Resumen Semanal Lacajitadenieveselena
N 57
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13 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Patios de Córboba
Por todo esto Córdoba ha celebrado en estos días, del 2 al 13 de mayo, su 48 edición del concurso de patios y hemos tenido el placer de asistir. Centenares de cordobeses y forasteros han abarrotado las calles y han hecho largas colas para poder deleitarse con la imaginación y a veces extravagancia de la decoración de los 40 patios que han participado en esta edición. (Ver censo aquí) La cajita como siempre ha querido acercaros a vuestras casas una muestra de este espectacular despliegue de macetas, color, olor y sobre todo flores, muchas flores:
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Estamos en plena primavera, los campos y prados exhiben sus mejores flores y el ambiente huele a azahar...
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13 mayo 2012
Patios de Córboba
Patios en los que se representan obras de teatro o musicales:
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Detalles curiosos por doquier...
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Patios de C贸rboba
Fuentes...
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Patios de Córboba
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¡¡No nos podemos olvidar de mirar al suelo!!
¿y piscinas? jeje...
¿Simple y sencillo? http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/05/patios-de-corboba.html
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Miniaturas...
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¿Detallista y sobrecargado?
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Patios de C贸rboba
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13 mayo 2012
Patios de Córboba
Y un alto en el camino para reponer fuerzas... Y aunque caiga la noche los patios siguen funcionando, la iluminación los hace completamente diferentes a como los vemos por el día...
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Patios de Córboba
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Hoy es el último día si vivís cerca y podéis ir os lo recomendamos a tod@s. De todos modos el año que viene habrá mas... apuntaros las fechas que no se os pase!! http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/05/patios-de-corboba.html
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14 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Guacamole con pipas de calabaza
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Nunca pensé que iba a preparar guacamole, y no sólo lo he preparado, sinoque me puse a mojar nachos y casi me quedo sola...
Todo empezó cuando desde La Despensa Mexicana, nos llegó un surtido de productos para elaborar los platos más típicos de su pais. Los productos son traidos directamente de Méjico y son de una calidad excelente. Nunca había preparado comida mejicana, pero acepté el reto. Mi primera incursión ha sido con una receta sencilla, pero que ya me la quedo para siempre. Para su elaboración he usado la salsa Valentina para darle el toque picante y para comer este guacamole que mejor que unos auténticos nachos Chef Mex. Los nachos son unas pequeñas tortitas de maiz que se puden comer solos como aperitivo o utilizar mojando en distintas salsas. Siii, ya se que la mayoría sabe lo que son unos nachos, pero en España no hace tantos años que se conocen y puede haber algún despistado todavía por ahí. Ingredientes:
2 aguacates 2 tomates pequeños 1/2 cebolla 1/2 limón 1 cucharada de salsa de chile picante Valentina 2 cucharadas soperas de pipas de calabaza Sal Un paquete de nachos Chef Mex
Yo he preparado todo en la THMX, pero se puede hacer en cualquier robot de cocina o machacando todo con un tenedor.
Cortamos los tomates en cuartos, al igual que la cebolla y los ponemos en la THMX. Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso central y los ponemos también en la maquinita. Los aguacates siempre son los últimos, para evitar la oxidación y que pierdan su bonito color verde. Añadimos el zumo de limón, la salsa de chile y la sal. Con la velocidad 4 durante 1,5’ ya tuve lista la mezcla, porque quería una textura gruesa, para que me quedase un guacamole como si estuviese hecho a mano.
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14 mayo 2012
Guacamole con pipas de calabaza
Vamos pasando los nachos por la salsita,,,
Ponemos el guacamole en un bol y añadimos las pipas de calabaza, mezclamos, y vamos cogiendo porciones de guacamole con los nachos.
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¡Riquísimo!
Aunque hemos tardado poco en hacerlo veremos como todavía se tarda menos en acabar con el bol http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2012/05/guacamole-con-pipas-de-calabaza.html
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14 mayo 2012
Guacamole con pipas de calabaza
Otra salsita que se queda fija para reuniones. ÂĄQue le voy a hacer, he claudicado!
Bon AppĂŠtit
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15 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Rosquillas «listas» de San Isidro - 5 cucharadas de aceite de oliva - 5 cucharadas de licor de anís (yo no suelo tener en casa por lo que utilicé un licor de moscatel) - 2 cucharaditas de levadura - 100 gr. de azúcar Para la glassa: - 150 gr. de azúcar glass
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- 2 cucharaditas de zumo de limón - 1 clara de huevo El año pasado Lacajita nos proponía para este día tan señalado para todos los madrileños los típicos «barquillos», y este año como no podía ser de otra manera queremos que probéis otro de los dulces que podemos degustar estos días en todas las pastelerías de Madrid y puestos callejeros que brotan con motivo de estas fiestas, las rosquillas «tontas» y «listas», que no son otras que rosquillas de anís al horno.
Preparación: Batimos con las varillas los huevos y el azúcar hasta que doble su volumen.
Los nombres se les han puesto así porque las listas «si saben» por la glassa de la superficie y las tontas no, pero eso no es del todo verdad, ya que ambas tienen un agradable gusto a anís. Y como Lacajita es así de lista y nosotras «si sabemos» hemos preparado las «listas», tomad nota: Ingredientes: - 250 gr. de harina - 4 huevos - Anises enteros Carmencita
Machacamos los anises en un mortero...
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15 mayo 2012
Rosquillas «listas» de San Isidro
Añadimos a los huevos el aceite, el anís o licor y los anises machacados y batimos de nuevo.
Mezclamos la levadura con la harina, tamizamos, hacemos un hueco en el centro y añadimos el batido.
Enharinamos la mesa y con cuidado amasamos un poco hasta poder coger porciones de masa sin que se nos pegue demasiado a las manos.
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Mezclamos bien con una cuchara hasta conseguir una masa fina que se despegue parcialmente de los bordes del bol.
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15 mayo 2012
Rosquillas «listas» de San Isidro
Sacamos, dejamos enfriar y limpiamos con ayuda de una brocha en exceso de harina.
Hacemos bolas que colocamos en la bandeja de horno cubierta con papel vegetal y que aplastaremos y haremos un agujero central, dejamos reposar 30 minutos.
En un bol ponemos la clara de huevo y vamos añadiendo a la vez que removemos el azúcar glass. Al final añadimos el zumo de limón y mezclamos completamente. Dejaremos reposar 3 minutos para que solidifique un poco.
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Horneamos a 180º 30 minutos.
Mientras preparamos la glassa:
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15 mayo 2012
Rosquillas «listas» de San Isidro
Disponemos en una bandeja listas para consumir o en un taper listas para llevar a la pradera y disfrutar de un buen día de sol.
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Decoramos entonces por la superficie de las rosquillas y dejaremos secar completamente.
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15 mayo 2012
Rosquillas ÂŤlistasÂť de San Isidro
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15 mayo 2012
Rosquillas ÂŤlistasÂť de San Isidro
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Y las tontas se preparan exactamente igual pero no les ponemos la glassa!!
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16 mayo 2012 La cajita de nieveselena
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Cordero al curry con arroz basmati
Mi marido no se lo creía. Cuando el otro día se sentó a la mesa y se encontró con este plato, sonrió. Y es que hacía muchos años que no preparaba esta receta. Me imagino que en su momento la leería en alguna revista, pero hace tanto tiempo que la hice por primera vez que ya no lo recuerdo. Este es uno de esos platos que fueron habituales durante mucho tiempo en mi casa y un día, sin saber porqué dejó de serlo. Sin motivo, simplemente que surgen otros platos o te encuentras con otras recetas que quieres hacer, y cuando te das cuenta han pasado varios meses o años como en este caso. Me imagino que a todos nos pasará algo por el estilo y un día nos salta la chispa. A mí me saltó cuando Nieves me dijo que preparase algo con el arroz basmati que Dacsa, una estupenda casa de arroces valencianos, nos había enviado. Enseguida el chip se encendió y vino a mi cabeza este cordero al curry con arroz basmati, para el que necesitamos lo siguiente:
1 pierna de cordero deshuesada y troceada 1 manzana 1 vaso de arroz basmati Dacsa 2 cebollas 2 dientes de ajo 70 gr. de nueces 50 gr. de pasas 1 yogur 2 cucharaditas de curry en polvo 1/2 cucharadita de canela 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 1/2 vaso de caldo Aceite de oliva virgen Sal Agua
Estas cantidades son para 4 personas. Le pedimos al carnicero que nos deshuese una pierna de cordero que no sea lechal, puesto que se desharía, y que nos haga trozos grandecitos. Salamos la carne y la ponemos en una sartén con aceite de oliva bien caliente para sellarla, remove-
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16 mayo 2012
Cordero al curry con arroz basmati
mos bien, y cuando haya cogido color toda la carne, la sacamos y reservamos.
Yo para guisos suelo usar esta última. En la olla a presión yo tengo el guiso 25’, luego detengo la cocción poniendo la olla bajo el grifo de agua fría, la abro y añado la manzana en cuadraditos y el yogur. Vuelvo a cerrar la olla y la pongo otros 5’. Cuando han pasado esos 5’ la retiro del fuego y dejo que la presión baje sola para que termine de hacerse.
Si preferimos usar una cacerola o puchero, deberemos dejarlo hacer a fuego lento durante 50’ y entonces añadir la manzana y el yogur, dejando por lo menos otros 10’ para que se haga la manzana.
Dejamos 5’ moviendo para que se mezclen bien las especias y ponemos todo en el vaso de la batidora y dejamos un puré fino que luego pasamos a una cacerola o una olla a presión.
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Picamos las cebollas y laminamos los dientes de ajo, y los sofreímos en el mismo aceite que hemos usado para el cordero. Cuando la cebolla empiece a quedar un poco transparente, añadimos las especias (curry, canela y nuez moscada). añadimos un poco de sal y el caldo.
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Cordero al curry con arroz basmati
Un poco de este arroz para acompañar al corderito y listo.
El guiso de cordero lo podemos hacer con antelación, pero el arroz que lo acompaña, si podemos lo haremos poco antes de comerlo. La forma de cocerlo es muy dispar. Cada uno tenemos nuestras formas. Yo el arroz lo hago tanto en olla a presión como en cacerola, pero la forma siempre es la misma. Primero pongo un poco de aceite y cuando está caliente añado el arroz, en este caso 1/2 vaso, junto con la sal, las nueces picadas y las pasas. Rehogo rápidamente (sólo dos o tres vueltas de cucharón) y añado el doble de agua que de arroz. Para el arroz basmati añado un chorrito más de agua. el tiempo en la olla a presión es +- 5’, si es en cacerola vamos viendo cuando el arroz está listo.
Un plato rico, rico que seguro que os gusta.
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16 mayo 2012
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Cordero al curry con arroz basmati
Bon Appétit
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A mí me gusta añadir la salsa curry por encima del arroz, pero como eso puede ser a gusto de los comensales, podemos servir la salsa en salsera y que cada uno opte por lo que más le guste.
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La cajita de nieveselena
Migas castellanas con uvas que los toros están sueltos y normalmente antes de las 10:00 ya están recogidos, excepto si alguno se revela y se escapa que algún año se ha tenido que llamar a la guardia civil para ayudar a encontrar a algun travieso. Para esa hora las mujeres ya se han encargado de preparar el almuerzo para todo el que quiera, contundente donde los haya, compuesto por hornazo y migas castellanas y un calentito chocolate para endulzar.
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Aquí os traigo un poquito de este menú las «migas con uvas» tal y como lo preparan allí. «Mi pueblo», al que de pequeños llamamos así cuando en verano te preguntan dónde te vas de veraneo, que normalmente no es que sea al tuyo porque has nacido en la ciudad sino que és el de alguno de tus padres, en mi caso el de mi padre, se llama Langayo, pertenece a Valladolid, y como ya os he comentado alguna vez está a tan sólo 7 km de Peñafiel y a 25 de Cuéllar, éste último archiconocido por sus encierros, donde los toros corren sueltos y libres por los campos y docenas de jinetes en sus caballos deben guiarlos hasta la plaza. En Langayo también hacen uno parecido, con menos afluencia de gente pero igual de interesante y emocionante.
Ingredientes: -1 barra de pan del día anterior -1 chorizo -1 tocino entreverado -1 cabeza de ajos -aceite de oliva virgen extra sin filtrar Hojiblanca -un racimo de uvas moscatel -sal
Se celebran las fiestas de su patrón el primer domingo de Septiembre, un fin de semana con actuaciones en directo, actividades para los más pequeños y las «peñas» de los mayores llenas de gente comiendo y bebiendo.
El encierro es concretamente el mismo domingo. A las 9:00 en punto se dispara el cohete que anuncia
Ya sabéis que yo solo cocino con el mejor aceite Hojiblan-
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Migas castellanas con uvas
ca y para dar a este plato todo el sabor e intensidad que requiere qué mejor que el «sin filtrar», del Olivar a nuestra mesa, todo un lujo... Para esta ocasión necesitaremos un vaso pequeño. Preparación: Cortamos el pan en rodajas finas y las disponemos en una bandeja amplia, con los dedos las vamos salpicando levemente con agua. Tapamos con un paño limpio y dejamos reposar unos 30 min.
Cortamos en rodajas el chorizo y en tiras finas el tocino.
En el mismo aceite doramos los ajos y añadimos el pan que removemos hasta que se empape completamente del aceite.
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Sofreímos en un dedo de aceite virgen extra sin filtrar Hojiblanca hasta dorar, sacamos con una espumadera y reservamos.
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17 mayo 2012
Migas castellanas con uvas
Qué mejor que acompañar estas migas con un buen vino...
Emplatamos y añadimos las uvas.
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Apartamos los ajos y añadimos el chorizo y el tocino, corregimos de sal y mezclamos bien y con la espumadera migamos el pan, dejamos reposar unos 10 minutos y volvemos a migar.
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17 mayo 2012
Migas castellanas con uvas
En muchas zonas se comen habitualmente para desayunar ...uuummm!!
Y la del hornazo la tengo pendiente... Y con esta receta tan arraigada en mi familia participamos en el concurso 5º aniversario del blog de Pepi «Las recetas de mamá»
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Daros muuucha prisa si queréis participar que mañana acaba el plazo!!
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18 mayo 2012 La cajita de nieveselena
Fish Cake Yo había visto estos pasteles en el blog de Carmen de «Recetas de Tía Alia» y lo tenía entre pendientes. Al final entre unas recetas y otras he preparado el siguiente Fish cake de salmón: Ingredientes:
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Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de mayo nos invita a preparar un Fish cake (Pastel de pescado)
Según nos dicen en el Whole, el fish cake son unos pastelitos de pescado parecidos a una croqueta, realizados habitualmente con pescado, patatas, alguna que otra verdura y rebozados en pan rallado para posteriormente freírlos. Son muy populares en el Reino Unido donde los ingleses suelen servirlos acompañados de patatas fritas. Los fish cake son originarios de Yorkshire, un condado al norte de Inglaterra donde la receta tradicional consistía en dos rodajas de patatas cocidas con recortes de pescado entre ellas, y posteriormente rebozadas y fritas. Estos pasteles han sido siempre una comida de aprovechamiento, ya que con las sobras de pescado elaboraban dichos pastelitos.
2 rodajas grandes de salmón 3 patatas medianas 1 cebolla mediana 1 huevo 2 limones Harina con ajo y perejil Eneldo Carmencita Pimienta Carmencita Sal marina Carmencita aceite de oliva
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos no muy grandes. La cebolla la cortamos en cuartos y pone-
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18 mayo 2012
Fish Cake
mos todo en una cacerola con agua con sal marina.
Llevamos a hervir y a los 5’ ponemos un cestillo para cocer al vapor, en el que dejamos las dos rodajas de salmón sal pimentadas. Otra opción sería hacer el pescado en papillote en el microondas.
Mezclamos todo bien y echamos 2 cucharadas de harina con ajo y perejil. Esta mezcla me gusta tenerla preparada en un recipiente para utilizarla en el rebozado de pescado. El ajo y el perejil que utilizo es siempre seco de los que vienen en especias. Incorporamos también el huevo y la ralladura de un limón. Amasamos bien todo.
A los 10’ más o menos, retiramos del fuego. Primero desmenuzamos las rodajas de salmón y las vamos poniendo en un bol. A continuación escurrimos las patatas y la cebolla y separamos esta última. Las patatas las añadimos al bol y las machacamos con un tenedor. La cebolla la metemos en la picadora y luego la añadimos también. Añadimos un poco de eneldo y pimienta y rectificamos la sal.
Dividimos la masa en partes iguales, a mi me salieron 7. Hacemos una bola con cada una de las partes y luego la vamos aplastando. Dejamos reposar durante media hora en el frigorífico.
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18 mayo 2012
Fish Cake
En este caso acompañado de una ensalada de escarola y tomates cherry en rama con una reducción de vinagre de manzana.
También me parece una forma muy sana para darle pescado a los más pequeños ¿No son estos fish cake mucho mejores que las masas de pescado congelado que venden con forma de pez en los súper?
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Los freimos en aceite de oliva muy caliente, quitamos el exceso de grasa con papel absorvente y los servimos inmediatamente.
Los fish cake han sido todo un descubrimiento, porque estoy segura que la próxima vez que me sobre pescado prepararé con él unos fish cake.
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18 mayo 2012
Fish Cake
¿No os apetece probar?
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Estoy segura que os animaréis a hacerlo
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