"Библиотека журнала "Похудей" №11/2016

ЯГОДНАЯ

ДИЕТА

БИБЛИОТЕКА ЖУРНАЛА 11/2016

Витамины на вашем столе

30 РЕЦЕПТОВ

СУПЫ, ГОРЯЧЕЕ, САЛАТЫ, ДЕСЕРТЫ CGS_11_16_Cover_Berries.indd 1

17.08.16 17:36

CGS_10_16_Cover_2-3.indd 1

17.08.16 17:42

ЯГОДНАЯ ДИЕТА Б И Б Л И О Т Е К А Ж У Р Н А Л А « П ОХ УД Е Й ! » № 11 (20) 2016

Руководитель – главный редактор объединенной редакции женских журналов Главный редактор Выпускающий редактор Арт-директор

Ольга Евгеньевна МОЛДАВСКАЯ

Алла ЗАГВОЗДКИНА Татьяна ЛЕВИЦКАЯ Сергей БОМШТЕЙН

Издательский директор Финансовый директор Директор по распространению

Мария КОЛОКОЛКИНА Наталья СТАРКОВА Кирилл ЕГОРЕНКО

Размещение рекламы Телефон/факс Коммерческий директор Отдел рекламы

АО «КОНЛИГА МЕДИА» (495) 775 1435 Светлана ХАРЧЕНКО

Менеджер по контролю за размещением рекламы

Гульнара ХАЙРУЛИНА, Наталья ПАВЛЮТКИНА, Наталья МОЗГОВАЯ, Анна ЛУДАННАЯ, Олеся ГОРДОВА, Елена МАТВЕЕВА Татьяна ТРАФИМОВА

Учредитель и издатель АО «КОНЛИГА МЕДИА»

член Международной ассоциации периодической печати

Основатели компании Генеральный директор Адрес редакции (для писем) Адрес издателя и редакции Телефон Электронный адрес Печать Телефон Факс

Александр Владимирович КОЛОСОВ, Раиса Яковлевна НЕЯГЛОВАКОЛОСОВА Макcим ЗИМИН 105082, Москва, а/я № 5 АО «КОНЛИГА МЕДИА» 107082, Москва, ул. Бакунинская, 71, стр. 10 (495) 775 1435 getslim@konliga.ru ООО «МДМ-Печать», Ленинградская обл., г. Всеволожск, Всеволожский пр., 114 +7 (812) 459 9560 +7 (812) 459 9564

Лето – пора разнообразных ягод. И хотя сезон лакомства скоротечен, их можно заготовить на зиму. Лучший способ – замораживание: он позволяет сохранить и витамины, и вкус, и аромат ягод. Замораживать можно все: бруснику, вишню, черешню, виноград, голубику, чернику, землянику, клубнику, малину, клюкву, калину, крыжовник, облепиху, рябину, смородину и пр., главное – перебрать ягоды, удалив подгнившие, поврежденные, пере- и недозрелые. На втором месте – сушка. Ягоды берите чуть недозрелые, твердые. Сначала подвяльте их на солнце, а потом сушите 10–12 часов в духовке при 40–80 °С, периодически перемешивая деревянной лопаткой. В этом варианте ягоды теряют вид и вес (почти в 10 раз), зато их удобно хранить. Почетное третье место занимает варка в сиропе. Приторное варенье, подвергавшееся длительному нагреву, неполезно: витаминов в нем нет, зато полно калорий. Лучше протрите ягоды с сахаром или сварите «пятиминутку». Или даже обойдитесь без сахара вообще: возьмите сахарозаменитель, или просто уварите ягоды (вдвое, а затем в духовке еще в 3–5 раз), или залейте кипящим ягодным соком либо пюре и пастеризуйте на водяной бане.

4

Заказ № 41/07-24. Тираж 75 000 экз. Цена свободная Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-59279 от 4 сентября 2014 г. Информационная продукция для детей старше 16 лет. Все права на распространение журнала в РФ и зарубежных странах принадлежат АО «КОНЛИГА МЕДИА». Время подписания номера в печать: 19.08.2016 в 15:00 Дата выхода в свет: 30.08.2016 Дата начала продаж: 5.09.2016 Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов и писем читателей. Мнение редакции может не совпадать с мнением читателей. Любое использование материалов возможно только с письменного разрешения редакции. Пересылая тексты, фотографии и иные материалы, отправитель (автор) выражает тем самым согласие на публикацию данных материалов и передает редакции все исключительные права на использование этих материалов в любой форме и любым способом, в том числе право на публикацию в изданиях АО «КОНЛИГА МЕДИА».

© 2015 АО «КОНЛИГА МЕДИА» Все права защищены Обложка: Shutterstock.com Фото в номере: Shutterstock.com

Условное обозначение количества порций

СОДЕРЖАНИЕ 02 Принципы системы питания 04 Салаты и закуски 08 Супы 10 Горячие блюда 16 Десерты, выпечка, варенье 20 Напитки GET-SLIM.RU | ПОХУДЕЙ!

CGS_11_16_Content-musthead.indd 1

1

17.08.16 17:26

Основные принципы ягодной диеты

Ягодная поляна Ягоды не только прекрасно утоляют жажду, но и способствуют очищению организма (за счет высокого содержания пищевых волокон), стимулируют работу иммунной системы, обладают антисептическими 2

и противомикробными свойствами. Кроме того, большинство ярких шариков содержат бета-каротин, витамины С, РР и группы В, биофлавоноиды, органические кислоты, соли калия, магния, меди и железа, сложные и простые сахара. Так что же, неважно, какую ягодку положить в рот? Не совсем.

ПОХУДЕЙ! | СПЕЦВЫПУСК | № 11 2016

CGS_11_16_Berries_2-3.indd 2

17.08.16 17:20

Земляника считается богатейшим источником железа, ее рекомендуют есть при анемии. Правда, усваивается этот микроэлемент из красной ягоды плохо – впрочем, как и из любого другого растительного продукта. Зато научно подтверждена польза употребления земляники при сахарном диабете, гипертонии, атеросклерозе, гастрите, язвенной и мочекаменной болезни, запорах, подагре. Черника хороша для зрения, но не только. Содержащиеся в ней биофлавоноиды укрепляют стенки капилляров и улучшают кровообращение в тканях, поэтому ее используют при гипертонии, диабете и атеросклерозе. Справятся темно-синие шарики и с кожными проблемами, и с кишечными неприятностями: например, черничное пюре помогает устранить запор, а отвар из сушеных ягод, напротив, советуют при диарее. Малина снижает повышенную температуру, но не благодаря высокому содержанию витамина С, как принято считать, а за счет другого компонента – салициловой кислоты, вещества, близкого по действию к аспирину. Ранее эту ягоду запрещали больным подагрой и мочекаменной болезнью, якобы из-за высокого содержания пуринов, но на сегодняшний

день растение полностью реабилитировано. А вот людям с аспириновой формой бронхиальной астмы с малиной действительно стоит быть осторожными, поскольку возможна аллергическая реакция. Черная смородина – лидер по содержанию витамина С (200 мг в 100 г), по этому показателю с ней может сравниться только облепиха. Всего 30–40 г ягод обеспечат суточную потребность организма в аскорбинке. Смородина полезна при хронических заболеваниях горла и десен, нарушениях сердечного ритма, болезнях желудка и кишечника и даже при мигрени. Белая и красная смородина обладает аналогичным действием, но полезных веществ здесь меньше. Брусника применяется при диабете, заболеваниях суставов, метеоризме и хронических запорах, которые часто серьезно тормозят процесс снижения веса, а также при отеках. Хороша она и при мочекаменной болезни, пиелонефрите, цистите. Черешня и вишня полезны при атеросклерозе и других сосудистых заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта, особенно сопровождающихся запорами, отеках. Однако учтите, что эти ягоды могут повышать аппетит!

Сладкая трапеза

Хотя большинство ягод на вкус сладкие, их энергетическая ценность невысока – в среднем не более 50 ккал. Но стоит помнить о размере порций: если съесть килограмм даже такого диетического продукта, общая сумма калорий перекроет четверть дневной нормы для худеющих. Летом и в начале осени можно время от времени устраивать ягодный разгрузочный день – это и вкусно, и сытно, и полезно. Вам понадобится 1,5–2 кг любых ягод, лучше разных, чтоб они принесли в организм максимум питательных веществ и не успели надоесть, и 1–1,5 л обычной воды. Разделите съестное на пять-шесть приемов, а воду пейте в любое время, когда захочется. Противопоказан такой рацион лишь людям с плохой переносимостью клетчатки: избыток волокон может вызвать «революцию» в животе. Ну а когда ягодный сезон закончится, доставайте заготовленные на зиму припасы и начинайте готовить из них разнообразные легкие блюда – от супов до десертов – по нашим рецептам.

GET-SLIM.RU | ПОХУДЕЙ!

CGS_11_16_Berries_2-3.indd 3

3

18.08.16 11:04

Ягодная диета салаты и закуски

18

порция

69

ккал

Квашеная капуста с клюквой капуста – 2,5 кг морковь – 1 кг клюква – 150– 200 г

сахар – 2 ст. л. соль крупная – 3 ст. л. перец душистый горошком

1. Вымойте и очистите морковь. Натрите ее на средней или мелкой терке.

2. Снимите с капусты верхние листья. Промойте их под проточной водой и обсушите. Остальную капусту нашинкуйте и выложите в большую миску.

4

3. Промойте ягоды и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. Соедините капусту, морковь, сахар, соль и перец. Перемешайте и разомните руками, чтобы появился сок.

5. Выложите на дно контейнера или деревянного бочонка верхние капустные листья. Затем положите часть капустной смеси, сверху ровным слоем распределите ягоды. Повторяйте слои до окончания ингредиентов.

6. Оставьте минимум на 7 дней.

ПОХУДЕЙ! | СПЕЦВЫПУСК | № 11 2016

CGS_11_16_Berries_Recepts_4-7.indd 4

17.08.16 17:21

Канапе с ежевикой

5

порция

сыр – 100 г ежевика или другие ягоды – 50 г арбуз (мякоть) – 100 г

81

ккал

1. Промойте и обсушите ягоды.

2. Нарежьте сыр квадратиками, мякоть арбуза – кубиками.

3. Нанижите на палочку для канапе ягоду ежевики, затем кусочек сыра и кубик арбуза. Повторите с остальными палочками.

Салат фруктово-ягодный ежевика – 50 г виноград – 100 г смородина красная – 50 г

черника – 50 г клубника – 100 г киви – 1 шт. мандарин – 1 шт.

1. Промойте и обсушите все ингредиенты.

2. Очистите киви от кожицы, мякоть нарежьте тонкими кружочками. У клубники

удалите листья, ягоды разрежьте пополам (крупные – на четвертинки). Мандарин очистите от кожуры и белых пленок. Смородину освободите от веточек.

3. Соедините все подготовленные фрукты и ягоды, перемешайте. При желании сбрызните салат лимонным или апельсиновым соком.

4

порция

52

ккал

GET-SLIM.RU | ПОХУДЕЙ!

CGS_11_16_Berries_Recepts_4-7.indd 5

5

17.08.16 17:21

Ягодная диета салаты и закуски 2

порция

95

ккал

Закуска из винограда и грибов виноград светлый без косточек – 100 г шампиньоны маринованные – 100 г тыква – 100 г инжир – 2 шт.

масло растительное – 1 ч. л. уксус 3% – 1 ч. л. зелень перец черный молотый соль

1. Промойте виноград, тыкву и инжир. Виноградины разрежьте пополам (если есть косточки, удалите их), инжир – на четвертинки. Шампиньоны разрежьте на две части.

2. Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками или средними кубиками. Мякоть можно использовать сырой или предварительно проварить на медленном огне до мягкости.

3. Выложите на тарелку промытую и обсушенную зелень, сверху разложите подготовленные ингредиенты, посолите, поперчите.

4. Сбрызните блюдо смесью растительного масла и уксуса.

Клюква моченая клюква – 500 г гвоздика – 6 бутонов сахар – 3 ст. л.

перец душистый – 6 горошин лист лавровый – 3 шт.

5

порция

86

ккал

1. Промойте и переберите клюкву. Опустите ягоды на 10 минут в холодную кипяченую воду. Затем воду слейте.

2. Доведите до кипения 600 мл воды. Выложите сахар и все пряности, кипятите 5 минут. Удалите из сиропа лавровые листья (гвоздику и перец оставьте). Остудите.

3. Переложите клюкву в сухие стерилизованные банки, заполняя ягодами не более 2/3 объема.

4. Залейте ягоды остывшим сиропом и закройте крышками.

5. Храните закуску в холодильнике.

6

ПОХУДЕЙ! | СПЕЦВЫПУСК | № 11 2016

CGS_11_16_Berries_Recepts_4-7.indd 6

17.08.16 17:21