Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 45
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19 febrero 2012 La cajita de nieveselena
365 días con La cajita y Sorteo!! Nos gustaría celebrar estos 365 días con todos vosotros brindando con un buen vino mientras degustamos un buen queso y un buen jamón ibérico, pero como no podemos compartirlo vamos a sortearlo.
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Hemos elegido para esta ocasión tan especial Bodegas Convento Oreja, Quesos Fuentesaúco y Maximiliano Jabugo que sabemos que son garantía de calidad.
365 días, 365 entradas, 365 ilusiones. Cuando el 19 de febrero de 2011 abrimos timidamente la tapa de nuestra cajita no sabíamos que nos iba a reportar tantos buenos momentos, no sabíamos que ibamos a tener tantos amigos, virtuales primero y no tan virtuales después algunos otros. Nos hemos asomado al principio tímidamente en vuestras cocinas, para después abrir la puerta de par en par como si de nuestra propia cocina se tratase. 365 días de aprender con todos vosotros, aventurándonos en platos de nombres impronunciables gracias a los retos que también hemos compartido. Descubriendo nuevos ingredientes y llenando nuestras pequeñas cocinas de moldes, cortadores, espátulas y libros. 365 días de sonrisas y lágrimas, compartiendo poco a poco parte de nuestros momentos familiares con todos vosotros, porque hemos querido que nuestra cajita tuviese alma y para ello le hemos dado un trocito de la nuestra.
Participar en nuestro sorteo es muy fácil, se realiza en cuatro simples pasos: 1. Ser seguidor de La cajita. Seguro que ya lo eres, pero sino.... pues te haces ahora mismo y bienvenido. 2. Pon el logo del concurso en tu blog como deferencia a las tres empresas que colaboran en este evento y si te apetece haz referencia al sorteo en una entrada de tu blog. 3. Deja un brindis (comentario) en esta entrada y dinos que es lo que mas te gusta de la página de uno de nuestros tres patrocinadores. 4. Si no tienes blog debes dejarnos tu correo electrónico para comunicarnos contigo en caso de resultar ganador. ¿Y ya está? Nooo, también dos cajitas, que ya sabéis que es el símbolo de la casa además de unas galletitas personalizadas que haremos exclusivamente para el ganador.
365 días de felicidad que nos han traído 385 seguidores, 476 suscriptores por mail, 1405 amigos en Facebook y 82.305 visitas.
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19 febrero 2012
365 días con La cajita y Sorteo!!
¿Y hasta cuando? Hasta el 25 de marzo a las 23:59. El 26 publicaremos las listas provisionales y el 27 realizaremos el sorteo con sortea2. ¿Puede participar todo el mundo? Sí, siempre y cuando tengan una dirección de envío en España. Sentimos mucho no poder enviar a otros países, pero nuestros sueldos no dan para más.
Por todos vosotros chin-chin
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20 febrero 2012 La cajita de nieveselena
El brownie es uno de los bizcochos de chocolate mas populares que existen. Preparado siempre con nueces, por si sólo o acompañado de helado, natillas hace las delicias de los mas golosos. Pero este bizcocho tan popular es fruto, como tantas otras cosas, de un accidente culinario. Por lo visto un cocinero se olvidó de la levadura, aunque yo tengo que decir que he visto recetas de brownie con levadura, y de hecho yo he preparado brownie con levadura alguna vez.
175 gr. de chocolate fondant 1 naranja (lamejornaranja.com) 120 gr. de harina 125 gr. de mantequilla 125 gr. de aceite de oliva 200 gr. de azúcar 100 gr. de nueces 4 huevos
Uno de los postres americanos mas famosos, junto a la American chesse cake, iba a ser invadido en mi cocina por una jugosa naranja española. La naranja aporta al brownie el toque de frescor y aroma, a la vez que hace que este sea mucho más esponjoso.
Lavamos bien la naranja y quitamos la piel, procurando que no lleve mucha parte blanca y reservamos. Luego batimos los huevos con el azúcar. En un robot de cocina picamos la cáscara de naranja y la mezclamos con el huevo y azúcar.
Necesitamos lo siguiente:
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Brownie a la naranja
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20 febrero 2012
Brownie a la naranja
Ponemos en un bol el chocolate junto con la mantequilla, lo fundimos en el microondas y lo añadimos a la mezcla anterior. Lo movemos bien para que se quede una mezcla homogenea.
Pintamos con aceite un molde y vertemos en él la mezcla.
Exprimimos la naranja y añadimos su zumo junto con el aceite de oliva.
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Se hornea a 200º durante 25’ y cuando lo saquemos lo dejamos primero enfriar en una rejilla.
Desmoldamos, espolvoreamos azúcar glas por encima y cortamos en porciones. Incorporamos harina tamizada previamente, mezclamos bien y por último añadimos las nueces troceadas previamente con las manos, para que nos quede en trozos grandes. http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/02/brownie-la-naranja.html
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20 febrero 2012
Brownie a la naranja
 Servimos acompaùado de helado o natillas
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Brownie a la naranja
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Bon AppĂŠtit
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La cajita de nieveselena
Pastel de arroz con setas y parmesano al microondas Elegí en esta ocasión el Arroz extra de Montsiá, sabroso y sano, 0% materia grasa, con denominación de origen protegida «Arroz del Delta del Ebro». Ideal para paellas, ensaladas como guarnición de carnes o pescados incluso para postres. A mí me quedó un pastel de rechupete!!
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Mi hija Inés es una apasionada del arroz, le gusta de todas las formas posibles, incluso cuando alguna vez se nos ha pasado una paella, ella se la come disfrutando como si fuera el mejor manjar del mundo. Ingredientes: Siempre se queda pasmada viéndome cocinarlo, relamiéndose como si fuera «el gato que se comió al canario» y siempre me dice: -Mamá! que difícil debe de ser preparar un arroz, si yo pudiera hacerlo fácilmente sin tener que encender los fuegos y andar con sartenes y cazuelas... Mi cocina es de gas y aunque tiene 15 años aún le da un poco de miedo ponerse frente a los fogones. Para mas inri, yo aburrida ya de preparar siempre el arroz suelto, si, si, ya sé que hay infinidad de maneras, pero me imaginé un risotto de setas cuajado en forma de pastel, además de que debía ser cocinado sin fuego... al horno? podía ser... pero que mejor y menos peligroso para cocinar en el microondas.
1 vaso de agua de Arroz extra Montsiá 2 vasos de agua un chorrito de aceite 3 cucharadas de salsa pesto 1 bote de setas variadas 4 huevos queso parmesano rallado Sal
Preparación: En un recipiente apto para microondas ponemos el arroz extra Montsiá con el agua, una pizca de
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21 febrero 2012
Pastel de arroz con setas y parmesano al microondas
sal y un chorrito de aceite y cocinamos 30 minutos a 800 w.
Una vez listo ponemos en el mismo un chorrito de aceite, la salsa pesto, las setas y el queso parmesano y mezclamos bien.
Vertemos los huevos batidos y mezclamos de nuevo.
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Engrasamos el  molde y vertemos la mezcla, repartimos y presionamos bien con una cuchara. Introducimos en el microondas 12 minutos a 800
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21 febrero 2012
Pastel de arroz con setas y parmesano al microondas
w.Â
Espolvoreamos con orĂŠgano y decoramos.
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Dejamos reposar 5 minutos y desmoldamos.
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21 febrero 2012
Pastel de arroz con setas y parmesano al microondas
A Inés le encantó, le expliqué como hacerlo y se quedó tan alucinada de lo fácil que era que seguro que algún día que esté sola en casa a la hora de comer a lo mejor se prepara uno... Al menos un arroz blanco con un poco de tomate, jejeje
¡¡Y no se mancha nadaaaa!!
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¿Y vosotros? ¿A que es fácil?
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22 febrero 2012 La cajita de nieveselena
Mafaldes a la bottarga
Hace unos días, mi hermana Carmen me dijo:
Y me guardé la receta como en otras ocasiones, pensando que tardaría en hacerla. Pero esta vez no fue así. A los dos días Nieves y yo recibiamos una propuesta por parte de cervezas Alhambra, de preparar un plato que maridase bien con su cerveza reserva 1925. No me lo podía creer, ¡una de mis cervezas favoritas!, una cerveza que me gusta tomar cuando estoy mirando al mar en Mojácar. Y encima a los pocos días recibíamos una preciosa caja de madera que contenía esas botellas cuyo nombre está en relieve, limpias, sin otro adorno ni etiqueta. Unas botellas que en cuanto las ves te enmoran, que huelen a artesanía, a las cosas hechas con calma de otros tiempos...
Según la historia de esta cerveza, la combinación de lúpulos y maltas de cebada especialmente seleccionadas, el agua de Granada, junto con una levadura exclusiva, dieron como resultado Alhambra Reserva 1925. La cata: Espuma consistente, de textura esponjosa. Color ámbar dorado y aromas ligeramente tostados. Con cuerpo, sabor redondo, constante y agradable. Balance amargo / dulce perfectamente equilibrado, con notas que van desde la naranja amarga hasta un final ligeramente caramelizado.
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-Elena, tenéis pocas recetas de pasta en La cajita, si quieres te digo una muy sencilla y que está buenísima.
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22 febrero 2012
Mafaldes a la bottarga
La bottarga o botarga, huevas de pescado prensadas y secas que se consumen en todo el Mediterráneo, nos llevan, a la época de las conservas artesanales, de los productos naturales, de las cosas hechas con tiempo y paciencia, igual que Alhambra Reserva 1925. El punto amargo de la cerveza con su punto final caramelizado suaviza el sabor a mar de la bottarga. Y todo ello ligado con la suavidad de la pasta de los mafaldes, que, tan bien maridan con las cervezas rubias con cuerpo. Ingredientes:
300 gr. de mafaldes 300 gr. de bottarga 1 cabeza de ajos 1 guindilla Sal Aceite de oliva virgen Redución de Jérez
Cocemos la pasta con abundante agua hirviendo y un pellizco de sal (no pondremos mucha porque la bottarga ya aporta bastante), durante 7 minutos.
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La receta de mi hermana era la ideal para esta cerveza.
Cortamos la bottarga en lonchas finas o la rallamos, como más nos guste y reservamos. http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/02/mafaldes-la-bottarga.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_ca-
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22 febrero 2012
Mafaldes a la bottarga
Laminamos los ajos y los freimos en aceite de oliva junto con la guindilla y también reservamos. Y con una cerveza Alhambra reserva 1925 muy fría y en copa grande de cristal fino.
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Cuando la pasta esté cocida al dente, la sacamos sin escurrir del todo, dejando al menos que tenga dos o tres cucharadas soperas de agua. Vertemos por encima el sofrito de ajos y lo mezclamos bien y añadimos un chorrito de aceite de oliva
Añadimos por encima la bottarga laminada y servimos los mafaldes acompañados de una redución de Jeréz que mezclaremos con la pasta al gusto en la degustación.
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22 febrero 2012
Mafaldes a la bottarga
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23 febrero 2012 La cajita de nieveselena
¿Churros o porras? Después de llenar la cocina de masa pegajosa... la verdad es que no me puedo quejar... no me salieron mal del todo, no? Lo que no sé todavía es si comimos churro o porra... pero todos nos chupamos los dedos!! Os cuento mi primera experiencia en el mundo del churro: Ingredientes:
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-agua -harina -sal -levadura (opcional) -aceite de girasol -azúcar
Desde el día de hoy admiro profundamente a los churreros.
Pensé que sería fácil ...una sencilla masa de harina y agua que se fríe en aceite hirviendo y que con una manga pastelera le daría la forma adecuada.... este era mi pensamiento antes de ponerme manos a la obra a las 8 de la mañana de un día en que decidí sorprender a mi familia con un desayuno de café con churros.
Preparación:
Ponemos agua con sal en un cazo contando la medida con un vasito o taza, yo puse 6 vasitos de los que veis, y calentamos hasta que rompa a hervir.
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23 febrero 2012
¿Churros o porras?
Mientras ponemos en un bol la harina, tantos vasitos como de agua y dos mas, es decir en mi caso en total 8, con una cucharadita de levadura y mezclamos.
Ponemos en una cazuelita pequeña y llevamos al fuego suave de nuevo, removiendo constantemente para que espese. Pasaremos por la batidora para deshacer todos los grumos y dispondremos en una manga pastelera.
Añadimos entonces el agua y mezclamos con ayuda de una cuchara.
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Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén calentandolo hasta que comience a salir algo de humo, sabremos si el aceite está listo añadiendo un poco de masa y viendo que comienza a freír. http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/2012/02/churros-o-porras.html
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Con ayuda de la manga pastelera hacemos un círculo de fuera hacia adentro, cortamos la masa y dejamos freír a fuego suave, damos la vuelta y cuando esté listo sacamos en un plato con papel absorbente.
Nota: El aceite debe estar en su punto de calor, si está muy caliente se quemarán por fuera y por dentro quedarán crudos y si está algo frío lo absorberá la masa y quedarán muy grasientos. Espolvoreamos con azúcar y listo.
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Con un calentito café con leche Fortaleza fibra que nos aporta al menos 10 veces más fibra que nuestro café de siempre.
Tras unos cuantos no muy acertados conseguí estos que disfrutamos en un desayuno familiar.
triple efecto:
Utiliza la inulina, una fibra dietética de origen vegetal con
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23 febrero 2012
¿Churros o porras?
Favorecer el tránsito intestinal. Ayudar a regular los niveles de colesterol y glucosa. Y gran efecto prebiótico que favorece la flora intestinal.
Sabor a churro con textura de porra... uuummm buenisimos... Y los que me salieron peor también nos los comimos, jeje...
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¿os apuntáis?
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24 febrero 2012 La cajita de nieveselena
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Trenza de jamón y mermelada de pimientos
Me había encontrado con una trenza de hojaldre en varias ocasiones, en revistas, en libros de cocina, en otros blogs, pero la inmensa mayoría de las veces estaba rellena de algo dulce, manzana, fresas, cabello de ángel.... Pero cuando ví que Mª Luz de «La morena en la cocina ¡que follón!», la preparaba con jamón serrano y mermelada de higos, me dije: «Jamón y mermelada, la hago YA» Y es que yo, al jamón serrano no me puedo resistir. Ya he preparado la trenza varias veces, y es que gusta mucho, se hace rápidamente y es un buen aperitivo o un buen acompañamiento cuando queremos preparar un «picoteo» con los amigos. La mermelada que yo suelo usar es la de tomate o la de pimientos verdes, pero con cualquiera estará riquísima.
El hojaldre podemos hacerlo si disponemos de tiempo, pero yo todas las veces lo he comprado hecho. Cogemos la plancha de hojaldre y la estiramos bien con el rodillo. si como en este caso la plancha es redonda, procuramos que se estire por los extremos para darle una forma más alargada.
Necesitamos lo siguiente: 1 plancha de hojaldre 150 gr. de jamón serrano mermelada de pimientos verdes 1 huevo
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24 febrero 2012
Trenza de jamón y mermelada de pimientos
Después, con cuidado, doblamos un poco la masa por los extremos y vamos cruzando cada uno de los flecos que hemos hecho a la masa de hojaldre por los laterales. Cogemos un fleco de un lado y lo llevamos al centro, luego otro del otro lado y lo cruzamos por encima del anterior.
Cuando la hemos dejado bien fina, la ponemos en la bandeja del horno que previamente hemos cubierto con papel manteca. Luego la dividimos con una pequeña marca en tres partes a lo largo. En cada una de las partes de los extremos vamos dando cortes de 1,5 cm desde el borde hasta el tercio central. Cuando ya hemos realizado todos los cruces, pintamos la trenza con huevo batido y horneamos a 180º hasta que se dore. Aproximadamente 15’ Ahora cubrimos todo el centro con mermelada de pimientos verdes, y encima de esta vamos poniendo tiras de jamón serrano, siendo generosos con esto último.
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24 febrero 2012
Trenza de jamón y mermelada de pimientos
Podemos servirla en ese momento, pero también está buenísima fría. Vosotros mismos.
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Bon Appétit
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