P A R T E2
Momento de recibir un premio en USA.
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Cocteles para llevar a casa, en cajitas.
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Barra con el contador digital de Dry Martinis vendidos.
Restaurante Speakeasy
Acceso discreto al restaurante desde la calle
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Acceso seĂąalizado al restaurante desde el bar
Restaurante Speakeasy
Detalle de estanterías con Piscos, y colección de botellas antiguas de Gins.
Tartar de salmón y palta.
Paso a paso haciendo los Dry Martinis con Bombay Sapphire, London Dry Gin.
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GERARD ACEREDA, barmanager del Dry Martini, con Gastรณn.
Los cocteles que bebimos con Star of Bombay, gin ultra premium.
Busto del fundador Miguel Boadas
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Cuadros de Ma. Dolores Boadas, y de su padre fundador Miguel Boadas
1ra carta del Boadas en 85 aĂąos y auspiciada por CAMPARI
Los 2 cocktails que probamos
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Adal Márquez, escanciando.
Antiguas botellas de vermouth para la nueva carta especial vintage.
El barman más joven en Boadas: Paul Pérez
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Con el Gin alemรกn Monkey 47 en la barra de Paradiso.
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Living frente a la barra
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Csongor Toth, head bartender, y el cocktail "Enotria Punch".
Csongor Toth, head bartender, y el cocktail "Spanish Milk Punch".
Un punch improvisado con Elyx
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Cocktails "Bottom Sup" y "Miss Caruso".
La genial carta presentada en modo revista.
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Cocktail "Triple X".
El argentino Ema Giacone con la revista
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Cocktail "Blended de Rones".
Cocktail "Old Apoteke".
Cocktail "Eggcuse Me".
Cocktail "Old Apoteke".
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Coctel "Caribbean Old Fashioned" Coctel "Coco Bikini"
Raiza Carrera
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Coctel "Pachacutec"
El bartender argentino Luis Miranda
Coctel "Gin & Tonic"
Premio Mejor Bar de EspaĂąa 2014
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Vista del subsuelo
Mini barra en el subsuelo
Alberto MartĂnez, dueĂąo Trago "Fizz & Cheese"
Mini barra en el subsuelo
Old Fashioned, Moscow Mule y Pisco Sour.
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DIEGO CABRERA, bartender argentino, socio dueño de SALMÓN GURÚ (Nro.22 en la última lista 50WBB). Aquí en la cava Vip.
Diego Cabrera nos recibió en VIVA MADRID, su otro bar.
MADRID MARIO VILLALÓN, bartender dueño de ANGELITA MADRID, nos recibió en la barra del bar que publicamos.
Diego Cabrera (tapa de la edición Madrid) y su socio en Viva Madrid.
Los hermanos DEL DIEGO en su barra, con las 2 entrevistas que les publicamos.
El head bartender de Museo Chicote con las notas que publicamos. CHEMA INSAUSTI, barmanager del speakeasy de Casa Suecia.
Con el histórico bartender argentino PABLO ORELLANO, en la terraza de Casa Suecia, espacio super top de Madrid.
Dcha.> PABLO ORELLANO preparando Spritz con el nuevo Martini Fiero y G&T con Bombay.
Un bar que faltaba a Bs.Aires y a todo el país. Más allá de no ser el 1er “skybar” –hasta hoy en manos de algunos pocos hoteles-, la forma, propuesta, ubicación y concepto de TRADE, lo ponen literalmente en la cima. Abierto a mitad de 2019 por los exitosos ANDRÉS ROLANDO y PABLO FERNÁNDEZ más el socio Hernán Rosales, dueños de Uptown, Nicky Harrison y Bourbon-Brunch & Beer, TRADE se erigió como el rooftop bar más alto. Desde el piso 21 del edificio Comega, su vista panorámica está entre las 2 o 3 mejores de la ciudad, con el Obelisco de fondo, los rascacielos iluminados y Puerto Madero. En el piso 19 al que se llega por un ascensor directo, se abre un resto-lounge precioso, con ventanales enormes que asombran de noche y de día. Un piso arriba otro salón comedor, y uno más por una escalera muy angosta lleva a la terraza que deslumbra. Otro bar de película, orgullo de Argentina donde vemos cómo se impactan las visitas extranjeras que llevamos. Una injusticia que no figure en los “50 World Best Bars”. TERNADOS: 2° ONE SIX ROOF (Santa Fe) / 3° INVERNADERO.
GASTÓN ABRAMOFF es la cabeza detrás de este bar escondido en Palermo Soho, al que se accede por la heladera de una tienda de bombones. Una necesaria contraseña (típico en los speakeasies) se requiere bajando de una App, para ingresar a un local muy amplio con una mesa larguísima comunitaria, ambientado como un castillo medieval. Buscan contar la historia de una “sociedad secreta llamada Unum”, con miembros que disfrutan experiencias variadas donde se come y bebe bien. La carta de comidas remite al espacio y la de cocteles al tarot, siempre usando excelentes insumos. Los 7 Pecados Capitales son las temáticas, de cara a un público joven fiel que los sigue. Este premio pondera las aperturas con la mayor infraestructura e inversión, combinado al esfuerzo en proponer conceptos que intenten conectar con su target. TERNADOS: 2° 3 MONOS / 3° TO-MA-TE
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Andrés, el célebre chef Ferrán Adriá y Pablo Fernández.
Por 2da vez consecutiva gana este rubro el talentoso joven de 34 años, junto a 2 socios a cargo de Uptown, Nicky Harrison y Bourbon-Brunch & Beer, más un bar en Chile y otro en Paraguay. Pero sobre todo la creación de TRADE SKYBAR da razones sobradas para premiarlo. En una locación donde sí hubo un restaurante, pero se la jugaron con un concepto de vanguardia al combinar un lounge con un restó de lujo y un rooftop, en 3 pisos contiguos. Sobre todo la terraza, que era un lugar totalmente abandonado y rápidamente lo convirtieron en epicentro de la noche porteña, con la dosis de glamour necesaria. Andrés lleva más de 7 años en la gastronomía, siempre con una muy acertada visión del negocio, sabiendo manejarse, con el perfil correcto y sin hacer lobby. TERNADOS: 2° CARLA MIRETTI (One Six Roof/Sante Fe) 3° MARCELO BOER (La Mar, Tanta, Bagatelle, etc.)
Basado en el original BrukBar de Bergen-Noruega, el bartender Adriano Marcellino replicó aquel bar de un amigo suyo, pero en una esquina de Palermo Soho (Oro y Costa Rica). Una locación que no deslumbra, con un patio y con una barra en L no muy grande ni grandilocuente, pero que realmente fue haciéndose el punto de reunión de bartenders luego de cada jornada nocturna laboral. Entonces la barra pasó a cumplir un rol que muy pocos bares enfocan, con horario extendido cuando todo ya está cerrado, con hamburguesas, cocteles y pintas de birras artenasales a precios accesibles. Tanto fueron atrayéndolos, que en 2018 empezaron a ofrecer una competencia anual llamada “La Liga de Bartenders”: cada 2 meses, con una empresa de bebidas como auspiciante en cada fecha, y premios en dinero efectivo. Algo que fidelizó aún más a los clientes, buena parte gastronómicos. TERNADOS: 2° 3 MONOS - 3° PRESIDENTE
El premiado esta edición como Mejor Bartender de la Prov. de Santa Fe y de toda Argentina, EDUARDO GARCÍA GERLACH, fue el principal responsable y creativo de desarrollar la Mejor Carta de Coctelería, para el premiado Mejor Bar de la Prov. de Santa Fe y del Interior del país. Entre clásicos y de autor, son medio centenar de cocktails de Eduardo, con un par de sus compañeros Pablo Lucca y Juan Pared. Todo expuesto bajo un diseño gráfico sobrio pero bien claro, con presencia de una marca sponsor por página. Más allá de un trago más rico o menos que otro bar, la visión para general la propuesta, con equilibrio, sobriedad y elegancia, y teniendo en cuenta el contexto, es puntualmente muy acertada. No deja de explorar ingredientes inusuales, ni utilizar spirits variados para todos los gustos, siempre servido en cristalería de primera. TERNADOS: 2° BRONCE COCTELERÍA - 3° TRADE SKYBAR
Por 4ta vez en 6 ediciones fue el más votado en su provincia, con record de votos. A la vez lo premiamos como Mejor de Argentina, siendo el 1ro del Interior en ganar este rubro en 19 ediciones. Premiamos también su Carta de Cocteles como la Mejor del país, y más allá de su creatividad, llegó a la madurez profesional al frente de la barra de One Six. A la par con su bar para eventos “Santa Fe Bartenders”, participó de los más importantes de su ciudad; fue dictando clases de coctelería, catas de whisky y hasta organizando en nov/2019 el “Santa Fe Cocktail Festival” con gran repercusión. Perfil bajo y honesto, mereciendo este deseado galardón. TERNADOS: 2° SEBASTIÁN ATIENZA (3 Monos) – 3° GASTÓN RODRÍGUEZ (Puerta del Inca)
Bartender residente desde junio de 2018 en Presidente, bar premiado como Mejor Barra la edición anterior y que acaba de figurar N°50 en los 50 World Best Bar 2020, Nicolás tuvo un destacado año. Siendo Contador Público (UBA), había empezado en una barra en marzo de 2017 en el bar 878, y luego de 1 año y 4 meses pasó a Presidente al abrir en Quintana 188, barrio de Recoleta. Paralelamente viene desarrollando desde octubre de 2019 su propia barra móvil (www.nbeventos.com), cocteles a domicilio y haciendo consultorías en otros bares. Las 2 bartenders ternadas estuvieron a la misma altura y podrían haber ganado merecidamente también este premio. TERNADOS: 2° SYLVIA TARZERIS (por Uptown) 3° FLAVIA ARROYO (Casa Cavia)
Los bartenders SEBASTIÁN ATIENZA (34) y CHARLY AGUINSKY (29) se unieron para abrir con 20.000 U$D un bar en la esquina palermitana de Guatemala y Thames. Sendos ex embajadores de Campari y de whisky Monkey Shoulders, de perfil muy alto (altísimo el 1ro), se hicieron amigos y decidieron poner un bar chico, con una pequeña barra algo incómoda, pero basando la propuesta en el buen servicio y la coctelería honesta, junto a Esteban Varela y Luli Calichio. No es tan común en Argentina que bartenders se asocien para poner un bar (en este caso embajadores de marca, incluso sumaron a Gustavo Vocke, de Jack Daniel´s), combinado con un estudio/escuela y servicios para marcas. Un 1er año de vida que les ha resultado en varias nominaciones en estos Bar and Drinks Awards, únicos del país, amén de un par de premios afuera a partir de aceitadas relaciones con sus colegas de la región. TERNADOS: 2° ONE SIX ROOF (Santa Fe) - 3° THE HOLE.
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“El N°1 de mercado argentino de Bebidas Alcohólicas” tituló la entrevista que publicamos la edición anterior. Su último año en Argentina y Sudamérica en el máximo cargo regional de CAMPARI GROUP, antes de partir a la posición en España, lo termina coronando con este premio que tiene una particularidad: solo votaron los ternados. La forma más justa era que definan entre ellos, todos en un nivel superlativo. Sin dudas “Gavo” ostenta la más extensa trayectoria en el rubro, con enormes resultados y siempre la visión más acertada, apostando a la construcción de marcas. TERNADOS: 2° RAFAEL DE GAMBOA (CEO Fratelli Branca) – 3° FERNÁN MARTÍNEZ (CEO Grupo Cepas)
Embajador de Fernet Branca y vodka Sernova, junto a Juan Luciani realizaron en 2019 unas 20 clases dentro del programa Academia Branca, recibiendo en la planta de Tortuguitas a los bartenders. A esto le sumó unas 50 capacitaciones en puntos de venta en Bs.As., Interior y Punta del Este; los lanzamientos de Sernova, Branca Coin y el nuevo Branca Menta; y participó del desarrollo de los 2 nuevos sabores de Sernova. Además contribuyó a instalar el “Branca Smash” en las barras. Luego llegaría la #SquadraBranca (ver nota aparte) y una intensificación del trabajo, a la vista mucho mayor a otros embajadores. Su perfil personal y en redes fue acertado, manteniendo su personalidad sin necesidad de armar un personaje altivo, también sumó para que Martín logre este reconocimiento por 1ra vez. TERNADOS: 2° JUAN LUCIANI (Fratelli Branca) – 3° MARTÍN BRUNO (Pernod Ricard).
La 2da vez que alcanza este premio en sus 2 años de vida, sumado al 2do puesto como Mejor Bar del país y a varias nominaciones y premios a nivel nacional, no solo provincial. Nuevamente salió 2do en 1ra vuelta entre 7 bares de Rosario y de Santa Fe, pero en ballotage arrasó casi por unanimidad. Brilla desde el piso 16 de la Corporate Tower en el Puerto de Santa Fe, con una vista impresionante que parece Puerto Madero. One Six es el único roofbar del Interior, en 2 niveles: un restaurante-bar de lujo más una terraza de película, ambos con la coctelería del también premiado EDUARDO GARCÍA GERLACH, más Pablo Rojas Lucca y Juan Pablo Pared. Desde nov/2018 One Six Roof cambió la escena de bares de la provincia y puso la vara demasiado alta. TERNADOS: 2° BARRIO LATINO (SF) - 3° RACÓ LOUNGE (SF)
En realidad Forest Dan son 3 locales en Vicente López, Olivos y San Isidro, todos en Zona Norte del conurbano, pero el que recibió los votos fue el de Av. Libertador 2363, a 1 cuadra de la Residencia Presidencial de Olivos. Un grupo de bares unidos a 2 “Emily Daniel´s” sobre la Av. Maipú en V. López. El ganador de este rubro es un bonito restobar de cocina norteamericana, bajo un ambiente urbano y relajado. Por las noches bajan las luces, toca un DJ y la gente colma un muy amplio local sectorizado en 3 hacia el fondo, con variedad de cervezas tiradas y buena coctelería bajo el mando de Bradley Jacobi para los 5 locales. Gran mérito poner bares en Zona Norte, amplísimo territorio muy poco explotado en bares de calidad. TERNADOS: 2° GRAN GALPÓN (La Plata)-3° BARBAS (Pilar)
Luego de una 1ra vuelta donde 8 destacados profesionales recibieron votos, en el ballotage este rubro recibió un aluvión de votos y la contienda fue muy pareja. Como en el caso de Forest Dan, su barmanager recibió el mayor apoyo. Venezolano de Maracaibo, tal vez Bradley sea el 1er extranjero en recibir un Award en 19 ediciones. Lic. en Administración de Empresas, con 34 años y 13 de experiencia en barras (los 5 primeras en un hotel 5* de su ciudad), hace 4 que está en los 3 Forest Dan y 2 Emily Daniel´s, luego de llegar al país en enero de 2015. Durante 2019 siguió a cargo de toda la coctelería en los 8 locales del grupo (más Basta de Humo, La Pancha y Club Austria), proponiendo según cada target. TERNADOS: 2° FLORENCIA LAFARGA (Elefante bar/ Martínez) – 3° NICOLÁS ERAZUN (Gran Galpón/ La Plata).
Con una enorme participación, 26 bartenders cuyanos recibieron votos en la 1ra vuelta y en la 2da, este rubro recibió la mayor cantidad, erigiendo a Facu Macías por 2da vez consecutiva. Bartender y enólogo de 30 años, desde el bar Gran Ciervo pasó en 2019 a Ground Arístides, otrora bar premiado. Había comenzado con casi 18 años en una barra mendocina; residió 4 años en PH Bar; hizo la apertura del vecino bar William Brown y hasta trabajó con el mediático chef Francis Mallmann. En 2019 fue semifinalista del Bacardi Legacy y también trabajó para varias marcas de bebidas en Mendoza. Nuevamente merecido su premio. TERNADOS: 2° NICOLÁS SOTO (Gingger) – 3° JUAN M. CABALLERO (Mendoza).
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Una región de alta participación de electores llevó a 25 bares a recibir votos en 1ra vuelta. En la 2da se incrementó, volcando las preferencias por Ground. Ubicado en Arístides Villanueva 347, la principal avenida nocturna de Mendoza, este bar nació como punto de referencia de las cervezas artesanales que elaboran sus dueños bajo marca “Ground”. Una locación amplia para gran cantidad de público, decorada con mucha madera y verde, con la barra en una isla central y buena energía. Su éxito puede medirse en números: tuvieron noches de 500-600 personas, con 7 bartenders trabajando a la vez +2 barbacks en 2 barras, bajo la dirección de Facu Macías. TERNADOS: 2° GINGGER - 3° CHACHINGO ARÍSTIDES (Mza)
En un final de bandera verde, en el que finalmente le ganó “por una cabeza” a Bela Lugosi, retorna LA COVA la senda del triunfo. De las 4 ediciones en este rubro, el bar de MATÍAS LEÁNEZ y su socio Bernardo Cima ganó 3. Unos 15 bares recibieron votos en 1ra vuelta, pero termina ganando este bar de culto, amado por los bartenders locales que lo visitan al terminar las jornadas laborales. Se trata de un clásico siempre vigente desde mayo de 2012 que abrió, que no tambalea pese a nuevos competidores que aparecen en la zona. Un antiguo local en el barrio Güemes epicentro de la escena nocturna, contiene un bar tradicional de paredes de ladrillo a la vista, estilo vintage, algunos muebles y cuadros en sintonía, y una colección de botellas de antaño. La coctelería es clásica, con una notable variedad de spirits y una sensación de calidez que pocos bares generan. TERNADOS: 2° BELA LUGOSI – 3° FRANCIS.
Luego de una 1ra vuelta con votos para 20 bartenders y una 2da muy pareja con su co-equiper de barra, por 2da vez consecutiva ganó este rubro Paulo “El Primo” Sivilotti. Más allá de su mayor o menor capacidad creativa para hacer cocteles, se nota que sus clientes lo adoran. Tanto que lo apoyaron con gran volumen de votos, como al bar donde trabaja desde los inicios, como jefe de barra y manager. Paulo había estudiado para chef y trabajó en restaurantes, pero en Bela se enganchó con los tragos. Oriundo del pueblo cordobés de "La Puerta", viene usando insumos serranos en sus preparados, con base en la coctelería clásica y siempre la mejor actitud. TERNADOS: 2° SANTIAGO FERRAL (Bela Lugosi) 3° FRANCISCO VACCALLUZZO (Francis).
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Tuit que levantó Diario Clarín como muestra del rechazo a la nueva botella de JW, comparándola con la de este líquido de frenos para autos.
Los últimos años Black Label bajó demasiado el nivel aspiracional de su comunciación, ahora proponiendo un perfect serve con 7Up y choripanes.
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Botellas actuales de JW en pet circulando al menos por mercados del Primer Mundo.
Publicidad en la cuenta argentina en Instagram de la marca, muy lejos de los aĂąos de glamour y aspiracionalidad.
Imagen oficial de la nueva botella de JW recomendado en vaso trago largo.
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