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Kochen und Grillen im Freien Heike Wißbrock empfiehlt: Überbackene Spargelpfannkuchen
Draußen einfach schöner Leben
Zutaten für 8 Personen Zubereitungszeit: 45 Min. Backzeit: 30 Min.
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250 g Mehl 300 ml Milch 6 Eier (Größe M), Salz 3 – 4 EL Öl und Fett für die Form 250 g weißen Spargel 750 g grünen Spargel 1 kg Fleischtomaten 1 Zwiebel, Pfeffer, Zucker 3 El Balsamico –Essig 400 g Ziegenkäse 8 Scheiben gekochten Schinken 200g geriebenen Cheddar ½ Bund Basilikum ½ TL Salz verrühren. 30 Vortag: Mehl mit Milch, Eiern und in einer Pfanne erhitzen, Minuten ruhen lassen. Etwas Öl nkuchen (0 22 cm) backen. darin aus den Teig 8 dünne Pfan nen Spargel im unteren Spargel komplett schälen, den grü n. Spargel in wenig eide chn Drittel. Jeweils die Enden abs rgel abgießen und abSpa en. koch Salzwasser ca. 6 Minuten schrecken. nden in kochendes Wasser Nächster Tag: Tomaten 30 Seku abziehen, würfeln, in 1 El. legen, häuten, würfeln. Zwiebeln fel beiseitelegen, übrige Öl dünsten. 2 EL der Tomatenwür Zucker und Essig würfer, zur Zwiebel geben. Mit Salz, Pfef zen. Kalt stellen. Pfannkuchen mit etwas 2 Stunden vor dem Servieren: ibe Schinken, einige SparFrischkäse bestreichen, mit 1 Sche belegen. Pfannkuchen gelstangen und etwas Tomaten-Mix orm legen. Auf diese Weieinrollen, in eine gefettete Auflauff Nun die die Pfannkuchen se alle Pfannkuchen verarbeiten. mit Käse bestreuen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 1 Stunde vor dem Servieren: darin ca. 30 Minuten 180 Grad) heizen, die Pfannkuchen überbacken.
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den Pfannkuchen mit den Servieren: Die Auflaufform mit Basilikum garnieren. restlichen Tomatenwürfeln und Pro Portion: 495 kcal/2080 KJ, Eiweiß, 26 g Fett
37 g Kohlenhydrate, 28 g
Guten Appetit!
