2016 02 KHN Magazine

KHN MAGAZINE

OP DE COVER: SAM HOLTUS EN JASPER KOOL OVER DE 'SPECIALS' VAN HAPPY TOSTI HORECA MEETS RETAIL; HOE STAAT HET ERVOOR? INTERVIEW MET AFTREDEND KHN-VOORZITTER TOON NABER

Nr 2 - mei 2016 www.khn.nl

06 12 20 26

INHOUD

06 12 20 26

NR. 2 / MEI 2016

Horeca meets retail

Hoe staat 'blurring' ervoor in Nederland?

De 'specials' van Happy Tosti

Duurzame tosti's van bijzondere medewerkers

'Onze vereniging is geen makkelijke' Gesprek tussen twee (voormalige) KHN-voorzitters

Al meer dan 100 jaar succesvol?

Vier ondernemers vertellen over hun eeuwenoude bedrijf

05

Van de voorzitter

11

KHN feliciteert

12

Actueel

Toon Naber

Lintjesregen en bijzondere prijzen

40

Personeel

43

Biertje met…

Resultaten

Wat doet de Wwz met de horeca?

Gastcolumn van Gijs Schapendonk

Lobbyen met Kamerleden

31

Kamergeluiden

44

32

New on the Block

48

Hoe zit het met…

36

Couleur Locale

51

KHN Ledenvoordelen

Gastcolumn van SP-kamerlid Sharon Gesthuizen Panenka in Rotterdam

Zuid-Holland Zuid snuift inspiratie op in Eindhoven

Wat levert uw KHN-lidmaatschap op?

Werken met jongeren

Profiteer direct

COLOFON KHN Magazine Het lijfblad voor KHN-leden is een uitgave van Koninklijke Horeca Nederland (Koninklijk Verbond van Ondernemers in het horeca- en aanverwante bedrijf ), Pelmolenlaan 10, 3447 GW, Woerden Hoofd- en eindredactie Saskia Deerenberg e-mail: s.deerenberg@khn.nl Redactiecoördinatie José Lenssinck

e-mail: communicatie@khn.nl Vormgeving X-Media Solutions, Doetinchem Realisatie en productie X-Media Solutions, Doetinchem Uitgever Koninklijke Horeca Nederland Aan dit nummer werkten mee Bianca Blokland, Breghje van Eupen, José Lenssinck en Saskia Deerenberg Coverfoto Bianca Blokland, KHN Fotografie Bianca Blokland, KHN

Advertenties Janneke Creutzberg, tel: 06 13 71 13 18, e-mail: j.creutzberg@khn.nl Druk Senefelder Misset, Doetinchem.

Verzending MediaCenter, Rotterdam Oplage 23.000 ©2016: Koninklijke Horeca Nederland, Woerden Overname van artikelen of delen

daarvan is toegestaan, mits bronvermelding wordt toegepast.

ISSN: 1388-0411.

Uitgever en auteurs verklaren dat dit magazine op zorgvuldige wijze en naar beste weten is samengesteld. Evenwel kunnen zij op geen enkele wijze instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie. Uitgever en auteurs aanvaarden dan ook geen enkele aansprakelijkheid voor schade, van welke aard

dan ook, die het gevolg is van handelingen en/of beslissingen, gebaseerd op deze informatie.

Het magazine is gratis voor leden en relaties van Koninklijke Horeca Nederland.

Jaarabonnement voor geïnteresseerden: € 30 excl. btw.

Geen 18, geen alcohol

ELDERFLOWER

MINT

S P A R K L I N G

APPLE CIDER

5.

VAN DE VOORZITTER

Toon Naber voorzitter KHN

Aan alle goede dingen komt een eind Het kan u bijna niet ontgaan zijn dat ik op 31 mei aanstaande formeel afscheid neem als voorzitter van onze vereniging. Hierover kunt u een uitgebreid interview lezen in dit magazine. Maar als we het toch hebben over goede dingen die aan hun einde komen, dan wil ik mijn laatste column graag wijden aan de Drank- en Horecawet. Dat deze wet in zijn huidige vorm gedateerd is, hoef ik u niet meer uit te leggen.

Wat ons betreft diende de wet in 1881, toen hij werd gemaakt, een prima doel. Maar die tijd ligt ver achter ons. En er zijn in de loop der tijd zoveel zaken aan toegevoegd (openbare orde en eerlijke mededingingsaspecten) dat het een raar brouwsel is geworden. De evaluatie van de Drank- en Horecawet die in 2017 op de agenda staat van het ministerie is wat ons betreft dus hard nodig. De vraag is of we kunnen volstaan met een grondige verbouwing, of dat we de boel moeten afbreken en een nieuw pand moeten neerzetten. Hoe dat pand eruit moet komen te zien? Die vraag leggen we binnenkort graag bij u neer in de vorm van een enquête. Hierbij gaat om om verschillende zaken: Vindt u dat de handhaving in goede handen is bij uw gemeente? En werkt de gemeentelijke paracommerciële verordening? Bent u het eens met de opleidingseisen voor het schenken van alcohol en de regels (en strafbaarstelling!) rond leeftijdscontrole? En last but not least zijn wij benieuwd naar uw mening over ‘blurring’: Moeten we ons monopolie voor alcohol schenken wel weggeven in ruil voor retailmogelijkheden?

Of mogen wat u betreft horecabedrijven met een DHW-vergunning ‘retailen’ en andere bedrijven dan horeca alcohol verkopen voor gebruik ter plaatse? Als u de vragenlijst nou invult, dan kan mijn opvolger met de juiste bagage naar Den Haag. Over een goede start gesproken.

6.

TRENDS

Horeca meets retail Een bakker waar gasten uitgebreid kunnen ontbijten en een schoenenwinkel waar prosecco wordt geschonken. Is het horeca of retail? Mag dat zomaar? En mag de horeca dan ook pakken koffie verkopen?

Tekst: Breghje van Eupen - Beeld: Bianca Blokland

Mengconcepten, blurring, branchevervaging… Zaken waar horeca en retail samengaan schieten als paddenstoelen uit de grond.

Wat is blurring nu precies en is het een kans of juist een bedreiging voor de horeca? Wat mag wel en wat niet? We vragen Guido Verschoor, adviseur bij horeca-adviesbureau Van Spronsen & Partners, naar de ontwikkelingen, KHN-voorzitter Toon Naber naar de positie van de horeca en ondernemer en bestuurder Roel Popma die al volop ‘aan het blurren’ is, naar zijn ervaringen.

'Er komt meer vakmanschap en kwaliteit bij kijken' Sneller shoppen, eten en drinken

Guido Verschoor: “Consumenten hebben andere behoeften dan tien jaar geleden. Zij willen snel en op elk gewenst moment van de dag shoppen, eten, drinken en vermaakt worden.

Blurringconcepten spelen in op die behoefte.” Hier komt bij dat toenemende leegstand in de centra een uitdaging vormt voor gemeenten. Zij zoeken naar oplossingen. Om die reden worden meer blurringconcepten toegestaan waarbij retail en horeca zonder alcohol wordt gecombineerd. Moet de horeca bang zijn voor extra concurrentie? Dat valt volgens Guido wel mee: “Zolang de gemeente een gebiedsgerichte strategie voor de lange termijn heeft, kan die versoepeling van formules iets moois voor een

stad of dorp betekenen. Want horeca en retail zijn van elkaar afhankelijk.”

Uitgaan van eigen kracht

“Ik denk dat horecaondernemers van hun eigen kracht uit moeten gaan en ervoor moeten zorgen dat zij het beter doen. Ik ken meerdere retailers die van hun ‘horecahoekje’ zijn teruggekomen. De service en kwaliteit moeten wel goed zijn. Wat stoelen en tafels in een boekenzaak plaatsen is niet automatisch sfeerverhogend. Daar komt vakmanschap en kwaliteit bij kijken”, aldus Guido. Ook denkt hij dat de horeca kan leren van de experimenten van de retailers: “Kijk naar de retailers die kapot zijn gegaan door zich enkel te richten op hun fysieke winkeltje.

Je moet je anno 2016 echt onderscheiden met goede gastvrijheid, service en producten én zorgen dat je je gasten ook online kunt bedienen. Verleng je verkoopkanaal en creëer online een community. Of dat nu via een webshop, Facebook, Instagram of Pinterest is; weet waar je gasten zitten en bedien, entertain en faciliteer ze.”

Zwolle is geen Amsterdam

Volgens Guido kunnen gemeenten zelf de beperkingen bepalen bij blurring in winkels die horeca erbij doen: “Denk aan het verbod op een eigen entree, het maken van reclame en de maximale oppervlakte die de horeca mag beslaan. Dit betekent in de praktijk dat een boekenwinkel in Zwolle meer vierkante meters kan inrichten met horeca dan bijvoorbeeld een vergelijkbare zaak in Amsterdam. Dat is namelijk afhankelijk van de regels die de gemeente daarover heeft vastgelegd.

Guido Verschoor, adviseur horeca-adviesbureau Van Spronsen & Partners

Het enige dat landelijk is bepaald is dat retail en de verstrekking van alcohol voor consumptie ter plaatse niet in dezelfde ruimte plaats mag vinden. Dus die hippe barbershops waar gasten in hun stoel ook een biertje krijgen, gratis of niet, zijn op dat moment dus illegaal bezig.”

Zonnebrand en zwembroeken

Tot zover de retail die er horeca bij wil doen. Hoe zit het met de mogelijkheden voor horecaondernemers met een DHW-vergunning die willen retailen? Dan gelden er strenge regels: de Drank- en Horecawet kent een strikte scheiding tussen winkels aan de ene kant en slijterijen en (alcoholverstrekkende) horeca aan de andere kant.

‘De Drank – en Horecawet is niet lang meer houdbaar’ En voor levensmiddelenwinkels (zoals supermarkten) gelden weer ándere regels: daar mag alleen zwakalcoholhoudende drank worden verkocht. In de praktijk betekent dit dat een restaurant dat bijvoorbeeld ook olijfolie of wijn wil verkopen, dat niet mag doen vanuit dezelfde ruimte als er in het restaurant ook alcohol wordt geschonken. Wel mag de horecaondernemer in een naastgelegen ruimte de produc-

ten verkopen. Voorwaarde is dat deze ruimte een andere ingang heeft en gasten niet door de horecalokaliteit moeten lopen om in het winkelgedeelte te komen (zie kader). Volgens Guido Verschoor zijn de regels uit de Drank- en Horecawet niet lang meer houdbaar: “Het is een kwestie van tijd. Waarom zou een strandpaviljoen geen zonnebrand of zwembroeken mogen verkopen? We moeten er wat minder krampachtig in zitten met als voorwaarde: dezelfde regels voor iedereen. Dus een boekenwinkel die koffie schenkt? Prima, maar dan moet hij wel voldoen aan dezelfde regels als zijn (horeca) buurman.”

VNG PILOTMENGVORMEN WINKEL/HORECA De Verenging van Nederlandse Gemeenten (VNG) is begin dit jaar een pilot gestart in zo’n 40 gemeenten met maximaal 25 deelnemende bedrijven. Retailers mogen onder voorwaarden alcohol verkopen en (alcoholverstrekkende) horecaondernemers mogen retailactiviteiten vervullen.

In beide gevallen moeten de extra activiteiten ondergeschikt zijn en blijven. De ervaringen uit de pilot worden gebruikt bij de evaluatie van de Drank- en Horecawet in 2017. Staatssecretaris Van Rijn is fel tegenstander van de pilot en heeft dit in een brief aan de VNG kenbaar gemaakt.

Desalniettemin gaat de pilot op lokaal niveau door. De KHN Ledenraad heeft besloten dat iedere lokale KHN-afdeling waar de pilot speelt zelfstandig moet bepalen of ze mee willen doen aan de pilot of niet.

Roel Popma, eigenaar De Wheem in Meppel

9.

TRENDS Oneerlijk speelveld

De wet loopt, zoals wel vaker, achter op de ontwikkelingen.

Want terwijl winkeliers in sommige gemeenten ‘horecaatje’ mogen spelen, mogen horecaondernemers met een DHW-vergunning niet gaan retailen. Bij de winkeliers moet de horeca volgens de gemeentelijke regels wel ‘ondergeschikt’ zijn en mag er van de DHW geen alcohol in het spel zijn. KHN-voorzitter Toon Naber is niet blij met het ongelijke speelveld dat hiermee ontstaat: “Als de retail er daghoreca bij mag doen, dan moeten we op z’n minst in gesprek over de mogelijkheid voor de horeca met een DHW-vergunning om er ook retail bij doen.

‘Het kost ook ontzettend veel energie’ Want hoe je het ook wendt of keert: het is extra concurrentie.

Een kopje koffie wordt maar één keer gedronken. En de vraag dringt zich op wanneer er sprake is van ‘ondergeschikte horeca’. Ik kan me namelijk voorstellen dat de opbrengst van het terras het in de zomermaanden een stuk beter doet dan de kledingverkoop in die winkel. Is dat dan ook nog ondergeschikt?”

Wat vindt de horeca?

Onze achterban is volgens Toon verdeeld: “Er zijn KHN-afdelingen die vinden dat de verkoop van alcohol voor consumptie ter plekke een monopolie van de horeca moet blijven; anderen zien het oprekken van de DHW als een kans om de gast extra beleving te bieden. Feit is dat het onderwerp leeft bij onze leden.” Om de juiste invloed te kunnen uitoefenen tijdens het evaluatieproces van de Drank- en Horecawet dat vanaf begin 2017 echt gaat beginnen, gaat KHN via een online-enquête begin juni het net ophalen. Wat vinden onze leden van de huidige Drank- en Horeawet, wat moet er anders? Moet er meer ruimte komen om retail en alcohol te combineren? Wat vinden onze leden van de handhaving door gemeenten, de concurrentie door paracommerciële instellingen, de verplichte ID-check en de - vreselijk ouderwetse- inrichtingseisen die nog in een apart besluit staan?

‘De gemeente vond het maar ingewikkeld’

Natuurlijk zijn er al ondernemers die horeca en retail combineren. Zoals in het Meppelse De Wheem: daar vinden gasten een uniek concept. In een prachtig historisch gebouw komen horeca, mode- en schoenenwinkel én wijnwinkel samen. Mag dat zomaar? Eigenaar Roel Popma: “We hebben zes jaar geleden ons bedrijf gebundeld. Dat ging niet zonder slag of stoot, want volgens de regels mag je winkel, wijnhandel en café niet combineren onder één dak. De gemeente vond het maar wat ingewikkeld en wist niet zo goed wat ze ermee aan moest. Uiteindelijk hebben we op advies van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit ons pand zo ingedeeld zodat we aan de eisen van de Drank- en Horeavergunning voldoen.”

Kruisbestuiving

“Gasten zijn ontzettend enthousiast. Het idee dat onder één dak meerdere zaken en activiteiten te vinden zijn vinden ze verrassend, maar soms twijfelen ze ook. Want is het nu een winkel of horeca?

Ik denk dat kruisbestuiving van retail en horeca positief werkt voor een centrum. Als ik kijk naar ons plein, heeft de komst van De Wheem er mede voor gezorgd dat het weer leeft. Er is onder andere een boekhandel bijgekomen, en dat in deze tijd!” Toch is het volgens Popma niet alleen maar geweldig. “Het levert je wel wat op, maar het kost ook ontzettend veel energie. Het is niet alleen maar het verkopen van schoenen, wijn en eten. Het heeft allemaal zijn eigen discipline en expertise. Dus als ik één tip zou moeten geven aan horecaondernemers: denk er heel goed over na. Er zijn ook mogelijkheden om samen te werken met de retail, zodat ieder in zijn eigen vakgebied kan blijven opereren. Ik denk dat de gast daar uiteindelijk het meest bij gebaat is. En daar doen we het voor.”

WELKE MOGELIJKHEDEN HEEFT DE HORECA? Wilt u naast uw horecadiensten ook retailproducten aanbieden? Dan moet u rekening houden met twee zaken: Wat staat er in het bestemmingsplan en heeft u een Drank- en Horecavergunning?

BESTEMMINGSPLAN Heeft uw pand een gemengde bestemming? Dan mag u van de gemeente horeca en retail combineren in het pand. De gemeente bepaalt in het bestemmingsplan welke activiteit (of welke activiteiten) in welk pand plaats mag vinden. Neem contact op met uw gemeente voor de mogelijkheden. Let op: als er op uw pand een ‘gemengde’ of ‘centrumbestemming’ rust, dan betekent dit niet automatisch dat u ook alcohol en retail mag combineren. Dat wordt namelijk bepaald in de Drank- en Horecawet.

SCHENKT U ALCOHOL? Even los van de bestemming die op uw pand rust, speelt ook de Drank- en Horecawet een rol. Als u een DHW-vergunning heeft, dan mag u in de horecalokaliteiten (de ruimten waar alcohol wordt verstrekt) geen retailactiviteiten uitvoeren. Wel zijn er mogelijkheden om spullen te verkopen in een aparte ruimte. In dat geval mag er tussen het horecadeel en het winkeldeel een doorgang zijn, maar deze mag volgens het besluit eisen inrichtingen ook weer niet te breed, anders gelden de twee ruimten namelijk als één lokaliteit. Daarnaast moet het winkelgedeelte ook een eigen ingang hebben oftewel: gasten moeten de winkel kunnen bereiken zonder door de ruimte te hoeven gaan waar alcohol wordt geschonken en gedronken.

Een andere optie is om te verwijzen naar een website of winkel waar spullen wel gekocht en opgehaald kunnen worden.

KHN ongevallenverzekering Goed werkgeverschap verzekerd!

Bent u een goede werkgever?

De Wet bepaalt dat werkgevers zich als goed werkgever dienen te gedragen.

Onderdeel daarvan is dat u moet zorgen voor een behoorlijke verzekering.

Met de KHN ongevallenverzekering verzekert u uw werknemers van een uitkering als zij door een ongeval blijvend invalide worden. Wanneer een werknemer door een ongeval overlijdt, ontvangen de nabestaanden een uitkering.

• • • • •

Goede secundaire arbeidsvoorwaarde voor uw medewerkers!

Speciaal voor horeca-ondernemers.

Zeer scherpe premie.

24uurs dekking voor vaste medewerkers.

Portiers, uitzendkrachten en DGA’s kunnen meeverzekerd worden.

Kijk voor meer informatie op khnverzekeringen.nl/ongevallen

Meer informatie: khnverzekeringen.nl/ongevallen of 010 - 288 49 78

KHN Verzekeringen

11.

KHN FELICITEERT 1.

De Ermelosche Frietzaak met eerste plaats AD Friettest 2016

4.

Jurgen van Beek van Golfcentrum De Batouwe in Zoelen met de SONOS Play 1

Eigenaren Wouter, Larissa en Koen van der Haar zijn met De Frietzaak in Ermelo geëindigd op de eerste plek van de AD Friettest 2016. Als enige kreeg de Ermelosche Frietzaak in de eindbeoordeling het cijfer 10.

Jurgen van Beek is een van de vier KHN-leden die het innovatieve muzieksysteem heeft gewonnen door op de Horecava mee te doen aan de actie van KHN Muziek. Op de foto ontvangt Jurgen de prijs uit handen van KHN Regiomanager Bart Kennis.

2.

Coelenhage met de titel ‘Koninklijke Beschikking Hofleverancier’

5.

De Ooievaar in Warmenhuizen met 75 jaar KHN-lidmaatschap

3.

KHN-leden met Koninklijke onderscheiding

6.

Drie Provinciën (Een West) met 40 jaar KHN-lidmaatschap

Op 20 april 2016 ontving café restaurant en partycentrum Coelenhage het predicaat ‘Koninklijke Beschikking Hofleverancier’.

Dankzij de rijke historie en het verantwoord ondernemerschap bij de verschillende aspecten van het ondernemen heeft de Koning Coelenhage benoemd tot Hofleverancier. Coelenhage vierde deze dag ook zijn 175 jarig bestaan. Op pagina 26 een interview met de trotse eigenaren Monique en Jeroen Vrolijken.

Op dinsdag 26 april 2016 zijn drie KHN-leden Koninklijk onderscheiden. Dit gebeurde tijdens de jaarlijkse lintjesregen. Deze Koninklijke onderscheiding kregen zij voor hun ‘bijdrage aan de samenleving’. De heren Jules Stijnen, Pieter Honing (foto) en Robert Kranenborg kregen het bijzondere lintje opgespeld.

KHN is trots op het bedrijf De Drie Provinciën in Een West dat al 40 jaar lid is van onze branchevereniging. Pim Hangjas, KHN-voorzitter van de afdeling Noordenveld, heeft de bijbehorende oorkonde overhandigd aan Ronald Boels, mede-eigenaar van het bedrijf.

2

3

5

6

Foto: AD

1

KHN is trots op Café Restaurant De Ooievaar in Warmenhuizen dat al 75 jaar lid is van onze branchevereniging. Meerdere generaties hebben in dit horecabedrijf gewerkt. KHN bestuurslid Roy van der Weel van KHN Schagen heeft de bijbehorende oorkonde overhandigd aan eigenaren Maarten en Silvia Pronk tijdens de Algemene Ledenvergadering van KHN Schagen.

4

‘Het geeft gigantisch veel voldoening en plezier om met deze mensen te werken’

V.l.n.r.: Jasper Kool, medewerker Dylan en Sam Holtus

13.

LATEN WE WELZIJN

De 'specials' van (Happy) Tosti van Josti Sam Holtus en Jasper Kool openden een jaar geleden Tosti van Josti. Het Haagse bedrijf van de jonge ondernemers loopt sinds de eerste dag als een trein. “En dat komt vooral door onze bijzondere medewerkers.”

Tekst: Breghje van Eupen - Beeld: Bianca Blokland

In hartje Den Haag worden bij Tosti van Josti duurzame en gezonde tosti’s, yoghurts, soepen, salades en sappen bereid en geserveerd door bijzondere medewerkers. Ruim de helft van de medewerkers heeft een arbeidsbeperking, van downsyndroom tot ADHD. Sam: “Toen we hoorden over het extreem hoge werkloosheidcijfer van deze groep wilden we daar graag iets aan doen. Het idee voor Tosti van Josti was geboren.”

Jasper: “We werken samen met een jobcoachorganisatie. Vier dagen per week loopt er een jobcoach op de vloer rond die medewerkers speciale begeleiding kan bieden. De medewerkers mogen op hun eerste werkdag aangeven waar ze willen werken: in de keuken of in de bediening. En elke dag doen we met z’n allen de afwas. We hebben het kassasysteem aangepast, zodat iedereen het gemakkelijk kan gebruiken. Het geeft gigantisch veel voldoening en plezier om met deze mensen te werken. Natuurlijk hebben ze een beperking en moet je sommige dingen zes keer uitleggen in plaats van twee keer, maar het is echt geweldig.”

Volop genieten

Ook de gasten genieten volop van het concept. “Onze gasten zien dat de medewerkers veel plezier hebben en hun best doen, hierdoor maakt het ook niet uit of iets nu een keer wat langer duurt of misgaat”, vertelt Sam. “De reacties zijn dan ook ontzettend positief, ze vinden het fantastisch. Het is een geweldige manier om je te onderscheiden.”

Schommel

Een andere manier waarop Tosti van Josti zich onderscheidt is met de uitstraling van het pand. Als je van buiten naar binnen kijkt kun je tot achter in de zaak kijken. Sam: “Onze keuken is open zodat onze gasten de medewerkers in de keuken kunnen zien werken. En de schommels die door de hele zaak hangen, maken dat je extra nieuwsgierig bent naar ons bedrijf. Maar natuurlijk staat de kwaliteit van ons product bovenaan. Gasten komen allereerst terug voor die heerlijke tosti en niet alleen voor die leuke medewerker. Door de transparante open keuken kunnen de gasten zien dat we met eerlijke, waar moge-

lijk biologische producten werken en op een hygiënische manier in de keuken werken zoals dat hoort.

Geduld en genieten

Jasper: “Wij hebben heel bewust voor dit concept en voor deze medewerkers gekozen. Ik zou collega-horecaondernemers alleen aanraden om met mensen met een beperking te werken als ze het vol overtuiging willen. Als het bijvoorbeeld druk is, loop jij vooral harder. Maar heb geduld en geniet ervan, het is echt een meerwaarde voor je zaak én jezelf.”

Happy Tosti

Als primeur kreeg KHN te horen dat Tosti van Josti per 1 juni 2016 verder gaat als Happy Tosti. Ook openen de jonge ondernemers op korte termijn twee nieuwe restaurants. Per 1 augustus een vestiging in Hoofddorp en per 1 november een locatie in Leiden. Sam: "Met de nieuwe naam willen we de nadruk leggen op het vrolijke gevoel dat de gast ervaart wanneer deze een overheerlijke tosti komt eten. Het blije gevoel wat al onze medewerkers uitstralen, doordat ze een gewaardeerde en uitdagende baan hebben, reflecteert terug op de gast. De hippe en vrolijke uitstraling met de schommels maakt het compleet. Al deze positiviteit komt voor ons samen in de naam Happy Tosti.”

MAATSCHAPPELIJK VERANTWOORD MVO, biologisch, allergeenvrij, vegetarisch, lokaal, duurzaam, milieuvriendelijk... Het zijn tegenwoordig heel normale termen en maatschappelijk verantwoord ondernemen wordt steeds meer van u verwacht. In de rubriek Laten we welzijn leest u over initiatieven van collega-ondernemers op het gebied van (maatschappelijk) verantwoord ondernemen. Van de restauranteigenaar die zelf zijn groenten op biologische wijze teelt tot aan een hotel dat zelfvoorzienend is in energie. Laat u inspireren door uw collega’s die vertellen hoe zij invulling geven aan een duurzame en gastvrije horeca.

WIFI ZONDER ZORGEN • Betrouwbaar • Centraal beheerd • Optimaal beveiligd • Groeit mee • Geen investering

Maak reclame voor uw bedrijf met WiFi.

TOT 30% LEDENKORTING

Draadloos Internet via een WiFi hotspot is inmiddels een standaard voorziening geworden voor uw gasten. Hoe vaak geeft de WiFi hotspot echter problemen zoals onvoldoende dekking, plotselinge uitval, overbelasting en zelfs onvoldoende beveiliging?

Herkent u deze problemen of wilt u uw bedrijf extra promoten? KHN Telecom biedt u WiFi zonder zorgen, met of zonder internettoegang. Ga naar www.khntelecom.nl/wifizonderzorgen en vraag vandaag nog een offerte aan.

Telefoon 0348 - 49 50 60 | khntelecom.nl | E-mail: advies@khntelecom.nl

15.

Beeld: Giovanni Smulders

ACTUEEL

Lobbyen met Kamerleden doe je zo Van 12 tot en met 14 april was de Week van de Ondernemer. Politici en ondernemers gingen met elkaar in gesprek. KHN-leden schoven aan om mee te praten over de Wwz, de toeristenbelasting en de particuliere verhuur.

Tekst: JosĂŠ Lenssinck Jaarlijks organiseert MKB Nederland De Week van de Ondernemer.

Doel? Een platform bieden waar politici uit de eerst hand horen wat er leeft bij ondernemers. Ook KHN droeg drie ondernemers aan. Hans Vugts van Casa 400 in Amsterdam, Marjolein Wieman van de Brouwerij in Vleuten en Bart Blikman van Carlton President in Utrecht schoven aan. Zij voelden de aanwezige politici aan de tand over voor de horeca belangrijke onderwerpen.

Oneerlijke concurrentie

Hans Vugts van Hotel Casa 400 in Amsterdam vroeg Agnes Mulder, Tweede Kamerlid voor CDA wat zij vindt van de particuliere verhuur en de oneerlijke concurrentie die hiermee gepaard gaat. Hans: “Ik gaf aan dat wij als horeca niet tegen zijn: concurrentie hoort bij ondernemerschap. Maar er moet wel sprake zijn van eerlijke concurrentie. Als horecaondernemer heb je met veel regels te maken. Zo moet je voldoen aan wettelijke veiligheidseisen en betaal

16.

ACTUEEL je toeristenbelasting. Die regels gelden nu niet bij commerciële particuliere verhuur en dit leidt tot oneerlijke concurrentie. Ook particuliere commerciële verhuurders zouden moeten voldoen aan de wettelijke veiligheidseisen. Zeker omdat de verhuur met Airbnb zijn doel voorbij streeft. Het was in eerste instantie voor particulieren om iets bij te verdienen. Maar nu slaan grote ondernemingen er hun slaatje uit. Investeerders kopen grote appartementencomplexen op, gooien die in de verhuur en profiteren zo over de rug van horecaondernemers.” Agnes Mulder begreep het en was het volledig met me eens. Hans: “Ze adviseerde KHN een brief te sturen aan minister Kamp. En mocht het op deze manier niet lukken dan mag KHN haar benaderen.” (KHN verzond 5 februari jl. een brief aan de Tweede Kamerleden van de betreffende commissie over dit onderwerp, red.)

‘Het is lastig werken met de Wet werk en zekerheid’

venop mag je ook nog een transitievergoeding betalen. Ik zei tegen Asscher dat ondernemers door de Wwz in de portemonnee worden aangetast. Je krijgt er zoveel extra taken en verantwoordelijkheden bij. Dan moet je haast wel een adviseur, payrollbedrijf en uitzendbureau inschakelen. Die bureaus varen wel bij de Wwz, maar ondernemers niet. Ook medewerkers niet, terwijl de wet daarvoor is gemaakt.” Marjolein vindt het goed dat er een podium is waarop je als ondernemer met een belangrijke bewindspersoon in gesprek kan gaan. Marjolein: “Het gesprek was constructief en Asscher vertelde dat er een heel pakket met maatregelen ligt om de Wwz aan te passen.”

Marjolein had altijd het idee dat ‘Den Haag’ werkgevers als zakkenvullers ziet. Marjolein: “De media schetst vaak het beeld dat werkgevers geld willen verdienen over de rug van hun medewerkers.

Maar dit klopt voor mij, en voor 95 procent van mijn collega-horecawerkgevers, absoluut niet. Medewerkers zijn het visitekaartje van mijn bedrijf. Ik ben erbij gebaat als mijn medewerkers lekker in hun vel zitten en dit uitstralen richting mijn gasten. Marjolein was positief verrast door de reactie van Asscher. “Het deed mij goed dat Asscher ontkende dat zij zo tegen werkgevers aankijken. Ik heb wel het idee dat er nu zaken worden opgepakt. Maar ik juich niet te vroeg. Ook al wordt de wet waarschijnlijk op delen aangepast, we zijn er dan nog niet.”

Hans heeft ook nog met Agnes Mulder gesproken over tijdelijke contracten en de Wet werk en zekerheid (Wwz). Hans: “Voor horecaondernemers is het heel lastig werken met de Wwz. Toevallig is Agnes onlangs in gesprek geweest met Lodewijk Asscher. De wet wordt op delen herzien. Ze adviseerde vooral bij de minister te blijven aangeven waar de horeca in de praktijk tegenaan loopt.”

Visitekaartje

Hans kijkt heel positief terug op het gesprek. Hans: “Er hing een heel relaxte sfeer en Agnes Mulder was oprecht geïnteresseerd.

Ze stelde zich ook toegankelijk op. Aan het einde overhandigde Mulder alle ondernemers haar visitekaartje. Die kun je gewoon direct mailen of bellen dus.”

Beleving

Tijd, energie én geld

De aangescherpte regels rondom ziekteverzuim sinds de invoering van de Wwz werden ook besproken. Marjolein: “Als een medewerker ziek is moet je als werkgever zo veel stappen doorlopen. Dit kost veel tijd, energie én geld. En doe je iets niet helemaal goed, dan volgt er een loonsanctie van het UWV. En daarbo-

beeld: Bianca Blokland

Marjolein Wieman van de Brouwerij in Vleuten praatte met minister Lodewijk Asscher (PvdA) en gooide de Wwz op tafel.

Marjolein: “Ik heb het voorbeeld aangehaald hoe leuk het is als je in de zomer in je vaste strandtent wordt begroet door dezelfde enthousiaste medewerker als vorig jaar. Voor die beleving ga je naar de horeca. Maar de Wwz haalt die beleving weg. Want dan mag je nog maar drie contracten in maximaal twee jaar aanbieden.

Een medewerker moet dan eerst zes maanden uit dienst. En dan ben je die enthousiaste medewerker kwijt. Dit is niet leuk voor de medewerker, niet bevorderlijk voor de werkgever en het gaat ten koste van de service aan gasten. Minister Asscher beaamde dit.”

Hans Vugts, hotel Casa 400 in Amsterdam

17.

Beeld: Giovanni Smulders

beeld: Wim van IJzendoorn

ACTUEEL

Bart Blikman, Carlton President in Utrecht

Marjolein Wieman, de Brouwerij in Vleuten

Spelregels

Bart Blikman van Carlton President in Utrecht ging in gesprek met Sharon Gesthuizen, Tweede Kamerlid voor de SP. Hij vroeg haar mening over de verhuur van privé-accommodaties. Bart: “Airbnb is onderdeel van de markt en daarom vind ik dat wij niet anders kunnen dan deze ontwikkeling omarmen. Maar ik wil dan wel een eerlijke markt. Een horecabedrijf heeft te maken met enorm veel regelgeving, zoals veiligheidseisen, de Drank- en Horecawet (DHW) en het betalen van toeristenbelasting.

‘Om goed te kunnen handhaven moet er een meldplicht komen’ Bij commerciële particuliere verhuur gelden deze regels niet altijd.

Ik vind het belangrijk dat er spelregels worden opgesteld en afspraken worden gemaakt. En dat die regels nageleefd worden, ook door de commerciële particuliere verhuurders. En voor de handhaving zie ik hier een taak weggelegd voor de overheid. Maar om

goed te kunnen handhaven moet er een meldplicht komen. Alleen dan wordt duidelijk wie waar en hoe vaak verhuurt. Sharon Gesthuizen was het gelukkig met mij eens. Ook vindt zij dat toeristen die overnachten in een Airbnb toeristenbelasting moeten betalen.

Zij maken tenslotte gebruik van dezelfde faciliteiten als bij een hotel.”

Ook werd gesproken over de impact van Airbnb op de leefomgeving. Bart: “Particulieren mogen volgens het beleid van de gemeente Amsterdam maximaal 60 dagen per jaar een kamer verhuren.

Buurtbewoners hebben dan elke week andere buren. Sharon begreep mijn punt.”

Niet voor lief

Bart kijkt tevreden terug op het gesprek tijdens de Week van de Ondernemer. “Sharon Gesthuizen gaf aan mijn standpunten mee te nemen naar de Kamer. Die zelfde week was er een debat over Airbnb, dus het onderwerp leeft. Maar we moeten geduld hebben.

Gesthuizen legde uit dat de overheid soms heel traag is. Het kan wel maanden duren voordat een besluit er door is.” Bart vond het zinvol om aan tafel te zitten met iemand die direct invloed kan oefenen op de regelgeving. ”Ik had zeker de indruk dat zij geïnteresseerd was en er niet bij zat om het voor lief te nemen.”

E-learning Hygiënecode 2016 voor de Horeca

€15,Excl. BTW. Per deelnemer.

Inclusief:

- oefenstof - examen afleggen - diploma

Online training & examen hygiënecode 2016 voor de horeca.

Haal snel je diploma op:

www.traininghygienecode.nl

Alles onder controle.

De technische inhoud van de Hygiënecode voor de horeca 2016 is in opdracht van Koninklijke Horeca Nederland mede geschreven door Bureau de Wit. Deze E-learning helpt u bij een beter begrip van alle relevante bestaande en gewijzigde elementen van de Hygiënecode en wordt als lesstof aangeboden. De nieuwe Hygiënecode voor de Horeca 2016 kan besteld worden via www.khn.nl/hygienecode.

www.XXLhoreca.com

Doe maar culinair Naast heerlijke Rundvleescroquetten en -bitterballen maken onze chefs Petites Croquettes.

De Petites Croquettes van Cas Spijkers lenen zich uitstekend als amuse, maar ook als krokante verrassing in een smakelijk gerecht. De Petites Croquettes zijn verkrijgbaar met smeu誰ge vulling van Hollandse garnalen, krab, chorizo, geitenkaas, kaas, groente, gamba en tomaat-mozzarella.

Onze chefs hebben gerechten met Petites Croquettes ontwikkeld die u zo op de kaart kunt zetten of die u inspireren om zelf een gerecht te bedenken met deze culinaire bites.

Dit zet je op de kaart! www.exellentfood.nl

20.

ACTUEEL

'Onze vereniging is geen makkelijke' Toon Naber neemt na zes jaar afscheid als voorzitter van KHN. We vroegen Hajé de Jager, voorzitter van 2004 tot 2010, hem te interviewen. Het werd een gemoedelijk en open tweegesprek. Waarvan akte.

Tekst: Saskia Deerenberg - Beeld: Bianca Blokland

Het ijs hoeft niet gebroken te worden als de twee (voormalig) voorzitters van KHN elkaar treffen. Sterker nog: zes jaar geleden toen Toon Naber het estafettestokje overnam van Hajé de Jager, hadden ze ook zo’n gesprek. Toon: “Ik wilde weten waar ik aan toe was. Of die halve dag nou echt een halve dag was.” En? Is de tijdsbelasting meegevallen? Toon: “Ja, maar je moet veel dingen tussen de bedrijven door doen én bereid zijn er een flinke dosis vrije tijd in te flikkeren. En er zijn dagen dat je jezelf in tweeën wilt hakken: als er brand is bij KHN én het druk is in je eigen bedrijf. Dan is het bijna niet te doen.”

‘We hebben een ontzettend kritische achterban’ Best geïnformeerde ondernemer van NL Hajé: “Heeft het je veel gebracht?” Toon: “Zeker! In je eigen tent verkoker je toch een beetje. KHN betekende voor mij een frisse neus buiten de deur. Daarnaast ben je de best geïnformeerde horecaondernemer van Nederland. Karel V (Toon Naber is algemeen en statutair directeur van Grand Hotel Karel V in Utrecht, [red.]) profiteerde hiervan mee. Je ontmoet veel verschillende ondernemers met andere problemen en visies. Ook praat je mee in Den Haag; je komt in aanraking met niveaus waardoor je het idee hebt dat je aan

de knoppen van Nederland draait.”

Schudden en trekken

Op de vraag van Hajé of de vereniging verandert en of dat nodig is, is Toon stellig: “De enige vereniging die overleeft, is de vereniging die durft te veranderen. Toen ik begon hadden we de sectorenindeling nog. Daar ben ik meteen aan gaan schudden en trekken. Is het er omdat het werkt, of omdat het er altijd is geweest? Je moet lef hebben om iets af te schaffen. Ik denk dat we besluiten moeten nemen die goed zijn voor de hele sector. Ook de verenigingsstructuur met afdelingen en regio’s moet je om de zoveel tijd kritisch bekijken: is de vereniging nog wel democratisch? Kan het niet efficiënter? Hetzelfde geldt voor het KHN-lidmaatschap: ik denk dat we moeten kijken naar een variabele contributiestructuur, die betaalbaarder is voor kleine bedrijven.

En we moeten kijken naar ons productportfolio: zijn leden straks nog bereid voor onze producten te betalen? Ik verlaat een vereniging die middenin die vraagstukken zit”, aldus Toon.

Altijd wat te zeiken

De heren zijn het erover eens dat KHN geen makkelijke vereniging is: “We hebben een ontzettend kritische achterban.

Er is altijd wat te zeiken.” Hajé: “Ik had het rookdossier, maar jij had de verhoging van de leeftijdsgrens en de cao.”

Toon: “Het klinkt raar maar de leeftijdsgrens was eigenlijk niet zo ingewikkeld, die was maatschappelijk gewoon niet tegen te houden. Dus hebben we in onze lobby de nadruk gelegd op een integrale aanpak en handhaving. Er viel niet

22.

ACTUEEL meer uit te halen dan dat wij hebben gedaan. Wat niet wegneemt dat het in de praktijk nog niet goed functioneert.” Volgens Toon was het schrappen van de cao spannender: “Daar hebben we gezegd: het poldermodel heeft voordelen maar is geen doel op zich. Wat de bonden wilden kon simpelweg niet opgebracht worden.

‘We moeten ijveren voor een eerlijk speelveld’ We hebben een goed besluit genomen en een fatsoenlijk arbeidsvoorwaardenreglement gemaakt voor onze leden. Eigenlijk ben ik hier best trots op: wij hebben als horeca bewezen dat het ook op een andere manier kan.

Het tijdsgewricht waarin getwijfeld werd aan cao’s en er steeds meer behoefte was aan flexibiliteit heeft ons hierbij geholpen.”

Geknabbel aan onze branche

Hajé constateert dat er wordt geknabbeld aan onze branche: “We hebben de retail die restaurantje speelt, we hebben Airbnb. Hoe kijk je hier tegenaan?” Toon: “Domeinverbreding is van alle tijden en houden we niet tegen. Maar we moeten wel voorzichtig omgaan met de monopolies die we hebben. De grens moet je trekken bij alcohol. Die moeten we niet zomaar weggeven omdat we willen retailen. En er zíjn ook helemaal niet zoveel horecabedrijven die willen retailen. Voor deze ontwikkelingen geldt dat we moeten ijveren voor een eerlijk speelveld. Ondernemen onder gelijke voorwaarden. Daar liggen de komende jaren veel uitdagingen.”

Klare taal

Dan toch nog een paar vragen over het voorzitterschap.

Hajé: “Wat voor soort voorzitter was je?” Toon: “Toen ik begon werd ik helemaal ‘geprept’. Zo van: dit moet je zus en zo doen. Op een gegeven moment heb ik die adviezen naast me neergelegd. Ik wilde de dingen op míjn manier doen: transparant en integer. Soms moet je diplomatiek en tactvol zijn. Maar soms moet je gewoon vertellen hoe

het zit, juist níet voorzichtig zijn. Niets is zo ontwapenend als de waarheid. Een kontverhaal blijft een kontverhaal. Dát was mijn stijl. Ik denk dat onze leden er ook liever geen doekjes om winden. Die houden van klare taal.”

‘Een kontverhaal blijft een kontverhaal’ Weemoed en opluchting

En? Kijk je tevreden terug? “Ik heb voor mezelf het gevoel dat ik toegevoegde waarde heb geleverd en gekregen. Ik denk dat ik een goede draai heb kunnen geven aan de sfeer en besluitvorming in de Ledenraad en dat de verhouding tussen KHN vereniging en bedrijf is verbeterd. Er zijn geen losse eindjes, en dat vind ik een belangrijke taak van een voorzitter”, aldus Toon.

Hij sluit zijn voorzittersperiode af met– zoals hij het zelf zegt – een combinatie van weemoed en opluchting: “Het verrijkt je enorm. Maar tijdens een Ledenraadsvergadering brand je echt af – lachend – díe voorzitten is wel het hoogste wat je kunt bereiken in verenigingsland. Die vergadering on topic houden, mensen de ruimte geven en anderen weer inperken was zwaar. Dus nu neem ik even pauze, om onverdeelde aandacht te geven aan mijn bedrijf.”

HAJÉ DE JAGER •

•

•

Voorzitter Koninklijke Horeca Nederland van 1 juni 2004 tot 1 juni 2010 Directeur/eigenaar Hajé hotels, restaurants & shops op diverse locaties Belangrijke dossiers: -Rookverbod -Laatste horeca cao / relatie vakbonden

TOON NABER •

•

•

Voorzitter Koninklijke Horeca Nederland van 1 juni 2010 tot 1 juni 2016 General Manager / Algemeen Directeur Grand Hotel Karel V in Utrecht Belangrijke dossiers: - Drank- en Horecawet: verhoging leeftijdsgrens alcohol en paracommerciële verordening - Bierdossier - Cao / Arbeidsvoorwaardenreglement KHN

Contactloos betalen: snel, gemakkelijk en veilig Contactloos betalen is razendsnel, wel zo prettig als het druk is in uw zaak.

Op deze manier betaalt uw gast overal, gemakkelijk en veilig: dat is gastvrijheid van nu.

www.khn.nl/ccv

100% HACCP. 0% papier.

16TES-31

testo 250 is het eerste volledig digitale HACCP management systeem.

www.testo.nl

Verzuim voorkomen

levert u al gauw

3 goede dozen wijn per dag op Een zieke werknemer kost u gemiddeld € 100,- per dag. Aan één werknemer die twee jaar ziek is, bent u gemiddeld dus € 73.000,- kwijt. En dan hebben we het nog niet eens over de vervangers die u moet inhuren en de administratieve rompslomp.

Meer grip op ziekteverzuim kan u ook direct een lagere instroom in de WGA (Werkhervatting Gedeeltelijk Arbeidsgeschikten) opleveren. Met de wetswijzigingen voor werknemers met tijdelijke contracten is het zeker de moeite waard om daarover na te denken!

Wilt u ook meer grip op verzuim? Neem contact op met uw adviseur of kijk op www.nn.nl/inkomenhoreca.

AdHoreca_WT2.indd 1

10-05-16 16:30

26.

INSPIRATIE

Al meer dan 100 jaar succesvol? Zo doe je dat!

Horecabedrijven die al meer dan 100 jaar succesvol zijn. Ze bestaan! Soms zelfs al jaren in handen van één familie. Hoe doen zij dit? Wat is er veranderd in de loop der jaren? Laat u inspireren door uw collega-ondernemers en hun eeuwenoude bedrijven.

Tekst: José Lenssinck - Beeld: Bianca Blokland

Coelenhage: Van koffiehuis tot café-restaurant en partycentrum

Coelenhage begon in 1840 als koffiehuis annex herberg langs de Rijksweg in Wezep. Tot 1936 was het bedrijf van de familie Koops.

De naastgelegen schuur werd gebruikt voor het vee. In de jaren die volgden was het bedrijf in handen van verschillende uitbaters.

In 1968 nam de familie Vrolijken Coelenhage over. De huidige eigenaar, Jeroen Vrolijken, nam samen met zijn vrouw Monique in 1988 de zaak over van zijn ouders.

én partycentrum met plek voor 2500 personen. En het is fantastisch om met blije mensen te werken. Als ik de afgelopen dertig jaar over mocht doen, zou ik het net zo doen.”

Hofleverancier

Op 20 april 2016 werd het 175-jarig jubileum gevierd en ontving Coelenhage het predicaat Hofleverancier. Monique: “We zijn ontzettend trots! Wij zijn tegelijk met twee andere bedrijven in het dorp, waaronder de bakker van ons brood, Hofleverancier geworden. De gemeente Oldebroek staat weer op de kaart!”

Bruiloft als motor

Jeroen: “Mijn ouders beleefden begin jaren zeventig gouden tijden met ‘t schuurtje, dat een bardancing was geworden. Dit was in strijd met de reformatorische achtergrond van het dorp. Dus na een verbouwing stapten zij over op bruiloften en partijen. Een goede keuze want bruiloften zijn nog steeds de motor van ons bedrijf. Jongeren besteden hun geld nu anders. Ze gaan tegenwoordig bijvoorbeeld eerst reizen of kopen een huis. Maar dat maakt het vieren van een bruiloft weer uniek.”

Vanzelf bijzonder

Coelenhage wordt geroemd om de kwaliteit en goede service. Monique: ”Het is belangrijk dat de basis staat. Een gerecht moet goed en royaal zijn. En daarnaast zijn gastvrijheid en persoonlijk contact voor ons essentieel. Eigenlijk is dat niet anders dan vroeger. Jeroen: ”Maar als je heel lang gewoon blijft, word je vanzelf bijzonder.” Horeca loopt als een rode draad door het leven van Jeroen en Monique. Monique: ”Coelenhage is ons tweede huis. Onze oudste dochter croste vroeger met haar fietsje door de zalen en nu werkt zij bij ons. Ook onze andere dochter en onze oudste zoon – beiden studeren nog – helpen mee zodra hun studie dit toelaat. En onze jongste zoon van veertien weet al dat hij eigen baas wil worden.”

Jeroen: “Vanaf het moment dat je een bedrijf overneemt, wil je het goed doen. Dit gevoel is denk ik bij een familiebedrijf nog sterker.

Mijn ouders hebben het bed voor ons opgemaakt. We hebben niet alleen de lakens strak gehouden, maar Coelenhage heeft ook grote ontwikkelingen doorgemaakt. We zijn nu een café, restaurant

Café Duijn: Van huiskamercafé naar bowlingcentrum

Café Duijn Bowling Spierdijk in Spierdijk begon in 1840 als een huiskamercafé. Het café was van Klaas de Wit, de over-overgrootvader van de huidige eigenaar Gerard Duijn. Gerard: “Het begon met een kleine toog in huis. De vrouw des huizes runde het huiskamercafé en haar man sprong bij op drukke avonden en in het weekend.

In 1882 werd het café - dat toen nog de naam café de Hoop droeg - overgenomen door Cees de Wit. In 1930 nam zijn dochter Agatha de Wit het café over met haar man Gerardus Duijn. Gerardus kwam uit een boerengezin maar wilde absoluut geen boer worden. De boerderij werd verkocht en het geld werd aan het café besteed. Het café werd uitgebreid met een zaal en toneel, zodat er plaats kwam voor evenementen en activiteiten van de kerk. Het café werd toen veel gebruikt voor biljart, films en theatervoorstellingen.”

Bowlen

Willem Duijn, Gerard’s vader, was slager en had geen plannen om het café over te nemen. “Maar toen mijn opa ziek werd, werd hij als familieoudste door de familie aangewezen om het café te runnen”, vertelt Gerard. “In zijn tijd verdwenen steeds meer verenigingen met hun activiteiten van het café naar het verenigingsgebouw of de sportkantine in het dorp. In 1980 werd bowlen populair en daarom besloot mijn vader het café uit te breiden met acht bowlingbanen en een horecagedeelte.”

‘Mijn ouders maakten het bed op, wij houden de lakens strak’

Jeroen en Monique Vrolijken, Coelenhage in Wezep

'Bowlen in combinatie met eten loopt al jaren goed' Hélène en Gerard van Duijn ,Café Duijn Bowling Spierdijk in Spierdijk

In 1995 nam Gerard samen met zijn vriendin Hélène de zaak over.

De bowling bleek een goede zet. Gerard: “Zonder de bowlingbanen had het café waarschijnlijk geen stand gehouden. Of hadden we het over een andere boeg moeten gooien. Het echte caféleven is een beetje over. Jongeren hechten meer waarde aan merkkleding en mobiele telefoons en gaan naar festivals.” Bowlen in combinatie met eten loopt al jaren goed. “Wij hebben een groot terras aangebouwd, zodat gasten ook kunnen kiezen voor barbecue-arrangementen. Zo kunnen wij onze gasten ook in de zomer – vaak een rustige tijd voor bowlingbedrijven - iets bieden.” Het café aan de voorkant wordt nog veel gebruikt voor bedrijfsfeesten en bruiloften. “De feestjes en partijen zijn wel anders dan vroeger.

Mensen willen niet meer de hele avond aan dezelfde tafel zitten.

Gasten kiezen vaker voor staande feestjes.“

Lunchroom Blocks: Traditioneel lunchcafé toen en nu

Lunchroom Blocks in Zwolle werd in 1912 jaar geleden gestart door de heer en mevrouw Blocks. Nu, 104 jaar later, staat Menno van Zon aan het roer van deze eeuwenoude lunchroom. Menno: “Toen de heer Blocks overleed kwam lunchroom Blocks volledig in handen van mevrouw Blocks. Maar in die tijd was het niet gebruikelijk dat een vrouw alleen een zaak runde. Nico van Zon, mijn vader, had een nauwe band met de familie Blocks en heeft de zaak toen overgenomen.”

Dna

Menno is van huis uit de horeca ingerold. Menno: “Tussendoor

heb ik even iets anders gedaan, maar de horeca zit in mijn dna en het begon toch weer te kriebelen. Mijn vader vroeg of ik bij hem in de zaak wilde komen.” Toen Menno’s vader overleed nam Menno de honneurs waar. De naam Blocks is altijd gehandhaafd en er is nauwelijks iets veranderd aan de zaak.

‘Ik doe niet veel anders dan vroeger’

Menno: “Blocks is nog steeds een traditionele lunchroom waar iedereen welkom is. We ontvangen zowel gasten uit Zwolle als gasten buiten de regio die een dagje komen winkelen of cultuursnuiven in de stad. Ik doe niet veel anders dan vroeger: gewoon heerlijk bezig zijn met gasten verwennen.” Wel is de catering toegevoegd. Menno: “Van catering bij mensen thuis tot aan grote beurzen en feestjes in Duitsland.”

Ouderwets werkt nog steeds

Het geheim van zoveel jaar succesvol ondernemen zit ‘m volgens Menno vooral in betrokkenheid: “Ik leef voor de zaak. Ik ben zelf zoveel mogelijk te vinden op de werkvloer. Zonder een enorme betrokkenheid red je het niet. Bij het runnen van een horecazaak

29.

INSPIRATIE komt veel kijken. Ik verwen mijn gasten en ken mijn vaste gasten.

Attent zijn wordt gewaardeerd. Eigenlijk heel ouderwets, maar het werkt nog steeds.”

Hotel Wesseling in Dwingeloo: Van herberg annex brouwerij tot hotel-restaurant

De geschiedenis van hotel Wesseling in Dwingeloo gaat tot ruim 350 jaar terug. Van herberg annex brouwerij in 1662 tot Hotel Wesseling anno 2016. Mark Bergmans is samen met zijn vrouw Annemarie Wesseling de huidige eigenaar. Mark: “Het bedrijf is altijd meegegaan met de tijd. De ouders van Annemarie hebben de zaak in 1957 in handen gekregen en de herberg uitgebouwd tot modern hotel-restaurant.” In 1995 namen Mark en Annemarie de zaak over. Mark: “Sinds wij het hotel runnen, kiezen veel gasten voor een korter verblijf. Ze gaan vaker maar korter weg. Dit is een landelijke trend. In de tijd van mijn schoonouders kwamen gasten nog elk jaar voor hun binnenlandse vakantie naar het hotel.”

Eigen soepmerk

Het hotel-restaurant heeft al jaren een eigen soepmerk. Mark: “Dit is een samenwerking met DrentsGoed Streekproducten. Zij wilden als merk groeien. Uit hun onderzoek bleek dat er vraag was

naar soep. Die uitdaging durfde ik wel aan te gaan. Wisselend per seizoen is er ook pompoen- of paprikasoep te koop.” Sinds twee maanden heeft hotel Wesseling een eigen foodtruck. Mark: “We kunnen er een big green egg, barbecue of oven inzetten en alles maken wat de opdrachtgever of gast wil. Het is inladen, rijden en op locatie koken. Dit werkt prettiger dan dat je alles mee moet nemen, een keuken moet inrichten en dan pas kan koken. De truck kan ingehuurd worden, maar we staan ook op foodtruckfestivals.”

Mark vindt het vooral leuk om bijvoorbeeld de foodtruck en het soepmerk er bij te doen: “Zo kun je als ondernemer je ei kwijt. En medewerkers kunnen zich ook verder ontwikkelingen. Sinds een maand hebben we ook een eigen moestuin. Niet dat we hiermee volledig zelfvoorzienend zijn, maar we verbouwen onze eigen kruiden en kleine dingen. Ook om beleving te creëren.”

Zoek de uitdaging

Het lange bestaan is geen doel op zich voor de familie. Mark: “Het overkomt je. Blijven zorgen voor opvolging is niet ons doel. Wel is het heel bijzonder dat het al zo lang zo goed gaat. Wij doen dit nu 23 jaar. Het is vooral belangrijk dat je het leuk vindt. En steeds de uitdaging blijft zoeken. Wees ook niet bang om te investeren. Haal geen geld uit je zaak, maar stop het erin.”

‘We staan ook op foodtruckfestivals’

Menno van Zon , lunchroom Blocks in Zwolle

Annemarie Bergmans-Wesseling en Mark Bergmans , hotel Wesseling in Dwingeloo

Visma eAccounting: Online boekhouden voor horecaondernemers

Zelf ontdekken?

De eerste maand probeer je Visma eAccounting GRATIS!

Als horecaondernemer besteed je het liefst zo min mogelijk tijd aan je administratie. Visma eAccounting maakt het je makkelijk. Je boekhouding kost weinig tijd ĂŠn je ziet direct hoe je ervoor staat. En dat al vanaf â‚Ź 15,- per maand inclusief facturatie en gratis website!

www.eaccounting.nl /horeca

31.

Sharon Gesthuizen Tweede Kamerlid voor de SP

Niet al te luchtig graag…

KAMERGELUIDEN

Een nieuwe stad of een heel land ontdekken – heerlijk! Mensen zijn reislustig en bezoeken graag nieuwe plekjes op aarde. En er is voor elk wat wils: van backpackershostels tot luxe hotels, op loopafstand van in het oog springende toeristische attracties. De kans om een gebied te leren kennen vanuit het huis van een ‘local’ zelf is voor veel mensen een aanlokkelijk idee. En er zijn, dankzij het internet, steeds meer mogelijkheden om dat te doen. Een vriend van mij was een fanatiek couchsurfer. Hij had de spannendste verhalen. Ik luisterde gretig – maar eerlijk is eerlijk: hij liever dan ik. Doe mij maar de privacy van een eigen plekje. Iets wat je tegenwoordig natuurlijk ook bij particulieren kunt vinden. Airbnb is in zwang en een serieuze concurrent voor de hotelbranche. Niets op tegen maar hoe zit het met gelijke monniken, gelijke kappen? Wie Airbnb.com bezoekt stuit op verhuurders die meer dan één woning aanbieden. De ervaring leert dat deze ‘locals’ vaak helemaal niet ontmoet worden bij het bezoek; het is niet duidelijk of zij er zelf eigenlijk wel wonen. Regelmatig zijn plekken aangekocht met geen ander oogmerk dan ze te verhuren. Puur commercieel. Maar wel zonder rekening te hoeven houden met belangrijke zaken als veiligheid, hygiëne of belastingbetaling. Niet eerlijk dus maar ook niet goed voor de toerist: die kan zo in wel heel vervelende situaties terechtkomen! Er moet een gelijk speelveld komen. Daarvoor moeten autoriteiten allereerst weten wie er verhuurt en hoe vaak.

Een meldplicht naar Vlaams voorbeeld is daarom een goede stap op weg naar die gelijkheid. En dan: reizen maar!

32.

NEW ON THE BLOCK

Meer voor mannen Wat begon als een grap is voor Wim de Klerk en Sven Beijk sinds oktober 2015 levensecht.

Zij openden de enige sportsbar van Rotterdam: Panenka.

Tekst: José Lenssinck - Beeld: Bianca Blokland

Buiten de deur sport kijken kan vaak in een bruine kroeg of in een typisch Amerikaanse bar. Dat moet anders kunnen vonden Wim en Sven. Sven: “Het begon als een grap. Maar op een gegeven moment fietste Wim langs ons droompand en waren we de vergunningen aan het regelen.”

Nu zijn de heren de trotse eigenaar van Panenka, een classy sportsbar in het centrum van Rotterdam. Wim: “We wilden iets doen wat we zelf heel tof vinden. We hebben ons eigen kindje gecreëerd. Het mooie is: sport is er altijd. Als de Nederlandse voetbalcompetitie is afgelopen, begint het Europees Kampioenschap of heb je de Olym-

‘Van elke kruk of stoel heb je goed zicht op de tv’s’ pische Spelen. Wij zenden alles uit: van Formule 1 tot basketbalwedstrijden. Van elke kruk of stoel in de zaak heb je goed zicht op de tv’s. En onze sfeervolle tribune maakt het plaatje compleet. Verder onderscheiden we ons door kwaliteit. We schenken geen standaard gedistilleerde dranken, maar hebben unieke rum en gins. En natuurlijk hebben we een groot assortiment met speciaalbieren. En de kaart is niet ingewikkeld, maar gewoon goed.”

Rasechte Rotterdammers

Er is nooit twijfel geweest waar de sportbar zou komen. Wim: “Wij zijn allebei rasechte Rotterdammers. Daar liggen onze roots. Die zaak moest dus in ‘onze’ stad komen.” Sven: “Het pand was verder geschikt omdat het al leeg stond. We hoefden dus geen peperduur concept over te kopen. En het heeft meerdere ruimten, ideaal voor de verschillende schermen. Het is een oud herenpand met smaakvolle ornamenten dat past bij de uitstraling van een classy sportsbar voor mannen.”

Bekt lekker

De Panenka-strafschop is wereldberoemd. Wim: “Elke sportliefheb-

ber weet wat Panenka betekent: de wereldberoemde stiftpenalty van de gelijknamige Tsjechische voetballer. De naam staat voor het tonen van lef, voor bravoure. Maar Panenka bekt ook gewoon lekker. Soms komen er mensen bij ons binnen die alleen maar even willen kijken.

Want ze hebben gehoord dat het zo mooi is. Alsof we een museum zijn. Natuurlijk hoop je dan dat ze ook een biertje bestellen.”

Publiek

Panenka heeft veel vaste gasten. Wim: “Sport kijken is over het algemeen meer voor mannen. Maar vrouwen zijn ook welkom. Doordeweeks zien we vooral mannen. Maar op vrijdag en zaterdag hebben we een heel gemêleerd publiek. Veel Rotterdammers natuurlijk.

En we hebben ook een vaste groep Engelsen en wat gasten uit de haven die hier wekelijks sport komen kijken. Maar ook toeristen uit Spanje en Duitsland die bij ons naar de competities uit hun thuisland kijken.”

Game over

Sven en Wim hebben vaak hun plannen moeten aanpassen. Wim: “Een goede voorbereiding is alles! Sta open staan voor kritiek en laat je vooral adviseren. Wij hebben zelf zoveel geleerd van andere, meer ervaren horecaondernemers. Wij zijn allebei bedrijfsleider geweest in de horeca, maar dat is totaal anders dan zelf ondernemen. Er is maar één ding belangrijk en dat is je zaak. Een belangrijke tip: onderscheid je. Als je iets in de horeca begint, zorg dan dat je ergens het beste in bent. Doe je dat niet, dan is het vaak snel game over.”

Panenka is voor de heren één groot en spannend avontuur. Wim: “Elke laatste dag van de maand is weer spannend. Wat is het resultaat en hoe zijn de cijfers. Tot nu toe gaat het top. We gaan hier nog heel lang met onze gasten van live sport genieten. Over vijf jaar hopen we dit nog steeds te zeggen. En misschien vind je dan ook wel een Panenka in Amsterdam of Utrecht. Who knows...”

Naam: Wim de Klerk en Sven Beijk Bedrijf: Panenka Locatie: Rotterdam Concept: Classy sportsbar met live sportuitzendingen

Sven Beijk (l) en Wim de Klerk (r), Panenka in Rotterdam

“

It’s really

all about

the

”

ingredients

• 100% natuurlijke ingrediënten • Premium “full-leaf” theesoorten in 19 smaken • Individueel verpakt in doosjes of foliebags Voor info & contact: Revolution Tea Europe BV De Giesel 5 6081 PG Haelen (NL)

• Diverse presentatiemogelijkheden

Tel: +31 (0)88 - 8009880 www.revolutiontea.eu

n e t n a l k w u k Schen ambacht Ho llands

Advertentie_Revolution_Mei2016_V1.indd 1

Bekijk ons complete assortiment exclusieve vruchtensappen op www.schulp.nl of bel 0346 25 9630 Schulp Vruchtensappen. Zandpad 76, Breukelen

5/9/2016 2:59:32 PM

Waarom Waar om

in je eentje

al

?

HET WERK DOEN

Nu tweede betaalautomaat met korting GASTEN WILLEN DIRECT KUNNEN PINNEN

Gasten pinnen graag en vaker als zij bij het afrekenen meteen een betaalautomaat zien. Daarom is het handig om meer dan één terminal te hebben.

Breid nu het aantal terminals uit en maak gebruik van aantrekkelijke kortingen.

Bekijk het actieaanbod van vier leveranciers op pinnenzakelijk.nl.

Een extra reden om te zeggen: Pinnen, ja graag.

WWW.PINNENZAKELIJK.NL

36.

COULEUR LOCALE

Gluren bij de zuiderburen Regio Zuid-Holland Zuid stak met een dertigtal KHN’ers de rivier over om inspiratie op te snuiven in ‘t zuiden. Bestemming: Eindhoven City. Het werd een enerverende dag.

Tekst: Saskia Deerenberg - Beeld: Bianca Blokland Volgens Boy van Prooijen, regiovoorzitter van – zoals dat bij ons heet – de regio Zuid-Holland Zuid (lees: Groot Rotterdam, [red.]), begon het allemaal tijdens een regiovergadering. Boy: “Voor het jaarlijkse uitstapje leek het ons leuk om nou eens iets anders te doen. Het idee ontstond om bij andere ondernemers in de keuken te kijken. En dan niet bij de ondernemers in ónze regio, maar juist ergens anders.

In Eindhoven – met dank aan Ruud Bakker (de voorzitter van KHN

Eindhoven, [red.]) – vonden we een gastvrije partner.” Zo gezegd, zo gedaan. Op 12 april ging een dertigtal ondernemers en medewerkers van ruim 20 bedrijven uit de regio Rotterdam naar Eindhoven. Eerste stop: de slimste vierkante kilometer van Europa.

Superstrakke Strip

De inspiratietour startte in restaurant The Strip, gevestigd op de High Tech Campus in Eindhoven. Een terrein waar 10.000 briljante breinen van over de hele wereld in ruim 125 bedrijven werken aan de technologische innovaties van morgen. Bij deze superstrakke combinatie van horecaconcepten komen deze breinen dagelijks langs, met of zonder eigen boterhamtrommel. Hoe maak je als kleine ondernemer hier de vertaling naar je eigen bedrijf? Boy: “Het is soms best lastig om je voor te stellen wat jouw dorpskroeg kan leren van concepten die met een heel andere schaal en diversiteit opereren. Maar tijdens zo’n dag is het mooi om te zien dat ondernemers beseffen dat heel wat elementen van de bedrijfsvoering zoals gerechten, inrichting en bijvoorbeeld routing, ook voor hen toepasbaar kunnen zijn. Daarnaast heeft iedereen, deelnemers én ondernemers die we bezoeken, zoveel enthousiasme en positiviteit, dat is al een inspiratiebron op zich.”

‘Eindhoven heeft aantrekkingskracht op de hele wereld’ Kazernekost

In de Kazerne, waar kunst, design, cultuur en horeca op een indrukwekkende schaal hand in hand gaan, werd het gezelschap welkom geheten door voorzitter van KHN Eindhoven Ruud Bakker. “Eerlijk is eerlijk”, zegt Ruud, “ik vond het een eer dat ondernemers uit de Randstad, dat toch het imago heeft voorop te lopen, bij ons in Eindhoven inspiratie op Boy van Prooijen (l) en Ruud Bakker (r)

37.

COULEUR LOCALE

Locatie: De Vooruitgang in Eindhoven

38.

COULEUR LOCALE kwamen doen. Maar aan de andere kant begrijp ik het heel goed.

Want Eindhoven is onderdeel van de slimste regio van de wereld.

Hierdoor hebben we een aantrekkingskracht op mensen uit de hele wereld. Om in te kunnen spelen op deze (nieuwe) doelgroepen moeten we innovatief zijn. Dit zie je ook terug in de horeca: er ontstaan nieuwe, verrassende concepten die inspelen op de behoefte van de gast van nu en morgen. Hierbij profiteren we van het industrieel erfgoed dat Philips heeft achtergelaten. Dat krijgt een nieuwe bestemming.”

‘Student en vijfenzestigplusser zitten hier zij aan zij aan de toog’ Downtown Eindhoven

Na lunch bij de kazerne ging het gezelschap downtown Eindhoven op bezoek bij Usine, De Vooruitgang en Van Moll. Hier maakten de ondernemers kennis met mooie staaltjes Eindhovens ondernemerschap: Usine, een combinatie van horeca, wonen en detailhandel, gevestigd in een oude gloeilampenfabriek en van dezelfde eige-

naren als het Rotterdamse Grand Café Loos, waar eerlijke, pure en verse producten op de kaart staan tegen een schappelijke prijs; De Vooruitgang waar de ondernemers na een noodlottige brand een volledig nieuwe zaak neerzetten waarin zeshonderd man kunnen lunchen, borrelen, dineren en uitgaan in een indrukwekkende, perfect aangeklede omgeving vol met verrassende details; en ‘brewpub’ Van Moll waar enthousiaste ondernemers in de kelder hun eigen bieren brouwen, waarvan er twaalf op de tap staan. Student én vijfenzestigplusser zitten hier zij aan zij aan de toog.

Strijp S

En natuurlijk mag een bezoek aan Strijp S, het voormalig industrieterrein van Philips, op het programma niet ontbreken. Het (pijnlijke) vertrek van Philips is hier omgezet in bedrijvigheid en levendigheid. Tussen appartementen, designstudio’s en startups zitten hier mooie horecabedrijven vaak in prachtig industrieel erfgoed. De deelnemers gaven hun ogen en oren de kost bij het Blue Collar Hotel (voor een ‘blue collar price/arbeidersprijs’ zit je altijd goed, van basic room tot Burlesque en Jack Daniels Suite). En ook bij Soul Kitchen waar sociaal ondernemen vorm krijgt in de vorm van medewerkers met een stoornis in het autistisch spectrum. Op Strijp S werd de dag afgesloten met een diner in Radio Royaal, van de bedenkers van de Goudfazant in Amsterdam.

Locatie: Van Moll in Eindhoven

Soms knap eenzaam

Beide voorzitters zijn positief over de dag: “Ondernemen in de horeca is een vak vol uitdagingen wat soms knap eenzaam kan zijn. Je staat er vaak alleen voor. Zo’n dag met elkaar waar je met gelijkgestemden ideeën kan uitwisselen is zeer verhelderend.

‘Je doet altijd wel een idee op voor je eigen bedrijf’ En inzicht krijgen in het reilen en zeilen van de innoverende bedrijven in Eindhoven is echt interessant en leerzaam. Je doet altijd wel een idee op dat je binnen je eigen bedrijf kunt toepassen”, aldus Boy. “Helemaal mee eens”, reageert Ruud: “Ik weet zeker dat iedereen met minimaal één nieuw idee naar huis is gegaan. Het is dus geen verloren tijd. En samen zo’n dag beleven schept ook een band: er wordt kennis uitgewisseld maar vooral ook veel gelachen. Ik ben er trots op dat dat in mijn stadje allemaal kan.”

Beide voorzitters raden KHN-afdelingen in het land aan om ook zo’n inspiratietour te organiseren. “Het is best lastig om er mensen voor te krijgen want iedereen is druk, maar het is heel leuk en vooral ook nuttig om zo’n dag met elkaar op stap te zijn en meegenomen te worden in de inspirerende bedrijven en verhalen van anderen.”

KHN EINDHOVEN 276 bedrijven Voorzitter: Ruud Bakker Bedrijf: Café en steakhouse Dommel 18, Eindhoven

REGIO ZUID-HOLLAND ZUID Aantal KHN-afdelingen: 15 Aantal KHN-leden: 1760 Voorzitter: Boy van Prooijen Bedrijf: Het Pakhuis In Vino Veritas, Dordrecht

BEZOCHTE BEDRIJVEN IN EINDHOVEN • • • • • • • •

The Strip, Professor Holstlaan 4, www.hightechcampus. nl/the-strip De Kazerne, Paradijslaan 2-8, www.kazerne.com Usine, Lichttoren 6, www.usine.nl De vooruitgang, Markt 11, www.de-vooruitgang.nl Van Moll, Keizersgracht 16a, vanmolleindhoven.nl Blue Collar Hotel, Klok gebouw 10, www.bluecollarhotel.nl Soul Kitchen Torenallee 55, soulkitcheneindhoven.nl Radio Royaal Ketelhuisplein 10, www.radioroyaal.be

Nog meer inspiratie opdoen? Neem eens een kijkje op khn.nl/inspiratie!

40.

PERSONEEL

'Dit is nou de wereld op z’n kop’ Met de start van het zomerseizoen zijn de gevolgen van de Wet werk en zekerheid nog beter zichtbaar.

We spreken Rob Bongenaar, directeur KHN. “Deze wet veroorzaakt enorme problemen voor de horeca.”

Tekst: Breghje van Eupen - Beeld: Bianca Blokland Rob: “Het is overduidelijk: deze wet is onuitvoerbaar en moet zo snel mogelijk worden aangepast. Het is de wereld op z’n kop. Door de nieuwe regels durven ondernemers bijna geen contracten voor vaste dienst aan hun medewerkers te geven. Want de Wet werk en zekerheid (Wwz) beperkt het aantal contracten bepaalde tijd. In de praktijk zie je dat ondernemers na twee jaar voor de keuze staan:

medewerkers een vast dienstverband aanbieden of het contract niet verlengen. Na twee jaren vast dienstverband of aan het einde van een bepaalde tijdcontract moeten zij medewerkers een transitievergoeding betalen. Ook als het om zieke medewerkers gaat. Een logisch gevolg hiervan is dat ondernemers vanwege al deze werkgeversrisico’s liever contracten voor bepaalde tijd geven. Met als gevolg: minder zekerheid.

Voor iedereen.”

Grote zorgen

In november 2015 vroeg KHN haar leden naar hun ervaringen met en verwachting van de Wwz. Rob: “De uitkomst bevestigde het nog maar eens: horecaondernemers maken zich grote zorgen. Uit de reacties blijkt dat ondernemers vooral door de regels als loondoorbetaling bij ziekte, aan risicobeheersing doen.” Van de respondenten geeft 97 procent aan dat zij personeel meer dan belangrijk tot zeer belangrijk vinden voor het bedrijf. Tijdelijke contracten en oproepcontracten worden het meest gebruikt. De helft van de respondenten verwacht dat over twee jaar minder dan 30 procent van de medewerkers in vaste dienst is.

‘De Wwz geeft minder zekerheid. Voor iedereen.’

Er worden meer contracten voor bepaalde tijd gegeven (13 procent). Daarnaast geeft ruim de helft van de respondenten aan dat de nieuwe regels een negatief effect op de interne verhoudingen en op de verhouding omzet/loonkosten hebben. Ook wordt er minder geïnvesteerd in het opleiden van medewerkers.

Vervolgstappen

KHN heeft met verschillende Tweede Kamerleden gesproken over de Wwz en de effecten op de horeca. Minister Asscher Rob Bongenaar, directeur KHN

van het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid kondigde eind april verschillende uitzonderingen op de wet aan.

Maar volgens KHN zijn deze voor de horeca lastig toe te passen.

“Want er is nu geen horeca-cao dus deze regeling geldt niet voor horecaondernemingen, aldus Rob. “Daarnaast geldt het alleen voor seizoensgebonden functies. Dat zijn werkzaamheden die als gevolg van klimatologische of natuurlijke omstandigheden gedurende ten hoogste negen maanden per jaar kunnen worden verricht. Die specifieke functies moeten in overleg met vakbonden in een cao moeten worden vastgelegd. En dat blijft ingewikkeld omdat je niet voor elk horecabedrijf weet welke functie daar met deze definitie onder valt, want geen horecabedrijf en geen omstandigheid is hetzelfde.”

Maatwerk

Moet de Wwz dan volledig afgeschaft worden? Rob: “Nee, dat niet. Maar hij moet wel op een aantal punten worden aangepast. KHN heeft minister Asscher met klem gevraagd om weer werk op maat te kunnen organiseren. Die onderbreking van zes maanden voordat er een nieuwe keten van contracten voor bepaalde tijd kan worden gestart, móet bij seizoenonderbrekingen terug naar drie maanden. Daarnaast moet een ondernemer zelf met zijn medewerker kunnen afspreken of er sprake is van een functie waarvoor hij maximaal zes keer een contract voor bepaalde tijd in vier jaren geeft, zoals bij duidelijke seizoensinvloeden, pieken en dalen.”

Minder stugge regels

“En tot slot willen we minder stugge regels voor ontslag. Nu zijn ondernemers verplicht om vooraf toestemming aan het UWV of de rechter te vragen en moeten zij een dik dossier als bewijsvoering aandragen. Dat kan echt anders: door een mogelijke toets door de rechter achteraf. Als deze punten worden aangepast, wordt het voor een ondernemer minder ‘riskant’ om een medewerker in vaste dienst te nemen.”

Cao als oplossing?

Biedt een cao dan uitkomst? “Nee. Vakbonden onderkennen het wisselende horeca-aanbod, maar zien niets in een cao gebaseerd op het KHN-model Arbeidsvoorwaardenreglement” (AVR), zegt Rob. “Terwijl daarin juist rekening wordt gehouden met de functiegroepen seizoenskracht en invalkracht. Het AVR biedt flexibiliteit en maatwerk waar de horeca zo’n behoefte aan heeft. Maar uiteraard staan wij open voor andere suggesties om samen tot een oplossing te komen. Want natuurlijk hebben we allemaal hetzelfde doel: een flexibele branche met een goede relatie tussen horecaondernemers en hun medewerkers. Met oog voor de toekomst.”

VRAGEN? Heeft u vragen over de Wwz of andere arbeidsgerelateerde vragen? Onze afdeling Info & Advies adviseert hoe u personeel (flexibel) kunt inzetten in uw bedrijf. Bel naar 0348 48 94 11.

uw partner in betaaloplossingen Worldline zorgt dat uw gasten snel en gemakkelijk kunnen betalen.

Worldline levert complete betaaloplossingen voor alle situaties:

Of zij nu willen betalen: • Aan tafel • Bij de bar • Op het terras

• Betaalautomaten, zowel vaste als mobiele automaten • Contactloos betalen • Acceptatie van creditcards, zowel in uw horecabedrijf als website • Een eigen gift- of loyalty card • En Dynamic currency conversion (buitenlandse klanten kunnen in eigen valuta betalen)

Wilt u meer informatie of vrijblijvend een offerte aanvragen?

Dat kan via e-mail info-netherlands@worldline.com of telefoon 0180 442442.

Stel zelf uw offerte voor een betaalautomaat samen op www.slimmepinautomaten.nl.

Voor meer informatie over Worldline zie nl.worldline.com

ATOS Worldine adv. uw partner in betaaloplossingen 2015 x 125 mm (Foodclick).indd 1

payrolling & uitzenden

Horeca

Alstublieft.

De meest uitgebreide dienstverlening voor u en uw medewerkers, tegen het scherpste tarief.

info@nedflex.nl - 0229 282 999

29-04-16 16:24

43.

Gijs Schapendonk Proeflokaal Goesting, Venray

BIERTJE MET GIJS

Even slikken voor de brouwer...

In december vorig jaar heb ik mijn nieuwe bedrijf Proeflokaal Goesting geopend. Beleving staat bij ons voorop. En dan bedoel ik echte bierbeleving met bijna 2300 bierflessen als LED-wand, een grote bar met 20 (!) kranen centraal in de zaak, een vide met koperen biertanks en een glazen koelcel met ruim 300 bieren. Die bierbeleving is hét onderscheidend vermogen van mijn zaak ten opzichte van dat biertje van de supermarkt thuis op de bank. Maar om al die verschillende bieren te kunnen bieden aan mijn gasten moest ik natuurlijk wel iets verzinnen met mijn brouwer. Dus klopte ik voor de installatie van mijn tap- en koeltechniek - 20 kranen, twee koelcellen (waarvan één grotendeels van glas) en verschillende andere koelingen - aan bij de installatie- en onderhoudsdochter van mijn vaste brouwer. Reden? Prima ervaringen in het verleden. Al snel kwamen we van een interessante offerte tot prijsafspraak en opdracht. Toen mijn bar stond ging ik vervolgens naar mijn brouwer met de boodschap dat ik uit een aantal kranen hun bier wilde tappen mits zij eentwintigste per kraan (20 kranen) van mijn investering betaalden.”

Dat was wel even slikken voor de brouwer. De reactie was zoals te verwachten: ‘wij bouwen de bar, dus wij komen uit de kraan’ en ‘Je maakt gebruik van óns inkoopvoordeel’. Terwijl ik eigenlijk vind dat het míjn verworven inkoopvoordeel is op basis van negen jaar goede zaken. Ik hield mijn poot stijf en uiteindelijk haalde de algemeen directeur van de brouwer ons uit de impasse. En kon ik aan de gang. Dus…het kán collega-ondernemers. Kwestie van onderhandelen. Ik zou zeggen: doe er je voordeel mee!

44.

RESULTATEN

Zo'n lidmaatschap, wat levert dat nou op?

Eind 2015 waren 20.600 horecaondernemers lid van KHN. Hoe profiteerden zij van hun lidmaatschap?

KHN zet de resultaten van afgelopen jaar voor u op een rij.

1200 bestuurders

20.600 KHN-leden

Ruim 230.000 horecamedewerkers 70 procent horecaloonsom

32 regiomanagers in het land 245 lokale afdelingen

4 domeinadviseurs

ADVIES Onze adviseurs van Info & Advies gaven in 2015: • 30.000 telefonische adviezen • 2500 adviezen via e-mail • 700 adviezen via chat

JURIDISCH ADVIES & KHN BEDRIJFSADVIES • 260 juridische kwesties in behandeling (140 afgewikkeld) • Ruim 200 dossiers bedrijfsadvies in behandeling • Introductie Mediation en KHN Huurprijscheck

BELANGENBEHARTIGING/LOBBY LOKAAL Onze lokale bestuurders zorgden onder andere voor: • Deelname in discussies rond leegstand (horecabelangen bij blurring), regelgeving rond Bed- en Breakfasts, horecaactiviteiten in sport- en jeugdverenigingen en illegale hokken en keten • Verbetering van lokale openings- en sluitingstijden, terrasmogelijkheden, precario, veilig uitgaan, legeskosten, toeristenbelasting en horeca- en evenementenbeleid • Aansluiting van 50 gemeenten bij het ondernemingsdossier

EUROPA KHN is lid van Hotrec, de Europese alliantie van horecaverenigingen. In ‘Europa’ werden in 2015 belangrijke successen geboekt zoals: • Vaststelling van maxima voor interchange fees (commissies banken en creditcardmaatschappijen voor kaart accepterende bedrijven): debet cards 0,2 %; creditcards 0,3 % • Verantwoordelijkheid betaling (overheids-)inspecties bij lidstaten zelf (geen Europese regel dat horeca zelf moet betalen) • Rate parity clausules van de Online Travel Agents (OTA’s) op Europese politieke agenda • Opstelling 10-puntenplan met aanpak om negatieve effecten van toeristische verhuur van particuliere woningen te minimaliseren

LANDELIJK KHN lobbyt landelijk op het gebied van personeel, ondernemen, financiering en fiscaliteit, maatschappelijk verantwoord ondernemen en veiligheid in de horeca.

Een aantal resultaten: • Zware lobby met betrekking tot Wet werk en zekerheid over negatieve effecten horeca. Resultaat: versnelde evaluatie voor seizoenwerk • Maximering werkgeverspremie horecapensioen op 8,4%; de premie staat vast en als het tegenvalt wordt pensioen(opbouw) daarop aangepast • Samenwerkingsovereenkomst directeuren horeca mbo ter stimulering regionale samenwerking scholen en leerbedrijven • Organisatie informatiebijeenkomsten Aziatische horeca ‘Wokakkoord’

• Uitbreiding Asian Food Academy met taaltraining Nederlands voor Chineestalige keukenmedewerkers en opleiding Coach in de Aziatische keuken • Samenstelling begrippenlijst biercontracten in samenwerking met de brouwers, om biercontracten beter te begrijpen en vergelijken • Contacten Autoriteit Consument en Markt (ACM) over afhankelijkheid hotels van OTA’s zoals booking.com • Actiecampagne behoud lage btw-tarief horeca in samenwerking met partners Gastvrij Nederland. Resultaat: btw blijft laag • Gedragsonderzoek voedselverspilling zodat we leden kunnen adviseren hoe minder voedsel te verspillen en kosten te besparen • Lobby tegen verplichte betaling plastic tasjes; helaas toch ingevoerd • Opstelling lijst voor de horeca met energiebesparende maatregelen (gebaseerd op erkende lijst Activiteitenbesluit) • Uitstel openbaarmaking individuele controlegegevens horeca door NVWA

• • • •

Opstelling vernieuwde hygiënecode horeca Uitstel zwemwaterwet tot 2018 Actie Veilige Horeca waarmee leden profiteerden van 1,2 miljoen subsidie van het ministerie van Veiligheid en Justitie Organisatie verschillende werkbezoeken en gesprekken met politici en beleidsmakers over: o effecten huidige Drank- en Horecawet (horeca en retail); o uitdagingen (handhaving) leeftijdsgrens 16-18; o disfunctioneren Wet Markt en Overheid: oneerlijk speelveld horeca door commerciële activiteiten gesubsidieerde instellingen; o (on)mogelijkheden voor gezonder maken horeca (denk aan verplichtingen gebruik van zout en suiker); o invoering VN-gedrag toegankelijkheid. Resultaat: minder verstrekkende gevolgen horeca.

46.

RESULTATEN

CURSUSSEN KHN organiseerde gedurende het jaar verschillende cursussen en workshops in heel Nederland, zoals: • 50 cursussen arbeidsrecht met 700 deelnemers • 7 KHN Roadshows met 200 deelnemers • 40 overvaltrainingen en 10 agressietrainingen met 800 deelnemers • introductie cursus ‘Huur in de Horeca’ en workshops Online marketing en social media

LEDENVOORDELEN • Totale besparing KHN-leden: ruim 20 miljoen euro • 4000 leden gebruikten één of meer KHN-labels • Ruim 90% KHN-leden profiteerden van de kortingsregeling Buma en Sena • Ruim 50% KHN-leden profiteerden van de kortingsregeling Videma • Actie Veilige Horeca 2015: o Ruim 930 veiligheidsscans o Circa 540 bestellingen (van 1320 producten) met subsidie • Introductie KHN Muziek en ledenvoordelen Synorga en Slipstop

KENNIS & INSPIRATIE • Introductie KHN kwartaalmonitor met sectorcijfers • Verschillende onderzoeken naar consumentengedrag en ontwikkelingen op het gebied van toerisme, gezondheid, duurzaamheid, beleving en toekomst cafésector • Ledenonderzoek naar gebruik online reserverings-, bestel-, en bezorgsystemen • Introductie khn.nl/inspiratie • Tientallen trendpresentaties en inspiratietours en -bijeenkomsten in het land • Verkiezing Meest Markante Horecaondernemer van 2014/2015: Michiel en Martijn van den Berg uit Noordwijk

Inclusief allergenen& voedingswaarde calculaties!

088-7119711 www.horeko.nl Horeko_A4_advertentie_BE_01.indd 1

03/03/16 14:24

48.

HOE ZIT HET MET...?

Werken met jongeren Vanaf welke leeftijd mogen jongeren werken in de horeca? Wat mogen zij doen? Is er een minimumleeftijd waarop medewerkers alcohol mogen schenken? We nemen de regels met u door.

Tekst: Breghje van Eupen - Beeld: Bianca Blokland De zomer staat voor de deur. Dat betekent dat scholieren weer massaal op zoek gaan naar een bijbaan – vaak in de horeca. Dat is mooi want u kunt natuurlijk wel wat extra mankracht gebruiken. Maar let op, want voor jonge medewerkers gelden er beperkingen in tijd en werkzaamheden. Waar moet u op letten?

Werkzaamheden

13- en 14-jarigen Jongeren onder de 15 jaar mogen alleen 'niet-industriële hulparbeid van lichte aard' verrichten. Bijvoorbeeld voorraden bijvullen of opruimen op een camping, in een speeltuin of in een pretpark.

WERKTIJDEN 13- en 14-jarigen

15-jarigen

16- en 17-jarigen

Per dag Op schooldagen

Nee

Max. 2 uur

Max 9 uur*

Op niet-schooldagen Op vakantiedagen

Max. 6 uur Max. 7 uur

Max. 8 uur Max. 8 uur

Max 9 uur Max 9 uur

Per week Tijdens schoolweken Tijdens vakantieweken

Max. 12 uur Max. 35 uur

Max. 12 uur Max. 40 uur

Max 45 uur* Max. 45 uur

Werken op zondag?

Nee

Ja, mits er op zaterdag niet wordt gewerkt en/of omgekeerd. Ouders/verzorgenden moeten toestemming geven.

Ja. Let op: wanneer er op zaterdag én zondag wordt gewerkt, mag er op de vrijdag direct ervoor of de maandag direct erna geen schooltijd zijn.

Rust Per dag In ieder geval tussen Op vakantiedagen

14 uur 19.00 - 08.00 uur 19.00 - 07.00 uur

12 uur 19.00 - 07.00 uur 21.00 - 07.00 uur

12 uur 23.00 - 06.00 uur 23.00 - 06.00 uur

min. 30 minuten

min. 30 minuten

min. 30 minuten

Pauzes Na 4,5 uur werken

* Het aantal uren dat aan school wordt besteed, is ook arbeidstijd en moet u meerekenen in het totaal aantal uren

15-jarigen Een 15-jarige mag (hulp)werkzaamheden in de horeca uitvoeren. Zij mogen niet werken in ruimten waar alcohol wordt geschonken of werken met machines (zoals een afwasmachine). Ook mogen zij geen kassa bedienen. Wat mag dan wel? Een 15-jarige mag helpen met het wegzetten van de afwas of lichte werkzaamheden verrichten in de keuken.

Ook mogen zij helpen bij het opzetten van het terras of bedienen bij een lunchroom of koffiezaak.

16-jarigen Medewerkers van 16 jaar en ouder mogen wel werken in een café of restaurant en alle soorten drank schenken aan gasten. Dit geldt zowel voor leerlingen als voor reguliere medewerkers. Wel moet er altijd toezicht zijn van een volwassen deskundige bij de uitvoering van deze werkzaamheden.

loon is 10,64 procent. Daarover betaalt u een opslag van 8 procent voor de vakantietoeslag.

Boete

Bij overtreding van de regels riskeert u als werkgever een boete die opgelegd wordt door de Arbeidsinspectie. Afhankelijk van de ernst van de overtreding, is deze boete minstens 200 euro per overtreding.

TIPS •

Lonen

Voor jongeren tussen de 15 en 23 jaar geldt het minimumjeugdloon. Op de website van KHN vindt u de actuele tabel voor de minimumjeugdlonen. Let op: u bent volgens de Wet minimumloon en minimumvakantiebijslag verplicht het netto wettelijk minimum loonbedrag giraal aan de medewerker te betalen.

Vakantiedagen

Ook jeugdigen of jongeren hebben recht op vakantiedagen en vakantiegeld. Dit kunt u als een toeslag in het loon berekenen. U moet dit dan wel in de arbeidsovereenkomst opnemen en laten terugkomen op de loonstrook. Het percentage voor de opbouw van vakantiedagen in het

• •

U kunt voor vakantiemedewerkers een arbeidsovereenkomst sluiten voor bepaalde tijd, bijvoorbeeld voor de duur van een vakantieperiode of het seizoen. Na afloop van deze periode loopt dit van rechtswege af. Kijk op onze site voor voorbeeldmodellen voor deze overeenkomsten. (khn.nl/arbeidsvoorwaardenreglement) Indien u een contract van 6 maanden of langer bent aangegaan: let op de aanzegtermijn.

Bij een contract van korter dan 6 maanden kunt u geen proeftijd afspreken.

HEEFT U VRAGEN? •

Neem contact op met Info & Advies via ledenservice@khn.nl of bel naar 0348 48 94 11.

Advertorial

Een eigen identiteit met een eigen pilsmerk More-Itz in het Noord-Brabantse Drimmelen heeft bewust gekozen om zelf te investeren in dranken koelinstallaties. Thomas Langerwerf, eigenaar: “Wij zijn niet afhankelijk van een brouwerij en het is ook gewoon leuker om ons eigen bier te laten brouwen."

Begin dit jaar opende More-Itz haar deuren. Een luxe après ski hut geïnspireerd door het Zwitserse plaatsje St Moritz. De zaak ligt net boven Breda in de waterrijke streek de Biesbosch. Thomas Langerwerf: “Zowel in de zomer als de winter is het goed vertoeven aan het water. Wij hebben een prachtig groot terras met een restaurant verdeeld over twee verdiepingen, een buitenkeuken, twee buitenbars, dj booths en zijn ook vergader- en trouwlocatie.” Bij More-Itz is praktisch alles mogelijk. Thomas: “In de horeca wordt een eigen identiteit steeds belangrijker. De sky is the limit is ons motto, dus waarom dan ook niet eigen drank- en koelinstallaties. Al snel kwam ik toen uit bij Van Duijnen Horeca Service.”

Thomas Langerwerf

Chique uitstraling Van Duijnen Horeca Service levert bij More-Itz een totaaloplossing voor de drankvoorziening. Dit pakket bestaat uit kelderbierinstallaties, alle drankenkoelingen aangesloten op één centrale koelunit, bierinstallatie en bierzuilen, lekbladen en koelcellen. Thomas: “Ik heb één vast aanspreekpunt voor mijn drankvoorziening. Dan weet ik altijd bij wie ik moet zijn. Een horecazaak runnen is hard werken en dan is het belangrijk dat je op snelle service van Van Duijnen kan rekenen. Ook geeft eigen apparatuur een veel chiquere uitstraling dan standaard installaties.” More-Itz ging zelfs nog een stapje verder met een eigen biermerk. Thomas: “De tap krijgt nog meer cachet met je eigen logo.

Eigen bier brouwen is ook helemaal van deze tijd. Gasten zijn heel enthousiast.”

Geen afnameverplichting More-Itz heeft geen afnameverplichting bij drankenleveranciers. Thomas: “Ik heb dankzij de totaaloplossing van Van Duijnen volledige keuzevrijheid en kan mijn eigen pakket van dranken samenstellen. Zo zit ik bijvoorbeeld niet vast aan een bepaald merk voor cola of ice tea.

En gaan de inkoopprijzen ergens omhoog, dan kan ik zonder gedoe overstappen naar een andere leverancier.”

Duurzaam en energiezuinig Investeren loont voor More-Itz. Thomas: “Wij zijn nu ruim drie maanden open en ik heb ben dik tevreden. De kosten voor stroom zijn lager en ik ben minder geld kwijt aan onderhoud. In plaats van tien of soms wel twintig machines staat er bij ons één centrale koelunit, die ook nog eens zeer energiezuinig is. Als horecaondernemer voel ik mij niet alleen verantwoordelijkheid voor mijn gasten en medewerkers, maar ook voor mijn omgeving. De totaaloplossing van Van Duijnen is duurzaam en milieubewust. Natuurlijk moet je wel kapitaal voor handen hebben, maar binnen één of twee jaar verdient die investering zich terug.”

OOK PROFITEREN? Van Duijnen Horeca Service helpt horecaondernemers zo veel mogelijk rendement te halen uit hun drankverkoop. En dat met zo min mogelijk zorgen. Eén adres voor alles wat nodig is voor een goed uitgeruste bar, die maximaal rendeert.

Kijk op www.vanduijnenhoreca.nl.

51.

LEDENVOORDELEN

EEN PLAAGDIERVRIJE KEUKEN MET BUREAU DE WIT

Ongedierte hoort niet in uw keuken. De nieuwe Hygiënecode voor de horeca, die sinds 1 april geldt, is hier ook heel duidelijk over.

Heeft u toch last van ongedierte? Dan moet u een professioneel bedrijf inschakelen om dit ongedierte vakkundig te verwijderen. Bij Bureau de Wit kunt u terecht voor controle en advies op het gebied van voedselveiligheid, waterveiligheid en ongediertebestrijding Leden van KHN ontvangen 10% korting.

U kunt zelf veel doen om te voorkomen dat plaagdieren als ratten, muizen en vliegende insecten schade aanrichten in uw bedrijf. Bijvoorbeeld door het plaatsen van elektrische insectenlampen in uw keuken. Het uv-licht van deze lampen trekt vliegen, wespen en andere vliegende insecten aan.

Door het vastplakken in de lijm van de kleefplaat, worden de vliegende insecten onschadelijk gemaakt. Op deze manier vangt u effectief en veilig vliegen weg. Vliegen verspreiden via monddelen, poten en door uitwerpselen ziekmakende bacteriën. Zeker in de zomermaanden is het verstandig deze insecten effectief te weren uit uw keuken.

Geef plaagdieren geen kans

Beeld: Bureau de Wit

Wilt u precies weten wat u wél en vooral niet moet doen in de aanpak van ongedierte? Jouke Verbeek, manager Plaagdierpreventie van Bureau de Wit: “Wij laten u zien hoe u de omstandigheden wegneemt die het ontstaan van een plaag kunnen veroorzaken. Het belangrijkste is een goede hygiëne. Een schone omgeving trekt geen ongedierte aan.

Daarnaast is alertheid op aanwezigheid van ongedierte cruciaal. U kunt hierdoor schade voor uw bedrijf en gasten voorkomen. Bovendien kan de NVWA bij controle op aanwezigheid van plaagdieren een sanctie opleggen.

Zover hoeft het niet te komen. Als u uw bedrijf regelmatig door onze bestrijdingstechnicus laat controleren op (sporen van) plaagdieren, dan kunnen er op tijd maatregelen worden genomen om een plaag te voorkomen of te bestrijden.

Complete dienstverlening 3 Preventie: een ongedierte preventieplan op maat voor uw bedrijf

3 Onderhoud: door regelmatige controles en het nemen van de juiste maatregelen, kunnen ongedierteplagen worden voorkomen 3 Bestrijding: onze ongediertespecialisten helpen u vakkundig en op een verantwoorde manier van ongedierte af

Alles onder controle met Bureau de Wit

Bureau de Wit is een allround organisatie op het gebied van controle en advies in veiligheid en hygiëne. Wij zijn specialist in voedselveiligheid, waterveiligheid, brandpreventie en ongediertebestrijding.

Meer weten?

Kijk op khn.nl/bureaudewit

52.

LEDENVOORDELEN PROFITEERT Ú AL VAN DE LAGE ENERGIEPRIJZEN? Als ondernemer houd u uw kosten goed in de gaten. Een van de hoogste kostenposten is energie. Nu staan de energieprijzen op een dieptepunt. Dus als u niet pas bent overgestapt of recent uw energiecontract heeft verlengd, dan loont het om hier energie in te stoppen.

Jaarverbruik

Prijs huidige leverancier

Prijs KHN Energie

Stroom Hoog

20.855

€ 0,06779

€ 0,03850

€ 610,84

Stroom Laag

31.272

€ 0,05393

€ 0,02930

€ 770,17

Gas*

9.865

€ 0,30468

€ 0,18930

€ 1.138,26

Besparing: * inclusief regiotoeslag

Met KHN Energie bent u verzekerd van lage energieprijzen, persoonlijke service en een geruisloze overstap. U vindt de actuele weektarieven van de voordeligste aanbieder op khnenergie.nl/tarieven. Omdat de tarieven weer iets stijgen, adviseren wij u om uw energiecontract voor langere tijd af te sluiten. Bijvoorbeeld voor drie jaar. De tarieven kunnen nauwelijks meer dalen, dus als ze de komende jaren gelijk blijven of stijgen, weet u dat u goed zit én geld bespaart.

Hoeveel kan ik besparen?

Benieuwd hoeveel u kunt besparen? Wij hebben een voorbeeldberekening gemaakt. Hierbij zijn wij uitgegaan van de verbruikgegevens van een restaurant dat nu bij een groot energiebedrijf zit. Dit restaurant kan met een overstap naar KHN Energie ruim € 2500 per jaar besparen.

Hoe werkt overstappen?

De nieuwe leverancier zorgt voor het aan- en afmelden op de afgesproken datum. En op de achtergrond regelt en bewaakt KHN Energie alles voor u. U hoeft alleen de aanmeldformulieren van KHN Energie in te vullen en uw meterstanden door te geven op de overstapdatum (tip: maak een foto van uw meters!).

Tip!

Laat een offerte van een andere aanbieder gratis beoordelen door KHN Energie. Want ook al lijkt een aanbod op het eerste gezicht voordelig, de voorwaarden kunnen minder gunstig zijn of er kunnen kosten bijkomen, zoals een hoger vastrecht.

Profiteer direct!

Vraag de aanmeldformulieren aan via info@khnenergie.nl of upload een recente jaarafrekening op khnenergie.nl.

U ontvangt dan gratis en vrijblijvend een voorbeeldberekening met de mogelijke besparing. Heeft u vragen?

Bel dan met KHN Energie via 030 67 09 88.

Besparing

€ 2.519,27

53.

LEDENVOORDELEN ALTIJD EN OVERAL ZICHT OP UW ZAAK MET ALL-RIGHT SECURITY Herkennings- en overzichtscamera’s helpen u zicht te houden op uw ingang, terras of zaal. Zo dragen camera’s bij aan de veiligheid van uw medewerkers en uw gasten. KHN heeft samen met All-Right Security twee pakketten samengesteld voor camerabewaking en inbraakalarm.

All-Right Security is gespecialiseerd in het aanleggen en het bieden van 24/7-service van camera- en bewakingssystemen en alarminstallaties. Fabienne Vandamme van All-Right Security:”Wij merken dat de vraag naar veiligheid en overzicht toeneemt in de horeca. Horecaondernemers willen niet alleen een gezellige, maar ook een veilige plek bieden voor hun medewerkers en gasten. En als ze overzicht hebben kunnen ze ook efficiënter werken. All-Right Security levert maatwerk en heeft voor ieders wensen en budget een oplossing.”

Met één klik zicht op mijn zaak

Louis Wesseling van SALSA SHOP in Amsterdam heeft in twee vestigingen een camerasysteem laten aanleggen door All-Right Security: “Mijn regiomanager Eveline Doornhegge bracht mij in contact met All-Right Security. Ik wilde graag meer zicht op mijn zaken hebben. En ik wil geen risico’s nemen als het om de veiligheid van mijn gasten en medewerkers gaat. Er wordt met geld gewerkt en dan is het een prettig idee dat er een camera hangt. Een extra controlemiddel eigenlijk. Fabienne Vandamme van All-Right Security kwam bij mij langs en liet voorbeelden zien van andere horecabedrijven. Ze legde alles duidelijk uit, keek mee en gaf een persoonlijk en goed onderbouwd advies. Fabienne

Louis Wesseling, SALSA SHOP, Amsterdam

was transparant over de mogelijkheden en de prijzen. Ik wist daardoor meteen waar ik aan toe was. De camera’s hangen nu twee maanden en het bevalt goed. Met de app op mijn telefoon kan ik in één klik binnenkijken. Ik heb nu altijd en overal zicht op mijn zaken.”

Meer weten?

Wilt u meer weten over de all-in horecapakketten camerabewaking en inbraakalarm van All-Right Security? Kijk op khn.nl/allrightsecurity.

ACTIEF ONDERNEMERSCHAP IS EEN MUST IN DE HORECA Lenting en Partners adviseert, traint en coacht ondernemers en medewerkers in de horeca. Lenting en Partners spreekt de taal van de ondernemer en kent de succesfactoren en valkuilen van ondernemen in de horeca.

Ton Lenting is al meer dan 25 jaar actief als trainer en adviseur met zijn bureau Lenting en Partners. Hij exploiteerde in het verleden een tiental horecabedrijven en bezoekt nu jaarlijks honderden bedrijven. Kennis delen en ondernemers verder helpen is zijn passie. Zijn visie voor een succesvol horecabedrijf: werk planmatig, stel doelen en sta open voor kritiek en meningen van anderen. Ton Lenting: “Veel horecaondernemers zijn druk met de dagelijkse gang van zaken, veel werk gebeurt ad hoc’. Toch is het belangrijk om op zijn tijd kritisch naar je eigen bedrijf te kijken. Dit gaat het beste als je als ondernemer echt even uit de dagelijkse sleur stapt. Met de 4-daagse training Actief Ondernemerschap helpen we ondernemers om een ondernemingsplan te maken voor hun bedrijf. We brengen eerst samen in kaart wat er goed gaat en wat er beter kan.

Aan de hand van de onderwerpen marketing, personeel en organisatie, financieel management en time management die we in de training behandelen, lichten we de bedrijven door en stimuleren we de deelnemers om doelstellingen te maken.’

Meer weten?

De training Actief Ondernemerschap wordt verschillende keren per jaar centraal in het land georganiseerd.

Meer informatie? Kijk op khn.nl/lentingenpartners

54.

LEDENVOORDELEN 10% KORTING OP LESGELD VAN ALLE OPLEIDINGEN BIJ SOCIALE-HYGIENE.NL Per 1 april 2016 geldt de nieuwe Hygiënecode voor de Horeca. De training HACCP van Sociale-Hygiëne.nl helpt u om de voedselveiligheidsprocessen in uw bedrijf aan te passen volgens de nieuwe eisen. Ook biedt Sociale-Hygiëne.nl andere horecaopleidingen zoals Leermeester of een cursus bhv. Leden van KHN ontvangen 10% korting op het lesgeld.

Doe mee!

Profiteer nu van deelname aan de Nationale Horeca Cadeaukaart!

In het hele land organiseert Sociale-Hygiene.nl horecaopleidingen, zoals: • Training HACCP (i.v.m. de nieuwe Hygiënecode voor de Horeca per 2016) • Spoedcursus Allergenen (i.v.m. allergenenwet) • SVH Spoedcursus Sociale Hygiëne • SVH Leermeester Training • BHV-cursussen

Mike Deijle van Kasteel Elsloo: "Ik heb afgelopen maand de training SVH Leermeester gevolgd in Maastricht. De cursus werd duidelijk en goed gegeven. Ik wist totaal niet wat ik moest verwachten, dus heb alles op mij af laten komen. Je krijgt de juiste begeleiding en informatie. Dankzij de cursus heb ik niet alleen de cursus succesvol afgerond, ik heb ook meer zelfvertrouwen gekregen en veel geleerd.”

Necla Yerlikaya van Lunchroom Lisa's Kitchen in Schiedam: “Ik heb de cursus in zijn geheel als zeer professioneel en klantvriendelijk ervaren. De trainer gaf een goede voorbereiding op de examens en was zeer betrokken met de cursisten. Dit heeft als resultaat gehad dat bijna de gehele groep is geslaagd voor het examen Leermeester. Ook heb ik het contact met de dames van het kantoor als zeer prettig ervaren. Je wordt snel geholpen en zij hebben een klantvriendelijke opstelling.“

Slechts 9% commissie en géén vaste bijdrage

“Meer dan 1200 horeca ondernemers gingen u voor!”

De Nationale Horeca Cadeaukaart is de enige cadeaukaart die te besteden is in de gehele horeca.

Met deze cadeaukaart kan de ontvanger een drankje drinken in uw café, overnachten in uw hotel of een hapje eten in uw restaurant. o.a. verkrijgbaar bij:

Meer weten of acceptant worden?

Kijk op horecacadeaukaart.nl of bel 020 261 09 91

Ook een cursus of training volgen?

Ga naar khn.nl/socialehygiëne en schrijf uzelf of uw medewerker(s) in voor een cursus of training naar keuze.

www.horecacadeaukaart.nl

Aandacht voor je toekomst

Vanaf nu zijn wij er voor u!

Wilt u als horecaondernemer ook weten of uw geldzaken voor nu en later goed zijn geregeld?

Naast uitgebreid financieel advies op locatie via KHN verzekeringen kunt u nu ook kiezen voor een online variant via Knab financieel plan en telefonische begeleiding via een Aegon adviseur. Deze combinatie tussen Knab en Aegon noemen wij Knab op weg en is vanaf nu voor u beschikbaar!

De voordelen: • Betere beslissingen over uw geld kunnen nemen voor uw pensioen • Altijd volledige controle over uw geld • Beste bank voor ZZP’ers (gemiddelde besparing bij Knab: ± € 834 per jaar)

Meer weten of direct profiteren?

Kijk op khnverzekeringen.nl/pensioen Of bel 020 303 16 80.

KHN Verzekeringen

HORECA IS

TOP SPORT! SCHRIJF JE NU IN HORECAISTOPSPORT.NL

Kolibrie feliciteert iedereen in de Grootste bedrijven Top 100 van Misset Horeca.

Bewegen is belangrijk om fit en vitaal te blijven. Door het verbeteren van kracht, uithoudingsvermogen en flexibiliteit, vergroot uw zelfverzekerdheid en controle over uzelf en uw bedrijf.

Kortom: sporten is een uitgesproken kans voor top ondernemingen die moeten blijven innoveren en zich moeten blijven onderscheiden!

WWW.KOLIBRIE.NL