LAGA LÅNGSAMT

nästa… VI VET VAD SOM ANGÅR ER MEST JUST NU. VARSÅGOD – MÅNADENS SNACKISAR. NR09 SEPTEMBER

REDAKTÖR: ANNA ZETHRAEUS-FALKIRK

Laga långsamt – och snabbt

Matduon David Frenkiel och Luise Vindahl har blivit de gröna rätternas husgudar under sitt gemensamma varumärke Green Kitchen Stories. Det där som känns fräscht, spännande och tål att bjudas på. Och görs med både omsorg och snabbhet.

I Davids och Luises nya kokbok får vi tips på hur man kan behärska de två vitt skilda matlagningssituationer som många av oss möter varje vecka: vardagarna som kräver snabba rätter och helgmiddagarna som kan bli mer omsorgsfulla när matlagandet får ta tid och plats. Ibland kan det också kombineras, då vissa delar av rätten kan förberedas och sedan svischas ihop snabbt när det är dags att sätta sig till bords. Kokboken innehåller till exempel ett kapitel med trevliga smaksättare som förhöjer och rätter alla kan göras i förväg.

Som en tunnbrödspizza som inte är krånglig att göra men behöver några timmar på sig. Och sedan toppas av zaatar och en grön sås som står klar i kylen och till sist monteras ihop med färska tomater och yoghurt till en grön, smarrig och bjudsnygg rätt.

Sugen? Ja, vem blir inte det?

GREEN KITCHEN STORIES

Det äkta paret David Frenkiel och Luise Vindahl bakom Green Kitchen Stories har tillsammans gjort åtta vegetariska kokböcker. David är svensk skribent, matstylist och fotograf och Luise är dansk näringsspecialist. AKTUELLA: Med Green Kitchen: Quick & Slow (Norstedts) som släpps den 23 september. MER INFO: greenkitchenstories.com.