Dessert moments 43 recipes by Shaza Sharaffdeen

FAVOURITE DESSERT RECIPES

www.dessertmoments.com

Mars Crepe Cake

M&M’s Colored Cake Pops

Snickers Peanut Brownies

Galaxy Chocolate Charlotte

Mars Double Chocolate Cake

Twix Caramel Cookies

M&M’s Rainbow cake

Maltesers Easy Banana Milkshake

Bounty Choco-Coconut Smoothie

Snickers Choco-peanut smoothie

CONTENT 18

Twix Banana Split

Galaxy Chocolate and Dates Tart

M&M’s Colored Baklava

Bounty Chocolate and coconut cake 69 Galaxy Chocolate Souffle

Galaxy and banana cupcakes

Galaxy and banana cake

Galaxy Dates and chocolate Maamoul 77

Mars Coconut and chocolate macaroons 81

Chocolate Ghraybe

Galaxy Almond and Chocolate Maamoul 85 Maltesers Delicious chocolate balls

Galaxy Profiteroles

89 Galaxy Fondue

‫‪Banana and Chocolate Cake‬‬

‫كيكة املوز وشوكوالتة‬

‫الوصفة‬ ‫عدد األشخاص‪8 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 50 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫املكونات‬

‫مكونات الكيكة ‪:‬‬ ‫شوكوالتة جالكيس مقطّعة إىل قطع صغرية ‪ 100‬غرام‬ ‫‪ 100‬غرام‬ ‫دقيق منخول ‬ ‫‪ 100‬غرام‬ ‫سكر ‬ ‫‪2‬‬ ‫بيض ‬ ‫‪ 100‬غرام‬ ‫زبدة مذ ّوبة ‬ ‫‪ 50‬غرام‬ ‫نشاء ‬ ‫ملعقتان صغريتان‬ ‫خمرية ‬ ‫‪3‬‬ ‫موز ‬ ‫‪ 3‬مالعق كبرية‬ ‫كرمية طازجة ‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫فانيليا ‬ ‫للتزيني‪ :‬‬ ‫‪ 46 * 1‬غرام‬ ‫شوكوالتة جالكيس ‬

‫طريقة التحضري‬

‫‪ 1‬‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 5‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪6‬‬ ‫‪ 7‬‬ ‫ ‪8‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 9‬‬ ‫ ‬ ‫‪1 0‬‬ ‫‪5‬‬

‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫أخفقي السكر والبيض يف وعاء كبري‪ ،‬ثم أضيفي إليهام الزبدة املذ ّوبة‪.‬‬ ‫أضيفي الدقيق‪ ،‬النشاء والخمرية واخفقي مجددا ً‪.‬‬ ‫أهــريس املــوز يف وعــاء صغــر‪ .‬س ـخّني الكرميــة قلي ـاً حتــى تفــر ث ـ ّم اســكبيها فــوق‬ ‫املوز املهروس‪ .‬أضيفي الفانيليا وح ّريك جيّدا ً‪.‬‬ ‫أضيفــي مزيــج املــوز والكرميــة إىل املكونــات الســابقة مــع قطــع الشــوكوالتة‪ .‬ح ـ ّريك‬ ‫املكونات جيدا ً‪.‬‬ ‫أسكبي املزيج يف قالب كيك مدهون بالزبدة واخبزيه ملدة ‪ 50‬دقيقة‪.‬‬ ‫أتركيه ليربد‪.‬‬ ‫للتزيــن‪ ،‬س ـخّني كوبــن مــن املــاء يف قــدر حتــى الغليــان‪ .‬إرفعــي القــدر عــن النــار‬ ‫وضعي فيه لوح شوكوالتة الجالكيس مع غالفه حتى يذوب‪.‬‬ ‫ـص‪ .‬إضغطــي عــى‬ ‫إصنعــي فتحــة صغــرة يف أحــد زوايــا غــاف الجاكــي بواســطة مقـ ّ‬ ‫الغالف فوق الكيكة بحركات أفقية لتصنعي خطوطاً رفيعة من الشوكوالتة‪.‬‬ ‫أتركيها لتجمد ث ّم قدميها‪.‬‬

‫‪Recipe‬‬ ‫‪Servings: 8‬‬ ‫‪Preparation time: 20 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 50 minutes‬‬ ‫‪Difficulty level: easy‬‬

‫‪Ingredients‬‬ ‫‪For the cake:‬‬ ‫‪Galaxy chocolate bars, divided into small pieces 100 g‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪100 g‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪100 g‬‬ ‫ ‪Eggs‬‬ ‫‪2‬‬ ‫ ‪Melted butter‬‬ ‫‪100 g‬‬ ‫ ‪Corn flour‬‬ ‫‪50 g‬‬ ‫ ‪Yeast‬‬ ‫‪2 teaspoons‬‬ ‫ ‪Banana‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ ‪Cream‬‬ ‫‪3 tablespoons‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫‪For decoration:‬‬ ‫ ‪Galaxy chocolate‬‬ ‫‪1*46 g‬‬

‫‪Preparation Method‬‬ ‫‪1 Preheat oven to 1800 C.‬‬ ‫‪2 Beat sugar and eggs in a big bowl then add melted butter.‬‬ ‫‪3 Add flour, corn flour and yeast and beat the again.‬‬ ‫‪4 Mash the bananas in a bowl. Heat the cream until tepid then pour‬‬ ‫‪ it over the mashed bananas. Add the vanilla and stir well.‬‬ ‫‪5 Add the banana and cream mixture with the chocolate bars to the‬‬ ‫‪ previous ingredients and stir well.‬‬ ‫‪6 Pour the mixture in a baking tray greased with butter and bake‬‬ ‫‪ for 50 minutes.‬‬ ‫‪7 Leave aside to cool.‬‬ ‫‪8 For decoration: bring two cups of water to a boil in a pot. Remove‬‬ ‫‪ the pot from fire and place the galaxy bar with its wrapper in the‬‬ ‫‪ pot until the chocolate melts.‬‬ ‫‪9 Cut off one corner of the wrapper with a scissor, and then press on‬‬ ‫‪ it forming vertical chocolate lines all the cake.‬‬ ‫‪10 Leave it to cool then serve.‬‬

‫‪4‬‬

Chocolate Waffle

‫وافل بالشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

Recipe

8 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬15 :‫وقت التحضري‬ ‫ دقائق‬3 :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

Number of servings: 8 Preparation time: 15 minutes Cooking time: 3 minutes Difficulty: easy

Ingredients: Galaxy chocolate, grate Baking yeast Milk Butter at room temperature Sugar Vanilla Eggs Flour Starch Cocoa Butter For the sauce: Dark chocolate Cream To decorate: White chocolate, grated Icing sugar

40 grams ½ teaspoon ½ cup 125 grams 150 grams 1 teaspoon 4 150 grams 150 grams 50 grams to grease the waffle iron 200 g 1 tablespoon 1 cup 1 tablespoon

Preparation: 1 In a bowl, mix together butter, sugar, vanilla and eggs. 2 In another bowl, sift flour, baking yeast, starch and cocoa then add the dry ingredients to the butter mixture. 3 Whisk in the milk and the grated Galaxy chocolate. 4 Leave the mixture to rest for around 2 hours. The mixture should be liquid. You can add more milk if needed. 5 Heat and butter the waffle iron. 6 Pour the mixture in the waffle iron and leave to cook for two to three minutes. 7 For the sauce, melt the chocolate with the cream in a double boiler until you get a smooth sauce. 8 Leave the mixture aside to cool. 9 Pour the sauce on every waffle then put on a butter sheet. 10 Put the waffles in the fridge then sprinkle the icing sugar and the grated white chocolate. Serve cold. 6

‫ غرام‬40 ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫نصف كوب‬ ‫ غرام‬125 ‫ غرام‬150 ‫ملعقة صغرية‬ 4 ‫ غرام‬150 ‫ غرام‬150 ‫ غرام‬50 ‫لدهن آلة صنع الوافلز‬ ‫ غرام‬200 ‫ملعقة كبرية‬ ‫كوب‬ ‫ملعقة كبرية‬

:‫املك ّونات‬

‫شوكوالتة جالكيس مبشورة‬ ‫خمرية‬ ‫حليب سائل‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة‬ ‫سكر‬ ‫فانيليا‬ ‫بيض‬ ‫دقيق‬ ‫نشاء‬ ‫كاكاو‬ ‫زبدة‬ :‫لتحضري الصلصة‬ ‫شوكوالتة سوداء‬ ‫كرمية طازجة‬ :‫للتزيني‬ ‫شوكوالتة بيضاء مبشورة‬ ‫سكر بودرة‬

:‫طريقة التحضري‬

.‫ الفانيليا والبيض‬،‫ السكر‬،‫ أخلطي الزبدة‬،‫يف وعاء‬ ‫ النشــاء والــكاكاو ثـ ّم أضيفــي املك ّونــات الجافــة‬،‫ الخمــرة‬،‫ أنخــي الدقيــق‬، ٍ‫يف وعــاء ثــان‬ .‫فوق الخليط السابق‬ .‫أضيفي الحليب وشوكوالتة جالكيس املبشورة واخلطي‬ ‫ إذا كانــت‬.‫ يجــب أن تكــون العجينــة ســائلة‬.‫أتــريك املزيــج يرتــاح لحــواىل الســاعتني‬ .‫ أضيفي املزيد من الحليب السائل‬،‫قاسية‬ .‫ح ّمي آلة صنع الوافل وادهنيها بالزبدة‬ .‫ دقائق‬3 ‫ أي لحواىل دقيقتني إىل‬،‫أسكبي املزيج يف اآللة واتركيه حتى ينضج‬ ‫ ذ ّويب الشــوكوالتة مــع الكرميــة عــى حــام مــايئ حتــى الحصــول‬:‫لتحضــر الصلصــة‬ .‫عىل مزيج ناعم‬ .‫أتركيه جانباً ليربد‬ .‫كل قطعة وافل ث ّم ضعيها عىل ورق زبدة‬ ّ ‫أسكبي الصلصة عىل‬ ‫رش الســكر البــودرة والشــوكوالتة املبشــورة وقدّميهــا‬ ّ ‫أدخــي الوافــل إىل الثالجــة ث ـ ّم‬ .‫باردة‬

1 2 3 4 5 7 8 9 10 7

Crepe Cake

‫كيك الكريب‬

‫الوصفة‬

Recipe

4 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬30 :‫وقت التحضري‬ ‫ دقيقة‬25 :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

Number of servings: 4 Preparation time: 30 minutes Cooking time: 25 minutes Difficulty: Easy

Ingredients: For the dough: Sifted flour 1 cup Sugar 2 tablespoons Eggs 3 Butter, at room temperature 30 grams Lukewarm milk 1 cup Vanilla 1 teaspoon Salt A pinch To grease the pan: Butter or oil 2 tablespoons For the filling: Mars chocolate 4 bars Cream 4 tablespoons Bananas, finely sliced 4 For the decoration: Powdered sugar 4 tablespoons

Preparation: 1 To prepare the dough, mix together flour, sugar, vanilla and salt in a large bowl. 2 Add the eggs and whisk well then add the soft butter and warm milk and mix until you get smooth batter, with the consistency of thin cream. 3 Cover the bowl and leave to rest for an hour. 4 Heat the pan and grease it with oil or butter. 5 Spoon the batter into a ladle and pour it into the pan. Tip it around from side to side to get the base evenly coated with batter. 6 Once the crepe turns golden brown on the bottom, flip it and leave until cooked on the other side. 7 Repeat with the remaining dough. 8 To prepare the filling, melt the Mars chocolate bars with the cream in a pot on slow fire. Stir regularly until you get a smooth mixture. Turn cooker off when done. 9 Put one crepe on the serving plate and spread chocolate cream on it then add some banana slices on top. 10 Cover the crepe with another and repeat the previous steps until you use all crepes. Remember not to cover last crepe with chocolate cream. 11 Garnish the top layer with powdered sugar before serving. 8

:‫املكونات‬

‫كوب‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ 3 ‫ غرام‬30 ‫كوب‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫رشة‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫ ألواح‬4 ‫ مالعق كبرية‬4 4 ‫ مالعق كبرية‬4

:‫لتحضري العجينة‬ ‫دقيق منخول‬ ‫سكر‬ ‫بيض‬ ‫زبدة ليّنة‬ ‫حليب فاتر‬ ‫فانيليا‬ ‫ملح‬ :‫لدهن املقالة‬ ‫زبدة أو زيت‬ :‫للحشوة‬ ‫شوكوالتة مارس‬ ‫كرمية طازجة‬ ‫موز مقطّع إىل دوائر رفيعة‬ :‫للتزيني‬ ‫سكر ناعم‬

:‫طريقة التحضري‬

.‫ الفانيليا وامللح يف وعاء كبري‬،‫ السكر‬،‫ أخلطي الدقيق‬،‫لتحضري العجينة‬ ‫ ثـ ّم أضيفــي الزبــدة اللينــة والحليــب الفاتــر‬،ً ‫أضيفــي البيــض واخفقــي املكونــات جيــدا‬ .‫واخلطي مجددا ً حتى الحصول عىل عجينة سائلة‬ .‫غطّي الوعاء واتريك العجينة ترتاح ملدة ساعة‬ .‫سخّني مقالة عىل النار وادهنيها بقليل من الزيت أو الزبدة‬ ‫اســكبي مغرفــة مــن العجــن يف املقــاة وح ّركيهــا يف اتجــاه دائــري حتــى يغطــي العجــن‬ .‫قعرها‬ .‫ إقلبيه واتركيه حتى ينضج من الجهة الثانية‬،‫عندما يحم ّر أسفل العجني‬ .‫ك ّرري هذه الخطوات مع ما تبقى من العجني‬ ‫ ذ ّويب قطــع شــوكوالتة مــارس مــع الكرميــة الطازجــة يف إنــاء عــى نــار‬،‫لتحضــر الحشــوة‬ .‫ إرفعي اإلناء عن النار‬.‫ مع التحريك حتى تتجانس املكونات‬،‫خفيفة‬ ،‫ضعــي قطعــة مــن الكريــب عــى صحــن التقديــم وادهنــي وجههــا بكرميــة الشــوكوالتة‬ .‫ث ّم ضعي بعض دوائر املوز فوق الكرمية‬ ‫ ثــم كـ ّرري الخطــوات الســابقة حتــى تنفــذ‬،‫غطّــي قطعــة الكريــب األوىل بقطعــة ثانيــة‬ .‫ مع مراعاة عدم دهن قطعة الكريب األخرية بالحشوة‬،‫قطع الكريب‬ .‫رش السكر الناعم عىل وجه كيكة الكريب وقدّميها‬ ّ

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 9

‫‪Chocolate Cheesecake‬‬

‫تشيزكيك الشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪8 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 5 :‬دقائق‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫‪Servings: 8‬‬ ‫‪Preparation time: 20 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 5 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: easy‬‬

‫‪Ingredients:‬‬

‫املكونات‪:‬‬

‫لتحضري القاعدة‪ :‬‬ ‫زبدة مذ ّوبة ‬ ‫بسكويت شاي ‬ ‫لتحضري الحشوة‪ :‬‬ ‫شوكوالتة جالكيس ‬ ‫جنب كريم عىل حرارة الغرفة ‬ ‫قشدة ‬ ‫للتزيني‪ :‬‬ ‫شوكوالتة جالكيس مبشورة ‬ ‫شوكوالتة بيضاء مبشورة ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‪6‬‬ ‫‪ 7‬‬ ‫‪11‬‬

‫‪ 160‬غرام‬ ‫‪ 400‬غرام‬

‫‪160 grams‬‬ ‫‪400 grams‬‬

‫‪ 200‬غرام‬ ‫‪ 200‬غرام‬ ‫‪ 300‬ملل‬

‫‪200 grams‬‬ ‫‪300 milliliters‬‬

‫‪ 50‬غرام‬ ‫‪ 50‬غرام‬

‫ضعــي الزبــدة مــع البســكويت يف الخــاط الكهربــايئ وامزجيهــم ج ّيــدا ً حتــى الحصــول‬ ‫عىل عجينة طريّة‪.‬‬ ‫رص العجينة يف قعر قالب تشيزكيك (ذو قاعدة متح ّركة) وضعيه يف الثالجة‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫ذ ّويب شوكوالتة جالكيس عىل حامم مايئ‪.‬‬ ‫أخفقــي جــن الكريــم مــع القشــدة والشــوكوالتة املذ ّوبــة يف وعــاء كبــر حتــى الحصــول‬ ‫عىل مزيج متجانس‪.‬‬ ‫أخرجــي قالــب التشــيزكيك مــن الثالجــة واســكبي مزيــج الجــن والشــوكوالتة والقشــدة‬ ‫فــوق عجينــة البســكويت والزبــدة‪ .‬ســطّحي وجــه التشــيزكيك باســتخدام ســكني‬ ‫حديدي‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫األقل‪.‬‬ ‫أعيدي القالب إىل الثالجة واتركيه لـ‪ 6‬ساعات عىل ّ‬ ‫زيّني وجه التشيزكيك بالشوكوالتة املبشورة وقدّميه‪.‬‬

‫‪50 grams‬‬ ‫‪50 grams‬‬

‫ ‪For the crust:‬‬ ‫ ‪Melted butter‬‬ ‫ ‪Plain cookies‬‬ ‫ ‪For the filling:‬‬ ‫‪Galaxy chocolate 200 grams‬‬ ‫ ‪Cream cheese, at room temperature‬‬ ‫ ‪Cream‬‬ ‫ ‪Topping:‬‬ ‫ ‪Galaxy chocolate shavings‬‬ ‫ ‪White chocolate shavings‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 Mix the cookies and the butter in the food processor until they form soft‬‬ ‫‪ dough.‬‬ ‫‪2 Press the dough onto the bottom of a springform pan and put it in the‬‬ ‫‪ freezer.‬‬ ‫‪3 Melt the Galaxy chocolate in a double boiler.‬‬ ‫‪4 Beat the cream cheese with the cream and melted chocolate in a large‬‬ ‫‪ bowl until smooth.‬‬ ‫‪5 Take the springform pan out of the freezer and pour the batter onto the‬‬ ‫‪ base. Smooth the top with a large knife.‬‬ ‫‪6 Put the cheesecake back in the fridge for at least 6 hours.‬‬ ‫‪7 Decorate with chocolate shavings before serving.‬‬ ‫‪10‬‬

‫‪Colored Cake Pops‬‬

‫كيك بوبس األلوان‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪20 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 80 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫‪Preparation time: 80 min‬‬ ‫‪Cooking time: 30 min‬‬ ‫‪Servings: 20‬‬ ‫‪Level of difficulty: medium‬‬

‫‪Ingredients:‬‬

‫املكونات‪:‬‬

‫لتحضري الكيك‪ :‬‬ ‫كوبان ونصف‬ ‫دقيق ‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫بايكنغ باودر ‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫ملح ‬ ‫‪ 3‬مالعق كبرية‬ ‫كاكاو ‬ ‫كوب‬ ‫حليب سائل ‬ ‫‪2‬‬ ‫بيض ‬ ‫عصري ليمون حامض ملعقة كبرية‬ ‫كوب ونصف‬ ‫سكر بودرة ‬ ‫نصف كوب‬ ‫زبدة ‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫خالصة فانيليا ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 2‬‬ ‫‪ 3‬‬ ‫‪ 4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 8‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪9‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 10‬‬ ‫ ‬ ‫‪1 1‬‬ ‫ ‬ ‫‪1 2‬‬ ‫‪1 3‬‬ ‫ ‬ ‫‪1 4‬‬ ‫ ‬ ‫‪13‬‬

‫بيكاربونات الصوديوم ‬ ‫خلّ أبيض ‬ ‫لتحضري الكيك بوبس‪ :‬‬ ‫«إم إند إمز» بنكهة الفول السوداين ‬ ‫جنب كريم ‬ ‫كاكاو ‬ ‫للزينة‪ :‬‬ ‫شوكوالتة داكنة ‬ ‫«إم إند إمز» بنكهة الشوكوالتة ‬ ‫حبيبات شوكوالتة مل ّونة ‬

‫ملعقة صغرية‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫‪ 200‬غرام‬ ‫‪ 200‬غرام‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫‪ 100‬غرام‬ ‫‪ 5‬أكياس‬ ‫نصف كوب‬

‫لتحضــر الكيــك‪ :‬اســكبي عصــر الليمــون الحامــض يف كــوب الحليــب واتركيــه جانبـاً ملـدّة ‪10‬‬ ‫دقائق‪.‬‬ ‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫أنخيل الدقيق‪ ،‬الكاكاو‪ ،‬البايكنغ باودر وامللح فوق وعاء‪.‬‬ ‫يف وعــاء آخــر‪ ،‬أخفقــي الســكر مــع الزبــدة جيــدا ً ثـ ّم أضيفــي إليهــا البيــض وخالصــة الفانيليــا‬ ‫مع االستمرار بالخفق لتتجانس كلّ املكونات‪.‬‬ ‫ضعــي ثلــث كميــة خليــط الدقيــق فــوق مزيــج البيــض واخفقــي‪ ،‬ثـ ّم أضيفــي نصــف كميــة‬ ‫الحليب واخفقي مجددا ً‪ .‬أعيدي الك ّرة حتى نفاذ الكمية‪.‬‬ ‫يف وعاء صغري‪ ،‬ذ ّويب بيكاربونات الصوديوم يف الخلّ وأضيفيهام برسعة إىل خليط الكيك‪.‬‬ ‫أســكبي الخليــط يف صينيــة فــرن أو قالــب واخبزيــه لـــ‪ 30‬إىل ‪ 35‬دقيقــة‪ ،‬حتــى ينضــج متامـاً‪.‬‬ ‫أتركيه ليربد كلياً‪.‬‬ ‫لتحضــر الكيــك بوبــس‪ :‬ضعــي الكيــك يف الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬وارضبيــه ليتحـ ّول إىل بــودرة ثـ ّم‬ ‫ضعيه يف وعاء جانباً‪.‬‬ ‫ضعــي حبّــات الـــ»إم إنــد إمــز» يف الخــاط واخلطيهــا لتصبــح بدورهــا بــودرة‪ ،‬ث ـ ّم أضيفــي‬ ‫فوقها الكيك املهروس واخلطي مجددا ً‪.‬‬ ‫أضيفــي جــن الكريــم والــكاكاو واخلطــي جيــدا ً‪ .‬أتــريك املزيــج لريتــاح ملـدّة ســاعة عــى حـرارة‬ ‫الغرفة‪.‬‬ ‫ش ـكّيل العجينــة دوائــر بحجــم حبّــة الجــوز واتركيهــا ترتــاح مل ـدّة ‪ 15‬دقيقــة عــى ح ـرارة‬ ‫الغرفة‪.‬‬ ‫للزينة‪ :‬ذ ّويب الشوكوالتة عىل حامم مايئ‪.‬‬ ‫أدخــي أســياخاً خشــب ّية أو بالســتيك ّية متوســطة الحجــم يف كلّ كــرة ثــ ّم غ ّمســيها يف‬ ‫الشوكوالتة لتغطيها حتى وسطها‪ .‬أعيدي الك ّرة لالنتهاء من كافة الكرات‪.‬‬ ‫ُر ّش عــى بعضهــا حبيبــات شــوكوالتة مل ّونــة وزيّنــي البعــض اآلخــر بالـــ»إم إنــد إمــز» بنكهــة‬ ‫الشوكوالتة‪ ،‬ث ّم قدّميها‪.‬‬

‫‪1 teaspoon‬‬

‫ ‪White vinegar‬‬ ‫ ‪For the cake pops:‬‬

‫‪200 g‬‬

‫ ‪M&M’s, peanut flavor‬‬

‫‪200 g‬‬

‫ ‪Cream cheese‬‬

‫‪1 tablespoon‬‬

‫ ‪Cocoa‬‬ ‫ ‪For frosting:‬‬

‫‪100 g‬‬

‫ ‪Dark chocolate‬‬

‫‪5 bags‬‬

‫ ‪M&M’s chocolate flavor‬‬

‫‪Colored chocolate vermicelli ½ cup‬‬

‫‪1 ½ cups‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫‪3 tablespoons‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪1 tablespoon‬‬ ‫‪1 ½ cups‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬

‫ ‪For the cake:‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫ ‪Baking powder‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫ ‪Cocoa‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫ ‪Egg s‬‬ ‫ ‪Lemon juice‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫ ‪Butter‬‬ ‫ ‪Vanilla extract‬‬ ‫ ‪Baking Soda‬‬

‫‪Preparation method:‬‬ ‫‪1 To prepare the cake: pour the lemon juice in the milk and set aside for 10‬‬ ‫‪ minutes.‬‬ ‫‪2 Preheat the oven to 180 degrees Celsius.‬‬ ‫‪3 Sift the flour, cocoa, baking powder and salt over a bowl.‬‬ ‫‪4 In another bowl, beat sugar with butter then add in the eggs and vanilla extract‬‬ ‫‪ and mix until combined.‬‬ ‫‪5 Put 13/ of the flour mixture over the egg mixture and blend, then add half the‬‬ ‫‪ amount of milk and blend again. Repeat until all the mixture is used up.‬‬ ‫‪6 In a small bowl, melt the baking soda in the vinegar and quickly add it to the‬‬ ‫‪ cake mixture.‬‬ ‫‪7 Pour the mixture into a baking tray or mold for 30 to 35 minutes, until set. Leave‬‬ ‫‪ it aside to cool completely.‬‬ ‫‪8 To prepare the Cake Pops: put the cake in a blender, and mix until powdered,‬‬ ‫‪ then put it aside in a bowl.‬‬ ‫‪9 Put the M&M’s in a blender and mix, then add the powdered cake and mix again.‬‬ ‫‪10 Add the cream cheese and cocoa and mix well. Leave the mixture to cool for an‬‬ ‫‪ hour at room temperature.‬‬ ‫‪11 Roll the dough into balls of the size of a walnut and leave them aside for 15‬‬ ‫‪ minutes at room temperature.‬‬ ‫‪12 For frosting: melt chocolate over a water bath.‬‬ ‫‪13 Stick one wooden or plastic medium-sized skewer into the end of each ball then‬‬ ‫‪ dip it in the chocolate to cover it halfway to the top. Repeat with all the dough balls.‬‬ ‫‪14 Sprinkle colored chocolate vermicelli on half the cake pops and garnish the‬‬ ‫‪ others with chocolate flavored M&M’s.‬‬ ‫‪12‬‬

‫‪Choco-Filled Swiss Roll‬‬

‫سويس رول بحشوة الشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪8 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 40 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 18 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬وسط‬

‫املكونات‪:‬‬

‫لتحضري الكيكة‪ :‬‬ ‫‪4‬‬ ‫بيض ‬ ‫نصف كوب‬ ‫سكر ناعم ‬ ‫كوب‬ ‫دقيق ‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫بايكنغ باودر ‬ ‫ملعقة كبرية‬ ‫ماء ‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫فانيليا ‬ ‫رشّ ة‬ ‫ملح ‬ ‫لدهن الصينية‪ :‬‬ ‫زبدة مذوبة ‬ ‫لحشوة الشوكوالتة‪ :‬‬ ‫‪3‬‬ ‫شوكوالتة باونتي ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 7‬‬ ‫ ‪8‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‪9‬‬ ‫ ‬ ‫‪1 0‬‬ ‫‪ 11‬‬ ‫‪1 2‬‬ ‫‪15‬‬

‫‪Servings: 8‬‬ ‫‪Preparation time: 40 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 18 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: medium‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ‪ 50‬غرام‬ ‫ملعقة كبرية ونصف‬ ‫حليب بودرة ‬ ‫ملعقة كبرية ونصف‬ ‫كاكاو ‬ ‫ربع كوب‬ ‫ماء ‬

‫ح ّمــي الفــرن عــى ‪ 180‬درجــة مئويــة‪ .‬غطّــي قعــر صينيــة فــرن بقيــاس ‪23*33‬‬ ‫سنتم بورق الزبدة‪ ،‬ث ّم ادهني الورق بقليل من الزبدة املذوبة‪.‬‬ ‫أفصيل صفار البيض عن الزالل‪.‬‬ ‫أخفقــي الــزالل مــع ملعقتــن كبريتــن مــن الســكر الناعــم يف وعــاء كبــر حتــى يصبــح‬ ‫قوام البيض كالكرمية‪.‬‬ ‫ضعــي صفــار البيــض مــع الســكر الناعــم املتبقــي واملــاء والفانيليــا وامللــح يف وعــاء‬ ‫واخفقي املكونات حتى يصبح املزيج باهت اللون‪.‬‬ ‫أضيفي مزيج صفار البيض إىل الزالل املخفوق باستعامل ملعقة حديديّة‪.‬‬ ‫أنخــي الدقيــق والبايكنــغ بــاودر يف وعــاء‪ .‬أضيفيهــا إىل البيــض وقلّبــي برفــق حتــى‬ ‫تتجانس العجينة‪.‬‬ ‫أسكبي املزيج يف صينية الفرن واخبزيه حتى ينضج‪ ،‬لحواىل ‪ 12‬إىل ‪ 15‬دقيقة‪.‬‬ ‫يف هــذا الوقــت‪ ،‬حــري الحشــوة‪ :‬ذ ّويب شــوكوالتة باونتــي عــى حــام مــايئ‪ .‬أخفقــي‬ ‫الزبــدة مــع الحليــب‪ ،‬الــكاكاو واملــاء‪ .‬أضيفــي الشــوكوالتة املذوبــة وحـ ّريك املكونــات‬ ‫جيدا ً حتى تتجانس‪ .‬أصبحت الحشوة جاهزة‪.‬‬ ‫عندمــا ينضــج الســويس رول‪ ،‬أقلبيــه عــى قطعــة قــاش رطبــة‪ .‬أزيــي ورقــة الزبــدة‬ ‫العليا واقطعي الجوانب إذا كانت مقرمشة‪.‬‬ ‫إدهني الحشوة عىل القالب ث ّم لفّيه باستخدام قطعة القامش الرطبة‪.‬‬ ‫إنزعي قطعة القامش وضعي السويس رول يف طبق التقديم‪.‬‬ ‫أتركيه ليربد ث ّم قدّميه‪.‬‬

‫‪50 grams‬‬ ‫‪1 ½ tablespoons‬‬ ‫‪1 ½ tablespoons‬‬ ‫‪¼ cup‬‬

‫‪Butter, at room‬‬‫ ‪temperature‬‬ ‫ ‪Powdered milk‬‬ ‫ ‪Cocoa powder‬‬ ‫ ‪Water‬‬

‫ ‪For the cake:‬‬ ‫‪Eggs 4‬‬ ‫‪Powdered sugar ½ cup‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪Baking powder‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Water‬‬ ‫‪1 tablespoon‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫‪A pinch‬‬ ‫‪For greasing the pan:‬‬ ‫ ‪Melted butter‬‬ ‫‪For the chocolate filling:‬‬ ‫‪Bounty chocolate‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 Preheat oven to 180 degrees C. Cover the bottom of a pan with‬‬ ‫‪ butter sheet then brush the sheet with melted butter.‬‬ ‫‪2 Separate egg whites from yolks.‬‬ ‫‪3 Beat the egg whites with 2 tablespoons of powdered sugar in a‬‬ ‫‪ large bowl until fluffy.‬‬ ‫‪4 Put the egg yolks with the water, vanilla, salt and remaining‬‬ ‫‪ powdered sugar in a bowl and whisk until pale.‬‬ ‫‪5 Incorporate the egg yolk batter into the egg whites mixture using‬‬ ‫‪ a metal spoon.‬‬ ‫‪6 Sift flour and baking powder in a bowl then add them to the egg‬‬ ‫‪ mixture and mix until smooth.‬‬ ‫‪7 Pour the batter into the baking pan and bake for 12 to 15 minutes‬‬ ‫‪ until done.‬‬ ‫‪8 Meanwhile, prepare the filling: melt the chocolate using a double‬‬ ‫‪ boiler. Mix the butter with the milk, cocoa and water. Add the‬‬ ‫‪ melted chocolate and mix well. The filling is now ready.‬‬ ‫‪9 Take the baking pan out of the oven and flip the Swiss roll on a wet‬‬ ‫‪ cloth. Remove the butter sheet and cut the crispy edges.‬‬ ‫‪10 Spread the filling on the cake and roll with the wet cloth.‬‬ ‫‪11 Remove the cloth and put the roll on the serving plate.‬‬ ‫‪12 Leave to cool before serving.‬‬ ‫‪14‬‬

‫‪Peanut Brownies‬‬

‫براونيز بالفول السودانب‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪12 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫‪Servings: 12‬‬ ‫‪Preparation time: 15 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 30 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: easy‬‬

‫‪Ingredients:‬‬

‫املكونات‪:‬‬

‫شوكوالتة سنيكرز‬ ‫مقطّعة إىل قطع صغرية ‬ ‫شوكوالتة سوداء ‬ ‫دقيق منخول ‬ ‫زبدة ثالثة أرباع كوب‬ ‫سكر أبيض ‬ ‫بيض مخفوق بخفة ‬ ‫خالصة فانيليا ‬ ‫ ‬ ‫ملح‬ ‫زيت نبايت لدهن الصينية ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 4‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 5‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫‪17‬‬

‫‪ 57 * 1‬غرام‬ ‫‪ 120‬غرام‬ ‫كوب‬ ‫كوب ونصف‬ ‫‪3‬‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫ربع ملعقة صغرية‬ ‫حسب الرغبة ‬

‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئويّة‪.‬‬ ‫غطّــي قعــر صينيــة بحجــم ‪ 20 * 20‬ســنتم بــورق الزبــدة‪ ،‬ث ـ ّم ادهنــي الــورق بقليــل‬ ‫من الزيت النبايت‪.‬‬ ‫ضعــي الزبــدة والشــوكوالتة الســوداء يف قــدر عــى نــار خفيفــة حتــى تــذوب الزبــدة‪.‬‬ ‫إرفعي القدر عن النار و ّحريك بخفّة حتى تذوب الشوكوالتة‪.‬‬ ‫أضيفــي الســكر‪ ،‬البيــض‪ ،‬خالصــة الفانيليــا وامللــح‪ .‬أخلطــي املكونــات جيــدا ً‪ ،‬ثــ ّم‬ ‫أضيفي الدقيق وقلّبي املزيج حتى تتجانس املكونات‪.‬‬ ‫رش فوقهــا قطــع الســنيكرز‪.‬‬ ‫أســكبي نصــف كميــة العجــن يف صينيــة الفــرن‪ ،‬ثــ ّم ّ‬ ‫غطّي السنيكرز بطبقة ثانية من العجني‪.‬‬ ‫أخبزي الصينية يف الفرن لـ‪ 20‬إىل ‪ 25‬دقيقة‪ ،‬حتى تنضج‪.‬‬ ‫أخرجــي الصينيــة مــن الفــرن وقطّعيهــا فــورا ً قبــل أن تــرد‪ .‬قدّميهــا مــع الحليــب أو‬ ‫القهوة‪.‬‬

‫‪1 bar *57 grams‬‬ ‫‪120 grams‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫‪¾ cup‬‬ ‫‪1 ½ cup‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫‪¼ teaspoon‬‬ ‫‪As desired‬‬

‫‪Snickers chocolate,‬‬ ‫ ‪cut into small pieces‬‬ ‫ ‪Dark chocolate‬‬ ‫ ‪Sifted flour‬‬ ‫ ‪Butter‬‬ ‫ ‪White sugar‬‬ ‫ ‪Eggs, slightly beaten‬‬ ‫ ‪Vanilla extract‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫ ‪Vegetable oil to grease the pan‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪Preheat oven to 180 degrees Celsius.‬‬ ‫‪Cover the bottom of a 20*20 oven pan with butter sheet, then brush‬‬ ‫‪with vegetable oil.‬‬ ‫‪Put the butter and dark chocolate in a pot on slow fire and leave‬‬ ‫‪until the butter melts. Then turn the heat off and stir until all the‬‬ ‫‪chocolate melts as well.‬‬ ‫‪Add sugar, eggs, vanilla extract and salt. Mix well then add flour‬‬ ‫‪and whisk until smooth.‬‬ ‫‪Pour half the batter into the oven pan, sprinkle the Snickers‬‬ ‫‪chocolate on top and cover with the remaining batter.‬‬ ‫‪Bake for 20 to 25 minutes until well done.‬‬ ‫‪Take the pan out of the oven and cut into pieces before it cools.‬‬ ‫‪Serve with milk or coffee.‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫‪5‬‬‫ ‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫‪16‬‬

Choco-banana Cupcakes

‫كب كيك الشوكوالتة باملوز‬

‫الوصفة‬

Recipe Servings: 12 Preparation time: 20 minutes Cooking time: 20 minutes Difficulty: Easy

12 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬20 :‫وقت التحضري‬ ‫ دقيقة‬20 :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

Ingredients: For the cupcakes: Sifted flour 300 grams Sugar 60 grams Eggs 2 Milk 200 ml Butter 80 grams Bananas 2 Vanilla extract ½ teaspoon Instant yeast 2 teaspoons Salt ½ teaspoon Galaxy chocolate 100 grams For the frosting: Whipped cream 1 cup Powdered sugar 2 tablespoons Vanilla extract ½ teaspoon

Preparation: 1 Preheat oven to 200 degrees C. 2 Mix flour, sugar, vanilla, salt and yeast. 3 Melt the butter and pour it in a bowl. Add in the milk and eggs. 4 Add the mixed dry ingredients to the bowl. 5 Cut the bananas and Galaxy chocolate into small pieces and add them to the batter. 6 Divide the batter among muffin paper cups placed inside a cupcake pan. 7 Bake the cupcakes for 15 to 20 minutes. Take them out of the oven and set aside to cool. 8 To prepare the frosting: whisk together cream, sugar and vanilla extract. 9 To serve, decorate the cooled cupcakes with the cream and top with a slice of banana. 18

:‫املكونات‬

‫ غرام‬300 ‫ غرام‬60 2 ‫ ملل‬200 ‫ غرام‬80 2 ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫ملعقتان صغريتان‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫ غرام‬100 ‫كوب‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬

:‫للكب كيك‬ ‫دقيق منخول‬ ‫سكر‬ ‫بيض‬ ‫حليب‬ ‫زبدة‬ ‫موز‬ ‫خالصة فانيليا‬ ‫خمرية فوريّة‬ ‫ملح‬ ‫شوكوالتة جالكيس‬ :‫للكرمية‬ ‫كرمية خفق‬ ‫سكر ناعم‬ ‫خالصة فانيليا‬

:‫طريقة التحضري‬

.‫ درجة مئويّة‬200 ‫ح ّمي الفرن عىل حرارة‬ .‫ امللح والخمرية‬،‫ الفانيليا‬،‫ السكر‬،‫أخلطي الدقيق‬ .‫ذ ّويب الزبدة وضعيها يف وعاء مع الحليب والبيض‬ .‫أضيفي املكونات الجافة إىل الوعاء‬ .‫قطّعي املوز وشوكوالتة جالكيس إىل قطع صغرية الحجم وأضيفيها إىل العجينة‬ .‫ضعي كاسات ورقيّة داخل قوالب الكب كيك واسكبي فيها العجينة‬ ‫ أخرجيهــا مــن‬.‫ دقيقــة‬20 ‫ إىل‬15 ‫أدخــي قوالــب الكــب كيــك إىل الفــرن واخبزيهــا ملــدة‬ .‫الفرن ودعيها تربد‬ .‫ أخفقي الكرمية مع السكر وخالصة الفانيليا‬،‫لتحضري الكرمية‬ .‫ زيّني الكب كيك البارد بالكرمية وضعي دائرة من املوز فوقها‬،‫قبل التقديم‬

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Chocolate Charlotte

‫شارلوت الشوكوالتة‬

Recipe Servings: 6 Preparation time: 45 min Cooking time: 5 min Level of difficulty: easy

Ingredients: Ladyfingers 24 Galaxy chocolate 300 g Cream 200 ml Milk 50 ml Butter, cut into cubes 100 g Egg white 4 Icing sugar 30 g

Preparation method: 1 Stand the ladyfingers up around the insides of a cheesecake pan (with mobile base) and fully cover its bottom. 2 Melt Galaxy chocolate with milk in a water bath until completely dissolved. 3 Gradually add the butter to the melted chocolate while stirring constantly with a wooden spoon until the butter melts completely. 4 Put the chocolate mixture aside to cool. 5 Beat the egg white well, and then add all the icing sugar at once and beat again. 6 In a bowl, whip the cream. 7 Add it to the chocolate mixture and beat again. Pour the egg mixture over the cream and chocolate and toss gently until ingredients are well combined. 8 Pour the chocolate mixture over the ladyfingers in the center of the pan. 9 Put it in the refrigerator for at least 12 hours. 10 To serve, open the cheesecake pan onto a serving platter. 20

‫الوصفة‬ 6 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬45 :‫وقت التحضري‬ ‫ دقائق‬5 :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

:‫املكونات‬

‫ قطعة‬24 ‫بسكويت أصابع‬ ‫ غرام‬300 ‫شوكوالتة جاالكيس‬ ‫ ملل‬200 ‫كرمية طازجة‬ ‫ ملل‬50 ‫حليب‬ ‫ غرام‬100 ‫زبدة مقطّعة إىل مكعبات‬ 4 ‫زالل بيض‬ ‫ غرام‬30 ‫سكر ناعم‬

:‫طريقة التحضري‬

‫ُص ّفــي البســكويت عــى أطـراف قالــب تشــيز كيــك ( ُمتحـ ّرك القاعــدة) وغطّــي قعــره‬ .‫بالكامل‬ .ً‫ذ ّويب شوكوالتة جاالكيس مع الحليب يف حامم مايئ حتى تذوب كليا‬ ‫أضيفــي الزبــدة تدريجيّــاً إىل الشــوكوالتة امل ُذ ّوبــة مــع التحريــك باســتمرار مبلعقــة‬ .ً‫خشبيّة حتى تذوب الزبدة كُليّا‬ .‫ضعي مزيج الشوكوالتة جانباً حتى يربد‬ .‫ ث ّم أضيفي السكر الناعم عىل دفعة واحدة‬،ً ‫أخفقي زالل البيض جيّدا‬ .ً ‫ أخفقي الكرمية الطازجة جيّدا‬،‫يف وعاء‬ ‫ أســكبي مزيــج البيــض‬.ً ‫أضيفــي الكرميــة فــوق مزيــج الشــوكوالتة واخفقــي مجــددا‬ .‫فوق الكرمية والشوكوالتة واخلطي برفق حتى متتزج املكونات‬ .‫أسكبي مزيج الشوكوالتة فوق البسكويت يف وسط القالب‬ .‫األقل‬ ّ ‫ ساعة عىل‬12 ‫ضعيه يف الثالجة ملدّة‬ .‫ إفتحي قالب التشيز كيك فوق صحن التقديم‬،‫لتقدميه‬

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 21

‫‪Marble Cake‬‬

‫ماربل كيك‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪8 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 45 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬وسط‬ ‫التكلفة‪ :‬متوسطة‬

‫املكونات‪:‬‬

‫سكر ‬ ‫زيت نبايت ‬ ‫بيض ‬ ‫فانيليا ‬ ‫حليب سائل ‬ ‫مل ح‬ ‫دقيق منخو ل‬ ‫بايكنغ باود ر‬ ‫ب‬ ‫طحينة لدهن القال ‬ ‫يس‬ ‫شوكوالتة جالك ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫‪- 4‬‬ ‫‪- 5‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 8‬‬ ‫‪ 9‬‬ ‫‪ 10‬‬ ‫‪23‬‬

‫‪Servings: 8‬‬ ‫‪Preparation time: 20 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 50 minutes‬‬ ‫‪Difficulty level: medium‬‬

‫‪Ingredients‬‬ ‫كوبان‬ ‫كوب‬ ‫‪5‬‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫كوب‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫كوبان ونصف‬ ‫ملعقتان صغريتان ونصف‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫‪ 4‬ألواح‬

‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 220‬درجة مئوية‪ .‬إدهني قعر قالب كيك بالطحينة‪.‬‬ ‫يف الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬أخفقــي البيــض مــع الفانيليــا جيــدا ً للحصــول عــى مزيــج مــن‬ ‫الرغوة‪.‬‬ ‫أضيفي السكر وتابعي الخفق حتى يذوب ج ّيدا ً‪.‬‬ ‫ورش امللح فوقهام‪ .‬أخفقي املك ّونات جيدا ً‪.‬‬ ‫أسكبي الزيت والحليب يف الخالط ّ‬ ‫أضيفــي الدقيــق املنخــول تدريجي ـاً ث ـ ّم البايكنــغ بــاودر‪ ،‬مــع االســتمرار بالخفــق حتــى تتجانــس‬ ‫املك ّونات‪.‬‬ ‫أسكبي ثالثة أرباع املزيج يف القالب املدهون‪.‬‬ ‫ذ ّويب شــوكوالتة جالكــي عــى حــام مــايئ وأضيفيهــا إىل باقــي املزيــج يف الخــاط‪ .‬أخلطــي‬ ‫املك ّونات جيّدا ً حتى تتجانس‪.‬‬ ‫أسكبي مزيج الشوكوالتة فوق القالب واصنعي فيه أشكاالً بحسب الرغبة باستخدام شوكة‪.‬‬ ‫أدخيل الكيك إىل الفرن واخبزيه لحواىل ‪ 45‬دقيقة أو إىل أن ينضج‪.‬‬ ‫قدّميه باردا ً مع القهوة أو الشاي‪.‬‬

‫‪For the cake:‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫ ‪Vegetable Oil‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫‪Eggs 5‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫ ‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫ ‪2 ½ cups‬‬ ‫ ‪Baking Powder‬‬ ‫ ‪2 ½ teaspoons‬‬ ‫ ‪Tahini‬‬ ‫ ‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Galaxy chocolate‬‬ ‫‪4 bars‬‬

‫‪Preparation Method‬‬ ‫‪1 Preheat oven to 220° C. Grease a cake pan with tahini.‬‬ ‫‪2 Beat eggs and vanilla well until foamy.‬‬ ‫‪3 Add sugar and beat well until dissolved.‬‬ ‫‪4 Add in oil, milk and salt then beat well.‬‬ ‫‪5 Add flour gradually while beating then add baking powder and‬‬ ‫‪ mix until ingredients are well combined.‬‬ ‫‪6 Pour three quarters of the mixture in the greased pan.‬‬ ‫‪7 Melt galaxy chocolate on a water bath then add it to the remaining‬‬ ‫‪ mixture. Stir well until combined.‬‬ ‫‪8 Pour the mixture in the cake pan and swivel a fork around the‬‬ ‫‪ mixture a few times to create a marbled effect.‬‬ ‫‪9 Bake the cake in the oven for 45 minutes or until done.‬‬ ‫‪10 Leave to cool then serve with coffee or tea.‬‬ ‫‪22‬‬

Double Chocolate Cake

‫كيك بنوعي الشوكوالتة‬

Recipe Servings: 8 Preparation time: 15 minutes Cooking time: 20 minutes Level of difficulty: easy

Ingredients: Mars Chocolate, chopped into small pieces 2 Dark chocolate, chopped into small pieces 350 g Icing sugar ½ cup Butter 160 g Flour 4 teaspoons Egg 5 Vanilla extract 1 teaspoon Salt 1 pinch

Preparation method: 1 2 3 4 5 6 7 8

Preheat oven to 180 degrees C. Melt the dark chocolate on a water bath with butter. Put the pan aside when chocolate is melt. Mix the chocolate with the butter until ingredients are combined, and then add the icing sugar, vanilla and flour. Separate egg yolks from whites. Add the yolks to the chocolate mixture, one at a time. In a bowl, beat egg whites with salt until creamy. Gently add the egg whites mixture to the chocolate mixture. Pour the mixture in a cake tray lined with butter sheet, and put the Mars pieces on the top of cake mixture. Bake the cake for 20 minutes, and then take it out from the oven. Allow to cool before serving.

‫الوصفة‬ 8 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬15 :‫وقت التحضري‬ ‫ دقيقة‬20 :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

:‫املكونات‬

2 ‫شوكوالتة مارس مقطّعة إىل قطع صغرية الحج م‬ ‫ غرام‬350 ‫شوكوالتة سوداء مقطّعة إىل قطع صغرية الحجم‬ ‫نصف كوب‬ ‫سكر ناعم‬ ‫ غرام‬160 ‫زبدة‬ ‫ مالعق صغرية‬4 ‫دقيق‬ 5 ‫بيض‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫خالصة فانيليا‬ ‫رشة‬ ‫ملح‬

:‫طريقة التحضري‬

.‫ درجة مئوية‬180 ‫ح ّمي الفرن عىل حرارة‬ ،‫ عندمــا تــذوب الشــوكوالتة‬.‫ذ ّويب الشــوكوالتة الســوداء عــى حــام مــايئ مــع الزبــدة‬ .‫إرفعي القدر عن النار‬ ‫أخلطــي الشــوكوالتة مــع الزبــدة حتــى تتجانــس املك ّونــات ثـ ّم أضيفــي الســكر الناعــم‬ .‫والفانيليا والدقيق‬ .‫كل صفار عىل حدة إىل مزيج الشوكوالتة‬ ّ ‫ أضيفي‬.‫أفصيل صفار البيض عن الزالل‬ .‫أخفقي يف وعاء زالل البيض مع امللح حتى يصبح قوامه كالكرمية‬ .‫أضيفي زالل البيض املخفوق بحذر إىل مزيج الشوكوالتة‬ .‫ وضعي قطع املارس يف القالب‬،‫أسكبي املزيج يف قالب كيك مغلّف بورق الزبدة‬ .‫ ث ّم أخرجيه من الفرن واتركيه ليربد‬،‫ دقيقة‬20 ‫أخبزي القالب ملدة‬

1 2 3 4 5 6 7 8

‫‪Choco-Peanut Butter Cookies‬‬

‫بسكويت بزبدة الفول السوداين والشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪5 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 25 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫املكونات‪:‬‬

‫بيض مخفوق بخ ّفة ‬ ‫س ّكر ‬ ‫دقيق لكل االستعامالت ‬ ‫زبدة فول سوداين مقرمشة ‬ ‫ملح ‬ ‫فول سوداين غري مملّح‪ ،‬مجروش ‬ ‫بايكنغ باودر ‬ ‫زبدة ‬ ‫زبدة لدهن صين ّيتي الخبز ‬ ‫للتغليفة‪ :‬‬ ‫شوكوالتة سنيكرز ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪6‬‬ ‫‪ 7‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪8‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‪9‬‬ ‫‪1 0‬‬ ‫‪ 11‬‬ ‫‪27‬‬

‫‪Servings: 5‬‬ ‫‪Preparation time: 25 min‬‬ ‫‪Cooking time: 15 min‬‬ ‫‪Level of difficulty: easy‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫‪1‬‬ ‫كوب‬ ‫كوب‬ ‫ثالثة أرباع كوب‬ ‫رشة‬ ‫نصف كوب‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫نصف كوب‬ ‫حسب الرغبة ‬ ‫‪4‬‬

‫اخلطي نصف كوب الزبدة مع زبدة الفول السوداين يف وعاء‪.‬‬ ‫أضيفي السكر تدريجياً واخلطي جيدا ً‪.‬‬ ‫كل إضافــة واخــرى‪ ،‬حتــى‬ ‫أضيفــي البيضــة املخفوقــة عــى مراحــل‪ ،‬مــع املــزج بــن ّ‬ ‫الحصول عىل عجينة متامسكة‪.‬‬ ‫أنخيل الدقيق‪ ،‬البايكنغ باودر وامللح فوق العجينة‪.‬‬ ‫أضيفــي الفــول الســوداين املجــروش واعجنــي املكونــات جيــدا ً حتــى الحصــول عــى‬ ‫عجينة ليّنة‪ .‬غطّيها بالنيلون الالصق وضعيها يف الثالجة لـ‪ 30‬دقيقة‪.‬‬ ‫إدهني صين ّيتي فرن بقليل من الزبدة‪.‬‬ ‫قســمي العجينــة إىل ‪ 20‬كــرة وضعيهــا عــى صينيّتــي الخبــز‪ ،‬مــع تــرك مســافة يف مــا‬ ‫ّ‬ ‫بينها‪ .‬إضغطي عليها براحة يدك لتسطيحها قليالً‪.‬‬ ‫أخبــزي البســكويت يف فــرن مح ّمــى مســبقاً عــى حــرارة ‪ 190‬درجــة مئويــة حتــى‬ ‫تصبــح ذهبيــة‪ .‬أخرجيهــا مــن الفــرن وضعيهــا يف صحــن التقديــم‪ .‬أتركيهــا تــرد ‪20‬‬ ‫دقيقة‪.‬‬ ‫لتحضري التغليفة‪ ،‬قطّعي السنيكرز إىل قطع صغرية‪ ،‬ث ّم ذ ّوبيه عىل حامم مايئ‪.‬‬ ‫إدهني قطع البسكويت بالشوكوالتة املذ ّوبة وضعيها يف الرباد حتى تجمد‪.‬‬ ‫قدّميها باردة‪.‬‬

‫ ‪Eggs, lightly beaten‬‬ ‫‪1‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪All-purpose flour‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪Crunchy Peanut butter‬‬ ‫‪¾ cup‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫‪a sprinkle‬‬ ‫ ‪Unsalted peanuts, chopped‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫ ‪Baking powder‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪Butter‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫‪Butter to grease the two trays As desired‬‬ ‫ ‪For frosting:‬‬ ‫‪Snickers Chocolate 4‬‬

‫‪Preparation method:‬‬ ‫‪1 Mix ½ cup of butter with the peanut butter in a bowl.‬‬ ‫‪2 Gradually add in the sugar and mix well.‬‬ ‫‪3 Gradually add the beaten egg while beating until you get stiff‬‬ ‫‪ dough.‬‬ ‫‪4 Sift the flour, baking powder and salt over the dough.‬‬ ‫‪5 Add chopped peanuts and knead the ingredients well until the‬‬ ‫‪ dough is smooth. Cover the bowl with cling film and refrigerate for‬‬ ‫‪ 30 minutes.‬‬ ‫‪6 Grease two baking trays with some butter.‬‬ ‫‪7 Cut the dough into 20 balls and place them on the baking trays,‬‬ ‫‪ leaving some space between them. Lightly press on each ball‬‬ ‫‪ with your palm to flatten the cookies.‬‬ ‫‪8 Bake in a preheated oven to 190 degrees C until cookies turn‬‬ ‫‪ golden brown. Cool the cookies in a serving plate for 20 minutes.‬‬ ‫‪9 To make the frosting, chop the snickers bars, and then melt them‬‬ ‫‪ over a water bath.‬‬ ‫‪10 Spread the melted chocolate on the cookies and refrigerate until‬‬ ‫‪ chocolate is firm.‬‬ ‫‪11 Serve the cookies cold.‬‬ ‫‪26‬‬

‫‪Caramel Cookies‬‬

‫كوكيز بالكاراميل‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪5 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫املكونات‪:‬‬

‫دقيق ‬ ‫بايكنغ صودا ‬ ‫ملح ‬ ‫زبدة غري مملحة ‬ ‫سكر أسمر ‬ ‫سكر أبيض ‬ ‫بيض ‬ ‫صفار بيض ‬ ‫فانيليا ‬ ‫شوكوالتة تويكس مقطع ة‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‪8‬‬ ‫‪ 9‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 10‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 11‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 12‬‬ ‫‪29‬‬

‫‪Servings: 5‬‬ ‫‪Preparation time: 30 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 15 minutes‬‬ ‫‪Level of difficulty: medium‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫كوبان وربع‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫ثالثة أرباع كوب‬ ‫كوب‬ ‫نصف كوب‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫ملعقتان صغريتان‬ ‫كوبان‬

‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫ذ ّويب الزبدة يف قدر عىل النار‪ ،‬ث ّم اتركيها جانباً لتصبح فاترة‪.‬‬ ‫يف وعــاء‪ ،‬إمزجــي كوبـاً وملعقتــن كبريتــن مــن الدقيــق مــع البايكنــغ صــودا وامللــح ثـ ّم‬ ‫ضعي املزيج جانباً‪.‬‬ ‫يف الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬أرضيب الزبــدة والســكر األســمر واألبيــض حتّــى متتــزج املك ّونــات‬ ‫ببعضها البعض‪.‬‬ ‫أضيفي إليها البيض‪ ،‬صفار البيض والفانيليا‪.‬‬ ‫أضيفــي هــذا املزيــج إىل املك ّونــات الجافــة واخفقيهــا جيّــدا ً للحصــول عــى عجينــة‬ ‫متامسكة‪.‬‬ ‫أضيفي قطع شوكوالتة تويكس‪.‬‬ ‫يف صينية خبز‪ ،‬ضعي ورقة زبدة‪.‬‬ ‫ش ـكّيل العجينــة إىل دوائــر‪ ،‬ضعيهــا يف الصينيــة‪ ،‬واضغطــي عليهــا برفــق براحــة يــدك‬ ‫لتصبح ُم ّسطحة قليالً‪ .‬اتريك مسافة ‪ 5‬سنتم بني القطع‪.‬‬ ‫أدخــي الصينيــة إىل الفــرن لحــواىل ‪ 13‬إىل ‪ 15‬دقيقــة حتــى يصبــح لونهــا أســمر‬ ‫واألطراف ُمقرمشة‪ ،‬عىل أن يبقى وسط الكوكيز طريّاً‪.‬‬ ‫بســبب وجــود الكراميــل يف رشائــح التويكــس‪ ،‬قــد تلتصــق قليــاً بورقــة الزبــدة‪.‬‬ ‫إستخدمي مشحافاً لرفعها من الصينية عىل مهل‪.‬‬ ‫قدّميها مع القهوة أو الشاي‪.‬‬

‫‪2 ¼ cups‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫‪¾ cup‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫‪White Sugar‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪2 teaspoons‬‬ ‫‪2 cups‬‬

‫ ‪Flour‬‬ ‫ ‪Baking Soda‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫ ‪Unsalted Butter‬‬ ‫ ‪Brown sugar‬‬ ‫ ‪½ cup‬‬ ‫ ‪Egg‬‬ ‫ ‪Egg Yolk‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫ ‪Twix Chocolate, chopped‬‬

‫‪Preparation method:‬‬ ‫‪1 Preheat oven to 180 degrees C.‬‬ ‫‪2 Melt the butter in a pan, and then leave aside to cool.‬‬ ‫‪3 In a bowl, combine a cup and two tablespoons of flour with the‬‬ ‫‪ baking soda and the salt. Put the mixture aside.‬‬ ‫‪4 In the electric mixer, blend butter, brown sugar and white sugar‬‬ ‫‪ together until combined.‬‬ ‫‪5 Beat in the egg, egg yolk and vanilla.‬‬ ‫‪6 Add this mixture to the dry ingredients and beat well until you get‬‬ ‫‪ firm dough.‬‬ ‫‪7 Fold in Twix Bar chunks.‬‬ ‫‪8 Line a baking tray with butter sheet.‬‬ ‫‪9 Cut the dough into balls, put them on the tray, and press them‬‬ ‫‪ lightly with your hand to gently flatten, leaving a distance of 5 cm‬‬ ‫‪ between the cookies.‬‬ ‫‪10 Bake the cookies for about 13 to 15 minutes until they are brown‬‬ ‫‪ and their edges are crispy. The center should remain soft.‬‬ ‫‪11 Cookies might stick a little to the butter sheet because of the‬‬ ‫‪ caramel in the Twix bars. Use a spatula to slowly remove them‬‬ ‫‪ from the tray.‬‬ ‫‪12 Serve them with coffee or tea.‬‬ ‫‪28‬‬

‫‪Chocolate Birthday Cake‬‬

‫كيكة عيد امليالد بالشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪20 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 50 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 75 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬صعب‬

‫املكونات‪:‬‬

‫مك ّونات كيكة الزبادي‪ :‬‬ ‫زيت نبايت ‪ -‬كوب‬ ‫بيض ‪4 -‬‬ ‫سكر بودرة ‪ -‬كوب وثالثة أرباع‬ ‫دقيق منخول ‪ 3 -‬أكواب‬ ‫لنب زبادي ‪ -‬كوب‬ ‫بايكنغ باودر ‪ -‬ملعقتان صغريتان‬ ‫ملح ‪ -‬رشّ ة‬ ‫فانيليا ‪ -‬ملعقة صغرية‬ ‫قرش ليمون حامض مبشور ‪ -‬ملعقة صغرية‬ ‫زبدة لدهن الصينية ‪ -‬ملعقة صغرية‬ ‫دقيق لدهن الصينية ‪ -‬رشة‬ ‫مك ّونات كيكة الشوكوالتة‪ :‬‬ ‫دقيق ‪ -‬كوبان‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ‪ -‬كوب‬ ‫سكر بودرة ‪ -‬كوبان‬

‫طريقةالتحضري‪:‬‬

‫‪Servings: 20‬‬ ‫‪Preparation time: 50 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 75 minutes‬‬ ‫‪Difficulty level: difficult‬‬

‫بيض ‪4 -‬‬ ‫كاكاو ‪ -‬ملعقتان كبريتان‬ ‫بايكنغ باودر ‪ -‬ملعقة صغرية‬ ‫فانيليا ‪ -‬ملعقة صغرية‬ ‫زبدة لدهن الصينية ‪ -‬ملعقة صغرية‬ ‫دقيق لدهن الصينية ‪ -‬رشة‬ ‫للحشوة‪ :‬‬ ‫محل ‪ 750 -‬غرام‬ ‫حليب مكثف ّ‬ ‫زبدة ‪ 200 -‬غرام‬ ‫كاكاو ‪ -‬كوب‬ ‫مقش ومطحون‬ ‫لوز ّ‬ ‫طحناً خشناً ‪ -‬نصف كوب‬ ‫رقائق شوكوالتة ‪ -‬نصف كوب‬ ‫للزينة‪ :‬‬ ‫مالتيزرز ‪ 30 -‬كيس صغري أو أكرث بحسب الحاجة‬

‫‪ 1‬لتحضــر كيكــة الزبــادي‪ :‬ح ّمــي الفــرن عــى حـرارة ‪ 200‬درجــة مئويــة‪ .‬إدهنــي قالــب دائري قطــره ‪25‬‬ ‫ سنتمبالزبدةث ّمرشّ يهبالدقيق‪.‬‬ ‫‪ 2‬أخفقيالبيضمعالسكر‪،‬الفانيليا‪،‬امللحوقرشليمونالحامضاملبشوريفوعاءعميق‪.‬‬ ‫‪ 3‬أضيفياللنبالزباديوالزيتواخفقيمجدداً‪.‬‬ ‫ ‪ 4‬أضيفيالدقيقوالبايكنغباودرواخلطيحتىالحصولعىلمزيجمتجانس‪.‬‬ ‫‪ 5‬أسكبي املزيج يف القالب وأدخليه إىل الفرن‪ .‬إخبزيه لـ‪ 30‬إىل‪ 40‬دقيقة‪ ،‬حتى ينضج‪.‬‬ ‫‪ 6‬لتحضري كيكة الشوكوالتة‪ :‬ح ّمي الفرن عىل حرارة‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫ ‪ 7‬يف الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬ضعــي البيــض والفانيليــا ثـ ّم ســكر البــودرة والزبــدة والدقيــق والبايكنــغ بــاودر‬ ‫ والكاكاوواخلطيهاجيّداً‪.‬‬ ‫ ‪ 8‬إدهنــي صينيــة فــرن دائريّــة قطرها ‪ 18‬ســنتم بالزبدة ورشّ ــيها بالدقيق‪ .‬أســكبي الخليط فيهــا وادخليها‬ ‫ إىل الفرن‪.‬‬ ‫‪ 9‬إخبزيها لـ‪ 15‬إىل‪ 25‬دقيقة‪ ،‬حتى ينضج الكيك‪.‬‬ ‫‪ 1 0‬لتحضري الصلصة‪ :‬يف قدر‪ ،‬ذ ّويب الزبدة عىل نار متوسطة‪.‬‬ ‫‪ 11‬أطفئــي النــار وأضيفــي الحليــب املكثّــف املحـ ّـى وحـ ّريك‪ ،‬ثـ ّم أضيفــي الــكاكاو واخلطــي إىل أن يــذوب‬ ‫ جيداً‪.‬‬ ‫‪ 12‬إحتفظيبثالثةأرباعكميةالصلصةيفوعاءجانباً‪.‬‬ ‫‪ 13‬لتحضريحشوةكيكالزبادي‪:‬أخلطياللوزمعثلثيكميةالصلصةاملتبقية‪.‬‬ ‫‪ 1 4‬لتحضريحشوةكيكةالشوكوالتة‪:‬أخلطيرقائقالشوكوالتةمعالثلثاملتبقيمنالصلصة‪.‬‬ ‫‪ 15‬إقطعيالكيتنيإىلنصفنيبطريقةأفقيّة‪.‬‬ ‫‪ 1 6‬إحيشكيكةالزباديبصلصةالشوكوالتةواللوزواحيشكيكةالشوكوالتةبصلصةرقائقالشوكوالتة‪.‬‬ ‫‪ 17‬ضعيكيكةالشوكوالتةفوقكيكةالزبادي‪.‬‬ ‫‪ 18‬غلّفيقالبيالحلوىبالصلصةاملوضوعةجانباًلتغطيتهامبالكامل‪.‬‬ ‫األقل‪.‬‬ ‫‪ 1 9‬ضعي الكيكة يف الثالجة ملدة ساعة عىل ّ‬ ‫‪ 2 0‬زيّنــي القالبــن بالكامــل بحبات املالتيــزرز‪ ،‬مع البدء مــن األســفل إىل األعىل‪ .‬إذا أصبحت الصلصة ســائلة‬ ‫مجــدداً‪ ،‬أعيــدي الكيكــة إىل الثالجــة حتــى تجمد قبــل متابعة التزيــن‪ ،‬وإال فلــن تلتصق حبــات املالتيزرز‪.‬‬ ‫مالحظــة‪ :‬تأكــدي مــن نضــج الكيكــة عــر إدخــال ســكني يف وســطها‪ .‬فــإذا خرج الســكني جافـاً كانــت الكيكة‬ ‫ناضجة‪.‬‬ ‫‪31‬‬

‫‪Ingredients‬‬ ‫‪Eggs - 4‬‬ ‫‪Cocoa - 2 tablespoons‬‬ ‫‪Baking powder - 1 teaspoon‬‬ ‫‪Vanilla - 1 teaspoon‬‬ ‫‪Butter (to grease the tray) - 1 teaspoon‬‬ ‫‪Flour (to grease the tray) - 1 pinch‬‬ ‫ ‪For the filling:‬‬ ‫‪Sweetened condensed milk - 750 g‬‬ ‫‪Butter - 200 g‬‬ ‫‪Cocoa - 1 cup‬‬ ‫‪Coarse grinded almond - ½ cup‬‬ ‫‪Chocolate chips - ½ cup‬‬ ‫ ‪For decoration:‬‬ ‫‪Maltesers - 30 small bags or more if‬‬ ‫‪needed‬‬

‫ ‪For the yogurt cake:‬‬ ‫‪Vegetable oil - 1 cup‬‬ ‫‪Eggs - 4‬‬ ‫‪Icing sugar - 1 ¾ cups‬‬ ‫‪Flour - 3 cups‬‬ ‫‪Yogurt - 1 cup‬‬ ‫‪Baking powder - 2 teaspoons‬‬ ‫‪Salt - 1 pinch‬‬ ‫‪Vanilla - 1 teaspoon‬‬ ‫‪Lemon zest - 1 teaspoon‬‬ ‫‪Butter (to grease the tray) - 1 teaspoon‬‬ ‫ ‪For the chocolate cake:‬‬ ‫‪Flour - 2 cups‬‬ ‫‪Butter (at room temperature) - 1 cup‬‬ ‫‪Icing sugar - 2 cups‬‬

‫‪Preparation Method‬‬ ‫‪1 To prepare the yogurt cake: preheat oven to 200° C. Grease a 25 cm round pan with butter‬‬ ‫‪ then sprinkle flour over it.‬‬ ‫‪2 Beat eggs with sugar, vanilla, salt and lemon zest in a bowl.‬‬ ‫‪3 Add yogurt and oil and beat again.‬‬ ‫‪4 Add flour and baking powder and mix until well combined.‬‬ ‫‪5 Pour the mixture in the greased pan and bake in the oven for 30 – 40 minutes or until done.‬‬ ‫‪6 To prepare the chocolate cake: preheat oven to 180° C.‬‬ ‫‪7 Beat the eggs, vanilla, icing sugar, flour, baking powder and cocoa in a food processor.‬‬ ‫‪8 Grease an 18 cm round pan with butter and sprinkle with flour. Pour the mixture into the‬‬ ‫‪ pan and put it in the oven.‬‬ ‫‪9 Bake for 15 -25 minutes or until done.‬‬ ‫‪10 To prepare the sauce: melt butter on medium heat.‬‬ ‫‪11 Turn off the heat and add condensed milk. Then stir. Add cocoa and stir again until well‬‬ ‫‪ dissolved.‬‬ ‫‪12 Keep ¾ of the mix aside.‬‬ ‫‪13 To prepare the filling of the yogurt cake: mix almonds with two thirds of the remaining‬‬ ‫‪ sauce.‬‬ ‫‪14 To prepare the filling of the chocolate cake: mix chocolate chips with the remaining sauce.‬‬ ‫‪15 Cut both cakes vertically into two halves.‬‬ ‫‪16 Fill the yogurt cake with the chocolate almonds sauce and almonds and fill the chocolate‬‬ ‫‪ cake with the chocolate chips sauce.‬‬ ‫‪17 Place the chocolate cake above the yogurt cake.‬‬ ‫‪18 Cover both cakes with the remaining ¾ of the sauce.‬‬ ‫‪19 Place the cake in the fridge for at least 1 hour.‬‬ ‫‪20 Decorate the cake with Maltesers balls, from tip to top. If the sauce melts, return the cake to‬‬ ‫‪ the fridge for 20 minutes before you continue decorating, or else the Maltesers balls won’t‬‬ ‫‪ stick.‬‬ ‫‪Note: Make sure the cake is done by inserting a knife in its middle. If the knife comes out clean,‬‬ ‫‪then the cake is done.‬‬ ‫‪30‬‬

Colourful Chocolate Cake

‫كيك الشوكوالتة باأللوان‬

‫الوصفة‬

Recipe

10 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬30 :‫وقت التحضري‬ ‫ ساعة‬:‫وقت الطبخ‬ ‫ متوسط‬:‫مستوى الصعوبة‬

Servings: 10 Preparation time: 30 minutes Cooking time: 1 hour Level of difficulty: medium

Ingredients: For the cake: Egg Grated lemon zest Vanilla Sugar Flour Lukewarm water Vegetable oil Baking Powder Cocoa Tahini or butter to-

5 1 teaspoon 1 teaspoon 1 ½ cups 1 ½ cups 1 cup ¾ cup 3 teaspoons 1 teaspoon

grease the tray 1 teaspoon For the sauce: Butter 50 g Sweetenedcondensed milk 200 g Cocoa 3 tablespoons For the frosting: Twix chocolate 12 chocolate (24 bars) M&M’s chocolateflavor 4 bags

Preparation method: 1 In the mixer, beat the eggs well, and then add the grated lemon zest and vanilla. 2 Add sugar in small batches and whisk constantly until completely dissolved. 3 Add the flour in small batches as well and beat the mixture well. 4 Pour the water and oil over the mixture and keep beating. 5 Add the baking powder and cocoa; beat until the ingredients are well combined. 6 Preheat the oven over medium heat. 7 Grease a circular baking tray with some tahini (or butter). 8 Pour the mixture into the tray and put it in the oven. Bake for about an hour or until it’s done. Do not be afraid if the center of the cake is still a bit tender. 9 For the sauce: in a saucepan, melt the butter over medium heat. 10 Turn off the heat; add the sweetened condensed milk and stir, then add cocoa and mix well until dissolved. 11 Leave the sauce to cool slightly, and then spread it over all the cake. 12 Place Twix bars around the cake until completely covered. 13 Spread M&M’s on the top. 32

:‫املكونات‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫ غرام‬50 ‫ غرام‬200 ‫ مالعق كبرية‬3 )ً‫ إصبعا‬24( ً‫ لوحا‬12 ‫ أكياس‬4

‫طحينة أو زبدة‬ ‫لدهن الصينية‬ :‫للصلصلة‬ ‫زبدة‬ ‫حليب مكثّف محىل‬ ‫كاكاو‬ :‫للزينة‬ ‫شوكوالتة تويكس‬ ‫إم إند إمز بنكهة‬ ‫الشوكوالتة‬

5 ‫ملعقة صغرية‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫كوب ونصف‬ ‫كوب ونصف‬ ‫كوب‬ ‫ثالثة أرباع كوب‬ ‫ مالعق صغرية‬3 ‫كوب ونصف‬

:‫للكيك‬ ‫بيض‬ ‫قرش ليمون‬ ‫حامض مبشور‬ ‫فانيليا‬ ‫سكر‬ ‫دقيق‬ ‫ماء فاتر‬ ‫زيت نبايت‬ ‫بايكنغ باودر‬ ‫كاكاو‬

:‫طريقة التحضري‬

‫ ثــ ّم أضيفــي قــر الليمــون الحامــض‬،ً ‫ أخفقــي البيــض جيّــدا‬،‫يف الخــاط الكهربــايئ‬ .‫املبشور والفانيليا‬ .ً‫أضيفي السكر عىل دفعات صغرية مع الخفق باستمرار ليذوب السكر كليّا‬ .ً ‫أضيفي الدقيق عىل دفعات أيضاً واخفقي املزيج جيدا‬ .‫أسكبي املاء والزيت فوق املزيج وتابعي الخفق‬ .‫ واخفقي حتى تتجانس املك ّونات‬،‫أضيفي البايكنغ باودر والكاكاو‬ .‫ح ّمي الفرن عىل حرارة متوسطة‬ .)‫إدهني صينية فرن دائريّة بقليل من الطحينة (أو الزبدة‬ ،‫ وأدخــي الصينيــة إىل الفــرن واخبزيــه لحــواىل الســاعة‬،‫اســكبي املزيــج يف الصينيــة‬ .‫ ال تخايف إن كان وسط الكيك ال يزال طرياً بعض اليشء‬.‫حتى ينضج‬ .‫ ذ ّويب الزبدة عىل النار متوسطة‬،‫ يف قدر‬:‫لتحضري الصلصة‬ ‫ ثــ ّم أضيفــي الــكاكاو‬،‫املحــى وحــ ّريك‬ ّ ‫أطفئــي النــار وأضيفــي الحليــب املكثّــف‬ .ً ‫واخلطي إىل أن يذوب جيدا‬ .‫ ث ّم ُمدّيها عىل وجه وجوانب قالب الحلوى‬،ً‫أتريك الصلصة لتربد قليال‬ ‫صفّــي أصابــع التويكــس عــى جوانــب القالــب بطريقــة عاموديــة حتــى تغطيهــا‬ .‫بالكامل‬ .»‫زيّني وجه الكيكة بالكامل بح ّبات الـ»إم إند إمز‬

1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 12 1 3 33

‫‪Cupcakes with Flowers and Chocolate Leaves‬‬

‫كب كيك باألزهار وأوراق الشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪12 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ :‬ساعة‬ ‫وقت الطبخ‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫املكونات‪:‬‬

‫لتحضري الكب كيك‪ :‬‬ ‫بيض ‬ ‫خالصة فانيليا ‬ ‫بايكنغ باودر ‬ ‫ملح ‬ ‫زيت نبايت ‬ ‫حليب سائل ‬ ‫سكر ‬ ‫دقيق ‬ ‫كاكاو ‬ ‫للكرمية‪ :‬‬

‫‪Servings: 12‬‬ ‫‪Preparation time: 1 hour‬‬ ‫‪Cooking time: 30 minutes‬‬ ‫‪Difficulty level: medium‬‬

‫‪Ingredients‬‬ ‫‪2‬‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫‪ 3‬مالعق صغرية‬ ‫ثالثة أرباع ملعقة صغرية‬ ‫نصف كوب‬ ‫ثلثا كوب‬ ‫كوب‬ ‫كوبان‬ ‫‪ 3‬مالعق كبرية‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫زبدة عىل حرارة الغرفة نصف كوب‬ ‫أربعة أكواب‬ ‫سكر ‬ ‫ملعقة صغرية وربع‬ ‫خالصة فانيليا ‬ ‫أربع مالعق كبرية‬ ‫حليب بودرة ‬ ‫للزينة‪ :‬‬ ‫‪ 4‬ألواح‬ ‫شوكوالتة جالكيس ‬ ‫طبيعي أو‬ ‫زهر بنفسج‬ ‫ّ‬ ‫أ ّي نوع آخر من‪-‬‬ ‫‪12‬‬ ‫األزهار الطبيع ّية ‬ ‫‪1‬‬ ‫زالل بيض ‬ ‫نصف كوب‬ ‫سكر ‬

‫ ‪ 1‬لتحضــر الكــب كيــك‪ :‬ح ّمــي الفــرن عــى ح ـرارة ‪ 180‬درجــة مئويــة‪ .‬ص ّفــي كاســات ورق ّيــة يف قوالــب الكــب‬ ‫ كيك‪.‬‬ ‫‪ 2‬يف خالط كهربايئ‪ ،‬أخفقي البيض وخالصة الفانيليا جيّداً للحصول عىل مزيج قوامه كالرغوة‪.‬‬ ‫‪ 3‬أضيفي السكر واخفقي ج ّيداً ليذوب بالكامل‪.‬‬ ‫‪ 4‬ضعي الدقيق والبايكنع باودر والزيت وامللح والحليب والكاكو واستمري بالخفق‪.‬‬ ‫‪ 5‬أسكبي الخليط يف كاسات الكب كيك الورقيّة واخبزيها لـ‪ 20‬إىل ‪ 25‬دقيقة‪ ،‬حتى تنضج متاماً‪ .‬أتركيها لتربد‪.‬‬ ‫ ‪ 6‬يف وعاء‪ ،‬أخفقي الزبدة ليصبح قوامها كالكرمية‪.‬‬ ‫‪ 7‬أضيفي السكر وخالصة الفانيليا والحليب واخفقي جيداً‪ .‬ضعيها لبعض الوقت يف الثالجة‪.‬‬ ‫‪ 8‬لتحضري أوراق الشوكوالتة‪ ،‬اغسيل ج ّيداً ‪ 12‬ورقة شجر طبيع ّية ودعيها تنشف عىل محارم ورق ّية‪.‬‬ ‫ ‪ 9‬ذ ّويب ألواح شوكوالتة جالكيس عىل حامم مايئ‪.‬‬ ‫‪ 10‬إســتخدمي فرشــاة وادهنــي األوراق الجافــة بطبقــة شــوكوالتة‪ .‬ال تقــريب كثـراً مــن حافــة الورقــة يك ال يصعــب‬ ‫ عليك الحقاً إزالة الشوكوالتة عن الورقة‪.‬‬ ‫لتجف‪.‬‬ ‫‪ 11‬ضعيها عىل صينية وأدخليها إىل الثالجة لحواىل ‪ 20‬دقيقة ّ‬ ‫‪ 1 2‬أعيدي الك ّرة بطالء األوراق بطبقة ثانية من الشوكوالتة‪ ،‬ث ّم أدخليها مجدداً إىل الثالجة لـ‪ 20‬دقيقة أخرى‪.‬‬ ‫تتكس‪.‬‬ ‫‪ 1 3‬عندما ّ‬ ‫تجف جيداً‪ ،‬إنزعي أوراق الشجر عن الشوكوالتة بحذر يك ال ّ‬ ‫‪ 14‬لتحضري الزهرة‪ :‬أخفقي زالل البيض يف وعاء صغري‪.‬‬ ‫‪ 15‬أمسيك الزهرة من عنقها الصغري وادهني بتالتها بزالل البيض املخفوق بواسطة الفرشاة‪.‬‬ ‫‪ّ 16‬رش السكر عىل البتالت ثم أديري الزهرة رأساً عىل عقب ليسقط السكر الذي مل يلتصق‪.‬‬ ‫‪ 17‬أعيدي الك ّرة عىل كافة أزهارك‪.‬‬ ‫لتجف عىل حرارة الغرفة‪.‬‬ ‫‪ 1 8‬صفّي األزهار عىل صينية مغطّاة مبحرمة ورق ّية واتركيها ّ‬ ‫‪ 1 9‬زيّنــي الكــب كيــك بالكرميــة باســتخدام كيــس الحلويــات‪ .‬ضعــي وردة مــع ورقــة شــوكوالتة عــى كلّ حبّــة كــب‬ ‫كيــك وقدّميهــا‪.‬‬ ‫‪35‬‬

‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪4 cups‬‬ ‫ ‪Vanilla extract‬‬ ‫‪1 ¼ teaspoons‬‬ ‫ ‪Powdered milk‬‬ ‫‪4 tablespoons‬‬ ‫ ‪For the decoration:‬‬ ‫‪Galaxy chocolate 4 bars‬‬ ‫‪Natural viole‬‬‫‪flowers or‬‬‫ ‪any other type‬‬ ‫‪12‬‬ ‫ ‪Egg white‬‬ ‫‪1‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪½ cup.‬‬

‫ ‪For the cupcakes:‬‬ ‫‪Eggs 2‬‬ ‫ ‪Vanilla extract‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Baking powder‬‬ ‫‪3 teaspoons‬‬ ‫‪Salt ¾ teaspoon‬‬ ‫ ‪Vegetable oil‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫‪Milk 23/ cups‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫ ‪Cocoa‬‬ ‫‪3 tablespoons‬‬ ‫ ‪For the frosting:‬‬ ‫‪Butter, at room‬‬‫ ‪temperature‬‬ ‫‪½ cup‬‬

‫‪Preparation Method‬‬ ‫‪1 To prepare the cupcakes: preheat oven 180 ° C. Place paper cups in a cupcake tray.‬‬ ‫‪2 Beat eggs and vanilla extract well in a mixer until foamy.‬‬ ‫‪3 Add sugar and mix well until dissolved.‬‬ ‫‪4 Add flour, baking powder, oil, salt, milk and cocoa while mixing.‬‬ ‫‪5 Pour the mixture in the cupcakes cups and bake for 20- 25 minutes, until done. Leave‬‬ ‫‪ to cool.‬‬ ‫‪6 Beat butter in a bowl until creamy.‬‬ ‫‪7 Add sugar, vanilla extract and milk then mix well. Refrigerate.‬‬ ‫‪8 To prepare the chocolate leaves: wash 12 tree leaves well and dry them on clean paper.‬‬ ‫‪9 Melt galaxy chocolate bars in a double boiler.‬‬ ‫‪10 Cover the dry face of leaves with melted chocolate using a brush. Don’t touch the edges‬‬ ‫‪ so that you’ll be able to remove chocolate from the leaves.‬‬ ‫‪11 Place these leaves on a tray and put in the freezer for 20 minutes until dry.‬‬ ‫‪12 Cover leaves with another layer of chocolate then put in the freezer for another 20‬‬ ‫‪ minutes.‬‬ ‫‪13 When chocolate is totally dry, remove the papers delicately to avoid chocolate breakdown.‬‬ ‫‪14 To prepare the flowers: beat the egg white in a small bowl.‬‬ ‫‪15 Brush the flower’s petal with egg white using a brush.‬‬ ‫‪16 Sprinkle sugar on petals then turn the flower upside down to get rid of additional sugar.‬‬ ‫‪17 Repeat with all flowers.‬‬ ‫‪18 Place the flowers on a tray covered with paper tissue and leave on room temperature‬‬ ‫‪ till dry.‬‬ ‫‪19 Decorate cupcakes with cream using a pastry bag. Place one flower with a chocolate‬‬ ‫‪ leave on each cupcake and serve them‬‬ ‫‪34‬‬

‫‪Rainbow cake‬‬

‫كيكة قوس القزح‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪10 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 50 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 35 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫‪Number of servings: 10‬‬ ‫‪Preparation time: 50 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 35 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Medium‬‬

‫املكونات‪:‬‬

‫‪Ingredients:‬‬

‫للكيكة‪ :‬‬ ‫سكر ‬ ‫زيت نبايت ‬ ‫بيض ‬ ‫دقيق ‬ ‫قرفة مطحونة ‬ ‫بايكنغ صودا ‬ ‫فانيليا ‬ ‫ملح ‬ ‫جزر مبشور ‬ ‫طحينة أو زبدة لدهن‪-‬‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫قالب الحلوى ‬

‫كوب ونصف‬ ‫كوب‬ ‫‪3‬‬ ‫كوبان‬ ‫ملعقتان صغريتان‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫‪ 3‬أكواب‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫‪ 7‬‬ ‫‪ 8‬‬ ‫ ‪9‬‬ ‫ ‬ ‫‪1 0‬‬ ‫‪ 11‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪37‬‬

‫للتغليفة‪ :‬‬ ‫جنب كريم ‬ ‫زبدة ‬ ‫سكر بودرة ‬ ‫خالصة فانيليا ‬ ‫للزينة‪:‬‬ ‫«إم إند إمز»‬ ‫بنكهة الفول‬ ‫السوداين‬ ‫(‪ 6‬ألوان مختلفة) ‬

‫كوب‬ ‫نصف كوب‬ ‫‪ 5‬أكواب‬ ‫ملعقة صغرية‬

‫حسب الحاجة‬

‫لتحضــر الكيكــة‪ :‬ح ّمــي الفــرن عــى ح ـرارة ‪ 200‬درجــة مئويــة‪ .‬إدهنــي قالــب كيــك‬ ‫مفتوح يف الوسط بالطحينة أو الزبدة‪.‬‬ ‫يف الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬أخلطــي الســكر والزيــت والبيــض عــى رسعــة منخفضــة لحــواىل‬ ‫‪ 30‬ثانية أو حتى تتجانس املك ّونات‪.‬‬ ‫أضيفــي الدقيــق والقرفــة والبايكنــغ صــودا والفانيليــا وامللــح واخفقيهــا جيــدا ً عــى‬ ‫رسعة منخفضة لدقيقة واحدة‪.‬‬ ‫أضيفي الجزر واخفقي مجددا ً‪.‬‬ ‫ضعي املزيج يف قالب الحلوى واخبزيه يف الفرن لـ‪ 35‬دقيقة أو إىل أن ينضج‪.‬‬ ‫أخرجي الكيكة من القالب ودعيها تربد لحواىل ساعة عىل حرارة الغرفة‪.‬‬ ‫إقطعي ثلث الكيكة حتى الحصول عىل شكل قوس قزح بالقسم املتبقي منها‪.‬‬ ‫لتحضري التغليفة‪ :‬أخفقي الزبدة حتى يصبح قوامها كالكرمية‪.‬‬ ‫أضيفــي جــن الكريــم وخالصــة الفانيليــا واخفقــي مجــددا ً‪ .‬أنخــي الســكر البــودرة‬ ‫فوق املزيج تدريجياً مع االستمرار بالخفق حتى الحصول عىل مزيج متجانس‪.‬‬ ‫إدهني الكرمية عىل كامل الكيكة‪.‬‬ ‫ـي ح ّبــات الـــ»إم إنــذ إمــز» عــى جوانــب ووجــه الكيكــة‪ ،‬للحصــول عــى‬ ‫للزينــة‪ُ :‬صفـ ّ‬ ‫شــكل قــوس قــزح‪ .‬إبــدأي باللّــون البنــي يف األســفل ثـ ّم اصعــدي تدريجـاً مــع األزرق‪،‬‬ ‫األخرض‪ ،‬األصفر‪ ،‬الربتقايل واألحمر‪.‬‬

‫‪1 cup‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫‪5 cups‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬

‫‪As needed‬‬

‫ ‪Frosting:‬‬ ‫ ‪Cream cheese‬‬ ‫ ‪Butter‬‬ ‫ ‪Powdered sugar‬‬ ‫ ‪Vanilla extracts‬‬ ‫ ‪For decoration:‬‬ ‫‪Peanut M&M’s‬‬ ‫ )‪(6 different colors‬‬

‫ ‪For the cake:‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪1 ½ cups‬‬ ‫ ‪Vegetable oil‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫‪Eggs 3‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫‪Cinnamon, ground 2 teaspoons‬‬ ‫ ‪Baking soda‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪Carrot, grated‬‬ ‫‪3 cups‬‬ ‫‪Tahini or butter to‬‬‫ ‪grease the pan‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 To prepare the cake: preheat oven to 200 degrees Celsius. Grease a‬‬ ‫‪ Bundt cake pan with butter or tahini.‬‬ ‫‪2 With an electric mixer, beat together sugar, oil and eggs on slow speed‬‬ ‫‪ for 30 seconds or until smooth.‬‬ ‫‪3 Add flour, cinnamon, baking soda, vanilla and salt and beat well for one‬‬ ‫‪ minute on low speed.‬‬ ‫‪4 Add the carrots and beat again.‬‬ ‫‪5 Pour the batter in the cake pan and bake for 35 minutes until well done.‬‬ ‫‪6 Take the cake out of the oven and leave to cool at room temperature for‬‬ ‫‪ an hour.‬‬ ‫‪7 Cut out a quarter of the cake so the remaining piece looks like a‬‬ ‫‪ rainbow.‬‬ ‫‪8 To prepare the frosting: beat the butter until creamy.‬‬ ‫‪9 Add cream cheese and vanilla extract and mix again. Sift the powdered sugar‬‬ ‫‪ and add gradually to the mix while whisking until combined.‬‬ ‫‪10 Cover the cake with the frosting.‬‬ ‫‪11 To decorate: align the M&M’s on the sides and top of the cake so as to make a‬‬ ‫‪ rainbow. Begin by placing the brown colored M&M’s then move gradually to‬‬ ‫‪ blue, green, yellow, orange and red.‬‬ ‫‪36‬‬

‫‪Birthday Cake‬‬

‫كيكة عيد امليالد‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪4 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬صعب‬

‫‪Servings: 4‬‬ ‫‪Preparation time: 30 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 30 minutes‬‬ ‫‪Level of difficulty: difficult‬‬

‫‪Ingredients:‬‬

‫املكونات‪:‬‬

‫لقالب الحلوى‪ :‬‬ ‫‪4‬‬ ‫بيض ‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫فانيليا ‬ ‫ثالثة أرباع كوب‬ ‫سكر ناعم ‬ ‫كوب وثلث‬ ‫دقيق ‬ ‫خمرية فورية نصف ملعقة كبرية‬ ‫شوكوالتة سودا ء ‪ 50‬غرام‬ ‫‪ 125‬غرام‬ ‫زبدة مذ ّوب ة‬

‫إم إند إمز بنكهة الشوكوالتة ‪ 50‬غرام‬ ‫رشة‬ ‫ملح ‬ ‫طحينة أو زبدة لدهن الصيني ة ملعقة‬ ‫صغــرة‬ ‫للزينة‪ :‬‬ ‫‪ 250‬غرام‬ ‫شوكوالتة جاالكيس ‬ ‫إم إند إمز بنكهة الشوكوالتة ‪ 4‬أكياس‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫‪ 7‬‬ ‫ ‪8‬‬ ‫ ‪9‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 10‬‬ ‫‪1 1‬‬ ‫‪1 2‬‬

‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫يف الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬أخفقــي البيــض والســكر والفانيليــا للحصــول عــى مزيــج مــن‬ ‫الرغوة‪.‬‬ ‫أضيفــي الدقيــق‪ ،‬الخمــرة وامللــح؛ أخلطــي املك ّونــات جيــدا ً ثــم اســكبي املزيــج يف وعــاء‬ ‫وضعيه جانباً‪.‬‬ ‫بعــد غســل الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬ضعــي حبّــات الـــ»إم إنــد إمــز» وارضبيهــا لتصبــح‬ ‫كالبودرة‪.‬‬ ‫ذ ّويب الشوكوالتة يف حامم مايئ‪.‬‬ ‫أضيفي بودرة الـ»إم إند إمز» فوق الشوكوالتة املذ ّوبة واستمري بالتحريك‪.‬‬ ‫أضيفي مزيج الشوكوالتة إىل املزيج األول وحركيه جيدا ً‪.‬‬ ‫إدهني صينية فرن مستطيلة بقليل من الطحينة (أو الزبدة)‪.‬‬ ‫اســكبي املزيــج يف الصينيــة‪ ،‬وادخليهــا إىل الفــرن لحــواىل ‪ 30‬دقيقــة‪ ،‬حتــى تنضــج‪ .‬دعــي‬ ‫الكيكة لتربد قبل تزيينها‪.‬‬ ‫إقطعي الكيكة عىل شكل الرقم الذي تريدنه‪ ،‬وضعيها عىل شبكة الفرن‪.‬‬ ‫لتحضري التغليفة ‪ :‬ذ ّويب الشوكوالتة يف حامم مايئ‪.‬‬ ‫غطّي الكيكة بالشوكوالتة وزيّنيها بح ّبات الـ»إم إند إمز» قبل أن تربد الشوكوالتة‪.‬‬

‫مالحظــة‪ :‬للحصــول عــى كيكــة أكــر‪ ،‬بإمكانــك صنــع أكــر مــن قالــب واســتخدام صــوانٍ‬ ‫دائريــة ومســتطيلة للحصــول عــى الرقــم الــذي تريدنــه؛ مث ـاً كيكتــان مســتديرتان لصنــع‬ ‫رقــم ‪ 8‬أو ‪ ،3‬أو كيكتــان مســتطيلتان تقطّعــان للحصــول عــى الرقــم ‪.4‬‬ ‫‪39‬‬

‫‪1 pinch‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫‪250 g‬‬ ‫‪4 bags‬‬

‫‪For the cake:‬‬ ‫ ‪Eggs 4 Salt‬‬ ‫‪Tahini or butter‬‬‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪to grease the tray‬‬ ‫ ‪Icing sugar‬‬ ‫‪¾ cup‬‬ ‫‪For the frosting:‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪Galaxy chocolate‬‬ ‫ ‪Instant yeast‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫‪M&M’s, Chocolate‬‬‫ ‪Dark chocolate‬‬ ‫‪50 g‬‬ ‫ ‪Candies‬‬ ‫ ‪Melted butter‬‬ ‫‪125 g‬‬ ‫‪M&M’s,‬‬ ‫‪Chocolate Candies 50 g‬‬

‫‪Preparation method:‬‬ ‫‪1 Preheat the oven to 1800C.‬‬ ‫‪2 In the electric mixer, beat eggs, sugar and vanilla until foamy.‬‬ ‫‪3 Add flour, yeast and salt; mix the ingredients well then pour the mixture into‬‬ ‫‪ a bowl and set aside.‬‬ ‫‪4 Wash the mixer, then put the M&M’s and crush them until powdered.‬‬ ‫‪5 Melt the chocolate in a water bath.‬‬ ‫‪6 Add M&M’s powder over the melted chocolate and stir.‬‬ ‫‪7 Add the chocolate mixture to the first mixture and stir well.‬‬ ‫‪8 Grease a rectangular baking tray with tahini or butter.‬‬ ‫‪9 Pour the mixture into the tray and bake in the preheated oven for 30‬‬ ‫‪ minutes or until done. Allow the cake to cool before decorating.‬‬ ‫‪10 Cut the cake in the shape of the number that you desire, and put it on an‬‬ ‫‪ oven grid.‬‬ ‫‪11 For the frosting: melt the chocolate in a water bath.‬‬ ‫‪12 Cover the cake with chocolate and decorate it with M&M’s before the‬‬ ‫‪ chocolate cools.‬‬ ‫‪Note: For a larger cake, you can make more than one cake and use circular‬‬ ‫‪and rectangular trays to get the number’s shape that you desire; for example‬‬ ‫‪two round cakes for number 8 or 3; or two rectangular cakes, cut and shaped‬‬ ‫‪for number 4.‬‬ ‫‪38‬‬

‫‪Easy Banana Milkshake‬‬

‫ميلك شيك سهل باملوز‬

‫الوصفة‬ ‫عدد األشخاص‪4 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 5 :‬دقائق‬ ‫وقت الطبخ‪/ :‬‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫املكونات‪:‬‬

‫شوكوالتة مالتيزر ز كيسان (‪ 37*2‬جرام)‬ ‫بوظة بنكهة الفانيلي ا كوب‬ ‫كوبان‬ ‫حليب ‬ ‫‪2‬‬ ‫موز ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫‪ 2‬‬ ‫‪ 3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫‪41‬‬

‫كل حبة موز إىل ‪ 4‬قطع‪.‬‬ ‫قطّعي ّ‬ ‫ضعي املوز يف الخالط الكهربايئ مع الحليب والبوظة‪.‬‬ ‫أخلطي املكونات لحواىل ‪ 20‬ثانية حتى الحصول عىل مزيج ناعم‪.‬‬ ‫ـر حبّــات‬ ‫أضيفــي املالتيــزرز واخلطــي املكونــات لبضعــة ثــوانٍ إضافيــة حتــى تتكـ ّ‬ ‫املالتيزرز قليالً‪.‬‬ ‫أسكبي الرشاب يف ‪ 4‬كؤوس وقدّميها فورا ً‪.‬‬

‫‪Recipe‬‬ ‫‪Servings: 4‬‬ ‫‪Preparation time: 5 minutes‬‬ ‫\ ‪Cooking time:‬‬ ‫‪Difficulty level: easy‬‬

‫‪Ingredients‬‬ ‫ ‪Maltesers chocolate‬‬ ‫)‪2 bags (37g*2‬‬ ‫ ‪Vanilla ice-cream‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫‪Banana 2‬‬

‫‪Preparation Method‬‬ ‫‪Chop each banana into four pieces.‬‬ ‫‪Put chopped bananas in the blender with milk and ice-cream.‬‬ ‫‪Mix for around 20 seconds until smooth.‬‬ ‫‪Add the Maltesers and mix for some more seconds until Maltesers‬‬ ‫‪balls break.‬‬ ‫‪Pour the milkshake in 4 cups and serve.‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫‪40‬‬

Coconut Chocolate Mou

‫شوكوالتة مو بجوز الهند‬

‫الوصفة‬

Recipe

2 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬15 :‫وقت التحضري‬ ‫ دقائق‬5 :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

Servings: 2 Preparation time: 15 minutes Cooking time: 5 minutes Difficulty level: easy

Ingredients Chocolate ice-cream 2 ½ cups Bounty chocolate 2 bars (165 g) Whipping cream 3 cups Icing sugar 2 teaspoons For the frosting: Chocolate syrup As desired Bounty chocolate, cut into small cubes 1 bar Strawberries, cut into halves 2

Preparation Method 1 2 3 4 5 6 7 42

Remove the ice-cream from the freezer 5 minutes before you start preparing your desert. Melt bounty chocolate bars in a double boiler. Add to the ice-cream and mix well. Beat cream and sugar well in a bowl until soft peaks form. Divide the ice cream into 2 cups. Top the ice-cream with whipped cream and then pour chocolate syrup over the cream. Decorate with strawberries and bounty cubes and serve.

‫كوبان ونصف‬ ‫ غرام أي لوحان‬165 ‫ثلثا كوب‬ ‫ملعقتان صغريتان‬ ‫حسب الرغبة‬ ‫لوح واحد‬ 2

:‫املكونات‬

‫بوظة بنكهة الشوكوالتة‬ ‫شوكوالتة باونتي‬ ‫كرمية خفق‬ ‫سكر بودرة‬ :‫للزينة‬ ‫صلصة شوكوالتة‬ ‫شوكوالتة باونتي مقطّعة إىل مكعبات صغرية‬ ً‫فراولة مقط ّعة إىل نصفني طولي ا‬

:‫طريقة التحضري‬

.‫ دقائق من البدء بالتحضري‬5 ‫أخرجي البوظة من الثالجة قبل‬ .‫ذ ّويب لوحي شوكوالتة الباونتي عىل حامم مايئ‬ .ً ‫أضيفيها فوق البوظة واخلطي جيدا‬ .‫أخفقي الكرمية مع السكر ج ّيدا ً يف وعاء حتى يكثف قوامها‬ .‫قسمي البوظة عىل كويب تقديم كبريين‬ ّ ‫أضيفــي كرميــة الخفــق فــوق البوظــة واســكبي قلي ـاً مــن صلصــة الشــوكوالتة عــى‬ .‫الوجه‬ .ً ‫كل كأس بالفراولة ومكعبات الباونتي وقدّميها فورا‬ ّ ‫زيّني‬

1 2 3 4 5 6 7 43

‫‪Choco-Coconut Smoothie‬‬

‫سمويث الشوكوالتة وجوز الهند‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪3 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 5 :‬دقائق‬ ‫وقت الطبخ‪/ :‬‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫املكونات‪:‬‬

‫شوكوالتة باونت ي‬ ‫بوظة بنكهة الفانيليا ‬ ‫حليب ‬ ‫كرمية طازجة ‬ ‫مكعبات ثلج ‬

‫‪Servings: 3‬‬ ‫‪Preparation time: 5 minutes‬‬ ‫\ ‪Cooking time:‬‬ ‫‪Difficulty level: easy‬‬

‫‪Ingredients‬‬ ‫‪4‬‬ ‫كوبان‬ ‫نصف كوب‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫كوب‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫‪45‬‬

‫ضعــي شــوكوالتة باونتــي مــع البوظــة‪ ،‬الحليــب‪ ،‬الكرميــة الطازجــة ومكعبــات الثلــج يف‬ ‫الخالط الكهربايئ‪.‬‬ ‫أخلطي املكونات حتى الحصول عىل مزيج ناعم‪.‬‬ ‫أسكبي السمويث يف ‪ 3‬كؤوس تقديم‪.‬‬ ‫قدّميه فورا ً‪.‬‬

‫‪Bounty chocolate 4‬‬ ‫ ‪Vanilla ice-cream‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫ ‪Cream‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬ ‫ ‪Ice cubes‬‬ ‫‪1 cup‬‬

‫‪Preparation Method‬‬ ‫‪Place bounty chocolate, ice cream, milk, cream and ice cubes in‬‬ ‫‪the blender.‬‬ ‫‪Blend until smooth.‬‬ ‫‪Pour the smoothie in 3 cups.‬‬ ‫‪Serve immediately.‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬

‫‪44‬‬

Ice-cream cups with Chocolate Sauce

‫كاسات البوضة بصلصة الشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

Recipe

4 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقائق‬10 :‫وقت التحضري‬ / :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

Servings: 4 Preparation time: 10 minutes Cooking time: \ Difficulty level: easy

Ingredients Vanilla ice-cream Chocolate ice-cream Whipping cream Mars chocolate Grinded almond Cigar cookies

2 cups 2 cups 225 ml 3 ¼ cup 4

Preparation Method 1 Bring the whipping cream to a boil then remove from heat. Add in the Mars chocolate and stir until it melts. 2 Divide vanilla and chocolate ice-cream into 4 serving cups. 3 Pour the chocolate and cream mixture over the ice-cream. 4 Sprinkle grinded almonds on each cup, decorate with a cookie and serve. 46

‫كوبان‬ ‫كوبان‬ ‫ ملليرت‬225 3 ‫ربع كوب‬ 4

:‫املكونات‬

‫بوظة بنكهة الفانيلي ا‬ ‫بوظة بنكهة الشوكوالتة‬ ‫قشدة معلّبة‬ ‫شوكوالتة مارس‬ ‫لوز مطحون‬ ‫بسكويت سيجار‬

:‫طريقة التحضري‬

‫ ث ـ ّم ارفعيهــا عــن النــار وضعــي فوقهــا قطــع‬،‫س ـخّني القشــدة يف قــدر حتــى تغــي‬ .‫الشوكوالتة حتى تذوب‬ .‫قسمي البوظة بنكهتي الفانيليا والشوكوالتة عىل كؤوس التقديم األربعة‬ ّ .‫أسكبي مزيج الشوكوالتة والكرمية فوق البوظة‬ ‫ ث ـ ّم زيّنــي بقطعــة بســكويت‬،‫كل كأس‬ ّ ‫رش قلي ـاً مــن اللــوز املطحــون عــى وجــه‬ ّ .ً ‫وقدّمي فورا‬

1 2 3 4 47

‫‪Choco-peanut smoothie‬‬

‫سمويث الشوكوالتة والفول السوداين‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪2 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 5 :‬دقائق‬ ‫وقت الطبخ‪/ :‬‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫املكونات‪:‬‬

‫سنيكرز® شوكوالتة بالحليب بالنوغة الطرية‪-‬‬ ‫محشوة بالكراميل مع الفول السوداين ‏‪ 100‬غرام‬ ‫كوب ونصف‬ ‫بوظة بنكهة الفانيليا ‬ ‫كوبان‬ ‫حليب ‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫صلصة كراميل ‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫صلصة شوكوالتة ‬ ‫مكعبات ثلج ‏‪4‬‏‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫كل املكونــات يف الخــاط الكهربــايئ وارضبيهــا عــى أعــى رسعــة ملــدة دقيقــة‬ ‫‪ - 1‬ضعــي ّ‬ ‫ كاملة‪.‬‏‬ ‫ ‪ 2‬أسكبي السمويث يف كأيس تقديم كبريين وقدّميه فوراً‪.‬‏‬ ‫ ‪ 3‬ميكنك تزيني السمويث بالكرمية املخفوقة مع صلصة الشوكوالتة والكراميل‪.‬‏‬ ‫‪49‬‬

‫‪Number of servings: 2 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 5 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: /‬‬ ‫‪Difficulty: Easy‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫‪100 grams‬‬ ‫‪1 ½ cups‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬ ‫‪4‬‬

‫ ‪SNICKERS® Chocolate Bars‬‬ ‫ ‪Vanilla ice-cream‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫ ‪Caramel sauce‬‬ ‫ ‪Chocolate sauce‬‬ ‫ ‪Ice cubes‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪In a blender, combine all ingredients on high speed for 1 minute‬‬ ‫‪Pour the smoothie in two large glasses and serve immediately.‬‬ ‫‪You can garnish the smoothie with whipped cream, chocolate‬‬ ‫‏‪sauce and caramel sauce.‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫‪48‬‬

‫‪Strawberry Milkshake‬‬

‫ميلك شيك الفراولة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪6 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 10 :‬دقائق‬ ‫وقت الطبخ‪/ :‬‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫املكونات‪:‬‬

‫إم إند إمز بنكهة الشوكوالت ة‬ ‫بوظة بنكهة الفراولة ‬ ‫حليب ‬ ‫مقشة ‬ ‫فراولة ّ‬ ‫سكر ‬ ‫مكعبات ثلج ‬ ‫للتزيني‪ :‬‬ ‫فراولة ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫‪ 5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫‪51‬‬

‫‪Servings: 6‬‬ ‫‪Preparation time: 10 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: /‬‬ ‫‪Difficulty: Easy‬‬

‫كيسان‬ ‫‪ 3‬أكواب‬ ‫كوب ونصف‬ ‫‪ 3‬أكواب‬ ‫ملعقة صغرية ونصف‬ ‫كوب ونصف‬ ‫‪ 6‬حبّات‬

‫ـر‪ ،‬ث ـ ّم‬ ‫ضعــي حبــات الـــ»إم إنــد إمــز» يف الخــاط الكهربــايئ وارضبيهــا حتــى تتكـ ّ‬ ‫ضعيها جانباً‪.‬‬ ‫ـرة يف الخــاط الكهربــايئ مــع الحليــب‪ ،‬الســكر‪ ،‬مكعبــات الثلــج‬ ‫ضعــي الفراولــة املقـ ّ‬ ‫والبوظة‪.‬‬ ‫أخلطي املكونات حتى الحصول عىل مزيج ناعم‪.‬‬ ‫املكسة واخلطي املكونات لعرش ثوانِ إضافية‪.‬‬ ‫أضيفي حبوب الـ»إم إند إمز» ّ‬ ‫أسكبي امليلك شيك يف ‪ 6‬كؤوس كبرية‪.‬‬ ‫كل كأس بحبّة فراولة وقدّمي امليلك شيك فورا ً‪.‬‬ ‫زيّني ّ‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫ ‪Chocolate M&M’s‬‬ ‫‪2 bags‬‬ ‫ ‪Strawberry ice-cream‬‬ ‫‪3 cups‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫‪1 ½ cups‬‬ ‫ ‪Peeled strawberries‬‬ ‫‪3 cups‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪1 ½ teaspoons‬‬ ‫ ‪Ice cubes‬‬ ‫‪1 ½ cups‬‬ ‫ ‪Decoration:‬‬ ‫‪Strawberries 6‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪In a blender, crush the M&M’s and leave aside.‬‬ ‫‪Put the peeled strawberries, milk, sugar, ice cubes and ice-cream‬‬ ‫‪in a blender.‬‬ ‫‪Blend the ingredients until smooth.‬‬ ‫‪Add the crushed M&M’s and blend for an extra 10 seconds‬‬ ‫‪Pour the milkshake into 6 large glasses.‬‬ ‫‪Decorate each glass with a strawberry and serve immediately.‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫‪50‬‬

Banana Split

‫بانانا سبليت‬

‫الوصفة‬

Recipe

4 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬15 :‫وقت التحضري‬ ‫ دقيقة‬20 :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

Number of servings: 4 Preparation time: 15 minutes Cooking time: 20 minutes Difficulty: Easy

Ingredients: Vanilla ice-cream 2 cups Chocolate ice-cream 2 cups Strawberry ice-cream 2 cups Twix Chocolate 2 Bananas 4 Strawberries, cut in halves 1 cup Cream 1 cup Powdered sugar 2 teaspoons Strawberry sauce to garnish

Preparation: 1 Whip the cream and powdered sugar in a bowl until thick then set aside. 2 Put one Twix bar (two pieces) in a blender with the vanilla ice cream and mix for one minute. 3 Scoop four balls of ice-cream and place them in each serving plate. 4 Repeat the same with strawberry and chocolate ice-cream so as to get 3 different scoops in each plate. 5 Slice bananas in half lengthwise. 6 Place two banana slices in each plate, one on each side of the ice cream. 7 Decorate the plates with strawberries and whipped cream. 8 Top the cream with a piece of Twix chocolate and garnish with strawberry sauce.

‫كوبان‬ ‫كوبان‬ ‫كوبان‬ 2 4 ‫كوب‬ ‫كوب‬ ‫ملعقتان صغريتان‬

:‫املكونات‬

‫بوظة بنكهة الفانيلي ا‬ ‫بوظة بنكهة الشوكوالتة‬ ‫بوظة بنكهة الفراولة‬ ‫شوكوالتة تويكس‬ ‫موز‬ ‫فراولة مقطّعة إىل أنصاف‬ ‫كرمية خفق‬ ‫سكر ناعم‬ ‫صلصة فراولة للتزيني‬

:‫طريقة التحضري‬

.ً‫ ضعيها جانبا‬.‫أخفقي الكرمية مع السكر الناعم يف وعاء حتى تكثف‬ ‫ضعــي لوحــاً مــن شــوكوالتة تويكــس (قطعتــن) مــع البوظــة بنكهــة الفانيليــا يف‬ .‫ وارضيب املكونات ملدّة دقيقة‬،‫الخالط الكهربايئ‬ ‫كل‬ ّ ‫ كـرات مــن بوظــة التويكــس وضعــي‬4 ‫ إصنعــي‬،‫بواســطة ملعقــة خاصــة بالبوظــة‬ .‫كرة يف صحن تقديم‬ ‫ كـرات مختلفــة‬3 ‫ حتــى تحصــي عــى‬،‫أعيــدي الكـ ّرة مــع بوظــة الفراولــة والشــوكوالتة‬ .‫كل صحن‬ ّ ‫يف‬ .‫قطّعي حبّات املوز إىل قسمني بالطول‬ .‫ عىل جوانب البوظة‬،‫كل صحن‬ ّ ‫ضعي قطعتني من املوز يف‬ .‫زيّني الصحون األربعة بأنصاف الفراولة وبالكرمية املخفوقة‬ .‫ضعي قطعة من شوكوالتة تويكس فوق الكرمية وزيّني بصلصة الفراولة‬

1 2 3 4 5 6 7 8

‫‪Fruits & Cream Verrines‬‬

‫كاسات الفواكه بالكرمية‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪5 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪/ :‬‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫‪Servings: 5‬‬ ‫‪Preparation time: 20 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: /‬‬ ‫‪Level of difficulty: easy‬‬

‫‪Ingredients:‬‬

‫املكونات‪:‬‬

‫لتحضري الكرمية ‪:‬‬ ‫شوكوالتة «إم إند إمز» بنكهة الفول السوداين ‬ ‫كرمية خفق ‬ ‫سكر ناعم ‬ ‫لتحضري الكاسات‪ :‬‬ ‫مقش ومقطّع إىل دوائر صغرية الحجم ‬ ‫موز ّ‬ ‫فرولة مغسولة ومقطّعة إىل مكعبات صغرية الحجم ‬ ‫مقش ومقطّع إىل مكعبات صغرية الحجم ‬ ‫كيوي ّ‬ ‫أناناس معلّب مقطّع إىل مكعبات صغرية الحجم ‬ ‫مقش ومقطّع إىل مكعبات صغرية الحجم ‬ ‫تفاح ّ‬ ‫عصري ليمون حامض ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 4‬‬ ‫‪ 5‬‬ ‫‪ 6‬‬ ‫‪55‬‬

‫كيس‬ ‫كوبان‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫‪2‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪ 3‬حلقات‬ ‫‪1‬‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬

‫يف وعــاء‪ ،‬ضعــي كافــة الفواكــه وأضيفــي فوقهــا عصــر الليمــون الحامــض واخلطيهــا‬ ‫جيّدا ً يك ال يس ّود لونها‪.‬‬ ‫لتحضــر الكرميــة‪ :‬يف الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬إطحنــي ح ّبــات الـــ»إم إنــد إمــز» ج ّيــدا ً ث ـ ّم‬ ‫ضعيها جانباً‪.‬‬ ‫يف وعــاء‪ ،‬أخفقــي كرميــة الخفــق مــع الســكر الناعــم حتــى تكثــف‪ ،‬ثــ ّم أضيفــي‬ ‫مسحوق الـ»إم إند إمز» واخفقي من جديد‪.‬‬ ‫قسمي مزيج الفواكه عىل كاسات صغرية‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫كل كاسة‪.‬‬ ‫ضعي كرمية الخفق يف كيس الحلويات وأضيفيها فوق الفواكه يف ّ‬ ‫قدّميها باردة‪.‬‬

‫‪1 bag‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪10‬‬ ‫‪2‬‬ ‫‪3 slices‬‬ ‫‪1‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬

‫‪For the cream:‬‬ ‫ ‪M&M’s Chocolate peanut flavor‬‬ ‫ ‪Whipping cream‬‬ ‫ ‪Icing sugar‬‬ ‫‪For the verrines:‬‬ ‫ ‪Bananas, peeled and sliced‬‬ ‫ ‪Strawberries, washed and cubed‬‬ ‫ ‪Kiwis, peeled and cubed‬‬ ‫ ‪Canned pineapple, cubed‬‬ ‫ ‪Apples, peeled and cubed‬‬ ‫ ‪Lemon juice‬‬

‫‪Preparation method:‬‬ ‫‪In a bowl, put all the fruits, then add the lemon juice and mix well so‬‬ ‫‪that the fruits don’t turn brown.‬‬ ‫‪For the cream: in a blender, crush the M&M’s then put aside.‬‬ ‫;‪In a bowl, beat the whipping cream with the icing sugar until fluffy‬‬ ‫‪add the M&M’s powder and beat again.‬‬ ‫‪Divide the fruits among the small cups.‬‬ ‫‪Put the whipping cream in a pastry bag and garnish the fruits in‬‬ ‫‪each cup.‬‬ ‫‪Refrigerate before serving.‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪6‬‬ ‫‪54‬‬

‫‪Chocolate Fondue‬‬

‫فوندو الشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪6 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 10 :‬دقائق‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫املكونات‪:‬‬

‫شوكوالتة جالكيس ‬ ‫حليب ‬ ‫كرمية طازجة ‬ ‫زبدة ‬ ‫موز ‬ ‫إجاص ‬ ‫كيوي ‬ ‫فراولة ‬ ‫حىل مارشميلو ‬ ‫عصري ليمون حامض ‬ ‫براونيز مقطّعة إىل قطع صغرية ‬ ‫كيك مقطّع إىل قطع صغرية ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 8‬‬ ‫ ‪9‬‬ ‫ ‬ ‫‪57‬‬

‫‪Servings: 6‬‬ ‫‪Preparation time: 20 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 10 minutes‬‬ ‫‪Difficulty level: easy‬‬

‫‪Ingredients‬‬ ‫‪ 300‬غرام‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫‪ 250‬ملل‬ ‫‪ 25‬غرام‬ ‫‪3‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪3‬‬ ‫‪ 12‬حبّة‬ ‫‪ 12‬ح ّبة‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫بحسب الرغبة‬ ‫بحسب الرغبة‬

‫قشي الكيوي وقطّعيه إىل دوائر ث ّم ضعيه يف صحن التقديم‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫إغسيل الفراولة‪ .‬قطّيها إىل نصفني أو اتركيها كام هي وضعيها يف صحن التقديم‪.‬‬ ‫إغسيل اإلجاص وقطّعيه إىل رشائح‪.‬‬ ‫قشي املوز قطّعيه إىل دوائر‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫ضعــي قطــع اإلجــاص واملــوز يف وعــاء وأضيفــي إليهــا عصــر الليمــون الحامــض‪.‬‬ ‫أخلطيها ج ّيدا ً يك ال يس ّود لونها‪ ،‬ث ّم صف ّيها يف صحن التقديم‪.‬‬ ‫يف قدر‪ ،‬ذ ّويب ألواح جالكيس عىل حامم مايئ مع إضافة الحليب‪.‬‬ ‫عندمــا تــذوب الشــوكوالتة بالكامــل أضيفــي الكرميــة الطازجــة مــع الخلــط باســتمرار‬ ‫ملدّة دقيقة‪.‬‬ ‫أضيفي الزبدة وتابعي التحريك حتى يغيل املزيج‪.‬‬ ‫أســكبي الشــوكوالتة املذ ّوبــة يف وعــاء خــاص بالفونــدو وقدميهــا مــع املارشــميلو‪،‬‬ ‫الفواكه‪ ،‬قطع الكيك والرباونيز‪.‬‬

‫ ‪Galaxy chocolate‬‬ ‫‪300 g‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬ ‫ ‪Cream‬‬ ‫‪250 ml‬‬ ‫ ‪Butter‬‬ ‫‪25 g‬‬ ‫‪Bananas 3‬‬ ‫ ‪Pears‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ ‪Kiwis‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ ‪Strawberries‬‬ ‫‪12‬‬ ‫ ‪Marshmallows‬‬ ‫‪12‬‬ ‫ ‪Lemon juice‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫‪Brownies cut into small pieces As desired‬‬ ‫ ‪Cake cut into small pieces‬‬ ‫‪As desired‬‬

‫‪Preparation Method‬‬ ‫‪1 Peel the kiwis, cut them into circles and put them on a serving‬‬ ‫‪ plate.‬‬ ‫‪2 Wash the strawberries. Cut them into halves and place them on‬‬ ‫‪ the serving plate.‬‬ ‫‪3 Wash the pears and slice them.‬‬ ‫‪4 Peel the bananas and slice them.‬‬ ‫‪5 Place sliced pears and bananas in a bowl and add lemon juice. Mix‬‬ ‫‪ well to prevent discoloring. Filter and put on the serving plate.‬‬ ‫‪6 Melt galaxy bars with milk in a double boiler.‬‬ ‫‪7 Add cream and keep on stirring for 1 minute.‬‬ ‫‪8 Add butter and keep stirring until mixture boils.‬‬ ‫‪9 Pour melted chocolate in a fondue pot and serve with marshmallow,‬‬ ‫‪ fruits, cakes and brownies pieces.‬‬ ‫‪56‬‬

‫‪Colored Chocolate Cookies‬‬

‫كوكيز بالشوكوالتة امللونة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪20 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 40 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫‪Number of servings: 20 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 40 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 15 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Easy‬‬

‫املكونات‪:‬‬

‫ام اند امز® شوكوالتة بالحليب‪-‬‬ ‫داخل قرشة ملونة هشة ‬ ‫دقيق منخول ‬ ‫سكر أبيض ‬ ‫سكر أسمر ‬ ‫بيض ‬ ‫صفار بيض ‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ‬ ‫بايكنغ باودر ‬ ‫فانيليا ‬ ‫ملح ‬ ‫قد تحتوي عىل الفستق‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪8‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪9‬‬ ‫‪ 10‬‬ ‫‪59‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫كوب‬ ‫كوبان‬ ‫ثلثا كوب‬ ‫ثلثا كوب‬ ‫‪1‬‬ ‫‪1‬‬ ‫ثلثا كوب‬ ‫ملعقة صغرية وربع‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫ربع ملعقة صغرية‬

‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫إهــريس حبــات الـــام انــد امــز® شــوكوالتة بالحليــب داخــل قــرة ملونــة هشــة يف‬ ‫الخالط الكهربايئ ملدة ‪ 15‬ثانية ث ّم ضعيها جانباً‪.‬‬ ‫أخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر وامللح يف وعاء صغري‪.‬‬ ‫قطّعــي الزبــدة إىل مكعبــات صغــرة ثـ ّم ضعيهــا يف الخــاط الكهربــايئ وارضبيهــا ملــدة‬ ‫دقيقة‪ ،‬حتى يصبح قوامها كالكرمية‪.‬‬ ‫أضيفــي الســكر األبيــض والســكر األســمر إىل الزبــدة وارضيب املكونــات ملــدة دقيقتــن‪،‬‬ ‫ث ّم أضيفي البيضة وصفار البيض والفانيليا وارضيب لثالث دقائق‪.‬‬ ‫أضيفــي الدقيــق تدريجيـاً مــع االســتمرار يف الخفــق حتــى الحصــول عــى عجينــة طريّــة‬ ‫ومتامســكة‪ .‬ضعــي حبّــات الـــام انــد امــز® شــوكوالتة بالحليــب داخــل قــرة ملونــة‬ ‫هشة املهروسة فوق العجينة واعجنيها بيدك قليالً لتتداخل الحبات مع العجينة‪.‬‬ ‫ش ـكّيل ك ـرات صغــرة مــن العجينــة‪ ،‬ث ـ ّم ضعيهــا عــى صينيــة فــرن مغطــاة بــورق‬ ‫كل كريت عجني‪.‬‬ ‫زبدة‪ ،‬مع ترك مسافة ‪ 5‬سنتم بني ّ‬ ‫إضغطــي عــى الك ـرات بكـ ّـف يــدك لتس ـطّحيها‪ ،‬فتحصــي عــى دائــرة ســميكة مــن‬ ‫العجني‪.‬‬ ‫أخبزي الكوكيز عىل ّ‬ ‫الرف األوسط يف الفرن لحواىل ‪ 15‬دقيقة‪ ،‬حتى تنضج‪.‬‬ ‫أخرجيها من الفرن واتركيها لتربد قبل تقدميها‪.‬‬

‫‪M&M’s® Chocolate Candies 1 cup‬‬ ‫ ‪Sifted Flour‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫ ‪White Sugar‬‬ ‫‪2 / 3 cup‬‬ ‫ ‪Brown Sugar‬‬ ‫‪2 / 3 cup‬‬ ‫‪Egg 1‬‬ ‫ ‪Egg Yolk‬‬ ‫‪1‬‬ ‫ ‪Butter at room temperature‬‬ ‫‪2 / 3 cup‬‬ ‫ ‪Baking Powder‬‬ ‫‪1¼ teaspoon‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 Heat oven to 180 degrees Celsius.‬‬ ‫‪2 Crush the M&M’s® Chocolate Candies in a food processor for 15‬‬ ‫‪ seconds and leave aside.‬‬ ‫‪3 Mix together flour, baking powder and salt in a small bowl.‬‬ ‫‪4 Cut the butter into small cubes then put in the mixer and beat for‬‬ ‫‪ a minute until creamy.‬‬ ‫‪5 Add white sugar and brown sugar to the butter and beat for two‬‬ ‫‪ minutes then add the egg, egg yolk and vanilla and beat for 3‬‬ ‫‪ minutes.‬‬ ‫‪6 Gradually add flour while beating until the dough is soft and all‬‬ ‫‪ ingredients combined. Add the crushed M&M’s® Chocolate‬‬ ‫‪ Candies and knead with your hands until they are incorporated.‬‬ ‫‪7 Shape the dough into small balls, and then place on a pan covered‬‬ ‫‪ with butter sheets, leaving a 5 centimeter space between every‬‬ ‫‪ two balls.‬‬ ‫‪8 Press the balls lightly with your palm so as to get a thick disk.‬‬ ‫‪9 Bake the cookies on the middle rack in the oven for 15 minutes‬‬ ‫‪ until well cooked.‬‬ ‫‪10 Take out of the oven and leave to cool before serving.‬‬ ‫‪58‬‬

Chocolate and Dates Tart

‫تورتة التمر والشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

Recipe

8 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬20 :‫وقت التحضري‬ ‫ دقيقة‬35 :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

Number of servings: 8 persons Preparation time: 20 minutes Cooking time: 35 minutes Difficulty: medium

Ingredients: To prepare the dough: Butter at room temperature Sugar Egg yolk Sifted flour Vanilla To prepare the filling: Egg whites Sugar Seedless chopped dates GALAXY® Silky SmoothMilk Chocolate Vanilla Blanched sliced almonds

½ cup 2 tablespoons 2 1 cup ½ teaspoon 2 ¾ cup ¾ cup 120 g 1 ½ teaspoons 1 cup

Preparation: 1 To prepare the pastry: knead butter with sugar, egg yolk, flour and vanilla in a bowl. 2 Knead well until well combined then roll the dough into a ball 3 Press the dough on the bottom of small tart pans or one 23 centimeter round tart pan. 4 Roast the almonds than grind roughly in the food processor. 5 Melt GALAXY® Silky Smooth Milk Chocolate in a double boiler. 6 Beat egg whites in a large bowl until fluffy then gradually add sugar while beating continuously for 10 minutes. 7 Add melted chocolate and vanilla and whisk again. 8 Add chopped dates and half of the almonds and combine then pour over the pastry. 9 Bake the tart in a 180 degree Celsius oven for 30 to 35 minutes until golden brown. 10 Decorate with the remaining almonds then serve. 60

:‫املكونات‬

‫نصف كوب‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ 2 ‫كوب‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ 2 ‫ثالثة أرباع كوب‬ ‫ثالثة أرباع كوب‬ ‫ غرام‬120 ‫ملعقة صغرية ونصف‬ ‫كوب‬

:‫لتحضري عجينة التارت‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة‬ ‫سكر‬ ‫صفار بيض‬ ‫دقيق منخول‬ ‫فانيليا‬ :‫لتحضري الحشوة‬ ‫زالل بيض‬ ‫سكر‬ ‫متر منزوع النوى ومقطّع‬ ‫جالكيس® شوكوالتة بالحليب ناعمة وغنية‬ ‫فانيليا‬ ‫مقش ومقطّع إىل نصفني‬ ّ ‫لوز‬ ‫قد يحتوي عىل الغلوتني واللوز والبندق‬

:‫طريقة التحضري‬

‫ الدقيــق والفانيليــا يف‬،‫ صفــار البيــض‬،‫ إدعــي الزبــدة مــع الســكر‬:‫لتحضــر العجينــة‬ .‫وعاء‬ .‫ واصنعي منها كرة كبرية‬،ً ‫إعجني املكونات حتى تتامسك جيدا‬ .‫ سنتم‬23 ‫مدّي العجينة يف قعر صينية خاصة بالتارت قطرها‬ .‫ح ّميص اللوز يف مقالة ث ّم اطحنيه طحناً خشناً يف الخالط الكهربايئ‬ .‫ذ ّويب جالكيس® شوكوالتة بالحليب ناعمة وغنية عىل حامم مايئ‬ ‫ ث ـ ّم أضيفــي إليــه الســكر‬،‫أخفقــي زالل البيــض يف وعــاء كبــر حتــى يصبــح كالكرميــة‬ .‫ دقائق‬10 ‫تدريجياً مع االستمرار يف الخفق لحواىل‬ .ً ‫أضيفي الشوكوالتة املذ ّوبة والفانيليا واخفقي مجددا‬ .‫ قلّبي املكونات واسكبي املزيج فوق العجينة‬،‫أضيفي اللوز والتمر املقطّع‬ ‫ حتــى تصبــح‬،‫ دقيقــة‬35 ‫ أو‬30‫ درجــة مئويــة لـــ‬180 ‫أخبــزي التــارت عــى حــرارة‬ .‫العجينة ذهب ّية اللون‬

1 2 3 4 5 6 7 8 9 61

Mug cake

‫كيك الفنجان‬

‫الوصفة‬

Recipe

1 :‫عدد األشخاص‬ ‫ دقيقة‬1 :‫وقت التحضري‬ ‫ دقيقة‬2 :‫وقت الطبخ‬ ‫ سهل‬:‫مستوى الصعوبة‬

Number of servings: 1 Preparation time: 1 minute Cooking time: 2 minutes Difficulty: easy

Ingredients: White or brown sugar Vegetable oil Flour Snickers chocolate cut intosmall squares Whipped egg Cocoa Milk

4 tablespoons 3 tablespoons 4 tablespoons 20 g 1 3 tablespoons 3 tablespoons

Preparation: 1 2 3 4 5 62

In a mug, put sugar, cocoa, flour, milk, oil and egg. Stir ingredients well with a fork. Add Snickers squares and stir. Put the mug in the microwave oven for a minute and a half until the cake is cooked. Leave the cake to cool before serving.

‫ مالعق كبرية‬4 ‫ مالعق كبرية‬3 ‫ مالعق كبرية‬4 ‫ غرام‬20 1 ‫ مالعق كبرية‬3 ‫ مالعق كبرية‬3

:‫املك ّونات‬

‫سكر أبيض أو أسمر‬ ‫زيت نبايت‬ ‫دقيق‬ -‫ مقطّعة‬،‫شوكوالتة سنيكرز‬ ‫إىل مكعبات صغرية‬ ‫بيض مخفوق‬ ‫كاكاو‬ ‫حليب سائل‬

:‫طريقة التحضري‬

.‫ الزيت والبيض‬،‫ الحليب‬،‫ الدقيق‬،‫ الكاكاو‬،‫ ضعي السكر‬،‫يف كوب‬ .‫أخفقي املك ّونات جيدا ً بواسطة شوكة‬ .‫أضيفي قطع السنيكرز وح ّركيها‬ .‫أدخيل الكوب إىل امليكرويف لحواىل الدقيقة والنصف أو حتى ينضج الكيك‬ .‫أتريك الكيك ليربد قليالً ث ّم تذوقيه‬

1 2 3 4 5 63

‫‪Colored Baklava‬‬

‫البقالوة املل ّونة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪6 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 25 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫عجينة بقالوة ‬ ‫زبدة مذ ّوبة ‬ ‫لتحضري الحشوة‪:‬‬ ‫كرمية خفق ‬ ‫قشدة بنكهة املوز ‬ ‫حليب سائل ‬ ‫للتزيني‪:‬‬ ‫ام اند امز® شوكوالتة بالحليب داخل قرشة‪-‬‬ ‫ملونة هشة بنكهة الشوكوالتة ‬ ‫قد تحتوي عىل الفستق‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫‪ 6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 8‬‬ ‫‪65‬‬

‫‪Number of servings: 6 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 25 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 15 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Easy‬‬

‫‪Ingredients:‬‬

‫‪ 12‬ورقة‬ ‫‪ 100‬غرام‬

‫‪12 sheets‬‬ ‫‪100 g‬‬

‫ظرفان‬ ‫‪ 175‬غرام‬ ‫ثالثة أرباع كوب‬

‫‪2 sachets‬‬ ‫‪175 g‬‬ ‫‪¾ cup‬‬

‫بحسب الحاجة‬

‫إدهنــي صينيــة مافــن بالزبــدة املذ ّوبــة ث ـ ّم ضعــي رقاقــة عجــن داخــل أول قالــب‬ ‫كل ثنيــة‪ .‬أعيــدي الكـ ّرة‬ ‫وابــديئ بثنيهــا نحــو الداخــل مــع دهــن العجينــة بالزبــدة عنــد ّ‬ ‫حتى نفاذ كمية العجني‪.‬‬ ‫ح ّمي الفرن وأدخيل الصينية‪ .‬أتركيها حواىل ‪ 15‬دقيقة أو حتى تصبح العجينة‬ ‫ذهبيّة اللون‪.‬‬ ‫أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تربد العجينة‪.‬‬ ‫لتحضــر الحشــوة‪ :‬يف الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬أخفقــي الكرميــة مــع الحليــب جيــدا ً للحصــول‬ ‫عىل مزيج كثيف‪.‬‬ ‫أضيفي القشدة واستمري بالخفق حتى تتجانس املك ّونات‪.‬‬ ‫أدخيل الكرمية إىل الثالجة لساعة عىل األقل‪.‬‬ ‫إحــي قوالــب الكــب كيــك الصغــرة بالكرميــة ثـ ّم ُص ّفــي حــواىل ‪ 3‬حبّــات ام انــد امــز®‬ ‫كل قطعة بقالوة‪.‬‬ ‫شوكوالتة بالحليب داخل قرشة ملونة هشة عىل ّ‬ ‫قدّمي هذا الحىل مع القهوة أو الشاي‪.‬‬

‫‪As needed‬‬

‫ ‪Phyllo dough‬‬ ‫ ‪Melted Butter‬‬ ‫ ‪For the filling:‬‬ ‫ ‪Whipping cream‬‬ ‫ ‪Banana flavored cream‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫ ‪To decorate:‬‬ ‫ ‪M&M’s® Chocolate Candies‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 Grease a muffin tray with melted butter then put one phyllo sheet‬‬ ‫‪ inside a muffin mold and start folding it, brushing with butter every‬‬ ‫‪ time. Repeat until all the dough is used.‬‬ ‫‪2 Heat the oven and place the tray inside the oven immediately. Bake‬‬ ‫‪ for 15 minutes or until the pastry turns golden.‬‬ ‫‪3 Take the tray out and leave the pastry aside to cool.‬‬ ‫‪4 To prepare the filling: in a food processor beat together whipping‬‬ ‫‪ cream and milk to get a thick mixture.‬‬ ‫‪5 Add the banana-flavored cream and keep on beating until‬‬ ‫‪ ingredients are combined.‬‬ ‫‪6 Store the mixture in the fridge for at least an hour.‬‬ ‫‪7 Fill the cupcake forms with cream and decorate with around three‬‬ ‫‪ pieces of M&M’s® Chocolate Candies each.‬‬ ‫‪8 Serve with coffee or tea.‬‬ ‫‪64‬‬

‫‪Caramel peanuts cupcakes‬‬

‫كب كيك بالكراميل والفول السوداين‬

‫الوصفة‬ ‫عدد األشخاص‪8 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫لتحضري الكب كيك‪:‬‬ ‫‪ 200‬غرام‬ ‫دقيق ‬ ‫ملعقتان صغريتان‬ ‫بايكنغ باودر ‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫ملح ‬ ‫‪ 185‬غرام‬ ‫سكر بودرة ‬ ‫‪ 150‬ملل‬ ‫حليب سائل ‬ ‫‪2‬‬ ‫بيض ‬ ‫‪ 150‬غرام‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫خالصة فانيليا ‬ ‫سنيكرز® شوكوالتة بالحليب بالنوغة الطرية محشوة بالكراميل مع الفول‬ ‫لوحان‬ ‫السوداين مقطّعة إىل مكعبات ‬ ‫لتحضري الكرمية‪:‬‬ ‫‪ 100‬غرام‬ ‫زبدة ‬ ‫‪ 225‬غرام‬ ‫سكر بودرة ‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫كاكاو ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ 6‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‪8‬‬ ‫ ‪9‬‬ ‫‪1 0‬‬ ‫‪67‬‬

‫لتحضري الكب كيك‪ :‬ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫يف وعاء‪ ،‬أنخيل الدقيق‪ ،‬البايكنغ باودر‪ ،‬امللح والسكر واخلطي جيدا ً‪.‬‬ ‫يف وعاء آخر‪ ،‬أخفقي الحليب مع البيض وخالصة الفانيليا والزبدة‪.‬‬ ‫أســكبي مزيــج الســوائل فــوق املك ّونــات الجافــة واخلطــي جيــدا ً حتــى تتجانــس املك ّونــات‬ ‫متاماً‪.‬‬ ‫أســكبي ملعقــة كبــرة مــن العجــن يف كاســات كــب كيــك ورقيّــة‪ ،‬ثـ ّم ضعــي فوقهــا قطعــة‬ ‫ســنيكرز® شــوكوالتة بالحليــب بالنوغــة الطريــة محشــوة بالكراميــل مــع الفــول الســوداين‬ ‫كل كب كيك وأنهي مبلعقة كبرية من العجني‪.‬‬ ‫يف ّ‬ ‫إخبــزي الكــب كيــك مــن ‪ 10‬إىل ‪ 15‬دقيقــة ثـ ّم أخرجيهــا واتركيهــا تــرد لحــواىل ‪ 10‬دقائــق‪.‬‬ ‫أخرجي الكب كيك من القوالب ودعيها تربد متاماً‪.‬‬ ‫لتحضري الكرمية‪ :‬يف الخالط الكهربايئ‪ ،‬أخفقي الزبدة جيدا ً ليصبح قوامها كالكرمية‪.‬‬ ‫أنخيل فوقها السكر البودرة والكاكاو واخفقي جيدا ً حتى تتجانس املك ّونات‪.‬‬ ‫أدخيل الكرمية إىل الثالجة لحواىل الساعة‪.‬‬ ‫كل قطعة كب كيك بالكرمية ث ّم قدّميها‪.‬‬ ‫زيّني ّ‬

‫‪Recipe‬‬ ‫‪Number of servings: 8 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 20 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 15 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Medium‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪200 grams‬‬ ‫ ‪Baking powder‬‬ ‫‪2 teaspoons‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪Powder sugar‬‬ ‫‪185 grams‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫‪150 ml‬‬ ‫‪Eggs 2‬‬ ‫ ‪Butter at room temperature‬‬ ‫‪150 grams‬‬ ‫ ‪Vanilla extract‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫‪SNICKERS® Chocolate Bars‬‬‫ ‪cut into cubes‬‬ ‫‪2 bars‬‬ ‫ ‪For the frosting:‬‬ ‫ ‪Butter‬‬ ‫‪100 grams‬‬ ‫ ‪Powder sugar‬‬ ‫‪225 grams‬‬ ‫ ‪Cocoa‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 1- To prepare the cupcakes, preheat oven to 180 degrees Celsius.‬‬ ‫‪2 In a bowl, sift the flour, baking powder, salt and sugar and mix well.‬‬ ‫‪3 In another bowl, whisk together milk, eggs, vanilla extract and butter.‬‬ ‫‪4 Add the mixture to the dry ingredients and beat until well‬‬ ‫‪ combined.‬‬ ‫‪5 Pour one tablespoon of the batter in each paper cup then place a‬‬ ‫‪ SNICKERS® Chocolate Bars cube and cover it with another‬‬ ‫‪ tablespoon of the batter.‬‬ ‫‪6 Bake the cupcakes for 10 to 15 minutes then leave to cool for 10‬‬ ‫‪ minutes. Take the cupcake out of the forms and leave to cool‬‬ ‫‪ completely.‬‬ ‫‪7 To prepare the frosting: in a food processor whip the butter until‬‬ ‫‪ creamy.‬‬ ‫‪8 Sift in the powder sugar and cocoa then beat until well combined.‬‬ ‫‪9 Store in the fridge for an hour.‬‬ ‫‪10 Decorate each cupcake with frosting then serve.‬‬ ‫‪66‬‬

‫‪Chocolate and coconut cake‬‬

‫كيك الشوكوالتة وجوز الهند‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪10 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 25 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫لتحضري الكيك‪ :‬‬ ‫كوب‬ ‫سكر ‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫جوز الهند مبشور ‬ ‫‪ 200‬غرام‬ ‫دقيق ‬ ‫رشّ ة‬ ‫ملح ‬ ‫نصف كوب‬ ‫لنب زبادي ‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫كاكاو ‬ ‫‪2‬‬ ‫بيض ‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫فانيليا ‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ‪ 150‬غرام‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫بايكنغ باودر ‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 4‬‬ ‫‪ 5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪8‬‬ ‫ ‪9‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 10‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 11‬‬ ‫‪ 12‬‬ ‫‪1 3‬‬ ‫‪69‬‬

‫‪Number of servings: 10 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 25 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 30 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Medium‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬

‫بيكربونات الصوديوم ‬ ‫لتحضري الصلصة‪:‬‬ ‫نصف كوب‬ ‫سكر بودرة ‬ ‫‪ 170‬غرام‬ ‫شوكوالتة سوداء ‬ ‫نصف كوب‬ ‫كرمية طازجة ‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫فانيليا ‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ‪ 4‬مالعق كبرية‬ ‫للتزيني‪:‬‬ ‫باونتــي ®قطــع جــوز الهنــد مغطــاة بالشــوكوالتة‬ ‫‪ 170‬غــرام‬ ‫بالحليــب مقطّعــة‪:‬‬ ‫قد يحتوي عىل الفستق‬

‫لتحضري الكيك‪ :‬ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫أخفقي الزبدة والسكر يف الخالط الكهربايئ للحصول عىل مزيج قوامه كالكرمية‪.‬‬ ‫ضعــي البيــض وامللــح واللــن الزبــادي والفانيليــا واخفقــي جيــدا ً حتــى تتجانــس كافــة‬ ‫املكونات‪.‬‬ ‫أنخيل الدقيق والبايكنغ باودر والكاكاو وبيكربونات الصوديوم يف وعاء صغري‪.‬‬ ‫أضيفي مزيج الدقيق فوق الخالط واخفقي جيدا ً‪.‬‬ ‫ضعي جوز الهند املبشور وتابعي الخفق لـ‪ 30‬ثانية إضاف ّية‪.‬‬ ‫إدهنــي قالــب كيــك بــأي مــادة دهنيّــة ثـ ّم اســكبي املزيــج فيــه واخبزيــه لحــواىل ‪20‬‬ ‫دقيقة أو حتى ينضج‪.‬‬ ‫أخرجي الكيك من القالب بعد أن يكون قد برد متاماً‪.‬‬ ‫لتحضــر الصلصــة‪ :‬ذ ّويب الشــوكوالتة والزبــدة عــى حــام مــايئ‪ .‬أتــريك املزيــج جانب ـاً‬ ‫ليربد متاماً‪.‬‬ ‫أضيفــي الفانيليــا والســكر البــودرة فــوق مزيــج الشــوكوالتة البــارد وحــ ّريك مبلعقــة‬ ‫كل املك ّونات‪.‬‬ ‫خشب ّية حتى تتجانس ّ‬ ‫أسكبي الكرمية الطازجة فوق املزيج واخلطي لـ‪ 3‬دقائق إضاف ّية‪.‬‬ ‫أسكبي الصلصة عىل وجه الكيك وأطرافه ليتغطى بالكامل‪.‬‬ ‫زيّني وجه الكيك بقطع الباونتي وقدّميه باردا ً‪.‬‬

‫ ‪Baking soda‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪For the sauce:‬‬ ‫ ‪Powder sugar‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫ ‪Dark chocolate‬‬ ‫‪170 g‬‬ ‫ ‪Cream‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫‪Butter at room‬‬‫ ‪temperature‬‬ ‫‪4 tablespoons‬‬ ‫ ‪To decorate:‬‬ ‫‪BOUNTY® Chocolate‬‬‫ ‪Bars chopped‬‬ ‫‪170 g‬‬

‫ ‪To prepare the cake:‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪Grated coconut‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪200 g‬‬ ‫‪Salt A dash‬‬ ‫ ‪Yogurt‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫ ‪Cocoa‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬ ‫‪Eggs 2‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫‪Butter at room‬‬‫ ‪temperature‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Baking powder‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 To prepare the cake: preheat oven to 180 degrees Celsius.‬‬ ‫‪2 Beat together butter and sugar in an a food processor until creamy.‬‬ ‫‪3 Add eggs, salt, yogurt and beat until all ingredients are well‬‬ ‫‪ combined.‬‬ ‫‪4 Sift flour, baking powder, cocoa and baking soda in a small bowl.‬‬ ‫‪5 Add the flour mixture to the food processor and beat well.‬‬ ‫‪6 Add the grated coconut and mix well.‬‬ ‫‪7 Grease the cake pan and then pour the batter in the pan and bake‬‬ ‫‪ for 20 minutes or until well done.‬‬ ‫‪8 Once cool, take the cake out of the pan.‬‬ ‫‪9 To prepare the sauce: melt the chocolate and butter in a double‬‬ ‫‪ boiler then leave aside to cool.‬‬ ‫‪10 Add vanilla and powder sugar over the chocolate mixture once cool‬‬ ‫‪ and stir with a tablespoon until all ingredients are well combined.‬‬ ‫‪11 Pour the fresh cream over the mixture and mix for three extra‬‬ ‫‪ minutes.‬‬ ‫‪12 Cover the cake’s top and sides with the chocolate sauce.‬‬ ‫‪68‬‬

‫‪Chocolate Basboussa‬‬

‫بسبوسة بالشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪15 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫‪Number of servings: 15 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 20 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 30 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Easy‬‬

‫‪Ingredients:‬‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫قهوة رسيعة الذوبان‪ :‬ملعقة صغرية‬ ‫زيت نبايت ‬ ‫بيض ‬ ‫فانيليا ‬ ‫قشدة ‬ ‫بايكنغ باودر ‬ ‫كاكاو ‬ ‫سميد ناعم ‬ ‫جوز الهند ‬ ‫طحينة لدهن الصينية ‬ ‫حليب مكثف محىل ‬ ‫سكر بودرة ‬ ‫جالكيس® شوكوالتة بالحليب ناعمة وغنية ‬ ‫قد يحتوي عىل الغلوتني واللوز والبندق‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ 3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫‪ 6‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 7‬‬ ‫‪71‬‬

‫كوب‬ ‫‪3‬‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫كوب‬ ‫ملعقة كبرية‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫كوبان‬ ‫كوب‬ ‫ملعقة كبرية‬ ‫كوب‬ ‫‪ 4‬مالعق كبرية‬ ‫نصف كوب‬

‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 190‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫يف وعــاء كبــر‪ ،‬أخلطــي الزيــت النبــايت مــع البيــض والفانيليــا والقشــدة والــكاكاو‬ ‫والبايكنــغ بــاودر والقهــوة والســميد وجــوز الهنــد والســكر البــودرة بواســطة ملعقــة‬ ‫خشبيّة للحصول عىل مزيج متجانس‪.‬‬ ‫أســكبي املزيــج يف قالــب مدهــون بالطحينــة عــى أن تكــون ســاكته حــواىل ‪ 3‬ســنتم‬ ‫واخبزيه لـ‪ 30‬دقيقة أو حتى ينضج‪.‬‬ ‫أخرجي البسبوسة من الفرن ث ّم اسكبي عليها مبارشة الحليب املكثف املحىل‪.‬‬ ‫إبرشي جالكيس® شوكوالتة بالحليب ناعمة وغنية فوق البسبوسة الساخنة‪.‬‬ ‫رب الحليــب املكثــف‬ ‫أتــريك البسبوســة جانبــاً لحــواىل ‪ 30‬دقيقــة حتــى تــرد وتتــ ّ‬ ‫املحل‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫قطّعي بسبوسة الشوكوالتة إىل مربعات أو معينات وقدّميها مع القهوة أو الشاي‪.‬‬

‫ ‪Instant coffee‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Vegetable oil‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫‪Eggs 3‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Heavy cream‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪Baking powder‬‬ ‫‪1 tablespoon‬‬ ‫ ‪Cocoa‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬ ‫ ‪Fine semolina‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫ ‪Coconut‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪Tahini to grease the pan‬‬ ‫‪1 tablespoon‬‬ ‫ ‪Sweetened condensed milk‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫ ‪Powder sugar‬‬ ‫‪4 tablespoons‬‬ ‫ ‪Galaxy® chocolate‬‬ ‫‪½ cup‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪Preheat oven to 190 degrees Celsius.‬‬ ‫‪In a large bowl, mix together vegetable oil, eggs, vanilla, heavy‬‬ ‫‪cream, cocoa, baking powder, coffee, semolina, coconut, and‬‬ ‫‪powder sugar with a wooden spoon to get a smooth mixture.‬‬ ‫‪Pour the batter in a pan greased with tahini; the pan should be‬‬ ‫‪around 3 cm thick. Bake for 30 minutes until well done.‬‬ ‫‪Take the basboussa out of the oven and pour immediately the‬‬ ‫‪sweetened condensed milk over it.‬‬ ‫‪Grate the Galaxy® chocolate over the basboussa while still hot.‬‬ ‫‪Leave the basboussa aside for 30 minutes to cool and absorb the‬‬ ‫‪sweetened condensed milk.‬‬ ‫‪Cut the basboussa into squares or diamond shapes and serve the‬‬ ‫‪coffee or tea.‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫‪70‬‬

‫‪Chocolate Souffle‬‬

‫سوفليه الشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪4 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫‪Number of servings: 4 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 20 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 15 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Medium‬‬

‫‪Ingredients:‬‬

‫بيض ‬ ‫فانيليا ‬ ‫زبدة ‬ ‫دقيق ‬ ‫جالكيس® شوكوالتة بالحليب ناعمة‪-‬‬ ‫‪ 160‬غرام أي ‪ 4‬ألواح‬ ‫وغنية مقطّعة إىل مكعبات ‬ ‫قد يحتوي عىل الغلوتني واللوز والبندق‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪2‬‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫‪ 100‬غرام‬ ‫‪ 4‬مالعق كبرية‬

‫‪ 1‬ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 160‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫ ‪ 2‬يف قدر‪ ،‬ذ ّويب الزبدة عىل نار متوسطة‪.‬‬ ‫‪ 3‬أضيفــي قطــع جالكــي® شــوكوالتة بالحليــب ناعمــة وغنيــة وحــ ّريك حتــى تــذوب‬ ‫ متاماً‪ .‬أطفئي النار وتابعي التحريك‪.‬‬ ‫ ‪ 4‬أضيفــي البيضتــن مــع الفانيليــا وح ـ ّريك حتــى متتــزج املك ّونــات ث ـ ّم أضيفــي الدقيــق‬ ‫ واخلطي جيدا ً للحصول عىل مزيج متجانس‪.‬‬ ‫ ‪ 5‬أســكبي املزيــج يف قوالــب الســوفليه وضعيهــا عــى صينيــة فــرن ثـ ّم اخبزيها لحــواىل ‪15‬‬ ‫دقيقة‪ .‬قدّميها مع الشاي أو القهوة‪.‬‬ ‫ ‬ ‫مالحظة‪ :‬ال تكرثي من خبز السوفليه أل ّن داخلها يجب أن يبقى سائالً‪.‬‬ ‫‪73‬‬

‫‪Eggs 2‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Butter‬‬ ‫‪100 g‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪4 tablespoons‬‬ ‫‪Galaxy® Chocolate cut‬‬‫ ‪into cubes‬‬ ‫‪160 g equivalent to 4 bars‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 1- Preheat oven to 160 degrees Celsius.‬‬ ‫‪2 In a pot, melt the butter on medium heat.‬‬ ‫‪3 Add the Galaxy® chocolate cubes and mix until they melt‬‬ ‫‪ completely. Turn off heat and keep mixing.‬‬ ‫‪4 Whisk in eggs and vanilla until well combined then add flour and‬‬ ‫‪ keep mixing to get a consistent mixture.‬‬ ‫‪5 Pour the mixture in soufflé cups, place in a pan in the oven and‬‬ ‫‪ bake for 15 minutes. Serve with tea or coffee.‬‬ ‫‪Tip: Don’t over bake the souffle as the middle should be runny.‬‬ ‫‪72‬‬

‫‪Chocolate Katayef‬‬

‫قطايف بالشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪10 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 20 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 25 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫‪Number of servings: 10 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 20 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 25 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: medium‬‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫لتحضري العجينة‪:‬‬ ‫كوبان‬ ‫دقيق ‬ ‫ملعقة صغرية ونصف‬ ‫خمرية ‬ ‫دقيق فرخة أي سميد ناعم ملعقةكبرية‬ ‫ملعقة كبرية‬ ‫حليب مج ّفف ‬ ‫نصف كوب‬ ‫زيت نبايت ‬ ‫كوبان‬ ‫ماء ‬ ‫ملعقة كبرية‬ ‫سكر ‬ ‫رشّ ة‬ ‫ملح ‬ ‫لتحضري الحشوة‪:‬‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ 2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ 4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‪8‬‬ ‫ ‪9‬‬ ‫ ‬ ‫‪1 0‬‬ ‫‪1 1‬‬ ‫‪75‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ‪ 110‬غرام‬ ‫جالكيس® شوكوالتة‪-‬‬ ‫بالحليب ناعمة وغنية ‪ 160‬غرام‬ ‫‪ 160‬غرام‬ ‫سكر بودرة ‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫حليب مجفف ‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫كاكاو ‬ ‫للتزيني‪:‬‬ ‫بحسب الحاجة‬ ‫لوز مجروش ‬ ‫قد يحتوي عىل الغلوتني واللوز والبندق‬

‫لتحضــر العجينــة‪ :‬يف وعــاء كبــر‪ ،‬ضعــي الدقيــق‪ ،‬الخمــرة‪ ،‬دقيــق الفرخــة‪ ،‬الحليــب‬ ‫املجفّــف‪ ،‬الزيــت النبــايت‪ ،‬املــاء‪ ،‬الســكر وامللــح واخلطــي جيــدا ً حتــى تتجانــس‬ ‫املك ّونات‪.‬‬ ‫أتريك العجينة ترتاح لحواىل ‪ 30‬دقيقة‪.‬‬ ‫ح ّمــي املقــاة وضعــي فيهــا مقــدار ملعقتــن كبريتــن مــن العجينــة‪ .‬حــ ّريك املقــاة‬ ‫إلعطــاء العجينــة شــكالً دائريـاً‪ .‬أتركيهــا عــى نــار هادئــة حتــى تنضــج ويصبــح لونهــا‬ ‫ذهبياً‪ .‬إرفعيها من املقالة وضعيها جانباً‪.‬‬ ‫كل كمية العجينة ث ّم اتركيها حتى تربد كل ّياً‪.‬‬ ‫أعيدي الك ّرة حتى اإلنتهاء من ّ‬ ‫لتحضــر الحشــوة‪ :‬ذ ّويب جالكــي® شــوكوالتة بالحليــب ناعمــة وغنيــة عــى حــام‬ ‫مايئ‪.‬‬ ‫يف وعاء أخفقي الزبدة مع السكر البودرة والكاكاو للحصول عىل مزيج رغوي‪.‬‬ ‫أضيفي الحليب واخلطي حتى تتجانس املك ّونات‪.‬‬ ‫أسكبي الشوكوالتة املذ ّوبة فوق مزيج الزيدة واخلطي جيدا ً‪.‬‬ ‫كل دائــرة عجــن مــن طــرف واحــد مــن خــال الضغــط عــى‬ ‫عنــد التقديــم‪ ،‬أقفــي ّ‬ ‫أطرافها بواسطة إصبعك‪.‬‬ ‫إحيش الطرف الثاين املفتوح مبلعقة كبرية من حشوة الشوكوالتة‪.‬‬ ‫زيّني القطايف باللوز املجروش وقدّميها‪.‬‬

‫ ‪For the filling:‬‬ ‫‪Butter at room‬‬‫ ‪temperature‬‬ ‫‪110 grams‬‬ ‫‪Galaxy® chocolate 160 grams‬‬ ‫ ‪Powder Sugar‬‬ ‫‪160 grams‬‬ ‫ ‪Powder Sugar‬‬ ‫‪2 Tablespoons‬‬ ‫ ‪Cocoa‬‬ ‫‪2 Tablespoons‬‬ ‫ ‪To decorate:‬‬ ‫‪Ground almonds As needed‬‬

‫‪2 cups‬‬ ‫‪1 ½ teaspoons‬‬ ‫‪1 Tablespoon‬‬ ‫‪1 Tablespoon‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫‪1 Tablespoon‬‬ ‫‪A dash‬‬

‫ ‪For the dough:‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫ ‪Yeast‬‬ ‫ ‪Fine Semolina‬‬ ‫ ‪Powder Milk‬‬ ‫ ‪Vegetable oil‬‬ ‫ ‪Water‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫ ‪Salt‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 To prepare the dough: in a large bowl mix together flour, yeast,‬‬ ‫‪ fine semolina, powder milk, vegetable oil, water, sugar and salt‬‬ ‫‪ until all ingredients are well combined.‬‬ ‫‪2 Leave the dough to rest for 30 minutes.‬‬ ‫‪3 Heat the pan then place two tablespoons of dough. Move the pan‬‬ ‫‪ around to get a circular shape and leave on slow heat until well‬‬ ‫‪ cooked and golden.‬‬ ‫‪4 Repeat to use all the dough and leave aside to cool.‬‬ ‫‪5 To prepare the filling:melt the Galaxy® chocolate in a double boiler.‬‬ ‫‪6 In a bowl, mix together butter, powder sugar and cocoa until‬‬ ‫‪ foamy.‬‬ ‫‪7 Add milk and whisk well.‬‬ ‫‪8 Pour the melted chocolate over the butter mixture and stir well.‬‬ ‫‪9 When serving close the dough from one side by pinching the ends.‬‬ ‫‪10 Fill the other end with chocolate filling.‬‬ ‫‪11 Decorate the katayef with ground almonds.‬‬ ‫‪74‬‬

‫‪Dates and chocolate Maamoul‬‬

‫معمول التمر والشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪15 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 40 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬صعب‬

‫املكونات‪:‬‬

‫سميد ‬ ‫دقيق فرخ ة‬ ‫زبدة مذ ّوبة ‬ ‫سمنة ‬ ‫سكر ‬ ‫محلب ‬ ‫ماء زهر ‬ ‫خمرية ‬ ‫ماء ورد ‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫‪ 500‬غرام‬ ‫‪ 250‬غرام‬ ‫‪ 150‬غرام‬ ‫‪ 150‬غرام‬ ‫ربع كوب‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫ملعقة كبرية ونصف‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬ ‫نصف ملعقة كبرية‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬

‫ ‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 4‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪8‬‬ ‫‪ 9‬‬ ‫‪ 10‬‬ ‫‪1 1‬‬ ‫‪ 12‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 13‬‬ ‫ ‬ ‫‪77‬‬

‫‪Number of servings: 15 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 40 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 15 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: hard‬‬

‫للحشوة‪:‬‬ ‫‪ 250‬غرام‬ ‫متر منزوع النواة ‬ ‫‪ 75‬غرام‬ ‫زبدة ‬ ‫للتغليفة‪:‬‬ ‫جالكيس® شوكوالتة بالحليب‪-‬‬ ‫‪ 150‬غرام‬ ‫ناعمة وغنية ‬ ‫‪ 150‬غرام‬ ‫شوكوالتة سوداء ‬ ‫قد يحتوي عىل الغلوتني واللوز والبندق‬

‫لتحضــر العجينــة‪ :‬يف وعــاء كبــر‪ ،‬ضعــي دقيــق الفرخــة‪ ،‬الســميد‪ ،‬الزبــدة املذ ّوبــة‪ ،‬الســمنة‪،‬‬ ‫السكر‪ ،‬املحلب‪ ،‬وماء الزهر‪ .‬غطّي الوعاء واتريك املكونات تنتقع ليوم كامل عىل األقل‪.‬‬ ‫للعجــن‪ ،‬أضيفــي مــاء الــورد واخلطــي كلّ املكونــات جيــدا ً ثـ ّم ادعكيهــا بيديــك للحصــول عــى‬ ‫عجينة متامسكة‪ .‬غطّيها واتركيها ترتاح لربع ساعة‪.‬‬ ‫لتحضــر الحشــوة‪ :‬ضعــي التمــر والزبــدة يف قــدر عــى نــار متوســطة وحـ ّريك جيــدا ً حتــى تــذوب‬ ‫الزبدة كلياً‪.‬‬ ‫إرفعــي املزيــج عــن النــار واتركيــه جانبـاً ليــرد‪ .‬إعجينــه بيديــك واصنعــي منــه كـرات متوســطة‬ ‫الحجم‪.‬‬ ‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫إصنعــي فجــوة يف داخــل كلّ كــرة عجــن باســتخدام إصبعــك واحشــيها بكــرة مــن مزيــج التمــر‬ ‫ث ّم أغلقي الفجوة بخفة‪.‬‬ ‫ضعــي كلّ كــرة عجــن محشـ ّوة داخــل قالــب املعمــول واضغطــي عليهــا قليـاً براحــة يــدك حتــى‬ ‫تصبح مسطحة الوجه‪.‬‬ ‫أديري القالب وارضيب طرفه عىل طاولة أو مسطح صلب يك تخرج قطعة املعمول‪.‬‬ ‫أعيدي الك ّرة حتى تنفذ كلّ كمية العجني ومزيج التمر‪.‬‬ ‫ضعي قطع املعمول يف صينية فرن واخبزيها لحواىل ‪ 15‬دقيقة أو إىل أن تحم ّر قليالً‪.‬‬ ‫أتريك معمول التمر ليربد جيدا ً‪.‬‬ ‫يف هــذا الوقــت‪ ،‬ذ ّويب نوعــي الشــوكوالتة ســوياً عــى حــام مــايئ‪ .‬أخلطــي جيــدا ً بواســطة ملعقــة‬ ‫خشبية للحصول عىل مزيج ناعم‪.‬‬ ‫غ ّمــي قطــع املعمــول يف الشــوكوالتة واتركيهــا حتــى تــرد‪ .‬ضعيهــا يف الثالجــة حتــى تجمــد‬ ‫الشوكوالتة ث ّم قدّميها‪.‬‬

‫ ‪Yeast‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪Rose water‬‬ ‫‪½ tablespoon‬‬ ‫ ‪For the filling:‬‬ ‫ ‪Seedless dates‬‬ ‫‪250 grams‬‬ ‫ ‪Butter‬‬ ‫‪75 grams‬‬ ‫ ‪For the coating:‬‬ ‫‪Galaxy® chocolate 150 grams‬‬ ‫ ‪Dark chocolate‬‬ ‫‪150 grams‬‬

‫‪500 grams‬‬ ‫‪250 grams‬‬ ‫‪150 grams‬‬ ‫‪150 grams‬‬ ‫‪¼ cup‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫‪½ tablespoon‬‬

‫ ‪For the dough:‬‬ ‫ ‪Semolina‬‬ ‫ ‪Fine semolina‬‬ ‫ ‪Melted butter‬‬ ‫ ‪Ghee‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫ ‪Mahaleb powder‬‬ ‫‪Orange‬‬‫ ‪blossom water‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 To prepare the crust: in a large bowl, pour semolina, fine semolina,‬‬ ‫‪ melted butter, ghee, sugar, mahaleb powder and orange blossom‬‬ ‫‪ water. Cover the bowl and leave to rest for at least an entire day.‬‬ ‫‪2 To knead, add rose water and mix all ingredients well. Keep kneading‬‬ ‫‪ until the dough is consistent then cover and leave to rest for 15‬‬ ‫‪ minutes.‬‬ ‫‪3 To prepare the filling: put dates and butter in a pot on medium heat and‬‬ ‫‪ stir until the butter melts completely.‬‬ ‫‪4 Take the butter off the heat and leave aside to cool. Once cold, knead‬‬ ‫‪ with your hands and make medium sized balls.‬‬ ‫‪5 Preheat oven to 180 degrees Celsius.‬‬ ‫‪6 Make a hole inside each dough ball and place the date mixture inside‬‬ ‫‪ then close gently.‬‬ ‫‪7 Place each filled ball inside a maamoul mold and flatten out.‬‬ ‫‪8 Turn the mold over and gently hit the edge so as to take the piece out.‬‬ ‫‪9 Repeat until all the dough and dates are used up.‬‬ ‫‪10 Place the maamoul pieces in a pan in the oven and bake for 15‬‬ ‫‪ minutes until slightly golden.‬‬ ‫‪11 Leave the maamoul to cool.‬‬ ‫‪12 In the meantime, melt both kinds of chocolate in a double boiler‬‬ ‫‪ together. Mix well with a wooden spoon to get a smooth mixture.‬‬ ‫‪13 Dip the maamoul in chocolate and leave aside to cool. Place in the‬‬ ‫‪ fridge until the chocolate sets before serving.‬‬ ‫‪76‬‬

‫‪Colorful Chocolate Tart‬‬

‫تارت الشوكوالتة باأللوان‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪6 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 40 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫‪Number of servings: 6 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 30 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 40 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Medium‬‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫لتحضري العجينة‪:‬‬ ‫دقيق ‬ ‫سكر ‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ‬ ‫بيض ‬ ‫خل أبيض ‬ ‫ّ‬ ‫بايكنغ باودر ‬ ‫ملح ‬ ‫فانيليا ‬ ‫لتحضري الحشوة‪:‬‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 4‬‬ ‫‪ 5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫‪ 7‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪8‬‬ ‫ ‪9‬‬ ‫‪ 10‬‬ ‫‪ 11‬‬ ‫ ‬ ‫‪1 2‬‬ ‫‪ 13‬‬ ‫‪ 14‬‬ ‫‪1 5‬‬ ‫‪ 16‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 17‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 18‬‬ ‫‪79‬‬

‫‪ 350‬غرام‬ ‫‪ 100‬غرام‬ ‫‪ 125‬غرام‬ ‫‪1‬‬ ‫ملعقة كبرية‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫رشّ ة‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬

‫‪5‬‬ ‫ربع كوب‬

‫موز مقطّع إىل دوائ ر‬ ‫عصري ليمون حامض ‬ ‫لتحضري الصلصة‪:‬‬ ‫‪ 250‬غرام‬ ‫شوكوالتة سوداء ‬ ‫‪ 5‬مالعق كبرية‬ ‫حليب سائل ‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ملعقة كبرية‬ ‫للتزيني‪:‬‬ ‫ام انــد امــز® شــوكوالتة بالحليــب داخــل‬ ‫قــرة ملونــة هشــة ‪ 250‬غــرام‬ ‫قد تحتوي عىل الفستق‬

‫يف وعاء‪ ،‬ضعي الدقيق‪ ،‬السكر‪ ،‬الزبدة‪ ،‬البيض‪ ،‬البايكنغ باودر‪ ،‬الخلّ األبيض‪ ،‬امللح والفانيليا‪.‬‬ ‫أخلطي املقادير بيديك لدقيقتني‪.‬‬ ‫ضعــي املزيــج عــى ســطح صلــب واعجنــي بيديــك لـــ‪ 5‬دقائــق للحصــول عــى عجينــة متامســكة‬ ‫ومتجانسة‪.‬‬ ‫غلّفي العجينة وضعيها يف الثالجة لساعة عىل األقل‪.‬‬ ‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 170‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫أخرجي العجينة من الثالجة ث ّم اعجنيها لدقيقتني‪.‬‬ ‫قســميها عــى قوالــب تــارت‬ ‫عــى ســطح صلــب‪ ،‬مـدّي العجينــة بواســطة الشــوبك عــى ورقــة زبــدة ثـ ّم ّ‬ ‫صغرية‪.‬‬ ‫أزييل أطراف العجني الزائدة ث ّم اصنعي بعض الثقوب بواسطة شوكة عىل وجه التارت‪.‬‬ ‫ضعي ورقة زبدة فوق التارت مع بعض حبوب الحمص أو العدس عليها يك ال تنتفخ أثناء الخبز‪.‬‬ ‫إخبزي التارت لحواىل ‪ 25‬دقيقة أو حتى تتح ّول األطراف إىل اللون األشقر‪.‬‬ ‫أزيــي الحبــوب وورقــة الزبــدة ثـ ّم أعيــدي التــارت إىل الفــرن لـــ‪ 5‬دقائــق إضاف ّيــة‪ .‬أتــريك العجينــة جانبـاً‬ ‫حتى تربد‪.‬‬ ‫لتحضري الحشوة‪ :‬يف وعاء‪ ،‬أخلطي قطع املوز مع عصري الليمون الحامض‪.‬‬ ‫ُصفّي قطع املوز عىل قطع التارت‪.‬‬ ‫لتحضري الصلصة‪ :‬ذ ّويب الشوكوالتة السوداء عىل حامم مايئ‪.‬‬ ‫أضيفي الحليب السائل والزبدة وح ّريك حتى تتجانس املك ّونات‪.‬‬ ‫أســكبي الصلصــة الســاخنة فــوق املــوز حتــى تغطــي وجــه التــارت بالكامــل‪ .‬أتركيهــا جانبـاً لتــرد قليـاً‬ ‫عىل حرارة الغرفة‪.‬‬ ‫زيّنــي وجــه قطــع االلتــارت بح ّبــات ام انــد امــز® شــوكوالتة بالحليــب داخــل قــرة ملونــة هشــة ثـ ّم‬ ‫أدخيل التارت إىل الثالجة حتى تربد الصلصة وتجمد‪.‬‬ ‫قدّمي التارت اللذيذة مع القهوة أو الشاي‪.‬‬

‫ ‪For the filling:‬‬ ‫ ‪Sliced bananas‬‬ ‫‪5‬‬ ‫ ‪Lemon juice‬‬ ‫‪¼ cup‬‬ ‫ ‪For the sauce:‬‬ ‫ ‪Dark chocolate‬‬ ‫‪250 grams‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫‪5 tablespoons‬‬ ‫‪Butter at room‬‬‫ ‪temperature‬‬ ‫‪1 tablespoon‬‬ ‫ ‪To decorate:‬‬ ‫‪M&M’s® Chocolate‬‬‫ ‪Candies‬‬ ‫‪250 grams‬‬ ‫ ‪product may contain peanuts‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫ ‪To prepare the dough:‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪350 grams‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪100 gram‬‬ ‫‪Butter at room‬‬‫ ‪temperature‬‬ ‫‪125 grams‬‬ ‫ ‪Egg‬‬ ‫‪1‬‬ ‫ ‪White vinegar‬‬ ‫‪1 tablespoon‬‬ ‫ ‪Baking powder‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫ ‪Salt‬‬ ‫‪A dash‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬

‫‪Preparation:‬‬

‫‪1 Put flour, sugar, butter, egg, baking powder, white vinegar, salt and‬‬ ‫‪ vanilla in a bowl.‬‬ ‫‪2 Mix the ingredients with your hands.‬‬ ‫‪3 Put the dough on a hard surface and knead for 5 minutes until‬‬ ‫‪ consistent.‬‬ ‫‪4 Cover the dough and store in the fridge for at least an hour.‬‬ ‫‪5 Preheat oven to 170 degrees Celsius.‬‬ ‫‪6 Take the dough out of the fridge and knead again for 2 minutes.‬‬ ‫‪7 Flatten the dough with a rolling pin on a butter sheet on a hard surface‬‬ ‫‪ then transfer to small tart molds.‬‬ ‫‪8 Cut off the edges and make holes in the dough with a fork.‬‬ ‫‪9 Place a butter sheet and on top of the tarts with some beans to keep‬‬ ‫‪ the tart from puffing while it bakes.‬‬ ‫‪10 Bake for 25 minutes until the edges turn golden brown.‬‬ ‫‪11 Remove the beans and the butter sheets and place the tarts back in‬‬ ‫‪ the oven for 5 additional minutes. Leave aside to cool.‬‬ ‫‪12 To prepare the filling: in a bowl, mix together bananas and lemon juice.‬‬ ‫‪13 Place the bananas on the tarts.‬‬ ‫‪14 To prepare the sauce: melt the dark chocolate in a double boiler.‬‬ ‫‪15 Add the milk and butter and whisk until well combined.‬‬ ‫‪16 Pour the hot sauce over the bananas until the tarts are completely‬‬ ‫‪ covered. Leave aside to cool.‬‬ ‫‪17 Decorate the tarts with M&M’s® Chocolate Candies then store in the‬‬ ‫‪ fridge to cool and set.‬‬ ‫‪18 Serve cold with coffee or tea.‬‬ ‫‪78‬‬

‫‪Coconut and chocolate macaroons‬‬

‫معكرون بجوز الهند والشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪9 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 35 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫‪Number of servings: 9 persons‬‬ ‫‪Preparation time:30 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 35 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Easy‬‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫لتحضري املعكرون بجوز الهند‪:‬‬ ‫زالل بيض ‬ ‫عسل ‬ ‫سكر أبيض ‬ ‫دقيق ‬ ‫جوز الهند مبشور ‬ ‫لتحضري صلصة الشوكوالتة‪:‬‬ ‫مارس® شوكوالتة بالحليب محشوة‪-‬‬ ‫بنوغة طرية و كاراميل مقطّعة ‬ ‫كرمية سائلة ‬ ‫قد تحتوي عىل الفستق‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ 8‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 9‬‬ ‫ ‬ ‫‪81‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫‪3‬‬ ‫ملعقة كبرية ونصف‬ ‫كوب ‪ +‬ملعقتان كبريتان‬ ‫ملعقة كبرية‬ ‫‪ 3‬أكواب‬ ‫كوب‬ ‫ربع كوب‬

‫لتحضــر املعكــرون بجــوز الهنــد‪ :‬يف قــدر‪ ،‬أخفقــي زالل البيــض مــع العســل والســكر ثـ ّم‬ ‫ضعي القدر عىل نار متوسطة‪.‬‬ ‫أضيفي الدقيق وجوز الهند املبشور واخلطي املك ّونات حتى تتجانس‪.‬‬ ‫مـدّي مزيــج جــوز الهنــد عــى صينيــة مغلّفــة بــورق زبــدة ثـ ّم أدخليهــا إىل الثالجــة حتــى‬ ‫تربد متاماً‪.‬‬ ‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 160‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫وصفّيهــا عــى صينيــة فــرن مغطاة‬ ‫شـكّيل عجينــة جــوز الهنــد إىل كـرات متوســطة الحجــم ُ‬ ‫بورق زبدة‪.‬‬ ‫إخبزي الكرات لـ‪ 25‬دقيقة أو حتى تصبح بن ّية اللون‪ .‬أتركيها جانباً حتى تربد متاماً‪.‬‬ ‫لتحضــر صلصــة الشــوكوالتة‪ :‬يف قــدر‪ ،‬ضعــي مــارس® شــوكوالتة بالحليــب محشــوة بنوغــة‬ ‫طريــة و كاراميــل مــع الكرميــة وحـ ّريك جيــدا ً حتــى تــذوب الشــوكوالتة‪ .‬اتــريك املزيــج جانباً‬ ‫ليربد‪.‬‬ ‫كل قطعــة جــوز هنــد يف صلصــة الشــوكوالتة ثـ ّم ضعيهــا مجــددا ً عــى‬ ‫غ ّمــي طرفـاً مــن ّ‬ ‫صينية مغلّفة بورق الزبدة‪.‬‬ ‫أدخــي الصينيــة إىل الثالجــة لســاعة عــى األقــل حتــى تجمد الشــوكوالتة ثـ ّم قدّميهــا باردة‬ ‫مع الشاي أو القهوة‪.‬‬

‫‪3‬‬ ‫‪1 ½ tablespoons‬‬ ‫‪1 cup and 2 tablespoons‬‬ ‫‪1 tablespoon‬‬ ‫‪3 cups‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫‪¼ cup‬‬

‫ ‪To prepare the coconut macaroons:‬‬ ‫ ‪Egg whites‬‬ ‫ ‪Honey‬‬ ‫ ‪White sugar‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫ ‪Flaked coconuts‬‬ ‫ ‪To prepare the chocolate sauce:‬‬ ‫ ‪MARS® Chocolate Bars cut into pieces‬‬ ‫ ‪Cream‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 To prepare the coconut macaroons: in a pot, mix together egg‬‬ ‫‪ whites, honey and sugar then place the pot on medium heat.‬‬ ‫‪2 Add flour and flaked coconut and whisk well until all ingredients‬‬ ‫‪ are well combined.‬‬ ‫‪3 Spread the coconut mixture on pan covered with butter sheets and‬‬ ‫‪ store in the fridge to cool.‬‬ ‫‪4 Preheat oven to 160 degrees Celsius.‬‬ ‫‪5 Make medium sized balls of the coconut dough and place them on‬‬ ‫‪ a pan covered with butter sheets.‬‬ ‫‪6 Bake the balls for 25 minutes until golden brown. Leave aside to‬‬ ‫‪ cool.‬‬ ‫®‪7 To prepare the chocolate sauce: Pour the cream then add MARS‬‬ ‫‪ Chocolate Bars in a pot and stir well until the chocolate melts.‬‬ ‫‪8 Dip one side of each coconut macaroon in the chocolate sauce‬‬ ‫‪ and place on a pan covered with butter sheets.‬‬ ‫‪9 Store the pan in the fridge for at least an hour until the chocolate‬‬ ‫‪ sets then serve cold with tea or coffee.‬‬ ‫‪80‬‬

‫‪Chocolate Ghraybe‬‬

‫غريبة بالشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪20 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 10 :‬دقائق‬ ‫وقت الطبخ‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬سهل‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫‪Number of servings: 20 persons‬‬ ‫‪Preparation time:10 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 15 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Easy‬‬

‫نشاء ذرة ‬ ‫دقيق ‬ ‫جالكيس® شوكوالتة‪-‬‬ ‫‪ 85‬غرام‬ ‫بالحليب ناعمة وغنية ‬ ‫نصف كوب‬ ‫سكر أسمر ‬ ‫كوب‬ ‫زبدة عىل حرارة الغرفة ‬ ‫كوب‬ ‫فستق حلبي ‬ ‫قد يحتوي عىل الغلوتني واللوز والبندق‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪ 1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪8‬‬ ‫‪ 9‬‬ ‫‪ 10‬‬ ‫‪83‬‬

‫ربع كوب‬ ‫كوبان‬

‫ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 160‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫ذ ّويب جالكــي® شــوكوالتة بالحليــب ناعمــة وغنيــة عــى حــام مــايئ ثـ ّم اتركيهــا جانبـاً‬ ‫لـ‪ 5‬دقائق‪.‬‬ ‫يف الخالط الكهربايئ‪ ،‬أخفقي الزبدة مع السكر األسمر‪.‬‬ ‫أســكبي جالكــي® شــوكوالتة بالحليــب ناعمــة وغنيــة املذ ّوبــة فــوق مزيــج الزبــدة‬ ‫والسكر األسمر‪.‬‬ ‫أضيفي الدقيق تدريجياً ث ّم نشاء الذرة واعجني املزيج حتى تتجانس املك ّونات‪.‬‬ ‫وصفيّها يف صينية فرن‪.‬‬ ‫شكّيل املزيج كرات صغرية ُ‬ ‫كل كــرة لتصبــح مســطحة الشــكل‪ ،‬وضعــي ح ّبــة فســتق‬ ‫إضغطــي بإصبعــك عــى ّ‬ ‫حلبي يف وسطها‪.‬‬ ‫يتغي لونها‪.‬‬ ‫إخبزي الغريبة حتى ّ‬ ‫أتريك الغربية تربد لـ‪ 5‬دقائق ث ّم احفظيها يف الثالجة‪.‬‬ ‫قدّميها مع القهوة أو الشاي‪.‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫‪¼ cup‬‬ ‫‪2 cups‬‬ ‫‪85 g‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫‪1 cup‬‬

‫ ‪Corn Flour‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫ ‪Galaxy® Chocolate‬‬ ‫ ‪Brown sugar‬‬ ‫ ‪Butter at room temperature‬‬ ‫ ‪Pistachios‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 1- Preheat oven to 160 degrees Celsius.‬‬ ‫‪2 Melt the Galaxy® chocolate in a double boiler and leave aside for‬‬ ‫‪ 5 minutes.‬‬ ‫‪3 In a food processor, beat together butter and brown sugar.‬‬ ‫‪4 Pour the melted chocolate over the butter and brown sugar‬‬ ‫‪ mixture.‬‬ ‫‪5 Add the flour gradually then the corn flour and knead well until all‬‬ ‫‪ ingredients are combined.‬‬ ‫‪6 Make small balls out of the dough and place on an oven tray.‬‬ ‫‪7 Flatten the balls by pressing gently with your finger and top each‬‬ ‫‪ ball with a pistachio.‬‬ ‫‪8 Bake the ghraybe until its color changes.‬‬ ‫‪9 Leave to cool for 5 minutes then store in the fridge.‬‬ ‫‪10 Serve with coffee or tea.‬‬ ‫‪82‬‬

‫‪Almond and Chocolate Maamoul‬‬

‫معمول مدّ باللوز والشوكوالتة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪20 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 25 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 35:‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫املكونات‪:‬‬

‫لتحضري الحشوة‪:‬‬ ‫‪ 600‬غرام‬ ‫لوز مجروش‪ :‬‬ ‫كوبان‬ ‫سكر‪ :‬‬ ‫جالكيس® شوكوالتة‪-‬‬ ‫بالحليب ناعمة‪-‬‬ ‫‪ 400‬غرام‬ ‫وغنية‪ :‬‬ ‫ملعقة كبرية‬ ‫فانيليا‪ :‬‬ ‫ربع كوب‬ ‫ماء‪ :‬‬ ‫لتحضري العجينة‪:‬‬ ‫كيلوغرام‬ ‫سميد‪ :‬‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫‪Number of servings: 20 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 25 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 35 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Medium‬‬

‫دقيق فرخة أي‪-‬‬ ‫سميد ناعم‪ :‬‬ ‫خمرية‪ :‬‬ ‫سمنة‪ :‬‬ ‫ماء زهر‪ :‬‬ ‫سكر‪ :‬‬ ‫محلب‪ :‬‬ ‫زبدة مذ ّوبة‪ :‬‬ ‫للعجن‪:‬‬ ‫ملعقة كبرية أو أكرث بحسب الحاجة‬ ‫ماء ورد‪ :‬‬ ‫قد يحتوي عىل الغلوتني واللوز والبندق‬ ‫‪ 500‬غرام‬ ‫ثالثة أرباع ملعقة صغرية‬ ‫‪ 300‬غرام‬ ‫‪ 3‬مالعق كبرية‬ ‫نصف كوب‬ ‫ملعقة صغرية‬ ‫‪ 300‬غرام‬

‫ ‪ 1‬لتحضــر العجينــة‪ :‬يف وعــاء‪ ،‬ضعــي الســميد‪ ،‬دقيــق الفرخــة‪ ،‬الزبــدة املذ ّوبــة‪ ،‬الســمنة‪،‬‬ ‫ السكر‪ ،‬املحلب‪ ،‬الخمرية وماء الزهر‪.‬‬ ‫ ‪ 2‬أتريك املك ّونات منقوعة لـ‪ 24‬ساعة‪.‬‬ ‫ ‪ 3‬لتحضــر الحشــوة‪ :‬يف قــدر أخلطــي اللــوز املجــروش مــع قطــع الشــوكوالتة ‪ ،‬الســكر‪،‬‬ ‫ الفانيليا واملاء‪.‬‬ ‫ ‪ 4‬ضعــي القــدر عــى حــام مــايئ وح ـ ّريك حتــى تــذوب الشــوكوالتة ومتتــزج املك ّونــات‪.‬‬ ‫ أتريك املزيج جانباً ليربد قليالً‪.‬‬ ‫ ‪ 5‬للعجــن‪ :‬أخلطــي املك ّونــات بإضافــة مــاء الــورد ثــ ّم ادعكيهــا جيــدا ً للحصــول عــى‬ ‫ عجينة متامسكة‪.‬‬ ‫‪ 6‬أتريك العجينة ترتاح لحواىل ‪ 15‬دقيقة‪.‬‬ ‫‪ 7‬ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 180‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫ ‪ 8‬أقســمي العجينــة إىل قســمني متســاويني‪ .‬مـدّي القســم األول يف صينيــة فــرن وسـطّحي‬ ‫ العجينة براحة يدك‪.‬‬ ‫ ‪ 9‬ضعي حشوة اللوز والشوكوالتة عليها وافرديها بيدك لتغطي العجينة بالكامل‪.‬‬ ‫‪ 1 0‬م ـدّي طبقــة جديــدة عــى الحشــوة بالقســم الثــاين مــن العجينــة وس ـطّحيها براحــة‬ ‫ يدك حتى تغطي الحشوة بالكامل‪.‬‬ ‫يتغي لونها‪.‬‬ ‫‪ 1 1‬أدخيل الصينية إىل الفرن واخبزيها لحوىل ‪ 20‬دقيقة أو إىل أن ّ‬ ‫‪ 1 2‬أخرجي الصينية من الفرن‪ ،‬أتركيها لتربد جيدا ً ث ّم قطّعيها إىل مكعبات متساوية‪.‬‬ ‫مالحظة‪:‬‬ ‫أســكبي املزيــد مــن مــاء الــورد بحســب الحاجــة أثنــاء العجــن للحصــول عــى عجينــة‬ ‫متامســكة‪.‬‬ ‫‪85‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫‪¾ teaspoon‬‬ ‫‪300 g‬‬ ‫‪3 tablespoons‬‬ ‫‪½ cup‬‬ ‫‪1 teaspoon‬‬ ‫‪300 g‬‬ ‫‪1 tablespoon or‬‬‫‪more as needed‬‬

‫ ‪Yeast‬‬ ‫ ‪Ghee‬‬ ‫‪Orange blossom‬‬‫ ‪water‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫ ‪Mahaleb powder‬‬ ‫ ‪Melted butter‬‬ ‫ ‪To knead:‬‬ ‫ ‪Rose water‬‬ ‫ ‬

‫‪600 g‬‬ ‫‪2 cups‬‬

‫‪400 g‬‬ ‫‪1 tablespoon‬‬ ‫‪¼ cup‬‬ ‫‪1 kg‬‬ ‫‪500 g‬‬

‫ ‪For the filling:‬‬ ‫ ‪Crushed almonds‬‬ ‫ ‪Sugar‬‬ ‫‪Galaxy chocolate‬‬‫‪cut into small‬‬‫ ‪squares‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫ ‪Water‬‬ ‫ ‪For the dough:‬‬ ‫ ‪Semolina‬‬ ‫ ‪Fine semolina‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 To prepare the filling: in a pot, mix together the crushed almond with the‬‬ ‫‪ chocolate pieces, sugar, vanilla and water.‬‬ ‫‪2 Put the mixture in a double boiler and stir until the chocolate melts and all‬‬ ‫‪ the ingredients are combined. Leave the mixture aside to cool.‬‬ ‫‪3 To prepare the dough: in a bowl, mix together semolina, fine semolina,‬‬ ‫‪ melted butter, ghee, sugar, mahaleb powder, yeast and orange blossom‬‬ ‫‪ water.‬‬ ‫‪4 Leave the mixture to rest for 24 hours.‬‬ ‫‪5 To knead: mix well while adding rose water until the dough is consistent.‬‬ ‫‪6 Leave to rest for 15 minutes.‬‬ ‫‪7 Preheat oven to 180 degrees Celsius.‬‬ ‫‪8 Divide the dough into two equal parts. Place the first part in the bottom of‬‬ ‫‪ the pan and even out with your palm.‬‬ ‫‪9 Spread the chocolate and almond filling on top so it covers the dough‬‬ ‫‪ completely.‬‬ ‫‪10 Cover the filling entirely with the remaining dough and even out the top‬‬ ‫‪ with the palm of your hand.‬‬ ‫‪11 Bake for around 20 minutes until the color of the dough changes.‬‬ ‫‪12 Take the pan out of the oven, leave to cool then cut in equally-sized‬‬ ‫‪ squares.‬‬ ‫‪Note: Pour more rose water as needed while kneading to get a consistent‬‬ ‫‪dough.‬‬ ‫‪84‬‬

‫‪Delicious chocolate balls‬‬

‫كرات الشوكوالتة اللذيذة‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪10 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 15 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪/ :‬‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫كاكاو ‬ ‫بسكويت شاي مطحون ‬ ‫حليب مكثف محىل ‬ ‫لتحضري الصلصة‪:‬‬ ‫شوكوالتة سوداء مقطّعة إىل قطع صغرية ‬ ‫حليب سائل ‬ ‫قهوة رسيعة الذوبان ‬ ‫سكر أسمر ‬ ‫للتزيني‪:‬‬ ‫مالتيزرز® شوكوالتة بحشوة ملت هشة ‬

‫‪Number of servings: 10 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 15 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: /‬‬ ‫‪Difficulty: Easy‬‬

‫‪ 3‬مالعق كبرية‬ ‫‪ 250‬غرام‬ ‫‪ 400‬غرام‬ ‫‪ 120‬غرام‬ ‫ثالثة أرباع كوب‬ ‫ملعقتان صغريتان‬ ‫‪ 100‬غرام‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫‪3 tablespoons‬‬ ‫‪250 g‬‬ ‫‪400 g‬‬ ‫‪120 g‬‬ ‫‪¾ cup‬‬ ‫‪2 teaspoons‬‬ ‫‪100 g‬‬

‫‪ 80‬غرام أي كيسان‬ ‫‪80 g, equivalent to 2 bags‬‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬

‫ ‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 7‬‬ ‫ ‬ ‫‪87‬‬

‫املحــى‪.‬‬ ‫ّ‬ ‫يف وعــاء‪ ،‬أخلطــي البســكويت املطحــون مــع الــكاكاو والحليــب املكثــف‬ ‫إعجني املك ّونات جيدا ً للحصول عىل عجينة متامسكة‪.‬‬ ‫وصفّيها داخل كاسات كب كيك ورقيّة صغرية‪.‬‬ ‫ك ّوري العجينة إىل كرات صغرية ُ‬ ‫لتحضري الصلصة‪ :‬يف قدر‪ ،‬ضعي الشوكوالتة‪ ،‬الحليب‪ ،‬القهوة والسكر األسمر‪.‬‬ ‫ح ّريك املك ّونات حتى تبدأ بالغليان ث ّم اتركيها لـ‪ 3‬دقائق إضافيّة‪.‬‬ ‫إرفعي الصلصة عن النار واتركيها تربد قليالً‪.‬‬ ‫كل كــرة عجــن ثــ ّم اســكبي القليــل مــن‬ ‫إصنعــي فجــوة بالضغــط بإصبعــك عــى ّ‬ ‫الصلصة داخل الفجوة‪.‬‬ ‫كل ك ـ ّرة‬ ‫ضعــي حبّــة مالتيــزرز® شــوكوالتة بحشــوة ملــت هشــة عــى الصلصــة فــوق ّ‬ ‫ث ّم أدخيل الكرات إىل الثالجة حتى تربد جيدا ً وقدّميها‪.‬‬

‫ ‪Cocoa‬‬ ‫ ‪Crushed plain biscuits‬‬ ‫ ‪Sweetened condensed milk‬‬ ‫ ‪For the sauce:‬‬ ‫ ‪Chopped chocolate‬‬ ‫ ‪Milk‬‬ ‫ ‪Instant coffee‬‬ ‫ ‪Brown sugar‬‬ ‫ ‪To decorate:‬‬ ‫‪MALTESERS® Crunchy‬‬‫ ‪Chocolat Candies‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪In a bowl, mix together crushed biscuits, cocoa and sweetened‬‬ ‫‪condensed milk. Knead well until the dough is consistent.‬‬ ‫‪Make small balls out of the dough and place in paper muffin cups.‬‬ ‫‪To prepare the sauce: in a pot over heat, put chocolate, milk, coffee‬‬ ‫‪and brown sugar.‬‬ ‫‪Bring to boil while stirring then leave for an additional 3 minutes.‬‬ ‫‪Take the sauce off the heat and leave to cool.‬‬ ‫‪Make a hole in each ball and pour a little sauce inside.‬‬ ‫‪Place a MALTESERS® Crunchy Chocolate Candie ball on top then‬‬ ‫‪store in the fridge until cold before serving.‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪2‬‬ ‫ ‪3‬‬ ‫ ‬ ‫ ‪4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫ ‬ ‫‪86‬‬

‫‪Profiteroles‬‬

‫بروفيتريول‬

‫الوصفة‬

‫‪Recipe‬‬

‫عدد األشخاص‪3 :‬‬ ‫وقت التحضري‪ 30 :‬دقيقة‬ ‫وقت الطبخ‪ 60 :‬دقيقة‬ ‫مستوى الصعوبة‪ :‬متوسط‬

‫‪Number of servings: 3 persons‬‬ ‫‪Preparation time: 30 minutes‬‬ ‫‪Cooking time: 60 minutes‬‬ ‫‪Difficulty: Medium‬‬

‫املك ّونات‪:‬‬

‫لتحضري العجينة‪:‬‬ ‫دقيق ‬ ‫ملح ‬ ‫ماء ‬ ‫زبدة مقطّعة إىل مكعبات ‬ ‫بيض ‬ ‫فانيليا ‬ ‫لتحضري حشوة الكرمية‪:‬‬

‫طريقة التحضري‪:‬‬

‫ ‪1‬‬ ‫ ‪2‬‬ ‫‪ 3‬‬ ‫‪ 4‬‬ ‫ ‪5‬‬ ‫ ‪6‬‬ ‫ ‪7‬‬ ‫‪ 8‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 9‬‬ ‫ ‬ ‫ ‬ ‫‪ 10‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 11‬‬ ‫‪1 2‬‬ ‫ ‬ ‫‪1 3‬‬ ‫‪ 14‬‬ ‫‪1 5‬‬ ‫ ‬ ‫‪ 16‬‬ ‫‪ 17‬‬ ‫‪1 8‬‬ ‫‪ 19‬‬ ‫‪89‬‬

‫‪ 110‬غرام‬ ‫ربع ملعقة صغرية‬ ‫‪ 175‬ملل‬ ‫‪ 75‬غرام‬ ‫‪3‬‬ ‫نصف ملعقة صغرية‬

‫‪ 300‬غرام‬ ‫ملعقتان صغريتان‬

‫قشدة ‬ ‫سكر بودر ة‬ ‫لتحضري صلصة الشوكوالتة‪:‬‬ ‫كوب‬ ‫سكر بودرة ‬ ‫جالكــي® شــوكوالتة بالحليــب ناعمــة وغنيــة‬ ‫‪ 3‬مالعــق كبــرة‬ ‫مقطّعــة‪:‬‬ ‫ملعقة كبرية‬ ‫زبدة ‬ ‫ملعقتان كبريتان‬ ‫ماء ساخن ‬ ‫قد يحتوي عىل الغلوتني واللوز والبندق‬

‫لتحضري العجينة‪ :‬ح ّمي الفرن عىل حرارة ‪ 200‬درجة مئوية‪.‬‬ ‫غلّفي صينية فرن بورقة زبدة ورشّ يها بالقليل من الدقيق‪.‬‬ ‫يف وعاء‪ ،‬أخفقي البيض مع الفانيليا وامللح جيداً واتريك املزيج جانباً‪.‬‬ ‫يف قدر‪ ،‬إغيل املاء عىل نار متوسطة وذ ّويب فيه الزبدة‪.‬‬ ‫عندما تذوب الزبدة ويغيل املزيج‪ ،‬أطفئي النار حاالً‪.‬‬ ‫ضعي الدقيق فوراً عىل دفعة واحدة مع التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشب ّية‪.‬‬ ‫أعيدي القدر عىل نار هادئة وح ّريك املزيج لحواىل دقيقتني ث ّم أطفئي النار من جديد‪.‬‬ ‫أضيفــي ثلــث كميــة مزيــج الفانيليــا والبيــض فــوق القــدر مــع الخفــق جيــداً‪ .‬أضيفــي الثلــث املتبقــي‬ ‫واخلطي جيداً للحصول عىل مزيج سلس وملّاع‪.‬‬ ‫ضعــي العجينــة يف كيــس حلويــات ذي رأس واســع واصنعــي دوائــر عــى الصينيــة بحجــم حبّــة الجــوز‬ ‫مــع تــرك مســافة ‪ 3‬ســنتم بــن الدائــرة واألخــرى ألن العجينــة ســرفخ (ميكنــك اســتخدام ملعقتــن‬ ‫كبريتني لصنع الدوائر إن كنت ال متلكني كيس حلويات)‪.‬‬ ‫إخبــزي الربوفيتــرول مــن ‪ 10‬إىل ‪ 15‬دقيقــة أو حتــى تنتفــخ‪ .‬خفّفــي النــار إىل الـــ‪ 180‬درجــة مئويــة‬ ‫وتابعي خبز الربوفيتريول من ‪ 20‬إىل ‪ 30‬دقيقة إضافيّة حتى يصبح وجهها بنياً‪.‬‬ ‫أخرجي الربوفيتريول من الفرن واتركيها جانباً حتى تربد‪.‬‬ ‫لتحضــر كرميــة الحشــوة‪ :‬يف الخــاط الكهربــايئ‪ ،‬أخفقــي القشــدة مــع الســكر البــودرة للحصــول عــى‬ ‫كرمية كثيفة‪.‬‬ ‫لتحضري صلصة الشوكوالتة‪ :‬ذ ّويب جالكيس® شوكوالتة بالحليب ناعمة وغنية عىل حامم مايئ‪.‬‬ ‫أضيفي الزبدة وح ّريك عىل نار هادئة حتى تذوب‪.‬‬ ‫أطفئــي النــار وأضيفــي الســكر البــودرة واملــاء الســاخن‪ .‬أخلطــي جيــداً للحصــول عــى صلصــة‬ ‫متجانسة‪ .‬إن شعرت أ ّن الصلصة كثيفة بعض اليشء ميكنك إضافة املزيد من املاء‪.‬‬ ‫لتحضري الربوفيتريول‪ :‬إصنعي ثقباً صغرياً يف قطع العجني من األسفل‪.‬‬ ‫ضعي الكرمية داخل كيس الحلويات واحيش قطع الربوفيتريول‪.‬‬ ‫ضعي القطع املحشوة عىل صحن التقديم ث ّم اسكبي عليها صلصة الشوكوالتة‪.‬‬ ‫أدخليها قليالً إىل الثالجة ث ّم قدّميها مع الشاي أو القهوة‪.‬‬

‫‪Ingredients:‬‬ ‫ ‪Cream‬‬ ‫‪300 grams‬‬ ‫ ‪Powder Sugar‬‬ ‫‪2 teaspoons‬‬ ‫ ‪For the chocolate sauce:‬‬ ‫ ‪Powder sugar‬‬ ‫‪1 cup‬‬ ‫‪Galaxy® chocolate,‬‬ ‫ ‪chopped‬‬ ‫‪3 tablespoons‬‬ ‫ ‪Butter‬‬ ‫‪1 tablespoon‬‬ ‫ ‪Hot water‬‬ ‫‪2 tablespoons‬‬

‫ ‪For the pastry:‬‬ ‫ ‪Flour‬‬ ‫‪110 grams‬‬ ‫‪Salt ¼ teaspoon‬‬ ‫ ‪Water‬‬ ‫‪175 ml‬‬ ‫‪Butter cut into cubes 75 grams‬‬ ‫‪Eggs 3‬‬ ‫ ‪Vanilla‬‬ ‫‪½ teaspoon‬‬ ‫ ‪For the cream filling:‬‬

‫‪Preparation:‬‬ ‫‪1 To prepare the pastry: preheat oven to 200 degrees Celsius.‬‬ ‫‪2 Cover the oven pan with butter sheets and flour it.‬‬ ‫‪3 In a bowl, whisk together eggs, vanilla and salt and leave the mixture aside.‬‬ ‫‪4 In a pot, boil water on medium heat then add in the butter.‬‬ ‫‪5 Once the butter melts and the mixture boils take off the heat immediately.‬‬ ‫‪6 Add the flour all at once while stirring constantly with a wooden spoon.‬‬ ‫‪7 Put the mixture back on slow heat and stir for 2 minutes before taking off heat again.‬‬ ‫‪8 Add a third of the vanilla and eggs mixture over the pot and stir well. Add the‬‬ ‫‪ remaining quantity and mix well to get a smooth and glossy mixture.‬‬ ‫‪9 Put the dough in a piping bag and make round shapes on the pan separated by 3‬‬ ‫‪ centimeters as the dough will increase in size (if you don’t have a piping bag, you can‬‬ ‫‪ use two spoons to make the round shapes).‬‬ ‫‪10 Bake the profiteroles from 10 to 15 minutes until puffed. Decrease the heat to 180‬‬ ‫‪ degrees Celsius and keep on baking for 20 to 30 minutes until the surface turns‬‬ ‫‪ golden brown.‬‬ ‫‪11 Take the profiteroles out of the oven and leave aside to cool.‬‬ ‫‪12 To prepare the cream filling: in a food processor, beat together cream and powder‬‬ ‫‪ sugar until thick.‬‬ ‫‪13 To prepare the chocolate sauce: melt the Galaxy® chocolate in a double boiler.‬‬ ‫‪14 Add butter and stir on slow fire until it melts.‬‬ ‫‪15 Take off the heat and add powder sugar and hot water. Mix well until all ingredients‬‬ ‫‪ are well combined. If you notice that the sauce is too thick you can add more water.‬‬ ‫‪16 To prepare the profiteroles: make a small hole in the bottom of each piece.‬‬ ‫‪17 Put the cream in a piping bag and fill the profiteroles.‬‬ ‫‪18 Arrange the profiteroles in the serving plate and pour the chocolate sauce on top.‬‬ ‫‪19 Store in the fridge for a while before serving with tea or coffee.‬‬ ‫‪88‬‬

‫‪www.dessertmoments.com‬‬ ‫كيك الكريب بشوكوالتة مارس ‬

‫‪09‬‬

‫كيك بوبس بالـ إم إند إمز ‬

‫‪13‬‬

‫براونيز بالفول السودانب بالسنيكرز ‬

‫‪17‬‬

‫شارلوت الشوكوالتة جاالكيس ‬

‫‪21‬‬

‫كيك بنوعي الشوكوالتة واملارس ‬

‫‪25‬‬

‫كوكيز بالكاراميل بالتويكس ‬

‫‪29‬‬

‫كيكة قوس القزح إم إند إمز ‬

‫‪37‬‬

‫ميلك شيك سهل باملوز واملالتيزرز ‬

‫‪41‬‬

‫سمويث الشوكوالتة وجوز الهند الباونتي ‬

‫‪45‬‬

‫سمويث الشوكوالتة والفول السوداين السنيكرز ‬

‫‪49‬‬

‫فـي الـداخـل‬ ‫‪18‬‬

‫كب كيك باملوز‬ ‫وشوكوالتة جالكيس‬ ‫بانانا سبليت بالتويكس ‬

‫‪53‬‬

‫تورتة التمر والشوكوالتة جاالكيس ‬

‫‪61‬‬

‫البقالوة املل ّونة إم إند إمز ‬

‫‪65‬‬

‫كيك الشوكوالتة وجوز الهند الباونتي ‬

‫‪69‬‬

‫سوفليه الشوكوالتة جاالكيس ‬

‫‪73‬‬

‫معمول التمر والشوكوالتة جاالكيس ‬

‫‪77‬‬

‫معكرون بجوز الهند والشوكوالتة واملارس ‬

‫‪81‬‬

‫معمول م ّد باللوز والشوكوالتة جاالكيس ‬

‫‪85‬‬

‫كرات الشوكوالتة اللذيذة واملالتيزرز ‬

‫‪87‬‬

‫بروفيتريول جاالكيس ‬

‫‪89‬‬

‫كيكة املوز وشوكوالتة جالكيس‬

‫‪04‬‬

‫‪82‬‬

‫غريبة بالشوكوالتة‬

‫فوندو الجالكيس‬

‫‪56‬‬