Tortas de Papa

from Recetas de mi Familia

by Juan Hernandez

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POTATO CAKES

by MY MOTHER CARMEN

Tortas de Papa is another popular dish during Lent because of its vegetarian-friendly ingredients. This particular dish was also popular during tough economic times as the main component is the modest and cost-friendly potato. This dish can also be served with a tomato sauce.

Ingredients

Ingredientes

3 Large white Potatoes 3 Eggs 3 oz. Queso Fresco 1/2 teaspoon of Chicken Broth Bouillon Salt Canola Oil 3 Papas Blancas (grandes) 3 Huevos Queso Fresco de 3oz. 1/2 Cucharada de Consomé de Pollo Sal Aceite Canola

Las Tortas de Papa son otro platillo popular durante la cuaresma por sus propiedades vegetarianas. Este platillo en particular también es popular durante tiempos económicamente difíciles, ya que el ingrediente principal es la papa y su costo mucho menor que productos de carne. Este platillo también se acostumbra a servirse con caldillo de tomate.

METHOD

Boil three white potatoes with salt. Peel and mash the potatoes. In a separate container, place the mashed potatoes. Add 1 egg, 3 oz of grated queso fresco, 1/2 teaspoon of chicken broth bouillon and salt. Mix well until the potato mixture becomes a paste. Heat canola oil in a separate pan. In a seperate bowl, beat two eggs. Take a handful of the potato paste and make a patty using palms. Dip the patty into the egg mixture. Fry both sides until golden brown.

Cocer tres papas con sal hasta que estén blandas. Pelar y hacer puré. En otro recipiente poner el puré de papa, 1 huevo, queso rayado, 1/2 cucharada de caldo knorr suiza y sal a gusto. Revolver bien hasta que se forme una masita bien echa. Calentar aceite en una cacerola. En otro recipiente revolver con una cuchara los dos huevos. Formar las tortitas de papa con las manos y bañarlas en huevo antes de poner a freír. Freír de ambos lados hasta obtener un color marrón dorado. { }