Kalan jalostusarvo

jää Kuusamoon

Kuusamon Kalan integroitu jalostusketju tarjoaa työtä ja ansaintaa monille

Kala tulee Kuusamon Kalaan Oulujärven ja Lokka–Porttipahtan väliseltä alueelta. Kasvatetun kalan lisäksi raaka-aineeksi ostetaan alueen ammattikalastajilta laadukasta luonnonkalaa. Jalostuksen tavoitteena on lisätä luonnonkalan käyttöä ja kalatuotteiden arvoa.

– Uudet jalostustilat otetaan käyttöön kesäkuussa ja silloin lähdemme hakemaan markkinoilta isompaa jalansijaa. Uu- sissa tiloissa voimme ottaa vastaan enemmän kalaa ja toimittaa sitä koko Suomen alueelle, kertoo Kuusamon Kalan toimitusjohtaja Juha Korhonen. Hän on toiminut kala-alalla 30 vuotta, josta yli 20 vuotta yrittäjänä.

Kuusamon Kalalle toimittaa kalaa noin 30 ammattikalastajaa.

– Heidän määränsä vaihtelee aina kulloisenkin sesongin mukaan. Villikalan kalastus on itseasiassa jatkuvaa sesonkikalas- tusta. Syksyllä pyydetään muikkua ja luonnonsiikaa sekä saadaan myös siian ja muikun mätiä. Keväällä pyydetään haukea ja särkikalaa. Keittiömestarilla luova ote

Kuusamon Kalan tuotekehityksestä vastaa Jarmo Pitkänen Hänen vastuullaan on luoda markkinoille kalatuotteita, joita kuluttaja ei voi vastustaa. Joskus kehitystyö lähtee liikkeelle hyvästä tilaisuudesta ja hetken oivalluksesta.

– Mietin, mitä tarjottavaa keksisin ammattikalastajien tilaisuuteen. Jääkaapissa oli tervankusta ja pakasteessa siikaa. Tein tervasta siialle marinadin. Hienostunut kala sai pikantin tervavivahteen. Kalastajatkin tykkäsivät mausta ja seuraavakin testiryhmä piti tuotteesta. Nyt Kuusamon Kalan tervasiikaa ja