GUNHILD STORDALEN

MAT OCH KLIMAT

A SUSTAINABLE TOMORROW

GUNHILD STORDALEN:

"Världen behöver ett nytt livsmedelssystem"

Få personer har uppmärksammat matens betydelse för hållbarhetsomställningen lika mycket som Gunhild Stordalen med sin kunskap, engagemang och starka utstrålning. Ofta kanaliserat genom hennes organisation EAT Forum och den uppmärksammade EAT-Lancet rapporten som tagits fram i samarbete med 37 forskare, bland andra Line Gordon, chef för Stockholm Resilience Center och Johan Rockström, chef för Potsdam Institute for Climate Impact Research.

Rapporten sätter fingret på den allvarliga, strukturella utmaningen att dagens matproduktion och konsumtion skadar miljön och klimatet samt vår hälsa. Enligt rapporten krävs en radikal, global omställning av dagens livsmedelsystem. Planetary Boundaries och Health Boundaries skapar en skärningspunkt mellan en hälsosam diet och en hållbar livsmedelsproduktion, vilket rapporten kallar The Great Food Transformation.

EAT-Lancet 2.0 rapporten som presenteras 2024 blir ett viktigt nästa steg för att öka omställningen, kunskapen och viljan att skapa en planetär hållbar kost för hela jordens befolkning. Vi behöver förebilder och trovärdiga ledare med äkta övertygelse, som kan sammanföra olikheter i nya sammanhang där forskning och verklighet möts för att förstå det viktigaste området vi alla jordens människor har gemensamt – mat.

Gunhild Stordalen är en norsk läkare, filantrop och miljöaktivist. Hon är en av de mest uppmärksammade personerna från Skandinavien i hållbarhetsvärlden och en viktig förebild och ledare. Gunhild är aktiv och bidrar med ett kraftfullt arbete främst genom EAT Forum, GreeNudge-stiftelsen och Stordalen Foundation. Samma år som EAT Forum lanserades 2014 tilldelades hon WWF:s pris Årets miljöhjälte. Gunhild har tydligt uttalat att hennes livsgärning handlar om att ”förändra världen” – vilket ger oss alla i A Sustainable Tomorrow-familjen ännu mer kraft att driva på hållbarhetsomställningen.

Vi fick ett prat med Gunhild om hennes tankar kring hållbar mat inför årets A Sustainable Tomorrow.

Hur har ditt arbete med mat och hållbarhet mottagits i världen sedan lanseringen av EATLancet rapporten?

– EAT-Lancet rapporten var det första försöket i historien att sätta upp vetenskapliga mål för hur man kan skapa tillräckligt med hälsosam mat åt tio miljarder människor utan att förstöra planeten på vägen. Den har skapat entusiasm, debatt, irritation och till och med hat. Vi träffade helt klart en nerv. Rapporten rankades bland de 20 mest diskuterade vetenskapliga verken 2019, och den fjärde viktigaste klimatartikeln. Rapporten har haft – och fortsätter att ha – ett enormt inflytande på både politik och näringsliv, och miljontals människors dagliga matval. Den har lagt grunden för EU:s jord till bord-strategi. 15 storstäder inklusive New York, Lima, Tokyo och de skandinaviska huvudstäderna har förbundit sig att implementera målen till 2030, och den har också inspirerat flera länders nationella kostråd, inklusive Danmark, Finland och Polen.

– Vidare har rapporten påverkat stora företags affärs- strategier, restaurangmenyer och läromedel på skolor och universitet. Och inte minst var rapporten en viktig bidragande faktor till FN:s generalsekreterare António Guterres beslut att hålla det första FN-toppmötet om hälsosamma, hållbara och rättvisa livsmedelssystem hösten 2021, med en handlingsagenda inspirerad av EAT-Lancet. Vi har precis lanserat uppföljaren EATLancet 2.0 som kommer 2024, och kommer att testa och uppdatera målen, täppa till nya kunskapsluckor och gå mer på djupet om vad The Planetary Health Diet betyder för olika länder och samhällen.

Vilka är de största utmaningarna för att ändra beteende och äta mer hållbart?

– Det största hindret för de flesta är pris och tillgänglighet. Som EAT-Lancet visar är en optimalt hälsosam växtrik kost en hållbar kost, men denna är ofta dyrare och/eller svårare att få tag i. Idag finns det uppskattningsvis tre miljarder människor i världen som inte har råd med en hälsosam kost. Detta kräver ett systemskifte, varför EAT arbetar med att förändra policy, investeringar och affärer i takt med forskningen. Vi behöver en heltäckande strategi och politik för livsmedelssystem i alla länder med tydliga vetenskapsbaserade mål, där allt från jordbrukssubventioner till offentlig upphandling, skatter och incitament kopplas samman och stödjer nationella kostråd. Idag subventionerar de flesta länder det som gör oss sjuka och förstör planeten, medan bönder kämpar för att försörja sig. Det är fullständigt vansinne när vi vet att vi kan skapa ett mycket bättre och mer effektivt system som ger många vinnare – inte många förlorare som idag.

Vilka tre råd skulle du ge den som vill äta mer hållbart?

– Ät varierad, riktig mat (det vill säga undvik ultraprocessad), mestadels växter och inte för mycket. Kasta inte ätbar mat. Bra för dig och bra för planeten!