NEDSLAG: RÖ GETGÅRD

Kajsa Söderbäck drömde om att flytta till landet, jobba med något mer kreativt och det fick gärna involvera djur.

Getbonde med pannben och stark vilja

Kajsa Söderbäck lämnade kontorsjobbet i Stockholm för att förverkliga drömmen om ett liv på landet. Nu driver hon ett gårdsmejeri i byn Rö i Roslagen med getter som arbetskamrater. Och alla getter är uppkallade efter hennes gamla kontorskolleger.

text ANNIKA GOLDHAMMER foto GUSTAV GRÄLL

Det tar inte många sekunder från att Kajsa Söderbäck kallar på sina getter till att de sätter fart över hagen, i samlad trupp. Sedan är vi snabbt omgivna av 33 pigga, nyfikna getter. En har plötsligt dragit loss mina skosnören, medan en av killingarna har fått smak för fotografens kamera. – Getter är otroligt nyfikna, dessutom älskar de närhet. Jag skulle kunna stå och klia dem i timmar, säger Kajsa Söderbäck.

Hon har alltid gillat getter och när hon var liten tänkte hon att det vore kul att ha en egen get någon gång. Samtidigt har hon alltid drömt om att driva eget, kanske ett hotell eller ett konditori. Efter att ha läst hotell- och restaurangprogrammet på gymnasiet fortsatte hon därför med en utbildning i hotellmanagement i Umeå. Efter flera olika extrajobb i restaurang- och hotellbranschen fick hon ett fast kontorsjobb på en kundtjänst i Stockholm. Men Kajsa insåg snabbt att varken stads- eller kontorslivet var för

25 år gammal blev Kajsa ägare till en egen lantgård i Roslagen, två år senare köpte hon 25 svenska lantrasgetter. Lantrasgetterna är nyfikna varelser och älskar att bli kliade.

henne. Så när granngården till föräldrarnas hästgård i byn Rö i Uppland blev till salu såg hon sin chans – att starta en ny karriär på landet. – Jag längtade efter att bo på landet och jobba med något mer kreativt, gärna något som involverade djur. Jag kom på att getter är roliga och att det är kul med ost. Sedan gick det snabbt från tanke till handling.

KAJSA VAR BARA 25 år när hon och hennes sambo köpte gården för fem år sedan. Två år senare hade hon även köpt 25 svenska lantrasgetter – samma antal som hennes kontorskolleger. Därför bestämde sig Kajsa för att döpa getterna efter Gun, Sonja, Kerstin, Anki, Lena och sina övriga kolleger.

För att lära sig grunderna i mejeri och att driva eget företag gick Kajsa en fem veckor lång startaeget-kurs på Eldrimner, Sveriges resurscentrum för mathantverk. När hon reste hem hade hon både en affärsplan och en första mejeriskiss i bagaget.

I december 2019 stod det lilla gårdsmejeriet klart för invigning. Strax därefter sade Kajsa upp sig från sitt kontorsjobb, som hon hade kvar under uppstarten av företaget. Sedan slog pandemin till. – Det pratades om att alla skulle sluta konsumera dyrare delikatesser, men pandemin har snarare varit positiv för oss småskaliga mathantverkare eftersom det är många som har insett hur viktigt det är att stödja lokala matproducenter.

»Pandemin har snarare varit positiv för oss småskaliga mathantverkare – många har insett hur viktigt det är att stödja lokalt.«

Gun, Sonja, Kerstin, Anki och Lena… alla getterna är döpta efter Kajsas gamla kontorskolleger.

»Det är häftigt att getterna går där och betar ena dagen och nästa dag kan jag ha en färdig ost till försäljning.«

I dag säljer Kajsa främst sina ostar via rekoringar i Uppland och i den egna gårdsbutiken. I den röda lilla trästugan, som Kajsa invigde förra sommaren, väntar flera olika getostar: chèvre, färskost, grillost, örtmarinerad salladsost... På hyllan intill finns olikfärgade ägg från gårdens höns, äppelmust från ett närbeläget musteri, honung från familjens bikupor och apelsinläsk tillverkad av grannen. – Det finns en väldigt stor företagsamhet i kommunen och det är roligt att kunna lyfta fram lite av allt annat som finns här omkring.

Kajsa är själv en driven entreprenör som har lärt sig att bemästra såväl envisa getter som hårda livsmedelskrav och konsten att söka investeringsstöd. Och som aldrig har ångrat beslutet att starta eget. – Jag tycker att det är kul med försäljning och att få styra över min egen tid, men också att få jobba med djur. Det allra bästa med att driva eget är nog stoltheten jag känner när ostarna blir som jag vill. Det är häftigt att tänka att getterna går där och betar ena dagen och nästa dag kan jag ha en färdig ost till försäljning.

LIVET SOM GETBONDE må låta rosenskimrande och just den här dagen, när solen skiner och Kajsa visar runt på den Bullerbyliknande gården, framstår det som en drömtillvaro. Men det är det förstås inte alltid. – Det här jobbet handlar om både liv och död. Jag är involverad i allt, från att killingarna föds till att jag måste ta beslut om att avliva, till exempel om någon get är sjuk eller mjölkar för dåligt. Det är hemskt eftersom jag har känslomässiga band till djuren. Samtidigt är det något man måste klara av som bonde med produktionsdjur.

RÖ GETGÅRD

VAR: Stuterivägen 21, nära Rimbo i Roslagen i Uppland. TA DIG HIT: Tåg till Stockholm eller Uppsala och vidare med buss till Väsby stuteri. MER INFO: facebook.com/ RoGetgard/

I den röda lilla stugan väntar flera olika getostar, som chèvre, färskost, grillost och örtmarinerad salladsost.

»Det är lite som terapi att vara med getterna.«

– Sedan var det ingen klackspark att starta ett mejeri, det krävs verkligen pannben, planering och en stark vilja.

En av de mest intensiva tiderna på året som getbonde är våren, då killingarna föds. Även då är stora känslor inblandade. En av killingarna från årets kull, Matilda, har fått ett särskilt band till Kajsa. – Mamman fick två killingar och ville inte mata Matilda, så då fick jag göra det. Nu vill hon helst följa med mig vart jag än går.

Tillbaka i gethagen är Matilda snabbt framme hos Kajsa och följer henne sedan likt en hundvalp. Kajsa lyfter upp henne i famnen och konstaterar: – Det är lite som terapi att vara med getterna. Om jag mår dåligt över något räcker det ofta att jag sätter mig här ute en stund så är det dåliga snart glömt. •

3 x GETGÅRDAR I SVERIGE

Nyfiken på att hitta fler gårdsmejerier med getter? Här är tre tips:

STOCKHOLMS SKÄRGÅRD: Gålö Gårdsmejeri

Litet gårdsmejeri i Stockholms södra skärgård. Här görs ostar på get- och komjölk som säljs i den egna gårdsbutiken. Här finns även ett gårdskafé och fina omgivningar. Mer info: galogardsmejeri.se.

ÖSTERGÖTLAND: Löt Gårdsmejeri

Strax söder om Linköping ligger det här gårdsmejeriet som producerar östgötska ostar av gårdens egen getmjölk och ko-ostar av mjölk från en närbelägen gård. I gårdsbutiken säljs även hemkärnat smör och annat lokalproducerat. Mer info: lotgardsmejeri.se.

SMÅLAND: Höjdens Mejeri

I Farshult utanför Högsby i Småland görs fondueost, eldost, chèvre och andra ostar av gårdens getmjölk. I gårdsbutiken säljs även egenbakat surdegsbröd och tillbehör från andra lokala mathantverkare. Mer info: hojdensmejeri.se.

MAXA HÖSTMYSET I DANMARK

– 8 tips till det danska gemytet

Funderar du på en höstweekend i Köpenhamn? Kombinera dina dagar där med naturen och kulturen på Nordsjälland och få Danmark extra allt. Ja, mer hygge än så blir det inte!

RES HIT!

Res med tåg till Köpenhamn och fortsätt med DSB: sj.se, dsb.dk Planera din resa i Danmark med tåg eller buss: rejseplanen.dk Mer info om Danmark: visitdenmark.se

2.

FOTO: MELLANIE GANDØ

5.

FOTO: ANNE METTE KUHLMANN FOTO:ANDREA NUÑEZ

1. 6. 8. 4.

FOTO: NICLAS JESSEN 5.

FOTO: ANNE METTE KUHLMANN

Få den kontinentala känslan i Köpenhamn

7.

Danmarks huvudstad är något så ovanligt som en storstad som lyckats behålla charmen. Den är tillåtande, mysig, bedagad och ruff – med design och gastronomi i världsklass. Här är några favoriter.

1. Stadens mysigaste

takbar. På Hotel Danmark hittar du en urban oas med 360-gradig utsikt över Köpenhamn, som Tivoli och Christiansborg. Öppen för alla, inte bara hotellets gäster.

2. Grön oas. På Vesterbro finns Banegaarden, en av stadens gröna oaser. Här bakom tågspåren ligger ett ”hållbart Narnia”, som de själv uttrycker det. Gamla lador har renoverats och blivit till en gastronomisk mötesplats med bageri, butiker, restauranger och gatumat från olika världskök.

3. Annorlunda minihotell.

Central hotel är en riktig liten pärla, med enbart ett rum. Beläget ovanför ett café, och så pittoreskt det kan bli.

FOTO: NICLAS JESSEN

… och njut på Nordsjälland

Bara en kort resa från Köpenhamn ligger Nordsjälland med sina oexploaterade stränder, lummiga skogar, glittrande sjöar, pampiga slott, små sagobyar och karaktäristiska korsvirkeshus.

4. Louisiana. Beläget vid havet ligger konstmuseet Louisiana. Värt ett besök både för sina permanenta och tillfälliga utställningar. I höst med stjärnan Alex da Corte, som bjuder på en färgfylld visuell upplevelse. Njut av utsikten och tystnaden i skulpturparken. Och missa inte den roliga museibutiken.

5. Karen Blixens museum

ligger i den charmiga byggnaden Rungelstedlund, strax norr om Köpenhamn, där den världsberömda författaren bodde större delen av sitt liv. Här skrevs böcker som ”Den afrikanska farmen”, som senare blev den Oscarsbelönade filmen ”Mitt Afrika.”

6. Fredriksborgs slott i Hillerød är Skandinaviens största renässansslott. Upplev dess skönhet genom att gå en promenad runt sjön, och avsluta med en kall öl på stadens gågata.

FOTO: HELENEKILDE BADEHOTEL 8.

FOTO: ULRIK JANTZEN 7.

FOTO: HELENEKILDE BADEHOTEL

FOTO: OLIVER BOCK

7. Charmig fiskeby. Gilleleje, Fåborg.två mil från Helsingör, är en charmig ort där du kan avnjuta lokalt fångad fisk och skaldjur. Eller ta en cykeltur till Fyrkroen vid Nakkehoved fyr för en lunch. Här finns små stigsystem för den som gillar att vandra.

8. Bo på badhotell.

Historiska badorten Tisvildeleje är ett populärt resmål för köpenhamnare. Här finns en av Danmarks största skogar och en kilometerlång sandstrand, men också två fina badhotell. Tisvildeleje Strandhotell har anor från 1895. Snäppet mer romantiskt är Helenekilde badhotell. I en patriciervilla från 1904 finns tjusiga rum med utsikt över Kattegatt. Båda är mycket instagramvänliga.