Chilaquiles

Nieve de Pasta | Cinnamon and Honey Ice Cream

by CARMEN MARQUEZ HERNANDEZ

Chilaquiles is my family’s traditional breakfast dish. It consists of dried tortillas cut into quarters and then fried. Usually, chilaquiles are eaten at breakfast or brunch. This makes them a popular recipe to use leftover tortillas and salsas.

Chilaquiles es el platillo de desayuno tradicional de mi familia. Consiste en pedazos de tortilla seca y frita cortadas en cuartos. Ya que este platillo se acostumbra para el desayuno y el almuerzo es muy común usar las sobras de salsa y de tortilla.

Ingredients

Ingredientes

1 dz. dried Tortillas 4 Eggs 4 Tomatoes 2 Jalapeño Peppers 1/2 Onion 2 Garlic Cloves 1 pc. Chicken Broth Bouillon Salt Canola Oil Queso Fresco Tortilla seca 4 Huevos 4 Jitomates 2 Chiles Jalapeños 1/2 Cebolla 2 Dientes de Ajo Consomé de Pollo Sal Aceite de Canola Queso Fresco

METHOD

Cook tomatoes, onion and chiles in water. Once cooked blend and add a piece of chicken broth bouillon. This will be the salsa. Cut the dry tortillas into triangles and fry them canola oil. Once tortillas are lightly toasted add the eggs. Stir until eggs are completely scrambled, then add the salsa mix and cook for 2-3 minutes. Stir until tortillas are completely smothered in salsa. Serve with grated cheese (queso fresco).

Cocer en agua los jitomates, la cebolla y los chiles. Luego de cocidos moler y agregar una pieza de consomé de pollo. Partir las tortillas secas en 4 triángulos y dorarlas en aceite de canola. Una vez las tortillas estén doradas se le agregan los huevos y se revuelve hasta que los huevos queden revueltos. Agregar la salsa y dejar cocinar por 2-3 minutos. Servirse con queso fresco. { }