de frente. diferente. coherente. consciente. transparente. atrevidamente. cercanamente. cliente. colectivamente. complaciente. consecuente. contribuyente. correctamente. decente. emergente. francamente. bonicamente.
La fotografía anterior muestra la disposición de la fruta en una tienda convencional de alimentos. Estos estantes esconden una realidad. Los productos que se muestran han pasado por una selección previa en la que muchos alimentos, por no tener formas y colores convencionales, son directamente desechados. El “boom” consumista ha llenado tiendas i supermercados de etiquetas i envases que intentan persuadirnos a través del diseño sin dar importancia al producto en si. Escogemos entre un envase u otro sin saber exactamente las cualidades de cada uno de los alimentos. “Lo bonito” parece un sinónimo de “lo saludable”. Además, estos requisitos hacen que muchos agricultores se vean obligados a tirar una gran parte de cosecha ya que no todas las frutas y verduras cumplen con la forma, el color y el tamaño que “el consumidor cataloga como apetecibles”. La naturaleza no es ningún producto sintético ni controlable, al igual que las personas. El interior y el exterior son cosas distintas. Una zanahoria con una deformidad tiene los mismos nutrientes y propiedades que una zanahoria convencional. Quizás el problema lo tenemos los propios consumidores, quizás pensamos que lo sintético es lo natural porque es como se nos ha educado. Necesitamos recuperar el sentido pleno de naturaleza.
La voz de los “espigolaires” Fuimos a visitar este grupo de personas, los cuales, podríamos decir, tienen una filosofía parecida a la nuestra, aunque el proceso de venta de los alimentos se aleja totalmente de nuestro propósito. Éstas fueron sus palabras: Somos una empresa que se dedica a espigar campos en los que se ha malbaratado alimentos, en los que se ha hecho una producción excesiva o en los que sobran productos por quistiones estéticas. Recogemos estos alimentos sobrantes (frutas y verduras) los cuales tienen alguna deformidad o anormalidad y realizamos mermeladas sin aditivos i totalmente naturales que vendemos como producto gourmet. También, con los productos que no se puede realizar mermeladas como la lechuga, las donamos a comedores sociales de la zona. Colaboramos con agricultores que padecen estos problemas en sus cosechas y, como agradecimiento a su colaboración, reciben un sello distintivo de producción responsable. Tenemos una página web en proceso y de momento utilizamos la página de Facebook. “Es im-perfect” es nuestra marca, la tenemos registrada y está presente en todos nuestros productos. Cada bote de mermelada tiene una pequeña explicación de la procedencia de los alimentos con los que está hecho ese producto y la chef Ada Parellada es la que crea las recetas.
Vendemos nuestros productos a charcuterías y tiendas de productos gourmet. De momento no tenemos ningún lugar de venta propio para nuestra producción. Nuestro producto tiene altos costes de producción y no podemos competir con el resto de mermeladas. Vendemos un producto 100% natural, realizado con productos “feos” luchando contra el malbaratamiento alimentario. Los alimentos que son muy “feos” los distribuimos directamente a comedores sociales. Compramos a los productores que tenemos cerca (Maresme y Manresa actualmente) ya que somos una empresa de momento pequeña y en crecimiento. Por lo tanto, ahora solo trabajamos en Cataluña.