Ensalada de Nopales | Nopales Salad

ENSALADA DE NOPALES

NOPAL SALAD

by CARMEN MARQUEZ HERNANDEZ

Nopales are the fl eshy leaves, or pads, from the prickly pear cactus. Carefully peeled with the thorns removed, they are consumed as a vegetable and commonly used in Mexican cooking. The culinary popularity of nopales has transcended Mexico and today, they can be found in most metropolitan supermarkets. They are used in a variety of recipes, although my family primarily uses them in salads and with torresnos (See page 20).

El nopal es la hoja carnosa de la familia de los cactus. Pelados cuidadosamente quitando las espinas es consumido como vegetal y muy usado en la cocina Mexicana. La popularidad culinaria de los nopales ha trascendido a México y ya se pueden encontrar en la mayoría de los supermercados de áreas metropolitanas como Los Angeles y Chicago. Aunque son utilizados en una variedad de recetas, mi familia acostumbra utilizar nopales en ensaladas y con Torresnos (pg. 20).

Ingredients

Ingredientes

1 lb. of Nopales 3 Tomatoes 1/2 Onion 1/2 Bunch of Cilantro 2 Serrano Peppers Olive Oil Queso Fresco Salt 1 lb. de Nopales 3 Jitomates 1/2 Cebolla 1/2 Ramo de Cilantro 2 Chiles Serranos Aceite de Oliva Queso Fresco Salt

METHOD

Chop nopales. Cook in water, with a branch of cilantro and a slice of onion for 15 minutes. Pour out about a quarter of the hot water and add cold water. The cold water will aid in reducing the slimy texture of the cooked nopales. Strain nopales for a few minutes. Add olive oil and salt. Chop tomatoes, onion and cilantro. Add the chopped ingredients to the nopales and toss. Add crumbled queso fresco (cheese).

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Picar nopales. Cocer en agua con una rama de cilantro y una rebanada de cebolla por 15 minutos. A continuación vaciar 1/4 del agua de la olla y remplazar con agua fría. (El agua fría ayudará en reducir la textura babosa de los nopales cocidos) Escurrir por un par de minutos. Agregar aceite de oliva y sal. Picar los jitomates, la cebolla y el cilantro y mezclarlos con los nopales. Servir con queso fresco. { }

CARMEN MARQUEZ HERNANDEZ

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