Mat & Hygge

MAT&HYGGGE GULE FRISTELSER

OPPSKRIFTER OG FOTO: MATPRAT.NO

NUGATTISNURRER MED APPELSINGLASUR Nugattisnurrer er enkle å lage, de smaker supergodt og kan fort bli barnas nye favoritt! Appelsinglasuren bidrar med litt syrlighet som gjør dem enda mer uimotståelige.

Oppskriften gir ca. 15 snurrer. Ingredienser • 1 kg hvetemel • 2,5 dl sukker • 1,5 ts salt • 1 ts malt kardemomme • 1 pakke tørrgjær • 1 stk egg • 6 dl melk • 150 g smør i terninger

Fyll • 1 boks Nugatti • 1 stk egg til pensling

Appelsinglasur • 100 g melis • 2 ss appelsinjuice • 1 ts gul konditorfarge

Slik gjør du Bruk romtempererte ingredienser. Ha alt i en bakebolle, men hold av 1 dl melk og smøret til senere i elteprosessen.

Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk etter hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin. Når deigen er nesten ferdig eltet tilsettes melken litt etter litt. Deigen skal nå være smidig og ha en blank overflate. Tilsett smør i terninger og kjør deigen på sakte fart til smøret er blandet helt inn. Ha deigen i en stor bakebolle og dekk til med plastfolie. Sett til heving i ca. 1 time.

Ha deigen på et melet bakebord. Kjevle den ut til en 1 cm tykk rektangelformet leiv. Smør Nugatti i et jevnt lag over hele leiven.

Rull leiven sammen til en pølse og skjær den i skiver. Plasser skivene tett inntil hverandre i en godt smurt langpanne ca 25 x 30 cm. Dekk langpannen med et klede og etterhev i minimum 30 minutter.

Pensle nugattisnurrene med sammenvispet egg og sett formen midt i ovnen på 200 °C i 20-25 minutter. Avkjøl på rist.

Lag appelsinglasur ved å røre sammen melis og appelsinjuice. Juster fargen med konditorfarge.

PAVLOVA MED APPELSIN OG SJOKOLADE Pavlova er kjempegodt året rundt! Her er en du kan nyte til påske med deilig appelsinmarmelade, pisket krem og mørk sjokolade. En dessert skapt til å deles! Appelsinene er nå på sitt beste, så lag gjerne appelsinmarmeladen selv. Ingredienser 6 porsjoner • 4 stk eggehvite • 0,25 ts salt • 250 g sukker • 2 ts maisstivelse (maizena) • 1 ts hvitvinseddik

Du trenger • 2 dl appelsinmarmelade, gjerne hjemmelaget • 3 dl kremfløte • 40 g revet mørk sjokolade, 70% kakao Slik gjør du Forvarm stekeovnen til 120 °C. Bruk over- og undervarme. Ha eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

Sikt maizena og ha hvitvinseddik i marengsen, vend det forsiktig sammen med en slikkepott.

Legg et ark bakepapir på et stekebrett. Fordel blandingen slik at du får seks små marengskaker.

Stek kakene i ca. 1 1/2 time på nederste rille i stekeovnen til bunnene er sprø på yttersiden. Skru av ovnen og la kakebunnene stå i stekeovnen til de er avkjølte, gjerne over natten med ovnsdøra på gløtt.

Kok en deilig hjemmelaget appelsinmarmelade, eller bruk en ferdig fra butikken.

Pisk kremfløte til den er stiv.

Legg marengskakene på et stort fat, ha på krem og appelsinmarmelade. Riv over litt sjokolade, og pynt gjerne med noen friske mynteblader om du har, før du serverer den deilige desserten.

Du kan også anrette pavlovaen som en kake.

APPELSINMARMELADE Appelsinmarmelade er enkelt å lage selv, og hjemmelaget smaker selvsagt mye bedre enn butikkkjøpte varianter! Denne oppskriften er smakt til med vanilje. Uunnværlig til en kontinental frokost, og perfekt på ristet brød eller nystekte scones. Ingredienser • 2 kg appelsin • 2 stk sitron • 1 l vann • 1 kg sukker • 2 stk vaniljestang

Slik gjør du Vask appelsiner og sitroner grundig i lunkent vann. Bruk gjerne litt oppvaskmiddel. Skyll grundig!

Bruk en skarp kniv og skjær appelsiner og sitroner i fire, og skjær ut eventuelle steiner sammen med de tykkeste hinnene inn mot midten av appelsinen. Ta vare på steiner og hinner. Bruk en skarp kniv og kutt i så tynne skiver som mulig.

Velg appelsiner som er tunge for størrelsen og hvis appelsinene har veldig tykt skall kan det være lurt å skrelle noen av appelsinene du skal bruke. Altså droppe å ta med skallet på alle appelsinene.

Ha appelsin- og sitron i en vid kjele sammen med vann, sukker og splittede vaniljestenger. Knyt kjerner og hinner inn i et tynt bomullsklede og la det koke med. Kok opp, senk varmen og la det hele småkoke under lokk i ca. 2 timer.

Siden det er stor forskjell på appelsiner, kan koketiden variere. Det kan lønne seg å sette av 2-3 timer til koking. Marmeladen er ferdig når du synes konsistensen er fin og smaken er skikkelig digg.

Fjern posen med steiner og hinner. Fyll den ferdige marmeladen i varme, rengjorte glass og skru på lokk med en gang. Avkjøl og oppbevar mørkt og kjølig.

MINICROISSANTER MED APPELSINMARMELADE Disse små søte minicroissantene smaker himmelsk sammen med appelsinmarmelade. En søt avslutning på et måltid, som kaffegodt eller som eksklusiv frokost når det er det som kreves.

Ingredienser 4 porsjoner • 1 pk butterdeig • 1 stk egg til pensling • 2 ss hvetemel til utbaking • 2 ts vaniljesukker • 4 ss appelsinmarmelade

Slik gjør du Forvarm ovnen til 225°C.

Strø et tynt lag mel på bakebenken og kjevle butterdeigsplatene til tynne rektangler. Bruk en skarp kniv og skjær rektanglene til trekanter. 4 stk pr plate er bra!

Pisk egget lett med en gaffel og pensle litt på spissen på hver trekant. Rull hver trekant fra den brede siden mot spissen. Den penslede spissen «limes» mot resten.

Sett croissantene på stekeplate med bakepapir med spissen (skjøten) ned mot platen. Slik unngår du at croissantene retter seg ut under steking. Pensle dem med egg og stek til de har fått en gyllen farge, 7-10 minutter.

Avkjøl croissantene litt før du gir dem et lett dryss med vaniljesukker. Server minicroissantene med appelsinmarmelade og gjerne en god kopp kaffe.

Nam, nam! Vask hendene og sett i gang!

Oppskrifter og bilder er hentet fra www.matprat.no