Revista BAR AND DRINKS - Edición 63 primera parte

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LA TIERRA DEL PISCO ORIGINAL DESDE EL SIGLO XVII DONDE NACE SU BEBIDA BANDERA Año XXI - Nº63 - $ 300

GUSTAVO DOMÍNGUEZ EL N°1 DEL MERCADO ARGENTINO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS

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LA MEJOR Y TAL VEZ MÁS EXAGERADA FORMA DE CATALOGAR A ESTE INDUSTRIAL SEA: “EL MESSI DE LAS BEBIDAS”. ES QUE LUEGO DE HABER CONOCIDO A DECENAS DE EJECUTIVOS A NIVEL NACIONAL Y MUNDIAL POR MÁS DE 20 AÑOS, SIN DUDA ALGUNA GUSTAVO OSCAR DOMÍNGUEZ ES QUIEN REFLEJA LOS MEJORES RESULTADOS APLICANDO LA VISIÓN MÁS ACERTADA. ES QUIEN TIENE EL MÁS PROFUSO CV EN EL RUBRO SPIRITS, SIN DEJAR NUNCA DE APOSTAR A LA CONSTRUCCIÓN DE MARCA Y A LAS BARRAS. AL MOMENTO DE DAR EL GRAN SALTO DESDE SU PUESTO DE CEO DEL GRUPPO CAMPARI SUDAMÉRICA (Y DE ARGENTINA) A CEO PARA ESPAÑA, LO ENTREVISTAMOS, INEVITABLEMENTE DESDE LA COINCIDENCIA Y LA ADMIRACIÓN. POR GASTÓN REGNIER

C

on este empresario la relación es franca pero sobre todo fluida, toda vez que su altísima capacidad y experiencia permiten un intercambio siempre muy enriquecedor. Jamás tratándolo desde la obsecuencia, creemos que es un ejemplo de cómo acepta críticas constructivas y se predispone a debatir, cuando otros gerentes de menor valía en el mercado prefieren ofenderse y eludir temerosos el diálogo directo. Pero no solo de bebidas y estrategias se puede debatir, sino también de política y macroeconomía dado que “Gavo” es uno de los ejecutivos mejor formados. Esto tampoco excluye al fútbol, tema inevitable debido a su pasión inagotable por Racing Club.

Luego de cerrar un notable ciclo en Argentina, reemplazado por NICOLÁS VILCINSKAS (ex CEO de Campari Perú), comenzamos a entrevistarlo en la antesala de su salto a España. En el medio, el feroz Coronavirus puso en jaque al mundo, debiendo completar este reportaje con su visión sobre lo que viene.

SE VE UNA NOVEDAD EN LA FORMA DE CONSUMO DE CAMPARI, AHORA CON TÓNICA EN COPÓN. ¿EL CAMBIO ES GLOBAL? Pasó de la mezcla con jugo de naranja al Campari Tonic como nuevo “drink strategy”. Esto es lo más importante en las bebidas espirituosas: la estrategia en la forma de consumo. Si no lo tenés bien definido, que una bebida alcohólica triunfe será suerte. El whisky sabe todo el mundo cómo se toma, pero si la bebida es nueva para el consumidor o no tan difundida, el drink strategy es determinante.

Si le das a alguien una bebida que no conoce, lo 1ro que preguntan es cómo se bebe.

La nueva forma de disfrutar Campari renueva la marca. No es que abandonamos el Campari Orange, de hecho sigue siendo muy consumido en algunas partes del Interior del país. Pero el CAMPARI TONIC es un concepto mundial de la mano del boom del “Tonic”.

AHORA LA TÓNICA PASA A SER LA ESTRELLA EN NUESTRA REGIÓN, LUEGO DE 13/14 AÑOS DE BOOM EN ESPAÑA. La Tónica en el mundo es un mercado per se, importante. Cuando era chico mi papá tomaba Gin Tonic. Y no era un tipo trending, era normal. Decía que la tónica le sacaba la sed. Y es verdad, comparado con otras gaseosas (N. de R: el Indian Tonic tiene más de un siglo en Argentina, además de aquel recordado comercial de Paso de los Toros con el slogan “Corta la sed”).

Está claro que lo que está motorizando el consumo es el copón. Más allá que haya venido por el lado del Gin Tonic, venía en paralelo con el Aperol Spritz. Y se encontraron esos 2 mundos, que se potencian entre sí. ¿QUÉ NUEVA IDENTIDAD YA TIENE EL CAMPARI TONIC? Para la noche va a funcionar mejor, porque tiene algo más de contenido alcohólico. El Aperol es para un momento de socialización plena más previa que el Campari Tonic, que va entrando a la noche. Que lo podés tomar también en un asado el fin de semana, porque es la

cultura argentina. Pero sí, se van a superponer con el Aperol Spritz en algunos momentos.

ADEMÁS DE LO ATRACTIVO DEL COPÓN, JUNTO AL APEROL SPRITZ TIENEN UNOS COLORES SÚPER ATRACTIVOS! Sumado al nivel de sofisticación y simpleza que transmite de forma balanceada, algo importante es el grado alcohólico. El Aperol Spritz es un trago con la graduación perfecta, equilibrado, con un color súper particular que lo hace aspiracional. Pero eso no lo vuelve inaccesible, porque no es que estamos tomando algo con 20 años de añejamiento. Y es un sabor que está en la memoria colectiva de Argentina, porque somos consumidores de aperitivos. ¿QUÉ LUGAR ESTRATÉGICO DIERON AL NEGRONI PARA ABRIR CAMINO A LA MARCA CAMPARI? El Negroni cada vez lo vamos expandiendo más. Al inicio lo teníamos como opción, hoy en día es imprescindible. El Campari tiene una gran versatilidad para la combinación. Acompaña y hace rendir mejor, sin necesidad de anular el otro componente del trago. Eso lo hace distinto en todas las barras y además se sumó a una tendencia mundial por los clásicos. A mediano plazo habrá que construir más premium aún, tanto con Campari como Aperol, es decir: en segmentos más altos de precio, como un elemento clave en la comunicación de la imagen. Si no, la tentación del volumen te hace quedar más abajo en precio. Debemos seguir acentuando la propuesta premium. La gente viene tomando menos alcohol pero de mayor calidad, incluso con menor %alc., por eso el Aperitivo entra en un lugar perfecto. Es una tendencia mundial. ¿POR QUÉ ACEPTASTE ESPAÑA? A principios del 2019 hablé con mi jefe, el CEO mundial de Gruppo Campari. Le planteé que había cumplido un ciclo. Fui 5 años Director General en Argentina, más 5 años Director Regional para toda Sudamérica. En el mundo de las grandes corporaciones, 10 años es suficiente. Mi motivación era trabajar en un mercado europeo para conocer otra cultura y aceptar un reto laboral. Así se abrió la chance de España como Director General. Me veo trabajando 3 o 4 años, después volveré. Voy a extrañar a Racing!, a mis amigos, jugar con ellos al fútbol todos los viernes… Pero también es una experiencia de vida que quiero hacer ahora. Mis hijos son grandes, me voy con mi mujer y tengo una hija viviendo en Málaga. Es un desafío grande. ¿CÓMO ES ESE MERCADO PARA CAMPARI? La operación se abrió hace 6 años y ha ido creciendo. La principal marca del Grupo allá es Aperol, con más de 110.000 cajas al año (Campari vende unas 50.000). Creo que el gran desafío es entrar en los consumidores españoles de manera masiva, porque son más tradicionales. Toman una bebida y le cuesta mucho cambiarla. Pero en algún momento empezaron a tomar Gin, Scotch o Ron. Habrá

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Dcha.: TERRAZZA APEROL en Barcelona.

Abajo: Mural icónico en Galleria Campari, Milano.

un momento que se inclinen masivamente por Aperol, Campari, etc.

Hay que trabajar con la distribución, pero más con el consumidor.

España tiene una división política compleja porque tiene 49 provincias y 17 comunidades autónomas, con 47 millones de habitantes, pero que venía recibiendo 84 millones de turistas. Era el destino turístico más importante para gran parte de Inglaterra y Alemania por ej.

El ideal sería repetir allá el proceso de Campari en Argentina. Pero el perfil del portafolio no es tan conveniente para el gusto español (más dulce) como en nuestro país donde los sabores amargos son mucho más aceptados.

Y CON EL POST-PANDEMIA EN ESPAÑA, ¿QUÉ ENFRENTARÍAS? Indudablemente será un desafío mayor. El mercado español tiene un peso del 70% el On Premise (bares, restaurantes, hoteles), por ende tenemos el 70% del negocio cerrado. Hay una parte que se transfiere al Off (supermercados, tiendas), pero otra muy significativa se pierde. La recuperación del consumo será gradual. La gente no va a salir tan rápido a consumir en toda España. Habrá que trabajar a fondo con los consumidores locales sin el impacto del turismo. Con planes regionales de acuerdo a la idiosincrasia del consumidor en las diferentes regiones autónomas.

No hay otra alternativa, pero es un gran reto. Imagino que el consumo en el hogar se va a mantener, incorporando algo así como la “previa”.

El aforo en los bares va a obligar a tratar de vender bebidas o cocktails de mayor valor, porque ingresará a los locales la mitad de la gente y los negocios necesitan facturar. Es una oportunidad para las bebidas de nuestro portafolio.

Trataremos de tener el tono y el mensaje adecuado para los consumidores post pandemia. La comunicación de las marcas y su compromiso será la clave para la sociedad.

En cuanto a la ruta del mercado los bartenders, serán nuestros aliados siempre en cualquier geografía y circunstancia. ¿CÓMO FUE EL ÚLTIMO AÑO DE CAMPARI ARGENTINA, ANTES DE LA CUARENTENA? Fue mejor que el anterior (2019 vs. 2018) en todas nuestras marcas.

Sin grandes crecimientos, Campari se recuperó un poco, se ve en el reporte mundial de la compañía que reconoce nuestra recuperación.

El mercado argentino tuvo una caída general muy importante de volúmenes (por las crisis económicas). En bebidas, solo el vodka mantuvo su fenómeno de aumento y el Gin. Argentina al final, después del fracaso del gobierno anterior y la historia de desaciertos económicos, debe reducir la inflación.

Cuando tenés un portafolio de bebidas, tu empresa se puede defender con mucha más facilidad que un mono-producto. Tenemos un portafolio balanceado, con marcas con volumen como Cinzano y Campari, y “prometedoras” que van creciendo como Cynar, Aperol y SKYY Vodka. Y siempre mantuvimos una línea consistente (de costos), con la misma estructura.

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¿QUÉ BALANCE PERSONAL HACÉS ANTES DE IRTE? Hay gerentes/directores con los que trabajé los últimos 25 años, como Carlitos Otero (Director de Ventas) o como Mariano Maldonado (Director de Marketing) que hace 18 años venía trabajando conmigo. Y así en todas las áreas... Desde lo emocional es fuerte porque es la última empresa con la que trabajaré en Argentina (cuando regrese me gustaría estudiar Historia Moderna y Contemporánea en la Di Tella). Las personas fueron mi gran motor siempre y valoro los

logros grupales. Igual quedó bien armado el equipo, creo que Nicolás Vilcinskas va a liderar los tiempos que vienen en Campari Argentina en la misma línea y espero con más éxito.

El balance como compañía es muy bueno: fuimos mucho más lejos de lo que preveía Campari cuando empezó en Argentina en 2009.

Hoy la empresa es un referente en bebidas alcohólicas, está entre las líderes y hace 12 años Campari era solo una marca distribuida por otra compañía. A cualquier lugar donde vayas, ves todos nuestros productos. Y se usan bastante como ingrediente de la coctelería.

La compañía quedó instalada y tiene mucho para crecer. Hay oportunidades para Aperol, Cynar y otras marcas como Cinzano, más atadas a lo que pase con la economía. Internamente a la oficina central hay que explicar que no es milagroso tampoco, porque la realidad económica de Argentina es muy difícil de explicar. Crecimos hasta el 2017 de manera ininterrumpida todos los años desde 2009, luego el 2018 cayó mucho la economía.

PERNOD ES LA TÍPICA EMPRESA CONSTRUCTORA DE MARCAS POR UN RATO, CON TIBIEZA POR C/U. SE VE EN LAS VENTAS. DIAGEO ES EL EXTREMO OPUESTO: PISA EL ACELERADOR A FONDO CON UNA MARCA Y/O CATEGORÍA, Y DESPLAZA. SON 2 MODELOS ANTAGONICOS, PERO VOS REFLEJÁS EL EQUILIBRIO. Sí, un punto intermedio. No tenemos la fuerza de las líderes multinacionales, pero somos consistentes cuando invertimos en Aperol y en las marcas foco. Hicimos algo distinto: recreamos el concepto de “aperitivo premium” en Argentina, que hoy es parte de la 1ra opción. Eso abrió a Campari como marca: revitalizó el momento de consumo para los Aperitivos, no solo el previo del almuerzo o cena, sino que lo expandió y llevó a niveles de imagen muy altos. No salimos a pelear un mercado sino un momento de consumo, muy convencidos.

Fue un aspiracional Campari para la mente del consumidor.

TU FORMA DE VER EL MERCADO TE DIFERENCIA DEL RESTO DE EMPRESAS. ¿NO ENTIENDEN EL CONCEPTO DE “CONSTRUCCIÓN DE MARCA”?

Se perdió un poco el espíritu entrepreneur. Hay que tener pasión, sin tanto compromiso con el número financiero de corto plazo. Hay un cortoplacismo exacerbado en Argentina, aunque el mundo (capitalista) lo viene sufriendo en toda su dimensión. Cuando tenés un poco de espíritu entrepreneur genuino, te comprometés más con lo que se debe hacer. A veces el mediano plazo no es lo que más te conviene como ejecutivo, pero siempre es lo correcto para la salud de las marcas. Por ej. al exportar podés duplicar la venta un año porque apareció un importador o una oportunidad de precio por la devaluación, pero si no creaste un consumidor al otro año se te cae todo.

Gruppo Campari te da mucho espacio porque tiene una visión de construcción -genuina- de marca a nivel mundial. La cultura cortoplacista argentina (y de otros países de la región) ganó la batalla a la visión estratégica y por eso les va mal. O bien de a ratitos. Está incorporado que para sobrevivir hay que ser más vivo que pensante.

Nosotros cuando con el equipo de trabajo construimos las marcas, siempre tratamos de mirar a mediano plazo. A nivel internacional siempre le hemos dado prioridad a lo estratégico, y funcionó. Lo demuestran las marcas Campari, Skyy, Aperol, Cynar, etc. Si escuchas al CEO, la construcción de marca figura siempre en sus mensajes. Lo mismo el Chairman de la compañía. Eso implica inversión, pero inteligente. Aperol ya es un fenómeno mundial bajo un plan estratégico, que en el caso de mercados como Argentina son de 3 a 5 años. Menos imposible, porque no se logra implementar bien un perfect serve.

EN EL REPORTAJE QUE TE HICIMOS EN 2006 AL FORMAR SABIA S.A., AFIRMABAS QUE SERÍA “UNA EMPRESA ORIENTADA HACIA EL ON PREMISE Y LA CONSTRUCCIÓN DE MARCAS”. AL VENDERSE A GRUPPO CAMPARI, SEGUISTE ESTA MISMA LÍNEA CON ENORMES RESULTADOS… La clave fue mantener en el tiempo un equipo muy bueno, porque las compañías siempre son combinación de marcas y personas. Los que me acompañaron fueron brillantes estratégicamente. Como grupo de trabajo no es que tomamos una tendencia del consumidor, si no que se la impusimos con (bitter) Campari. Siempre estuvo el producto en Argentina, pero el trabajo de construcción fue el diferencial.

Lo hicimos de igual forma en Allied Domecq, y en aquel reportaje de Bar and Drinks te decía: “Estar en contacto con el On Premise (bares, hoteles y restaurantes) es clave. Es la única forma de desarrollar marcas de bebidas espirituosas en cualquier lugar del mundo”.

Fuimos muy cuidadosos al inicio, en el cuidado de la imagen cuando heredamos la marca Campari en 2008. Establecimos un vínculo muy cercano con los consumidores más habituales, que se hicieron fanáticos de la marca, la predicaban (en términos religiosos), la militaban (en términos políticos). Tenía que ver con el sabor argentino por los aperitivos, ese amargor que tiene Campari. Es una ventaja comparativa. Ofrecimos un producto amable, con un sabor poco conocido en combinación con la naranja, un balance justo, a la vez que era una propuesta de imagen fuerte.

GUSTAVO DOMÍNGUEZ UNA CARRERA DE LUJO

Contador Público Nacional egresado de la U.B.A., “Gavo” completó su capacitación con varios estudios de especialización en el exterior. Comenzó su carrera en la bodega FINCA FLICHMAN, en Administración y Finanzas en febrero de 1986. En julio de 1990 pasó a ser Gerente Comercial.

Justo 5 años después pasó a la ex multinacional SEAGRAM’S como Director Comercial para Argentina, Chile y Uruguay, hasta el fin del milenio. Allí consiguió duplicar el tamaño en 4 años.

2002 - ALLIED DOMECQ

Después de 2 años y medio sabáticos en la paz del bosque de Cariló (su lugar en el mundo), ingresó en la compañía inglesa ALLIED DOMECQ en abril de 2002, como Director para Argentina y Brasil, países donde tenían las plantas industriales (nosotros lo conocimos en la de Bella Vista, hoy de Pernod Ricard).

En 2002, uno de los años más críticos de la historia argentina, le dieron solo 4 meses para revertir la situación. O cerraban la filial, porque desde la central en Inglaterra estaban cansados de perder plata. Gustavo con su equipo logró un crecimiento del 50% en volumen el 1er año. Allied vendía 1.100.000 cajas y Gustavo se fue en 2005 con 3.100.000. Pasó a ser la líder argentina en Spirits, N°1 de whiskies (nacionales e importados) después de 18 años, y N°1 en ventas de vinos, con Colón, Graffigna, Santa Silvia y Calvet. En exportaciones arrancó con 70 contenedores/año y se fue con 572.

Esta performance le valió ser Presidente de la AAM - Asociación Arg. de Marketing, y obtener el premio al más prestigioso industrial argentino de 2005.

2006 – (SU) SABIA

Nota en Bar and Drinks #26 (2006)

CAMPARI TIENE GLAMOUR, PERO ES ACCESIBLE. En la película “El Turista” (USA, 2010) en la mejor escena Johnny Depp prepara un Campari en un sofisticado hotel, sobre el gran canal en Venecia. La marca tenía ese glamour internacional que pudimos comunicar sin que sea inaccesible.

La industria del Vino en un momento le dio tanta sofisticación al producto, que un consumidor medio temía quedar mal, que se piense que no sabía. La sofisticación mal entendida, cuando no está acompañada por el precio, te aleja del consumidor. Tiene que haber una relación entre la imagen y el valor, si no es inverosímil. Me parece que ese fue el secreto de Campari: mantuvo una imagen muy elevada como marca, pero con accesibilidad. Fue determinante. Luego fue una estrategia consistente: de 2008 a 2014 no hicimos publicidad masiva. Además, antes tal vez que ninguna otra marca de bebidas, apuntamos a las redes sociales. Dependíamos de Campari Brasil en ese momento, que tenía una visión tradicional mucho más masiva.

Quisimos ir por otro camino y nos respetaron, es que no éramos un mercado tan relevante. Hoy es distinto: las grandes compañías son mucho más globales e integrales que hace 10 años. De hecho vendemos en 190 países. Hay lineamientos globales en la comunicación con consistencia del mensaje, también porque la gente venía viajando mucho más (antes del Coronavirus).

Donde hay algo más de flexibilidad es en la forma de ejecutar. Carlos Otero decía una frase muy acertada: “Visión sin Ejecución, es Alucinación”. Pero también decimos: “Ejecución sin Visión, es Pesadilla”.

Actuar sin tener un plan puede ser terrible.

AHORA ES LA HORA DE APEROL...

Venimos fuertes ya que es una de las marcas de bebidas alcohólicas de más rápido crecimiento a nivel mundial. Italia es su corazón, pero se refleja en todo el mundo. Hoy el APEROL SPRITZ es una tendencia consolidada y no tiene techo...

En agosto de 2005 al venderse globalmente Allied Domecq (principalmente a Pernod Ricard), Gustavo formó de 0 su propia empresa: SABIA S.A. Las marcas que se llevó fueron: Bols (licores, ginebra, vodkas, gin) y whisky “Teachers”, elaborados en la ex planta de Pernod Ricard en Capilla del Señor, a 90 kms de Buenos Aires; más “Duc de Saint Remy” en San Juan, una de las champañeras más antiguas del país.

Apenas empezó el 2006 lo hizo asociado a un team de directores con: Carlos Otero en la dirección comercial (que lo acompañó en toda su carrera hasta hoy), Juan José Jares en producción (hoy a cargo de Cunnington) y Horacio Chiaraviglio en finanzas (juntos por casi 2 décadas). En Marketing siguió Mariano Maldonado, a quien conocía de Allied Domecq y aún continúa como Director del área en Campari Argentina.

Además del bitter rojo y otros aperitivos del grupo, representaban también a Jack Daniel´s. Fue entonces que publicamos un reportaje a este exitoso industrial (edición N°26).

DESDE 2008 – GRUPPO CAMPARI

La multinacional italiana cuyos productos elaboraba e importaba Grupo Cepas, le compró el 70% a Sabia a fines de 2008, quedando Gustavo como socio y CEO de la filial argentina. Luego en 2011 los italianos compraron el resto de las acciones.

En mayo de 2010, los BAR AND DRINKS AWARDS le entregaron el premio a MEJOR EJECUTIVO DE LA DÉCADA en Bebidas Alcohólicas. A fines de 2020 debiera volver a recoger uno parecido.

La capacidad de Gustavo se vio muy evidenciada desde 2012, cuando en el proceso de proteccionismo y trabas a las importaciones del gobierno argentino, logró reconvertir industrialmente la compañía. Pasaron a elaborar y/o embotellar localmente los principales productos del portfolio: Campari, Cinzano, Cynar, Aperol, etc. Reducida la competitividad de todos los importados (con poco stock y nula inversión en comunicación), las ventas de la firma italiana se dispararon (también lo hizo Fernet Branca).

Domínguez es uno de los 2 o 3 ejecutivos en la historia argentina de bebidas que puede ostentar números así: se hizo cargo de Campari con ventas de 19.000 cajas al año –desde Grupo Cepas- y las llevó a las 500.000 en 8 años. Este rotundo éxito le valió ser nombrado CEO para Sudamérica de Campari, cumpliendo doble función. Ya a fines de 2019 pidió un cambio de aire, siendo nombrado CEO de Gruppo Campari España, cargo que asumiría en abril de 2020 en plena cuarentena mundial.

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Centro de Lima.

Miraflores, Lima.

Quebranta, cepa emblemática del Pisco del Perú.

Oasis de Huacachina, Ica, región pisquera.

Pisco Sour, cóctel bandera del Perú.

Alambiques de cobre en Bodega Viñas de Oro.

06. GRANDES EJECUTIVOS: Gustavo Domínguez.

12. PERÚ: Nota de Tapa.

16. PERÚ: Pisco, Bebida Bandera.

18. PERÚ: El Mundo del Pisco.

20. PERÚ: Pisco Week en Argentina.

22. PERÚ: El Pisco Sour.

24. PERÚ: Destilería BARSOL en Ica. 32. PERÚ: Roberto Meléndez, bartender maestro.

35. PERÚ: Bar Capitán Meléndez.

36. PERÚ: Country Club Lima Hotel.

38. PERÚ: Bar Malabar.

39. Bar Cala.

42. PERÚ: Manuel Cigarrostegui, bartender top.

44. PERÚ: Franco Cabachi, bartender de Britvic.

46. PERÚ: Bar Bitter Cocktail Club.

48. PERÚ: Bar Carnaval.

50. Ayahuasca.

52. PERÚ: Hotel B. 54. Nando Córdova, bartender.

56. PERÚ: Bar Curayacu. 57. La Cantina. 58. Olé.

59. PERÚ: Bar Antigua Taberna Queirolo.

60. PERÚ: Restaurante Don Fernando.

61. PERÚ: Restaurante Key Club. 62. Amaz.

64. BAR AND DRINKS AWARDS: Entregas Interior.

64. BAR AND DRINKS AWARDS: Nominados 2020.

70: BODEGAS: Cruzat (Mendoza).

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BAR AND DRINKS EDITOR FUNDADOR GASTÓN REGNIER ARTE Y DISEÑO Pablo Loureiro Webmaster Juanjo Buccafusca Impresión ARTES GRÁFICAS DEL SUR Av. Australia 2924 - CABA. www.agdelsur.com.ar REDACCIÓN: Av. Cramer 1926 - 4ºA (1428) C.A. Buenos Aires-Argentina info@bar-drinks.com.ar www.bar-drinks.com.ar.

20 AÑOS

AGRADECIMIENTOS:

Andrea Ezquerra, Juan Faggiolini, Gustavo Domínguez, Nicolás Vilcinskas y Mariano Maldonado.

Alan Katz, Eddy Stabholz, Javier Sáez y Martín Rodríguez Lehmann.

Diego Loret de Mola y Dante Loyola.

La Revista BAR AND DRINKS es propiedad exclusiva del editor GASTÓN REGNIER, quien posee todos los derechos de la marca registrada desde el año 2001.

El Editor NO se responsabiliza por las opiniones, dichos, acusaciones y/o expresiones de los entrevistados.

Prohibida la reproduccion parcial o total del contenido de esta revista sin autorizacion.

Aparecida la 1ra edición el día 1 de febrero de 2000. A la venta en kioscos de revistas de Bs. As. y por suscripción a toda la región.

Instagram: @BARANDDRINKS Facebook/Revista BAR AND DRINKS

BAR AND DRINKS Nº63

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Ejemplo de alambique tradicional de Pisco (Santiago Queirolo)

DIEGO LORET DE MOLA y Zoila Pino, Barsol.

CARLOS ROMERO, Campo de Encanto.

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JOHNNY SCHULER, Portรณn.

RAÚL OTERO, Pisco 1615.

ERICK FIGUEROA, Santiago Queirolo.

DANTE LOYOLA, Tabernero.

Arriba: Los 3 bartenders del Pisco, de izq a dcha. los peruanos Yhons Tume Lamadrid (Osaka Pto. Madero) y Jorge Mendives (Parrilla Don Julio), más Martín Suaya (The Hole bar), embajador del Pisco el último año para la OCEX de Perú en Arg. Abajo: Silvia Seperack, Directora de la OCEX Promperú en Argentina, dando la presentación.

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Abajo: Gastón Regnier (editor de Bar and Drinks y asesor especializado en Spirits) hablando con Víctor Muñoz -Nro.2 de la Embajada- y Peter Camino, Embajador peruano en Argentina, durante el evento de la Pisco Week en su residencia ubicada en Palermo.

Embajador de Perú en Argentina, Sr. Peter Camino.

Martín Suaya, el Embajador Peter Camino, Silvia Seperack y Gastón Regnier.

Andy y Milton Villafañe, más Florencia Olivero, staff de Xilantro restaurante peruano.

Martín Suaya en la barra vip de The Hole, preparando un Pisco Sour en el evento Pisco Week.

Sebastián Mounier y Damián Quintana, de DBA, importadores nuevos de Pisco 1615.

El Pisco Sour del bar Capitán Meléndez, Miraflores-Lima.

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El Pisco Sour del bar InglĂŠs del Country Club Lima Hotel.

El Pisco Sour del Key Club.

El Pisco Sour de la Antigua Taberna Queirolo.

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DIEGO LORET DE MOLA y CARLOS FERREYROS, dueños de Barsol y amigos inseparables de la vida.

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Sector del museo, planta original de la destilerĂ­a.

Cuadro de los esposos fundadores de la Bodega San Isidro en Ica, que lucen hoy en el laboratorio.

Despalilladora moderna.

DIEGO LORET DE MOLA dueĂąo y maestro pisquero de Barsol.

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Alambique tradicional de cobre en Barsol, reformados localmente en 2017 pero conservando el capitel al estilo francĂŠs de Cognac.

DIEGO LORET DE MOLA como maestro pisquero, realiza los cortes del destilado en Barsol.

Tanques de reposo del Pisco.

Etiquetado y empaquetado manual de Barsol.

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Laboratorio con la pared repleta de medallas y diplomas obtenidos.

Laboratorio.

Pisco Tonic en el jardín de la destilería, en un vaso cortado de la botella de Barsol.

Con DIEGO LORET DE MOLA y CARLOS FERREYROS, enormes anfitriones en Perú y grandes personas, reconocidas en su país.