Fichas Cosecha by Juan Cordoba

Introducción Cosecha 9:55 am Espera - 10:00am Salida

Propósito: • Finalizar la estación de la hacienda e informarles como se desarrollará el siguiente recorrido en el cual pasará a través de los procesos de campo

Desarrollo del recorrido • A la salida de la casa los estará esperando un nuevo guía que los acompañara durante los procesos de campo • El nuevo guía, uno de los cosechadores se presentará y les explicará que a continuación serán llevados por un recorrido a través de los procesos de campo • El guía debe hacer un conteo mental del número de participantes

Manejo del espacio • N/A

Recursos físicos

Temas a exponer

Indumentaria

• Material de apoyo que indique el comienzo del recorrido de campo • Plano de E.D en la intersección de los caminos • Con el croquis del segundo recorrido (por venir), la infraestructura, zonas de descanso, baños y alimentos • Camino señalizado indicando la dirección del campo

• Como será el recorrido que se llevará a cabo a continuación

Campesino: Guía Inglés/español • Sombrero • Pantalón de dril beige arremangado • Camisa blanca arremangada y por fuera del pantalón. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de yute • Alpargatas

Caminata al Mirador 10:00 am. Duración 10 mins

Propósito: • Contextualizar a las personas y generar una conexión entre la hacienda de la familia Moore y el porqué de su ubicación

Desarrollo del recorrido • Parada en el puente de piedra

Manejo del espacio • N/A

Recursos físicos • Material de apoyo con fotos y relaciones entre las 3 haciendas • Fichas técnicas de las especies (flora) • Adecuación del camino • Ficha técnica del puente con una descripción histórica, de materiales. Diagrama y foto • Adecuación zonas de tránsito

Temas a exponer • Sasaima: Centro de la caficultura • Comprar la hacienda El Descanso con las haciendas vecinas, El Porvenir, Campo Hermoso y Santa Bárbara

Paso por el Mirador 10:10 am

Propósito: • Hacer una parada para los baños si es necesario y mostrar la espacialidad de la finca

Desarrollo del recorrido • Será una parada rápida

Manejo del espacio

Recursos físicos

• Pueden entrar al baño si lo desean pero no se permanecerá en el sitio • El Mirador se visitará al final del recorrido como una de las últimas estaciones

• Infraestructura Mirador (se especificará en su estación) Señalización baños en el camino

Temas a exponer • Explicación de que es el Mirador y que se visitará más adelante • Dar la opción de usar los baños

Caminata Mirador - Quebrada 10:10am. Duración 15 mins

Propósito: • Mostrar la historia del café en Colombia, como llega a Cundinamarca • Evidenciar la concentración del poder y las clases sociales

Desarrollo del recorrido

Manejo del espacio

Recursos físicos

Temas a exponer

• Rápidamente se reunirán a todos los participantes para continuar con la caminata • Se hará una parada para que los participantes puedan ver el mapa • Se hará una parada para que los participantes puedan ver las imágenes

• Al momento de explicar el mapa y la imagen el guía deberá estar situado en un espacio que sea visible para todos y que todos lo puedan escuchar

• Fichas técnicas de las especies (flora) • Mapa de la ruta de llegada del café a Cundinamarca • Riqueza agroecológica: material de apoyo visual que evidencie la existencia de la quebrada y del nacedero • Imagen de contraste en donde aparezca el campesino promedio y el patrón • Adecuación zonas de tránsito

• Evidenciar la llegada del café a los Santanderes, Cundinamarca, Tolima y Antioquia • Surgimiento de los grandes hacendados, un tipo específico de producción que se dio especialmente en los Santanderes y Cundinamarca • El establecimiento de estos grandes hacendados no fue gratuito, confluyeron diferentes características políticas, económicas, sociales y geográficas

Estación Quebrada 10:25am.

Propósito: • Hacer evidente la riqueza agroecológica • Dejar claro el modelo productivo del momento • Punto de hidratación

Desarrollo del recorrido • El guía hará un parada y mostrara la quebrada que pasa por esta estación

Manejo del espacio • Lugar en donde se puede apreciar la biodiversidad de la finca • Zona de descanso • Punto para hacer fotografía

Recursos físicos • Fichas técnicas de las especies (flora) • Mapa de la ruta de llegada del café a Cundinamarca • Riqueza agroecológica: material de apoyo visual que evidencie la existencia de la quebrada • Mapa de la finca en donde representen (cuantitativamente en Ha): La extensión de los terrenos, potreros, cafetales, bosque e infraestructuras • Naranjas • Exprimidor de naranjas • Supericie de trabajo • Cuchillo • Vasos • Basura • Ayudante

Temas a exponer • Modelo productivo del país en ese momento • Riqueza arqueológica • Ruta de la llegada el café a Cundinamarca, pasando por el resto de las regiones

Indumentaria Campesino y ayudante: Guía Inglés/español • Sombrero • Pantalón de dril beige arremangado • Camisa blanca arremangada y por fuera del pantalón. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de yute • Alpargatas

Caminata Quebrada - Cosecha 10:25am. Duración 10 mins

Propósito: • Involucrar a los participantes sobre las diferentes variables que pueden hacer que cambie el precio del café

Desarrollo del recorrido • Habrá una parada en donde se explicará el precio de café desde 1880 hasta 1930 • Se continuará el recorrido escuchando la quebrada, habrá zonas en donde se podrá ver al borde del camino y zonas donde se aleja

Manejo del espacio • El guía utilizará los cilindros para evidenciar 10 de los eventos más importantes en la historia del café, el resto de la información quedará en un panel informativo junto a cada uno de los cilindros. Los paneles informativos presentarán información de tipo político, social, tecnológico y ecológico por medio de íconos

Recursos físicos • Fichas técnicas de las especies (flora) • Infografía en donde se representen la producción mundial vs. La producción nacional • Zona en el piso en donde se haga evidente la producción por regiones (se representará por medio de bultos) • Material de ayuda en donde se muestran los precios del café a través de cilindros que representan las alzas y bajas del grano. Cada cilindro representa una 5 años y tiene cerezas verdes y/o rojas encapsuladas, ya que su color representa los diferentes eventos de la historia (positivo-negativo) • Adecuación zonas de tránsito

Temas a exponer • Cuanta era la producción • Causa y consecuencias de: guerras, crisis, bonanzas, plagas • Incrementos y bajas del precio según el momento histórico • La producción en comparación con otros países productores

Salida de cosechadoras 10:35 am.

Propósito: • Re-contextualizar un evento propio de la época

Desarrollo del recorrido

Manejo del espacio

• Será un evento que llamará la atención de los participantes, un evento propio de la época • El guía que los está acompañando saludará a las trabajadoras pero continuará hasta la siguiente estación

• En el momento cuando se estén acercando los participantes saldrán las 3 cosecheras con las canastas llenas de café • Saludaran a los participantes y seguirán caminando por el camino hacía abajo

Recursos físicos

Temas a exponer

• 3 cosecheras (mujeres) cada • Trabajo de las cosechadouna con su indumentaria ras (mujeres) correspondiente

Entrega de elementos 10:35 am. Duración: 10 mins

Propósito: • Mostrar cual era la indumentaria que se utilizaba para cosechar el café

Desarrollo del recorrido

Manejo del espacio

Recursos físicos

Temas a exponer

• La guía que los esté guiando los llevará a la estación de entrega de elementos, organizándolos en una línea

• Los elementos estarán guardados en la infraestructura (antigua casa de arrendatario), este tendrá una ventana amplia por donde serán entregados

• Ganchos para organizar y colgar los elementos • 20 canastos con su respectivo elemento para amarrarse a la cintura • 20 sombreros de paja • Adecuación de la casa • Ayudante casa • Tronco de un árbol (banca para sentarse)

• Indumentaria para recolección de café • Mostrar el tipo de construcción utilizado para las viviendas de los arrendatarios

Indumentaria Cosechadora: Guía inglés/español • Sombrero de paja gruesa • Camisa azul claro. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Falda larga café, hasta los tobillos • Canastos a la cintura en calceta de plátano • Alpargatas Ayudante casa: Guía inglés/español • Sombrero de paja gruesa • Camisa azul claro. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Falda larga café, hasta los tobillos • Alpargatas

Estación Cosecha 10:45 am. Duración: 15 mins

Propósito: • Enseñar a los participantes a cosechar café

Desarrollo del recorrido

Manejo del espacio

Recursos físicos

• La guía les deberá enseñar a girar la cereza en vez de halarla para recolectar el café • El guía (las 3 cosechadoras) debe estar pendientes de todos los participantes y ayudarlos si lo necesitan

• Se les asignará una línea de cafetos a cada persona. En el caso que haya un grupo familiar, se asignará una sola

• 20 líneas de cafetos con granos maduros para cosechar • Cada línea tendrá 10 matas

Temas a exponer

Indumentaria

• Como se cosecha el café en 3 Cosechadoras: El Descanso Guía inglés/español • Sombrero de paja gruesa • Camisa azul claro. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Falda larga café, hasta los tobillos • Canastos a la cintura en calceta de plátano • Alpargatas

Recepción de elementos 11:00 am. Duración: 10 mins

Propósito: • Construir una instalación en donde se recojan todo los elementos prestados

Desarrollo del recorrido • Todos los elementos de cosecha deben ser devueltos a la estación de entrega en donde serán guardados después del último recorrido • La guía los llevará a la estación de devolución de elementos, organizándolos en una línea

Manejo del espacio • El mismo ayudante que entrega los elementos bajará a la casa donde se recibirán

Recursos físicos • Infraestructura básica en • N/A guadua, bareque y palmicha • 20 canastos con su respectivo elemento para amarrarse a la cintura • 20 sombreros de paja • Infraestructura en adobe (imitación a las casa de los arrendatarios de la época), adaptada para la devolución de los elementos • Ganchos para organizar y colgar los elementos • Ayudante casa

Temas a exponer

Caminata Cosecha - Casa 11:10am. Duración: 5 mins

Propósito: • Cuál era el tipo de producción en El Descanso anualmente

Desarrollo del recorrido • El guía deberá comentar que la extensión total de la finca pudo haber sido mayor en sus inicios, como sucedió con las demás haciendas de la zona

Manejo del espacio • N/A

Recursos físicos • Adecuación zonas de tránsito

Temas a exponer

Indumentaria

• Mostrar cual era el rol de las Campesino: mujeres durante la cosecha Guía Inglés/español • Sombrero • Pantalón de dril beige arremangado • Camisa blanca arremangada y por fuera del pantalón. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de yute • Alpargatas

Estación Casa Arrendatario 11:15am. Duración: 10 mins

Propósito: • Dar un recorrido por la casa e ir explicando las diferentes actividades

Desarrollo del recorrido

Manejo del espacio

Recursos físicos

Temas a exponer

• El guía llevarán a los participantes por todas las zonas dándoles una explicación general de cada espacio

• Se organiza el grupo en la puerta de entrada de la casa, para que vayan entrando en orden y todos puedan ver cada uno de los espacios • Al ser algunos espacios reducidos, el guía deberá situarse en un lugar que sea visible para todos • La mayoría de la explicación será dada en el patio de la casa, espacio en donde todos puedan estar cómodos y puedan escuchar

Adecuar la casa al momento histórico • Mesas • Camas • Muebles • Cocina • Baño • Decoración • Material de apoyo que evidencie estos elementos

• Como vivían, economía de subsistencia: Huerta (hierbas) Animal (vaca para leche y un ternero) La vaca estará amarrada al borde de la cartera para evitar el crecimiento del pasto • Como eran las relaciones de trabajo • Evidenciar la concentración del poder y las clases sociales

Adecuar el terreno • Huerta • Vaca lechera • Material de apoyo que evidencie estos elementos • Adecuación zonas de tránsito

Caminata Casa - Parada Onces 11:25am. Duración 5 mins

Propósito: • Observación de fauna y flora

Desarrollo del recorrido

Manejo del espacio

• El guía debe estar preparado para responder las preguntas que surjan en este momento o remitir a los turistas a alguien especializado • Se debe mostrar el puente de piedra en el camino, igual al que pasaron al comienzo del recorrido

• Se podrán ver las diferentes especies de fauna y flora • Será un momento de reflexión en donde se podrán escuchar los sonidos de la naturaleza y hacer preguntas si alguien lo desea

Recursos físicos • Fichas técnicas de las especies (flora) • Adecuación zonas de tránsito

Temas a exponer • N/A (no van en compañía del guía)

Parada Onces 11:30am. Duración 15 mins

Propósito : • Comer o tomar algo antes de la cata • Brindar un sitio de descanso de la caminata anterior • Disfrutar y entender la gastronomía típica de las haciendas cafeteras Desarrollo del recorrido

Manejo del espacio

• El guía les explicara que se vende en cada zona y los dejará libres para que escojan

• Se tiene que arborizar el restaurante y sus alrededores para generar la escenografía que posibilite una baja en la temperatura, una belleza natural y un ambiente que invite a la tranquilidad • Comer a la sombra como se haría en el campo y con la menor cantidad de elementos posibles pero sin afectar la comodidad de los comensales

Recursos físicos

Temas a exponer

• Fichas técnicas de las espe- • N/A cies (flora) • Infraestructura únicamente para la cocina y la recepción de alimentos • Lugar para amarrar las mulas • Menaje, sillas, mesas, individuales • Baños • Árboles y forraje • Individuales de papel • Enrredaderas para sombra Comida • Arepa de choclo • Arepa con todo Adiciones de: carne desmechada, pollo, queso, tomate, hogao, aguacate, ají casero • Empanadas de carne

Indumentaria Campesino: Guía Inglés/español • Sombrero • Pantalón de dril beige arremangado • Camisa blanca arremangada y por fuera del pantalón. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Cinturón de yute • Alpargatas Cosechadora: Guía inglés/español • Sombrero de paja gruesa • Camisa azul claro. Bordado con el logo bolsillo izquierdo • Falda larga café, hasta los tobillos • Alpargatas