KarczmanaRogu

KARCZMA NA ROGU

GASTRONOMIA CZARNY DUNAJEC

Projekt współfinansowany w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Małopolskiego na lata 2014-2020. Wsparcie działalności MŚP z branży turystyki oraz zwiększenie rozpoznawalności Małopolski jako turystycznej marki gospodarczej

KARCZMA NA ROGU

Projekt „Wsparcie działalności MŚP z branży turystyki oraz zwiększenie rozpoznawalności Małopolski jako turystycznej marki gospodarczej” (nr RPMP.03.03.01-12-0593/18) współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Regionalnego Programu Operacyjnego Województwa Małopolskiego 2014- 2020.

Fundacja Rozwoju Regionów www.f-rr.org

Stowarzyszenie Gmin Uzdrowiskowych RP www.sgurp.pl

Wykonanie: Wydawnictwo multimedialne Digital Places www.digitalplaces.pl

Kraszewskiego 1/406

33-380 Krynica-Zdrój

Dyrektor artystyczny: Konrad Rogoziński

Tekst: Maria Kościelniak

Korekta: Agata Kościelniak

Projekt: Klaudia Stochmal

Skład: Klaudia Stochmal

Fotografie: © Konrad Rogoziński / DigitalPlaces.pl

Oprócz: Str. 2,3; str. 4 zdjęcie nr 1 i 2; © Łukasz Świętach

U podnóża Tatr

Gmina Czarny Dunajec to kraina rozłożona u stóp majestatycznych Tatr, tuż pod zielonymi Beskidami, gdzieś pomiędzy Rysami (2 501 m n.p.m.) a Babią Górą (1 725 m n.p.m.). Gminę zamieszkują górale podhalańscy, niezwykle barwna i ciekawa grupa. Znajdziemy tu zarówno piękne, sielskie widoki, jak i ciekawe atrakcje. Nie znajdziemy zaś zakopiańskich tłumów. Czarny Dunajec słynie z pięknej, drewnianej zabudowy, którą oglądać można w siedzibie gminy, w Czarnym Dunajcu, ale i Chochołowie, to wszak wieś-skansen, znajdująca się na

Szlaku Architektury Drewnianej. Gmina słynie też z torfowisk, i malowniczego, rowerowego Szlaku Wokół Tatr. Jest to też uzdrowisko, w którym wykorzystuje się leczniczy torf i wody geotermalne. To na ich bazie powstała największa atrakcja gminy - Chochołowskie Termy. Odnajdą się tu miłośnicy natury, aktywnego spędzania czasu jak i fani historii oraz zabytków. I oczywiście smakosze dań regionalnych, wszak Podhale słynie z pysznej, znanej w całej Polsce kuchni.

Kuchnia ludzi gór

Kuchnia górali jest prosta, ale sycąca. Trudne warunki klimatyczne, uboga ziemia, długie zimy i krótki okres wegetacyjny sprawiły, że podhalańskie gospodynie nigdy nie miały dużego wyboru wśród składników, tworząc posiłki dla swoich rodzin. A gotować musiały potrawy syte, takie, które dodawały sił i ogrzewały. Podstawowymi składnikami były te, które udało się wyhodować — nabiał, w tym tak popularne dziś owcze sery na czele z oscypkiem, warzywa, którym nie przeszkadzała uboga gleba, na przykład ziemniaki, czy kapusta. Do tego mąka

oraz tłuszcz, zarówno w postaci masła, jak i smalczyku ze skwarkami. Góralskie gospodynie, to jednak sprytne kucharki. Z tych składników do dziś tworzą pyszne i treściwe dania, które z powodzeniem podawane są także w lokalnych karczmach i restauracjach. Dziś na Podhalu rozkoszujemy się kwaśnicą, baraniną, moskalami, hałuskami czy bombolkami. No i góralską herbatą! Czasem receptury są unowocześniane, posiadają elementy kuchni europejskiej, a czasem podawane w tradycyjnej postaci.

Drewniana Karczma

W Czarnym Dunajcu, przy skrzyżowaniu dwóch dróg wojewódzkich Jabłonka – Nowy Targ oraz Rabka – Zakopane, na rogu, stoi Karczma "Na Rogu". Piękny, drewniany budynek idealnie wkomponowany w otaczający go górski krajobraz. Już patrząc na nią z zewnątrz, można poczuć góralski klimat, który w niej panuje. Drewniane belki, bogate zdobienia, snycerka, drewniane okiennice i okna, od których bije ciepło wnętrz. To prawdziwa, podhalańska karczma, w pełnym tego słowa znaczeniu. Szczególnie malowniczo prezentuje się zimą. W środku jest równie ciekawie. Sale wyposażone są w drewniane stoły i ławy, wnętrza są przytulne, a pobyt umila regionalna muzyka. Znajdziemy tu trzy sale, w których pomieści się aż 180 osób — to świetna przestrzeń nie tylko na posiłek, ale i na większą imprezę.

Menu dla każdego

Karczma serwuje kuchnię regionalną i polską, z europejskimi smaczkami. Zjemy tu klasyczny rosół z domowym makaronem, barszcz zabielany, ale i bardziej regionalny żurek. Z dań głównych mamy szeroki wybór mięs, zarówno tych z regionalnymi dodatkami jak żurawina czy grzyby, jak i tych z kuchni nowoczesnej. Swoje miejsce w menu mają też potrawy dedykowane wegetarianom

oraz pizza, także ta z oscypkiem!.

Koniecznie spróbować trzeba kwaśnicy. To zupa, która bazuje na kiszonej kapuście. Dodatki są różne, w najpopularniejszej wersji to ziemniaki, często też zupę gotuję się na baraninie, a podaję z chlebem. Klasykiem jest już przystawka w postaci oscypka z żurawiną.

Świętowanie w góralskich klimatach

W Karczmie znajdują się trzy sale, które są w stanie pomieścić aż 180 osób. Na parterze znajduje się sala z głównym barem dla 70 osób, na piętrze mamy salę dla 60 osób z barem i antresolą, a na poziomie -1 jest sala dla 50 osób, która po usunięciu stolików może służyć jako sala do tańczenia, posiada także podest dla kapeli.

To przestrzeń doskonała na różnorodne imprezy. Wesele, urodziny, chrzciny czy komunia, albo impreza firmowa w góralskim klimacie, będą niezapomnianymi wydarzeniami. Kucharze zadbają o to, by na stołach wylądowały najpyszniejsze dania, które wcześniej wybierzecie wy. Regionalny wystrój ubarwi każde spotkanie, a dodatkowym atutem będzie regionalna muzyka, szczególnie ta grana na żywo.