Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 39
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08 enero 2012 La cajita de nieveselena
COVAP... desde 1959 Comenzando por sus vacas, que pastan libres y nos dan una leche fresca y blanca. COVAP nos la ofrece en distintos formatos y variedades: entera, desnatada, semi, con calcio, sin lactosa... para todos los gustos y necesidades alimentarias diarias.
¡¡RESPIRA!!
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¿Lo notas? El aire limpio y perfumado de la dehesa del Valle de los Pedroches, en la comunidad andaluza, concretamente en la provincia de Córdoba.
Esta Sociedad Cooperativa Andaluza Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) con mas de 15.000 socios en su haber nace en 1959 cuando un grupo de ganaderos de la comarca decide comprar materia prima para alimentar su ganado ...
...mas de 50 años después y tras implantar docenas de avances, inaugurar nuevos centros de preparación con las tecnologías de última generación y en 2008 culminar este camino con el CICAP el Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de los Pedroches... podemos disfrutar en nuestra mesa de los mejores productos que esta piel de toro que es nuestro país nos puede ofrecer:
disfrute.
De la oveja merina o la cabra cordobesa COVAP elabora quesos que por su variedad y abundancia de sabores, nos ofrecen una rica e ilimitada forma de
El ganado vacuno, ovino e ibérico de COVAP integrado por razas de primera calidad garantiza un alto potencial genético para la producción de la carne.
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08 enero 2012
COVAP... desde 1959
Y terminando por su máximo orgullo, el ibérico, el cual campa a sus anchas en este valle ideal para su cría por su abundancia en bellotas. En cuestión de jamones podemos elegir entre las máximas calidades... El jamón se obtiene de cerdos ibéricos no puros. La alimentación ha consistido en bellotas y pastos de las dehesas complementados con pienso al final de la fase de engorde.
Todo esto que os hemos mostrado lo podemos adquirir fácilmente desde nuestra casa visitando su tienda on line, os aseguro que a nadie dejará impasible.
... y sin quitar protagonismo ninguno, por supuesto, a los embutidos: chorizo, salchichón, lomo, morcón...
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de las dehesas.
El jamón procede de cerdos cuyos progenitores (padre y madre) son de raza ibérica. Además en su fase de engorde, el cerdo ha sido alimentado exclusivamente de bellotas y pastos
... terminamos esta grata visita a esa gran familia que es COVAP.
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09 enero 2012 La cajita de nieveselena
Pochas con rape
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La primera vez que probé las pochas con rape, fue en un restaurante de Molina Seca en León, en el año 1984. Me gustaron tanto que pedí la receta, pero me dijeron que no me la podían facilitar, así que, según la degustación que hice entonces empecé a prepararla con los ingredientes que yo pensaba que tenía que llevar. En casa les gustó, así que, tal cual las hice la primera vez las he seguido haciendo.
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Hoy voy a meter en La Cajita, otra de esas recetas que forman parte de las habituales de casa, aunque en esta ocasión, tengo que decir que hacía bastante tiempo que no la hacía. Este plato es una forma de comer legumbres sin cargarnos de calorías y además está exquisito.
Freímos las rodajas de rape (podemos enharinarlas ligeramente para que no se peguen) en una sartén con aceite y reservamos.
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Para prepararlas necesitamos lo siguiente:
1 bote de pochas blancas y verdes «Pedro Luis» 600 gr. de rape en rodajas 1 vaso grande de vino blanco 1 cebolla 250 cc de fumet de pescado 2 dientes de ajo Aceite de oliva virgen Perejil Sal
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09 enero 2012
Pochas con rape
En una cacerola ponemos el rape reservado y vertemos por encima todo el preparado anterior. Ahora escurrimos las pochas blancas y verdes «Pedro Luis» y las incorporamos también.
Dejamos otros 5’ para que las pochas cojan todo el sabor y las servimos muy calientes. Añadimos el perejil y dejamos hacer 5’ mas.
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Picamos la cebolla y los dientes de ajo, y los rehogamos con un chorrito de aceite hasta que la cebolla empiece a transparentar. En ese momento añadimos el vino blanco y dejamos que se vaya evaporando con la cocción. cuando haya reducido, añadimos el fumet de pescado. Yo suelo hacerlo cuando tengo que cocer pescado o marisco y luego lo congelo, pero si no tenemos podemos usar un cúbito de caldo.
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09 enero 2012
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Pochas con rape
Tengo decir que me ha sorprendido la calidad de estas pochas. Eran suaves y se deshacían en la boca como si fuesen mantequilla. Además no tenían los molestos pellejitos que a veces te estropean el plato. ¡Muy ricas!
Bon Appétit
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10 enero 2012 La cajita de nieveselena
Coca de verduras y queso azul
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Ingredientes:
Tenia muchas ganas de preparar una coca, es como un bollo o masa de pizza-pan originaria de Mallorca, puede ser dulce o salada y se le pueden añadir frutas o frutos secos o al contrario prepararla con pimientos rojo o verde, cebolla picada... rodajas de calabacín, champiñón, piña, y un exquisito queso azul, como en este caso, que nos envió Arla.
Concretamente el Castello Cremay Blue, todo el sabor de un queso azul con la suavidad del queso crema, detectándose un ligero regusto a regaliz en lengua generando múltiples sensaciones.
réis la masa dulce) -4 huevos -1 calabacín -pimiento rojo y verde -media cebolla
-375 gr. de harina -1 cucharadita de levadura -1 vasito pequeño de leche -70 gr. de aceite de girasol -100 gr. de azúcar y una pizca de canela molida (sólo si que-
Preparación: Precalentamos el horno a 180º y mientras preparamos la masa. En un bol amplio ponemos la harina mezclada con la levadura en forma de volcán y añadimos la leche, la canela y el azúcar (restos dos últimos solo en caso de que la masa la queramos dulce), y 3 huevos.
Me encanta contrastar sabores sobre todo el salado con el dulce, por eso esta coca es dulce con ingredientes salados, atreveros a probarla.
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10 enero 2012
Coca de verduras y queso azul
Una vez reposada la masa ponemos en la bandeja de horno papel vegetal y extendemos con el rodillo haciendo forma rectangular que perfeccionaremos luego con las manos.
Mezclamos bien con un cucharón de madera hasta conseguir una masa elástica y no pegajosa.
Dejamos reposar la masa unos 10 minutos y mientras picamos la verdura y troceamos el queso.
Decoramos con las verduras y repartimos generosamente el queso Castello Cremay Blue...
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Añadimos entonces el aceite y mezclamos bien con el cucharón y por último con las manos.
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10 enero 2012
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Coca de verduras y queso azul
Dejamos templar unos minutos y a comeeerr!!!
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... pintamos con huevo batido y horneamos al menos 20 minutos.
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10 enero 2012
Coca de verduras y queso azul
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Pues coged un trozo!!
Mirad que gratinado mas rico ... 多os llega el olor? uuummmm.....
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10 enero 2012
Coca de verduras y queso azul
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Ă‘amm, Ăąamm no me puedo resistir!!
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11 enero 2012 La cajita de nieveselena
Pan con semillas Eco-Salim el mismo momento que abrí el paquete. Tenía una cantidad considerable de semillas, y a mi las semillas me encantan.
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«ECO-SALIM» es una de las empresas que ha decidió en su momento patrocinar nuestro blog con productos para la elaboración de recetas. Los productos son ecológicos, biológicos y orgánicos de primerísima calidad, guardando todo su sabor, textura y propiedades. Como sabéis los alimentos biológicos son aquellos que proceden de la agricultura ecológica, la cuál está exenta de pesticidas y herbicidas. Y entre las cosas que nos envió había un preparado para hacer pan, el Preparado de Pan Mix con semillas. El preparado está compuesto por una mezcla de harina sin gluten, por lo que es apto para celiacos. Con él se pueden hacer todo tipo de panes, panecillos, pizza, chapata....
Para la elaboración de estos panes, a parte del preparado, lo único que tenemos que tener es 350 ml de agua templada. Yo además utilicé pimentón dulce y sal negra en escamas.
Y ahora a poner en un bol el preparado e ir añadiendo el agua poco a poco mientra vamos amasando.
Lleva incorporada la levadura e incluye semillas de lino, girasol, sésamo y mijo. Mi experiencia con los preparados de pan no había sido muy buena, por lo que no estaba convencida del resultado, pero realmente me sorprendió desde http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/01/pan-con-semillas-eco-salim.html
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11 enero 2012
Pan con semillas Eco-Salim
En poco tiempo tenemos un pan recién hecho. Mientras se horneaba, el olor a pan inundaba la casa y me costó no quitar un pedazo de pan en cuanto salió del horno. Cuando tengamos una masa uniforme dejamos reposa durante 10’. Damos la forma que queramos, yo decidí hacer unas bolas y ponerlas en unos boles individuales, y dejamos reposar 60’.
Si no queremos cocer todo el pan, podemos congelar la masa una vez preparada. Yo, como dije antes decidí hacer dos bolas y ponerlas en boles individuales. A una de las bolas la espolvoreé con pimentón dulce y a la otra con sal negra en escamas. El pan sin añadidos está también riquísimo, puesto que, como dije antes, tiene una cantidad importante de semillas.
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¿No os apetece pegarle un pellizquito?
Damos unos cortes a las bolas y en el horno previamente calentado a 180º horneamos durante 30’, tomando la precaución de meter otro recipiente con agua para que haya humedad.
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11 enero 2012
Pan con semillas Eco-Salim
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Bon AppĂŠtit
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12 enero 2012 La cajita de nieveselena
Galletas de nueces y dátiles con chocolate -125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente -125 gr. de azúcar -un chorrito de leche -dátiles -cobertura de chocolate (para decorar)
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Precalentemos el horno a 180º. Picamos las Nueces de California y los dátiles lo mas pequeñito que podamos.
En cuanto me llegaron a casa unas muestras de Nueces de California estaba segura que tenía que hacer esta receta y casualmente coincidió que en la cesta de Navidad de este año del cole había una bolsita de dátiles de categoría extra. Fue como una señal, las dos cosas juntas, ya que tenía por casa rondando esta receta de galletas y que por no tener a veces una cosa o la otra había ido quedando atrás... Así que no lo dudé y me puse a ello, además me animé a complicarme un poco la vida y decidí decorarlas un poquito... a ver que os parece el resultado. Ingredientes:
Mezclamos todos los ingredientes, excepto la leche, en un bol amplio, primero con una cuchara de madera y después con las manos. Cuando tengamos una consistencia como de «migas» añadimos un chorrito de leche y seguimos amasando hasta formar una masa moldeable y no pegajosa.
-250 gr. de harina
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12 enero 2012
Galletas de nueces y dĂĄtiles con chocolate
Pintamos con mantequilla derretida por encima y horneamos 18 minutos.
Cortamos con los moldes de galleta que nos gusten y ponemos en la bandeja de horno con papel vegetal.
Mientras con los recortes volvemos a amasar, hacemos otra bola, aplanamos y cortamos mas galletas, asĂ tantas veces como nos de la masa y seguimos el proceso anterior con cada tanda.
Sacamos y dejamos enfriar.
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Formamos una bola y ponemos sobre una superfie enharinada o un mantel de silicona y aplanamos con el rodillo hasta dejar un espesor de medio centĂmetro.
Preparamos entonces el chocolate para decorar: http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/01/galletas-de-nueces-y-datiles-con.html
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12 enero 2012
Galletas de nueces y dátiles con chocolate
Derretimos al microondas la cobertura de chocolate y ponemos en un dispensador.
En una bandeja reservaremos hasta que solidifique del todo el chocolate a temperatura ambiente, no tarda mas de 2 minutos...
... hasta que las podamos comer.
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Despacito con paciencia vamos pintando una a una las galletas como nuestra imaginación nos guie...
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12 enero 2012
Galletas de nueces y dátiles con chocolate
¿Ardillas? ¿Cuales os gustan mas?
...¿o mas grandes? ¿Zorros? ¿Caracoles?
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¿Erizos?
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12 enero 2012
Galletas de nueces y dátiles con chocolate
¿Osos?
Venga voy a poner uno de cada en un tarrito y los llevo al cole para que los prueben mis compis, sobre todo Elena... que ya me dirá en un comentario si le gustan... jeje... ¡¡que compromiso!! ¿eh?
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¿E incluso renos?
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12 enero 2012
Galletas de nueces y dátiles con chocolate
... o algún mayor, jeje!!
¡¡Venga animaos si quereis participar que todavía teneis tiempo!!
Y en casa preparé un desayuno con unas tazas muy chulas y un gran despliegue de galletas por la mesa... ¡¡uuuiiii si las pilla algún niño pequeñoooo!!
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¡¡Desearnos suerte!!
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13 enero 2012 La cajita de nieveselena
Tarta de manzana con mucha manzana
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1 cucharada de café de levadura, 4 manzanas y 50 gr de almendras picadas
Aunque ya practicamente todo el año encontramos todo tipo de frutas, yo sigo pensando en las frutas por temporadas y las manzanas están entre las frutas de invierno. Me gustan todas y mira que hay múltiples variedades, pero lo que más me gusta es preparar algún bizcocho o tarta que lleve manzana. Me parece una delicia el sabor que deja cuando está más entera, la cremosidad que adquiere cuando se ha picado mas y el aroma que poco a poco se mete por todos los rincones de la casa al ratito de estar en el horno.
Lo primero que tenemos que hacer es pelar y cortar las manzanas en trozos finos y reservamos.
Por esa razón, cada vez que veo una receta que lleve manzana cuento las horas que voy a tardar en hacerla, así que cuando Susana de Bocados de cielo preparó una tarta en la que se veía la manzana por todos los lados me fui directamente a calentar el horno cuando llegué a casa. Aunque luego he tardado en mostraros como quedó. Necesitamos: 150 gr. de harina, 100 gr. de azúcar y un poco más para espolvorear, 2 cucharadas soperas de maizena, 2 huevos, 1 cucharada sopera de leche,
En un bol batimos bien los huevos con el azúcar hasta que aumente el volumen.
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13 enero 2012
Tarta de manzana con mucha manzana
Mezclamos el harina y la maizena junto a la levadura, y todo tamizado lo añadimos a la mezcla de huevo. Incorporamos también la leche.
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Con el horno previamente precalentado a 180º, horneamos durante 35’ mientras disfrutamos del aroma de las manzanas al asarse. Luego dejamos enfriar en una rejilla
En un molde previamente engrasado o en uno de silicona, ponemos la mitad de la masa, luego cubrimos todo con los trozos de manzana reservados y por último el resto de la masa.
Si queremos la podemos comer templada con una bola de helado de canela o vainilla. O frio tal cual. Espolvoreamos por encima los trocitos de almendra y 3 cucharadas soperas de azúcar.
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13 enero 2012
Tarta de manzana con mucha manzana
ÂżUn trocito?
Bon AppĂŠtit
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