edIzIone sPecIale
specialeSapori di Fivizzano IL SALUTO DEL SINDACO
Sapori fa rima con Saperi Fivizzano tra storia e futuro promosso da Legambiente: Fivizzano infatti diventerà per un giorno la Capitale dei Piccoli Comuni italiani. - non ci scorderemo dell’alluvione che ha colpito Lunigiana, Val di Vara e Cinque Terre, ospitandone Comuni e Parchi, consegnando la targa del Presidente della Repubblica al Sindaco di Mulazzo, e promuovendo la vendita del cestino di prodotti della Lunigiana il cui ricavato sarà devoluto alla ricostituzione della biblioteca comunale di Aulla. A Sapori troverete i numerosi produttori che si impegnano, con fatica ed intelligenza, a riscoprire saperi antichi sposandoli con le tecniche della moderna agricoltura.
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apori è un consolidato appuntamento per scoprire i gusti, profumi e colori della nostra agricoltura, ma quest’anno è un’edizione Speciale:
- affronteremo l’importante tema per l’ambiente e la salute dell’agricoltura biologica, offrendo l’opportunità di conoscere i numerosi produttori bio- locali di Lunigiana Amica. - ospiteremo l’evento nazionale ‘Voler Bene all’Italia’
E così i profumi si confondono armoniosamente nelle sale, stanze, corridoi dell’antico convento agostiniano e debordano nel giardino dei frati, nelle piazze e vie della città nobile di Fivizzano, in un clima che sta fra la fiera campionaria e la festa popolare. Cresciuta anche attraverso la ricostruzione delle tradizioni delle nostre terre con bande musicali, maggianti, cantori e gruppi folcloristici. Voglio ringraziare le donne e gli uomini che, con il loro lavoro, ci permettono di costruire questo importante appuntamento cui aggiungono ogni anno qualche sapore e qualche profumo nuovo della nostra terra di Lunigiana storica. Il Sindaco Cav. Paolo Grassi
In Piazza Medicea saranno celebrati domenica i valori della moderna agricoltura applicata ai prodotti tipici di una secolare tradizione
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ivizzano quest’anno ospita la Festa Nazionale dei Piccoli Comuni Italiani nella Rassegna Sapori. Accadrà domenica 3 giugno in Piazza Medicea. La festa sarà aperta alle 10,30 dai gonfaloni dei Piccoli Comuni con la banda musicale di Moncigoli. Seguirà l’esibizione del Gruppo Storico di Fivizzano. Dopo gli interventi delle autorità e da Corrado Clini, Ministro dell’Ambiente, ci sarà il saluto a Vincenzo Resaco sindaco di Vernazza a nome dei Piccoli Comuni di Cinque Terre e Val di Vara colpiti dall’alluvione e Ermete Realacci, Presidente Comitato Voler Bene all’Italia, consegnerà la Targa Presidente della Repubblica al sindaco di Mulazzo, colpito dall’alluvione del 25 ottobre. Per “Sapori che nutrono la Cultura” Alberto Putamorsi, Vicepresidente del Parco Alpi Apuane consegnerà a Vittorio Cogliati Dezza, Presidente Legambiente e Vincenzo Tongiani, Presidente Coldiretti Massa-Carrara, il buono acquisto per 50 Cestini di prodotti tipici di Lunigiana Amica per la ricostituzione della biblioteca comunale di Aulla. Alle 13,30 degustazione in piazza a cura dei produttori biologici di Lunigiana Amica e della Filiera Corta ‘Campagna Amica’ e dalle 15,30 - Speakers’ Corner - Modera Marco Frattoddi, Direttore de “La Nuova Ecologia”, su “Piccoli Comuni a Emissioni Zero>, “Prodotti della Lunigiana che nutrono la cultura”, “Il progetto Corem e la tutela della biodiversità nella Provincia di Massa-Carrara”. Seguirà la consegna del Premio “l’ Acqua del Sindaco” alla migliore acqua di fonte pubblica e nella Piazza Bio- Sostenibile saranno aperti gli stand ristoro/degustazione di Lunigiana bio. Ai ragazzi sono destinati l’animazione “Fiabe e frane: storielle e canti... senza limiti!”, ai bambini lo spettacolo del cantastorie-geologo Paolo Cortopassi e la merenda bio km Zero offerta dai Produttori Lunigiana Bio e Campagna Amica di Coldiretti.
specialeSapori di Fivizzano
I Sapori di Fivizzano edizione straordinaria IntervIsta al sIndaco Paolo grassI che esalta chI ha saPuto rIcoPrIre antIchI saPerI sPosandolI con le tecnIche della Moderna agrIcoltura
di Enzo Millepiedi
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ivizzano mette in mostra in tre giorni intensi i suoi gioielli che sono i prodotti della sua terra e del lavoro, intelligente e faticoso, delle sue genti, facendo vivere alle migliaia di ospiti quella che è ancora l’atmosfera più genuina della ruralità che non solo ha radici profonde nella cultura del passato ma che, mutati i tempi, prosegue grazie all’inventiva di chi questa tradizione vuole tenere viva e sviluppare. E’ il miracolo di chi ha saputo riscoprire sapori antichi sposandoli con le tecniche della moderna agricoltura, come ama ripetere il sindaco Paolo Grassi. Il sindaco che in questa occasione veste i panni di promotore e animatore entusiasta e con il giusto orgoglio di far cogliere i frutti di una lunga semina che lo ha visto protagonista da quando era assessore all’agricoltura della
Comunità montana. <E’ nei primi anni Novanta che abbiamo recuperato e spinto per la valorizzazione dei prodotti di nicchia, gli unici ormai possibili ed economicamente compatibili nella nostra bellissima terra>. Ora i prodotti tipici hanno acquistato un loro mercato, ma vent’anni fa non era così. <È vero. Noi siamo partiti decisi a valorizzare i prodotti tipici quando non se parlava neppure>. E cammin facendo... <Abbiamo fatto da apripista, non solo recuperando colture dei nostri luoghi in sostituzione della caduta delle coltivazioni estensive, ma anche promuovendo l’immagine del territorio e il turismo proprio grazie a questi prodotti. Pensiamo alla cipolla di Treschietto e al fagiolo di Bigliolo. E’ stata la fiducia nel nostro territorio e della nostra gente a fare il resto>. E anno dopo anno... <I Sapori di Fivizzano sono diventati un evento di riferimento. Inaugurati nel 2002 arrivano quest’anno alla undicesima edizione. Mi pare una bella prova concreta di continuità e di crescita anche perché sono via via aumentati i visitatori e gli operatori>. Quest’anno è una edizione che è già stata definita straordinaria. <Sì, perché insieme ai Sapori, oltre a diverse manifestazioni collaterali, si celebra la Festa Nazionale dei Piccoli Comuni d’Italia di Legambiente. Una bella occasione in più che dà lustro ai Sapori>. Piccoli comuni, sindaco, ma per Fivizzano quanto a estensione territoriale non è proprio così o no? <Rientriamo nei piccoli comuni, che sono la nostra casa, come entità amministrativa non certo come estensione visto che i nostri confini vanno dal Passo del Cerreto al Monte Sagro verso Carrara. Ma appunto per questo l’impegno della nostra gente è più intenso e meritorio nel presidio del territorio.
Siamo l’unico comune nel quale coesistono due parchi, quello dell’Appennino Reggiano e quello delle Apuane. E ricordo che stiamo lavorando per dare nuovo slancio a Equi Terme>. Perché i Sapori di Fivizzano, secondo lei, vanno conosciuti e appunto assaporati? <Perché sono buoni e sono la testimonianza viva del lavoro della nostra gente che mantiene intatta la genuinità dei prodotti. Prodotti di nicchia che sono tutti di grande qualità. Prodotti che sono esposti ai visitatori, non lo dimentichiamo, in un ambiente di amicizia, ricco di storia e di cultura>. Ecco perché lei insiste nel dire che i veri protagonisti dei Sapori sono i visitatori? <Perché sono loro i destinatari dell’evento. I messaggeri dei nostri prodotti>. Frequentatori che vengono da quali località? <Il bacino di riferimento per la manifestazione è il Nord Italia. Arrivano qui da Parma, Modena, Reggio e da Milano, Brescia, Bergamo. Ovviamente arrivano visitatori da Carrara, Massa, La Spezia e dalla nostra Lunigiana>.
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Saperi del paesaggio e economia solidale Progetto di ricerca per la creazione di un Centro di Formazione di eccellenza per paesaggisti Europei in Lunigiana
Con Sapori, mostra mercato dei prodotti tipici, Fivizzano invita alla Piazza del Biollogico e alla Festa Nazionale dei Piccoli Comuni Italiani da venerdì 1° giugno a domenica 3 giugno. Il programma è ricco di appuntamenti. VENERDì 1° GIUGNO CONVEGNI Museo di San Giovanni ore 16 “SAPERI DEL PAESAGGIO” Progetto di ricerca per la creazione di un Centro di Formazione di eccellenza per paesaggisti Europei in Lunigiana. Museo di San Giovanni ore 18 “PROGETTO CITTÀ INFINITE E UNPLI CARD”. SABATO 2 GIUGNO Museo di San Giovanni ore 9,30 “DOVE VA L’ECONOMIA SOLIDALE” A cura di “CRISOPERLA... Liberi da parassiti” Associazione biologica per l’ Economia Solidale. La prima parte sarà
dedicata alle molte e diverse esperienze di produttori, di consumatori, di cooperative e di associazioni, la seconda parte al rapporto tra le reti di economia solidale e le istituzioni per fare il punto su criticità e punti di forza e su quale ruolo possono e devono avere le istituzioni. Piazza Marconi ore 11 CERIMONIA DI INAUGURAZIONE CON LE AUTORITA’ Museo di San Giovanni ore 14 BIO: LA PENSO COSÌ I rappresentanti nazionali del biologico si confrontano sul futuro del settore. L’Introduzione svilupperà il tema “Dal mercato alla rappresentanza, politiche e ricerca per lo sviluppo del settore”. Ore 15,50 Tavola Rotonda alla quale seguirà il dibattito con il pubblico. Intervento conclusivo di Loris Rossetti, Presidente Commissione Agricoltura Consiglio Regionale della Toscana. Museo di S. Giovanni ore 18 Presentazione video musicale “GRITARÈ LENTAMENTE” di Agostino Presta, girato nel Parco Culturale di Equi Terme. Intervengono l’Artista, il Regista e la Troupe. SPETTACOLI Ore 16 Piazza Medicea Saggio di danza classica e moderna ARASQUE Ma Gabriella Forni Ore 21:30 Piazza Medicea Serata revival con D.J. Ago “Prima nazionale del tour Ago for you the remix tour “ DOMENICA 3 GIUGNO SPETTACOLI Ore 18 Concerto bandistico “Sarà Banda” diretto dal Maestro Andrea Rossi Ore 21:30 - Musica dal vivo con “I Serpi, Violet, Shaken Dream”
RASSEGNE E SPETTACOLI Nei tre giorni dell’evento mostre e spettacoli faranno da cornice piacevole alla manifestazione. MOSTRE -Mostra Fotografica “FIVIZZANO A TRECENTOSESSANTAGRADI” di Gianluca Bivera Grassivaro - Presso il Centro Informazioni Pro Loco. Piazza Garibaldi. -Mostra di Pittura “NUOVA LUCE” del M° Giuseppe -Menozzi - Presso la Sala Operaia via Radda 4. SPETTACOLI Durante il Giorno -Gruppo Storico di Fivizzano -Gruppo Folk “Le Fisarmoniche” -Gruppo Folk “Lavezza” -Gruppo Folk “I Baffardelli della Lunigiana” -Banda musicale Santa Cecilia (Pallerone) Banda musicale G. Puccini (Moncigoli) Gruppo bandistico giovanile “Sarà Banda” -A. Toscanini Dopo Cena -D.J. Ago – Agostino Presta -Gruppo Rock “I Serpi” -Gruppo Hard Rock “Violet”
specialeSapori di Fivizzano
Buon appetito a tutti i visitatori la Mostra Mercato sarà aPerta Per tuttI I tre gIornI dell’evento ecco I ProdottI tIPIcI che troveranno I MIglIaIa dI vIsItatorI attesI a FIvIzzano
Nardi “Cian” Piazza Garibaldi a cura del Borgo della Verrucola “Polenta Incatenata, Testaroli al Pesto, Taglierini, Agnello di Zeri, Fagioli di Bigliolo, Cian”. Piazza Garibaldi a cura della Pro Loco di Podenzana “Panigacci di Podenzana con Salumi e Formaggi” Piazza Garibaldi a cura dell’ Anspi di Monti di Licciana Nardi “Focaccette con Salumi e Formaggi” Piazza Garibaldi a cura della Pro Loco di Licciana Nardi “Focaccette con Salumi e Formaggi” Ex Convento Agostiniani e Piazza Medicea a cura di Lunigiana Amica “Servizio bicchiere per la degustazionedei vini”
MERENDINA BIO PER I RAGAZZI
Piazza Medicea a cura di Lunigiana Amica “Ristoro Bio-locale” - dalle ore 16 Merenda Bio e km Zero per ragazzi, offerta dai Produttori
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urante tutti i tre giorni della Festa di Fivizzano saranno ovviamente la gastronomia e la mostra mercato dei prodotti tipici il cuore dell’evento che ogni anno richiama migliaia di visitatori e di consumatori oltreché dalla Lunigiana e dal comprensorio, dalle città del Nord Italia, che è il grande bacino destinatario di questi prodotti di nicchia. Ecco tutti i riferimenti della degustazione e del mercato nelle piazze e nelle strade di Fivizzano.
LA GASTRONOMIA
Piazza Marconi a cura dell’ U.S. Agnino: “Pattone, Frittelle di Farina di Castagne e Cian” Piazza Marconi a cura del Circolo Anspi Fornoli “Focaccine con salumi e Formaggi” Via Roma a cura dell’ Acd Soliera “Raviolo artigianale” Via Roma a cura di “La Castagna Racconta” di Licciana
MOSTRA MERCATO: I PRODOTTI
Caciotta della Lunigiana, Pecorino della Lunigiana, Filetto e Mortadella della Lunigiana, Salame della Lunigiana, Spalla Cotta di Filattiera, Lardo di Colonnata IgP, Vergazzata, Fasciata, Agnello di Zeri, Miele della Lunigiana D.O.P. Acacia e Castagno, Torta d’Erbi Focaccette di Quercia, Focaccette di Fornoli, Focaccette di Venelia, Panigacci di Podenzana, Testaroli della Lunigiana, Marocca di Casola, Pane Marocco di Montignoso, Pane di Agnino, Po, Signano Pane di Vinca, Pane di Regnano, Lasagne Bastarde, Pattona della Lunigiana, Farina di Castagne della Lunigiana D.O.P., Cipolle di Treschietto, Fagioli di Bigliolo, Patate di Zeri, Funghi della Lunigiana, Olio Extravergine di oliva, Mela Rotella e Binotto della Lunigiana, Limone Massese, Vino D.O.C. Candia Colli Apuani, Vino D.O.C. Colli di Luni, Vino I.G.T. Val di Magra, Amaro Clementi Elixir di Fivizzano, Torta di Riso Apuana, Torta Cybea, Carscenta
Promotori, Organizzatori e Collaboratori Sapori XI Mostra Mercato dei Prodotti Tipici della Provincia di Massa-Carrara è promossa e organizzata da COMUNE DI FIVIZZANO LEGAMBIENTE LUNIGIANA AMICA con la collaborazione di Provincia di Massa-Carrara Unione dei Comuni Montani della Lunigiana Parco Regionale delle Alpi Apuane Parco Nazionale dell’Appennino Tosco-emiliano Camera di Commercio di Massa-Carrara Coldiretti Associazione Crisoperla Coordinamento Toscano Produttori Biologici Proloco Fivizzano
CRISOPERLA
bIologIco e solIdale In PIazza MedIcea e all’eX-convento deglI agostInIanI Sapori di Fivizzano dedica una particolare attenzione al Biologico e alle Reti di economia solidale. Nella piazza Medicea saranno presenti, accanto ai produttori locali, realtà produttive di altre regioni, mentre l’ex-convento degli Agostiniani ospiterà, sabato 2 giugno, due incontri sul futuro dell’ agricoltura biologica e sul ruolo delle reti solidali. Il convegno “Dove va l’ economia solidale?” vuole mettere in luce l’espansione costante di movimenti, associazioni, comitati locali che tendono a “fare rete”. La Tavola Rotonda “Bio: la penso così” risponde a questa intenzione, invitando gli attori istituzionali del biologico a confrontarsi per rispondere alle domande espresse da produttori, consumatori, ricercatori. Crisoperla, cui sono stati affidati i due incontri, vuole sottolineare l’urgenza, per le Istituzioni del biologico, di definire obiettivi comuni e di stabilire collaborazione e alleanze strategiche, per contrastare l’eccessivo frazionamento delle rappresentanze responsabile della sua scarsa capacità contrattuale ai tavoli decisionali.
di Comano e Fivizzano, Spongata della Lunigiana, Focaccia Carrarina, Ciorchiello di Casette
MERCATO DELL’ARTIGIANATO E ANTIQUARIATO a cura della Pro Loco di Fivizzano
specialeSapori di Fivizzano
La boutique dei prodotti di nicchia E tra le tante novità, c’è che questa manifestazione enogastronomica della Lunigiana si consacra al biologico
Prova del nove evidente, undici anni dopo, di crescita, di vasta risonanza, di significativi apprezzamenti e riconoscimenti nazionali. E tra le novità, c’è che la enogastronomia della Lunigiana si consacra al biologico e ai temi ecosostenibili nel segno di un naturale percorso di evoluzione iniziato, come ha ricordato il sindaco, quando di prodotti tipici non si parlava nemmeno. Erano tempi di crisi, di transizione e anche di confusione.
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l tam tam del Parco delle Cinque Terre lancia, risponde quello dell’Appennino. Dai borghi marini della Liguria si annuncia una edizione straordinaria di Sapori, L’Appennino da Sassalbo gli fa eco con <Fivizzano capitale 2012 dei Piccoli Comuni Italiani. E’ bello assistere a queste consonanze tra il mare, la campagna e la montagna. Sì, perché quella che si aprirà venerdì sarà per molti aspetti una edizione speciale e con molte novità.
Fu allora che ci si incamminò con passione e intelligenza nella rinascita rurale puntando sui prodotti di nicchia. Assumendo carattere nazionale Sapori diventa un evento di riferimento per la promozione delle specialità locali abbinate alla difesa di valori ambientali, naturali e di solidarietà. La Festa nella Festa <Voler bene all’ Italia> dei Piccoli Comuni Italiani sarà un’altra occasione speciale per far conoscere questii prodotti di nicchia Che sono al centro della festa, come le cipolle di Treschietto, le patate e l’agnello di Zeri, le torte d’erbi, i fagioli di Bigliolo, i funghi e il miele della Lunigiana, il lardo di Colonnata. E ancora: olio extravergine di oliva, spongate, crescenta, focaccia carrarina, torta cybea, filetto e mortadella della Lunigiana, spalla cotta di Filattiera, caciotta e pecorino lunigianese, limone massese, china Clementi, mela rotella, vini doc della zona di Candia e dei Colli di Luni, I.G.T. della Val di Magra. Prodotti di nicchia certo ma con una filiera che si allarga e si raffina anno dopo anni. Le vetrine di Fivizzano ne sono l’emblema. E il sindaco Paolo Grassi ricorda come il cuore pulsante sarà la boutique dei prodotti tipici di eccellenza che hanno contribuito al presidio dell’ambiente e al rilancio del turismo.
Alluvione
Il cibo che nutre la cultura Mille cestini di solidarietà Acquista i prodotti tipici della Lunigiana, prenotando uno dei 1000 cestini solidali a soli 35 euro e parteciperai con gusto alla ricostituzione della biblioteca di Aulla distrutta nella tragica alluvione dello scorso autunno, aiutando anche i piccoli produttori della Lunigiana. Voler bene all’Italia presenta da questa edizione il cestino della PiccolaGrandeItalia, un paniere di prodotti tipici frutto della sapiente tradizione del territorio, quest’anno dedicato interamente alla Lunigiana. Legambiente ha promosso questa iniziativa grazie alla collaborazione dei piccoli produttori riuniti nell’Associazione ‘Lunigiana Amica’. La volontà, infatti, è quella di sostenere le economie provate dall’alluvione dello scorso autunno e ridare vita alla biblioteca di Aulla, rasa al suolo in quella tragica occasione, ripristinando, almeno in parte, i 40mila volumi persi. Per ordinare il cestino solidale www.legambiente.it/legambiente/bazar Lunigiana Amica, tel. 331 544 82 86 amicalunigiana@hotmail.com
Gita
Fivizzano e Equi Terme tra Natura e Sapori In autobus nella Lunigiana Orientale, tra Grotte delle Alpi Apuane e Sapori Bio-locali: Viareggio - Equi Terme - Fivizzano 3 Giugno PROGRAMMA Mattino: arrivo ad Equi Terme e inizio visite guidate al Complesso Carsico Paleontologico delle Grotte di Equi (Grotte carsiche con stalattiti e concrezioni, Marmitte dei Giganti, Sorgenti carsiche, Tecchia preistorica). Trasferimento a Fivizzano Sapori, Mostra Mercato dei Prodotti Tipici della Provincia di Massa-Carrara. Pranzo-degustazione Bio-locale in Piazza Medicea a Fivizzano. Pomeriggio: visita guidata al Museo della Stampa, visita libera al Museo di San Giovanni ed al Centro storico di Fivizzano. Tempo a disposizione per visita agli stand in Piazza Medicea. Con la rievocazione di antichi mestieri si mostreranno anche i procedimenti di lavorazione dei prodotti. Rientro in serata. Fermate (Piazzali antistanti stazioni FS): Viareggio, Massa. Carrara, Avenza, Sarzana, Santo Stefano Magra. Quota individuale di partecipazione: 50 euro info: Agenzia Viaggi del Parco Nazionale Cinque Terre Stazione FS La Spezia c.le tel. 0187.715693 fax 0187.708806 info@agenziaviaggi5terre.it