"Сад своими руками" №11 2015 by An Kor

ПОДПИШИТЕСЬ НА ЖУРНАЛ – индекс «Почта России» 99241

САД

с. 3

11 (ноябрь) 2015

СВОИМИ РУКАМИ к о л л е к ц и я

п р а к т и ч е с к и х

р е ш е н и й

Главная тема: ОВОЩНОЙ БУМ Кружевная барыня. Сорта декоративной капусты Зимовка хвойных: делимся секретами успеха

12+

© «САД СВОИМИ РУКАМИ» № 11’ 2015 ЗАО «ЭДИПРЕСС-КОНЛИГА», 2015 Главный редактор Светлана Константиновна Галкина Арт-директор Наталья Кравчук Корректор Татьяна Игнатова Фоторедактор Юлия Хохлачева Над номером работали Т. Власова, М. Герасименко, Н. Гнатовская, А. Дубровская, И. Исаева, М. Карела, И. Котова, А. Красавцева, И. Ходаков, Д. Янаева Фото на обложке SHUTTERSTOCK.COM Учредитель ЗАО «ЭДИПРЕСС-КОНЛИГА» Издатель ЗАО «ЭДИПРЕСС-КОНЛИГА» Москва, ул. Бакунинская, 71, стр. 10 Основатели компании Александр Колосов, Раиса Неяглова-Колосова Генеральный директор Максим Зимин Издательский директор Галина Арефьева Финансовый директор Наталья Старкова Директор по распространению Кирилл Егоренко Бренд-менеджер Юлия Тихонова Начальник производственного отдела Светлана Пехтерева Коммерческий директор Светлана Харченко тел. (495) 775-14-35 Директор по рекламе Анна Луданная e-mail: a.ludannaya@konliga.ru тел. (495) 775-14-35 (доб. 163) Отдел рекламы: Наталья Тертычная, Ирина Тумасова, Наталья Мозговая Менеджер по контролю за размещением рекламы Ксения Беликова Дата выхода в свет 06.10.15, начало продаж 12.10.15 По вопросам распространения и подписки тел. (495) 775-14-35 Подписные индексы: «Почта России» – 99241 «Газеты. Журналы» – 47797 Отдел мелкооптовой продажи тел. 689-01-66, адрес: ул. 1-я Ямская, 8 Адрес редакции: Москва, ул. Бакунинская, 71, стр. 10 Телефон: (495) 775-14-35 Для писем: 105082, Москва, а/я 5, s.galkina@konliga.ru Сайт в Интернете: www.konliga.ru Отпечатано в типографии ООО «Первый полиграфический комбинат» Московская обл., Красногорский р-н, п/о «Красногорск-5», Ильинское ш., 4-й км, тел. 510-27-92 Зак. № 151905 Тираж 110 000 экз. Цена свободная Все права на лицензионные материалы защищены и принадлежат правообладателям. Полное или частичное воспроизведение лицензионных материалов допускается только с предварительного письменного разрешения правообладателей. Журнал зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Свидетельство о регистрации ПИ № ФС77-56717 от 26.12.2013 г. Информационная продукция для детей старше 12 лет. Редакция не несет ответственности за содержание рекламных материалов. Перепечатка только с разрешения редакции. Вы всегда можете купить свежие и архивные номера журнала в магазине konliga.biz

Главная тема: ОВОЩНОЙ БУМ 4

Собрать и сохранить! Учимся правильно хранить урожай моркови и свеклы.

16 От классики до модерна Новые и проверенные временем сорта огурцов.

Лук в косицы плетут девицы

20 Разложим по полочкам

Что нужно сделать, чтобы луковицы долежали до весны.

24 Десять овощей, которые вас точно удивят

12 Моя любовь Советы по выращиванию томатов от страстного коллекционера.

Как выбрать «свой» перец?

Самые необычные сорта и гибриды.

26 Искусство в банках Резные овощи в домашних закрутках.

“

Летом в Лондоне с большим размахом прошло цветочное шоу, которое отметило в этом году свое 25-летие...

”

10 САМЫХ НЕОБЫЧНЫХ ОВОЩЕЙ

Техника и инструменты 34

ЗИМНИЙ СОН

32 Специально для женщин

ХЭМПТОН-КОРТ. НОВОСТИ САДОВОЙ МОДЫ

Инструменты, которые облегчают нашу садовую жизнь.

Любимые растения В ЦВЕТНИКЕ

34 Зимний сон Гладиолусам пора в спячку: убираем клубнелуковицы.

36 Кружевная барыня Сажаем декоративную капусту. В САДУ

40 Самые первые Сортов с ранним сроком созревания не очень много, но они самые желанные.

Практикум ИСКУССТВО В БАНКАХ

В ЛИЦАХ

44 Хэмптон-корт. Новости садовой моды Впечатления от прошедшей выставки.

“

Садоводы либо оставляют все хвойные без укрытия, либо усердно кутают. Как же правильно готовить их к зиме...

ДЕЛАЕМ ВМЕСТЕ

50 Красивая осень Мастер-класс по изготовлению праздничных венков.

”

ШКОЛА САДОВОДА

52 Так победим же сорняки! Часть 2 Продолжаем растительные войны на садовом участке.

56 Хвойные: секреты успеха Укрывать или не укрывать – вот в чем вопрос.

КРУЖЕВНАЯ БАРЫНЯ

ХВОЙНЫЕ: СЕКРЕТЫ УСПЕХА

60 Отвечаем на вопросы 61 Картотека садовода

ПОДПИШИТЕСЬ на любимые журналы

ПОДПИСКУ МОЖНО ОФОРМИТЬ В ЛЮБОМ ПОЧТОВОМ ОТДЕЛЕНИИ РОССИИ ИЛИ НА САЙТЕ WWW.VIPISHI.RU

Название журнала

Подписной индекс каталог «Почта России»

Подписной индекс каталог «Журналы, газеты» (Роспечать)

Сад своими руками

99241

47797

Ландшафтный дизайн

99159

47798

Сад своими руками. Дачные секреты*

12563

Цветники в саду

99660

82116

Моя любимая дача

24203

Любимая дача

99551

Моя любимая дача. Спецвыпуски

12736

* подписка на журнал САД СВОИМИ РУКАМИ. ДАЧНЫЕ СЕКРЕТЫ принимается с 1-го полугодия 2016 г.

Получайте журналы дома, не ищите в киосках! Полную информацию о подписке можно получить на сайте www.konliga.ru, или по телефону (495) 775-14-32 (отдел подписки), или по e-mail: podpiska@konliga.ru

СОБРАТЬ и сохранить! ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ – ТРАДИЦИОННАЯ ЗАБОТА ОГОРОДНИКОВ. ПОЖАЛУЙ, СЛОЖНЕЕ ВСЕГО С КОРНЕПЛОДАМИ: ОНИ ДОВОЛЬНО ТРЕБОВАТЕЛЬНЫ. СОЗДАТЬ ДЛЯ НИХ ОПТИМАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ В ГОРОДСКОЙ КВАРТИРЕ НЕЛЕГКО Автор МАРИНА ГЕРАСИМЕНКО

Что влияет на лежкость? Далеко не все огородники задумываются о том, что подготовка к хранению моркови и свеклы начинается задолго до времени осенней уборки. Первый шаг мы делаем, еще на стадии выбора семян, ведь хорошей лежкостью могут похвастать отнюдь не все сорта. Из проверенных временем стоит назвать: Свекла – ‘Бордо 237’, ‘Мулатка’, ‘Детройт’, ‘Одноростковая’, ‘Египетская плоская’, ‘Грибовская плоская А473’. Морковь – ‘Нантская 4’, ‘Московская зимняя’, ‘Лосиноостровская 13’, ‘Самсон’, ‘Витаминная 6’. Разумеется, этот список далеко

Уборка Кажется, что сложного: дергай за ботву да складывай урожай в кучки. Но и тут, оказывается, есть свои секреты. Свекла обычно извлекается легко, а вот морковь лучше сперва подкопать вилами (лопатой больше шансов повредить корнеплод)

Если у вас есть место для хранения картофеля, оно отлично подойдет и для корнеплодов, которые раскладывают поверх клубней в один слой. Такое соседство выгодно всем не исчерпывающий – дополнить его могут многие современные сорта и гибриды. Но даже если сорта подходящие, подпортить ситуацию способны неправильный уход или неблагоприятные погодные условия. Например, при недостатке влаги корнеплоды получаются грубыми и вялыми, от избытка сырости чаще поражаются гнилями, ну а если засушливые периоды сменяются дождливыми, морковь и свекла растрескиваются и не подлежат хранению. Естественно, выбраковывать придется и все то, на что успели покуситься вредители. На переработку отправятся все корнеплоды с признаками болезни и механическими повреждениями. Слишком крупные и слишком мелкие тоже хранятся плохо.

и лишь потом аккуратно вытаскивать из грядки. Когда убирать? Зависит от сорта, срока посева. Самый простой и надежный способ сориентироваться – посмотреть, что написано на пакетике с семенами. Там обычно указано, сколько времени должно пройти с момента появления всходов до созревания урожая. Вот и посчитаем… Свои поправки в расчет вносят погодные условия: если прогноз обещает ранние заморозки, придется поспешить, ну а если осень стоит теплая, можно не слишком торопиться. Особенно опасны холода для свеклы: у нее значительная часть корнеплода находится на поверхности почвы, и даже небольшой мороз приведет к тому, что хранить будет просто нечего.

Фото Shutterstock.com

Совет специалиста Ни свеклу, ни морковь нельзя бросать при уборке. Очищая овощи от комочков почвы, ни в коем случае не следует постукивать корнеплодами о землю или друг о друга. Во всех подобных ситуациях они получают повреждения – пусть и незначительные, но вполне достаточные для того, чтобы вредоносные микроорганизмы внедрились и начали свою разрушительную работу.

ноябрь 2015

ВОДНЫЕ ПРОЦЕДУРЫ Кстати, некоторые огородники после уборки моют морковь. Во-первых, сразу видны все повреждения. Во-вторых, налипшая почва смывается без риска повредить кожицу, что легко может произойти, если мы будем очищать вручную. В-третьих, просто приятно зимой доставать из хранилища чистые овощи. Только решившись на эксперимент, не забудьте, что вымытые корнеплоды обязательно нужно просушить перед закладкой на хранение. И учтите: морковь и картофель мыть можно, а вот свекле водные процедуры противопоказаны.

Ускорить процесс уборки моркови и свеклы стоит и в том случае, если ожидаются затяжные дожди. В сухую погоду работать на грядках намного приятнее, чем в осеннюю слякоть. К тому же корнеплоды, извлеченные из сырой земли, придется дольше просушивать перед закладкой на хранение, а потом бережно очищать от засохшей земли. Сад своими руками

Выдернутые из грядки корнеплоды сушат недолго, чтобы они не начали увядать: на солнышке свекле, к примеру, хватит и 2–3 часов (в сырую погоду сушка будет длиться дольше – до 3 дней, разумеется, в помещении или хотя бы под навесом). Ботву следует обрезать. Некоторые выламывают, откручивают ее – это ошибка! Свеклу обрезаем, оставляя около 1 см черешков. У моркови никаких «хвостиков» быть не должно. Некоторые огородники и вовсе отрезают «попку», утверждая, что так корнеплод сохраняется дольше. В этом случае срез лучше сразу присыпать золой или толченым углем.

Свекле наилучшим образом подходит темное помещение с температурой чуть выше 0 °С и влажностью 90–95%

Где и как хранить? Итак, все требования выполнены: мы отобрали корнеплоды лежких сортов, правильно и в нужный срок извлекли из грядки, убедились в отсутствии у них любых изъянов… Теперь надо создать условия, в которых урожай благополучно пролежит до будущей весны. Свекле наилучшим образом подходит темное помещение с температурой чуть выше нуля и влажностью 90–95%. 6

Сад своими руками

При уборке на переработку отправляются все корнеплоды с признаками болезни или механическими повреждениями

Самый простой способ сориентироваться в сроках уборки – посмотреть на пакетик, в котором хранились семена

Морковь допускает чуть более высокую температуру хранения – до +10 ºC, но очень важно, чтобы она была стабильной. Где же такие условия могут быть? Например, в холодильнике. В ящик для овощей помещаем большой полиэтиленовый пакет, предварительно проделав в нем несколько отверстий для вентиляции. В пакет аккуратными рядками укладываем корнеплоды, прикрываем (не слишком плотно) и убираем ящик на место. Главное – не перекрывать полностью доступ воздуха, иначе и морковь, и свекла быстро начнут портиться. Недостаток у этого способа один, но существенный: объем овощного отсека невелик даже в самом большом холодильнике. Если в квартире есть балкон, место для хранения можно обустроить и там. Правда, в этом случае придется приложить больше усилий, потому что без хорошо утепленного ящикахранилища ничего не получится. Конструкции таких минипогребков

бывают разными – в зависимости от имеющейся площади, материалов и навыков мастера. Но в любом случае, закладывая в них овощи, нужно учесть, что сложнее всего в таком хранилище обеспечить нужную влажность. На помощь приходят все те же полиэтиленовые пакеты, пищевая пленка или фольга, в которую аккуратно оборачивают каждый корнеплод в отдельности. Обязательный элемент хранилища – термометр, корнеплоды не переносят даже кратковременного понижения температуры ниже нулевой отметки – подмерзнув, они моментально начнут портиться. На случай сильных морозов

ОВОЩНОЙ БУМ надо обязательно предусмотреть дополнительное утепление мини-погребка (подойдут, например, старые ватные одеяла, которыми хорошенько укутывают ящик). Если у вас есть место для хранения картофеля, оно отлично подойдет и для корнеплодов, которые раскладывают поверх клубней в один слой. Такое соседство выгодно всем: свекла и морковь поглощают избыток влаги, который вредит картофелю. Морковь отлично сохраняется, если пересыпать ее торфом, опилками, песком. Любой субстрат должен быть чуть влажным, чтобы корнеплоды не пересыхали. Но учтите: если температура в хранилище высокая, во влажной среде быстро разовьются гнили, поэтому метод подходит лишь для холодных подвалов и погребов. Для профилактики болезней овощей при хранении используют обыч-

КОНСЕРВИРОВАННАЯ СВЕКЛА Вымытые корнеплоды бланшируйте 20 мин. в кипящей воде, очистите. Наполните банки (самую мелкую свеклу консервируют целиком, а ту, что покрупнее, произвольно нарезают). Приготовьте рассол (20 г соли на 1 л воды), кипящим залейте в банки. Стерилизуйте (1 л – 45 мин., 0,5 л – 40 мин.), закатайте.

ноябрь 2015

ГЛАВНАЯ ТЕМА

Овощи, законсервированные без уксуса, необходимо хранить в прохладном помещении

на ЗАМЕТКУ

СОЛЕНАЯ МОРКОВЬ Вымытые корнеплоды подержите 15 мин. в холодной воде, затем в горячей (около +90 °C) в течение 3–4 мин. Почистите, порежьте кружочками. Наполните морковью подготовленные банки. Приготовьте рассол (30 г соли на 1 л воды), залейте его горячим (не кипящим) в банки с морковью. Стерилизуйте (1 л – 50 мин., 0,5 л – 40 мин.), закатайте.

ную золу (ею посыпают корнеплоды), а также всеми любимый «Фитоспорин» и другие современные препараты (например, аэрозоль «Анти-Гниль»).

Простые заготовки Если создать необходимые условия невозможно, часть урожая придется переработать. Самый простой и популярный способ – заморозка. Но замороженные овощи не очень хороши для салатов, винегретов, да и места в морозилке, как правило, не так уж много. Значит, нужно консервировать. Учтите, что консервация без уксуса чаще всего требует холодного хранения (в погребе или холодильнике). Если возможности для этого нет, попробуйте альтернативные рецепты. Вкусна и полезна квашеная свекла. Правда, хранить ее все-таки лучше на холоде, чтобы не перекисла. Готовится она очень легко. Вымытые корнеплоды очистите, нарежьте ломтиками и плотно уложите в подготовленную емкость (банку, бочонок, кастрюлю и т. п.). По вкусу можно добавить измельченный корень хрена. Подготовленную свеклу залейте холодным рассолом, приготовленным из расчета 30–40 г соли на 1 л воды. Оставьте в тепле на несколько дней, периодически снимая появляющую-

Заготавливать можно даже ботву свеклы. Чтобы сохранить на зиму, ее листья сушат, замораживают, солят. Чаще всего такие заготовки используют как приправу для горячих блюд или овощных салатов. Сырая свекольная ботва содержит вещества, замедляющие старение. А еще из нее получается вкусная начинка для пирожков. ся пену. Когда активное брожение закончится, емкость убирают в холодное место. Свекла будет полностью готова примерно через месяц. Словом, есть из чего выбрать – способов сохранить выращенный урожай не так уж мало.

Сад своими руками

ГЛАВНАЯ ТЕМА

| ОВОЩНОЙ БУМ

ЛУК В КОСИЦЫ плетут девицы БЕЗ ЛУКА НИ ОДНА ХОЗЯЙКА НЕ ОБХОДИТСЯ, А ПОТОМУ ЗАПАСЫ ЭТОГО ПОЛЕЗНОГО ОВОЩА ИМЕЮТСЯ В КАЖДОМ ДОМЕ. ТОЛЬКО НЕ ВСЕГДА УДАЕТСЯ СОХРАНИТЬ ИХ БЕЗ ПОТЕРЬ Автор МАРИНА ГЕРАСИМЕНКО

Нередко уже в середине зимы луковицы начинают портиться, а ближе к весне – прорастать. Между тем, убранный в срок и правильно подготовленный, репчатый лук способен даже в условиях обычной городской квартиры храниться до нового урожая. И вот тут самое время вспомнить старинную традицию плетения луковых кос… Впрочем, обо всем по порядку. Сперва выращенный урожай надо правильно собрать и хорошенько просушить, иначе все старания окажутся тщетными. Ну а потом и плетением можно будет заняться.

Верная примета Основы успеха закладываются в тот момент, когда луковицы еще находятся на грядке. И первая задача – правильно определить время уборки: если луко8

Сад своими руками

ОВОЩНОЙ БУМ

ГЛАВНАЯ ТЕМА

влекается очень легко. Если луковица крепко «держится» за грядку, с уборкой стоит повременить. Впрочем, и здесь есть важный нюанс: если момент упущен, растение начинает отращивать новые корни, особенно когда влаги в почве достаточно. Для будущего хранения это тоже очень плохо. А вот пожелтение пера, на которое порой ориентируются огородники, на самом деле может сигнализировать о чем угодно: о недостатке влаги, к примеру, или о поражении луковицы вредителями, или об иных проблемах, не имеющих к созреванию урожая ни малейшего отношения.

Солнечные ванны

на ЗАМЕТКУ

Фото Марины Герасименко, Shutterstock.com

Важный нюанс – не все сорта одинаково хорошо хранятся. Как правило, наилучшей лежкостью обладают острые луковицы, а вот сладкие и сочные, с тонкими, нежными чешуйками в домашних условиях едва ли благополучно долежат до весны. Лук, выращенный из семян за один сезон, часто уступает по «долголетию» тому, что получен традиционным способом – из севка. вицы не вызрели, храниться они будут плохо, но и передерживать их не следует – поздно собранный урожай могут поражать гнили, особенно если лето выдалось сырое. Конкретный срок сбора лука назвать сложно: он зависит и от времени посадки (озимый лук готов к уборке раньше того, который высажен весной), и от сорта, и от погодных (климатических) условий. Но существуют надежные признаки, по которым вы без труда определите, что время уже пришло. Убирают репчатый лук, когда полегло перо, а луковицы «оделись» – ноябрь 2015

Нередко мы видим, что растения вызревают неравномерно. Конечно, в этом случае наиболее предпочтительна поэтапная уборка луковиц, но для дачника, приезжающего на загородный участок лишь по выходным, этот вариант обычно неприемлем. В результате приходится дожидаться, когда созреет основная часть урожая, чтобы убрать его в один прием. Желательно, чтобы погода в день уборки стояла сухая и ясная. Выдернутый лук разложите

у них появились плотные кроющие чешуи. Бывает, что мощная, сильная зелень никак не ложится – тогда опытные огородники рекомендуют укладывать ее принудительно. Говорят, такой прием помогает луковицам быстрее вызревать и стимулирует отток полезных веществ к ним от наземной части растения. Но можно и не спешить. Только в этом случае надо иметь в виду: толстая, мясистая шейка будет Лук, так же как и чеснок, долго сохнуть. выделяет фитонциды, Еще одна верная которые обладают примета созревшего лука: из земли он изобеззараживающими свойствами