"Приготовь. Спецвыпуск" №6/2019

CПЕЦВЫПУСК ЖУРНА ЛА

В 2019 году

спецвыпуски журнала

12+

: Соусцы ы, рыбы, д ля пти мяса овощей и

4 607128 320353

Дорогие читатели!

Лет

к и н к и ний п 19006

06 июнь 2019

выходят каждый месяц.

Тема июльского номера

«Домашние заготовки». Ищите его в продаже с 17 июня

Горячие да: блтою вим на кос тре го

ки: Нап,ивкт усные, летние ющие охлаж да

49 рецептов

Журналы

КУЛИНАРНЫЙ ~и~

в соцсетях! Присоединяйтесь! С нами у вас каждый день будет как минимум три повода для счастья:

завтрак, обед и ужин!

Facebook: facebook.com/kpraktikum Вконтакте:

vk.com/k_praktikum

Одноклассники: odnoklassniki.ru/kpraktikum ЖЖ:

Информационная продукция для лиц, достигших возраста 12 лет. Фото: Shutterstock.com

k-praktikum.livejournal.com

Содержание

Салаты и закуски

Шаурма по-домашнему.............................................. 2 Сосиски в горчичном соусе....................................... 2 Профитроли с ветчиной и редисом .......................... 3 Пикантная капуста ..................................................... 4 Крокеты из картофеля............................................... 4 Закуска на крекерах.................................................. 5 Маринованные помидоры ........................................ 6 Лаваш с начинкой «Крабовый рай» ......................... 6 Салат из моркови с кешью и сиропом шиповника ................................ 7 Хрустящий лаваш с начинкой ................................... 8 Капуста со сладким перцем в маринаде ................ 8 Салат с тунцом ............................................................ 9

Соусы

Сметанный соус с зеленью......................................10 Соус гуакамоле............................................................10 Горчица на огуречном рассоле ..............................11 Томатный соус для пикника «Лечо» ........................11

Горячие блюда

Шашлыки креветочные ...........................................12 Картофель с салом...................................................12 Шашлык из курицы с овощами ..............................13 Свиной шашлык с яблоками ...................................14 Сосиски в беконе с горчичным соусом...................15 Картофель с чесноком и травами на костре .........15 Запеченная скумбрия с орехово-сырной начинкой ...................................16 Узбекский плов в казане ........................................16 Картофель, фаршированный курицей, беконом и грибами .................................................17 Овощной шашлык на шпажках...............................18 Картофель в чесночной заливке ............................18 Люля-кебаб на мангале ...........................................18 Свинина в яблочно-горчичном маринаде ............20 Грузинский шашлык.................................................20 Шашлык «Идеальный»................................................21 Бараньи ребрышки на гриле...................................21

Выпечка

Весенний творожок .................................................22 Чебуреки с мясом.....................................................22 Лепешки с яйцом и луком .......................................23

От редакции Наконец-то наступило лето, и теперь можно хоть каждые выходные устраивать вылазки на природу! Кто-то организует пикник, ктото – барбекю-пати, а ктото зазовет к себе на дачу лучших друзей и откроет сезон летних посиделок у костра. В любом случае пора вспоминать любимые рецепты блюд, с помощью которых можно устроить настоящий пир под открытым небом: сэндвичи, домашняя шаурма, зеленые салаты, мини-пиццы, порционные закуски, шашлыки, блюда-гриль и т. д. А еще непременно нужно попробовать новый маринад для говядины или свинины и самой приготовить наконец вкусный соус к мясу или рыбе, запеченных на костре, самый простой, но при этом реально вкусный! Этот спецвыпуск журнала «Приготовь» мы задумали в помощь всем любителям посиделок возле мангала! В нем около 50 рецептов блюд, которые можно взять с собой на природу, приготовить на поляне, в лесу или на даче. Все они – вкусные, простые и бюджетные! Готовьте по нашим рецептам и делитесь своими фирменными рецептами разных блюд, не забывая сфотографировать их.

Елена Кожушко, главный редактор

Лепешки в дорогу.....................................................24 Хрустящие сырно-творожные палочки .................24 Мини-пиццы с хрустящей основой ........................25 Яичный хворост ........................................................26 Батон для пикника с сыром и ветчиной.................26 Печенье с кешью......................................................27

Напитки

Яблочный квас..........................................................28 Цитрусовый лимонад..................................................28 Апельсиновый напиток............................................29 Имбирно-мятный чай...............................................29 Чай с чабрецом.........................................................30 Цитрусовый квас.......................................................30 Чай с тимьяном и яблоком.........................................31 Цитрусовый напиток с зеленым чаем....................31 ПРИГОТОВЬ летний пикник

1

Салаты и закуски Шаурма по-домашнему

О

тварите мясо в подсоленной воде, остудите и мелко нарежьте. Капусту нашин-

• 8 сосисок • 1 ст. ложка меда • 1 ст. ложка горчицы • 1 ст. ложка масла растительного

М

ед, масло и горчицу тщательно перемешайте. Концы каждой сосиски надрежьте, чтобы получились «осьминожки». Положите сосиски на решетку мангала и жарьте до румяной корочки. Полейте сосиски горчичным соусом и готовьте их еще пару минут. Готовые сосиски положите на ломтики подсушенного хлеба, чтобы получились сэндвичи.

2

ПРИГОТОВЬ Летний пикник

куйте и разомните руками. Помидор нарежьте кусочками, морковь натрите на крупной терке. Огурцы мелко

Сосиски

• 400 г мяса (курицы, свинины)

• 2 лаваша • 150 г капусты • 1 помидор • 1 морковь • 2 огурца • 3 зубчика чеснока • 3 ст. ложки майонеза • 3 ст. ложки сметаны • соль нарежьте. В пиале смешайте майонез, сметану и раздавленный чеснок. Лаваш расстелите на столе и смажьте соусом. Выложите кусочки мяса и все остальные ингредиенты. Сверху распределите еще одну ложку соуса. Сверните лаваш в конверт или трубочку.

в горчичном соусе

Профитроли

с ветчиной и редисом

Д

оведите до кипения воду со сливочным маслом и щепоткой соли. Постепенно всыпьте муку и месите тесто на медленного огне, пока оно не перестанет отлипать от стенок посуды. Снимите с огня и через 5 минут добавьте по одному яйца, снова перемешайте. Выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите порциями на противень с пекарской бумагой. Вы-

пекайте 20 минут (или дольше) при температуре 180 °С до подъема и золотистого цвета. Для начинки мелко нарежьте ветчину, зеленый лук и редис. Соедините с фетой и сливками, посолите, поперчите, перемешайте. Остывшие профитроли острым ножом разрежьте пополам, заполните нижнюю часть начинкой и закройте верхней частью. Рецепт и фото: Александр Орлов, Нижний Новгород

Для теста: • 0,5 стакана воды • 0,5 стакана муки • 65 г масла сливочного • 2 яйца • соль Для начинки: • 250 г сыра фета • 150 г ветчины • 5–6 редисок • 2 ст. ложки сливок • 1/4 пучка зеленого лука • соль, перец ПРИГОТОВЬ Летний пикник

3

Салаты и закуски Пикантная

К

апусту нашинкуйте, морковь натрите на терке, чеснок порежьте пластин-

капуста

ками. Перемешайте овощи и плотно уложите их в банку. В кастрюле соедините все компоненты маринада

Крокеты

из картофеля

К

артофель очистите и сварите в подсоленной воде, а затем приготовьте пюре. Оставьте остывать. Бекон мелко нарежьте. Лук порубите. Петрушку измельчите. На сковороде с растительным маслом обжарьте бекон. Добавьте лук и готовьте

4

ПРИГОТОВЬ Летний пикник

еще 5 минут. Обжаренные бекон и лук перемешайте с пюре. Введите сырое яйцо, измельченную петрушку, посолите по вкусу, хорошо перемешайте. Влажными руками слепите небольшие шарики и обжарьте их в смеси растительного и сливочного масла.

• 2 кг капусты • 0,4 кг моркови • 4 дольки чеснока

Для маринада: • 0,5 л воды • 100 г сахара • 150 мл масла растительного 15 • мл уксуса 9% • 2 ст. ложки соли • 3 лавровых листа • 5–6 горошин черного перца и кипятите 5 минут. Залейте капусту кипящим маринадом, оставьте до утра. Утром капуста уже готова к употреблению. Подавайте с порезанным полукольцами репчатым луком, украсив ягодами клюквы. Рецепт и фото: Любовь Удалова, р. п. Б. Мурашкино

о

Закуска

на крекерах

• 1 банка (250 г)

консервированной горбуши (сайры, скумбрии) • 150 г сыра сливочного 1–2 • огурца соленых • 150 г крекеров • оливки или зелень

С

оленые огурцы натрите на крупной терке. Выньте из банки консервированную горбушу (сайру, скумбрию), удалите кости, разомните рыбу вилкой. Соедините горбушу с солеными огурцами, добавьте сливочный сыр, тщательно перемешайте, выложите на крекеры и подайте на стол. Закуску можно украсить дольками оливок или зеленью. Рецепт и фото: Александр Орлов, Нижний Новгород

• 500 г картофеля • 100 г бекона • 0,5 луковицы красной 1 • яйцо • 1 ст. ложка масла сливочного • 1 ст. ложка масла растительного • веточка петрушки • соль Рецепт и фото: Светлана Мархасина, г. Выборг ПРИГОТОВЬ Летний пикник

5

Салаты и закуски Маринованные помидоры • 6 помидоров • 3 ст. ложки масла

растительного 2 • зубчика чеснока • 1 ч. ложка уксуса • 3 ст. ложки зелени укропа и петрушки резаных • 0,5 ч. ложки соли • 0,5 ч. ложки сахара • 1 ч. ложка горчицы готовой • перец черный молотый

П

омидоры вымойте, удалите плодоножки, нарежьте дольками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Смешайте

все ингредиенты для маринада и поместите в него дольки помидоров. Поставьте в холодильник. Время от времени осторожно перемешивайте.

Лаваш с начинкой

«Крабовый рай»

К

рабовое мясо разморозьте и натрите на мелкой терке. Яйца и твердый сыр натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. Грибы нарежьте пластинками, зелень измельчите. Лист

6

ПРИГОТОВЬ Летний пикник

Через 5–7 часов маринованные помидоры можно подавать на стол. Рецепт и фото: Елена Городишенина, ст. Платнировская