SUSTAINABLE FOOD WASTE

MAT OCH KLIMAT

A SUSTAINABLE TOMORROW

TEMPERATURKOLL GER MINSKAT MATSVINN

Nazih Hazime och Jacob Petersson upptäckte problematiken kring mat som slängs på grund av temperaturavvikelser när de arbetade i livsmedels- kedjan. De bestämde sig för att lösa problemet och minska matsvinnet parallellt med sina studier på universitet våren 2021. Resultatet blev företaget Sustainable Food Waste.

– De närmaste decennierna behöver produktionen av livsmedel ökas till mer än vad som producerats de senaste 9 000 åren. Samtidigt går 30% av all mat som produceras förlorad. Med vår lösning kan vi minska andelen mat som slängs på grund av osäkerhet kring hållbarheten. Mat med kort hållbarhet, som annars slängs, kan tas till vara och bli mättande måltider för människor i utsatthet.

Vilka nutida samt framtida utmaningar ser ni för hållbarheten i kyl- och fryskedjan och hur kan ni bidra till att lösa dem?

– Andelen kylda och frysta livsmedel växer kontinuerligt, vilket inte är märkligt då det finns många uppsidor såsom längre hållbarhet, mindre matsvinn och ofta ett högre näringsvärde. Emellertid möter kyl- och fryskedjan även stora utmaningar, bland annat i form av temperaturberoende matsvinn. Det finns begränsningar i hur stor temperaturreserv man kan bygga genom att sänka temperaturen under transport och lagring, eftersom det medför hög energiförbrukning, höga kostnader och negativ miljöpåverkan. Därför är en lösning som kan minska matsvinn när temperaturavvikelser väl uppstår nödvändig.

Berätta om bakgrunden till er affärsidé!

– Temperaturavvikelser i kyl- och fryskedjan resulterar ofta i långdragna reklamationstvister, onödiga retursändningar och tyvärr stora mängder matsvinn på felaktiga grunder. Produkter med god kvalitet döms ut då man inte säkert vet hur mycket hållbarheten har förkortats på grund av en temperaturhöjning. Sustainable Food Waste-appen kan, med hjälp av en säkerställd databas, leverera tydlig och aktuell information om hur en produkts hållbarhet har påverkats av en temperaturhöjning.

Vilken roll har livsmedelskedjan i den gröna omställningen, och var kommer ni in i bilden?

– Att utrota den globala hungern, minska matsvinnet, reagera på klimatförändringar och upprätthålla våra naturresurser, mat och jordbruk ligger till grund för Agenda 2030. Det gäller att livsmedelskedjan ökar takten i omställningen till en mer hållbar livsmedelsproduktion och konsumtion.

Jacob Petersson och Nazih Hazime har fått följande priser för sitt arbete med att förhindra onödigt matsvinn: MiH Guld Årets Nytänkare 2021 och The Food Waste Challenge 2022.