Das große Glück der kleinen Momente

from a la carte 5 2023

St. Laurentius Sekt

In idyllischer Lage am Fuße des Kitzsteinhorns oberhalb von Kaprun mit traumhafter Aussicht zum Zeller See, zu den Wiesen und Wäldern des Zaglguts, befindet sich ein Refugium mit exzellentem Wellness- und Gourmetangebot, das schönste Urlaubserinnerungen verspricht. Seit Juli 2022 sorgt das Premium-Bergdorf Hotel Zaglgut Kaprun mit seinen luxuriösen Chalets und edlen Suiten für erlesenen Wohngenuss in naturnaher, privater Abgeschiedenheit. Die dreistöckigen Berg Spa Chalets für bis zu acht Personen verfügen unter anderem über eine eigene Sauna sowie eine Terrasse mit Außenbadewanne. Die Panorama See Chalets wiederum führen über einen unterirdischen Zugang zum Hotelrestaurant und in den Wellnessbereich, der Wohlfühlwelt des Resorts. Hier spenden ein beheizter Infinity-Pool mit atemberaubendem Ausblick auf die imposante Bergwelt, ein Sauna- und Dampfbad, ein Ruheraum und Infrarot-Sitze wohltuende Entspannung. Neue Kraft tanken lässt sich am besten bei vitalisierenden Treatments und Massagen. Höchsten kulinarischen Genuss hingegen erlebt man im Gourmetrestaurant Zagl. Perfekt in den

Tag starten lässt es sich hier dank reichhaltigem Frühstücksbuffet mit frischen und regionalen Bioprodukten. Mittags wird eine Vielfalt an klassischen Spezialitäten und beliebten Gerichten serviert, während zum Abendessen genussreiche Mehrgang-Menüs aufgetischt werden. Mit

Respekt vor der Natur und ihren Ressourcen und viel Liebe zur kreativen Kulinarik entstehen klassische Pinzgauer und internationale Gerichte, die sich von einer neuen, raffiniert mutigen und äußerst geschmackvollen Seite präsentieren. Für ein besonders gemütliches Beisammensein in größerer Runde sorgen die traditionellen Hut- und Ripperlessen im Zagl. Einzigartige Momente genießt man indes auf der Terrasse des eigenen Chalets bei einem romantischen Candle-Light-Dinner mit Blick auf die majestätische Bergwelt und die untergehende Sonne. ■

Zaglgut Chalets & Suiten

Bergdorf Hotel Zaglgut Kaprun

Zaglweg 10, A-5710 Kaprun

Telefon: 0 65 47 / 7 02 00

E-Mail: office@zaglgut.at

Internet: www.zaglgut.at

Öffnungszeiten Restaurant Zagl:

Frühstück 7.30 – 10.30 Uhr, Mittagsessen 11.30 – 14.30 Uhr, Abendessen ab 17.30 Uhr, Ruhetage und Änderungen vorbehalten, um Reservierung wird gebeten: 00 43 / 65 47 / 7 02 00-14

Beheizter Infinity-Pool mit Weitblick.

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Leichte Kulinarik für ein genussvolles Leben in Balance

Die Original Mayr Cuisine ist ein wohltuendes Ernährungskonzept für ein gesundes Leben in Balance. Damit lässt sich das Wohlbefinden, das sich nach dem Fasten einstellt, wunderbar in den Alltag weiterleben. Die Original Mayr Cuisine ist Nahrung für Körper und Seele und liefert alle wichtigen Nährstoffe genau im richtigen Gleichgewicht. So werden die Zellen bestens versorgt und die Verdauung kann optimal arbeiten. Der Mensch fühlt sich energiegeladen, zufrieden und vital. Neben der Auswahl, Zusammenstellung und Zubereitung der Speisen spielt auch das achtsame und bewusste Essen in aller Ruhe eine wichtige Rolle. Eine Verbindung aus genussvollen Rezepten und dem Konzept des intermittierenden Fastens (Dinner Cancelling) regt die körpereigene Fettverbrennung an und steigert die Stoffwechselaktivität.

Menüvorschlag für einen MAYR-Fastentag:

MORGENS:

Buchweizenweckerl mit Quark und frischen Kräutern

Buchweizenweckerl:

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für ca. 10–12 Stück à ca. 40 g

250 g feines Buchweizenmehl

260 ml Sodawasser

½ TL Salz

½ TL Brotgewürz

Zubereitung:

• Alle Zutaten kurz zu einem cremigen Teig vermischen.

• Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel auf einem Backpapier portionieren.

• Bei 190 Grad Umluft ca. 15– 20 min backen.

TIPP von Birgit Fetka, Diätologin im Original FX Mayr:

„Dinner Cancelling ist auch eine bekannte Strategie zum Erreichen von mehr Lebensqualität. Denn wer ab und zu nach 17 Uhr auf feste Nahrung verzichtet, hält nicht nur sein Gewicht leichter, er stärkt auch seine Selbstheilungskräfte und bremst den Alterungsprozess. Dinner Cancelling ist auch eine gute Strategie zum Abnehmen. Dies kann schon zweimal pro Woche zu guten Ergebnissen führen. Unsere Original FX Mayr kalorienfreie Gemüsebouillon eignet sich perfekt für das Dinner Cancelling.“

Kräuterquark

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

200 g cremiger Ziegen- oder Schafstopfen

20 g Kräuter nach Belieben oder Kresse, gehackt

1 EL Leinöl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer, gemahlen

Zubereitung:

• Alle Zutaten verrühren.

• Mit duftenden Kräutern wie zum Beispiel Petersilie, Basilikum oder Oregano lassen sich tolle Aufstrichvarianten zaubern.

MITTAGS:

Branzino mit Zucchinitagliatelle, Tomaten und Pesto in der Papillote

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Dieses Päckchen hat es in sich: Ein elegantes Branzinofilet (auch Wolfsbarsch oder Loup de mer genannt) thront auf zartem Gemüse. Statt Zucchini kann auch Wurzelgemüse verwendet werden.

Zutaten für 4 Personen:

800 g mittelgroße Zucchini

2 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 Prise Pfeffer

20 Kirschtomaten

20 schwarze Oliven ohne Stein

4 TL Basilikumpesto

400 g Branzinofilet ohne Haut und nicht zu dick

Zubereitung:

• Backofen auf 130–140 Grad Umluft vorheizen.

• Zucchini mit dem Sparschäler bis zum Kerngehäuse von allen Seiten in Streifen schälen.

• Zucchinistreifen in Olivenöl anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen, Kirschtomaten und Oliven hinzufügen.

• Gemüse mit Pesto mischen und in Häufchen auf ein Blech mit Backpapier platzieren.

• Branzino mit Olivenöl und Salz würzen und auf dem Gemüse platzieren.

• Das Backpapier an den Ecken hochklappen und zu einem Paket (Papillote) zusammenbinden, ca. 10–15 min im Backofen auf mittlerer Schiene garen.

ABENDS:

Original FX Mayr Gemüsebouillon

Zubereitungszeit: 3 Stunden

Sie ist weit mehr als nur eine klare Suppe: Die FX Mayr basische Gemüsebouillon ist besonders nährstoffreich und köstlich. Und sie eignet sich bestens zum Einfrieren und Einwecken.

Zutaten für 4 Personen:

200 g orangene Karotten

200 g gelbe Karotten

200 g Staudensellerie

200 g Knollensellerie

200 g Fenchelknolle

1,5 l Wasser

1,5 l Gemüsebouillon (vom Vortag, falls vorhanden)

20 g getrocknete Tomaten

2 Lorbeerblätter, getrocknet

1 TL Fenchelsamen, getrocknet

2 Zweige Liebstöckel, frisch

2 Zweige Petersilie, frisch

2 Zweige Rosmarin, frisch

2 Zweige Thymian, frisch

2 TL Salz

Optional: Lauch oder Zwiebel

Zubereitung:

• Das Gemüse gut waschen, putzen (aber nicht schälen) und klein schneiden.

• Alles in einen großen Topf füllen. Die gesamte Flüssigkeit (Wasser und Bouillon, wenn vorhanden), getrocknete Tomaten und Lorbeerblätter sowie Fenchelsamen hinzufügen. Alles auf kochen, Hitze reduzieren und 2–3 h ohne Deckel simmern lassen.

• Zwischendurch immer wieder mit Wasser auffüllen. 10 min vor Ende die frischen Kräuter hinzufügen. Mit einem feinen Sieb abseihen oder durch ein Tuch gießen und eventuell mit Salz abschmecken.

• Die Bouillon kann nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern und Gewürzen (Ingwer, Chili, Koriander etc.) aromatisiert werden. BON APPETIT!

Weitere Rezepte im Kochbuch

„Original Mayr Cuisine – Genussvolle Rezepte für ein Leben in Balance“

Die Gemüsebouillon, verschiedene Gewürze sowie das Kochbuch sind im Onlineshop erhältlich: www.original-mayr.com/shop

Eine Auszeit auf Sylt. Das bedeutet lange Spaziergänge am Meer, bummeln in Westerland, Ostfriesentorte in einem der vielen Cafés genießen, die Seele im Strandkorb baumeln lassen und vieles mehr. Ein gemütliches „Zuhause auf Zeit“ macht das Urlaubsglück perfekt. Seit nunmehr 45 Jahren bietet IBF – Immobilien auf Sylt Feriendomizile in den besten Lagen der Insel – wunderschöne Landhäuser unter Reet, großzügige Wohnungen für die ganze Familie oder moderne Appartements.

„Ein persönlicher Service war und ist uns sehr wichtig. Er reicht von der Schlüsselübergabe bis zur Abreise. Jedes Domizil, das wir anbieten, wird von uns genauestens geprüft. Eine hochwertige, gepflegte Ausstattung ist selbstverständlich. Viele Wohnungen verfügen über Sonnenterrassen, Gärten, Saunen oder Wellnessbereiche. Manche Häuser bieten bis zu zehn Personen Platz, andere sind kuschelige Kleinode. Inzwischen haben wir sehr viele Stammkunden, die bereits in der dritten

Generation ihr Feriendomizil über uns beziehen. Wir möchten jedem Gast die passende, auf ihn zugeschnittene Unterkunft offerieren. Wird ein Hund mitgebracht, muss die Wohnung rollstuhlgerecht sein, bevorzugt man eine nahe Strandlage? Auf Wunsch erledigen wir auch vor der Anreise Einkäufe, kümmern uns um Tischreservierungen, sorgen zum Beispiel für Kinderstühle oder Spielzeug“, erzählt Juniorchef Oliver Führ, der die Geschäftsführung 2010 von seiner Mutter Brigitte übernahm. Heute umfasst das Portfolio des renommierten Familienunternehmens rund 150 Objekte, darüber hinaus werden auch Immobilien zum Verkauf vermittelt. Neu im Angebot und ein echtes Wohn-Highlight ist zum Beispiel der reetgedeckte Arnika Hof. Dieser wunderschöne Hausteil (110 qm, Platz für bis zu fünf Personen) am Rande des Strandes bietet auf drei Ebenen alles, was das Herz höherschlagen lässt. Im Erdgeschoss befinden sich ein großzügiger Wohnraum, eine Pantryküche und ein Bad. Die Terrasse ist vom Wohnraum aus begehbar. Im Obergeschoss gibt es einen Doppelschlafraum, einen Schlafraum mit zwei Einzelbetten, ein DuschBad mit WC und im Dachgeschoss wartet ein zusätzlicher Einzelschlafraum. KabelTV sowie teilweise Sky-Sport-Empfang, DVD-Player, WLAN, Minianlage und PKWStellplätze sind selbstverständlich vorhanden. Das Domizil bietet höchsten Komfort mit Blick auf die Heide. ■

 IBF – Immobilien