlecchino”.
ITALY
Chef Daniel Canzian Ristorante DANIEL Milano
PER PRENOTARE
T. 02 63 79 38 37
Ristorante JRE
DANIEL Milano
Il piatto da non perdere: Cubo di Rubik in ceviche mediterranea.
ITALY
Chef Dario Guidi Ristorante ANTICA OSTERIA MAGENES Barate di Gaggiano (MI)
PER PRENOTARE
T. 02 90 85 125
Ristorante JRE
ANTICA OSTERIA MAGENES Barate di Gaggiano (MI)
Il piatto da non perdere: Guancia al cartoccio, ristretto al Jack Daniel’s, morbido di patate e cacao.
ITALY
Chef Enrico Gerli Ristorante I CASTAGNI Vigevano (PV)
PER PRENOTARE
T. 0381 42860
Ristorante JRE
I CASTAGNI Vigevano (PV)
Il piatto da non perdere: Risotto alla Certosina con verdure primaverili, gamberi di fiume e cosce di rana impanate alle erbe fritte.
Lombardia
da Varese a Lecco
ITALY
Laghi Prealpini © Photo MDACOM
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JRE FOOD TOUR Varese - Lecco
Sacromonte di Varese
Lombardia
ITALY
Chef Silvio Battistoni Ristorante COLONNE Sacromonte di Varese (VA)
PER PRENOTARE
T. 0332 22 04 04
Ristorante JRE
COLONNE Sacromonte di Varese (VA)
Il piatto da non perdere: Ballotine di pollo di Bresse in insalata di erbe aromatiche e balsamico centenario
ITALY
Chef Fabrizio Ferrari Ristorante AL PORTICCIOLO 84 Lecco
PER PRENOTARE
T. 0341 49 81 03
Ristorante JRE
AL PORTICCIOLO 84 Lecco
Il piatto da non perdere: Minestra di stracciatella, sgombro e pesche.
Lombardia
da Treviglio a Bergamo
ITALY
BERGAMO © Photo MDACOM
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JRE FOOD TOUR Treviglio - Almè
Almè
Agrate Brianza
Lombardia
ITALY
Chef Vittorio Colleoni Ristorante San Martino Treviglio (BG)
PER PRENOTARE
T. 0363 49 075
Ristorante JRE
SAN MARTINO Treviglio (BG)
Il piatto da non perdere:
Photo: Matteo Zanardi
Capestante consistenze di toupinambor e liquirizia.
ITALY
Chef Paolo Frosio Ristorante Frosio Almè (BG)
PER PRENOTARE
T. 035 54 16 33
Ristorante JRE
FROSIO Almè (BG)
Il piatto da non perdere: Pacchetti con salsa d’astice, astice e pesto di zucchine.
Trentino Alto Adige da Moena a Falzes
ITALY
TRENTINO © Photo MDACOM
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JRE FOOD TOUR Moena - Castelbello Molini di Falzes
Molini di Falzes
Castelbello
Moena
Trentino Alto Adige
ITALY
Chef Paolo Donei Ristorante MALGA PANNA Moena (TN)
PER PRENOTARE
T. 0462 57 34 89
Ristorante JRE
MALGA PANNA Moena (TN)
Il piatto da non perdere: Zuppa di trifoglio, cappelletti di porcino, pepe di montagna e olio extravergine del Garda.
ITALY
Chef Jรถrg e Sonya Trafoier Ristorante KUPPELRAIN Castelbello/Ciardes (BZ)
PER PRENOTARE
T. 0473 62 41 03
Ristorante JRE
KUPPELRAIN Castelbello/Ciardes (BZ)
Il piatto da non perdere:
Photo: Peter Fischer
Patate scottagelo con caviale di salmerino e “Pop Corn“ di speck
ITALY
Chef Karl Baumgartner Ristorante SCHÖNECK Falzes fraz. Molini (BZ)
PER PRENOTARE
T. 0474 56 55 50
Ristorante JRE
DAL SCHĂ–NECK CORSARO Falzes fraz. Cagliari Molini (BZ)
Il piatto da non perdere: Testina di vitello tiepida su letto d’insalata con olio ai semi di zucca.
Friuli Venezia Giulia Rivigliano (UD)
ITALY
© Photo MDACOM
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JRE FOOD TOUR Rivignano (UD)
Friuli Venezia Giulia
ITALY
Chef Alberto Tonizzo Ristorante AL FERARÙT Rivignano (UD)
PER PRENOTARE
T. 0432 77 50 39
Ristorante JRE
DAL AL FERARÙT CORSARO Rivignano Cagliari(UD)
Il piatto da non perdere: Granita di fiori fermentati.
JRE FOOD TOUR
Good Food ITALY
Progetto grafico e Art Director: Michele Di Fiore Cell. 327 4492779 comunicazione@jre.it
Coordinamento: Segreteria JRE Italia - Francesca Chittolini Cell. 392 9890402 - segreteria@jre.it Copywriter: Chiara Marando
Digital Editing: Mda Communication via Gozzano 7 - Busto Arsizio (VA)
Š Tutti i diritti riservati - Ê vietata la riproduzione anche parziale del contenuto senza autorizzazione di MDA Communication e JRE Italia
Settembre 2017
www.jre.eu/it
JRE FOOD TOUR
Good Food ITALY
JRE FOOD TOUR 2017 è il nostro giro d’Italia attraverso i sapori e la cultura della cucina degli chef JRE.
Sono convinto che sia impossibile trasmettere su carta quello che è l’anima creativa e culturale di uno chef JRE. È anche difficile in così poco spazio descrivere le mille sfumature che ne formano l’identità gastronomica. Noi ci abbiamo provato realizzando questo nuovo eBook, una raccolta di immagini stupende che trasmettono l’arte della cucina italiana. Buon Viaggio e Bon appétit. Michele Di Fiore
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