Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 44
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12 febrero 2012 La cajita de nieveselena
Bodega restaurante Arzuaga... y cecina.
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Un frío dia de invierno en Quintanilla de Onésimo, Valladolid, se despiertan los viñedos de la familia Arzuaga sin saber que tendrían la visita de La cajita.
Frente a la señorial fachada del restaurante cuyo gran cartel nos recibe divisamos los viñedos nevados...
... y nos adentramos al inmenso recibidor rústicamente decorado con decenas de sillones y mesitas bajas y una gran barra de madera dispuesto todo para albergar a cientos de visitantes a la vez.
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12 febrero 2012
Bodega restaurante Arzuaga... y cecina.
... nos acomodamos calentitos dispuestos a degustar los platos que la carta nos ofrece. Maridado con un crianza de 6 meses de barrica «La Planta 2009» degustamos una cecina espectacular, regada con un aceite de oliva virgen extra y decorada con hilos de foie... que abrió boca para los segundos y el postre de después.
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Ya en el restaurante cuyo gran ventanal ofrece la posibilidad de comer con unas vistas excepcionales...
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12 febrero 2012
Bodega restaurante Arzuaga... y cecina.
Tras la comida pasamos a la visita de la bodega, comenzando por la sala de dep贸sitos donde tiene lugar la fermentaci贸n de la uva...
...continuando por la sala de barricas...
... para terminar en un gran sal贸n dispuesto para la cata...
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... y finalmente su conservaci贸n en botella...
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12 febrero 2012
Bodega restaurante Arzuaga... y cecina.
La Planta 2009 Y tras cotillear un poco por los alrededores ...
Bodega-restaurante
Viñedos Arzuaga ... nos despedimos de los marrones viñedos hasta la próxima vendimia.
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...cientos de copas nos esperaban sobre una gran mesa alrededor de la cual nos colocamos para escuchar con gran interés las explicaciones del sumiller que nos habló precisamente de la cosecha y el vino de la vendimia pasada (el mismo que elegimos para la comida).
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13 febrero 2012 La cajita de nieveselena
Tarta de zanahoria by Carlos magdalenas lógicamente necesitan menos tiempo del que pongo en la receta.» 2 tazas de harina 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato 2 cucharaditas de canela 1 taza de aceite de girasol 2 tazas de zanahoria rallada 1/2 taza de nueces picadas
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Cuando Nieves o yo metemos en La Cajita la receta de algún familiar o amigo nos sentimos felices. Contar con su colaboración es una forma de ver que se involucran con lo que hacemos. Mi primo Carlos fue uno de los primeros que me mandó alguna receta para que yo la preparase (algún día haré esos maravillosos alfajores), pero yo le reté a que fuese él quien cocinase y nos ilustrase la receta.
2 cucharaditas de levadura (Royal) 1 cucharaditas de sal 2 tazas de azúcar 4 huevos 225 gramos de piña machacada (de lata y sin almibar)
Carlos es muy cocinillas y yo sabía que tarde o temprano nos mandaría algo rico para guardar en La cajita. Hace ya varios días recibí un correo en el que me decía que no se había olvidado de la promesa. Había hecho la receta de la tarta de zanahoria que le había pasado una amiga de Nueva Zelanda para llevar a unas compañeras de trabajo (os digo que este chico es un cielo) y la había hecho en dos formatos, «alargado tipo pudding y tipo magdalenas (muffins). Las
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13 febrero 2012
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Tarta de zanahoria by Carlos
Colar la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Añadirle los huevos batidos con el azucar. Añadir la zanahoria, la piña y las nueces. Añadir el aceite y mezclar bien.
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Hornear 1 hora a 180º
«Aunque la tarta sale muy jugosa, se le puede poner una capa de algo por encima. Alguna vez la he hecho con chocolate y mantequilla, pero esta vez la que hice estaba increíblemente buena» Una delicia de tarta, muchas gracias Carlos por tu aportación, y gracias también por las palabras de ánimo que nos has dado
1/2 taza de mantequilla 225 gr de queso filadelfia 1 cucharadita de vainilla (esencia, yo usé en polvo) 450 gr de azucar glass Se mezclan todos los ingredientes bien y se pone por encima del bizcocho.
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14 febrero 2012 La cajita de nieveselena
Enamorados en La cajita
Así hemos celebrado el día de los enamorados y este día tan señalado había que meterlo también en La cajita: Elena eligió para comer el restaurante del parador de Ávila
Nieves se decantó para cenar por el restaurante del Parador de Toledo:
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A Elena y a mi nos encanta salir a disfrutar de la buena mesa y de un buen vino en cualquier ocasión, no nos hace falta que sea un día señalado para coger del brazo a nuestros «cariñitos», elegir un buen restaurante y pasar una dulce velada y por supuesto en San Valentin no podía ser menos.
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14 febrero 2012
Enamorados en La cajita
Aperitivo de Bienvenida: El men煤 de Elena:
Tosta de jam贸n ib茅rico con veranillo de tomate, Chupito de gazpacho de fresas, Piruleta de langostinos a la parrilla y Bomb贸n de foie con almendras tostadas
Ensalada:
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Enamorados en La cajita
Ensalada de Lechugas Frescas con Bacalao y Mojama Ahumada regada con Vinagreta de Frambuesas
Plato de pescado:
Espetón de rape y salmón con langostinos sobre cebolla confitada
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Todo ello maridado con un estupendo Verdejo Cuatro Rayas 2010
Cambiamos sabores con:
Sorbete de melón con Málaga Virgen
Plato de carne:
Medallones de Solomillo de Ternera de Ávila con Queso Monte Enebro y reducción de Oporto Lo siento, la foto no está, seguramente se me olvidó :( La carne estaba maridada con un Rioja Tinto: Viña Herminia Reserva 2005. http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/02/enamorados-en-la-cajita.html?showComment=1329211716390
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14 febrero 2012
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Enamorados en La cajita
Aperitivo de bienvenida:
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Queso Curado D.O. Manchego con Mostillo de Uva Delicias de Cororniz Villaroy Croquetas de Centollo
Todo esto rematado con un estupendo postre:
Corazón Del Buen Amor Relleno de Nata y Fresitas del Bosque
El menú de Nieves:
Plato de cuchara:
Crema de Carabineros, Julianilla de Verduras y Perlas de Arenque
Plato de pescado:
Lomo de Lubina Asada, Pilpil de Puerro y Habitas Tiernas
Hasta aquí acompañamos con panes corazón al http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/02/enamorados-en-la-cajita.html?showComment=1329211716390
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14 febrero 2012
Enamorados en La cajita
aroma de anís...
Estos platos maridados con un blanco frutal:
V.T. de Castilla Viña Aljibes 2011 F.B.
Plato de carne:
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... que podemos mojar en exquisitos aceites seleccionados de la zona.
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14 febrero 2012
Enamorados en La cajita
Medallones de Pierna de Cordero Rellena de Foie con Patata Pera
AcompaĂąado de pan de centeno pasas y nueces y pan de aceite.
Y a cada rato este acto era el protagonista de nuestras mesas:
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Yo con mi amorcito:
Y maridado con un tinto tempranillo joven:
D.O. La Mancha Camforrales Tempranillo 2010
De postre:
y yo con el mĂo: Mousse de Yogurt y Frambuesa con Chocolate Ttibio
Y tan solo por...
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14 febrero 2012
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Enamorados en La cajita
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¡¡¡OS QUEREMOS!!!
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15 febrero 2012 La cajita de nieveselena
Roti asado al vino tinto con salsa de castañas -1 berenjena -pasas sultanas -1 brik nata líquida -castañas cocidas envasadas al vacio
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Preparación:
Esta fue mi elección como plato principal en la cena de Nochebuena de las pasadas Navidades, pero en esa ocasión con las prisas, los cientos de preparativos y tanta gente que éramos por lo que las cantidades se salían de todos los encuadres decidí no sacarla para el blog... pero con lo fácil que es de preparar y lo rico que resultó, me prometí que lo haría otro día en casa, mas tranquilamente para nosotros tres y poder fotografiar el paso a paso y contaros todo con calma.
Picamos la verdura, salpimentamos la carne por ambos lados, lo disponemos todo en una fuente de horno y regamos con el Protos y repartimos las pasas.
Por fín llegó el día y aquí comienza la historia... Aviso: Esta receta hay que comenzar a prepararla a ser posible 2 ó 3 días antes de su consumo. Ingredientes: -1 roti de ternera -1 cebolla -1 pimiento rojo
-1 pimiento verde http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/02/roti-asado-al-vino-tinto-con-salsa-de.html
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15 febrero 2012
Roti asado al vino tinto con salsa de castañas
Dejamos macerar 12 horas en la nevera.
mente.
Pasado ese tiempo le daremos la vuelta a la carne y reposará otras 12.
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Al día siguiente precalentamos el horno a 225º y mientras sellaremos la carne pasándola por la plancha por ambos lados hasta que se dore.
Mientras preparamos la salsa de castañas simplemente batiendo la nata y las castañas con una pizca de sal y pimienta y poniéndola al fuego unos 5 min. sin dejar de remover. (Apartaremos unas 5 o 6 castañas, que no batiremos, para adornar después)
Horneamos al menos 1 hora y media, por un lado 45 min. y luego daremos la vuelta para hornear otros 45 por el otro. Una vez listo sacamos y dejamos enfriar completa-
Una vez fría la carne con ayuda del cuchillo eléctrico o con uno con buen filo cortaremos filetes lo mas finos posible y los recompondremos de nuevo en forma del roti.
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15 febrero 2012
Roti asado al vino tinto con salsa de casta単as
La salsa de casta単as la ponemos en un cuenco para servirse al gusto.
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Disponemos la carne en un plato amplio o una fuente, decoramos con la verdurita y las casta単as y regamos con el caldito.
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15 febrero 2012
Roti asado al vino tinto con salsa de casta帽as
Jugoso, jugoso...
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Y el plato de raci贸n:
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16 febrero 2012 La cajita de nieveselena
Pan de semillas de amapola con jamón de Jabugo triple X desde el estante de una librería diciendo «cómprame cómprame» . Me puse manos a la obra. Y esto es lo que necesité
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Siempre he sido de buen comer y prácticamente me gusta todo, pero si hay algo que me nubla el sentido es un buen jamón serrano. Cuando era pequeña, desenvolvía con mimo el «bocata» del recreo esperando encontrar este delicioso manjar, y los días que descubría el ansiado jamón, mi cara se iluminaba y ya no había nada que me estropease el día. Máximiliano Jabugo nos había enviado para que degustásemos un sobre de un excelente jamón de Jabugo triple equis cortado a mano. Este jamón procede de los cerdos ibéricos que crían en la fincas que esta empresa tiene en Andalucía y Extremadura. Cerdos que en libertad se alimentan de los frutos de las encinas, alcornoques y quejigos. ¡Como olía al abrir el paquete! La boca se me hacía agua, pero resistí lanzarme como una posesa sobre él. Ese jamón merecía degustarse de forma lenta, saboreando cada bocado, así que decidí preparar un pan de semillas de amapola para posar sobre él las finas lascas de jamón de Jabugo. La receta de este pan es del libro «Paso a Paso Repostería y Panadería», un capricho que me llamó
225 gr. de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de leche desnatada en polvo 1 cucharadita de levadura seca activa 175 ml de agua templada 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 5 cucharadas de semillas de amapola
Tamizamos el harina junto con la sal y la levadura y añadimos la leche en polvo. Formamos un orificio en el centro y añadimos el agua templada y el aceite. Removemos hasta que se ligue la masa-Cuando la masa está bien ligada, añadimos las semillas de amapola y trabajamos bien la masa. Cuando se despegue del bol, la pasamos a una superficie enharinada y la trabajamos 10’ más.
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16 febrero 2012
Pan de semillas de amapola con jamón de Jabugo triple X
Untamos un cuenco con aceite y metemos en él la bola que previamente hemos hecho con la masa. La tapamos y dejamos leudar durante 1 hora aproximadamente.
Ahora es el momento de hornear a 200º durante 30’, no sin antes haber pintado la superficie del pan con clara de huevo y haber espolvoreado por encima unas pocas más de semillas de amapola. Hay que acordarse de poner siempre un recipiente con agua dentro del horno para que no se reseque el pan y nos quede una corteza crujientita.
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Cuando esté cocido el pan lo sacamos y lo dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Cuando haya duplicado su tamaño, volcamos la masa en una superficie enharinada y le vamos dando la forma que queramos y la ponemos sobre la bandeja del horno previamente cubierta con papel de horno, dejando que repose otra media hora, teniendo la precaución de taparla de nuevo.
Este pan tiene una miga compacta y esponjosa y está delicioso.
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16 febrero 2012
Pan de semillas de amapola con jamón de Jabugo triple X
¡Ummmm!
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Ahora ya sólo falta cortar unas rebanaditas, y colocar sobre él unas lascas de un magnífico jamón ibérico triple X de Máximiliano Jabugo y degustar estas dos delicias juntas.
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16 febrero 2012
Pan de semillas de amapola con jamón de Jabugo triple X
Bon Appétit
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¿Os apetece probarlo?
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17 febrero 2012
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La cajita de nieveselena
Tarta Fanta naranja y mandarina como todos sabéis de estos tipos de mermeladas, es excepcional para postres, tostadas e incluso preparar alguna salsa para carnes o ensaladas... Ingredientes: -4 mandarinas -3 huevos -125 ml de Fanta naranja -100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente -1 sobre de levadura de 16 gr.
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... al igual que el olor que me vino al abrir el bote de mermelada de mandarina de Anna, inconfundible, y el sabor... aunque un poco amargo,
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El sólo olor de la mandarina me trae inmediatamente infinidad de recuerdos, de la infancia, adolescencia... incluso de alguna anécdota graciosa o amorosa relacionada con esta fruta, como una vez en el cole que un chico andaba detrás de mí y siempre llevaba para el recreo bocata o donuts, pero como me vio a mí que llevaba mandarinas él comenzó también a consumirlas y procuraba que yo le viera... como no le hice mucho caso se le pasó... jejeje...
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Naranja y mandarina, las frutas por excelencia del invierno, que aunque parece que no nos quiere dejar ellas poco a poco se van ... ya no son tan ricas como hace un par de meses ni tan jugosas... y además han vuelto a subir de precio, pero yo aún las compro.
-1 naranja -Mermelada de mandarina Anna -300 gr. de harina -200 gr. de azúcar Preparación: Precalentamos el horno a 180º.
Batimos enérgicamente en un bol amplio los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien, por último vertemos la Fanta naranja.
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17 febrero 2012
Tarta Fanta naranja y mandarina
Una vez conseguida la masa vertemos sobre el molde elegido, previamente engrasado y horneamos 30 minutos.
Una vez listo dejamos enfriar, abrimos por la mitad y untamos la base generosamente con la mermelada de mandarina Anna.
Hacemos un agujero circular en el centro de la tapa con ayuda de un molde y reservamos el trozo. Colocamos la tapa y la espolvoreamos con azúcar glass.
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Añadimos ahora la ralladura de la piel de la naranja y poco a poco tamizando de cada vez, añadimos la harina mezclada con la levadura.
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17 febrero 2012
Tarta Fanta naranja y mandarina
Terminamos la decoración colocando gajos de mandarina todo alrededor y colocando graciosamente las cáscaras que harán de decoración (se apartan a la hora de consumir)
Con el trozo central hacemos 3 corazones que untaremos generosamente de cobertura de chocolate y que meteremos en la nevera hasta que se endurezca para decorar al final.
Colocamos los corazones de chocolate y a comeeeerrr!!
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Pelamos las mandarinas y decoramos en forma de flor el agujero central.
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17 febrero 2012
Tarta Fanta naranja y mandarina
Venga ÂżquiĂŠn empieza?
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17 febrero 2012
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Es super fresquita y ligera y se come ÂŤdemasiadoÂť bien... ;-)
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Tarta Fanta naranja y mandarina
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