IL MENU D’AUTUNNO
FOURQUETTE | LA CUCINA NARRATIVA
FOURQUETTE | LA CUCINA NARRATIVA
PREZZI TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI LOCALI con chutney nonno-made e plumcake al miele
antipasti primi
CROSTONE DI PANE DI GRANO ARSO con pomodori confit, burrata e alici fresche
7
CHEESECAKE DI MOUSSE DI CAPRA con purea di fave e cicorie saltate
6
ORECCHIETTE DI GRANO ARSO con finocchietto, pomodorini secchi, pinoli e formaggio dei poveri
8 9
PANCOTTO DI MARE
7
CICATELLI E FAGIOLI
secondi dolci coperto 1 euro
12
POLPETTE ALLE PRUGNE con crudo e granella di mandorle
10
PARMIGIANA DI BACCALÀ con insalata di finocchi e arance
10
TORTA SALATA AL SESAMO con quello che troviamo al mercato
6
GRANO COTTO ai mirtilli, noci e vin cotto
4
TORTA DEL GIORNO a fantasia della brigata
4
TIRAMISÙ all’amaretto e cioccolato
4 FOURQUETTE | IL MENU D’AUTUNNO
PIATTO A BASE DI PESCE
PIATTO VEGETARIANO
RICETTA TRADIZIONALE
RICETTA GOURMET
ECCELLENZE TERRITORIALI
DA LECCARSI I BAFFI (CIASCUNO I SUOI)
da bere
acque
fresche e dolci
birre
ghiacciate
PREZZI LEGGERA naturale 1 lt GAUDIANELLO leggermente frizzante 1 lt LEGGERA naturale 0,5 lt GAUDIANELLO leggermente frizzante 0,5 lt
2 2 1 1
EBERS (VARI STILI, CHIEDETE AL RAGAZZO) birra artigianale di foggia | cl. 75 PORETTI tre luppoli | cl. 33
10 2
FOURQUETTE | IL MENU D’AUTUNNO
PREZZI
alla bottiglia
antica enotria VINI BIOLOGICI cerignola
d’alfonso del sordo san severo
la marchesa lucera
valentina passalacqua VINI BIOLOGICI apricena
NERO DI TROIA nero di troia igt
18
DIECI OTTOBRE nero di troia e aglianico maturato in botte 18 mesi
22
CASTELDRIONE nero di troia
14
CATAPANUS bombino bianco
14
MELOGRANO daunia rosato igp
14
CACC’E MMITTE DI LUCERA DOC nero di troia, montepulciano, bombino bianco
17
TERRA MINUTA
14
ROSA TERRA (ROSATO)
14
fiano - greco, puglia igp
negroamaro - primitivo, puglia igp
TERRA SASSO
negroamaro - primitivo, puglia igp
14
nero di troia, puglia igp
16
NERO DI TROIA COSÌCOMÈ
falanghina, puglia igp
18 FOURQUETTE | LA CARTA DEI VINI
PREZZI
agricole vallone lecce
VERETO RISERVA salice salentino dop
21
VERSANTE negroamaro igp
15
CORTE VALESIO sauvignon e chardonnay
15
CACC’E MMITTE nero di troia, montepulciano e bombino bianco FOSSETTE BRUT spumante falanghina ROSÉ DELLA QUERCIA EXTRA DRY nero di troia, montepulciano e bombino bianco
alberto longo lucera
michele biancardi
MILLE CEPPI nero di troia igt invecchiato in anfore di terracotta
16 18 18
23
cerignola
alla bottiglia
FOURQUETTE | LA CARTA DEI VINI
al calice o alla bottiglia
le grotte apricena
rue di piane chieti
azienda vinicola san giovanni conegliano | treviso
soloperto manduria
PREZZI SYRAH syrah igp
4 / 15
FALANGHINA falanghina igp
4 / 14
PETRATA puglia bianco
3 / 10
MONTEPULCIANO D’ABRUZZO DOC montepulciano 100%
4 / 12
CERASUOLO D’ABRUZZO montepulciano d’abruzzo rosato
4 / 12
PECORINO TERRE DI CHIETI pecorino 100%
4 / 12
PROSECCO DOCG BRUT 100% prosecco
4 / 15
PROSECCO DOCG EXTRADRY 100% prosecco
4 / 15
NEGROAMARO DEL SALENTO IGT negroamaro igt
3 / 10
PRIMITIVO DI MANDURIA DOC primitivo di manduria doc
3 / 10
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informazioni
al
consumatore
Nella cucina vengono utilizzate diverse materie prime, che provocano allergie o intolleranze, pertanto, si avvisa la gentile clientela che ulteriori informazioni, relative alla composizione di ogni portata, potranno essere richieste direttamente al Personale addetto. Pertanto, si riporta di seguito l’elenco delle sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze, come previste dalla Normativa Comunitaria. cose che dovete sapere