Tiktok inspiroi maakunnallisen digikeittokirjan tekoon

Perinneruoat kiinnostavat nyt nuoria

Teksti: Marita Suontausta

Isoäitien herkut on Maa- ja kotitalousnaisten ruoka-asiantuntijoiden kokoama digitaalinen keittokirja. Nettikeittokirjassa kierretään eri maakunnissa tutustumassa kunkin alueen ruokaperinteeseen, kerrotaan tarinoita paikallisista ruoista ja annetaan ohjeita niiden valmistamiseen.

Perinnereseptit on muokattu keittokirjassa helposti toteutettaviksi ja nykypäivään sopiviksi esimerkiksi kasviksia lisäämällä. Reseptien tarkoitus on innostaa varsinkin nuoria kokeilemaan perinteisiä herkkuja. Esimerkiksi perunalepuskat taipuvat tacomaisiksi herkuiksi! Jälkiruoaksi voi tarjota mansikkatalkkunaa, johon käytetään nimisuojaakin hakenutta savolaista talkkunaa.

80 Paikallista Perinneherkkua

Kirjasta löytyy lähes 80 paikallista perinneherkkua eri puolilta Suomea. Reseptien lisäksi kirjasta löytyy tarinoita reseptien takaa. Digitaalisessa kirjassa on myös videomateriaalia, joka avautuu suoraan kirjan sivuilta.

Kokeillut, toimivat reseptit, tarinat ja videot ovat Maa- ja kotitalousnaisten piirikeskusten ruoka-asiantuntijoiden kokoamia ja tekemiä. Myös suurin osa ruokakuvista on heidän ottamiaan. Kirja on vapaasti luettavissa Maa- ja kotitalousnaisten kotisivuilla.

Makaronivelli sai hurjat katsojaluvut

Kun korona lopetti Maa- ja kotitalousnaisten ruoka-asiantuntijoiden ruokakurssit kuin seinään, päätettiin ruokaneuvoille perustaa tili TikTokiin. Kännykkäsovelluksessa jaettiin lyhyitä ruoanvalmistusvinkkivideoita, kun lähineuvontaa ei voinut antaa.

Osa vinkeistä on perinneruokareseptejä. Yllättäen esimerkiksi makaronivelli sai hurjat katsojaluvut. Myös karjalanpiirakat ja juhannusjuusto kiinnosti. Syntyi ajatus kerätä perinnereseptejä ja koota ne kirjaksi.

Koska Maa- ja kotitalousnaisten on valtakunnallinen järjestö ja sen asiantuntijoita sekä aktiivista jäsenistöä on ympäri Suomen, oli reseptejä helppo kerätä alueittain.

Digikeittokirja

www.maajakotitalousnaiset.fi/ isoaitienherkut

TikTok

#maajakotitalousnaiset

Kirjasta päätettiin aluksi tehdä helposti selailtava nettiversio. Digitaalisen kirjan etuna on, että se on helposti saatavilla. Mutta kunhan saadaan rahoitus, kirjasta tehdään myös painettu versio.

Suontausta työskentelee kehityspäällikkönä

Maa- ja kotitalousnaisten Keskuksessa

Täytetyt perunalepuskat

Rieskat ja piirakat ovat kuuluneet kymenlaaksolaiseen ruokaperinteeseen. Yksi alueen leipäperinteistä on perunalepuska, joka valmistuu kätevästi yli- jääneestä perunamuusista ja jauhoista. Lepuskoista saat maukkaat tortillat tai tacomaiset täytetyt leivät. n. 10 leipään tarvitset: n. 8 dl valmista perunasosetta

2 kananmunaa n. 2 dl vehnäjauhoja n. 4 dl ohrajauhoja (osan voit korvata kaurajauhoilla)

1. Käytä tähteeksi jäänyttä perunasosetta tai valmista se perunasosejauheesta ohjeen mukaan.

2. Lisää valmiiseen ja jäähtyneeseen perunasoseeseen munat ja jauhoja niin paljon, että saat käsin leivottavan pehmeän taikinan.

3. Jaa taikina osiin ja pyöräytä ne palloiksi.

4. Taputtele pallot n. 0,5 cm:n paksuisiksi ja n. 15 cm:n suuruisiksi leipäsiksi.

5. Pistele lepuskat haarukalla.

6. Paista noin 15 minuuttia 225 asteessa, kunnes ne ovat väriltään kauniin ruskean täpläisiä.

7. Laita haluamasi täytteet lämpimän rieskan toiselle puolikkaalle ja käännä toinen puolikas päälle.

8. Nauti heti.

Tomaatti-mozzarellatäyte

Viipaloi 1–2 tomaattia ja 125 g mozzarellaa, valuta päälle hiukan öljyä ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Laita muutama basilikanlehti tomaatti- ja mozzarellaviipaleiden kanssa leipien sisään.

Sieni-rucolatäyte

Paista 200 g silputtuja metsä- tai viljeltyjä sieniä (esim. herkkusieniä) öljyssä pannulla ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Täytä leivät sienillä, rucolanlehdillä ja kermajuustoviipaleella.

Pinaatti-Ricottatäyte

Pehmennä 50–70 g tuoretta pinaattia hetki pannulla öljyssä. Mausta suoalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon 200 g Ricottaa tai pienirakeista raejuustoa ja lusikoi leipien täytteeksi.

Kinkku-paprikatäyte

Kuutioi 100 g palvi- tai savukinkkua ja pieni paprika. Suikaloi pala jäävuorisalaattia. Sekoita keskenään 200 g creme fraichea ja 100 g ruohosipulituorejuustoa ja lisää muut ainekset. Mausta halutessasi silputulla ruohosipulilla (2 rkl).

Savulohitäyte

Silppua 150 g kylmä- tai lämminsavulohta ja 1 pieni punasipuli. Sekoita keskenään 2 dl turkkilaista jogurttia ja 200 g ruohosipulituorejuustoa. Lisää lohi ja sipuli. Sekoita tasaiseksi.