Buen gourmet

Especial de ensaladas internacionales

No es un programa mĂĄs, es un sueĂąo hecho realidad. febrero 2011 $2.20

Un salvador a nuestro cuerpo.

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Ace of

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AntiOxidantes

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Recetas

Cakes

para 2 8 Los y su origen caramelos

Chefs por 24 hrs.

Ace of

Cakes

cocinado desde la edad de cuatro años, cuando su mamá lo sorprendió en la cocina giran alrededor de un cuchillo de carnicero mientras ve Chef Dile a la televisión. En el segundo grado, Duff llegó tan cerca de la corte de su dedo meñique mientras talla una calabaza. Comenzó a trabajar profesionalmente cuando tenía 14 años en una tienda de rosquillas en un centro comercial.

Desde entonces, Duff ha estado poniendo su propia vuelta loca en la comida.

Creatividad Duff con la comida se debe en parte al hecho de que él viene de una familia de grandes cocineros y artistas. Su bisabuela ucraniana, “Mamo”, fue un panadero, así como Ace of Cakes fue un reality show de televisión estadounidense que un cocinero de renombre y artistas de la fibra. se emitió en el canal Food Network. El programa se centra en las Su hija, la abuela de Duff, “Nana”, era un operaciones diarias de la tienda de pastel personalizado Duff platero, enamellist, pintor y fotógrafo que se Goldman, Pasteles Charm City, en Baltimore, Maryland, incluidos los enorgullecía de sus habilidades en la cocina. pequeños propietarios de negocios, trabajando con varios fabricantes, Mamá Duff, Jackie, también es un artista que se probando con los clientes, la construcción de las tortas, y la entrega de inició en la cerámica y ahora es un diseñador sus productos. realiza vidrieras en la costa oeste. Duff estudió en la Escuela Corcoran en Washington, DC y Ace of Cakes destaca la frenética actividad que engloba la fue a la vez un artista de graffiti. producción de un número sustancial de pasteles personalizados en un corto período de tiempo. El personal se compone principalmente de los buenos amigos Duff Goldman, que tienen diferentes personalidades, lo que hace el programa muy divertido a veces.

Con frecuencia se muestran largas horas de trabajo para construir y decorar los pasteles, pero siempre haciendo bromas para compensar el estrés supuesta de golpear cada plazo. Los miembros del personal a veces unidad de las tortas a sus destinos finales, que pueden requerir los viajes por carretera de varios cientos de kilómetros. Goldman tiene un acercamiento informal a la ejecución de Tortas Charm City. Se le conoce por el uso no tradicionales utensilios de cocina, tales como sopletes, lijadoras de banda, y sierras mecánicas, y más para la construcción de sus diseños.

Además de poseer y operar Pasteles Charm City, Duff es también escultor, pintor y músico. Toca el bajo en la banda instrumental indie ““so I had to?”?” y es un chico todo bien con las manos más limpias de la ciudad. Duff y su ciudad del encanto personal Pasteles estrella de la serie de Food Network, Ace of Cakes.

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AntiOxidantes molécula capaz de retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas. La oxidación es una reacción química de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante.

Beneficios de los antioxidantes

dificulta el paso de la sangre).

Estos últimos años se ha investigado científicamente el papel que juegan los antioxidantes en las patologías cardiovasculares, en numerosos tipos de cáncer, en el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento, como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso. Los estudios se centran principalmente en la vitamina C, vitamina E, beta-carotenos, flavonoides, selenio y zinc.

Los antioxidantes pueden bloquear los radicales libres que modifican el colesterol malo, reduciendo así el riesgo cardiovascular. Por otro lado, los bajos niveles de antioxidantes pueden constituir un factor de riesgo para ciertos tipos de cáncer.

La relación entre estos antioxidantes y las enfermedades cardiovasculares y, probablemente, las cerebrovasculares, está hoy suficientemente demostrada. Se sabe que la modificación del “colesterol malo” (LDL-c) desempeña un papel fundamental tanto en la iniciación como en el desarrollo de la arteriosclerosis (engrosamiento y dureza anormal de las cubiertas internas de los vasos sanguíneos debido a un depósito de material graso, que impide o

¿Qué son los antioxidantes?

Se trata de un grupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de vegetales y enzimas (sustancias propias de nuestro organismo que intervienen en múltiples procesos metabólicos), que bloquean el efecto perjudicial de los denominados radicales libres. La mayoría de los antioxidantes se encuentra en alimentos vegetales, lo que explica que incluir frutas, legumbres, verduras y hortalizas o cereales integrales en nuestra dieta sea tan beneficioso.

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Recetas

para 2 Las mejores recetas para que las compratas con quien quieras, manteniendote siempre saludable con estas esquisitas recetas y pasando un buen momento con amigos.

Ensalada de aguacate y langostinos Ingredientes: 200 gramos de lechuga romana 200 gramos de langostinos cocidos 75 gramos de cebolla 75 gramos de maíz dulce 1 aguacate grande 1 tomate maduro grande 1 zanahoria grande 1 lima 1 cucharada pequeña de aceite de oliva 1 cucharada pequeña de azúcar sal Lava muy bien la lechuga y déjala escurriendo. Pela los langostinos completamente y déjalos enteros. Corta el tomate por la mitad y cada mitad por la mitad y otra vez más, de forma que tengas ocho trozos. Echa un poco de sal sobre los tomates y reserva.

Corta la cebolla en julianas y reserva. Pela la zanahoria y con el pelador saca tiras finas como las de la foto. La lechuga ya debe estar bien escurrida así que cógela y córtala en trozos pequeños. Añade los langostinos, el tomate, la cebolla, la zanahoria y el maíz.

Pela el aguacate y córtalo en tiras finas.

Riégalo con un poco de zumo de lima y añádelo a la ensalada.

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Ensalada de Jardinera Ingredientes: Media lechuga iceberg o romana 1 zanahoria grande 2 latas de atún en aceite (de oliva o girasol) 2 cucharadas de maíz dulce 1/4 de una cebolla pequeña 1 tomate grande 2 huevos (uno por persona) 1 puñado de aceitunas (con sabor a anchoas u otras a tu gusto) Aliño al gusto (recomendado aceite de oliva, sal y vinagre) Bueno esta receta no tiene historia. Lo primero que hay que hacer es poner a cocer los huevos en agua. Cuando esté el agua hirviendo añade media cucharadita de sal y los dos huevos. En 10 minutos estarán cocidos (10 minutos si cuando hechas los huevos el agua está hirviendo) Mientras preparamos los demás ingredientes de la ensalada. Cortamos la lechuga, la enjuagamos, y la escurrimos muy, muy bien.

Pelamos la zanahoria, la rallamos con un rallador o la cortamos a trocitos (al gusto) y la agregamos a la lechuga.

Ensalada de arroz Ingredientes: 150 gramos de arroz 100 gramos de lechuga 50 gramos de cebolla 1 zanahoria grande 1 tomate 2 cucharadas grandes de maíz dulce 2 lonchas gruesas de queso semi curado 1 lata de atún 12 aceitunas vinagre de estragón orégano sal aceite de oliva agua para hervir el arroz Pon en un cacharro agua a calentar y cuando esté hirviendo echa el arroz y media cuchara de postre con sal. Mira en el paquete cuanto tiempo tarda la cocción, el arroz basmati estará en unos 20 minutos de todas formas estate atento y no lo dejes demasiado tierno.

Mientra se cuece el arroz pelamos la zanahoria y el tomate. Corta la zanahoria a taquitos y haz lo mismo con el tomate, la cebolla y el queso.

Lava la lechuga, escúrrela bien y córtala en juliana. Pica la mitad de las aceitunas.

Escurre el atún y ponlo en una fuente junto con todas las verduras, el queso y las aceitunas.

Cuando esté cocido el arroz, escúrrelo y enjuaga bajo el grifo con abundante agua. Vuelve a escurrir bien y échale un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien, así evitarás que se pegue y después añádelo a la fuente con los demás ingredientes de la ensalada.

Echa un buen chorro de vinagre de estragón y una pizca de orégano. Mezcla todo bien y si quieres puedes tomarla ya, pero lo suyo es que la sirvas algo fría, así que lo mejor será que metas la ensalada de arroz en el frigorífico una hora para que se mezclen bien los sabores.

Lavamos bien el tomate, le quitamos la piel (esto es opcional) y cortamos en varios trozos.

Cortamos el trozo de cebolla, le quitamos la piel y cortamos en julianas.

Añadimos el maíz, las aceitunas, el tomate y la cebolla a la lechuga.

Abrimos el atún, si vas a aliñar la ensalada con aceite de oliva y el aceite del atún es de girasol, escurre éste, si coincide con el de tu aliño puedes aprovecharlo, sino escúrrelo y añade solo el atún a la ensalada.

Por último solo nos queda aliñar. Si optas por el aliño clásico es bueno que sigas un orden, primero la sal, después el vinagre, que disolverá la sal y por último el aceite de oliva.

Para mayor información visita: www.javirecetas.com

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Los y su origen caramelos Los caramelos, las chucherias, las golosinas . . . eso que les gusta tanto a los niños y a los que no son tan niños, no han sido siempre algo que comemos para endulzar nuestros paladares bien por placer o por capricho sino que, cuando se crearon hace años, tenían su explicación y f inalidad.

El nombre de caramelo procede del descubrimiento de la caña de azúcar, también llamada “caña de miel” que en latín la denominaban “canna melis” y que finalmente dará lugar a “caramelo”.

Un clásico entre los caramelos es el chicle. Surge de la costumbre que tenían en la antigüedad de masticar cosas diferentes de los alimentos. La gran revolución en la fabricación de la goma de mascar se produjo cuando T. Adams, en 1860, empezó a utilizar “chicle” importado del Yucatán o de Belice, como goma base. La nueva materia tenía dos propiedades muy importantes: mayor elasticidad y gran capacidad para retener el sabor, esto permitió que salieran al mercado chicles con sabores diferentes.

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Comercialización Pueden encontrarse en tiendas de dulces, de repostería o confitería, o en bombonerías.

Es habitual que tengan envoltorios de colores llamativos, e incluso el propio caramelo puede ser de muchos colores. También se usan otras técnicas para hacerlos diferentes del resto, por ejemplo, hacer que piquen, que dentro tengan chicle, o que incluyan un palo para cogerlos.

Fabricación

En la fabricación industrial de caramelos se suelen usar como materias primas azúcar, glucosa y agua, que se combinan en las proporciones adecuadas para generar un jarabe que posteriormente se cuece a altas temperaturas. Una evaporación rápida produce la eliminación del agua presente en el jarabe cocido, quedando una pasta de caramelo que puede ser modelada en diferentes formas.

Dependiendo del solvente y de la receta, el resultado final puede llamarse de una forma u otra.

Cuando se hace con leche, la reacción con las proteínas de la misma genera compuestos orgánicos cíclicos que otorgan nuevos sabores. La textura final depende de la temperatura a la que se hierve el almíbar, así como de la presencia de ácidos durante la cocción. La presencia de un soluto en un líquido hace que aumente su punto de ebullición, y por eso cuanto más porcentaje de azúcar haya disuelto, más aumentará la temperatura de ebullición.

En general, a temperaturas más altas quedan caramelos más duros y rígidos, mientras que las temperaturas más bajas producen caramelos más suaves.

Es recomendable un termómetro para controlar la temperatura.

Buen gourmer te invita a que asistas a la gran apertura de Go green en La gran via, los pases son valido por todo el mes de agosto, ven y comparte esta gran apertura con nosotros, te esperamos!

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