Aliarvostetut arvokalat – Sakke Yrjölä

from Kalastuslehti 2/2021

Litiumakut kalastusveneissä – Jani Mäkeläinen

Teksti ja kuvat SAKKE YRJÖLÄ

Viiltopaistetussa särkikalassa eivät ruodot haittaa syömistä.

Viiltopaistettu särkikala

Särki ja sorva ovat monen kesäisin onkivan yleisin ja helpoin saalis. Pieni lahna, pasuri ja moni muukin särkikala antaisi nopeasti helpon ja maukkaan proteiinin lähteen kesäpäivän ateriaan. Monelle markettien ”sisäänheitto-pullaloheen” tottuneelle villikalat ovat liian vaikeita käsitellä tai ruotoisia syötäviksi. Tähän tarvitaan nyt muutos.

Särkikalojen monimuotoisia lihasruotoja ei saa fileestä pois kuten ahven- tai lohikaloilla. Poistaminen on kuitenkin turhaa, ravinteikkaat ruodot onkin helpompaa ja järkevämpää syödä. Syödä? Nehän tarttuvat kurkkuun! Ei välttämättä, kun ne esikäsitellään oikean mittaisiksi.

Ruoto kurkussa -ongelma syntyy siitä, kun noin 10-30 milliä pitkä ruoto koskettaa kielen ja kitalaen tai nielun vastakkaisia reunoja pahimmillaan takertuen puristuksiin pehmytkudoksiin. Vaikka ruoto ei takertuisi, pistely ja kutitus on epämiellyttävää. Jos ruodon saa lyhennettyä 3-6-milliseksi, se ei enää tartu nieluun eikä kutita kurkussa.

Kalojen lihasruodot pätkitään perinteisesti jauhamalla fileet lihamyllyllä. On kuitenkin nopeampi ja yksinkertaisempi tapa: kokonaisena peratun kalan lihasten viiltäminen. Lopputuloksena on nahkoineen paistettava kala, joka maustuu läpi lihan.

Kypsennys

Esikäsitelty ja suolattu kala pyöritellään ruis-, vehnä- tai ohrajauhoissa (leivitys ei ole välttämätön). Kala paistetaan kohtalaisella lämmöllä voi-öljyseoksessa. Jos paistat pelkässä voissa, paista miedolla lämmöllä tai käytä kirkastettua voita.

Pannuun paiston yhteydessä lisätyt sipulin tai valkosipulin palat ja yrtit maustavat paistorasvaa ja samalla kalaa. Kokonaisena paistettu kala-annos on näyttävä ja rapeaksi ruskistunut nahka maistuu erittäin herkulliselta. Ruodi paistettu särkikala kylkiluita katkomatta, näin kyljet ovat sellaisinaan valmista syötäväksi.

1. 3. 2.

4.

5. 1. Suomusta kala kauttaaltaan ja poista vatsaevät.

2. Avaa vatsa puukon kärjellä. Poista sisälmykset varoen katkomasta kylkiluita irti selkärangasta.

3–4. Poista selkä- ja peräevät viiltämällä evien sivuille parin sentin viillot eväruotoja myötäillen. Revi evät irti. Pyrstö kannattaa jättää kiinni kalaan. Se on paistettuna maukas.

5. Viillä selkä- ja pyrstölihasten läpi 3–5 millin pitkittäiset viillot. Lihasten sisällä olevat lihasruodot katkeavat häiritsemättömän lyhyiksi. Vatsaontelon aluetta ei viilletä – kylkiruotojen päällä ei ole lihasruotoja.

Rapala Rahasto, SVK ja Motonet

toteuttavat uistinten kierrätyskampanjan kesäkuusta elokuuhun

Uistinten keräys toteutetaan Motonetin myymälöissä kesä-elokuun aikana, jonka jälkeen uistimet toimitetaan paikallisille kalastuskerhoille kunnostettavaksi. Kunnostusten jälkeen SVK:n seuratoiminta toimittaa vieheet niitä tarvitseville nuorille. Kampanja perustuu ihmisten hyvätahtoisuuteen ja lahjoittamisen tuomaan mielihyvään.

Tämän näköisiä laatikoita kannattaa etsiä Motoneteista kesällä.

Tue uusia kalastajia kierrättämisen kautta - tietoa hankkeen taustasta

Rapala Rahaston mukaan Suomessa on paljon nuoria, joilla ei ole taloudellisesti mahdollista toteuttaa rakasta harrastustaan. Toisaalta maassamme on paljon kalastajia, joilla on runsaasti ylimääräisiä ja käyttämättömäksi jääneitä käyttökelpoisia vieheitä. ”Kampanjan tavoitteena on luoda kanava, jota kautta kalastajat voivat keskitetysti tuoda vieheensä kunnostettavaksi ja lahjoitettavaksi niitä tarvitseville nuorille kalastajalupauksille”, tiedotteessa sanotaan.

Kampanjan keskeisenä kantavana teemana on vastuullisuus

Rapala Rahasto, SVK ja Motonet pyrkivät kampanjan avulla antamaan lisätietoa kalastajille uistinten kierrätysmahdollisuuksista ja niiden oikeaoppisista hävittämistavoista, mikäli kierrättäminen ei ole enää mahdollista.

Tiedotteen mukaan idea kampanjalle syntyi vuoden 2020 loppupuolella, ja sitä alettiin suunnittelemaan ja toteuttamaan tarkemmin vuoden 2021 alkupuolella. Uistinten kierrätyskampanja toteutetaan nyt ensimmäisen kerran eikä tiedossa ole, että vastaavanlaisia kampanjoita olisi näin suuressa mittakaavassa tehty aikaisemmin Suomessa.

Mikäli siis nurkissa ja pakeissa lojuu uistimia, jotka eivät enää saa peliaikaa, tuo ne kierrätyskampanjapisteeseen lähimpään Motonetiin ja ne voivat saada uuden elämän kunnostettuina.

Teksti ANTTI ZETTERBERG Kuvat RAPALA RAHASTO & ANTTI ZETTERBERG

Mikäli ei enää käytä vanhoja uistimia, ne on viisainta viedä kierrätykseen. Näin suuresta määrästä uistimia riittäisi varmasti jo muuhunkin kuin omaan käyttöön.

Aliarvostetut arvokalat – Sakke Yrjölä

Next Article

Litiumakut kalastusveneissä – Jani Mäkeläinen

Viiltopaistetussa särkikalassa eivät ruodot haittaa syömistä.

Viiltopaistettu särkikala

Kypsennys

1.

3. 2.

4.

5.

1. Suomusta kala kauttaaltaan ja poista vatsaevät.

2. Avaa vatsa puukon kärjellä. Poista sisälmykset varoen katkomasta kylkiluita irti selkärangasta.

3–4. Poista selkä- ja peräevät viiltämällä evien sivuille parin sentin viillot eväruotoja myötäillen. Revi evät irti. Pyrstö kannattaa jättää kiinni kalaan. Se on paistettuna maukas.

5. Viillä selkä- ja pyrstölihasten läpi 3–5 millin pitkittäiset viillot. Lihasten sisällä olevat lihasruodot katkeavat häiritsemättömän lyhyiksi. Vatsaontelon aluetta ei viilletä – kylkiruotojen päällä ei ole lihasruotoja.

Rapala Rahasto, SVK ja Motonet

toteuttavat uistinten kierrätyskampanjan kesäkuusta elokuuhun

Tämän näköisiä laatikoita kannattaa etsiä Motoneteista kesällä.

Tue uusia kalastajia kierrättämisen kautta - tietoa hankkeen taustasta

Kampanjan keskeisenä kantavana teemana on vastuullisuus

Mikäli ei enää käytä vanhoja uistimia, ne on viisainta viedä kierrätykseen. Näin suuresta määrästä uistimia riittäisi varmasti jo muuhunkin kuin omaan käyttöön.

More articles from this publication:

Litiumakut kalastusveneissä – Jani Mäkeläinen

Matias Aho ja pohjoisen uusi sukupolvi – Antti Zetterberg

Pörje Parilla

Abu 100 vuotta – Antti Zetterberg

Uutta & kokeiltua

Tekniikka

Koeajossa North Silver 585 Fish – Antti Zetterberg & Kari Lossi

Kalastus-lehti esittelee: Garmin Striker Vivid 9sv – Antti Zetterberg

Patologit – Aki Janatuinen

This article is from:

Kalastuslehti 2/2021