Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 105
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Costillas asadas con papas panaderas
¿Tienes invitados en casa, son de buen comer y además de conf ianza? Pues esta bandeja repleta de patatitas asadas, con sus pimientitos y un buen costillar es la idea que Fernando, amigo de Lacajita, tuvo en una comida f amiliar para celebrar su último cumpleaños. La verdad es que da gusto ir a comer a su casa porque no olvida ni un detalle, cervecitas con su aperitivo, buen vino, los entrantes deliciosos que hace su mujer Angelines como por ejemplo una "empanada de carne y pisto", un buen postre y luego los gin tonics con una buena ginebra como la "Master's" Desde luego ya estamos esperando a que organice otra comilona, ahí queda eso ;-) Ingredientes para 6 personas: - 1 cebolla - 1 pimiento verde hermoso - 1 pimiento rojo hermoso - 5 patatas medianas - 5 dientes de ajo - aceite, sal y pimienta - 3 carriles de costillas de cerdo Preparación: Se corta la patata en panadera, la cebolla y pimientos en juliana, todo se pone en una f uente con un chorrito de aceite, sal y pimienta, y en otra f uente los carriles de costillas con aceite, sal, pimienta y los 5
ajos.
Se mete todo en el horno a 180ยบ.
Cuando se vea que estĂĄ casi hecho se rocĂa todo con un chorrito de vino y se mete en el horno hasta que se evapore el vino, esta vez con la carne arriba para dorar.
Y listo para servir.
Gracias de nuevo Fer!!
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Espirales carbonara
En casa nos encanta el sabor de la carbonara, casi que podemos decir que lo aplicamos a casi todo, la verdad es que la combinación del bacon con el champiñón, la cebolla y la nata con la nuez moscada es sublime, hacemos cualquier tipo de pasta con este sabor, pizzas, salsas para pollo o pavo, incluso también le va bien al pescado, como la merluza en horno con esta salsa... probadlo... Pero lo que mas, lo que mas, le gusta a mi hija hacer es mojar pan, cuando la estoy preparando en casa si me decuido se come un cucharón o mete un pellizco de pan en la sartén jejeje.... pues el pasado sábado por la tarde decidí prepararle estos bocados indivividuales para merendar... llegaron unos compañeros de clase a estudiar con ella y no quedó ni uno ;-) Ingredientes: Para la masa: - 300 gr. de harina - 110 ml. de leche - 40 gr. de mantequilla - 2 yemas de huevo - 1 sobre de levadura - 6 gr. de sal Para el relleno carbonara: - 1 cebolla
-
400 gr. de bacon en tiras 150 ml. de nata 1 huevo nuez moscada aceite y sal
PreparaciĂłn: Comenzamos preparando el relleno de carbonara. Sof reĂmos hasta dorar el bacon y la cebolla muy picadita.
AĂąadimos entonces la nata y la nuez moscada...
Batimos un huevo, lo a単adimos y removemos constantemente hasta cuajar y que nos quede una textura como de bechamel espesa. Reservamos.
Preparamos ahora la masa de las espirales. Salamos la leche y la calentamos al micro junto con la mantequilla. Disolvemos completamente.
En un bol amplio mezclamos la harina con la levadura y hacemos un pocito central donde a単adimos la leche con la mantequilla derretida.
Incorporamos las yemas y mezclamos bien todo con ayuda de un cuchar贸n de madera.
Terminaremos de amasar y bolear sobre la mesa.
Estiramos con el rodillo hasta conseguir un espesor de 1/2 cm.
Pintamos la superf icie con mantequilla derretida.
Repartimos de f orma homogĂŠnea el relleno carbonara...
... enrollamos y cortamos en ruedas de al menos 2 cm. de grosor (desechando los bordes)
Engrasamos un molde redondo y colocamos nuestras espirales un poco separadas, tapamos con un paĂąo hĂşmedo y dejamos reposar al menos 1 h. en un lugar cĂĄlido para que cojan volumen.
Horneamos a 180Âş unos 30 minutos, dependiendo del horno, hasta dorar. Pintamos con un poquito de aceite de oliva para darles brillo.
Un ramillete delicioso!!!
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Pastel de melocotón
Para este pastel he utilizado un molde de bizcocho, porque pensé en un pastel abizcochado, pero dada la cantidad de melocotones que usé, el resultado f ue un pastel más compacto. La textura se asemeja mas a una tarta de queso, por lo que la próxima vez usaré un molde de tarta o de plumcake, sobre todo pensando en of recerlo como postre. Me ha gustado la textura densa pero suave. Para prepararlo también me decidí por utilizar parte del almíbar, por lo que tuve que rebajar la cantidad de azúcar. El color naranja también me ha gustado, y ya viendo el resultado, pienso en prepararlo de nuevo, para otra receta. Ya os contaré. Mientras tanto os dejo esta,
Ingredientes: 6 mitades de melocotón en almíbar 1 yogur 3 huevos 50 gr. de nata 35 % materia grasa 250 gr. de harina 100 gr. de azúcar 100 gr. de aceite levadura 70 gr. de almibar
Preparación: Ponemos en el vaso de la thermomix el azúcar, los melocotones y los huevos, y programamos 3', 37º velocidad 5
Incorporamos el aceite, la nata, el almíbar y el yogur y mezclamos 5'' a velocidad 4
Tamizamos el harina y la levadura programamos 15'' velocidad 3
En un molde previamente engrasado vertemos la mezcla y la horneamos durante 40' a 180Âş.
Comprobamos, como siempre, pinchando con una brocheta para ver si esta sale limpia. si es asĂ, sacamos y dejamos enf riar 10' sobre una rejilla antes de desmoldar.
Como he dicho antes, la textura es similar a la tradicional tarta de queso. Nosotros lo comimos solo, ya que la habĂa llevado a casa de mi hijo, pero ÂżTe lo imaginas con chocolate f undido por encima?
Bon appĂŠtit
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Gnoquis de membrillo sobre lombarda al ajillo con pasas y almendras
Beatriz "Sin salir de mi cocina", Carmen "Recetas de T ía Alia", Silvia "Mi dulce tentación" y… Yolanda "Cocido de Sopa" son las responsables de juzgar este riquísimo plato que hoy os queremos presentar para participar en el concurso de recetas de pasta que ha organizado Paula desde su blog "Con las zarpas en la masa" para celebrar nada menos que su 4º aniversario Primero de todo f elicitarla por esos 4 años que seguro que han tenido de todo y que nosotras que ya vamos siendo veteranas sabemos lo que es, segundo mandarla un beso enorme y aunque parezca repetitivo decirla que estuvimos encantadas de conocerla y que es una persona estupenda y tercero que nos encantan los premios y los queremos tooooodos, pero que como eso no es posible nos conf ormamos, con todo gusto, en participar para ella y queremos a invitarla a comer ;-) Prepara el tenedor Paula: Ingredientes: -
500 gr. de gnoquis 300 gr. de lombarda cocida 100 gr. de membrillo 2 dientes de ajo Uvas pasas sultanas y almendras laminadas Aceite y sal
Preparación: En una sartén amplia ponemos aceite y sof reímos las almendras y las pasas hasta que estas últimas se hinchen y las almendras se tuesten levemente.
Aplastamos en un mortero los dientes de ajo y los incorporamos a la sartén. Sof reímos unos segundos para que el aceite coja el sabor del ajo.
Incorporamos la lombarda, salamos y mezclamos bien, rehogando sin parar de mover al menos 3 minutos. Emplatamos y reservamos caliente.
Ponemos a cocer los gnoquis como indica el f abricante y deshacemos el membrillo en una sartĂŠn pequeĂąa con una nuez de mantequilla.
Escurrimos los gnoquis y mezclamos con el membrillo en la misma cazuela.
Colocamos los gnoquis encima de la cama de lombarda y rallamos queso grana por encima.
Decoramos con pasas y almendras.
¡¡¡A la mesaaaa!!!
¡¡Esperamos que os guste!!
Un besote para todas desde Lacajita ;-) Y a todos vosotros deciros que participĂŠis que tenĂŠis hasta el 9 de junio que los regalos son geniales con unos patrocinadores de lujo como son Homenaje a la cocina y Blume.
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Crema de remolacha y puerros
Sigo recopilando recetas para hacer menos aburrida la operación bikini. Receta que veo por la blogosf era que puedo adaptar o hacerla sin más, allá que me lanzo. Esta vez es una crema de remolacha y puerros que además de un color bonito no tiene prácticamente nada de grasa. Además, se dice que la remolacha es una f uente de juventud, porque tiene alto contenido de ácido f ólico. También es considerable el contenido de hierro, así que chicas (bueno y chicos) vamos a tener que comer más de esta hortaliza. Esta crema se prepara en muy poco tiempo si tenemos un buen caldo de verduras, así que ¿Porqué no probáis esta noche?
Ingredientes: 250 gr. de remolacha cocida 200 gr. de puerros 200 gr. de queso tipo Burgos 0% 400 ml. caldo de verduras 25 ml. de aceite Sal
Preparaci贸n: Lavamos los puerros y le quitamos la primera capa que suele tener m谩s impurezas y los bordes, luego los cortamos en trozos grandes. Ponemos los puerros en la T hermomix, y trituramos 5'' velocidad 5
En cualquier procesador o robot de cocina podemos picar el puerro f inamente.
Añadimos el aceite y programamos 6' a 100º de temperatura y velocidad 1. (Podemos rehogar los puerros en una sartén) Añadimos el caldo y dejamos cocer 8' a temperatura varoma y velocidad 1 (Ponemos el puerro rehogado en una cacerola y añadimos el caldo y dejamos cocer)
Por último incorporamos el queso f resco y la remolacha. Yo he puesto queso 0% para hacer la crema de dieta total. Trituramos 1' velocidad progresiva 5-10. (En cualquier robot de cocina podemos hacer el proceso, o también con la minipimer). Salamos al gusto.
Fría, templada o caliente, depende de la época del año o de nuestros gustos.
A m铆 me ha gustado de todas las maneras.
Y en lugar de un chorret贸n de nata l铆quida, podemos adornar el plato con un coraz贸n de queso de Burgos ;)
Bon appĂŠtit Fuente: T hermorecetas
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Tartaleta de cebolla caramelizada y queso de tetilla con nueces
Podemos adjudicarnos la medalla de ser uno de los países europeos con mas variedad de quesos, mas sabores dif erentes y mas orígenes variopintos, todos ellos con gran reconocimiento en el mercado internacional: de vaca, de oveja, de cabra ... ¡hasta de burra lo he comido yo en Z amora!. ... Curado, semi, blando, tierno, cremoso, de docenas de denominaciones de origen y elaborados en todos los rincones de nuestro país. Este que os presento es uno de mis pref eridos, el queso de tetilla, es el mas representativo de la gastronomía gallega, posee denominación de origen y es uno de los mas internacionales ... su f orma cónica es la que le da nombre, recordando una "mama" o tetilla, esta f orma le viene dada por los embudos en los que se deja cuajar la leche al inicio de su elaboración, sabor suave y textura cremosa lo hace apto para toda la f amilia y perf ecto para elaborar cualquier receta con él ya que combina perf ectamente con cualquier sabor que nos imaginemos. Ingredientes: -
Masa quebrada 3 cebollas Miel o azúcar Queso de tetilla Nueces
PreparaciĂłn: Caramelizamos la cebolla cortada en aros f inos con azĂşcar o miel, 1 y 1/2 cucharada sopera por cada cebolla, hasta que estĂŠ blandita y dorada.
Adaptamos la masa a nuestro molde previamente engrasado y repartimos la cebolla por toda la base.
Cortamos lonchas del queso de tetilla hasta cubrir y adornamos con las nueces troceadas (no picadas)
Horneamos a 180ยบ durante 15-18 minutos.
Otra receta divina y super sencilla que podemos meter entre nuestras f avoritas ;-)