MAT&HYGGE OPPSKRIFTER OG FOTO: MATPRAT.NO
LAMMEBOLLER MED GRESK SALAT OG TZATZIKI Greske lammeboller med gresk salat og tzatziki gir gode minner om sol, sommer og greske tavernaer. Tzatziki er en dressing som brukes mye i Hellas og Tyrkia. Noen synes det er greit å bruke rømme istedenfor yoghurt naturell. Da får du en mildere smak. Bruker du seterrømme blir tzatzikien fyldigere. 4 porsjoner • 400 g kjøttdeig av lam • 0,5 ts salt • 0,25 ts pepper • 2 båt finhakket hvitløk • 0,5 stk. finhakket rød chili • 1 ts tørket rosmarin • 3 ss olje Gresk salat: • 2 stk. tomat • 0,5 stk. agurk • 0,5 stk. rødløk • 1 stk. fetaost • 3 ss virgin olivenolje • 0,5 stk. sitron • 1 ts tørket oregano Slik gjør du Rør sammen lammedeig, salt og pepper til en seig deig. Tilsett hvitløk, chili og rosmarin. Form til kjøttboller som tres på spyd eller pinne. Pensle bollene med olje og grill dem i 4-5 minutter på hver side, eller stek dem i stekepanne. Skjær tomater og agurk i skiver, og løk i ringer. Ha løken i en liten skål og press sitronsaft over. Bland med fingrene og la stå noen minutter. Fordel salatingrediensene på tallerkener og legg på sitronmarinert rødløk. Dryss med litt oregano og drypp over litt olje. Server kjøttbollene med tzatziki. 28
TZATZIKI Ingredienser 4 porsjoner • 4 stk eggehvite • 0,25 ts salt • 250 g sukker • 2 ts maisstivelse (maizena) • 1 ts hvitvinseddik
Du trenger • 3 dl gresk yoghurt • 1,5 stk. agurk • 0,5 ts salt • 2 båt hvitløk • 0,5 ts nykvernet pepper Slik gjør du Riv slangeagurk på råkostjernet og dryss på salt. La det trekke 5-10 minutter, og press ut vannet. Bland agurk sammen med finhakket hvitløk og yoghurt. Smak til med nykvernet pepper.
VERDENS BESTE OSTEKAKE En kake som oppfyller alle krav til en perfekt ostekake! Passe søt og syrlig, fløyelsmyk i konsistensen og med en knasende god bunn. Nam! Ingredienser 12 porsjoner Bunn: • 12 stk. havrekjeks • 100 g smør • 0,5 ts malt kanel
• Slik gjør du Knus kjeksen grovt og ha den i en matprosessor sammen med romtemperert smør og kanel. Kjør alt til en jevn masse.
Ostefyll: • 600 g kremost naturell • 1 dl seterrømme • saft og skall av 1 stk. sitron • 150 g sukker • 1 ts vaniljesukker • 4 stk. egg
Hell kjeksblandingen i en springform med løs bunn, 24 cm i diameter. Fordel kjeksblandingen godt og klem det sammen som til en bunn. Stek bunnen på nederste rille ved 180 °C i 10 minutter.
Søt rømmekrem: • 2 dl seterrømme • 3 ss melis
Rør ost og rømme til en klumpfri røre. Tilsett resten av ingrediensene og visp det sammen.
VELKOMMEN HJEM NR. 2-2021
Velkommen Hjem 2_2021_AO_.indd 28
04/05/2021 10:01
